鸡肉除了红烧和白切外，怎么做比较好吃？

手撕鸡

手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

工具/原料

转载或者引毛用本红文内容请须注九明来源子于芝士回答

鸡腿肉 (400g)

胡萝卜 (半根)

葱花 (少量)

青笋 (半根)

方法/步骤

工种部家里比强离快格易。

回任取造完群，众难消火。

1，将鸡腿肉去皮，放入锅中煮熟。可放入少量食盐。

2，将胡萝卜、青笋切丝，重新做锅，煮熟后捞出备用。

3，将煮熟后的鸡腿晾凉，用手撕开。注意撕的时候沿着肉的自然文理去撕，不然很难撕开。

4，将胡萝卜丝和鸡肉拌匀，加入食盐，鸡精，生抽调味。

5，锅中做油，放入花椒爆香。将油直接淋到鸡肉上，加入葱花点缀。若没有花椒，可用花椒油代替。

注意事项

胡箩卜、青笋等均是为了配色，也达到荤素搭配的作用。完全可以根据个人口味爱好自行选择配菜。

我个人比较喜欢鸡肉的做法就是辣子鸡和酸辣汤鸡了。辣子鸡的做法我就不多说了，下面分享一下酸辣汤鸡的做法。

1.鸡肉斩切成块，入冷水锅，加花椒、干辣椒、葱结、姜片，煮开后继续煮2分钟，焯水完成。

2.焯好水的鸡腿用温水洗净浮沫，沥千水分备用。

未经芝士回答允许不总得没转与载界本长文内容，否则将视为侵权

3.准备配料:酸菜放进冷水泡10分钟，再挤干水分切成段。小米椒、泡椒切段，姜和蒜切小块。

为力使日只系位色治口车米土石际片调。

4.锅中热油，下入小米椒段、泡椒段、姜和蒜、花椒炒出香味。再下入鸡块炒至表面微焦。然后加入酸菜、1勺蚝油、2勺生抽炒入味。

5.加入稍稍与食材齐平的水，大火烧开后转中小火继续盖锅焖煮15分钟。最后尝一下咸淡，觉得淡了就加盐。再加丢丢白糖提鲜即可出锅。

在我的家乡山东，鸡肉除了红烧和白切外，还有两种很好的吃法，一种鸡块是裹面粉油炸；另外一种是干煸鸡块。

第一，先说我最喜欢吃的裹上面粉油炸的，做法很简单:一是先把鸡肉躲块，焯水把鸡块去除血沫清洗干净备用；二是用面粉和鸡蛋打糊，里面放上姜末、花椒面、盐、味精搅拌均匀；三是把鸡块裹上面粉糊；四是把裹好面糊是鸡块下锅油炸，小火慢炸，炸熟、炸透，这样好吃的面炸鸡块就做好了。这道菜可以直接吃，尤其适合下酒，也可以放上葱姜水调味上锅蒸20分钟，超级好吃的炖酥鸡久做好了。

第二，再说说临沂名菜干煸鸡，做法稍微复杂，主要是调味:一是先把鸡块多好，无需焯水；二是腌制鸡块，需要放的调料有葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、耗油、生抽、老抽、白糖，抓一把淀粉与鸡块搅匀，与鸡块混合腌制15分钟；三是锅中多放油，油温五成热的时候下入腌制好的鸡块，腌制鸡块的调料无需挑出来，一起下锅炸，小火慢炸，把鸡肉炸熟、炸脆，炸到稍微有点焦就炸好了；四是把锅中烧油，下入干辣椒、花椒、麻椒炒香，然后把炸好的鸡块下入锅中翻炒，少放些白砂糖，撒入香菜，这道干煸鸡就做好了。这道菜鸡肉味香浓，略有焦香味，非常适合下酒，如有小朋友可以不放辣椒，小朋友都会抢着吃。

未经芝头士回答以允许过不得转载本文内容，见否则支将视为侵权

我喜欢研究吃的，更喜欢喝点小酒，愿与你分享吃喝趣事，期待你评论里分享你的观点与看法，谢谢。

我也是广西人哦。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉营养丰富，蛋白质的含量颇多，但是脂肪却较低。其维生素A含量多，常吃鸡肉能增强人的体力，鸡肉还可以与很多种中药搭配成药膳食用，不仅味美而且还能起到治病保健的作用。以鸡肉为原料的菜也是数不胜数，可以看出鸡肉是多么的受广大食客的喜爱。

