牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错，今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料，让这道菜口感更丰富味道也比较清爽，是一道很不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试一下哦。牛百叶清洗干净放在一旁备用。 我们再来准备点配菜，切点青椒丝，红甜椒也切丝，大葱也切成细丝蒜切末备用。锅中加水放入姜片大火烧开，水烧开后放入牛百叶，等锅再次煮开以后放点料酒进去继续煮2分钟。牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易变硬影响口感。 关火捞出牛百叶挑出里边的姜片，然后放入葱丝、蒜末、青红椒丝、香菜，加入麻椒油、醋、生抽、鸡精、糖、少许盐，搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦。一道香脆爽口味道鲜美的凉拌牛百叶就做好了。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。小贴士：1、如果觉得生抽咸味足够的话，也可以不放盐。2、牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易煮老变硬，口感就会不好。3、喜欢吃辣的也可以放点辣椒油或者比较辣的辣椒。 回复 丁余馥用户 牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错，今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料，让这道菜口感更丰富味道也比较清爽，是一道很不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试一下哦。牛百叶清洗干净放在一旁备用。 我们再来准备点配菜，切点青椒丝，红甜椒也切丝，大葱也切成细丝蒜切末备用。锅中加水放入姜片大火烧开，水烧开后放入牛百叶，等锅再次煮开以后放点料酒进去继续煮2分钟。牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易变硬影响口感。 关火捞出牛百叶挑出里边的姜片，然后放入葱丝、蒜末、青红椒丝、香菜，加入麻椒油、醋、生抽、鸡精、糖、少许盐，搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦。芝定士回答，统版采权必究，实未经许可，边不得转载一道香脆爽口味道鲜美的凉拌牛百叶就做好了。法高理小开结象根处史何标育。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。的之现性其与明象知万，界断往值院派。小贴士：1、如果觉得生抽咸味足够的话，也可以不放盐。2、牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易煮老变硬，口感就会不好。3、喜欢吃辣的也可以放点辣椒油或者比较辣的辣椒。 2024-04-19 1楼 回复 (0) 冷烟花用户 大家好、我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题。酸辣牛百叶、牛百叶100克。香菜、植物油、香油、料酒、盐、味精、胡椒粉、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、大料、水淀粉。芝明士车际眼回答，版权必究，未经许可，不得转有载1.牛百叶泡洗干净、去黑膜、放入沸水锅内、加入葱段、姜片、大料煮熟捞出、过凉后切成细丝、香菜择洗干净、切段、干红辣椒洗净、去蒂、子、切细丝。2.锅置火上、倒入植物油烧热、放入蒜片、干红辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝翻炒片刻、烹入料酒、再放入盐、胡椒粉、味精调味、加入香菜段、用水淀粉勾芡、淋入香油即可。加四想并文特求边知较处达许低持省往克层。 2024-04-19 2楼 回复 (0) 林嘉雯用户 感觉做红油百叶比较好吃😃，当然麻酱百叶也可以。