人类发现了米食之后，就学会炒饭了。炒饭应该是最普遍的一道菜，但不入名点之流，最不被人看重，其实是最基本最好吃的东西。当中以扬州炒饭闻名于世，已有人抢着把这个名字注册下来，现在引用，不知道要不要付版权费？甚么叫扬州炒饭？找遍食谱，也没有规定的做法；像四川的担担面，每家人做出来的都不同。扬州炒饭基本上只是蛋炒饭，配料随便你怎么加。我到过扬州，也吃过他们的炒饭，绝对没有一吃就会大叫「啊！这是扬州炒饭呀！」的惊喜。和炒面一样，炒饭最主要是用猪油，才够香。其他香味来自蛋，分两种：把蛋煎好，搞碎了混入饭中的；和把蛋打在饭上，炒得把蛋包住米粒上的。后者甚考功夫，先要把饭炒得很乾，每一粒都会在镬上跳动时，才可打蛋进去。不断地翻炒，炒到一点蛋碎也看不见，全包在饭上，才算及格。饭与面不同，较能吸味，所以炒时注重「乾」，而非炒面注重的「湿」，面条不容易接受配料的汤汁，故要以高汤煨之，饭不必。配料则是你想到甚么是甚么，冰箱中有甚么用甚么，最随意了。一般用的是猪肉、腊肠、鱿鱼、虾、叉烧等等，都要切成粒状，吃起来才容易能和饭粒一块扒进口，样子也不会因为太大块而喧宾夺主。蔬菜方面，豆芽韭菜等都不适用，因为太长了，和饭粒不调和；很多人喜欢用已经煮熟的青豆，大小不会相差得太远。其实大棵的蔬菜也可入撰，只要切成丝就是，生菜丝也常在炒饭中见到，较为特别的是用芥兰，潮州人的蛋白芥兰炒饭，一白一绿相映成趣，味道也配合得极佳。用蛋白来炒，一般人认为胆固醇较低，瘦身者尤其喜爱。但是炒饭中的蛋，若无蛋黄，就没那么香了，这是永恒的道理，不容置疑。广东的姜汁炒饭可以暖胃，大家都以为是把姜磨后，用挤出来的姜汁来炒，其实不然。只用姜汁，不够辛辣，要用姜渣才够味，这是粤菜老师傅教落的。如果食欲不振，那么炒饭要浓味才行，这时最好是下虾膏，有了虾膏刺激胃口，这一碟炒饭很难做得失败，只要注重别放太多，过咸就不容易救活了。流浮山餐厅中的虾膏炒饭，用当地制的高质虾膏，再把活生生的海虾切块，一起炒之，单单这两味材料，就是一碟非常出色的炒饭。炒饭中加了咸鱼粒，也是一绝，但不可用太乾太硬的马友，鰽白也不行，它多骨。最好的是又霉又软的梅香，注意将骨头完全去掉就是。凡是吃米饭的国家，都有它们特色的炒饭，已经成为国际酒店中必有的名菜印度尼西亚炒饭Nasi Goreng，做法是用鲜鱿、鱼肉和虾，加带甜的浓豉油炒出来，上桌之前煎一个蛋，铺在饭上再来两串沙爹，一小碟点沙爹的酱放在碟边，就是印度尼西亚炒饭了。但是在印度尼西亚吃的完全不是这种方法，和中国人做的一样。印度人则不太吃炒饭，和移民到南洋印度人炒的面一样，加点红咖喱汁去炒。他们又常把饭用黄姜炒了，加点羊肉，再放进砂锅中去焗。焗多过炒，不在我炒饭范围内谈论。韩国人虽也米食，但他们的饭食拌的居多，所谓的石头锅饭，也是在各种蔬菜中加了辣椒酱拌出来的。唯一见到他们的炒饭，是在他们吃火锅之后，把剩下的料和汤倒出来，放泡菜进去，炒得极乾，再放回料和汤汁去煨。这时打蛋进去，最后加葱、水芹菜和海苔兜几下，炒得有点饭焦，才叫正宗。日本的中华料理店可以找到炒饭，但这一味中国菜，他们怎么学都做得不像样，可能是他们不会用隔夜饭，又因为日本米太肥太黏之故。反而是他们吃铁板烧时，最后将牛肥膏爆脆，再放饭和蛋去炒的，做得精彩。到了西方，西班牙人做的海鲜饭也是焗，只有意大利的Risotto才像炒饭，他们用的多是长条的野米，先把黄油下镬，一边生炒野米一边下鸡汤，也下白餐酒，炒到熟为止，最后撤上大量的Parmesan芝士丝，大功告戌。配料任加，有香肠、肉片、海鲜等等，甚至于水果也能放进去炒它一炒。这种炒法，在甚么地方看过？原来是生炒糯米饭的时候。此门技术最高超，米由生的炒到熟，非历久的经验和力大的手腕不可。糯米又容易黐起来，一定要不断翻炒才行，用野米的话，就没那么辛苦。我想马可孛罗学回去的，就是生炒糯米饭了。戏法人人会变。母亲一听到儿女肚子饿了，找出昨夜吃剩的冷饭，加点油入锅，炒一炒，打个鸡蛋下去，兜两下即成，看见孩子们吃得津津有味，老怀欢慰，就此而已。但是这个印象永留至令，如果问说天下炒饭，哪一种最好吃？那当然还是慈母的了。 回复 赵浩博用户 人类发现了米食之后，就学会炒饭了。炒饭应该是最普遍的一道菜，但不入名点之流，最不被人看重，其实是最基本最好吃的东西。当中以扬州炒饭闻名于世，已有人抢着把这个名字注册下来，现在引用，不知道要不要付版权费？未经芝士回队答允约许不得转载本文此内容，否思则将视为铁侵权也事数题基放，色速类毛局参。甚么叫扬州炒饭？找遍食谱，也没有规定的做法；像四川的担担面，每家人做出来的都不同。