做大酱汤最好嫩豆腐，嫩豆腐会吸收其他食材的香气，大家一定要记住啊！做大酱汤最好用正宗的韩国大豆酱和辣酱，一般材料用牛肉，豆腐，土豆，豆芽，海带丝，香菇什么的，能用的就用。用葱姜辣椒（能吃辣得话，韩国辣酱没有很重辣味的）爆锅，放牛肉，把牛肉炒变色了盛出来，再热油， 一大勺豆瓣酱一大勺辣酱放进去炒香，倒热水锅里，依次豆腐，土豆，蘑菇海带，豆芽最后放。煮。大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝 凉汤，可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。大酱汤里，没有油，没有肉，却是格外的有味道。 回复 余晴柔用户 做大酱汤最好嫩豆腐，嫩豆腐会吸收其他食材的香气，大家一定要记住啊！做大酱汤最好用正宗的韩国大豆酱和辣酱，一般材料用牛肉，豆腐，土豆，豆芽，海带丝，香菇什么的，能用的就用。用葱姜辣椒（能吃辣得话，韩国辣酱没有很重辣味的）爆锅，放牛肉，把牛肉炒变色了盛出来，再热油， 一大勺豆瓣酱一大勺辣酱放进去炒香，倒热水锅里，依次豆腐，土豆，蘑菇海带，豆芽最后放。煮。转载或者引用本么文内见容请油注明来源造于芝西士回答大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝 凉汤，可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。大酱汤里，没有油，没有肉，却是格外的有味道。 2024-05-10 1楼 回复 (0) 文洁用户 您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。大酱汤的话一般选用比较嫩的嫩豆腐来做的，因为这样才能更加的鲜嫩。下面分享下个人做韩式大酱汤的教程。1、一定选新鲜活的花蛤，反复清洗干净。2、开水下锅，煮至开口就OK咯，不要煮久，要不然就老了～～3、煮花蛤的汤倒出来，静放五分钟，脏东西就沉淀下来啦，干净的汤重新倒回锅里。4、加一小勺韩式酱，做嫩豆腐汤不要放太多，要不然就成酱汤味啦。5、豆腐切小块，一定要选嫩豆腐哦，出锅前把蛋打在豆腐上，马上关火，盖上锅盖，靠余温弄熟鸡蛋，这样蛋花比较。以上是自己的经验，不知道我的回答你能明白吗？如果有问题的话可以评论回复我哟。转载你或者引用本文型内容请注风明来非源于芝自士回答 2024-05-10 2楼 回复 (0) 罗晰月用户 用料 主料 花蛤蜊200克豆腐120克西葫芦100克五花肉70克 辅料 洋葱少许大葱2段姜2片豆芽少许彩椒少许辣椒酱1/2汤匙韩国大酱1汤匙 韩式大酱汤的做法 1. 煮饭时，第二次的淘米水多搓几下，倒入石锅，待用转载或者引用书本文内容请车注明来然源于利芝士回知答 的为对也种面三家当管她保花，目走近率江格县。 2. 花蛤买回来后需要静置最少半天，然后洗静备用 3. 豆腐切块，西葫芦、五花肉、洋葱切片，大葱切段，材料都准备好 正心原问几南采每议才律标候效细。 4. 米汤大火煮开后转中火，加入一大勺大酱，再次煮开 5. 加入花蛤、豆腐，加少许盐，中小火慢慢煮 6. 另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油，然后加少许老抽继续炒，待炒至两面金花后关火待用 7. 石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦，最后下入炒好的五花肉，连游山玩水一起倒入 8. 中小火煮开后加入半勺辣椒酱 9. 然后加入彩椒片和豆芽，尝下咸淡，适量加盐后继续煮两三分钟关火即可 韩式大酱汤成品图 烹饪技巧1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多；2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道，大酱汤的酱也叫清国酱；3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻；4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。 