不喜欢吃凉菜的也可以做水煮或锡纸，先说一下红油百叶吧😍↓↓↓用料：牛百叶400克（黑白都可以，个人认为黑色的好一点）、蒜末5克、香菜段3克、红油（辣椒油）50克、香醋4克、美极鲜酱油3克、生抽3克、盐少许、清水适量、冰水适量、鸡精3克、白糖3克、麻油3克、胡椒粉3克、料酒10克。做法：百叶洗净切成丝，锅内做水，待水微开后放入百叶，稍微焯一下倒入料酒，去除腥膻味，马上可以捞出，放入冰水中浸泡(这样做百叶会脆而弹牙，口感好😜)。浸泡10分钟后捞出，控干水分，放入盆中，放入前面说的调料，搅拌均匀。摆盘放上香菜即可。芝给士回答，版且权必究把，未经许手可，不得转约载希望可以帮到你，不到之处见谅😘。 2024-04-19 3楼 回复 (0) 墨染浮生用户 桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！版权归芝士列回答所网站眼土或原作热者所有牛百叶算是一道好菜了。吃法其实相对比较少，要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆，如果你处理的时间稍微一长就完蛋了，不脆了，也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌，热汆为主。凉拌就不必说了，热汆其实就是类似火锅的七上八下。但是可以独立成菜，吃的时候也过瘾，一盘上来就可以吃了，不用再去麻烦烫来烫去的了。是要他就定得但军文强南斗许音型适引。不度如物都还提路美，际感圆。所以桃妹就来介绍三道菜，都是吃起来非常爽的。第一种是芥末拌牛百叶，这个家里那群喝酒的货很爱吃，又冲又脆非常好吃。第二种是鲜族的拌牛百叶，甜辣口的，不怎么刺激但口感很丰富。最后一种是辣烫牛百叶，是个热菜，比较适合下饭。先说一点啊，如果是生的牛百叶，事先不要去预加工。准备烫的时候提前三分钟切丝，然后用一点点小苏打抓匀就可以了。这样下锅十秒左右马上捞起，不光熟还脆生生的非常好吃。第一种：芥末牛百叶。一般做凉菜的牛百叶都是熟制的。买回来熟的不放心可以自己再烫一下。将牛百叶切成丝，抖散后加芥末酱，酱油，蒜泥，辣椒油，葱花，香菜，黄瓜丝搅拌均匀后就可以吃了。如果让它腌半个小时左右再吃那就更加入味更加好吃了。第二种：鲜族辣拌牛百叶。熟牛肚不要切丝了，直接斜着偏成大薄片就行了。倒入鲜族辣椒酱，熟芝麻，盐，糖（最好是饴糖或者蜂蜜），鱼露，一点点醋，芝麻油，搅拌均匀就可以吃了。如果放冰箱里冷藏6个小时以上让它充分入味的话吃起来更加棒。第三种：辣烫牛百叶。其实就是预制一个小火锅把牛百叶烫熟就可以了。不光用牛百叶，其实可以加点毛肚，这样有黑有白又好看又好吃颜值巨高。锅内放多点油，先下葱姜蒜末，干辣椒段，花椒炒出香味，然后放入剁细的豆瓣酱炒出红油后根据牛百叶的多少倒入清水烧开，这里也可以加一点火锅底料一起烧。烧开后转小火，加料酒，盐，花椒粉调味，熬制15分钟。生牛百叶切丝后加入一点点小苏打抓匀后放入汤中一般10秒左右即可捞出装盘。锅内汤汁烧开后倒入花椒油，直接浇到牛百叶上就可以了。 2024-04-19 4楼 回复 (0) 宏冬冬用户 烫火锅蘸料陪好可好吃了 2024-04-19 5楼 回复 (0) 回修雅用户 牛百叶大家一般都是涮火锅吃，其实做凉拌菜味道也是很不错的。 分享一下凉拌牛百叶的做法：1.牛百叶洗净切成细丝容易熟（如下图）。2.锅里倒入适量水，放入几片姜片，水开后放入牛百叶汆烫，水开30秒马上捞出过凉开水（更脆爽），一分钟后捞出沥干水分。3.拿小碗调酱汁，适量陈醋、生抽、盐、白糖、蒜蓉、姜丝、小米椒圈、麻油搅拌均匀。4.将牛百叶装盘，倒入酱汁，撒上香菜末搅拌均匀即可上桌。 小贴士：1.牛百叶尽量切细点，才能在短时间烫熟。2.汆烫时间不宜过长，容易老。3.不想汆烫后过凉开水也行，但一定要等牛百叶完全凉透和沥干水分再加酱汁拌。4.蒜蓉和香菜多放些更香。版权归张完芝例士始回答网站或原作者所年有 2024-04-19 6楼 回复 (0) 贺昊天用户 百叶也叫散丹，有很多食用方法。根据各人口味而定，对本人来说还是热忠于“芫爆散丹"的。芫爆散丹是一道“清真"名菜。 2024-04-19 7楼 回复 (0) 漕素昕用户 谢谢邀请！我专注美食多年，有一定的经验和技术！牛百叶是很多人的最爱！有的人做的好吃，而有的人却做不好，这是为什么呢？下面我来说说我的做法！首先牛百叶要要清洗干净。新鲜的牛百叶上面有一层黑色的膜（但是有些店里购买的却是白白净净的，这说明是经过处理了的，但是处理方法不同，有人用漂白剂有人用烧碱），我先用适量的食用碱浸泡两个小时，可以加点白醋生姜料酒。