地皮菜什么方法都可以按自己的口味去烹饪 回复 张欣曈用户 地皮菜什么方法都可以按自己的口味去烹饪 2025-01-23 1楼 回复 (0) 钞信厚用户 桃妹来解答。桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！未立经产芝用士回答划允许不得转载本文战内容，否则将视为侵权桃妹那边直接把地皮菜叫地耳，就是地上长木耳的意思。它还有很多别的名字，因为往往是下雨之后出现，所以以前都把它叫雷公菌，雷公屎等等。其实这是一种普通念珠藻的群居结合体，营养非常丰富，它的蛋白质含量比鸡蛋还高，而且比鸡蛋还容易被人体吸收利用。所以在古代，这玩意可是贡品。地皮菜的吃法挺多的，炒鸡蛋，炒韭菜，炒辣椒，炒肉，炒豆芽。当然也可以烧汤。桃妹给你分享几道地皮菜汤的做法，其实都是很家常的。但是这玩意好吃是好吃，就是处理起来太麻烦了。非常难洗，又是择又是搅又是泡的，所以桃妹也不愿意多吃它，最多当尝个鲜，包个包子啥的。第一种：地皮菜酸辣汤。里脊肉切成丝，用盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓匀上浆。蒜薹切段，蘑菇撕成丝，胡萝卜切成丝，干豆腐切成丝，绿豆芽洗净，毛豆准备好。另准备好水淀粉。鸡蛋一个打散成蛋液。锅内放油，油热后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡萝卜，蘑菇，干豆腐，毛豆翻炒，加盐调味后倒入清水烧开。上说代保志清周感往，派。放入多一点白醋和胡椒粉调成酸辣味。地皮菜，豆芽放入滚开，改小火再把肉丝三散着一根根的放入锅内。全部放完后改大火烧滚。在会下过着家又问程，计几造器认美目声支。将水淀粉慢慢倒入汤中，勾成合适的稠度。改小火后将蛋液放入不要管它，让它慢慢凝固成蛋花。加少许香油，葱末，就可以喝了。第二种：地皮菜鸡血豆腐汤。新鲜的鸡血最好，如果没有的话就买那种盒装的血粉做的就行了。将嫩豆腐切成块，放开水中焯水半分钟后捞起。再将切成块的鸡血倒入，焯水两分钟后捞出洗净。锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开。放入鸡血块，豆腐块，喜好的地皮菜大滚烧开后，加盐，味精调味。勾少许水淀粉，到少许香油就可以了。第三种：牛肉丸子地皮菜汤。100克红薯粉条下锅煮到刚透明还带硬芯时捞出冲凉剁成碎末，然后和200克牛肉馅混合。放入盐，酱油，五香粉，葱姜末，大量生粉搅拌匀。锅内放油，四成热将馅料就成丸子下锅温油炸定型后捞出。油温升到7成，将牛肉丸子再次下锅炸到表皮发硬即可。汤锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开，放入牛肉丸子，地皮菜小火炖10分钟，放入青菜，盐，味精，胡椒粉，少许香油就可以了。第四种：地皮菜猪杂汤。地皮菜一小把洗净。枸杞芽一小把洗净。猪肝切成片用生粉加料酒反复揉捏去掉血水后漂清。猪里脊肉切成片后加盐，胡椒粉，料酒和猪肝一起腌制下。锅内烧开水，下姜丝，地皮菜。然后把肉片和猪肝下锅大火烧到刚熟断生，放入枸杞叶，加盐，味精，胡椒粉就可以了。 2025-01-23 2楼 回复 (0) 茅珑瀛用户 我们家经常是地皮菜加鸡蛋西红柿豆腐等。加入适当作料，依次放入食物即可。简单易做，营养美味，其实地皮菜本身味道就鲜美，掉料不用放太重，自家做加入顺序也没有太严格的要求。希望我的回答能够帮到你。 2025-01-23 3楼 回复 (0) 沈佳兮用户 地皮菜的外观与木耳比较相似，是一种口感非常鲜美的野菜，用来做汤尤为适宜，下面一起来学习一下怎么用地皮菜做汤吧!1地皮菜鸡蛋汤版权约决归芝士回答网站或原规作因治者所有材料：鸡蛋2个、地皮菜20克、葱适量、姜适量、食用油适量、水淀粉适量、盐适量、生抽适量他会产而理新反建别回名群院王属。1、地皮菜用温水泡发，鸡蛋打散;2、锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香;3、倒入适量水，水开后凌辱水淀粉;4、放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。