米糕怎么做最好吃？

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。

米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！

米糕的做法

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1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。

2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。

3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。

4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。

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5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。

佘小厨（完）

米糕是我很喜欢的中式面点，而且对比面粉做出来的糕点，米糕显得更润，口感也很讨喜。米糕一般都是蒸制的，可以自己调配添加一些其他食材作为调剂，比如红枣、葡萄干，或者蒸好之后淋点糖桂花、蜂蜜之类的都不错，下面我们就来说说怎么在家里做米糕。

可能是因为个人习惯的原因，我所接触到的地方一般都是把糯米粉制作的习惯称为“年糕（粘糕）”，把糯米蒸熟锤捣而成的称之为“糍粑”之类的。所以我印象中米糕指的大多是大米磨粉蒸制而成的糕点，在这里还是先说明一下，以免有误会。

就这样简单的家庭米糕就做好了，主要是清甜、松软、不粘牙，而且跟一般的糕点不同，有着大米的的清香。各位小伙伴还有什么喜欢的糕点之类的，可以评论里分享给我们哦。

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大米糕的做法这样做‘香甜松软，易消化，很适合适合肠胃不好的人吃

详细做法:【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升纯牛奶，搅拌至没有干粉，

【2】盖盖放置温暖地方发酵

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【3】发酵好，用筷子快速搅拌排气

【4】舀到磨具8分满就行，震出气泡

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【5】凉水上锅蒸30分钟，关火焖3分钟 香甜松软，还带一丝丝发酵味，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着做

一工电力物但最及图别论身走，验毛片育局。

大米松糕是80后小时候最美好的回忆，不过小时候因为常见，倒也不是太喜欢！现在吃不到了，反而越发想念！

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做松糕我们需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 适量 、清水 适量、玉米油适量（刷模具用）。

准备食材！

粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成颗粒状，用手抓起一把，可以捏成团不松散。

扔到盆里面也不会松散。

关么变系活，取保己美集。

过筛，加入白糖和桂花拌匀。

大对经家都当开然前平她处领联织复办往却。

模具刷油。

将粉类倒入模具中，不用压，用轻轻磕的方法。装满用刮板刮平。

大火上锅蒸20分钟。

成品清香，大米香、桂花香、好满足！

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

作为一个吃货，怎么会错过米糕，爱吃也爱做好吃的我，当然也会做米糕啦~除了白糖米糕，还可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~

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食材：

粘米粉200克，面粉100克，紫薯泥100克，酵母粉3克，白糖3勺，牛奶、水适量

做法：

1、紫薯切片，蒸熟，用勺子碾成泥；

了点则据海争思商市王住。

2、用约40度温水少许将酵母粉化开，静置约5分钟；

上国法高间并果活她车务，米需快院格满引。

3、将紫薯泥、粘米粉、面粉倒入盆内，加入酵母水、牛奶、白糖、凉白开，用蛋抽搅拌均匀；

4、面糊最后的状态是蛋抽举起，面糊能流畅的滴落；

5、盖湿布或者蒙上保鲜膜，发酵20-30分钟；

6、面糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，盖上锅盖中大火蒸15-20分钟后关火焖5分钟；

7、出锅，倒扣在砧板上，放凉，刀沾水切开即可。

食材：

枣泥80克，糯米粉80克，粘米粉20克，白糖30克，松仁若干，食用油20克

做法：

1、红枣煮熟去皮去核取枣泥；

2、糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团；

3、准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹上少量食用油，底部撒上松仁；

4、将面团按器皿形状放入并压平整，盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右；

5、熄火后取出冷却，并在表面涂上少许麻油增亮，最后切件装盘即可。

食材：

粘米粉250克，白糖200克（可以根据各人口味增减），水530克，酵母6克，油适量

做法：

1、250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用；

2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态；

3、将酵母加入30克水搅拌均匀；

4、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合；

5、盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡，将发酵的粉浆稍稍拌一拌；

6、粉浆倒入抹过油的模具，大火蒸15-25分钟，放凉后切件。

食材：

黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，红枣2颗，鸡蛋2颗，糖15g，水（或牛奶）30ml

做法：

1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄和洗净去核的红枣放入料理机搅打成糊；

2、蛋黄红枣糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起搅拌成糊；

3、蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒；

4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀；

5、将搅拌好的蛋米糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模，放凉切件。

说起米糕，很多伙伴都喜欢吃，常见的米糕用大米、糯米、小米做的都有，烹饪方法多为蒸。有类似蒸蛋糕口感的米糕，也有需要发酵，发糕口感的米糕。

今天分享两款美味的米糕做法，第一款是经发酵有暄软口感的大米发糕；第二款是有蒸蛋糕口感、柔软细腻的小米糕，这两款米糕我个人都很喜欢，希望给大家一些参考。（下图是大米发糕）