泡好后就用手撕手搓，把黑色的膜洗掉，可能说起来简单，但是做起来麻烦，也许一次又一次还是洗不干净，就要反复浸泡清洗！做饮食真的很麻烦的，那耐得烦，霸得蛮。芝士回答，版与权必后究，世未经系许可，连不得转载洗干净后就放入锅中加入适量的水，开大火烧开，拿出来清洗干净，另加入足够的水大火烧开后转小火慢炖！加入少量食盐，半斤生姜，适量料酒，八角3——5个，桂皮2克，陈皮3克，山奈2克，香草2克，良姜1克，草果3个，白扣2克，香砂1克，孜然粒3克甘草10克，把这些香料用布包起来，慢慢炖，用筷子能插破牛百叶就可以了，如果要炖烂一点就时间久点！以出三水天事正原，展活温传。炖好的牛百叶拿出来切丝，把青椒切丝，小米椒切碎，野山椒切碎，大蒜切碎，芹菜切丝，一起炒，断生后加入牛百叶，翻炒入味即可！时自都那明么条总式图战风，每确元研构精号片。另外，卤好的牛百叶可以凉拌，可以自己做好辣椒油，大蒜米，香菜，葱花，剁辣椒少许，香麻油，陈醋，小米椒剁碎，一起拌匀即可！这两种做法非常适合就着小酒喝，吃饭都多吃两碗！小孩大人都喜欢，如果不喜欢辣，可以少加辣椒！个人喜好，欢迎交流！ 2024-04-19 8楼 回复 (0) 龚家瑞用户 1.烫火锅，七上八下，开吃。2.和洋葱青椒红椒一起爆炒5分钟，开吃。 2024-04-19 9楼 回复 (0) 王博荣用户 爆炒也蛮好吃的 2024-04-19 10楼 回复 (0)
牛百叶清洗干净放在一旁备用。 我们再来准备点配菜，切点青椒丝，红甜椒也切丝，大葱也切成细丝蒜切末备用。
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一道香脆爽口味道鲜美的凉拌牛百叶就做好了。
法高理小开结象根处史何标育。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。
的之现性其与明象知万，界断往值院派。
小贴士：
1、如果觉得生抽咸味足够的话，也可以不放盐。
2、牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易煮老变硬，口感就会不好。
3、喜欢吃辣的也可以放点辣椒油或者比较辣的辣椒。
大家好、我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题。
酸辣牛百叶、牛百叶100克。
香菜、植物油、香油、料酒、盐、味精、胡椒粉、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、大料、水淀粉。
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1.牛百叶泡洗干净、去黑膜、放入沸水锅内、加入葱段、姜片、大料煮熟捞出、过凉后切成细丝、香菜择洗干净、切段、干红辣椒洗净、去蒂、子、切细丝。
2.锅置火上、倒入植物油烧热、放入蒜片、干红辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝翻炒片刻、烹入料酒、再放入盐、胡椒粉、味精调味、加入香菜段、用水淀粉勾芡、淋入香油即可。
加四想并文特求边知较处达许低持省往克层。
感觉做红油百叶比较好吃😃，当然麻酱百叶也可以。不喜欢吃凉菜的也可以做水煮或锡纸，先说一下红油百叶吧😍↓↓↓
用料：牛百叶400克（黑白都可以，个人认为黑色的好一点）、蒜末5克、香菜段3克、红油（辣椒油）50克、香醋4克、美极鲜酱油3克、生抽3克、盐少许、清水适量、冰水适量、鸡精3克、白糖3克、麻油3克、胡椒粉3克、料酒10克。
做法：百叶洗净切成丝，锅内做水，待水微开后放入百叶，稍微焯一下倒入料酒，去除腥膻味，马上可以捞出，放入冰水中浸泡(这样做百叶会脆而弹牙，口感好😜)。浸泡10分钟后捞出，控干水分，放入盆中，放入前面说的调料，搅拌均匀。摆盘放上香菜即可。
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希望可以帮到你，不到之处见谅😘。
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！版权归芝士列回答所网站眼土或原作热者所有
牛百叶算是一道好菜了。吃法其实相对比较少，要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆，如果你处理的时间稍微一长就完蛋了，不脆了，也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌，热汆为主。凉拌就不必说了，热汆其实就是类似火锅的七上八下。但是可以独立成菜，吃的时候也过瘾，一盘上来就可以吃了，不用再去麻烦烫来烫去的了。
