红薯干怎么做？

首先谢谢你的问题：让我有机会聊聊我家乡最美的小吃红薯干；在农村红薯干是再传统不过的一种小吃，每年秋冬就是红薯干收获的季节，基本上家家户户都会做一些红薯干当小吃，或者用来招待客人和送礼，随着人们图方便直接去超市里购买，会做传统红薯干的人越来越少了。

人们现在吃到的红薯干基本上都是工厂生产的产品，而且为了颜色好看添加了色素，在生产工艺上面跟农村红薯干大不相同，口感也完全不一样；完全找不到妈妈的味道；

我是客家人，从小看着妈妈做红薯干长大；我们客家地区的红薯干制作方法比较麻烦一些，首先要选择一个比较好的天气，有利于红薯干的干燥和凉晒。把红薯清理清洗干净，然后切成片；放入大锅中蒸一小时捞起来，在晒谷围上面凉晒；一般晒两天就可以；第二部：也是好重要的一步就是复蒸，用农村做大锅饭那种饭桶大火再蒸3小时。

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最最重要的还是做红薯干要加入调料，我们一般是在蒸红薯干过程中同时熬制调料；配方就是用柑橘皮，红薯放入锅中放入适量的水大火熬，待红薯完全变成葫状再加入一些红糖，煎熬成红糖蜜倒入刚刚蒸好的大饭桶里面，搅拌均匀，等待红薯干凉了再凉晒一至两天；就大功告成了。

传统的工艺小吃才是最正宗的美食，有条件的朋友不妨试试制作一下客家风味的红薯干；也许会让你一下子找到儿时美好的回忆。

红薯干的制作超级简单，蒸熟的红薯利用大自然的能源把它晒干，或者利用烤箱把它烤干。自己做的红薯干绝对无添加，高纤维 ，我可是吃着红薯干长大的，小时候没什么零食吃 ，而每年秋冬季节都是红薯丰收的季节，家里的红薯多得堆成小山，奶奶会把红薯变着花样给我们吃，而我最喜欢奶奶晒的红薯干，奶奶把红薯去皮切条，蒸熟了拿到太阳底下晒，晒好的红薯干甜甜糯糯，又特有嚼劲。

现如今，大多数家庭都有了烤箱，红薯干几乎都是用烤箱做的，虽然好吃，但是太费时费电了，没有一两个小时也做不出来，我还是喜欢充满太阳味的红薯干 ，每年这个时节，秋高气爽、阳光充足，我都会在自家阳台晒一些红薯干，自己晒的红薯干健康卫生 ，无添加，是小孩健康营养的零食，也是不错的追剧神器。

1.买回来的红薯最好放阳台通风的地方放上几天，让它糖化，那样晒出来的红薯干更甜更糯。

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2.红薯去皮清洗切成小条状，差不多手指大小。

3.放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，用手轻轻一捏就烂，即可关火。

3.蒸好的红薯直接放到太阳底下爆晒，先不要用手去整理它，那样会弄断。

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4.晒一天后，红薯已经有点Q了，用手整理一下，红薯条之间不要紧挨着，留点空隙更好晒干。

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5.天气干爽的话，两三天就可以拿回室内保存了，我们家是随晒随吃，差不多晒好的时候也就快完了，呵呵！

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看到这个问题，让我一下子想起儿时，那时不像现在有各种各样的零食，那时零食就是，红薯干、泡泡糖(是米做的)，包谷泡，干干豆(就是豇豆晒干用油炸的)，土豆片，花生(每年都会种一点)。这些基本上就是70.80后小时候的零食。

红薯干是这样晒的。把红薯洗干净，切条，在放在锅里用水煮熟，在放在“嗮笹”(就是用竹子做的，以前农村都是用它晒稻谷等等)晒几天，天气好三四天就可以。晒红薯干一定要天气好，天气不好晒出来的红薯干不好看，黑区马空的

番薯干在我家乡却说成“红薯干”，它的做法我知道二种：煮晒法与三蒸三晒法，这二种方法做出来的红薯干都是“爱薯人士”手中的宠儿。所以，只要有地方晒红薯干的家庭都可以自己做红薯干，做法如下：

第一种方法：将挖（买）回家的红薯放在阴凉的屋檐下（阳台）几天，就可以洗干净红薯放到锅里连皮一起煮熟，就可以用刀子把红薯（有的家庭去皮，有的家庭不去红薯皮）分成条状或片状放到干净的竹排晾晒到六七分干时，把竹排收回家放一 二天（起霜）后继续晾晒成红薯干为止。

第二种方法：

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1、把经过晾晒的红薯去皮，及时放进水里，以避免红薯变黑；

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2、把削去皮的红薯分成四到八点后，放到开水锅里煮熟，捞起沥干水放到竹排上晾晒。

