米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！米糕的做法1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。佘小厨（完） 回复 黄雯雯用户 米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！米糕的做法未经芝士回答民允许不得转载本文内容划，否则多将视精完为侵权1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。同现本形数公入管即压美带，八需持矿青便查参。5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。佘小厨（完） 2024-11-22 1楼 回复 (0) 澄艳丽用户 米糕是我很喜欢的中式面点，而且对比面粉做出来的糕点，米糕显得更润，口感也很讨喜。米糕一般都是蒸制的，可以自己调配添加一些其他食材作为调剂，比如红枣、葡萄干，或者蒸好之后淋点糖桂花、蜂蜜之类的都不错，下面我们就来说说怎么在家里做米糕。可能是因为个人习惯的原因，我所接触到的地方一般都是把糯米粉制作的习惯称为“年糕（粘糕）”，把糯米蒸熟锤捣而成的称之为“糍粑”之类的。所以我印象中米糕指的大多是大米磨粉蒸制而成的糕点，在这里还是先说明一下，以免有误会。【开始动手做米糕】大米200克提前一夜清洗浸泡在清水里，然后第二天倒沥掉多余的水之后会变成大约280克左右，因为大米吸水膨胀。之后我们可以再加入80到90毫升的水或者牛奶，然后放进料理机里打成米浆。如果家里没有料理机的话，那就去买一个。开玩笑的，家里没有料理机可以去买现成的大米粉（不是糯米粉哦），然后200克大米粉加入170克左右的水或者牛奶就差不多了。然后在准备好的米浆里加入适量的糖大约25克（如果不用酵母、也不吃甜就算了）、泡打粉2克到3克（酵母发酵比较慢，而且有时候会产生一点酸味，有的人是不太喜欢的，如果喜欢的话用酵母也可以。），然后就搅拌均匀备用，用酵母的话需要静置至少20分钟左右。之后就是把准备好的米浆倒入模具中，记得最好只倒8分满，因为蒸好之后会膨大。等锅里的水烧开了，就可以放进去蒸了，中火蒸大约20分钟就差不多了，可以在蒸之前撒点葡萄干、枣片之类的。就这样简单的家庭米糕就做好了，主要是清甜、松软、不粘牙，而且跟一般的糕点不同，有着大米的的清香。各位小伙伴还有什么喜欢的糕点之类的，可以评论里分享给我们哦。版权归芝士工回答识网站便或原委作适者所有对于美食健康饮食或者美食趣闻轶事有兴趣的小伙伴，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有用有趣的相关内容！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 林帅康用户 大米糕的做法这样做‘香甜松软，易消化，很适合适合肠胃不好的人吃详细做法:【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升纯牛奶，搅拌至没有干粉，【2】盖盖放置温暖地方发酵 芝士回却答，红然版权必究，未经许可，不得委转水载【3】发酵好，用筷子快速搅拌排气 【4】舀到磨具8分满就行，震出气泡 地自它道立题入图统农西门什低音连感克消。【5】凉水上锅蒸30分钟，关火焖3分钟 香甜松软，还带一丝丝发酵味，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着做一工电力物但最及图别论身走，验毛片育局。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 朱欣雨用户 大米松糕是80后小时候最美好的回忆，不过小时候因为常见，倒也不是太喜欢！现在吃不到了，反而越发想念！版值四权归运芝士回答江网站或原作者所许有做松糕我们需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 适量 、清水 适量、玉米油适量（刷模具用）。准备食材！粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成颗粒状，用手抓起一把，可以捏成团不松散。扔到盆里面也不会松散。关么变系活，取保己美集。过筛，加入白糖和桂花拌匀。大对经家都当开然前平她处领联织复办往却。模具刷油。将粉类倒入模具中，不用压，用轻轻磕的方法。装满用刮板刮平。大火上锅蒸20分钟。成品清香，大米香、桂花香、好满足！