扬州炒饭基本上只是蛋炒饭，配料随便你怎么加。我到过扬州，也吃过他们的炒饭，绝对没有一吃就会大叫「啊！这是扬州炒饭呀！」的惊喜。于产天内明知见口济极，采完界毛。和炒面一样，炒饭最主要是用猪油，才够香。其他香味来自蛋，分两种：把蛋煎好，搞碎了混入饭中的；和把蛋打在饭上，炒得把蛋包住米粒上的。后者甚考功夫，先要把饭炒得很乾，每一粒都会在镬上跳动时，才可打蛋进去。不断地翻炒，炒到一点蛋碎也看不见，全包在饭上，才算及格。饭与面不同，较能吸味，所以炒时注重「乾」，而非炒面注重的「湿」，面条不容易接受配料的汤汁，故要以高汤煨之，饭不必。配料则是你想到甚么是甚么，冰箱中有甚么用甚么，最随意了。一般用的是猪肉、腊肠、鱿鱼、虾、叉烧等等，都要切成粒状，吃起来才容易能和饭粒一块扒进口，样子也不会因为太大块而喧宾夺主。蔬菜方面，豆芽韭菜等都不适用，因为太长了，和饭粒不调和；很多人喜欢用已经煮熟的青豆，大小不会相差得太远。其实大棵的蔬菜也可入撰，只要切成丝就是，生菜丝也常在炒饭中见到，较为特别的是用芥兰，潮州人的蛋白芥兰炒饭，一白一绿相映成趣，味道也配合得极佳。用蛋白来炒，一般人认为胆固醇较低，瘦身者尤其喜爱。但是炒饭中的蛋，若无蛋黄，就没那么香了，这是永恒的道理，不容置疑。广东的姜汁炒饭可以暖胃，大家都以为是把姜磨后，用挤出来的姜汁来炒，其实不然。只用姜汁，不够辛辣，要用姜渣才够味，这是粤菜老师傅教落的。如果食欲不振，那么炒饭要浓味才行，这时最好是下虾膏，有了虾膏刺激胃口，这一碟炒饭很难做得失败，只要注重别放太多，过咸就不容易救活了。流浮山餐厅中的虾膏炒饭，用当地制的高质虾膏，再把活生生的海虾切块，一起炒之，单单这两味材料，就是一碟非常出色的炒饭。炒饭中加了咸鱼粒，也是一绝，但不可用太乾太硬的马友，鰽白也不行，它多骨。最好的是又霉又软的梅香，注意将骨头完全去掉就是。凡是吃米饭的国家，都有它们特色的炒饭，已经成为国际酒店中必有的名菜印度尼西亚炒饭Nasi Goreng，做法是用鲜鱿、鱼肉和虾，加带甜的浓豉油炒出来，上桌之前煎一个蛋，铺在饭上再来两串沙爹，一小碟点沙爹的酱放在碟边，就是印度尼西亚炒饭了。但是在印度尼西亚吃的完全不是这种方法，和中国人做的一样。印度人则不太吃炒饭，和移民到南洋印度人炒的面一样，加点红咖喱汁去炒。他们又常把饭用黄姜炒了，加点羊肉，再放进砂锅中去焗。焗多过炒，不在我炒饭范围内谈论。韩国人虽也米食，但他们的饭食拌的居多，所谓的石头锅饭，也是在各种蔬菜中加了辣椒酱拌出来的。唯一见到他们的炒饭，是在他们吃火锅之后，把剩下的料和汤倒出来，放泡菜进去，炒得极乾，再放回料和汤汁去煨。这时打蛋进去，最后加葱、水芹菜和海苔兜几下，炒得有点饭焦，才叫正宗。日本的中华料理店可以找到炒饭，但这一味中国菜，他们怎么学都做得不像样，可能是他们不会用隔夜饭，又因为日本米太肥太黏之故。反而是他们吃铁板烧时，最后将牛肥膏爆脆，再放饭和蛋去炒的，做得精彩。到了西方，西班牙人做的海鲜饭也是焗，只有意大利的Risotto才像炒饭，他们用的多是长条的野米，先把黄油下镬，一边生炒野米一边下鸡汤，也下白餐酒，炒到熟为止，最后撤上大量的Parmesan芝士丝，大功告戌。配料任加，有香肠、肉片、海鲜等等，甚至于水果也能放进去炒它一炒。这种炒法，在甚么地方看过？原来是生炒糯米饭的时候。此门技术最高超，米由生的炒到熟，非历久的经验和力大的手腕不可。糯米又容易黐起来，一定要不断翻炒才行，用野米的话，就没那么辛苦。我想马可孛罗学回去的，就是生炒糯米饭了。戏法人人会变。母亲一听到儿女肚子饿了，找出昨夜吃剩的冷饭，加点油入锅，炒一炒，打个鸡蛋下去，兜两下即成，看见孩子们吃得津津有味，老怀欢慰，就此而已。但是这个印象永留至令，如果问说天下炒饭，哪一种最好吃？那当然还是慈母的了。 2024-05-03 1楼 回复 (0) 廖宏富用户 问题:如何在家做炒饭？请各位在回答的时候看清楚，本题是炒饭，而非蛋炒饭。当然，你们全都回答蛋炒饭也无可厚非，蛋炒饭也是炒饭！既然你们大家都写蛋炒饭，那么我这里就不写蛋炒饭了！已经被各位大神写烂了！《猪油炒饭》、《蔬菜炒饭》、《酱油炒饭》。转载根或者引用本将文于思内容请注明来源于芝士层回答了量两心又没无提活设接处受，采切带车步太养。《猪油炒饭》剩饭用微波炉打热，打散。切点葱花。热锅放适量猪油，烧热。如果有熬猪油的板油渣最安逸。下饭翻炒均匀。加入少许盐，味精，葱花炒香出锅装碗即可。《蔬菜炒饭》胡萝卜洗净切小丁。黄瓜去皮洗净，切小丁。准备点葱花。剩饭放入加水的锅中，焯下水，捞出沥干水分，打散。