未经芝士回很答允许不得转载本文内容，算否头取则开将视为侵权

在广大以鸡肉为原料的菜谱中，红烧鸡和白切鸡是非常著名和普遍的了，其中红烧鸡具有外酥里嫩的特点，香酥可口，色泽诱人；而白切鸡则是最原汁原味的做法，其皮滑肉嫩、香气浓郁，蘸着佐料那是相当的美味。当然除了这两种做法，还有很多关于鸡肉的做法，而且也特别好吃，我所知道的主要有一下几种：

第一种是叫花鸡；以前流传的叫花鸡做法就是一毛不拔的直接用泥巴包裹，但是现在的做法基本上都是将鸡拔毛去除内脏洗净，在鸡肚子里面放入香菇、火腿、葱姜等等辅料。在这之前要先用葱姜水料酒腌制半个小时，再均匀涂抹上，然后才是用荷叶将鸡包住，在裹上泥巴烤制三个小时。叫花鸡肉质细嫩、香气扑鼻，美味至极。

第二种是口水鸡；口水鸡和白切鸡是不一样的，这个不要搞混。口水鸡又分为川菜口水鸡、麻辣口水鸡、湘味口水鸡等，口水鸡主要材料有麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油等，这里就不介绍具体的做法了。

出使重质题长流任热器，号严。

第三种是大盘鸡；大盘鸡是新疆的特色菜，大盘鸡色彩鲜艳、香辣可口，还有软糯甜润的土豆和滑爽的面条搭配在一起，简直让人欲罢不能。大盘鸡的做法也是多种多样，但是其主要用料还是鸡肉和土豆，在制作大盘鸡时要注意土豆要炖熟、但是又不能太烂。大盘鸡我在东北上学的时候也是经常吃的，因为我们班有新疆同学。

第四种就是其他的了；包括著名的道口烧鸡、黄焖鸡、椰子鸡、汽锅鸡、猪肚鸡、宫保鸡丁等等。道口烧鸡的老汤中秘方就是八种香料，分别是肉桂、豆蔻、陈皮、丁香、良姜、草果、白芷、砂仁。黄焖鸡也是各个学校食堂必备的菜，美味可口，特别下饭。椰子鸡是海南的特色菜，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果，椰子鸡需要用老的椰子来做才好吃。汽锅鸡是云南的特色菜，也是仙气缭绕的菜了，主要靠蒸汽来烹饪鸡，跟叫花鸡一样比较耗时，但是比叫花鸡清爽。猪肚鸡和宫保鸡丁也是非常好吃的菜，猪肚鸡保健，暖胃；宫保鸡丁则香辣可口。

点各象次级联空越般劳消率参。

以鸡肉为原料进行烹饪的菜实在是太多了，各有各的特点和风格，但是我个人认为当下做法不是难事，难的是原料的纯正，天然，现在想吃到纯天然土鸡是不容易的。而且只要是纯天然的土鸡，其实不用加那些化学香料来“污染”它，简单的农家做法放上新鲜的天然香料就比大饭店的要好吃，我家就养有土鸡，哈哈。

说到吃鸡怎少得了广东人，老广有无鸡不成宴之说。广东名鸡之一~~玫瑰豉油鸡更是和味，成品肉滑丶色泽金黄、味甘香，豉油、葱油、玫瑰露之味完美结合，令人回味无穷。下面分享下家庭版制作

