我们喜欢一种美食，其实是因为我们最初吃它时味蕾尝到它的味道有关系，也就是说很多东西我们喜欢都是因为先入为主的原因。当然也和我们生活和生长环境有关。也就是俗话说的“一方水土养一方人”北方一部分人喜欢吃面食馒头，有的根本就离不开，到了南方也很难适应吃米饭。不少南方人也不能长期吃馒头，面食当主食。鸡就是吉利，广东人吃也讲究大吉大利，过年吃的都是：大吉大利的鸡 ，年年有余的鱼，四季生财的生菜，节节高升的甘蔗，吉祥如意的金桔，四季平安的苹果等等。关于鸡，广东人寓意大吉大利，吉祥。所以广东人的餐桌上无鸡不成宴。鸡的做法很多，但是广东人吃鸡里最受欢迎的菜一定是白切鸡。因为广东人喜欢食材的原汁原味，所以鸡的选择很重要，一般都会选择广东的清远鸡（有条件买走地鸡），大约三斤重。锅倒适量水下料酒和姜片，把鸡放进去煮开后要多次的翻面，当然也可以用浸水的方式，但是那是比较繁琐的过程。我本人就是水开后开改小火煮20分钟。20分钟后用筷子戳下鸡腿肉最厚的部分，如果没有血水渗出就可以出锅，把鸡浸泡到冰水或者冷水里冷却，让鸡皮更脆。然后就可以斩件了。最后是蘸料，鸡好吃也还是少不了蘸料的帮衬。主要材料：生抽，小米辣，小香葱或者香菜，蒜末，如果有条件的话剁点鲜沙姜（山奈）没有的话买山奈粉也可以。再倒少量香油拌匀，然后淋上爆香的油就可以了。很多人在鸡的选择上是没办法的，一般的话选择三黄鸡，或者公鸡。如果你不小心买到了饲料鸡，最好不要做成白切的，可以改做成红烧类的。实在不行，那么蘸料是很重要的，就我前面讲的蘸料的做法就可以。要不然像我一个四川同事说的白切鸡一点都不好吃，不知道广东人怎么那么喜欢？因为她买到的是饲料鸡，肉吃起来像棉花。一点味道都没有。蘸料也没弄好。于是白切鸡成了她吃的那样。每每提到白切鸡就说不好吃。我也很无语。欢迎关注我的头条号：百香的厨房 回复 孔祥楠用户 我们喜欢一种美食，其实是因为我们最初吃它时味蕾尝到它的味道有关系，也就是说很多东西我们喜欢都是因为先入为主的原因。当然也和我们生活和生长环境有关。也就是俗话说的“一方水土养一方人”北方一部分人喜欢吃面食馒头，有的根本就离不开，到了南方也很难适应吃米饭。不少南方人也不能长期吃馒头，面食当主食。鸡就是吉利，广东人吃也讲究大吉大利，过年吃的都是：大吉大利的鸡 ，年年有余的鱼，四季生财的生菜，节节高升的甘蔗，吉祥如意的金桔，四季平安的苹果等等。关于鸡，广东人寓意大吉大利，吉祥。所以广东人的餐桌上无鸡不成宴。鸡的做法很多，但是广东人吃鸡里最受欢迎的菜一定是白切鸡。因为广东人喜欢食材的原汁原味，所以鸡的选择很重要，一般都会选择广东的清远鸡（有条件买走地鸡），大约三斤重。锅倒适量水下料酒和姜片，把鸡放进去煮开后要多次的翻面，当然也可以用浸水的方式，但是那是比较繁琐的过程。我本人就是水开后开改小火煮20分钟。20分钟后用筷子戳下鸡腿肉最厚的部分，如果没有血水渗出就可以出锅，把鸡浸泡到冰水或者冷水里冷却，让鸡皮更脆。然后就可以斩件了。最后是蘸料，鸡好吃也还是少不了蘸料的帮衬。主要材料：生抽，小米辣，小香葱或者香菜，蒜末，如果有条件的话剁点鲜沙姜（山奈）没有的话买山奈粉也可以。