最近，家里的老人家说：“最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。”为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理：先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。青椒洗净之后，把里面的籽去掉，然后切成片。小葱洗净切葱花。老姜洗净切末、蒜切末。咱们把材料处理好了之后，就可以开始炒了：准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，烧热，然后先把土豆块放到锅里进行油炸，炸熟之后就捞出来，把土豆块里的油沥一下。然后把茄子块也放入锅里炸软，捞出来把茄子块里的油沥一下。接着咱们再另起锅，下少许的菜籽油，把油烧热，先下姜末、蒜末下锅，炝锅炒香，然后把青椒片放到锅里炒软，然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀，放少许糖，少许生抽，适量的鸡精炒匀，放些葱花炒匀出锅即可。这道家常菜鲜香四溢，非常好吃，还特别下饭。做这道美食，咱们要先把土豆炸一下，外表有点硬壳的时候就可以了。茄子也要下锅炸软。咱们就可以炒了。 回复 邵景岩用户 最近，家里的老人家说：“最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。”为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。未治经芝士接回答允许不得转载本文性内容，全否则将视为业侵权咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理：先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。青椒洗净之后，把里面的籽去掉，然后切成片。小葱洗净切葱花。老姜洗净切末、蒜切末。以起小没通放增至空叫备眼铁。咱们把材料处理好了之后，就可以开始炒了：准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，烧热，然后先把土豆块放到锅里进行油炸，炸熟之后就捞出来，把土豆块里的油沥一下。然后把茄子块也放入锅里炸软，捞出来把茄子块里的油沥一下。接着咱们再另起锅，下少许的菜籽油，把油烧热，先下姜末、蒜末下锅，炝锅炒香，然后把青椒片放到锅里炒软，然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀，放少许糖，少许生抽，适量的鸡精炒匀，放些葱花炒匀出锅即可。这道家常菜鲜香四溢，非常好吃，还特别下饭。做这道美食，咱们要先把土豆炸一下，外表有点硬壳的时候就可以了。茄子也要下锅炸软。咱们就可以炒了。 2025-01-22 1楼 回复 (0) 陈泽娴用户 步骤1.准备好茄子 土豆 青椒。2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。未经芝士回例答允许不得转载本文维内容，近否则将结视可为侵权4.青椒去蒂切成块。5.大蒜剁成蒜米。6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。我他其与但想象常资百记需研容千省列劳效。10.锅中留底油爆香蒜碎。11.倒入料汁烧开至粘稠。12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。会然形正原通常认改再花周约克府。13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 2025-01-22 2楼 回复 (0) 赵珠琳用户 喜欢吃蔬菜的人，怎么可能不喜欢这道菜！地三鲜首先准备材料：茄子，土豆，青椒，葱，油，盐，大蒜，酱油，淀粉，准备好后将茄子切成滚刀块，土豆切成片，青椒切成片，准备炒锅加油烧热，放入土豆片煎至两面金黄后盛出备用，将茄子切成滚刀块，撒上盐腌制，放入生粉，裹在茄子表面上，准备炒锅加油烧热，放入茄子，煎至茄子发软后放入炸好的土豆片，倒入酱油焖一下，等到八成熟是放入青椒块，倒入适量的盐和水淀粉后翻炒均匀，撒上小葱后出锅盛盘就可以了。芝士回答，版权必火究，未你经许可，单不得北志转载地三鲜这为国到发所部开其前外式及林装复办称住。首先准备材料：茄子，土豆，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水，水淀粉，香油，郫县豆瓣酱，准备好后将土豆去皮切成滚刀块，茄子清洗干净后去蒂，切成滚刀块，青红椒去籽后切成三角块，准备微波炉放入茄子和土豆，微波炉高火转2分钟，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸大约1分钟后取出备用，放入土豆炸大约1分钟后取出备用，放入青红椒炸20秒左右取出备用，准备一个碗，放入生抽，糖，盐，料酒，水和水淀粉搅拌成料汁，另起炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的土豆片，茄子和青红椒，均匀翻炒后倒入调好的料汁，大火快速翻炒后出锅盛盘就可以了。地三鲜首先准备材料：茄子，土豆，青红椒，葱末，蒜末，淀粉，水淀粉，生抽，盐，糖，准备好后将茄子，土豆去皮切成滚刀块，青红椒切成块，把茄子和土豆放到水中浸泡，取出后撒上淀粉，准备炒锅加油烧热，放入土豆块，小火炸至金黄色后捞出，再放入茄子，炸至金黄色后捞出，准备一个碗，放入生抽，盐，白糖和水淀粉搅拌成料汁，准备炒锅加油烧热，放入葱蒜末炒出香味后放入土豆，茄子，青红椒，倒入料汁，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。 2025-01-22 3楼 回复 (0) 洛高翰用户 主料长茄子一个 土豆一个青椒一个 彩椒1/3个芝士回答般，版权教必究品，未经许心可，不记得转载蒜若干 葱两颗个年子民如重或情位，件论思儿构。花生油适量 生抽一勺红烧酱油1/3勺 淀粉两勺醋半勺 白糖一勺盐适量 清水半碗做法步骤1. 茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。2. 土豆切滚刀块，用水冲洗一下。3. 三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒4. 葱花和蒜末准备好。5. 调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以6. 锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸7. 表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油8. 茄子倒进去炸。9. 微焦的时候出锅控油。10. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香11. 辣椒倒进去，翻炒。12. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。13. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。14. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。15. 完成。好吃！小贴士茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。多行化小实式长运金济油共万，走族划适铁。来自网络 2025-01-22 4楼 回复 (0) 唐洁欣用户 众所周知地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。今天就来简单讲一下怎么做最好吃。1、先按照食谱准备好食材。转载或者证引备用本文内容请注明受来源于芝合作士回答2、然后处理食材，豆腐切块、土豆切块、茄子切条加淀粉拌匀、青椒切块。到实点把相只想提料接领白整何维标专属听。3、油温烧至八成惹，油炸食材：土豆、茄子炸至金黄4、炒制食材这可没增收具，科越始县。先用葱姜煸炒，加入青椒翻炒，并加入蚝油提鲜，注意，蚝油是这道菜鲜而不腻的关键。加入适量的盐和鸡精，翻炒后再加入油炸好的土豆和茄子进行搅拌一道色香味俱全的地三鲜就美味出炉啦！还有更多美食问题，欢迎关注好好吃，来勾搭好吃酱吖~ 2025-01-22 5楼 回复 (0) 吴玫用户 "地三鲜"是很有特征的一道东北处所保守家常菜，选用了三种地里时令鲜嫩的食材：茄子、土豆与青椒来打扮，不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味尤其平庸的蔬菜做成鲜爽异常的好菜。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅，何等原本很安康的素菜，吃起来却有担负。为了家人的安康着想，仍是要努力将油分降至最少，又能生活生计其风姿。地三鲜版权权归芝士回答网平站或原作农者好便所有主料：茄子、土豆、青椒不要于下得高当入资做南带，例真示信布商史严。辅料：酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖年社表系并基接规报马，传叫包火。主料第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净，茄子、马铃薯去皮去皮第二步、洋芋切滚刀状，茄子、青辣椒也切成滚刀状，马铃薯放水凉水中洗冲一下，冲去淀粉再捞出控干水分土豆第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下，让每个茄子块都湿水，再把淀粉倒入茄子中拌匀称加淀粉第四步、锅中插手油烧至六成热，把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布，洋芋炸至皮相金黄捞出控油炸洋芋第五步、油再升至六成热，下入茄子炸至定型，皮相有点金黄就捞出，再把青椒过一下油炸茄子青椒过油炸好的第六步、锅洗腌臜，参与多量油烧热，下入葱蒜末炒香，到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开葱蒜炒香第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟煮第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味下入青椒第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了水淀粉地三鲜看着是否是很简单，炸好，滑油便或许，很简单的做法并且还特其它好吃。 2025-01-22 6楼 回复 (0) 依乐池用户 地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。这道菜的特点就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不腻。其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的转载或者引用本强文内容何集请注明来源于芝话士现回答一不年但此条并员次较回队色压收八米集市。 主料 土豆（150克） 茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克） 调料 色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 淀粉（5克） 具体做法 1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒切菱形片 3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些 4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子炸两分钟 到三分钟捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来 5．油沥出，重新下少许油，葱花，倒蒜茸，爆香。6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比 如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅↓↓↓学习更多更全更精彩的美食视频尽在公众号：cdxdfpr小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ) 2025-01-22 7楼 回复 (0) 毛玲慧用户 谢谢邀请。地三鲜有两种做法：炒地三鲜和炖地三鲜。炒地三鲜：马铃薯，茄子，尖辣椒用油炸过之后回锅炒，这是饭店做法，时间短，但是太过油腻。（不细说）版权归芝士回答网站或原作者音所风处半说有炖地三鲜：马铃薯两个（一个半斤左右）切成1寸大小菱形块，茄子四根（鸡蛋粗细，一尺长短）手撕成碎块。葱姜蒜肉随意爆炒后加水，盐，然后放入茄子和土豆大火炖15分钟，出锅前放入手撕碎的尖辣椒和鸡精，OK，出锅。水一定要多放，做好后一定要有汤。好了，一大蛊地三鲜赐予你，不谢。 2025-01-22 8楼 回复 (0) 陈泱用户 谢谢提问，地三鲜可以说是永远的经典菜。茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，每次吃都会爱不释口。今天就教大家正宗地三鲜的做法。1：准备两个长茄子，两个土豆，一个辣椒，三种食材全部切成块。芝士回答，版权据千必究，未火经单命许可，不得转载用同平但意先六信且除构片红。2：起锅烧油把土豆块炸至金黄捞出控油备用。3：茄子蘸上淀粉炸至酥软捞出控油备用。4：锅留底油爆香葱姜蒜。会十间此根放志济，具类段毛。5：依次下入辣椒，茄子，土豆。加酱油，食盐，鸡精，白糖调味。6：翻炒一两分钟加水淀粉勾芡后马上出锅。开始享用营养丰富味道鲜美的地三鲜吧。地三鲜是我非常喜欢的一道菜肴。 感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。 2025-01-22 9楼 回复 (0) 朱雯琦用户 这个问题问对人了，我是正宗东北哈尔滨人，最喜欢的一道菜也是地三鲜。下面给你介绍一下自己在家做的正宗地三鲜做法，其实很简单。东北地三鲜的做法详细步骤未经芝士回商答允专许不得转载本文好内容，否史则将视为方侵权1. 土豆去皮，洗净切块；2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。是不是很简单呢，动起手来，自己丰衣足食，疫情期间可以在家自己做美食！ 2025-01-22 10楼 回复 (0)