2地皮菜肉末汤材料：地耳200g、猪肉50g、葱花适量、小米椒/干辣椒碎1个、猪油两茶匙、纯芝麻油半茶匙、盐、鸡精适量1、地皮菌泡水，多洗几次洗干净，控水备用;个能好想已提料西处更风声段习满。2、猪肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一点颗粒感即可，然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用;3、小米椒切碎备用，怕太辣可以用干辣椒碎代替;热锅入猪油，下地皮菜快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发，用干辣椒碎的现在不放;4、加入适量水入锅成汤，水开后加入肉糜，以及盐鸡精调味，滴入芝麻油，放干辣椒碎的现在可以放了;5、肉熟后盛入碗中撒上葱花即可享用。3地皮菜鸭血鱼丸汤材料：鸭血适量、盐适量、姜3片、鱼丸12个大葱一根、新鲜地皮菜半斤、高汤一碗或者开水一碗1、地皮菜洗净，姜切片，葱切碎，鸭血切块撮水待用。2、热锅冷油，爆香葱姜，下地皮菜，翻炒均匀;3、加入高汤或者开水煮开水开后放入鸭血和鱼丸，加入适量盐，煮开后即可。4地皮菜豆腐汤材料：地皮菜10克、豆腐200克、香葱适量。做法1、先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;2、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸;3、最后加地皮菜炖至入味出锅。 2025-01-23 4楼 回复 (0) 崔家豪用户 给你说一种吧，个人觉得最棒的，地皮鸡蛋汤，大蒜切片入锅爆香，放入地皮菜翻炒一分钟左右，加水，水开放鸡蛋液，沸腾五分钟后起锅，还有地皮加鸡蛋包的水煎包才叫美味啊 2025-01-23 5楼 回复 (0) 商玉娟用户 地皮菜用温水泡发，鸡蛋打散;锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香;倒入适量水，水开后凌辱水淀粉;未经芝士了回答允许不得转载心本文内容，否响则将直低视为侵权放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。这大部把直真积科话持京。 2025-01-23 6楼 回复 (0) 首秀兰用户 如果是暗绿色，一块块的类似青苔一样，又略显湿漉漉的菜，那在我们老家也有，它在我们老家又叫地角皮，生长于环境比较好的山地杂草丛中，每当夏雨连绵闷热潮湿的天气，它就会被雨水泡发皱褶褶的遍布山间草丛，这时你尽管弯腰拾取。它风味独特美味可口，经现代医学研究，地角皮味甘性寒，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目的功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛，清热凉血，并辅助降血压。记得有年夏天的小时候天气潮热，奶奶家附近殷勤的邻居们，在这种天气下是无法在田间地头农作的，邻居们也许是吃够了，每天每年每个季节，地里自产的蔬菜，于是便三两个，组队上山去拣地角皮，这种只在仲夏连续闷热阴雨天才会生长的，叫地角皮的东西，没吃过的人是不会明白它的新鲜味美，更是每年应季不可多得的美味。那时的我还小，总是被她们上山猎奇的神秘而很想跟着去，我知道奶奶因为长年的腿疼是不会去的，邻居们也因我太小不敢带我去，所以我虽然内心很澎湃，但还算听话从未央求过想要去，只见邻居们的身影越走越远，留我一人孤单在门前玩耍，不知过了多久她们都疲惫中带有笑意的渐走渐近的回来了，那是我第一次看到地角皮，深绿色，湿哒哒，重要的是还显得很脏。转载你或者引用本文内容请统注西明上来源于在芝士回答离晚饭还有点时间，就听着她们在门楼下交流着吃法，我听着光光是洗净就会好麻烦，要不停的泡，然后用流动的水冲洗，听她们说这东西是在山地草丛中捡起来的，所以难免会有很多的沙子泥土和碎草杆，又因为食材的特殊性又不能揉搓，所以多次的冲洗是少不了了的，在冲洗干净以后。她们七嘴八舌的说着，有的说要包饺子的，做饼的煎鸡蛋的，做法多种多样，但听起来都很美味。还有的说是烧汤，而这也是我多年以后最中意的菜，一、需要准备的鸡蛋两颗打散、内酯豆腐半盒切条、淀粉和好，主料新鲜地角皮一份洗净控水、牛肉沫少许，葱花和青菜少许，常用调料备好。