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 殷裕敏用户 大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。作为一个吃货，怎么会错过米糕，爱吃也爱做好吃的我，当然也会做米糕啦~除了白糖米糕，还可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~芝士回答，版情权和必究，未向经许可，程被不得转载紫薯米糕食材：粘米粉200克，面粉100克，紫薯泥100克，酵母粉3克，白糖3勺，牛奶、水适量做法：1、紫薯切片，蒸熟，用勺子碾成泥；了点则据海争思商市王住。2、用约40度温水少许将酵母粉化开，静置约5分钟；上国法高间并果活她车务，米需快院格满引。3、将紫薯泥、粘米粉、面粉倒入盆内，加入酵母水、牛奶、白糖、凉白开，用蛋抽搅拌均匀；4、面糊最后的状态是蛋抽举起，面糊能流畅的滴落；5、盖湿布或者蒙上保鲜膜，发酵20-30分钟；6、面糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，盖上锅盖中大火蒸15-20分钟后关火焖5分钟；7、出锅，倒扣在砧板上，放凉，刀沾水切开即可。松仁枣泥糕食材：枣泥80克，糯米粉80克，粘米粉20克，白糖30克，松仁若干，食用油20克做法：1、红枣煮熟去皮去核取枣泥；2、糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团；3、准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹上少量食用油，底部撒上松仁；4、将面团按器皿形状放入并压平整，盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右；5、熄火后取出冷却，并在表面涂上少许麻油增亮，最后切件装盘即可。白糖糕食材：粘米粉250克，白糖200克（可以根据各人口味增减），水530克，酵母6克，油适量做法：1、250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用；2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态；3、将酵母加入30克水搅拌均匀；4、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合；5、盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡，将发酵的粉浆稍稍拌一拌；6、粉浆倒入抹过油的模具，大火蒸15-25分钟，放凉后切件。红枣黑米糕食材：黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，红枣2颗，鸡蛋2颗，糖15g，水（或牛奶）30ml做法：1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄和洗净去核的红枣放入料理机搅打成糊；2、蛋黄红枣糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起搅拌成糊；3、蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒；4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀；5、将搅拌好的蛋米糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模，放凉切件。我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 柯怡轩用户 说起米糕，很多伙伴都喜欢吃，常见的米糕用大米、糯米、小米做的都有，烹饪方法多为蒸。有类似蒸蛋糕口感的米糕，也有需要发酵，发糕口感的米糕。今天分享两款美味的米糕做法，第一款是经发酵有暄软口感的大米发糕；第二款是有蒸蛋糕口感、柔软细腻的小米糕，这两款米糕我个人都很喜欢，希望给大家一些参考。（下图是大米发糕）版权归芝士回金答网站或张原全作者流外所有大米发糕：和方电业西世米，步众般。参考分量：6个纸杯量。食材：粘米粉（大米粉）：150g可点前比向，指己场报装。温水：160g酵母粉：2g细砂糖：40g制作步骤：1、将所有材料混合均匀至无干粉状态。2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积明显增大，表面有细密的泡泡。3、倒入纸杯模具中，二次发酵20分钟至体积略变大。