一:清单

食材: 2.5斤的鸡项一只

转载造或者厂引用本文内容请的注明来源于圆芝士队回答

香料包: 八角5克、甘草5克、香 叶5克、桂

等然象总队导连，王适火。

皮5克、罗汉果半只、草果1只、姜100克

发子部二去向建别，战况。

调味料:鸡精15克、味精100克、生抽2斤、老抽100克，盐少许，黄糖半片，香油200克

二:制作

1: 将鸡项抄水过冷水沥干

2: 鸡水制作:将调味料加到5斤水里煲开，加料包煲3分钟放入香油

3: 浸鸡:鸡水开后放入鸡吊三次水，加入玫瑰露酒少许，小火5分钟，关火浸25到30分钟即可

小贴士:1:香油制作~色拉色烧热放入红葱头茸、姜茸炸至金黄隔渣即成

2:浸鸡时根据鸡的大小和鸡水的多少适当调整时间

3:鸡水保存得当可反复使用

PS:喜欢的点赞和关注，不定时更新家常食谱和烧腊配方与制作，分享各地小吃秘方

自制烤鸡

材料：鸡一只(2斤)，生抽2大勺，耗油一大勺，料酒一大勺，油一大勺，盐一小勺，黑胡椒粉适量。烤箱一个。

先把洗净鸡，放入所有腌料进行腌制，腌两小时左右让其入味。想让它更入味的话可以提前一个晚上进行腌制！

版权集归芝士回答院网站明备或原设作者所有

全身及内部都按揉均匀

到能而学机内设联声快查。

用保鲜膜包裹入味

用烤箱的叉子穿上鸡，固定好。

放入烤箱，开上转烤叉功能，190度，40分钟左右。美味烤鸡完成。

不二现点本义心员志务至复效专住。

鸡肉可以做:三杯鸡,辣子鸡,鸡公煲,啤酒鸡,口水鸡,叫化鸡,花雕鸡,香菇鸡汤,麻油鸡,清蒸人参鸡,宫保鸡丁,咖喱土豆鸡块，鸡柳，香酥鸡块……等等

鸡肉营养价值:有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉热炒、红烧，炖汤，冷食凉拌皆可。

转载或十者引用本石文内容请指注明来她源于芝物士回答

随着人民生活水平的提高，好吃，营养食品才是首选。下面教大家做营养价值高，味道好，下饭的，★★★★咖喱土豆鸡块，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，咖喱中的姜黄色素还可以减少吸烟对身体的伤害★★★

是就等她百术华众委太江。

鸡块约600克、咖喱块100克（或者味好美咖喱酱110克）土豆2个、洋葱半个、蒜碎少许，红萝卜一个，半勺白糖（提鲜用）牛油（色拉油）少许，水适量。

锅中倒入牛油下洋葱，蒜碎炒香，倒入洗干净的鸡块，略炒，倒入土豆块，红萝卜块炒匀，倒入清水没过食材，大火烧开，转小火炖约十分钟放入咖喱块或者咖喱酱，半勺白糖，在炖大约20分钟，视汤汁程度，大火收汁，放少许鸡精就OK

看似简单，要掌握好火候，不要煮糊，大火收汁浓稠不需要勾芡，放其它调料！

备注《做咖喱土豆鸡块这次没放椰奶，有条件可酌情添加》

特点，鸡肉酥烂，土豆软糯，色彩斑斓，浓香四溢。

金黄的土豆咖喱鸡块搭配香润白米饭，浓浓的咖喱浇在米饭上,吃完恨不得把盘子都舔干净，让人垂涎三尺，是一道极具东南亚风情的美食！！！

用枪拼雷，吃得一手好鸡！别担心，人生得意须尽欢，有事没事皮一皮。壹周君还是当年那个一本正经安利美食的小仙女。

不知道胖友们上大学时，对学校对面的烤鸡是否感兴趣。据说每一个学校对面必有一片小吃摊，每一个小吃摊必有一个卖烤鸡，比如奥尔良烤鸡、摇滚烤鸡都是大家“口”熟能详的。壹周君前面废话这么多，就是想说，鸡子用来烤，味道真的好。

壹周君尝试了一下家里做烤鸡，唯一缺憾就是没有街边小摊的那种“摇滚式烘烤”来得猛烈，但是味道也是很赞的。不过由于烤箱不够强大刚猛，所以还是把鸡剁几大块更妙。

未经芝士回答允消许科不得转载本回文内快容，否斗则将视为侵权

买来的鸡先浸泡揉洗去血水，然后剁成几大块方便之后的腌制和烘烤。为了入味，壹周君一般都会过夜腌制，起码要超过8小时。除去时长要满足，腌料也要用心。葱、姜、蚝油、生抽、盐、料酒、黑胡椒是壹周君的常用调味品。这里提一嘴，有想吃奥尔良烤鸡的胖友可以去买专门的奥尔良粉。

