喝醋可以软化血管吗？

每天一勺醋，就能软化血管？

不管是在中国还是外国，「喝醋养生」都有悠久的历史和大批的追随者。

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许多人相信，每天喝口醋，或者吃一点醋泡的东西，可以软化血管、降脂降压、增强免疫、抗癌排毒、美容减肥等等。

醋作为一种调味料，如果用得好，能让菜肴爽口开胃。但醋真的有这么神奇吗？

醋里的成分有什么？

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醋是一种发酵食品。

中国有陈醋、香醋、保健醋，国外有苹果醋、醋饮料以及醋胶囊。

无论是哪种醋，主要的成分都是水和醋酸。

粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸。

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因为原料和发酵微生物的不同多样性，醋中还可含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，造成不同醋的不同风味。

醋的营养价值几何？

宣传醋具有保健功效时，说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」，因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。

「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。

人们需要的不仅是「多少种」，还得考虑有「多大的量」。除水和醋酸外，醋中的其它营养成分，浓度都很低，再考虑到每天喝的那口醋也就十几毫升，其中营养成分的量就更是微乎其微了。

醋的保健功能靠谱吗？

在中国，人们对醋的保健功能是基于「相信」和「传统医学认为」，很少有人去进行科学试验。

在西方，苹果醋的漫长历史使得它的「奇效」几乎出现在任何所知的疾病。虽然它是西方人的「传统瑰宝」，但是现代西方人还是很认真地去检验了一下，想看看传说中的奇效有多可靠。下面介绍研究得比较多的几种。

醋能杀菌消毒？

这种用途可以追溯到公元前，尤其是用于消毒伤口。但这不是一种好的消毒方法。

这是因为，不会损伤人体正常细胞的醋酸浓度，对于致病菌的抑制作用也很有限；如果醋酸浓度高到能有效杀菌，那么对人体细胞的损害也不容忽视了，即所谓「杀敌一千，自损八百」。用醋来消毒房间，作用也远不如通普通的消毒剂。

在没有更好办法的时候，两害相权取其轻，用醋杀菌也还可以接受。但现代医学已经有了那么多更安全有效的方法，为什么要退而求其次，用醋杀菌消毒呢？

在今天用醋消毒，就类似于放着飞机高铁不坐，非要骑驴去北京了。醋能软化血管、降血脂？

这一说法，起源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。

需要说明的是，这些研究本身非常初步，其价值主要在于吸引人们进行进一步的研究。但是这么多年过去了，并没有更多更可靠的实验结果发表，所以此功效仍然存疑。不是说喝醋不好，只是实在没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。

醋能预防癌症？

醋中有一些微量营养成分，被认为有助于降低某些癌症的发生风险，一些体外培养癌细胞的实验和老鼠实验也支持这样的假说。

例如，2003 年，中国的一项研究显示：喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。

而 2004 年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍！

类似的，还有一些研究醋对糖尿病、高胆固醇、高血压、减肥等的效果的实验，这些实验基本上都是体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也很少。

在科研领域，这样的研究叫做「初步研究」，其结论仅供参考，仍需进一步证实。但在商家宣传时，「有人研究过」常常就直接成了「现代科学研究证实」。这实在是，不科学！

而至于其他的五花八门的「功效」，则多数连「初步研究」都没有，那就只剩了「信则灵」了。

泡了醋的食物呢？

许多人喜欢用醋泡东西，或把营养品泡在醋中，相信经过「醋炼」后，会有神奇的效果。其实，在这个过程中，醋只是起到了溶剂的作用，并不会产生新的物质。

如果所泡的东西是可以直接吃的，那么直接把它们吃掉，摄取「目标成分」的效率要高得多。如果所泡的东西是不能直接吃的，那么就得考虑「功效成分」是什么、浸泡后的提取效率有多高等问题了。