3、煮红薯的水不要丢弃了，可以继续煮红薯或熬一下（不要加糖、不必加糖！），把开水中的糖份浓缩起来备用。

4、当红薯干将干未干（拿得起来）时，将红薯干拢在一起，用煮沸的浓缩水（第三点）浇一下红薯干，（再次进入蒸、晾晒程序）此时或直接晒干也可以，但是若经过三蒸三晒后，自然风干的红薯干更好吃。

总之，农村红薯干的做法有简单有复杂的方法，但是不管采用哪种方法做出来的红薯干，只要是自己动手做的就特别好吃。

蒸制发：首先先准备一些红薯，然后把红薯给清洗干净，在红薯清洗干净之后，准备一口蒸锅在锅里面加入适量的清水，然后用大火烧开等，等到水烧开以后，把红薯放在蒸锅里面蒸熟，等到红薯蒸熟以后把红薯拿出来放在案板上，然后用刀切成重复或者是红薯条之后，把红薯放在簸箕里面，然后等到太阳特别好的时候，就可以把红薯放在地下晒干，一般情况下需要晾晒十几天左右的时间，等到红薯里面的水分都蒸发掉以后，好吃的红薯干就做好了，而现在天气也是越来越热了，想要吃红薯干的话也是非常适合用这种方法来制作的。

烤箱法：准备一些红薯，把红薯清洗干净再清洗干净以后，把红薯的外皮给削掉，然后把红薯切成长条状，不过也要注意不要切得太细了，等到红薯切好了以后准备一盆清水，然后把切好的红薯倒在清水中浸泡，浸泡的时间大概需要20分钟，而且在浸泡的时候中间也需要换上几次水，这样也是能够更好的把泡出来的淀粉给去掉的，做出来的红薯干口感也会更好一些。然后把烤箱的烤盘拿出来之后，在烤盘上撒上一些白砂糖，然后就可以把切好的浸泡好的红薯条，沥干水分，摆放在上面了之后，放在烤箱里，用200度的温度烤上大概十几分钟左右就可以拿出来放凉食用了，具体的烤制温度和烤制时间也是可以根据自己家里的烤箱来决定。

暴晒法：准备好红薯，把红薯清洗干净，再清洗干净以后把外皮给消掉，然后把红薯切成细长条，一定要注意，不要切得太厚了，然后就可以放在太阳底下暴晒了，如果切的太厚的话，暴晒的时间可能就会更长一些了，所以说想要更快吃上好吃的红薯干的话也是可以切的把一些细一些差不多晒晒一个月左右的时间就可以食用了。不过这种做法做出来的红薯干在胶着的时候也是非常的难教，但是越南椒的红薯干吃起来也会越有嚼劲，如果你也喜欢的话，在夏季的时候也可以买上一些红薯干，这样试试看哦。

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答:不会制作红薯干.

不用回忆了，每当这个时候，原来我是老农的所在地都有许多农民朋友们一直还延用原始的传统工艺制作红薯干。红薯干不但是农村孩子们喜欢的小吃，如果和花生米一起吃这也是原来我是老农的致爱！相信很多吃过红薯干的年轻人还不知道它的制作工艺，其实也是相当简单的，原来我是老农就来分享一下吧！首先选择好蕃薯的品种。大部分用来碾粉的(含淀粉偏多的蕃薯)不选，因为这种类型的蕃薯制作出来的薯干是较为坚硬的；只选择煮熟之后口感很软的红薯(含糖量较高的)是棒棒的，下面二图中的就是啦。红薯干的制作工艺流程如下：

一、把红薯逐个洗干净，把有虫眼的地方用刀削去，同时也可以把红薯皮削干净。

二、放在锅里用足够的水慢慢的煮软它，这个时候要注意火候，要根据红薯的数量来决定煮的时间，尽可能把红薯煮得软一些，但不要炖烂了，炖烂了的红薯做出来的薯干就会品象较差。

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三、把煮好的红薯待凉了之后捞起来，根据个人的爱好切成一小块小块的或片，放在晾晒的器俱上待太阳晒上一天，然后再帮它翻身，第二天又晒，选择好有太阳的天气连续晒干，直至熟红薯硬硬的即可。四、红薯干回糖变软：

1.自然的回软，就是把晒干的红薯条用容器装起来，遇天气湿度大时薯条慢慢的变软。

2.人工回软，一般都是作为商品或礼品时的再作处理。就是再次把薯片放到蒸笼里面蒸软它，然后再拿出来晾晒干就可以了。

谢谢你的阅读！欢迎你关注原来我是老农更多有趣的问题回答！如有其他较先进的红薯干制作方法，请在下方评论一下留言分享！

来作动十性数心又图强济至完张，信节习便准红。

农村的孩子美好记忆红薯干，你知道红薯干怎么做的吗？

那些充满童年记忆的小零食里，唯独爱吃地瓜干。自家自己晒制的红薯干，口感香糯又筋道，既营养又不长肉，吃货必备哦。晒制红薯干有多种方法，有的是白霜红薯干，并不是发霉，是红薯干在晒制过程中溢出来的糖分。小时候见妈妈把生红薯洗干净，然后把它切成两半，锅里面加适量的水，然后把它放在蒸锅上进行蒸煮。