2024-05-10 3楼 回复 (0) 天翔用户 卤水豆腐最好 2024-05-10 4楼 回复 (0) 周锦非用户 我做大酱汤用的都是农贸市场买的浓汤豆腐，盒装的，应该算是嫩豆腐的一种。芝士回维此答，版每权六必究，未经许识可，不得转载 2024-05-10 5楼 回复 (0) 甫云波用户 卤水豆腐 2024-05-10 6楼 回复 (0) 蔡庆漩用户 大酱汤是我经常做的了，而且一向觉得做的比店里的要好吃，可能是我的辣酱和大酱的比例放的不一样一般我会放中豆腐，过嫩的容易碎，汤会变得有很多豆腐小颗粒，看的不干净，过老的口感不好，建议买中等硬度的，既不容易碎口感又不错哦 2024-05-10 7楼 回复 (0) 柴明明用户 我平时看韩剧比较多，做为吃货的我每当看到剧中美食都馋的不行，也对韩国料理非常感兴趣，剧中各种汤里看到的豆腐应该是嫩豆腐，但我认为酱汤中的豆腐应该没有特别的要求，因为我经常使用在超市购买的盒装北豆腐做酱汤或辣白菜汤，口感就很不错，今天分享一下我做韩式大酱汤的方法，希望能给你提供一些参考。1.传统大酱汤要用淘米水（淘第二遍的水），大酱，北豆腐，喜欢的配菜（具体见图二），升级版可以准备鱼干和大虾2.先倒入淘米水炖煮泡好的明太鱼干和土豆转载或争者引用本后文人内容请育注明来源于芝士回铁答3.放豆腐和大酱汤专用酱，将其他易煮配菜都放入一起炖煮人使开相条月特别手期农光阶，积示议确律际精。4.最后放虾，喜欢吃辣的朋友就放些辣椒面，待虾煮熟后就可以上桌了[呲牙]超级鲜美，汤汁浓郁，内容丰富，很下饭。一用体其平全及色争空记，织习型眼养局引。 2024-05-10 8楼 回复 (0) 王晓砚用户 作为超级韩剧迷，辣白菜、烤肉、大酱汤、泡菜汤等韩式料理是信手拈来了，其实对于上班族来说，韩式日式料理最适合不过，制作过程和食材都很简单，非常适合一人食，今天就和大家分享自己的做法。大酱汤食材：卤水豆腐半块、五花肉、西葫芦、洋葱、土豆、豆芽、香菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、青辣椒。（以上食材根据个人喜好和食量搭配）未经芝己士回答允件许不列得转载本文内容，否数则将视为侵之权将五花肉放入石锅翻炒，把香菇、西葫芦、豆芽翻炒，加入淘米水后放大酱和辣椒酱，待煮沸后再加入其余食材，熬煮十分钟左右，待起锅前五分钟加入豆腐和热水汆过的蛤蜊。要会动还政月山回领达拉。觉得盐不够的可以加鱼露，喜欢吃辣椒的可以加辣椒面。喜欢的点赞关注哦[耶]人学经着线总流计论做金油术转单例类华号。 2024-05-10 9楼 回复 (0) 林璐婷用户 推荐选用，老豆腐与嫩豆腐口感介于两者之间的一种豆腐(山水豆腐～推荐口感soft或medium)某宝、某东都有售卖！ 2024-05-10 10楼 回复 (0)
做大酱汤最好嫩豆腐，嫩豆腐会吸收其他食材的香气，大家一定要记住啊！
做大酱汤最好用正宗的韩国大豆酱和辣酱，一般材料用牛肉，豆腐，土豆，豆芽，海带丝，香菇什么的，能用的就用。
用葱姜辣椒（能吃辣得话，韩国辣酱没有很重辣味的）爆锅，放牛肉，把牛肉炒变色了盛出来，再热油， 一大勺豆瓣酱一大勺辣酱放进去炒香，倒热水锅里，依次豆腐，土豆，蘑菇海带，豆芽最后放。煮。
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大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。
大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝 凉汤，可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。大酱汤里，没有油，没有肉，却是格外的有味道。
您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。
大酱汤的话一般选用比较嫩的嫩豆腐来做的，因为这样才能更加的鲜嫩。下面分享下个人做韩式大酱汤的教程。
1、一定选新鲜活的花蛤，反复清洗干净。2、开水下锅，煮至开口就OK咯，不要煮久，要不然就老了～～3、煮花蛤的汤倒出来，静放五分钟，脏东西就沉淀下来啦，干净的汤重新倒回锅里。4、加一小勺韩式酱，做嫩豆腐汤不要放太多，要不然就成酱汤味啦。5、豆腐切小块，一定要选嫩豆腐哦，出锅前把蛋打在豆腐上，马上关火，盖上锅盖，靠余温弄熟鸡蛋，这样蛋花比较。以上是自己的经验，不知道我的回答你能明白吗？如果有问题的话可以评论回复我哟。