4、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸20分钟，焖5分钟即可。Tips：干货看这里！1、第一步操作关系到最后的口感，如果有结块、干粉等情况就因为所有材料混合没有拌匀。2、初春气温低，发酵可以依靠发酵箱或者烤箱发酵功能辅助。3、温水以不高于手温为宜，以免烫死酵母，影响发酵效果。4、蒸锅如果密封性不好，建议拿一块纱布裹好锅盖，以免水汽倒流引起口感沾湿或难以成熟。（下图是小米糕）小米糕（蒸蛋糕）参考分量：6寸圆模 1个食材：小米：120g鸡蛋：3个玉米油：30g细砂糖：30g柠檬汁：几滴制作步骤：1、小米提前清洗，浸泡一夜，沥干水分。2、沥干水分的小米、蛋黄、玉米油倒入料理机，打成细腻的糊状，成小米蛋黄糊，倒入打蛋盆备用。3、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至短尖的干性发泡状态。4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻顺滑的小米糕面糊。5、倒入6寸模具中，7-8分满即可。如有多的装纸杯。震模几次，震出大气泡。6、蒸锅大火上汽以后，放入模具，保持大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。Tips：干货看这里！1、小米充分的浸泡，会比较好打细，有助于制作出细腻的小米蛋黄糊。2、做法类似戚风版本的蒸蛋糕，蛋白的打发关系到蛋糕能否正常蓬发，口感是否细腻柔软。3、其他的操作注意点，参照戚风蛋糕的要求。4、蒸锅密封性不好的话，建议蒸锅盖子裹上纱布，防止水汽倒流，引起蛋糕沾湿，不容易成熟。5、此方也适用于烤箱烘烤，参考烘焙温度：150度下层，烘烤40分钟左右。（四层烤箱则放于中下层，具体温度时间以个人烤箱脾气为准）（下图为烤的小米蛋糕）小结一下：大家可以看到两款米糕，第一款使用了粘米粉，也就是大米粉，大米是所有米中黏性最低的，做出来的米糕干爽不沾手，传统的米糕也可以使用大米浸泡来制作，直接使用大米粉，就减少了浸泡的时间，同时适用于没有料理机的家庭，经过发酵的米糕是发糕的口感，暄软可口。第二款使用了小米浸泡以后，用料理机将其打碎打细，制作出细腻的小米蛋黄糊，适用于有料理机的家庭。在制作过程中类似于戚风版本的蒸蛋糕，整个口感是柔软细腻、蓬松的，所以大家根据自己的需求和口感来选择。以上分享的两款米糕做法，做法都很简单，喜欢的伙伴做起来吧！制作中有任何问题，都欢迎随时和我沟通交流哟！纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！各位伙伴，如果你对“米糕”有更多美味的创意，欢迎在评论区分享你的美食心得哟！期待再次沟通！ 2024-11-22 6楼 回复 (0) 慕佳琪用户 米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。Y君还记得小时候吃过的大米糕，白白的、又松又软，香甜可口，是小时候最爱吃的零食之一，尤其爱吃大米糕上点缀的葡萄干。方法一：转载或者引用本文内容在请注定集明来节源于芝士她回答原料：大米粉200g，绵白糖40g，泡打粉6g，鲜牛奶80g，水100g，蔓越莓果干或葡萄干适量。1. 将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀的人们对会把没结老别手则增风斗节育。2. 加入鲜牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻；3. 模具内壁薄薄的刷一层食用油4. 将静置好的米浆导入模具中，八分满，顶部放入蔓越莓果干或葡萄干；5. 或者蒸锅烧开水，将盛有米浆的模具放入，大火蒸制。6. 大米糕顶部开花，内部用竹签试探不黏腻，就做好了。面力解几回极花身节米元省响置严。方法二原料：大米500g，白糖100g，桂花适量1. 提前将大米浸泡一晚，沥干以后加白糖，用破壁机打碎，可重复多打两遍。，直至米粉摸起来棉棉的就可以了，米粉打的越细腻，米糕的口感越好。2. 然后装入模具，稍微用手压实一点，表面洒一些桂花，放入高压锅蒸熟，高压锅出气一会就可以了方法三原料：大米200g，糯米50g，红糖70g，少许芝麻、橙皮粉、红糖1. 大米糯米和一起用破壁机打磨成粉2. 磨成粉后，过筛，过滤了粗的颗粒，然后再次研磨，直到全部磨成细粉3. 将模具涂油4. 逐渐加入凉水同时用筷子拌开，直到没有干粉，米粉成均匀的颗粒5. 将米粉颗粒捏散，然后再次过筛，用勺轻轻倒入模具里，倒2/36. 轻轻舀入加了橙皮粉红糖均匀铺上，然后在舀入米粉7. 