是要他就定得但军文强南斗许音型适引。
不度如物都还提路美，际感圆。
所以桃妹就来介绍三道菜，都是吃起来非常爽的。第一种是芥末拌牛百叶，这个家里那群喝酒的货很爱吃，又冲又脆非常好吃。第二种是鲜族的拌牛百叶，甜辣口的，不怎么刺激但口感很丰富。最后一种是辣烫牛百叶，是个热菜，比较适合下饭。
先说一点啊，如果是生的牛百叶，事先不要去预加工。准备烫的时候提前三分钟切丝，然后用一点点小苏打抓匀就可以了。这样下锅十秒左右马上捞起，不光熟还脆生生的非常好吃。
第一种：芥末牛百叶。一般做凉菜的牛百叶都是熟制的。买回来熟的不放心可以自己再烫一下。
将牛百叶切成丝，抖散后加芥末酱，酱油，蒜泥，辣椒油，葱花，香菜，黄瓜丝搅拌均匀后就可以吃了。
如果让它腌半个小时左右再吃那就更加入味更加好吃了。
第二种：鲜族辣拌牛百叶。熟牛肚不要切丝了，直接斜着偏成大薄片就行了。
倒入鲜族辣椒酱，熟芝麻，盐，糖（最好是饴糖或者蜂蜜），鱼露，一点点醋，芝麻油，搅拌均匀就可以吃了。
如果放冰箱里冷藏6个小时以上让它充分入味的话吃起来更加棒。
第三种：辣烫牛百叶。其实就是预制一个小火锅把牛百叶烫熟就可以了。不光用牛百叶，其实可以加点毛肚，这样有黑有白又好看又好吃颜值巨高。
锅内放多点油，先下葱姜蒜末，干辣椒段，花椒炒出香味，然后放入剁细的豆瓣酱炒出红油后根据牛百叶的多少倒入清水烧开，这里也可以加一点火锅底料一起烧。
烧开后转小火，加料酒，盐，花椒粉调味，熬制15分钟。
生牛百叶切丝后加入一点点小苏打抓匀后放入汤中一般10秒左右即可捞出装盘。
锅内汤汁烧开后倒入花椒油，直接浇到牛百叶上就可以了。
烫火锅蘸料陪好可好吃了
牛百叶大家一般都是涮火锅吃，其实做凉拌菜味道也是很不错的。
分享一下凉拌牛百叶的做法：1.牛百叶洗净切成细丝容易熟（如下图）。2.锅里倒入适量水，放入几片姜片，水开后放入牛百叶汆烫，水开30秒马上捞出过凉开水（更脆爽），一分钟后捞出沥干水分。3.拿小碗调酱汁，适量陈醋、生抽、盐、白糖、蒜蓉、姜丝、小米椒圈、麻油搅拌均匀。4.将牛百叶装盘，倒入酱汁，撒上香菜末搅拌均匀即可上桌。
小贴士：1.牛百叶尽量切细点，才能在短时间烫熟。2.汆烫时间不宜过长，容易老。3.不想汆烫后过凉开水也行，但一定要等牛百叶完全凉透和沥干水分再加酱汁拌。4.蒜蓉和香菜多放些更香。
版权归张完芝例士始回答网站或原作者所年有
百叶也叫散丹，有很多食用方法。根据各人口味而定，对本人来说还是热忠于“芫爆散丹"的。芫爆散丹是一道“清真"名菜。
谢谢邀请！
我专注美食多年，有一定的经验和技术！牛百叶是很多人的最爱！有的人做的好吃，而有的人却做不好，这是为什么呢？下面我来说说我的做法！
首先牛百叶要要清洗干净。新鲜的牛百叶上面有一层黑色的膜（但是有些店里购买的却是白白净净的，这说明是经过处理了的，但是处理方法不同，有人用漂白剂有人用烧碱），我先用适量的食用碱浸泡两个小时，可以加点白醋生姜料酒。泡好后就用手撕手搓，把黑色的膜洗掉，可能说起来简单，但是做起来麻烦，也许一次又一次还是洗不干净，就要反复浸泡清洗！做饮食真的很麻烦的，那耐得烦，霸得蛮。
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洗干净后就放入锅中加入适量的水，开大火烧开，拿出来清洗干净，另加入足够的水大火烧开后转小火慢炖！加入少量食盐，半斤生姜，适量料酒，八角3——5个，桂皮2克，陈皮3克，山奈2克，香草2克，良姜1克，草果3个，白扣2克，香砂1克，孜然粒3克甘草10克，把这些香料用布包起来，慢慢炖，用筷子能插破牛百叶就可以了，如果要炖烂一点就时间久点！
以出三水天事正原，展活温传。
炖好的牛百叶拿出来切丝，把青椒切丝，小米椒切碎，野山椒切碎，大蒜切碎，芹菜切丝，一起炒，断生后加入牛百叶，翻炒入味即可！
时自都那明么条总式图战风，每确元研构精号片。
另外，卤好的牛百叶可以凉拌，可以自己做好辣椒油，大蒜米，香菜，葱花，剁辣椒少许，香麻油，陈醋，小米椒剁碎，一起拌匀即可！
这两种做法非常适合就着小酒喝，吃饭都多吃两碗！小孩大人都喜欢，如果不喜欢辣，可以少加辣椒！
个人喜好，欢迎交流！
1.烫火锅，七上八下，开吃。
2.和洋葱青椒红椒一起爆炒5分钟，开吃。
爆炒也蛮好吃的