就通常人们用醋泡的那些东西，「功效成分」往往也是想象出来的——指望它们有什么保健功能，基本上也还是一厢情愿。

总结一下

最后再多强调两点：

直接喝高浓度的醋，可能对牙、口腔和喉咙造成损害。一些调味的醋中也有一定的钠含量，患高血压的朋友要特别谨慎。别血管没有「软化」成，血压蹭蹭地往上长了。

醋可能和一些药物发生反应，故服药的前后，尽量不要喝太多的醋。

总结一下：醋，是很好的调料，但保健，恐难当此重任。

喝能够软化血管已经在民间流传了很多年了，很多人都深信不疑。可能你还没有想到，其实，这都是错误的观念。

很多人先入为主的人认为，骨头、鱼刺、鸡蛋泡在醋里都能变软，喝醋之后人体的血管也可以随之变软。这个想法太天真，太先入为主了。人体自身对于酸和碱有一个很强大的缓冲体系，醋进入胃之后，要参与人体正常代谢，首先代谢成二氧化碳和水。根本不可能直接到达血管里，更不可能通过多喝醋就软化血管。

人体发生心脑血管疾病往往是由于没有控制好的血压、血脂、血糖导致的，不可能因为喝醋就能够改善或者缓解。最佳的治疗方法应该是正规的药物治疗和手术治疗。

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不仅如此，如果直接大量喝醋，因为醋的酸度太大，还可能损伤胃黏膜，过量喝醋更是会灼伤食道。

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想要血管健康，不得血管疾病，最好的办法是积极控制血压、血脂、血糖等危险因素，同时科学的运动，远离烟草酒精，心态平和，这才是靠谱的血管健康之道。

一、明确血管硬化的原因

血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压、高血糖导致血管内皮损伤，

出现脂质沉积，纤维化、慢性炎症等慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。

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没看到主要成分哈，醋里面的主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基

酸等，对于促进胃酸分泌有好处。

1、醋呈酸性能够溶解某些较为坚硬的物质，比如某些钙盐。

2、醋能够溶解减少脂肪的吸收。而得出这个结论的原因是醋感觉能够解腻，吃点油腻的之后，再吃点醋，就不觉得油腻了。

醋进入机体之后，先在胃里，胃也是酸性的没事，但是一进入十二指肠就被碱性的（碳酸氢盐）胰液中和了。变成了酯和水。所以没有溶解钙盐的作用。

醋有解腻的作用，是因为醋能够刺激胃酸的分泌。加速胃液排出，促进胆汁、胰液及肠液的分泌，有助消化，减轻食管不适等作用。从而达到解腻的作用。

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综上所述，醋本身是没有软化血管的作用。

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直接大量喝醋，醋的酸度太大，对食道、胃粘膜都是比较大的刺激，可能会

损伤胃黏膜，灼伤食道。

醋是一种家庭常备的调味料，可以做出各种各样的美味，但近年来有人将吃醋和健康挂上了钩，说食醋可以软化血管。这种说法是否正确呢，今天我们来看一看。

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随着人年龄的增长，每个人都会有不同的血管硬化的现象，血管本身是很有弹性的，为了让血液在血管里顺利地流通，血管壁非常的柔软，但是如果血管动脉硬化，就会使血管壁增厚或者变硬，严重的情况下可以引起各种心脑血管疾病。

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食醋的主要成分是醋酸（含量为0.4%~0.6%）和少量的酒石酸、柠檬酸等，大家都知道把鱼骨头放在醋里就会变软，这是因为醋可以把骨头里的磷酸钙溶解出来，但对血管就不一样了。

血液里有强大的稳定系统，醋要参与人体的正常代谢，代谢为二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内的环境不会轻易受到食物来源的酸碱度的影响，酸的进去有碱来中和，而碱的进去有酸中和，喝进去的醋通过代谢之后进入到血液里，它的PH值和酸碱值并不会有改变。所以吃醋软化血管的说法并不可信！