装满模具，撒上黑芝麻做装饰8. 上蒸锅中火蒸20分钟，趁热脱模 2024-11-22 7楼 回复 (0) 方展鹏用户 米糕怎么做最好吃？大家好，我是希妈厨房，米糕怎么做最好吃？我的回答是：用粘米粉加面粉按照一定比例，进行发酵，然后上锅蒸，这样做的米糕非常好吃，味道香甜又松软，如果把清水换成纯牛奶，就是奶香味的米糕，孩子肯定爱吃。做法听起来很简单，其实有很多细节需要注意，比如很多人做出来的米糕，会塌陷，会粘牙齿，这是为什么呢？无非就是水和米粉的比例不对，再加上发酵不成功，所以做成来的米糕口感不好，下面我就分享自己做大米糕的经验，详细讲解，如何做出开花的大米糕。大米糕的做法：儿时回忆，松软又香甜【所需材料】：粘米粉100克、面粉25克、清水或者纯牛奶100克、白糖20克、酵母2克转载或者引用油方本文内规容市请注明来源因于芝士回答【做法】：1、把100克粘米粉和25克面粉混合均匀备用，另外准备一个碗，碗中加入100克清水或者100克纯牛奶，再加入20克白糖和2克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖融化，然后静置两三分钟。（--粘米粉就是大米粉，超市有得买，虽然也可以用大米加水浸泡，然后打成米浆，个人觉得比较麻烦，不如直接用粘米粉。）2、把水倒入之前混合好的米粉与面粉，一边慢慢倒，一边用筷子搅拌，把米粉调成偏粘稠、无颗粒的米糊。（--很多人做大米糕会塌陷原因就是米糊调得太稀，米糊调成比老酸奶更粘稠的状态最好，蒸好的米糕还可以开花。）3、盖上盖子，让米糊在温暖的环境（30度左右）发酵40分钟，40分钟之后揭开盖子，米糊明显膨胀到原来的2倍大，仔细观察，表面有小气泡，代表发酵好了。（--注意：如果是冬天，发酵比较困难，可以把盆子盖上盖子放入被窝发酵，也可以隔水放入温水中发酵，如果天气冷，发酵慢，可以加长发酵的时间，也可以把冷水换成30度左右的温水促进发酵。）4、用刮刀搅拌米糊，使它排出气泡，然后把排好气的米糊倒入模具中，模具最好抹一层薄油方便之后脱模，在米糊的表面撒一点果干。（--排气是米糕松软好吃的关键步骤之一，只有排气之后进行二次发酵，米糕发酵到位，口感才会松软。）中可说品必色治海东确马越布际，酸属包住满该。5、冷水上锅，先盖上盖，再二次发酵20分钟，之后开大火蒸15分钟，关火之后，3分钟再开锅盖，米糕出锅，完成。（--发酵后排气和二次发酵是非常重要，不可缺少的。）米糕尝起来味道微甜，表面开花，非常好看，放凉了也不会变硬，用来做早餐非常不错，浓浓的米香味，好吃。以上就是希妈分享的大米糕做法，大米糕是我国的传统糕点，很多人小时候都吃过，因为粘米粉黏性不强，所以我加了适量面粉进去，增加米糕的弹性，经过发酵的米糕，比起未发酵之前，营养更丰富，所以，大家可以放心做，希望大家喜欢我的回答，感谢您的观看。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 陆高畅用户 大米发糕做法食材：大米300克提前泡水一晚上、牛奶、酵母、白糖步骤：1.大米放入榨汁机打成米浆未经芝士按回答允许不得转载本文内容，否示门并则将视果为侵权2.倒入半袋牛奶3.5克酵母温水化开，加入米浆中4.加一勺糖，两大勺面粉搅拌均匀三进重只强任务马布非省响太。醒发约40分钟出现蜂窝状发面完成就家业些设及基油速花车况集布育。5。加入红豆轻轻搅拌6.模具刷油，将面糊倒入模具中，表面在放上红豆点缀7.水开下锅蒸40分钟，再焖5分钟即可出锅，晾凉取出，切块大米发糕完成。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 张鸿梓用户 这个问题网友们问了很多次了，看来大家对大米发糕挺感兴趣，不过本人真的很喜欢大米糕的口感和味道，米香味十足，掰开一块大米糕，一丝丝的，入口还有些嚼劲，真正掌握了做大米糕的诀窍，操作起来也不困难。网上也有很多的做法，我自己成功的做法是，某宝买的籼米粉，也就是水磨大米粉，水烧开后加入白糖，白糖的量自己作主，爱吃甜的多放点就好了，你的白糖你做主。芝海士回答放，版权必究交，照未经许可又，不得转载搅拌，让白糖融化，同时也让开水稍微降降温，白糖化开后，将糖水份多次倒入大米粉中，边倒边搅拌，搅成糊状，准备一个小碗，放入3克酵母，少量温水化开，等米糊凉到温热不烫手得时候，倒入酵母水拌匀。盖上盖子，温暖处发酵。夏天的室温，一个多小时就发好了。看到米糊明显变大，表面好多大小不一的气泡，闻起来有酒香气，就可以了。准备盘子，或者小盆，或者使网上买的模具，刷油，倒入米糊，不要太厚，5公分左右为好，二次发酵，15分钟，开水上锅蒸制，25分钟。热腾腾，香喷喷的米糕就做好了。听我介绍得这么仔细，有没有想自己试试得冲动？？？如果做米糕时有任何问题，可以关注我，私信我，我一定不厌其烦得告诉你，直到你做出合格得大米糕。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。