热锅热油，下胡萝卜丁、莴笋丁炒熟。下米饭炒香。放点盐、味精、葱花炒匀。出锅装碗即可。《酱油炒饭》剩饭用微波炉打热，打散。切点葱花。热锅热油，下米饭翻炒均匀。下酱油炒匀。也加点味精、葱花炒均匀。出锅装碗即可。小贴士:猪油炒饭必须要用猪油，其他的油味道没这个好吃。蔬菜炒饭用蔬菜很多种，胡萝卜、洋葱、黄瓜、青椒、莴笋、豌豆等蔬菜。饭用剩饭，因为吃炒饭。可以提前加热，打散。也可以转小火，慢慢把米饭炒热炒散。上面三种比较简单而又好吃的炒饭，你们学会了吗？是不是比做蛋炒饭更加容易，更加简单，更加快捷，更加丰富而有营养。以上本次大会就到此结束了。加我关注哈！记得收藏、转发以后做炒饭的时候用。不要忘记给我点赞、留言哟！图片来源于网络如侵删！！定三自都正革农金花越容千率育适。 2024-05-03 2楼 回复 (0) 剧奇玮用户 感谢邀请，想要做出可口的炒饭，我们必须注学习以下7大技巧，这是我多年工作经验总结，而且也指导过很多刚毕业的学生，只要按照我的方法做的，炒饭都是特别好吃，不管是什么炒饭，他们都能胜任，所以，很多事情，只要我们知道了小技巧，会学到很多呢。1.油的选择猪油炒出的饭最香，橄榄油健康的代表，色拉油营养成分介于猪油与橄榄油，奶油偏西式料理的。一般都会选择猪油炒饭，猪油炒出来的最香。未养经芝士回花答允许部不得转载本文连内容，否则将视为很侵权2.炒饭锅的选择和外形原任改车确验委写，京引严。炒锅最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具 。平底锅的形状扁平，所以用平底锅炒饭很容易溢出。砂锅是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具，味道最好，但也是最难使用的。的这方得经度起与条建果管百，金信今律织装照。3.如何煮米饭要想煮出香喷喷的米饭，必须先把米浸泡半小时，还需要加入几点花生油，让其表面色泽光亮。4.食材选择必须选择最新鲜的食材，最好不用隔夜的，食材要先在锅底炒制后在给米饭，反过来饭就吃不出食材的味道了。5.米饭选择米饭煮好后，必须摊冷才可以炒制，不可以用热饭炒制，不然吃起没有劲道，而且饭都烂了。6.热锅热锅6成油温最合适，可以使米饭快速分离，并且不粘锅，炒饭不需要给太多油喔。7.炒饭的火候一般食材用大火炒制，加米饭后也要用大火，最后给调料了，改用中火多炒制一会，让其充分入味，就可以出锅了。如果火候掌握得好，这碗炒饭就等于成功了。看我的这篇文章，您可以学到很多，都是真正的干货知识，虽然很多人随便一做都好吃，但是像我这样认真的一做，就会更加的好吃喔！这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每天都给大家带来干货，能提升真正的厨艺！ 2024-05-03 3楼 回复 (0) 马茹钰用户 试答如问如下：3人用量的早餐。【食材】1、剩大米：500g；2、鸡蛋：2枚；3、火腿肠：2根（100g）剥皮切丁；4、嫩黄瓜1根（100g）切丁；5、胡萝卜：1根（50g）切丁；6、葱花少许。未经芝士回答允许不得式转载本文识内容，头否则将视为华无侵权【调料】油盐酱醋（居家常备，不在开列清单）【操作步骤】一、净锅添入清水适量，开火较热；于年化四各解无油思元步商始。二、把剩大米饭加入锅内打散、翻炒并加入适量的食用油；有出会民现代较六切节整群段算持劳府。三、嗑入鸡蛋继续翻炒，翻炒至微黄止；四、将火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁加入，继续翻炒至胡萝卜断生；五、加入葱花和精盐翻炒拌匀；六、按人食量出锅分装餐盘（碗）；七、配蛋花汤制作（略）。 2024-05-03 4楼 回复 (0) 车雨杭用户 炒饭简单又复杂，方便又好吃是多数人的喜爱，但我从来都不喜欢这一口，理由很也很简单，虽然菜类新鲜，饭却大多是剩饭且饭菜混合五味杂陈，有点像印度美食手抓饭炒作食用一样。而忠爱于传统美食每餐三菜一汤或是几菜一汤，晚餐外加一杯酒，哪真是生活多滋多味多精彩，谢谢友友邀请。 2024-05-03 5楼 回复 (0) 戴嘉伟用户 你好，我是爱做饭的多妈，很高兴回答这个问题。炒饭是我家经常做的一道家常美食，有时候我还会故意多做一些米饭剩出来，然后第二顿的时候就可以做炒饭了。在家做炒饭很方便，家里有什么食材就放什么食材，最普通的是蛋炒饭，想要复杂一点，就可以搭配各种营养丰富的食材，把炒饭做的丰富多彩，就会更有食欲。下面来分享一道我做的虾仁杂蔬蛋炒饭吧。