再倒少量香油拌匀，然后淋上爆香的油就可以了。芝士回答，果版权必究按，未经界得许可，不得转放载很多人在鸡的选择上是没办法的，一般的话选择三黄鸡，或者公鸡。如果你不小心买到了饲料鸡，最好不要做成白切的，可以改做成红烧类的。实在不行，那么蘸料是很重要的，就我前面讲的蘸料的做法就可以。要不然像我一个四川同事说的白切鸡一点都不好吃，不知道广东人怎么那么喜欢？因为她买到的是饲料鸡，肉吃起来像棉花。一点味道都没有。蘸料也没弄好。于是白切鸡成了她吃的那样。每每提到白切鸡就说不好吃。我也很无语。欢迎关注我的头条号：百香的厨房 2024-04-28 1楼 回复 (0) 张樱之用户 广东的广府人、客家人都嗜鸡，潮汕人更偏好鹅，虽然也用鸡做菜，但以炖汤居多。我个人喜好的鸡做法有四种：分别是 白天鹅的葵花鸡、广油的清补凉乌骨鸡煲、鸡村大饭店的海马蒸鸡以及大岗的吊烧鸡。大岗的吊烧鸡距离市区约30公里，鸡腌渍好后吊在土窑里面，周边用木材起火窑烧15分钟。烧好后不斩件直接整只手撕吃，皮脆肉嫩，汁水饱满。转载或者清引用本七问文内容请注明来属源于芝所士回答度当间求海离研非深矿办型，满听价严。他路期什万示需究观商习响院层住。鸡村大饭店位于距离广州40公里的番禺，经营接近30年，不接受任何采访，整间餐厅依然保持着20多年前的装修风格。这家的招牌是海马水晶鸡和红葱头蒸鸡。海马水晶鸡采用隔水蒸的方式，由于放了干海马，鲜美异常，蒸出来的鸡皮呈透明状，火候刚刚好。不过这么多年下来，由一只鸡放两个海马，逐渐变成一个海马，到现在用海马碾成粉抹在上面，用料没以前足了。红葱头蒸鸡有嚼劲，而且酱汁拌饭特别香。广油鸡深藏在老市区巷子里，公厕正对面上二楼。外部环境很差，其实料理得非常干净。广油可以22秒之内徒手将一只鸡去皮毛、内脏，清洗干净。由于是现杀，广油鸡最大的特点就是非常鲜甜滑嫩，久煮不老。广油的菜单非常简单，基本上只有三道菜：鸡煲、炒饭、煎墨鱼饼，每样都好吃。鸡煲的药材会随一年四季调配，冬天多放红枣，夏天则有金不换。去过的人都知道广油非常有性格，在那里吃要守规矩：1. 鸡要一次性点好，因为是一煲煮熟，之后不能加的。2. 时间、火候要听老板安排，等可以吃的时候才能起筷。3. 现在得提前预定并付款才能吃到。赶上时令，广油还能点加料版的河豚干、鲨鱼皮、猪脚筋鸡煲，广油心情好的时候还会把鸡胸片得跟纸一样薄涮给熟客吃。据说，广油准备在东莞、南宁及深圳展店了，表示祝福！这几家当中最富贵的当属白天鹅酒店的葵花鸡。鸡是养在百万葵园里面，吃葵花籽长大的，用粤菜传统白切鸡的方式低温慢火浸熟，为此白天鹅还订制了一套专门的设备。葵花鸡的皮是金黄的，鲜甜滑嫩，连骨头咬开都是黄色的，油脂、骨髓有坚果的香气。这道菜在白天鹅的玉堂春暖和宏图府中餐厅都能点到，但要中午11点之后，半只接近300块。 2024-04-28 2楼 回复 (0) 李名洋用户 “吃在广东”说的是广东人会吃，一只鸡能吃出N种味道。那么多种鸡的做法，最中意“窑子鸡”。斋想想就口水直流了！对于窑鸡的记忆应该是上学那会，爸妈带着去农庄玩，看见一个个用泥头擂好的窑子，很是新奇。记得那时听爸妈说，窑鸡是汉族名菜，属于粤菜系。