煮到红薯熟了的时候就可以关火，如果不确定红薯熟了是不是熟了，可以用筷子插下，如果能把筷子一插到底的话，就说明红薯已经熟了。然后放到太阳下晒几天。记得我小时候天天去摸摸红薯干，什么时候可以晒好。小吃货一枚。

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感谢邀请，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。因为自己本身爱吃，又做动手制作，所以这几年也积累了不少制作食物的小经验，很高兴能在这个平台上分享给大家。

关于熟地瓜干，相信小伙伴们都不会陌生的，超市里，零食店里经常可以看到，是由我们常吃的地瓜（也叫红薯）制作而成的，口感香甜，是一种好吃又营养的健康零食。现在农村里有很多人还按照传统的方式制作地瓜干，基本就是靠晾晒使熟地瓜片蒸发掉水份，制作时间比较长，而且还要看天气给不给力，不过这种地瓜干很好吃。缺点是农村里有地方可以晾晒地瓜干，城里却没有合适的场地可以用来晾晒。

后来商业制作地瓜干的也越来越多了，但有些不良商家为了追求地瓜干的甜味，有时候会使用一些不必要的加工方法，让地瓜干更香甜，但吃的人却有点儿不放心了。所以现在很多妈妈都会选择自制地瓜干，像我和我家的两个孩子都很喜欢吃地瓜干，有时候就会在家里自己制作，做法也很简单，不需要晾晒，就是需要费点儿时间，不过一次可以做很多，而且吃起来放心，倒也值得。

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可经物质问情党组角做什改具断备。

地瓜分两种，一种是我们常见的黄心的地瓜，也叫红薯，还有一种紫色的地瓜，就是我们常说的紫薯，这两种都可以用来制作地瓜干，都很好吃哦。红薯选择黄心的比较好吃，颜色越深越香甜，用来制作地瓜干最好了。不管是红薯还是紫薯，味道都很甜，制作的时候都不需要再加其它的食材了。快来看看我是怎么制作的吧！

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第一步：我这里拿普通的地瓜来举例子吧，首先先来处理地瓜，把地瓜清洗干净，上锅蒸熟；

第二步：地瓜蒸熟了以后，把外皮去掉，再切成厚一点的片状，摆放到烤架上；

第三步，风炉烤箱预热，把摆好的地瓜片摆进风炉烤箱里，这种风炉烤箱有烘干功能，就是专门用来制作果干的，可以一次烘干多层，制作果干、地瓜干最为合适了；

第四步，启动烘干功能，温度85-90度，时间3小时左右，很快烤箱玻璃门上就会起雾汽了，低温烘干，蒸发掉熟地瓜里的水份，就成了我们喜欢吃的地瓜干了。

等到地瓜干的水份逐渐蒸发掉，达到自己想要的干度就可以取出来了，太干了也不好吃，嚼起来太硬口感也不好。

制作好的地瓜干取出来以后就可以食用了，这种不用晾晒的方法很适合城市里生活，没有场地晾晒却想吃到传统无添加剂的地瓜干的朋友们。除了制作普通的地瓜干，同样的方法还可以制作紫薯干，好吃又好做，简单又美味，不管是大人还是孩子，都很喜欢这种健康的小零食。

您喜欢我这种制作熟地瓜干的做法吗？如果喜欢请给点个赞吧。我是多妈，欢迎关注我的美食头条号【魔多厨房】，带娃之余，每天会抽空来分享一些厨房里的小乐趣和我家的日常三餐，欢迎小伙伴们来这里和我一起聊聊天！

家里老哥在家种了百余亩红薯，除了卖鲜薯之外，绝大部分的红薯都用来做了红薯干。红薯干从出土到可以食用，基本上有以下几道工序：

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一、清洗蒸煮。将大小一致的红薯进行清洗去土，然后用蒸汽锅蒸煮，这个和以前是有区别，为什么要用蒸气锅煮呢，因为以前是放在加水的锅里煮，在煮的过程中红薯浸水大大影响口感，还稀释了糖分，红薯还容易碎，而用蒸汽则完全不一样，红薯煮熟后会冒出糖油来，容易切片还能保持口感。

二、去皮切片。红薯片是必须要去皮，去皮后再切成薄片，然后摆放在带有网眼的网格上，上下通风，受风受热均匀，可以确保红薯的每个部位都受热散潮均匀，防止一块薯干软硬不一。

三、晾晒。以前采用的都是自然晾晒的方式，暴露在露天的太阳底下，这种方式的坏处就是红薯干在晾晒过程中容易脏，刮进灰尘或其它杂物，还容易有苍蝇，很不卫生很不干净。而现在则采用了烘干的方式，在密闭的烘干房内，调节恒温慢慢烘干，这种方式的好处在于卫生干净，而且烘干出来的薯片口感软糯，不硌牙。