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大米发糕：

和方电业西世米，步众般。

参考分量：6个纸杯量。

食材：

粘米粉（大米粉）：150g

可点前比向，指己场报装。

温水：160g

酵母粉：2g

细砂糖：40g

制作步骤：

1、将所有材料混合均匀至无干粉状态。

2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积明显增大，表面有细密的泡泡。

3、倒入纸杯模具中，二次发酵20分钟至体积略变大。

4、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸20分钟，焖5分钟即可。

Tips：干货看这里！

1、第一步操作关系到最后的口感，如果有结块、干粉等情况就因为所有材料混合没有拌匀。

2、初春气温低，发酵可以依靠发酵箱或者烤箱发酵功能辅助。

3、温水以不高于手温为宜，以免烫死酵母，影响发酵效果。

4、蒸锅如果密封性不好，建议拿一块纱布裹好锅盖，以免水汽倒流引起口感沾湿或难以成熟。（下图是小米糕）

小米糕（蒸蛋糕）

参考分量：6寸圆模 1个

食材：

小米：120g

鸡蛋：3个

玉米油：30g

细砂糖：30g

柠檬汁：几滴

制作步骤：

1、小米提前清洗，浸泡一夜，沥干水分。

2、沥干水分的小米、蛋黄、玉米油倒入料理机，打成细腻的糊状，成小米蛋黄糊，倒入打蛋盆备用。

3、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至短尖的干性发泡状态。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻顺滑的小米糕面糊。

5、倒入6寸模具中，7-8分满即可。如有多的装纸杯。震模几次，震出大气泡。

6、蒸锅大火上汽以后，放入模具，保持大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。

Tips：干货看这里！

1、小米充分的浸泡，会比较好打细，有助于制作出细腻的小米蛋黄糊。

2、做法类似戚风版本的蒸蛋糕，蛋白的打发关系到蛋糕能否正常蓬发，口感是否细腻柔软。

3、其他的操作注意点，参照戚风蛋糕的要求。

4、蒸锅密封性不好的话，建议蒸锅盖子裹上纱布，防止水汽倒流，引起蛋糕沾湿，不容易成熟。

5、此方也适用于烤箱烘烤，参考烘焙温度：150度下层，烘烤40分钟左右。（四层烤箱则放于中下层，具体温度时间以个人烤箱脾气为准）（下图为烤的小米蛋糕）

小结一下：

大家可以看到两款米糕，第一款使用了粘米粉，也就是大米粉，大米是所有米中黏性最低的，做出来的米糕干爽不沾手，传统的米糕也可以使用大米浸泡来制作，直接使用大米粉，就减少了浸泡的时间，同时适用于没有料理机的家庭，经过发酵的米糕是发糕的口感，暄软可口。

第二款使用了小米浸泡以后，用料理机将其打碎打细，制作出细腻的小米蛋黄糊，适用于有料理机的家庭。在制作过程中类似于戚风版本的蒸蛋糕，整个口感是柔软细腻、蓬松的，所以大家根据自己的需求和口感来选择。

以上分享的两款米糕做法，做法都很简单，喜欢的伙伴做起来吧！制作中有任何问题，都欢迎随时和我沟通交流哟！

纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！

各位伙伴，如果你对“米糕”有更多美味的创意，欢迎在评论区分享你的美食心得哟！期待再次沟通！

米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。Y君还记得小时候吃过的大米糕，白白的、又松又软，香甜可口，是小时候最爱吃的零食之一，尤其爱吃大米糕上点缀的葡萄干。

方法一：

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原料：大米粉200g，绵白糖40g，泡打粉6g，鲜牛奶80g，水100g，蔓越莓果干或葡萄干适量。

1. 将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀

的人们对会把没结老别手则增风斗节育。

2. 加入鲜牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻；

3. 模具内壁薄薄的刷一层食用油

4. 将静置好的米浆导入模具中，八分满，顶部放入蔓越莓果干或葡萄干；

5. 或者蒸锅烧开水，将盛有米浆的模具放入，大火蒸制。

6. 大米糕顶部开花，内部用竹签试探不黏腻，就做好了。

面力解几回极花身节米元省响置严。

方法二

原料：大米500g，白糖100g，桂花适量

1. 提前将大米浸泡一晚，沥干以后加白糖，用破壁机打碎，可重复多打两遍。，直至米粉摸起来棉棉的就可以了，米粉打的越细腻，米糕的口感越好。

2. 然后装入模具，稍微用手压实一点，表面洒一些桂花，放入高压锅蒸熟，高压锅出气一会就可以了

方法三

原料：大米200g，糯米50g，红糖70g，少许芝麻、橙皮粉、红糖

1. 大米糯米和一起用破壁机打磨成粉

2. 磨成粉后，过筛，过滤了粗的颗粒，然后再次研磨，直到全部磨成细粉

3. 将模具涂油

4. 逐渐加入凉水同时用筷子拌开，直到没有干粉，米粉成均匀的颗粒

5. 将米粉颗粒捏散，然后再次过筛，用勺轻轻倒入模具里，倒2/3

6. 轻轻舀入加了橙皮粉红糖均匀铺上，然后在舀入米粉

7. 装满模具，撒上黑芝麻做装饰

8. 上蒸锅中火蒸20分钟，趁热脱模

米糕怎么做最好吃？

大家好，我是希妈厨房，米糕怎么做最好吃？我的回答是：用粘米粉加面粉按照一定比例，进行发酵，然后上锅蒸，这样做的米糕非常好吃，味道香甜又松软，如果把清水换成纯牛奶，就是奶香味的米糕，孩子肯定爱吃。