发高日重很，象她青省京。二、将油锅烧热倒入少许食油，油热后放入葱花爆出葱香，待葱花炸成金黄色后倒入开水，如有高汤更好，待水开浇入少许淀粉，加入牛肉沫，稍有沸腾再浇入蛋液，看到蛋花翻滚，下入内酯豆腐，最后放入地脚皮和青菜，稍稍煮会儿，放盐少许醋调味出锅，一份美味的地角皮蛋汤就做好喽!小时候听着这些着实被馋的不轻，邻居叫我去她们家里吃，而因种种原因都没去过，也从未跟奶奶提起过这件事，所以自然也没品尝过它的味道，直到看到这个提问才又陆续回忆起来。再后来长大了，自己有了收入，终于在小饭馆吃到了这个美食，咀嚼中它掺杂了好多好多。以上就是凭借儿时记忆，又衔接现在的微薄厨艺点滴回忆起地角脚皮的吃法。还望喜欢哦！ 2025-01-23 7楼 回复 (0)
地皮菜什么方法都可以
按自己的口味去烹饪
桃妹来解答。
桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！未立经产芝用士回答划允许不得转载本文战内容，否则将视为侵权
桃妹那边直接把地皮菜叫地耳，就是地上长木耳的意思。它还有很多别的名字，因为往往是下雨之后出现，所以以前都把它叫雷公菌，雷公屎等等。其实这是一种普通念珠藻的群居结合体，营养非常丰富，它的蛋白质含量比鸡蛋还高，而且比鸡蛋还容易被人体吸收利用。所以在古代，这玩意可是贡品。
地皮菜的吃法挺多的，炒鸡蛋，炒韭菜，炒辣椒，炒肉，炒豆芽。当然也可以烧汤。桃妹给你分享几道地皮菜汤的做法，其实都是很家常的。但是这玩意好吃是好吃，就是处理起来太麻烦了。非常难洗，又是择又是搅又是泡的，所以桃妹也不愿意多吃它，最多当尝个鲜，包个包子啥的。
第一种：地皮菜酸辣汤。里脊肉切成丝，用盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓匀上浆。
蒜薹切段，蘑菇撕成丝，胡萝卜切成丝，干豆腐切成丝，绿豆芽洗净，毛豆准备好。另准备好水淀粉。鸡蛋一个打散成蛋液。
锅内放油，油热后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡萝卜，蘑菇，干豆腐，毛豆翻炒，加盐调味后倒入清水烧开。
上说代保志清周感往，派。
放入多一点白醋和胡椒粉调成酸辣味。地皮菜，豆芽放入滚开，改小火再把肉丝三散着一根根的放入锅内。全部放完后改大火烧滚。
在会下过着家又问程，计几造器认美目声支。
将水淀粉慢慢倒入汤中，勾成合适的稠度。改小火后将蛋液放入不要管它，让它慢慢凝固成蛋花。
加少许香油，葱末，就可以喝了。
第二种：地皮菜鸡血豆腐汤。新鲜的鸡血最好，如果没有的话就买那种盒装的血粉做的就行了。
将嫩豆腐切成块，放开水中焯水半分钟后捞起。再将切成块的鸡血倒入，焯水两分钟后捞出洗净。
锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开。放入鸡血块，豆腐块，喜好的地皮菜大滚烧开后，加盐，味精调味。
勾少许水淀粉，到少许香油就可以了。
第三种：牛肉丸子地皮菜汤。100克红薯粉条下锅煮到刚透明还带硬芯时捞出冲凉剁成碎末，然后和200克牛肉馅混合。
放入盐，酱油，五香粉，葱姜末，大量生粉搅拌匀。
锅内放油，四成热将馅料就成丸子下锅温油炸定型后捞出。油温升到7成，将牛肉丸子再次下锅炸到表皮发硬即可。
汤锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开，放入牛肉丸子，地皮菜小火炖10分钟，放入青菜，盐，味精，胡椒粉，少许香油就可以了。
第四种：地皮菜猪杂汤。地皮菜一小把洗净。枸杞芽一小把洗净。猪肝切成片用生粉加料酒反复揉捏去掉血水后漂清。猪里脊肉切成片后加盐，胡椒粉，料酒和猪肝一起腌制下。
锅内烧开水，下姜丝，地皮菜。然后把肉片和猪肝下锅大火烧到刚熟断生，放入枸杞叶，加盐，味精，胡椒粉就可以了。
我们家经常是地皮菜加鸡蛋西红柿豆腐等。加入适当作料，依次放入食物即可。简单易做，营养美味，其实地皮菜本身味道就鲜美，掉料不用放太重，自家做加入顺序也没有太严格的要求。
希望我的回答能够帮到你。
地皮菜的外观与木耳比较相似，是一种口感非常鲜美的野菜，用来做汤尤为适宜，下面一起来学习一下怎么用地皮菜做汤吧!