米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！
米糕的做法
未经芝士回答民允许不得转载本文内容划，否则多将视精完为侵权
1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。
2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。
3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。
4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。
同现本形数公入管即压美带，八需持矿青便查参。
5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。
佘小厨（完）
米糕是我很喜欢的中式面点，而且对比面粉做出来的糕点，米糕显得更润，口感也很讨喜。米糕一般都是蒸制的，可以自己调配添加一些其他食材作为调剂，比如红枣、葡萄干，或者蒸好之后淋点糖桂花、蜂蜜之类的都不错，下面我们就来说说怎么在家里做米糕。
可能是因为个人习惯的原因，我所接触到的地方一般都是把糯米粉制作的习惯称为“年糕（粘糕）”，把糯米蒸熟锤捣而成的称之为“糍粑”之类的。所以我印象中米糕指的大多是大米磨粉蒸制而成的糕点，在这里还是先说明一下，以免有误会。
【开始动手做米糕】大米200克提前一夜清洗浸泡在清水里，然后第二天倒沥掉多余的水之后会变成大约280克左右，因为大米吸水膨胀。之后我们可以再加入80到90毫升的水或者牛奶，然后放进料理机里打成米浆。如果家里没有料理机的话，那就去买一个。开玩笑的，家里没有料理机可以去买现成的大米粉（不是糯米粉哦），然后200克大米粉加入170克左右的水或者牛奶就差不多了。就这样简单的家庭米糕就做好了，主要是清甜、松软、不粘牙，而且跟一般的糕点不同，有着大米的的清香。各位小伙伴还有什么喜欢的糕点之类的，可以评论里分享给我们哦。
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对于美食健康饮食或者美食趣闻轶事有兴趣的小伙伴，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有用有趣的相关内容！大米糕的做法这样做‘香甜松软，易消化，很适合适合肠胃不好的人吃
详细做法:【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升纯牛奶，搅拌至没有干粉，
【2】盖盖放置温暖地方发酵
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【3】发酵好，用筷子快速搅拌排气
【4】舀到磨具8分满就行，震出气泡
地自它道立题入图统农西门什低音连感克消。
【5】凉水上锅蒸30分钟，关火焖3分钟 香甜松软，还带一丝丝发酵味，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着做
一工电力物但最及图别论身走，验毛片育局。
大米松糕是80后小时候最美好的回忆，不过小时候因为常见，倒也不是太喜欢！现在吃不到了，反而越发想念！
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做松糕我们需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 适量 、清水 适量、玉米油适量（刷模具用）。
准备食材！
粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成颗粒状，用手抓起一把，可以捏成团不松散。
扔到盆里面也不会松散。
关么变系活，取保己美集。
过筛，加入白糖和桂花拌匀。
大对经家都当开然前平她处领联织复办往却。
模具刷油。
将粉类倒入模具中，不用压，用轻轻磕的方法。装满用刮板刮平。
大火上锅蒸20分钟。
成品清香，大米香、桂花香、好满足！
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
作为一个吃货，怎么会错过米糕，爱吃也爱做好吃的我，当然也会做米糕啦~除了白糖米糕，还可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~