首先，吃醋并不能软化血管，其次，动脉粥样硬化的主要成分并不是钙，如果变成钙化的硬斑块反而不存在危险了。

危险的斑块是一种软斑块，很薄，如果有压力，或者天气转冷，甚至是突然的用力，都可以导致斑块的破裂，一旦斑块破裂，血小板就会聚集并且堵住血管，这种硬斑块一般反而不会破裂，所以动脉硬化最主要的问题并不是钙的问题，而是和脂肪有关，因此吃醋对动脉粥样硬化并没有什么帮助。

1. 因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，乙酸本身具有一定的腐蚀性，而胃黏膜比我们的皮肤都要娇嫩很多，所以摄入大量的醋对胃黏膜还有一定的损伤。

2. 醋的主要作用就是开胃、消食，还有杀菌的作用，专家建议每日的食醋量不能超过6毫升。

营养均衡，注意饮食清淡，多吃一些蔬菜和水果，日常生活以谷物为主，少吃盐，少吃油腻、高脂的食物，少吃含有奶油的食物，同时还要加强运动锻炼，控制体重，尽量少抽烟喝酒，并且保持心情的愉快，这样对降低血脂、保持血管的弹性才有一定的好处。

保持健康只是缺一个提醒你的人，为你的健康打开一线天！

可以的，但是也不能有过多。太多也会导致血管硬化。

吃醋不能软化血管，除非直接把血管泡在醋坛子里，其中所含的蛋白质发生变化导致变软，否则根本无效。

醋喝进胃里后，与胃酸混合，再进入小肠与碱性液体中和，最后吸收进入血液，血液中醋酸的浓度非常低，不能浸泡血管，而且很快会被肝脏清理，代谢成二氧化碳和水。

事实上，血管一旦发生老化硬化，就很难再恢复到年轻柔软，不论是吃食物还是吃药物，我们能做的或许只是阻止或延缓其进一步老化硬化，避免恶化太快。

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阻止或延缓血管进一步硬化的5项有效措施：

1、戒烟限酒，吸烟是心血管疾病的一个主要的风险因素，戒烟可以显著降低心血管疾病风险，有报告说戒烟4年以上者心血管疾病风险比继续吸烟者低54%。提醒一点，吸烟必须完全戒，饮酒仍可以少量（一日不超过20克酒精），少量饮酒不会增加心血管疾病风险。

2、平衡饮食，意味着能量适宜，较少的钠、反式脂肪酸、饱和脂肪酸、添加糖等危害血管的成分，较多的钾、不饱和脂肪酸、全谷杂粮、蔬菜水果等有益血管健康的成分。

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3、控制体重，能量过剩及其引起的肥胖是导致血管硬化、心血管疾病风险增加的重要因素之一。肥胖者减肥，维持适宜体重避免发胖是保护血管和心脏的有效措施之一。

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4、适量运动，增加运动量可以改善血压、血脂、血糖等代谢指标，促进血液循环，降低血管硬化和心血管疾病风险。

5、对于已经患有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的人要积极治疗，这“四高”是导致血管硬化和心血管疾病风险增加的最直接、最重要的因素，要合理利用药物控制这些代谢异常。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

醋本身含有许多营养成分，主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。　　

至于醋对软化血管的好处，功效并没有那么神。血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。临床上主要采取药物治疗的方法治疗动脉硬化。　　

之所以有人认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋的酸性作用，比如日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软。不过孙桂菊教授表示，与用醋去泡骨头能使骨头慢慢变软不一样，醋在人体体内不可能发生这样的软化现象。因为人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。　　

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不仅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。

很高兴来回答这个问题。我们常听到有人在席间对老人说:“多吃点醋，这样可以软化血管预防心脑血管疾病。”这种说法有科学依据吗？营养学家指出，吃醋有美容护肤、消除疲劳、预防流感的功效，但是并没有足够的数据表明吃醋可以软化血管，预防心血管疾病。另外，市面上醋的种类繁多，那么如何进行对醋的选择也非常重要。建议大家尽量选择以淀粉为原料的酿造醋，而非没有任何营养成分的人工勾兑醋！

长期适量的吃醋对身体有一定的好处，但是但并不是任何人任何情况下都可以使用的。以下是不宜食用醋的情况:

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1、胃溃疡患者不宜食醋以免醋腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡的发展。

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2、 对醋过敏者忌食醋以免身体出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等过敏症状。

3、低血压患者不宜食用以免血压降低出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

4、 服用磺胺类药物、碱性药物、抗菌素药物时不宜吃醋。

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5、老年人在骨折治疗和康复期间不宜食用以免加重骨质疏松症，疼痛加剧，延缓骨折愈合。

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醋是家中常见的调味品，许多美味佳肴都要用到它。但是近几年来，醋一直被人们所“神化”，网上关于醋的说法五花八门，有人说喝醋能软化血管、喝醋能降血糖，还有人说喝醋能改变酸性体质，真的是这样吗？

传言一：喝醋能软化血管？

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很多人认为，喝醋能软化血管。实际上，我们体内有很大的稳定系统，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和掉，而能够进到血液中的醋酸非常少，而且很快会被肝脏清理掉。所以喝醋能软化血管的说法是不靠谱的，醋喝多了反而会对胃和食道造成一定的损伤，因为我们的胃黏膜和食道黏膜都非常娇嫩，如果再有溃疡的话，那就更受不了醋酸的腐蚀了。

民间还有很多关于醋的偏方，如醋泡鸡蛋、醋泡黄豆、醋泡黑豆等，这些食物同样不会对软化血管起到积极的作用，如果真的想保护好血管，就要先控制好自己的血压、血糖和血脂，这些才是健康的前提。

传言二：喝醋能降血糖？

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美国曾经对糖尿病人群进行过一次研究实验，实验表明：在餐前喝30毫升的醋，确实能够使糖尿病患者的餐后血糖值下降，对于糖尿病前期的人群来说，胰岛素敏感性会增高到34%，2型糖尿病的人群会增高到19%。

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这主要是因为醋能帮助机体延缓胃的排空速度，进而抑制肠胃对葡萄糖的摄取速度，但是大家万万不可因为食醋能帮助降血糖而减少用药或是不吃药，而肠胃不好、胃溃疡、胃酸分泌过多的人更不能采用这种方式大量喝醋。

传言三：喝醋能去除卡到嗓子中的刺？

有的人被鱼刺卡到了，就用喝醋的办法，说是可以软化鱼刺，让鱼刺下去，而且还是越酸的醋越好，但实际上，喝进去的醋只是停留很少的时间，并不会起到多大的作用。

如果真的被鱼刺卡到，最恰当的处理方法是把嘴巴张大，照着镜子看看能不能看到鱼刺，如果看到了鱼刺，轻轻的用镊子夹出即可，但如果看不到鱼刺，那一定要去医院处理。

传言4：喝醋能改变酸性体质？

很多人认为，醋为碱性可以改变我们的酸性体质。实际上，我们人体血液中有一系列缓冲体系，酸碱度相当稳定，目前还没有找出科学根据证明喝醋可改变血液酸碱度这种说法。

很高兴来回答你的问题。

首先，人们平常所讲的血管变硬，一般是指动脉粥样硬化，这是一种病理性改变。近些年来，高血压、高血脂、高尿酸等发病率都在增高，血管变硬也逐渐变得普遍化、年轻化。

社会上流传的喝醋可以软化血管，通常是认为：血管硬化是因为钙化，血管会慢慢变得像骨头一样硬，而用酸的醋泡一下就能让血管变回柔软的状态。

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实际上，这种说法并不科学。因为血管硬化并不是钙化，而是血液中的脂质沉积在管壁上形成了斑块。这种斑块很脆弱、容易脱落破裂，要是破裂了，血小板就会凝集，这样一来血管就更堵了。

还有，尽管醋尝起来是酸的，但它在被人体食用消化代谢之后是碱性的，所以醋实际上属于碱性食物。另外，虽然食物对人体健康有着非常重要的影响，但整个过程是非常复杂而精细的，所以就算喝醋，也不能直接作用到血管。

要想让血管保持年轻化，保持血脂、血压、血糖等在合适的水平上是根本。

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