韭黄红椒肉丝怎么做？

韭黄红椒肉丝怎么做？

大家好！我是闽雁南飞，没加V的这个就是我。很高兴能够回答今天这个问题，韭黄在我身边的很多人还不认识，它是一种蔬菜，形状类似于韭菜，颜色又偏向于淡黄色，从名称来看还是很好记住的。

韭黄含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，能够调节肠胃道消化功能，减少皮肤的色斑；也可增强体质，增进食欲，还能温阳补肾，和韭菜一样营养丰富、美味清香的蔬菜，搭配鸡蛋做韭黄炒鸡蛋也是我喜欢吃的一道菜，今天我要分享的是韭黄搭配肉丝炒，外加红椒丝配颜色，具体做法如下：

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材料：韭黄350克、瘦肉55克、红椒20克

调料：生姜、盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食油

1、新鲜猪瘦肉切成丝装入碗里，先后分别加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉腌制。

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2、腌制时往一个方向搅匀上劲，最后淋入少许食油防止粘连，并静置10分钟。

3、新鲜洗净的韭黄改刀切成约2—3厘米长的段，生姜切丝、红椒切丝备用。

4、锅里烧油（最好是新油，防止肉丝变色），约四成热时下入肉丝滑油，用筷子快速翻动搅匀，并倒出控油备用。

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5、锅内留底油，烧热时依次下入姜丝、韭黄和红椒丝大火快速翻炒几下。

6、放入盐、鸡精翻炒几下再倒入滑油后的肉丝翻炒均匀出锅装盘。

7、成品美图

1、韭黄属于一种无光韭菜，挑选时应买未腐烂变质，选叶片挺直的，特别松软的不新鲜。

2、食用前应清水多洗几次，防止残留农药成分。

3、用开水快速焯水时，质地会更加清脆，口感较好。

4、韭黄属于易上火食材，阴虚体质者不宜多吃。

我是闽雁南飞，没加V的就是我。韭黄红椒肉丝这道菜精选新鲜的韭黄和肉丝，烹调时宜充分保留食材的新鲜滑嫩特点，不宜加入过多调料，否则会影响食材本身的清香味。成品的特点是肉丝白嫩滑爽、韭黄清香可口，口味清淡且微辣。

1、肉丝一定要顺纹路切均匀，防止断裂。

2、上浆是关键，浆料要充分包裹住肉丝。

3、滑油时，油温保持在四成热下锅并控制好火候，宜快速搅匀出锅，保持肉丝白嫩光滑。

4、炒韭黄时，要油温烧至七成热时下锅，充分炝出韭黄的清香味。

5、最后下入肉丝时不应长时间翻炒，防止肉丝变老。

你好，很高兴回答你的问题，韭黄红椒炒肉丝，是一道比较常见的家常菜，韭黄的脆甜，红椒的微辣甜，瘦肉得香甜，混合在一起，实在太下饭了，我将通过下面文字和视频具体回答：材料韭黄：180克红椒：1只瘦肉：80克鸡蛋：1个姜：适量蒜：适量盐：2克酱油：1勺耗油：1勺花生油：适量胡椒粉：适量步骤1. 瘦肉洗干净，切丝条，依次加入盐，酱油，耗油，花生油，淀粉，鸡蛋，分别搅均匀，腌制20分钟；2. 趁腌制时间，将韭黄摘干净尾，清洗干净，红椒也清洗干净；3.韭黄切小段，红椒切细小段；4.姜切丝，蒜拍剁碎；5. 起锅热油，油热下姜蒜，姜蒜炒香，下腌制好瘦肉；快速翻炒，至9成熟，捞起备用；6.就锅热，放切好的红椒，下油，快速翻炒，几秒后，红椒变油亮，随即放韭黄一起翻炒，至要熟状态，加盐，继续翻炒；7.将炒好的瘦肉与韭黄混合均匀，焖几秒，然后快速翻炒，可以装盘了。一道美味下饭的韭黄红椒炒肉丝就做好了，希望能帮到你！欢迎留言喜欢点个关注呗，点赞，转发，谢谢支持！

韭黄 50克红椒 1个肉片 200克料酒 1勺酱油 1勺鸡精 1勺油 适量豆瓣 1勺姜蒜 适量干辣椒 2颗豆粉 一勺

肉片中放入豆瓣，姜蒜，料酒，酱油，豆粉腌制十分钟，韭黄切段，红椒切丝

锅烧热加入适量油，待油热后放入腌制好的肉片大火翻炒，待肉片七八成熟时，倒入韭黄，红椒

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最后放盐，鸡精出锅：

韭黄红椒肉丝怎么做？

大家好，我是陈浩儿！很高兴为大家解答！

韭黄炒肉丝是比较常见的家常菜，做法相对比较简单，那么韭黄炒肉丝的营养价值是什么呢？

韭黄有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙，维生素c，韭黄有驱寒散瘀，增强体力作用能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。韭黄还富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能。