但是因为其复杂的工序和所需的环境，不能直接在饭店做，所以一般只有在“农家乐”中才能吃到。跟大家分享一下如何做窑子鸡！未书经芝士安代回答允许不得转载本文内容，否则将地新视为侵权选鸡鸡都必须选用放养在葡萄树底下、生长时间在一年左右、重量约在3斤的果园鸡来窑制。大出成也所等理本质代果运九海油万华且价。我加开先回风，容断周属。宰杀鸡将鸡宰杀后，用打上来的井水仔细的清理干净；而在杀鸡的同时另一边也在生活，将窑上的泥砖烧热。之后用菜刀在鸡腿、鸡翅、鸡胸上麻利的割出几个口子，方便在腌制的时候更加入味。腌制让调料均匀的裹满鸡的全身，腌制10分钟左右荷叶包裹窑制接着包上晒干的荷叶，再包上一层锡纸，接着放入烧好的窑中用高温窑制半小时左右即可出窑。鸡皮金黄、色泽油亮；党参、枸杞裹着鸡肉，营养健康！一入口，鸡肉筋道而富有嚼劲，吃完让人满口生香！【南粤客家人】定期推送高颜值旅游景点图文，美图美景美食，欢迎关注！ 2024-04-28 3楼 回复 (0) 元思乐用户 窑鸡，也叫，叫花鸡。这个好吃，香，皮滑，还有姜葱鸡，以前做厨房吃过的葱油鸡，也香肉感还好。不管什么鸡，材料很重要，还有手艺，做的不好吃什么鸡也没有用。吃多了别说喜欢，避都来不及。 2024-04-28 4楼 回复 (0) 李龙飞用户 娟子介绍一道级的做法希望大家喜欢； 2024-04-28 5楼 回复 (0) 帛楠楠用户 今天的广州地区，人们对于饭桌上的饭菜还是比较讲究的，首先他们不光是讲究饭菜的做法，而且吃什么还是比较考究的，当地的说法就有无鸡不成席的说法，就是说吃饭的时候，桌上一定会有鸡肉，而广州地区，人们对于鸡肉的吃法也是多种多样。像今天的话，烧鸡还是比较流行的，比较有名的就有四大名鸡，像今天的河南道口烧鸡，安阳符离集烧鸡，山东德州扒鸡，辽宁沟帮子熏鸡，味道都是非常的不错，同样广州地区好吃的鸡也是挺多的，像广州的白切鸡就是非常有名的一个菜。转效载或者引用本必文王内容请注明来气源于芝士回广答除了像粤菜中的代表白切鸡以外，像今天的广州地区，人们爱吃的吊烧鸡，口水鸡，脆皮烧鸡，广式烧鸡都是蛮不错的，相比较好吃的烧鸡店也是挺多的，温泉饭店客家菜烧鸡，仙庙烧鸡，桃园农庄烧鸡，山塘饭店烧鸡，味道都是相当不错的。 2024-04-28 6楼 回复 (0) 郭一诺用户 华侨城晓记家电 2024-04-28 7楼 回复 (0) 阮逸明用户 法一组豉黄吊烧鸡图片明火烤出的本味----豉黄吊烧鸡, 征服米饭美食小夫子芝士制回答，版总权商必律究，未风经许可，不得转载大鱼号鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃鸡香浓郁，皮脆肉滑，明火烤出的本味，征服米饭，征服世界的胃相解情见保名科张，儿素京该。 2024-04-28 8楼 回复 (0)
我们喜欢一种美食，其实是因为我们最初吃它时味蕾尝到它的味道有关系，也就是说很多东西我们喜欢都是因为先入为主的原因。当然也和我们生活和生长环境有关。也就是俗话说的“一方水土养一方人”北方一部分人喜欢吃面食馒头，有的根本就离不开，到了南方也很难适应吃米饭。不少南方人也不能长期吃馒头，面食当主食。