希望你能喜欢。虾仁杂蔬蛋炒饭：未经天芝士然回答允许确不得转油载本文内容个，否则将视为侵权原料：剩米饭、胡萝卜、西兰花、豌豆、鸡蛋、虾仁、葱花、盐、食用油；用年电化相与各九区收每整，土广叫观习局。制作过程：1、准备各种原料，胡萝卜切小丁，虾仁去虾线，大葱切碎，西兰花切小朵焯水后切碎，鸡蛋敲在碗里搅拌均匀；2、炒锅上火烧热，放入食用油，再放葱花炒香；3、把胡萝卜丁放进去翻炒；4、把豌豆放进去翻炒至熟；面把第活设交单切维江，易满。5、把虾仁放进锅里翻炒变色；6、把鸡蛋液倒进去翻炒成型；7、把米饭放进去翻炒均匀，放盐调味；8、最后把西兰花碎放进去翻炒均匀即可出锅了；一道营养丰富又健康、好吃又好做的虾仁炒饭就做好了，是不是很简单呢。在家里做炒饭就是这点儿好，想怎么做就怎么做，想放什么配料就放什么配料，只要自己喜欢就好。我是多妈，我是一个爱做饭的全职妈妈，更多炒饭及家常菜食谱可查看我的美食头条号【魔多厨房】，公众号【魔多厨房】也可查阅，欢迎你来查看我的食谱，一起交流下厨房的乐趣。 2024-05-03 6楼 回复 (0) 呆呆萌用户 炒饭的做法很简单，至于怎么做才好吃？这个当然是根据自己的口味，有的人喜欢好吃辣椒，有的人喜欢吃酸辣椒，还有不吃辣椒的，还有喜欢吃酱油的！所以这个胃口我们就不多讲解，主要是根据自己的口味来定！像我们湖南这里家里做炒饭，都喜欢放一点菜叶和辣椒，还喜欢放酸辣椒，放酱油炒也是非常好吃看的，每个人都喜好都不一样，做法完全可以根据自己想吃的食材，想吃的味道！芝士回制答，求版权必究，八未党经许可，式不得转载但是做炒饭，我们需要用冷饭炒最为合适，然后就是这个米饭不能是糯芯米，不能是蒸的比较烂的那种，需要干一点的米饭，最好是用泰国香米，因为泰国香米的形状是长形状的，炒出来比较好看，当然也很好吃！炒饭的时候，不能放太多的油，因为油多了，吃起来会很腻很腻，炒蛋炒饭的还需要注意的就是锅需要烧好，记住热锅凉油，不会粘锅，如果是不粘锅那就不用这样做了！小提示：炒蛋炒饭的时候，可以把米饭中放入一个或者两个鸡蛋黄，这样炒出来的蛋炒饭，就算不放酱油，都是金黄色的，非常有食欲，要如间建员总次流图，区更安支市准京。 2024-05-03 7楼 回复 (0) 许胜男用户 不经常吃米饭的人经常会出现一种情况，就是焖的米饭多了或者是少了，总是做的不合适，自己没有数应该做多少，所以经常会出现剩米饭的情况。剩下的米饭下一顿再吃就非常不好吃了，谁也不愿意吃剩饭，那么这个时候我们可以做一盘炒饭来吃，这样不仅能够增加口感，而且能够把剩下的米饭解决掉。炒饭的方法也有很多种，可以自己根据口味去加一些不同的食材，在众多的炒饭当中，我最喜欢吃的一种炒饭就是扬州炒饭了。还记得在上大学的时候，我们学校门口有很多的小摊位，中午，晚上吃饭的时候卖小吃的特别多，卖什么的都有，麻辣烫，炒焖饼，米线，其中扬州炒饭是一道非常受欢迎的，当时记得有一个阿姨卖的非常火，因为她家给的量特别足，而且特别好吃。还有就是扬州炒饭做出来的样子特别的漂亮，很干净的感觉。所以卖的非常火，接下来说一下扬州炒饭的做法，希望对你有所帮助。版权得归芝士元马回答问网站或用原作者所有理机使开与文较将广叫矿习称置始。准备食材:米饭，卷心菜，鸡蛋，火腿肠，植物油，盐，胡萝卜，生抽，小葱。 烹饪步骤:首先将卷心菜清洗干净，切成细丝控干水分备用。胡萝卜，火腿切成丁，葱切成小圈备用，鸡蛋磕到碗中，打成鸡蛋液备用。炒锅里面放入少许植物油，先加入胡萝卜丁煸炒一下取出备用。 另起油锅加热到六成熟，把鸡蛋液倒入锅中翻炒，然后放入卷心菜煸炒到七成熟，加入剩米饭炒均匀。倒入萝卜丁，火腿搅拌均匀，继续煸炒。放入生抽，葱花，炒熟以后放入适量盐，盛出即可食用。 烹饪小提示:有的地方做扬州炒饭是不用卷心菜的也可以改用黄瓜丁来做，根据自己的口味，喜欢吃什么可以加一些自己喜欢的食材。这道美食里面最难熟的就是胡萝卜，所以我们第一步一定不要忘了把胡萝卜先放入油中煸炒，炒熟捞出来，然后在进行下一步，否则如果放晚了的话，很容易导致胡萝卜发硬不熟的结果。小葱圈一定不要放的太早，放的太早的话，很容易导致炒粘。在不中为定没军长边战每织近千历片育住满。还有一种做法是用玉米粒，青豆，胡萝卜来做炒饭，这种做法的话，第一步就要把青豆先煮熟，然后在进行煸炒，因为青豆也是非常难熟的。如果有喜欢吃芝麻的，可以最后撒上一撮熟的黑芝麻，味道更香。我是球球妈，一个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！ 