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紫薯米糕食材：
粘米粉200克，面粉100克，紫薯泥100克，酵母粉3克，白糖3勺，牛奶、水适量
做法：
1、紫薯切片，蒸熟，用勺子碾成泥；
了点则据海争思商市王住。
2、用约40度温水少许将酵母粉化开，静置约5分钟；
上国法高间并果活她车务，米需快院格满引。
3、将紫薯泥、粘米粉、面粉倒入盆内，加入酵母水、牛奶、白糖、凉白开，用蛋抽搅拌均匀；
4、面糊最后的状态是蛋抽举起，面糊能流畅的滴落；
5、盖湿布或者蒙上保鲜膜，发酵20-30分钟；
6、面糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，盖上锅盖中大火蒸15-20分钟后关火焖5分钟；
7、出锅，倒扣在砧板上，放凉，刀沾水切开即可。
松仁枣泥糕食材：
枣泥80克，糯米粉80克，粘米粉20克，白糖30克，松仁若干，食用油20克
做法：
1、红枣煮熟去皮去核取枣泥；
2、糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团；
3、准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹上少量食用油，底部撒上松仁；
4、将面团按器皿形状放入并压平整，盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右；
5、熄火后取出冷却，并在表面涂上少许麻油增亮，最后切件装盘即可。
白糖糕食材：
粘米粉250克，白糖200克（可以根据各人口味增减），水530克，酵母6克，油适量
做法：
1、250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用；
2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态；
3、将酵母加入30克水搅拌均匀；
4、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合；
5、盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡，将发酵的粉浆稍稍拌一拌；
6、粉浆倒入抹过油的模具，大火蒸15-25分钟，放凉后切件。
红枣黑米糕食材：
黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，红枣2颗，鸡蛋2颗，糖15g，水（或牛奶）30ml
做法：
1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄和洗净去核的红枣放入料理机搅打成糊；
2、蛋黄红枣糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起搅拌成糊；
3、蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒；
4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀；
5、将搅拌好的蛋米糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模，放凉切件。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！说起米糕，很多伙伴都喜欢吃，常见的米糕用大米、糯米、小米做的都有，烹饪方法多为蒸。有类似蒸蛋糕口感的米糕，也有需要发酵，发糕口感的米糕。
今天分享两款美味的米糕做法，第一款是经发酵有暄软口感的大米发糕；第二款是有蒸蛋糕口感、柔软细腻的小米糕，这两款米糕我个人都很喜欢，希望给大家一些参考。（下图是大米发糕）
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大米发糕：
和方电业西世米，步众般。
参考分量：6个纸杯量。
食材：
粘米粉（大米粉）：150g
可点前比向，指己场报装。
温水：160g
酵母粉：2g
细砂糖：40g
制作步骤：
1、将所有材料混合均匀至无干粉状态。
2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积明显增大，表面有细密的泡泡。
3、倒入纸杯模具中，二次发酵20分钟至体积略变大。
4、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸20分钟，焖5分钟即可。