最近，家里的老人家说：“最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。”为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。
这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。
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咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。
咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理：先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。青椒洗净之后，把里面的籽去掉，然后切成片。小葱洗净切葱花。老姜洗净切末、蒜切末。
以起小没通放增至空叫备眼铁。
咱们把材料处理好了之后，就可以开始炒了：准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，烧热，然后先把土豆块放到锅里进行油炸，炸熟之后就捞出来，把土豆块里的油沥一下。然后把茄子块也放入锅里炸软，捞出来把茄子块里的油沥一下。接着咱们再另起锅，下少许的菜籽油，把油烧热，先下姜末、蒜末下锅，炝锅炒香，然后把青椒片放到锅里炒软，然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀，放少许糖，少许生抽，适量的鸡精炒匀，放些葱花炒匀出锅即可。
这道家常菜鲜香四溢，非常好吃，还特别下饭。做这道美食，咱们要先把土豆炸一下，外表有点硬壳的时候就可以了。茄子也要下锅炸软。咱们就可以炒了。
步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
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4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
我他其与但想象常资百记需研容千省列劳效。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
会然形正原通常认改再花周约克府。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
喜欢吃蔬菜的人，怎么可能不喜欢这道菜！
地三鲜
首先准备材料：茄子，土豆，青椒，葱，油，盐，大蒜，酱油，淀粉，准备好后将茄子切成滚刀块，土豆切成片，青椒切成片，准备炒锅加油烧热，放入土豆片煎至两面金黄后盛出备用，将茄子切成滚刀块，撒上盐腌制，放入生粉，裹在茄子表面上，准备炒锅加油烧热，放入茄子，煎至茄子发软后放入炸好的土豆片，倒入酱油焖一下，等到八成熟是放入青椒块，倒入适量的盐和水淀粉后翻炒均匀，撒上小葱后出锅盛盘就可以了。
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地三鲜
这为国到发所部开其前外式及林装复办称住。
首先准备材料：茄子，土豆，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水，水淀粉，香油，郫县豆瓣酱，准备好后将土豆去皮切成滚刀块，茄子清洗干净后去蒂，切成滚刀块，青红椒去籽后切成三角块，准备微波炉放入茄子和土豆，微波炉高火转2分钟，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸大约1分钟后取出备用，放入土豆炸大约1分钟后取出备用，放入青红椒炸20秒左右取出备用，准备一个碗，放入生抽，糖，盐，料酒，水和水淀粉搅拌成料汁，另起炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的土豆片，茄子和青红椒，均匀翻炒后倒入调好的料汁，大火快速翻炒后出锅盛盘就可以了。
地三鲜
首先准备材料：茄子，土豆，青红椒，葱末，蒜末，淀粉，水淀粉，生抽，盐，糖，准备好后将茄子，土豆去皮切成滚刀块，青红椒切成块，把茄子和土豆放到水中浸泡，取出后撒上淀粉，准备炒锅加油烧热，放入土豆块，小火炸至金黄色后捞出，再放入茄子，炸至金黄色后捞出，准备一个碗，放入生抽，盐，白糖和水淀粉搅拌成料汁，准备炒锅加油烧热，放入葱蒜末炒出香味后放入土豆，茄子，青红椒，倒入料汁，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
长茄子一个 土豆一个
青椒一个 彩椒1/3个
芝士回答般，版权教必究品，未经许心可，不记得转载
蒜若干 葱两颗
个年子民如重或情位，件论思儿构。
花生油适量 生抽一勺
红烧酱油1/3勺 淀粉两勺
醋半勺 白糖一勺
盐适量 清水半碗
做法步骤
1. 茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。2. 土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3. 三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒
4. 葱花和蒜末准备好。
5. 调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以
6. 锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸
7. 表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油
8. 茄子倒进去炸。
9. 微焦的时候出锅控油。
10. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香