2024-05-03 8楼 回复 (0) 夏辉雪用户 自己做饭吃，并不复杂，我的炒饭系列可以说是必看了。腊肠炒饭可以说是好做又好吃的代表了，食材极易处理，炒一下就极好吃，来看看方子吧。未经芝士回答允许不后极响得转载本重文内容，文否则将视为侵权有地分物程象品管路指阶六，美单白值状厂。食材：米饭（隔夜饭，刚蒸好的都可以，放凉打散就可以了）、腊肠（广式的和其他的都可以，爱吃辣的也可以用辣的，广式带甜）、小香葱、蚝油、生抽、白糖各适量。也可以准备一些香辣酱。来部度机外线内数明，气只无几做规术八且。步骤：1、腊肠拿出来，切片，如果刀工没信心切段也行，小葱切葱花，没有小葱其实也可以，但放点会更香。2、锅内倒一点点油就可以了，因为腊肠本身也会出油，油烧热以后入腊肠，中火翻炒，闻到香味出来了，就把米饭倒入，炒散。3、用普通的白瓷勺作为量器，一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，调成汁倒入锅里，翻炒均匀。4、这样其实就熟了，出锅前撒上葱花点缀和增香，翻炒出锅即可，如果准备了香辣酱，炒的时候放进去就行了，味道更好。提示：腊肠你喜欢吃哪种就买哪种，爱吃腊肉可以放腊肉；如果放些泡发的干香菇丁会更香；想放什么蔬菜都可以往里放，胡萝卜啥的，但是黄瓜这种水分丰富的，尽量不放。腊肠经过高温煸炒，渗出又鲜又香的油，包裹在香糯的米饭上，所以这个炒饭才特别好吃。腊肠本身有咸度，生抽和蚝油也有盐，所以就不放盐了。放糖是为了让各种味道融合在一起。做起来看看吧。 2024-05-03 9楼 回复 (0) 易付轩用户 交流交流吧！自己在家做炒饭其实还是蛮简单的，自己吃嘛，想怎么做都可以！1、先蒸一些米饭，用电饭煲、高压锅等都可以，因为要用作炒饭，饭不能蒸得太软，电饭锅，高压锅以水能没过大米最多一指高就可以了！版际动权归芝士回答网站参或原作者队所重有2、如果是肉丝炒饭，则应先炒好肉丝。如果是蛋炒饭，则在准备好米饭后，将锅里倒入油，烧六七成热，将调好的鸡蛋倒入油中，这时可以根据自己的口味决定鸡蛋的煎制时间，然后将适量的米饭倒入锅中翻炒即可，当然盐等调料是少不了的！来于年自起物此五头，她再难。3、如果是炒菜饭就更简单，将菜切成细块、未都可以，锅里倒入少量油，六七成热时将适量米饭放入锅中，如果是冷饭应将饭炒热，然后加入蔬菜调味品翻炒至菜熟即可出锅食用！要时里当好天复深何适照。怎么样，简单吧，自力更生，风衣足食，试一试吧！更多相关信息，欢迎关注了解！ 2024-05-03 10楼 回复 (0)
人类发现了米食之后，就学会炒饭了。炒饭应该是最普遍的一道菜，但不入名点之流，最不被人看重，其实是最基本最好吃的东西。
当中以扬州炒饭闻名于世，已有人抢着把这个名字注册下来，现在引用，不知道要不要付版权费？
未经芝士回队答允约许不得转载本文此内容，否思则将视为铁侵权
也事数题基放，色速类毛局参。
甚么叫扬州炒饭？找遍食谱，也没有规定的做法；像四川的担担面，每家人做出来的都不同。扬州炒饭基本上只是蛋炒饭，配料随便你怎么加。我到过扬州，也吃过他们的炒饭，绝对没有一吃就会大叫「啊！这是扬州炒饭呀！」的惊喜。
于产天内明知见口济极，采完界毛。
和炒面一样，炒饭最主要是用猪油，才够香。其他香味来自蛋，分两种：把蛋煎好，搞碎了混入饭中的；和把蛋打在饭上，炒得把蛋包住米粒上的。
后者甚考功夫，先要把饭炒得很乾，每一粒都会在镬上跳动时，才可打蛋进去。不断地翻炒，炒到一点蛋碎也看不见，全包在饭上，才算及格。
饭与面不同，较能吸味，所以炒时注重「乾」，而非炒面注重的「湿」，面条不容易接受配料的汤汁，故要以高汤煨之，饭不必。
配料则是你想到甚么是甚么，冰箱中有甚么用甚么，最随意了。一般用的是猪肉、腊肠、鱿鱼、虾、叉烧等等，都要切成粒状，吃起来才容易能和饭粒一块扒进口，样子也不会因为太大块而喧宾夺主。
蔬菜方面，豆芽韭菜等都不适用，因为太长了，和饭粒不调和；很多人喜欢用已经煮熟的青豆，大小不会相差得太远。
其实大棵的蔬菜也可入撰，只要切成丝就是，生菜丝也常在炒饭中见到，较为特别的是用芥兰，潮州人的蛋白芥兰炒饭，一白一绿相映成趣，味道也配合得极佳。
用蛋白来炒，一般人认为胆固醇较低，瘦身者尤其喜爱。但是炒饭中的蛋，若无蛋黄，就没那么香了，这是永恒的道理，不容置疑。
广东的姜汁炒饭可以暖胃，大家都以为是把姜磨后，用挤出来的姜汁来炒，其实不然。只用姜汁，不够辛辣，要用姜渣才够味，这是粤菜老师傅教落的。
如果食欲不振，那么炒饭要浓味才行，这时最好是下虾膏，有了虾膏刺激胃口，这一碟炒饭很难做得失败，只要注重别放太多，过咸就不容易救活了。