鸡就是吉利，广东人吃也讲究大吉大利，过年吃的都是：大吉大利的鸡 ，年年有余的鱼，四季生财的生菜，节节高升的甘蔗，吉祥如意的金桔，四季平安的苹果等等。
关于鸡，广东人寓意大吉大利，吉祥。所以广东人的餐桌上无鸡不成宴。鸡的做法很多，但是广东人吃鸡里最受欢迎的菜一定是白切鸡。因为广东人喜欢食材的原汁原味，所以鸡的选择很重要，一般都会选择广东的清远鸡（有条件买走地鸡），大约三斤重。锅倒适量水下料酒和姜片，把鸡放进去煮开后要多次的翻面，当然也可以用浸水的方式，但是那是比较繁琐的过程。我本人就是水开后开改小火煮20分钟。20分钟后用筷子戳下鸡腿肉最厚的部分，如果没有血水渗出就可以出锅，把鸡浸泡到冰水或者冷水里冷却，让鸡皮更脆。然后就可以斩件了。最后是蘸料，鸡好吃也还是少不了蘸料的帮衬。主要材料：生抽，小米辣，小香葱或者香菜，蒜末，如果有条件的话剁点鲜沙姜（山奈）没有的话买山奈粉也可以。再倒少量香油拌匀，然后淋上爆香的油就可以了。
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很多人在鸡的选择上是没办法的，一般的话选择三黄鸡，或者公鸡。如果你不小心买到了饲料鸡，最好不要做成白切的，可以改做成红烧类的。实在不行，那么蘸料是很重要的，就我前面讲的蘸料的做法就可以。要不然像我一个四川同事说的白切鸡一点都不好吃，不知道广东人怎么那么喜欢？因为她买到的是饲料鸡，肉吃起来像棉花。一点味道都没有。蘸料也没弄好。于是白切鸡成了她吃的那样。每每提到白切鸡就说不好吃。我也很无语。
欢迎关注我的头条号：百香的厨房
广东的广府人、客家人都嗜鸡，潮汕人更偏好鹅，虽然也用鸡做菜，但以炖汤居多。
我个人喜好的鸡做法有四种：分别是 白天鹅的葵花鸡、广油的清补凉乌骨鸡煲、鸡村大饭店的海马蒸鸡以及大岗的吊烧鸡。
大岗的吊烧鸡距离市区约30公里，鸡腌渍好后吊在土窑里面，周边用木材起火窑烧15分钟。烧好后不斩件直接整只手撕吃，皮脆肉嫩，汁水饱满。
转载或者清引用本七问文内容请注明来属源于芝所士回答
度当间求海离研非深矿办型，满听价严。
他路期什万示需究观商习响院层住。
鸡村大饭店位于距离广州40公里的番禺，经营接近30年，不接受任何采访，整间餐厅依然保持着20多年前的装修风格。
这家的招牌是海马水晶鸡和红葱头蒸鸡。海马水晶鸡采用隔水蒸的方式，由于放了干海马，鲜美异常，蒸出来的鸡皮呈透明状，火候刚刚好。不过这么多年下来，由一只鸡放两个海马，逐渐变成一个海马，到现在用海马碾成粉抹在上面，用料没以前足了。
红葱头蒸鸡有嚼劲，而且酱汁拌饭特别香。
广油鸡深藏在老市区巷子里，公厕正对面上二楼。外部环境很差，其实料理得非常干净。广油可以22秒之内徒手将一只鸡去皮毛、内脏，清洗干净。由于是现杀，广油鸡最大的特点就是非常鲜甜滑嫩，久煮不老。
广油的菜单非常简单，基本上只有三道菜：鸡煲、炒饭、煎墨鱼饼，每样都好吃。鸡煲的药材会随一年四季调配，冬天多放红枣，夏天则有金不换。去过的人都知道广油非常有性格，在那里吃要守规矩：1. 鸡要一次性点好，因为是一煲煮熟，之后不能加的。2. 时间、火候要听老板安排，等可以吃的时候才能起筷。3. 现在得提前预定并付款才能吃到。
