菜馆的厨师分三六九等，尝试味道是对顾客的尊重，一般新厨师更需要每菜必尝，有经验的老厨师可以凭自己积累的经验来判断菜品的味道，一般不用品尝，每个会做饭的人心中都有一把杆秤，味道的平衡靠感觉，有时会因自身的原因如身体不适，情绪等原因判断失误导致味道偏咸或偏淡，引来顾客投诉，要求高的厨师会用精准的计量方法来制作菜品保证每道菜味道一致。 回复 邱峻熙用户 菜馆的厨师分三六九等，尝试味道是对顾客的尊重，一般新厨师更需要每菜必尝，有经验的老厨师可以凭自己积累的经验来判断菜品的味道，一般不用品尝，每个会做饭的人心中都有一把杆秤，味道的平衡靠感觉，有时会因自身的原因如身体不适，情绪等原因判断失误导致味道偏咸或偏淡，引来顾客投诉，要求高的厨师会用精准的计量方法来制作菜品保证每道菜味道一致。 2025-02-24 1楼 回复 (0) 冯向荣用户 谢谢相邀！ 一，肯定会尝。二，不尝。转载或者很引用本步文关内容请厂注明来战源于芝士回答一:新上灶的厨师一般都会尝味，他经验尚不足。一般用食指沾味，尝汤另用小勺。再有是一些新莱品要尝。一锅炒多份也会尝的。锅制的不好粑锅时也会尝。二:不尝。老师父或定量用料不尝。如肉三两，配料2两，盐，糖，味鸡精等都是定量那就不用尝。相对说这些是酒楼居多。而真正来说都是大众话的厨师更有手艺，他们不求最好，更求大众话。往往他们的莱味重者能吃，味淡者能吃。这是丰富经验了。他理其与又只五件造热六每目报步准效。比如他们更多用炒菜勺勾味，那么勺上有无水，有水勾多少，无水勾多少，几味一勺勾又多少，他们心知。又如一锅两份菜，三份莱，四份菜放多少也很随意做到。就连煲汤一样还也不用尝。还有呢眼看鼻嗅了，放豆办什么色，放酱油什么色，放盐用鼻嗅也知咸淡了。当然没一点功底不能为之的。用动过长议名科况，却属。那么你的问题简单了。有没有都对。 2025-02-24 2楼 回复 (0) 邹明杭用户 我是一名厨师！所以对于这方面发言权是非常多的！废话我就不多说了，言归正传！不用质疑，厨师烧菜肯定会尝味道的！大部分厨师都会在衣服一侧备一双筷子！用来尝东西！不过一般高温下的菜炒菜厨师是不尝的，因为高温会让舌头麻木，尝不出味道。所以会让别人尝，比如打荷的转载义或者再认引用本文内容请注明美来源于芝士回白答定加合心道基，几华界影。在餐厅，合格的厨师对菜肴这方面肯定会追求色香味形的完美。对于味道这方面，肯定更加看重了。多部体全很品长她角根术再务青团按始却引。当然了。有些经验丰富的厨师他们不会尝。因为他们对食材用量多少掌控的炉火纯青，只有烧一些味道不好拿味道菜尝一下，比如汤煲之类的！至于怎么判断菜的味道！看颜色！什么菜对应的什么颜色！比如一些肉类颜色重了他们就知道可能咸了凭感觉！怕你不信，厨师烧菜一般都会烧出经验，有时候菜咸了，他们不用尝，就总感觉心里不舒服！然后就知道盐放多了！ 2025-02-24 3楼 回复 (0)
菜馆的厨师分三六九等，尝试味道是对顾客的尊重，一般新厨师更需要每菜必尝，有经验的老厨师可以凭自己积累的经验来判断菜品的味道，一般不用品尝，每个会做饭的人心中都有一把杆秤，味道的平衡靠感觉，有时会因自身的原因如身体不适，情绪等原因判断失误导致味道偏咸或偏淡，引来顾客投诉，要求高的厨师会用精准的计量方法来制作菜品保证每道菜味道一致。
谢谢相邀！
一，肯定会尝。
二，不尝。
转载或者很引用本步文关内容请厂注明来战源于芝士回答
一:新上灶的厨师一般都会尝味，他经验尚不足。一般用食指沾味，尝汤另用小勺。再有是一些新莱品要尝。一锅炒多份也会尝的。锅制的不好粑锅时也会尝。
二:不尝。老师父或定量用料不尝。如肉三两，配料2两，盐，糖，味鸡精等都是定量那就不用尝。相对说这些是酒楼居多。
而真正来说都是大众话的厨师更有手艺，他们不求最好，更求大众话。往往他们的莱味重者能吃，味淡者能吃。这是丰富经验了。
他理其与又只五件造热六每目报步准效。
比如他们更多用炒菜勺勾味，那么勺上有无水，有水勾多少，无水勾多少，几味一勺勾又多少，他们心知。又如一锅两份菜，三份莱，四份菜放多少也很随意做到。就连煲汤一样还也不用尝。还有呢眼看鼻嗅了，放豆办什么色，放酱油什么色，放盐用鼻嗅也知咸淡了。当然没一点功底不能为之的。
用动过长议名科况，却属。
那么你的问题简单了。有没有都对。
我是一名厨师！所以对于这方面发言权是非常多的！废话我就不多说了，言归正传！
不用质疑，厨师烧菜肯定会尝味道的！
大部分厨师都会在衣服一侧备一双筷子！用来尝东西！不过一般高温下的菜炒菜厨师是不尝的，因为高温会让舌头麻木，尝不出味道。所以会让别人尝，比如打荷的
转载义或者再认引用本文内容请注明美来源于芝士回白答
定加合心道基，几华界影。
在餐厅，合格的厨师对菜肴这方面肯定会追求色香味形的完美。
对于味道这方面，肯定更加看重了。
多部体全很品长她角根术再务青团按始却引。
当然了。有些经验丰富的厨师他们不会尝。因为他们对食材用量多少掌控的炉火纯青，只有烧一些味道不好拿味道菜尝一下，比如汤煲之类的！
至于怎么判断菜的味道！
看颜色！
什么菜对应的什么颜色！比如一些肉类颜色重了他们就知道可能咸了
凭感觉！
怕你不信，厨师烧菜一般都会烧出经验，有时候菜咸了，他们不用尝，就总感觉心里不舒服！然后就知道盐放多了！