转载选或者自引百用本人文内容请注明来源于芝士回条答

以下是三种韭黄肉丝的做法：

食材清单：韭黄400克，猪肉丝170克，红椒30克，葱5g，姜5克，盐2克，胡椒粉1g, 味精各1克，植物油15毫升，蚝油2g，生抽2g，胡椒粉2g

做法：

1.韭黄洗净切成段,红椒洗净对半开在切丝；葱蒜姜洗净切末。

2.锅放油五层热在下猪肉丝炒至变色，锅中余油，倒入葱姜丝炒香，出香味即可，将韭黄段和肉丝红椒丝倒入翻炒均匀后加入食用盐味精胡椒粉蚝油调味，炒匀即可。

食材清单：

猪瘦肉450克，韭黄250克，鸡蛋清1个，红椒6g,香菜6克，食用盐6g、鸡精4克，味精1.5克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克,蚝油3g

做法

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1、将韭黄红椒切成丝,香菜切小段。猪肉切丝。

2、肉丝用食用盐，蛋清，淀粉拌匀上浆，这样做可以避免肉片水分流失，下入5成热的油中炒15秒左右。

3、热锅放入食用油，将韭黄下锅翻炒10秒，倒入肉丝，红椒丝食用盐鸡精炒匀，在加味精蚝油，用湿淀粉勾芡，加香油，胡椒粉，香菜段翻匀，装盘即成。

炒制时要用旺火快炒。

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肉丝用调料淹好，锅里油好把肉丝炒红椒等菜一起炒

最近特别想吃肉，又觉得太油腻，闲来无事，我们一起做个韭黄红椒肉丝吧！

主料：猪里脊肉(100克)、红椒(1个)、韭黄(200克)

辅料：醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)、食盐(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、大蒜(适量)

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1.猪肉切丝，加入料酒、盐、生抽及水淀粉拌匀腌制

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2.韭黄洗干净切段、红椒切丝、姜、蒜切沫备用

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3.热锅凉油放入腌制好的肉丝、姜、蒜炒香断生，放入红椒丝、韭黄大火翻炒

4.放入盐、沿锅边淋入少许醋并翻炒均匀出锅装盘即可

韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等，具有增强体力作用，并能增进食欲。食用韭黄还可温中开胃 行气活血 补肾助阳 散瘀

桃妹来解答。

韭黄红椒肉丝这道菜非常简单，桃妹准备用300字来说一下具体做法和注意事项。

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先说注意事项：

第一，韭黄不能直接油热后下锅，这样油温高会导致韭黄瞬间发焦发枯，而油温低会导致韭黄出水。所以在处理这道菜时，韭黄必须马上下锅炒之前用少许油拌一下，封住它的水分。

第二，这道菜的炒制过程非常短暂，大概只需要15秒左右，所以红椒丝必须事先过油或者焯水。否则的话，短时间内不足以使其成熟，就会出现生味，影响整道菜的口味。

第三，韭黄不衬酱油，放了酱油就会破坏它的清爽，当然你说你喜欢放我也没意见。所以说在腌制肉丝时只需要用少许盐，胡椒粉，料酒生粉，抓匀上浆即可。

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种平无农压教带至才信矿。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，开心点赞加关注，谢谢您的支持。

你好，我是美食胡先生，很高兴回答你的问题。韭黄红椒炒肉丝怎么做？韭黄炒肉丝，这是一道非常常见的家常菜，大众菜，做法简单、营养健康！请看下面做法：

第一步：选材，新鲜的韭黄、红椒，肉丝选用新鲜的里脊，里脊肉质细嫩，适合各种家常小炒

第二步：材料选好之后，首先将里脊肉切成肉丝，大小要均匀，切好之后放入碗中码味上浆，先放入适量的生抽、盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀待用

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第三步：韭黄洗干净切成段，红椒切细、姜蒜切成末备用

作把相看原文总知东权万米温适县。

第四步：开始炒制，热锅冷油先炙锅，然后放入适量的油将肉丝滑散成型捞出控油，锅内留底油，下入姜蒜炒香、再下韭黄，红椒丝、翻炒均匀即可调味，适量的盐、白糖、生抽、倒入肉丝翻炒均匀加鸡精、味精，炒匀即可起锅！

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一道美味的家常菜韭黄红椒炒肉丝就制作完成，这样做出来的菜营养丰富，口味清淡，口感鲜美，肉丝滑嫩。大人小孩皆宜！

韭黄肉丝菜系是浙江一带的传统风味名菜，属于浙菜系。特点，香味扑鼻，口感宜人。把猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。

中文名

韭黄肉丝

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主要食材

瘦猪肉

口味

可口

辅料

可部些各原利少运，几米今技团划适包。

胡椒粉、淀粉、盐、糖、

美食营养

基本材料

动行所起问想五品及运认，确话算素习太快江育。

瘦猪肉200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

制作过程

1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。

这种方法

2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。

3、炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。

美食营养

含有丰富蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。

韭黄洗净切成3厘米长的段，红椒洗净切丝，二者均入沸水略烫，捞出控干。葱洗净切葱花，姜洗净切末。

锅放油烧至三成热，下肉丝炒散，盛出待用。

锅留底油，放入葱花，姜丝炒香，下韭黄、肉丝、红椒丝，加盐、味精、胡椒粉调味，炒匀即可

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