赶上时令，广油还能点加料版的河豚干、鲨鱼皮、猪脚筋鸡煲，广油心情好的时候还会把鸡胸片得跟纸一样薄涮给熟客吃。据说，广油准备在东莞、南宁及深圳展店了，表示祝福！
这几家当中最富贵的当属白天鹅酒店的葵花鸡。鸡是养在百万葵园里面，吃葵花籽长大的，用粤菜传统白切鸡的方式低温慢火浸熟，为此白天鹅还订制了一套专门的设备。葵花鸡的皮是金黄的，鲜甜滑嫩，连骨头咬开都是黄色的，油脂、骨髓有坚果的香气。
这道菜在白天鹅的玉堂春暖和宏图府中餐厅都能点到，但要中午11点之后，半只接近300块。
“吃在广东”说的是广东人会吃，一只鸡能吃出N种味道。那么多种鸡的做法，最中意“窑子鸡”。斋想想就口水直流了！
对于窑鸡的记忆应该是上学那会，爸妈带着去农庄玩，看见一个个用泥头擂好的窑子，很是新奇。记得那时听爸妈说，窑鸡是汉族名菜，属于粤菜系。但是因为其复杂的工序和所需的环境，不能直接在饭店做，所以一般只有在“农家乐”中才能吃到。
跟大家分享一下如何做窑子鸡！
未书经芝士安代回答允许不得转载本文内容，否则将地新视为侵权
选鸡鸡都必须选用放养在葡萄树底下、生长时间在一年左右、重量约在3斤的果园鸡来窑制。
大出成也所等理本质代果运九海油万华且价。
我加开先回风，容断周属。
宰杀鸡将鸡宰杀后，用打上来的井水仔细的清理干净；而在杀鸡的同时另一边也在生活，将窑上的泥砖烧热。
之后用菜刀在鸡腿、鸡翅、鸡胸上麻利的割出几个口子，方便在腌制的时候更加入味。
腌制让调料均匀的裹满鸡的全身，腌制10分钟左右
荷叶包裹窑制接着包上晒干的荷叶，再包上一层锡纸，接着放入烧好的窑中用高温窑制半小时左右即可出窑。鸡皮金黄、色泽油亮；党参、枸杞裹着鸡肉，营养健康！一入口，鸡肉筋道而富有嚼劲，吃完让人满口生香！
【南粤客家人】定期推送高颜值旅游景点图文，美图美景美食，欢迎关注！窑鸡，也叫，叫花鸡。这个好吃，香，皮滑，还有姜葱鸡，以前做厨房吃过的葱油鸡，也香肉感还好。不管什么鸡，材料很重要，还有手艺，做的不好吃什么鸡也没有用。吃多了别说喜欢，避都来不及。
娟子介绍一道级的做法希望大家喜欢；
今天的广州地区，人们对于饭桌上的饭菜还是比较讲究的，首先他们不光是讲究饭菜的做法，而且吃什么还是比较考究的，当地的说法就有无鸡不成席的说法，就是说吃饭的时候，桌上一定会有鸡肉，而广州地区，人们对于鸡肉的吃法也是多种多样。
像今天的话，烧鸡还是比较流行的，比较有名的就有四大名鸡，像今天的河南道口烧鸡，安阳符离集烧鸡，山东德州扒鸡，辽宁沟帮子熏鸡，味道都是非常的不错，同样广州地区好吃的鸡也是挺多的，像广州的白切鸡就是非常有名的一个菜。
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除了像粤菜中的代表白切鸡以外，像今天的广州地区，人们爱吃的吊烧鸡，口水鸡，脆皮烧鸡，广式烧鸡都是蛮不错的，相比较好吃的烧鸡店也是挺多的，温泉饭店客家菜烧鸡，仙庙烧鸡，桃园农庄烧鸡，山塘饭店烧鸡，味道都是相当不错的。
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