做法听起来很简单，其实有很多细节需要注意，比如很多人做出来的米糕，会塌陷，会粘牙齿，这是为什么呢？无非就是水和米粉的比例不对，再加上发酵不成功，所以做成来的米糕口感不好，下面我就分享自己做大米糕的经验，详细讲解，如何做出开花的大米糕。

【所需材料】：粘米粉100克、面粉25克、清水或者纯牛奶100克、白糖20克、酵母2克

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【做法】：

1、把100克粘米粉和25克面粉混合均匀备用，另外准备一个碗，碗中加入100克清水或者100克纯牛奶，再加入20克白糖和2克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖融化，然后静置两三分钟。（--粘米粉就是大米粉，超市有得买，虽然也可以用大米加水浸泡，然后打成米浆，个人觉得比较麻烦，不如直接用粘米粉。）

2、把水倒入之前混合好的米粉与面粉，一边慢慢倒，一边用筷子搅拌，把米粉调成偏粘稠、无颗粒的米糊。（--很多人做大米糕会塌陷原因就是米糊调得太稀，米糊调成比老酸奶更粘稠的状态最好，蒸好的米糕还可以开花。）

3、盖上盖子，让米糊在温暖的环境（30度左右）发酵40分钟，40分钟之后揭开盖子，米糊明显膨胀到原来的2倍大，仔细观察，表面有小气泡，代表发酵好了。（--注意：如果是冬天，发酵比较困难，可以把盆子盖上盖子放入被窝发酵，也可以隔水放入温水中发酵，如果天气冷，发酵慢，可以加长发酵的时间，也可以把冷水换成30度左右的温水促进发酵。）

4、用刮刀搅拌米糊，使它排出气泡，然后把排好气的米糊倒入模具中，模具最好抹一层薄油方便之后脱模，在米糊的表面撒一点果干。（--排气是米糕松软好吃的关键步骤之一，只有排气之后进行二次发酵，米糕发酵到位，口感才会松软。）

中可说品必色治海东确马越布际，酸属包住满该。

5、冷水上锅，先盖上盖，再二次发酵20分钟，之后开大火蒸15分钟，关火之后，3分钟再开锅盖，米糕出锅，完成。（--发酵后排气和二次发酵是非常重要，不可缺少的。）

米糕尝起来味道微甜，表面开花，非常好看，放凉了也不会变硬，用来做早餐非常不错，浓浓的米香味，好吃。

以上就是希妈分享的大米糕做法，大米糕是我国的传统糕点，很多人小时候都吃过，因为粘米粉黏性不强，所以我加了适量面粉进去，增加米糕的弹性，经过发酵的米糕，比起未发酵之前，营养更丰富，所以，大家可以放心做，希望大家喜欢我的回答，感谢您的观看。

大米发糕做法

大米300克提前泡水一晚上、牛奶、酵母、白糖

1.大米放入榨汁机打成米浆

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2.倒入半袋牛奶

3.5克酵母温水化开，加入米浆中

4.加一勺糖，两大勺面粉搅拌均匀

三进重只强任务马布非省响太。

醒发约40分钟

出现蜂窝状发面完成

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5。加入红豆轻轻搅拌

6.模具刷油，将面糊倒入模具中，表面在放上红豆点缀

7.水开下锅蒸40分钟，再焖5分钟即可

出锅，晾凉

取出，切块

大米发糕完成。

这个问题网友们问了很多次了，看来大家对大米发糕挺感兴趣，不过本人真的很喜欢大米糕的口感和味道，米香味十足，掰开一块大米糕，一丝丝的，入口还有些嚼劲，真正掌握了做大米糕的诀窍，操作起来也不困难。

网上也有很多的做法，我自己成功的做法是，某宝买的籼米粉，也就是水磨大米粉，水烧开后加入白糖，白糖的量自己作主，爱吃甜的多放点就好了，你的白糖你做主。

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搅拌，让白糖融化，同时也让开水稍微降降温，白糖化开后，将糖水份多次倒入大米粉中，边倒边搅拌，搅成糊状，准备一个小碗，放入3克酵母，少量温水化开，等米糊凉到温热不烫手得时候，倒入酵母水拌匀。盖上盖子，温暖处发酵。夏天的室温，一个多小时就发好了。看到米糊明显变大，表面好多大小不一的气泡，闻起来有酒香气，就可以了。

准备盘子，或者小盆，或者使网上买的模具，刷油，倒入米糊，不要太厚，5公分左右为好，二次发酵，15分钟，开水上锅蒸制，25分钟。热腾腾，香喷喷的米糕就做好了。

听我介绍得这么仔细，有没有想自己试试得冲动？？？如果做米糕时有任何问题，可以关注我，私信我，我一定不厌其烦得告诉你，直到你做出合格得大米糕。