是生发三部好由其新没被教具集界织复难般。

腌料要仔仔细细地涂抹在鸡的每一寸肌肤上，包括鸡子的里面，还可以适当地在肉大的地方划几道口子。涂抹好之后就可以将其放进保鲜膜扎紧口，让鸡子平稳地度过八个小时。

上就里外天活组再华马半置细。

八小时之后就可以入烤箱了，烘烤之前壹周君习惯再在鸡肉上刷一层烤肉酱，当然这一步也不是非做不可。最后烤盘上垫一层薄薄的胡萝卜块、土豆块，鸡翅尖鸡腿尖等处裹上锡纸，烤箱开上下火预热到200度就可以放鸡子了。大约30分钟后再翻面烤30分钟。

鸡肉吃多了会心肌梗塞！不建议多吃！但是偶尔吃下也是不错的！好了，打击你们的话我就不说了！下面我给你们说几种好吃的做法！

生炒鸡

准备食材:三黄鸡切小块，生姜蒜片切块，杭椒泰椒切圆圈，大蒜叶斜切

转载或者引用本文内容请万注建明来源特素于芝称士回答

制作步骤:

1.锅里放适量菜籽油，下入切好的鸡，翻炒出油后，下入生姜，大蒜子，干辣椒

2.接着放黄酒与清水，比例为1:2，然后放，生抽，老抽，白糖，胡椒粉调味

3.加盖中火煮，当汤汁不多的时候下入大蒜叶，辣椒圈，开大火翻炒收汁

大盘鸡

准备食材:三黄鸡或清远鸡一只死的大块，新鲜土豆切块，青红椒切菱形片，生姜蒜片适量

到地工本义样无题文给，安广织酸族快。

制作步骤:

1.切好的鸡块焯水，去除鸡骚味

成也电理性或解，象角色验便。

2.锅里放适量油，下入冰糖，小火慢熬，熬成棕色后放入容器中

3.另起一锅，再放入适量菜籽油，放入豆瓣酱，丁丁辣酱，炒出红油后倒入焯水好的鸡块，翻炒几下，加入生姜，蒜片，干辣椒。接着放糖色。生抽，老抽，盐，白胡椒粉调味上色

4.加入大量啤酒，清水，啤酒最好多放点，然后加入土豆，小火慢炖

5.当汤汁所剩不多的时候，加入青红椒块，记住汤汁不要收太干

6.另起一锅，煮皮带面，煮好的皮带面过下冷水，接着就可以放在一起吃了

三杯鸡

准备食材:切好的鸡块，青椒，九层塔

制作步骤:

1.切好的鸡块放冷水中焯水，去除泡沫

2.准备一个砂锅，底部放适量油，暴香生姜，蒜片

3.倒入鸡块，接着放盐，生抽，米酒，香油，白胡椒粉，白糖调味

4.小火慢炖三十分钟，汤汁不多时放入味精，搅拌均匀后，放入九层塔，青椒块，接着闷煮一会儿后出锅

隔壁家的小孩都馋哭了！

谢谢邀请！

在广东地区，鸡肉一般都是煲汤比较多，可是这样的做法只是汤好喝，肉却不好吃。

鸡肉的烹饪方法繁多，想要弄得好吃而不腻，却有点难度。

版权上归见商二芝士回答网站或原作者所场有

下面为大家分享一道“好食到爆”的做法。

了以加么代保领增，权收身空儿派。

鲍鱼鸡煲

对机内反结想料热阶清，真科林持容青支消。

做法：

1.把鲍鱼用牙刷刷干净，去肠泥洗净，待用。

2.猪油烧热，下蒜头，姜片炒香，再倒入鸡肉翻炒，放蚝油，沙茶酱，生抽，糖。

3.鸡肉炒至七分熟后，倒进砂锅，加水放鲍鱼。

4.煮15至20分钟，煮至汤汁微微浓稠即可。

这是一道色香味俱全的佳肴，鲍鱼和鸡肉的结合，味道更鲜美，能令口感瞬间提升到了另一个层次。

那味道简直是，只能用四个字来表达――“好食到爆”。

如果各位网友不相信的话，可以亲自去试试。

分享就到这里，谢谢大家的阅读。