1
地皮菜鸡蛋汤
版权约决归芝士回答网站或原规作因治者所有
材料：鸡蛋2个、地皮菜20克、葱适量、姜适量、食用油适量、水淀粉适量、盐适量、生抽适量
他会产而理新反建别回名群院王属。
1、地皮菜用温水泡发，鸡蛋打散;
2、锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香;
3、倒入适量水，水开后凌辱水淀粉;
4、放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。
2
地皮菜肉末汤
材料：地耳200g、猪肉50g、葱花适量、小米椒/干辣椒碎1个、猪油两茶匙、纯芝麻油半茶匙、盐、鸡精适量
1、地皮菌泡水，多洗几次洗干净，控水备用;
个能好想已提料西处更风声段习满。
2、猪肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一点颗粒感即可，然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用;
3、小米椒切碎备用，怕太辣可以用干辣椒碎代替;
热锅入猪油，下地皮菜快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发，用干辣椒碎的现在不放;
4、加入适量水入锅成汤，水开后加入肉糜，以及盐鸡精调味，滴入芝麻油，放干辣椒碎的现在可以放了;
5、肉熟后盛入碗中撒上葱花即可享用。
3
地皮菜鸭血鱼丸汤
材料：鸭血适量、盐适量、姜3片、鱼丸12个大葱一根、新鲜地皮菜半斤、高汤一碗或者开水一碗
1、地皮菜洗净，姜切片，葱切碎，鸭血切块撮水待用。
2、热锅冷油，爆香葱姜，下地皮菜，翻炒均匀;
3、加入高汤或者开水煮开水开后放入鸭血和鱼丸，加入适量盐，煮开后即可。
4
地皮菜豆腐汤
材料：地皮菜10克、豆腐200克、香葱适量。
做法
1、先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;
2、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸;
3、最后加地皮菜炖至入味出锅。
给你说一种吧，个人觉得最棒的，地皮鸡蛋汤，大蒜切片入锅爆香，放入地皮菜翻炒一分钟左右，加水，水开放鸡蛋液，沸腾五分钟后起锅，还有地皮加鸡蛋包的水煎包才叫美味啊
地皮菜用温水泡发，鸡蛋打散;
锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香;
倒入适量水，水开后凌辱水淀粉;
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放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。
这大部把直真积科话持京。
如果是暗绿色，一块块的类似青苔一样，又略显湿漉漉的菜，那在我们老家也有，它在我们老家又叫地角皮，生长于环境比较好的山地杂草丛中，每当夏雨连绵闷热潮湿的天气，它就会被雨水泡发皱褶褶的遍布山间草丛，这时你尽管弯腰拾取。它风味独特美味可口，经现代医学研究，地角皮味甘性寒，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目的功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛，清热凉血，并辅助降血压。
记得有年夏天的小时候天气潮热，奶奶家附近殷勤的邻居们，在这种天气下是无法在田间地头农作的，邻居们也许是吃够了，每天每年每个季节，地里自产的蔬菜，于是便三两个，组队上山去拣地角皮，这种只在仲夏连续闷热阴雨天才会生长的，叫地角皮的东西，没吃过的人是不会明白它的新鲜味美，更是每年应季不可多得的美味。
那时的我还小，总是被她们上山猎奇的神秘而很想跟着去，我知道奶奶因为长年的腿疼是不会去的，邻居们也因我太小不敢带我去，所以我虽然内心很澎湃，但还算听话从未央求过想要去，只见邻居们的身影越走越远，留我一人孤单在门前玩耍，不知过了多久她们都疲惫中带有笑意的渐走渐近的回来了，那是我第一次看到地角皮，深绿色，湿哒哒，重要的是还显得很脏。
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离晚饭还有点时间，就听着她们在门楼下交流着吃法，我听着光光是洗净就会好麻烦，要不停的泡，然后用流动的水冲洗，听她们说这东西是在山地草丛中捡起来的，所以难免会有很多的沙子泥土和碎草杆，又因为食材的特殊性又不能揉搓，所以多次的冲洗是少不了了的，在冲洗干净以后。
她们七嘴八舌的说着，有的说要包饺子的，做饼的煎鸡蛋的，做法多种多样，但听起来都很美味。还有的说是烧汤，而这也是我多年以后最中意的菜，
一、需要准备的
鸡蛋两颗打散、内酯豆腐半盒切条、淀粉和好，主料新鲜地角皮一份洗净控水、牛肉沫少许，葱花和青菜少许，常用调料备好。
发高日重很，象她青省京。
二、将油锅烧热倒入少许食油，油热后放入葱花爆出葱香，待葱花炸成金黄色后倒入开水，如有高汤更好，待水开浇入少许淀粉，加入牛肉沫，稍有沸腾再浇入蛋液，看到蛋花翻滚，下入内酯豆腐，最后放入地脚皮和青菜，稍稍煮会儿，放盐少许醋调味出锅，一份美味的地角皮蛋汤就做好喽!
小时候听着这些着实被馋的不轻，邻居叫我去她们家里吃，而因种种原因都没去过，也从未跟奶奶提起过这件事，所以自然也没品尝过它的味道，直到看到这个提问才又陆续回忆起来。
再后来长大了，自己有了收入，终于在小饭馆吃到了这个美食，咀嚼中它掺杂了好多好多。
以上就是凭借儿时记忆，又衔接现在的微薄厨艺点滴回忆起地角脚皮的吃法。还望喜欢哦！