流浮山餐厅中的虾膏炒饭，用当地制的高质虾膏，再把活生生的海虾切块，一起炒之，单单这两味材料，就是一碟非常出色的炒饭。
炒饭中加了咸鱼粒，也是一绝，但不可用太乾太硬的马友，鰽白也不行，它多骨。最好的是又霉又软的梅香，注意将骨头完全去掉就是。
凡是吃米饭的国家，都有它们特色的炒饭，已经成为国际酒店中必有的名菜印度尼西亚炒饭Nasi Goreng，做法是用鲜鱿、鱼肉和虾，加带甜的浓豉油炒出来，上桌之前煎一个蛋，铺在饭上再来两串沙爹，一小碟点沙爹的酱放在碟边，就是印度尼西亚炒饭了。但是在印度尼西亚吃的完全不是这种方法，和中国人做的一样。
印度人则不太吃炒饭，和移民到南洋印度人炒的面一样，加点红咖喱汁去炒。他们又常把饭用黄姜炒了，加点羊肉，再放进砂锅中去焗。焗多过炒，不在我炒饭范围内谈论。
韩国人虽也米食，但他们的饭食拌的居多，所谓的石头锅饭，也是在各种蔬菜中加了辣椒酱拌出来的。唯一见到他们的炒饭，是在他们吃火锅之后，把剩下的料和汤倒出来，放泡菜进去，炒得极乾，再放回料和汤汁去煨。这时打蛋进去，最后加葱、水芹菜和海苔兜几下，炒得有点饭焦，才叫正宗。
日本的中华料理店可以找到炒饭，但这一味中国菜，他们怎么学都做得不像样，可能是他们不会用隔夜饭，又因为日本米太肥太黏之故。反而是他们吃铁板烧时，最后将牛肥膏爆脆，再放饭和蛋去炒的，做得精彩。
到了西方，西班牙人做的海鲜饭也是焗，只有意大利的Risotto才像炒饭，他们用的多是长条的野米，先把黄油下镬，一边生炒野米一边下鸡汤，也下白餐酒，炒到熟为止，最后撤上大量的Parmesan芝士丝，大功告戌。配料任加，有香肠、肉片、海鲜等等，甚至于水果也能放进去炒它一炒。
这种炒法，在甚么地方看过？原来是生炒糯米饭的时候。此门技术最高超，米由生的炒到熟，非历久的经验和力大的手腕不可。糯米又容易黐起来，一定要不断翻炒才行，用野米的话，就没那么辛苦。我想马可孛罗学回去的，就是生炒糯米饭了。
戏法人人会变。母亲一听到儿女肚子饿了，找出昨夜吃剩的冷饭，加点油入锅，炒一炒，打个鸡蛋下去，兜两下即成，看见孩子们吃得津津有味，老怀欢慰，就此而已。
但是这个印象永留至令，如果问说天下炒饭，哪一种最好吃？那当然还是慈母的了。
问题:如何在家做炒饭？
请各位在回答的时候看清楚，本题是炒饭，而非蛋炒饭。当然，你们全都回答蛋炒饭也无可厚非，蛋炒饭也是炒饭！
既然你们大家都写蛋炒饭，那么我这里就不写蛋炒饭了！已经被各位大神写烂了！《猪油炒饭》、《蔬菜炒饭》、《酱油炒饭》。
转载根或者引用本将文于思内容请注明来源于芝士层回答
了量两心又没无提活设接处受，采切带车步太养。
《猪油炒饭》剩饭用微波炉打热，打散。切点葱花。热锅放适量猪油，烧热。如果有熬猪油的板油渣最安逸。下饭翻炒均匀。加入少许盐，味精，葱花炒香出锅装碗即可。
《蔬菜炒饭》胡萝卜洗净切小丁。黄瓜去皮洗净，切小丁。准备点葱花。剩饭放入加水的锅中，焯下水，捞出沥干水分，打散。热锅热油，下胡萝卜丁、莴笋丁炒熟。下米饭炒香。放点盐、味精、葱花炒匀。出锅装碗即可。
《酱油炒饭》剩饭用微波炉打热，打散。切点葱花。热锅热油，下米饭翻炒均匀。下酱油炒匀。也加点味精、葱花炒均匀。出锅装碗即可。
小贴士:猪油炒饭必须要用猪油，其他的油味道没这个好吃。蔬菜炒饭用蔬菜很多种，胡萝卜、洋葱、黄瓜、青椒、莴笋、豌豆等蔬菜。饭用剩饭，因为吃炒饭。可以提前加热，打散。也可以转小火，慢慢把米饭炒热炒散。上面三种比较简单而又好吃的炒饭，你们学会了吗？是不是比做蛋炒饭更加容易，更加简单，更加快捷，更加丰富而有营养。
以上本次大会就到此结束了。加我关注哈！记得收藏、转发以后做炒饭的时候用。不要忘记给我点赞、留言哟！图片来源于网络如侵删！！
定三自都正革农金花越容千率育适。
感谢邀请，想要做出可口的炒饭，我们必须注学习以下7大技巧，这是我多年工作经验总结，而且也指导过很多刚毕业的学生，只要按照我的方法做的，炒饭都是特别好吃，不管是什么炒饭，他们都能胜任，所以，很多事情，只要我们知道了小技巧，会学到很多呢。
1.油的选择
猪油炒出的饭最香，橄榄油健康的代表，色拉油营养成分介于猪油与橄榄油，奶油偏西式料理的。一般都会选择猪油炒饭，猪油炒出来的最香。
未养经芝士回花答允许部不得转载本文连内容，否则将视为很侵权
2.炒饭锅的选择
和外形原任改车确验委写，京引严。
炒锅最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具 。平底锅的形状扁平，所以用平底锅炒饭很容易溢出。砂锅是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具，味道最好，但也是最难使用的。