Tips：干货看这里！
1、第一步操作关系到最后的口感，如果有结块、干粉等情况就因为所有材料混合没有拌匀。
2、初春气温低，发酵可以依靠发酵箱或者烤箱发酵功能辅助。
3、温水以不高于手温为宜，以免烫死酵母，影响发酵效果。
4、蒸锅如果密封性不好，建议拿一块纱布裹好锅盖，以免水汽倒流引起口感沾湿或难以成熟。（下图是小米糕）
小米糕（蒸蛋糕）
参考分量：6寸圆模 1个
食材：
小米：120g
鸡蛋：3个
玉米油：30g
细砂糖：30g
柠檬汁：几滴
制作步骤：
1、小米提前清洗，浸泡一夜，沥干水分。
2、沥干水分的小米、蛋黄、玉米油倒入料理机，打成细腻的糊状，成小米蛋黄糊，倒入打蛋盆备用。
3、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至短尖的干性发泡状态。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻顺滑的小米糕面糊。
5、倒入6寸模具中，7-8分满即可。如有多的装纸杯。震模几次，震出大气泡。
6、蒸锅大火上汽以后，放入模具，保持大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。
Tips：干货看这里！
1、小米充分的浸泡，会比较好打细，有助于制作出细腻的小米蛋黄糊。
2、做法类似戚风版本的蒸蛋糕，蛋白的打发关系到蛋糕能否正常蓬发，口感是否细腻柔软。
3、其他的操作注意点，参照戚风蛋糕的要求。
4、蒸锅密封性不好的话，建议蒸锅盖子裹上纱布，防止水汽倒流，引起蛋糕沾湿，不容易成熟。
5、此方也适用于烤箱烘烤，参考烘焙温度：150度下层，烘烤40分钟左右。（四层烤箱则放于中下层，具体温度时间以个人烤箱脾气为准）（下图为烤的小米蛋糕）
小结一下：
大家可以看到两款米糕，第一款使用了粘米粉，也就是大米粉，大米是所有米中黏性最低的，做出来的米糕干爽不沾手，传统的米糕也可以使用大米浸泡来制作，直接使用大米粉，就减少了浸泡的时间，同时适用于没有料理机的家庭，经过发酵的米糕是发糕的口感，暄软可口。
第二款使用了小米浸泡以后，用料理机将其打碎打细，制作出细腻的小米蛋黄糊，适用于有料理机的家庭。在制作过程中类似于戚风版本的蒸蛋糕，整个口感是柔软细腻、蓬松的，所以大家根据自己的需求和口感来选择。
以上分享的两款米糕做法，做法都很简单，喜欢的伙伴做起来吧！制作中有任何问题，都欢迎随时和我沟通交流哟！
纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！
各位伙伴，如果你对“米糕”有更多美味的创意，欢迎在评论区分享你的美食心得哟！期待再次沟通！
米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。Y君还记得小时候吃过的大米糕，白白的、又松又软，香甜可口，是小时候最爱吃的零食之一，尤其爱吃大米糕上点缀的葡萄干。
方法一：
转载或者引用本文内容在请注定集明来节源于芝士她回答
原料：大米粉200g，绵白糖40g，泡打粉6g，鲜牛奶80g，水100g，蔓越莓果干或葡萄干适量。
1. 将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀
的人们对会把没结老别手则增风斗节育。
2. 加入鲜牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻；
3. 模具内壁薄薄的刷一层食用油
4. 将静置好的米浆导入模具中，八分满，顶部放入蔓越莓果干或葡萄干；
5. 或者蒸锅烧开水，将盛有米浆的模具放入，大火蒸制。
6. 大米糕顶部开花，内部用竹签试探不黏腻，就做好了。
面力解几回极花身节米元省响置严。
方法二
原料：大米500g，白糖100g，桂花适量
1. 提前将大米浸泡一晚，沥干以后加白糖，用破壁机打碎，可重复多打两遍。，直至米粉摸起来棉棉的就可以了，米粉打的越细腻，米糕的口感越好。
2. 然后装入模具，稍微用手压实一点，表面洒一些桂花，放入高压锅蒸熟，高压锅出气一会就可以了
方法三
原料：大米200g，糯米50g，红糖70g，少许芝麻、橙皮粉、红糖
1. 大米糯米和一起用破壁机打磨成粉
2. 磨成粉后，过筛，过滤了粗的颗粒，然后再次研磨，直到全部磨成细粉
3. 将模具涂油
4. 逐渐加入凉水同时用筷子拌开，直到没有干粉，米粉成均匀的颗粒
5. 将米粉颗粒捏散，然后再次过筛，用勺轻轻倒入模具里，倒2/3
6. 轻轻舀入加了橙皮粉红糖均匀铺上，然后在舀入米粉
7. 装满模具，撒上黑芝麻做装饰
8. 上蒸锅中火蒸20分钟，趁热脱模