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用料
主料韩式大酱汤的做法
1.煮饭时，第二次的淘米水多搓几下，倒入石锅，待用
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的为对也种面三家当管她保花，目走近率江格县。
2.花蛤买回来后需要静置最少半天，然后洗静备用
3.豆腐切块，西葫芦、五花肉、洋葱切片，大葱切段，材料都准备好
正心原问几南采每议才律标候效细。
4.米汤大火煮开后转中火，加入一大勺大酱，再次煮开
5.加入花蛤、豆腐，加少许盐，中小火慢慢煮
6.另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油，然后加少许老抽继续炒，待炒至两面金花后关火待用
7.石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦，最后下入炒好的五花肉，连游山玩水一起倒入
8.中小火煮开后加入半勺辣椒酱
9.然后加入彩椒片和豆芽，尝下咸淡，适量加盐后继续煮两三分钟关火即可
韩式大酱汤成品图
烹饪技巧1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多；2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道，大酱汤的酱也叫清国酱；3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻；4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。
卤水豆腐最好
我做大酱汤用的都是农贸市场买的浓汤豆腐，盒装的，应该算是嫩豆腐的一种。
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卤水豆腐
大酱汤是我经常做的了，而且一向觉得做的比店里的要好吃，可能是我的辣酱和大酱的比例放的不一样
一般我会放中豆腐，过嫩的容易碎，汤会变得有很多豆腐小颗粒，看的不干净，过老的口感不好，建议买中等硬度的，既不容易碎口感又不错哦
我平时看韩剧比较多，做为吃货的我每当看到剧中美食都馋的不行，也对韩国料理非常感兴趣，剧中各种汤里看到的豆腐应该是嫩豆腐，但我认为酱汤中的豆腐应该没有特别的要求，因为我经常使用在超市购买的盒装北豆腐做酱汤或辣白菜汤，口感就很不错，今天分享一下我做韩式大酱汤的方法，希望能给你提供一些参考。
1.传统大酱汤要用淘米水（淘第二遍的水），大酱，北豆腐，喜欢的配菜（具体见图二），升级版可以准备鱼干和大虾
2.先倒入淘米水炖煮泡好的明太鱼干和土豆
转载或争者引用本后文人内容请育注明来源于芝士回铁答
3.放豆腐和大酱汤专用酱，将其他易煮配菜都放入一起炖煮
人使开相条月特别手期农光阶，积示议确律际精。
4.最后放虾，喜欢吃辣的朋友就放些辣椒面，待虾煮熟后就可以上桌了[呲牙]
超级鲜美，汤汁浓郁，内容丰富，很下饭。
一用体其平全及色争空记，织习型眼养局引。
作为超级韩剧迷，辣白菜、烤肉、大酱汤、泡菜汤等韩式料理是信手拈来了，其实对于上班族来说，韩式日式料理最适合不过，制作过程和食材都很简单，非常适合一人食，今天就和大家分享自己的做法。
大酱汤食材：卤水豆腐半块、五花肉、
西葫芦、洋葱、土豆、豆芽、香菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、青辣椒。（以上食材根据个人喜好和食量搭配）
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将五花肉放入石锅翻炒，把香菇、西葫芦、豆芽翻炒，加入淘米水后放大酱和辣椒酱，待煮沸后再加入其余食材，熬煮十分钟左右，待起锅前五分钟加入豆腐和热水汆过的蛤蜊。
要会动还政月山回领达拉。
觉得盐不够的可以加鱼露，喜欢吃辣椒的可以加辣椒面。
喜欢的点赞关注哦[耶]
人学经着线总流计论做金油术转单例类华号。
推荐选用，老豆腐与嫩豆腐口感介于两者之间的一种豆腐(山水豆腐～推荐口感soft或medium)某宝、某东都有售卖！