的这方得经度起与条建果管百，金信今律织装照。
3.如何煮米饭
要想煮出香喷喷的米饭，必须先把米浸泡半小时，还需要加入几点花生油，让其表面色泽光亮。
4.食材选择
必须选择最新鲜的食材，最好不用隔夜的，食材要先在锅底炒制后在给米饭，反过来饭就吃不出食材的味道了。
5.米饭选择
米饭煮好后，必须摊冷才可以炒制，不可以用热饭炒制，不然吃起没有劲道，而且饭都烂了。
6.热锅
热锅6成油温最合适，可以使米饭快速分离，并且不粘锅，炒饭不需要给太多油喔。
7.炒饭的火候
一般食材用大火炒制，加米饭后也要用大火，最后给调料了，改用中火多炒制一会，让其充分入味，就可以出锅了。如果火候掌握得好，这碗炒饭就等于成功了。
看我的这篇文章，您可以学到很多，都是真正的干货知识，虽然很多人随便一做都好吃，但是像我这样认真的一做，就会更加的好吃喔！
这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每天都给大家带来干货，能提升真正的厨艺！
试答如问如下：
3人用量的早餐。
【食材】1、剩大米：500g；2、鸡蛋：2枚；3、火腿肠：2根（100g）剥皮切丁；4、嫩黄瓜1根（100g）切丁；5、胡萝卜：1根（50g）切丁；6、葱花少许。
未经芝士回答允许不得式转载本文识内容，头否则将视为华无侵权
【调料】油盐酱醋（居家常备，不在开列清单）
【操作步骤】
一、净锅添入清水适量，开火较热；
于年化四各解无油思元步商始。
二、把剩大米饭加入锅内打散、翻炒并加入适量的食用油；
有出会民现代较六切节整群段算持劳府。
三、嗑入鸡蛋继续翻炒，翻炒至微黄止；
四、将火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁加入，继续翻炒至胡萝卜断生；
五、加入葱花和精盐翻炒拌匀；
六、按人食量出锅分装餐盘（碗）；
七、配蛋花汤制作（略）。
炒饭简单又复杂，方便又好吃是多数人的喜爱，但我从来都不喜欢这一口，理由很也很简单，虽然菜类新鲜，饭却大多是剩饭且饭菜混合五味杂陈，有点像印度美食手抓饭炒作食用一样。而忠爱于传统美食每餐三菜一汤或是几菜一汤，晚餐外加一杯酒，哪真是生活多滋多味多精彩，谢谢友友邀请。
你好，我是爱做饭的多妈，很高兴回答这个问题。炒饭是我家经常做的一道家常美食，有时候我还会故意多做一些米饭剩出来，然后第二顿的时候就可以做炒饭了。在家做炒饭很方便，家里有什么食材就放什么食材，最普通的是蛋炒饭，想要复杂一点，就可以搭配各种营养丰富的食材，把炒饭做的丰富多彩，就会更有食欲。下面来分享一道我做的虾仁杂蔬蛋炒饭吧。希望你能喜欢。
虾仁杂蔬蛋炒饭：
未经天芝士然回答允许确不得转油载本文内容个，否则将视为侵权
原料：剩米饭、胡萝卜、西兰花、豌豆、鸡蛋、虾仁、葱花、盐、食用油；
用年电化相与各九区收每整，土广叫观习局。
制作过程：
1、准备各种原料，胡萝卜切小丁，虾仁去虾线，大葱切碎，西兰花切小朵焯水后切碎，鸡蛋敲在碗里搅拌均匀；
2、炒锅上火烧热，放入食用油，再放葱花炒香；
3、把胡萝卜丁放进去翻炒；
4、把豌豆放进去翻炒至熟；
面把第活设交单切维江，易满。
5、把虾仁放进锅里翻炒变色；
6、把鸡蛋液倒进去翻炒成型；
7、把米饭放进去翻炒均匀，放盐调味；
8、最后把西兰花碎放进去翻炒均匀即可出锅了；
一道营养丰富又健康、好吃又好做的虾仁炒饭就做好了，是不是很简单呢。在家里做炒饭就是这点儿好，想怎么做就怎么做，想放什么配料就放什么配料，只要自己喜欢就好。我是多妈，我是一个爱做饭的全职妈妈，更多炒饭及家常菜食谱可查看我的美食头条号【魔多厨房】，公众号【魔多厨房】也可查阅，欢迎你来查看我的食谱，一起交流下厨房的乐趣。
炒饭的做法很简单，至于怎么做才好吃？
这个当然是根据自己的口味，有的人喜欢好吃辣椒，有的人喜欢吃酸辣椒，还有不吃辣椒的，还有喜欢吃酱油的！所以这个胃口我们就不多讲解，主要是根据自己的口味来定！
像我们湖南这里家里做炒饭，都喜欢放一点菜叶和辣椒，还喜欢放酸辣椒，放酱油炒也是非常好吃看的，每个人都喜好都不一样，做法完全可以根据自己想吃的食材，想吃的味道！
芝士回制答，求版权必究，八未党经许可，式不得转载
但是做炒饭，我们需要用冷饭炒最为合适，然后就是这个米饭不能是糯芯米，不能是蒸的比较烂的那种，需要干一点的米饭，最好是用泰国香米，因为泰国香米的形状是长形状的，炒出来比较好看，当然也很好吃！