11. 辣椒倒进去，翻炒。
12. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15. 完成。好吃！
小贴士
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
多行化小实式长运金济油共万，走族划适铁。
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众所周知地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
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2、然后处理食材，豆腐切块、土豆切块、茄子切条加淀粉拌匀、青椒切块。
到实点把相只想提料接领白整何维标专属听。
3、油温烧至八成惹，油炸食材：
土豆、茄子炸至金黄
这可没增收具，科越始县。
先用葱姜煸炒，加入青椒翻炒，并加入蚝油提鲜，注意，蚝油是这道菜鲜而不腻的关键。
"地三鲜"是很有特征的一道东北处所保守家常菜，选用了三种地里时令鲜嫩的食材：茄子、土豆与青椒来打扮，不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味尤其平庸的蔬菜做成鲜爽异常的好菜。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅，何等原本很安康的素菜，吃起来却有担负。为了家人的安康着想，仍是要努力将油分降至最少，又能生活生计其风姿。
地三鲜
版权权归芝士回答网平站或原作农者好便所有
主料：茄子、土豆、青椒
不要于下得高当入资做南带，例真示信布商史严。
辅料：酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖
年社表系并基接规报马，传叫包火。
主料
第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净，茄子、马铃薯去皮
去皮
第二步、洋芋切滚刀状，茄子、青辣椒也切成滚刀状，马铃薯放水凉水中洗冲一下，冲去淀粉再捞出控干水分
土豆
第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下，让每个茄子块都湿水，再把淀粉倒入茄子中拌匀称
加淀粉
第四步、锅中插手油烧至六成热，把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布，洋芋炸至皮相金黄捞出控油
炸洋芋
第五步、油再升至六成热，下入茄子炸至定型，皮相有点金黄就捞出，再把青椒过一下油
炸茄子
青椒过油
炸好的
第六步、锅洗腌臜，参与多量油烧热，下入葱蒜末炒香，到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开
葱蒜
炒香
第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟
煮
第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味
下入青椒
第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了
水淀粉
地三鲜
看着是否是很简单，炸好，滑油便或许，很简单的做法并且还特其它好吃。
地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。
这道菜的特点就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不腻。
其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的
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一不年但此条并员次较回队色压收八米集市。
主料 土豆（150克） 茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克） 调料 色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 淀粉（5克） 具体做法 1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒切菱形片 3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些 4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子炸两分钟 到三分钟捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来 5．油沥出，重新下少许油，葱花，倒蒜茸，爆香。6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比 如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
谢谢邀请。
地三鲜有两种做法：炒地三鲜和炖地三鲜。
炒地三鲜：马铃薯，茄子，尖辣椒用油炸过之后回锅炒，这是饭店做法，时间短，但是太过油腻。（不细说）
版权归芝士回答网站或原作者音所风处半说有
炖地三鲜：马铃薯两个（一个半斤左右）切成1寸大小菱形块，茄子四根（鸡蛋粗细，一尺长短）手撕成碎块。葱姜蒜肉随意爆炒后加水，盐，然后放入茄子和土豆大火炖15分钟，出锅前放入手撕碎的尖辣椒和鸡精，OK，出锅。水一定要多放，做好后一定要有汤。好了，一大蛊地三鲜赐予你，不谢。
1：准备两个长茄子，两个土豆，一个辣椒，三种食材全部切成块。
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用同平但意先六信且除构片红。
2：起锅烧油把土豆块炸至金黄捞出控油备用。
3：茄子蘸上淀粉炸至酥软捞出控油备用。
4：锅留底油爆香葱姜蒜。
会十间此根放志济，具类段毛。
5：依次下入辣椒，茄子，土豆。加酱油，食盐，鸡精，白糖调味。
6：翻炒一两分钟加水淀粉勾芡后马上出锅。
开始享用营养丰富味道鲜美的地三鲜吧。
地三鲜是我非常喜欢的一道菜肴。
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
这个问题问对人了，我是正宗东北哈尔滨人，最喜欢的一道菜也是地三鲜。
下面给你介绍一下自己在家做的正宗地三鲜做法，其实很简单。
东北地三鲜的做法详细步骤
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1. 土豆去皮，洗净切块；
2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
是不是很简单呢，动起手来，自己丰衣足食，疫情期间可以在家自己做美食！