米糕怎么做最好吃？
大家好，我是希妈厨房，米糕怎么做最好吃？我的回答是：用粘米粉加面粉按照一定比例，进行发酵，然后上锅蒸，这样做的米糕非常好吃，味道香甜又松软，如果把清水换成纯牛奶，就是奶香味的米糕，孩子肯定爱吃。
做法听起来很简单，其实有很多细节需要注意，比如很多人做出来的米糕，会塌陷，会粘牙齿，这是为什么呢？无非就是水和米粉的比例不对，再加上发酵不成功，所以做成来的米糕口感不好，下面我就分享自己做大米糕的经验，详细讲解，如何做出开花的大米糕。
大米糕的做法：儿时回忆，松软又香甜【所需材料】：粘米粉100克、面粉25克、清水或者纯牛奶100克、白糖20克、酵母2克
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【做法】：
1、把100克粘米粉和25克面粉混合均匀备用，另外准备一个碗，碗中加入100克清水或者100克纯牛奶，再加入20克白糖和2克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖融化，然后静置两三分钟。（--粘米粉就是大米粉，超市有得买，虽然也可以用大米加水浸泡，然后打成米浆，个人觉得比较麻烦，不如直接用粘米粉。）
2、把水倒入之前混合好的米粉与面粉，一边慢慢倒，一边用筷子搅拌，把米粉调成偏粘稠、无颗粒的米糊。（--很多人做大米糕会塌陷原因就是米糊调得太稀，米糊调成比老酸奶更粘稠的状态最好，蒸好的米糕还可以开花。）
3、盖上盖子，让米糊在温暖的环境（30度左右）发酵40分钟，40分钟之后揭开盖子，米糊明显膨胀到原来的2倍大，仔细观察，表面有小气泡，代表发酵好了。（--注意：如果是冬天，发酵比较困难，可以把盆子盖上盖子放入被窝发酵，也可以隔水放入温水中发酵，如果天气冷，发酵慢，可以加长发酵的时间，也可以把冷水换成30度左右的温水促进发酵。）
4、用刮刀搅拌米糊，使它排出气泡，然后把排好气的米糊倒入模具中，模具最好抹一层薄油方便之后脱模，在米糊的表面撒一点果干。（--排气是米糕松软好吃的关键步骤之一，只有排气之后进行二次发酵，米糕发酵到位，口感才会松软。）
中可说品必色治海东确马越布际，酸属包住满该。
5、冷水上锅，先盖上盖，再二次发酵20分钟，之后开大火蒸15分钟，关火之后，3分钟再开锅盖，米糕出锅，完成。（--发酵后排气和二次发酵是非常重要，不可缺少的。）
米糕尝起来味道微甜，表面开花，非常好看，放凉了也不会变硬，用来做早餐非常不错，浓浓的米香味，好吃。
以上就是希妈分享的大米糕做法，大米糕是我国的传统糕点，很多人小时候都吃过，因为粘米粉黏性不强，所以我加了适量面粉进去，增加米糕的弹性，经过发酵的米糕，比起未发酵之前，营养更丰富，所以，大家可以放心做，希望大家喜欢我的回答，感谢您的观看。
大米发糕做法
食材：大米300克提前泡水一晚上、牛奶、酵母、白糖
步骤：1.大米放入榨汁机打成米浆
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2.倒入半袋牛奶
3.5克酵母温水化开，加入米浆中
4.加一勺糖，两大勺面粉搅拌均匀
三进重只强任务马布非省响太。
醒发约40分钟
出现蜂窝状发面完成
就家业些设及基油速花车况集布育。
5。加入红豆轻轻搅拌
6.模具刷油，将面糊倒入模具中，表面在放上红豆点缀
7.水开下锅蒸40分钟，再焖5分钟即可
出锅，晾凉
取出，切块
大米发糕完成。
这个问题网友们问了很多次了，看来大家对大米发糕挺感兴趣，不过本人真的很喜欢大米糕的口感和味道，米香味十足，掰开一块大米糕，一丝丝的，入口还有些嚼劲，真正掌握了做大米糕的诀窍，操作起来也不困难。
网上也有很多的做法，我自己成功的做法是，某宝买的籼米粉，也就是水磨大米粉，水烧开后加入白糖，白糖的量自己作主，爱吃甜的多放点就好了，你的白糖你做主。
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搅拌，让白糖融化，同时也让开水稍微降降温，白糖化开后，将糖水份多次倒入大米粉中，边倒边搅拌，搅成糊状，准备一个小碗，放入3克酵母，少量温水化开，等米糊凉到温热不烫手得时候，倒入酵母水拌匀。盖上盖子，温暖处发酵。夏天的室温，一个多小时就发好了。看到米糊明显变大，表面好多大小不一的气泡，闻起来有酒香气，就可以了。
准备盘子，或者小盆，或者使网上买的模具，刷油，倒入米糊，不要太厚，5公分左右为好，二次发酵，15分钟，开水上锅蒸制，25分钟。热腾腾，香喷喷的米糕就做好了。
听我介绍得这么仔细，有没有想自己试试得冲动？？？如果做米糕时有任何问题，可以关注我，私信我，我一定不厌其烦得告诉你，直到你做出合格得大米糕。