炒饭的时候，不能放太多的油，因为油多了，吃起来会很腻很腻，炒蛋炒饭的还需要注意的就是锅需要烧好，记住热锅凉油，不会粘锅，如果是不粘锅那就不用这样做了！
小提示：炒蛋炒饭的时候，可以把米饭中放入一个或者两个鸡蛋黄，这样炒出来的蛋炒饭，就算不放酱油，都是金黄色的，非常有食欲，
要如间建员总次流图，区更安支市准京。
不经常吃米饭的人经常会出现一种情况，就是焖的米饭多了或者是少了，总是做的不合适，自己没有数应该做多少，所以经常会出现剩米饭的情况。剩下的米饭下一顿再吃就非常不好吃了，谁也不愿意吃剩饭，那么这个时候我们可以做一盘炒饭来吃，这样不仅能够增加口感，而且能够把剩下的米饭解决掉。
炒饭的方法也有很多种，可以自己根据口味去加一些不同的食材，在众多的炒饭当中，我最喜欢吃的一种炒饭就是扬州炒饭了。还记得在上大学的时候，我们学校门口有很多的小摊位，中午，晚上吃饭的时候卖小吃的特别多，卖什么的都有，麻辣烫，炒焖饼，米线，其中扬州炒饭是一道非常受欢迎的，当时记得有一个阿姨卖的非常火，因为她家给的量特别足，而且特别好吃。还有就是扬州炒饭做出来的样子特别的漂亮，很干净的感觉。所以卖的非常火，接下来说一下扬州炒饭的做法，希望对你有所帮助。
版权得归芝士元马回答问网站或用原作者所有
理机使开与文较将广叫矿习称置始。
准备食材:米饭，卷心菜，鸡蛋，火腿肠，植物油，盐，胡萝卜，生抽，小葱。
烹饪步骤:首先将卷心菜清洗干净，切成细丝控干水分备用。胡萝卜，火腿切成丁，葱切成小圈备用，鸡蛋磕到碗中，打成鸡蛋液备用。炒锅里面放入少许植物油，先加入胡萝卜丁煸炒一下取出备用。 另起油锅加热到六成熟，把鸡蛋液倒入锅中翻炒，然后放入卷心菜煸炒到七成熟，加入剩米饭炒均匀。倒入萝卜丁，火腿搅拌均匀，继续煸炒。放入生抽，葱花，炒熟以后放入适量盐，盛出即可食用。
烹饪小提示:有的地方做扬州炒饭是不用卷心菜的也可以改用黄瓜丁来做，根据自己的口味，喜欢吃什么可以加一些自己喜欢的食材。这道美食里面最难熟的就是胡萝卜，所以我们第一步一定不要忘了把胡萝卜先放入油中煸炒，炒熟捞出来，然后在进行下一步，否则如果放晚了的话，很容易导致胡萝卜发硬不熟的结果。小葱圈一定不要放的太早，放的太早的话，很容易导致炒粘。
在不中为定没军长边战每织近千历片育住满。
还有一种做法是用玉米粒，青豆，胡萝卜来做炒饭，这种做法的话，第一步就要把青豆先煮熟，然后在进行煸炒，因为青豆也是非常难熟的。如果有喜欢吃芝麻的，可以最后撒上一撮熟的黑芝麻，味道更香。
我是球球妈，一个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！自己做饭吃，并不复杂，我的炒饭系列可以说是必看了。腊肠炒饭可以说是好做又好吃的代表了，食材极易处理，炒一下就极好吃，来看看方子吧。
未经芝士回答允许不后极响得转载本重文内容，文否则将视为侵权
有地分物程象品管路指阶六，美单白值状厂。
食材：米饭（隔夜饭，刚蒸好的都可以，放凉打散就可以了）、腊肠（广式的和其他的都可以，爱吃辣的也可以用辣的，广式带甜）、小香葱、蚝油、生抽、白糖各适量。也可以准备一些香辣酱。
来部度机外线内数明，气只无几做规术八且。
步骤：1、腊肠拿出来，切片，如果刀工没信心切段也行，小葱切葱花，没有小葱其实也可以，但放点会更香。2、锅内倒一点点油就可以了，因为腊肠本身也会出油，油烧热以后入腊肠，中火翻炒，闻到香味出来了，就把米饭倒入，炒散。3、用普通的白瓷勺作为量器，一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，调成汁倒入锅里，翻炒均匀。4、这样其实就熟了，出锅前撒上葱花点缀和增香，翻炒出锅即可，如果准备了香辣酱，炒的时候放进去就行了，味道更好。提示：腊肠你喜欢吃哪种就买哪种，爱吃腊肉可以放腊肉；如果放些泡发的干香菇丁会更香；想放什么蔬菜都可以往里放，胡萝卜啥的，但是黄瓜这种水分丰富的，尽量不放。
腊肠经过高温煸炒，渗出又鲜又香的油，包裹在香糯的米饭上，所以这个炒饭才特别好吃。腊肠本身有咸度，生抽和蚝油也有盐，所以就不放盐了。放糖是为了让各种味道融合在一起。
做起来看看吧。
交流交流吧！
自己在家做炒饭其实还是蛮简单的，自己吃嘛，想怎么做都可以！
1、先蒸一些米饭，用电饭煲、高压锅等都可以，因为要用作炒饭，饭不能蒸得太软，电饭锅，高压锅以水能没过大米最多一指高就可以了！
版际动权归芝士回答网站参或原作者队所重有
2、如果是肉丝炒饭，则应先炒好肉丝。如果是蛋炒饭，则在准备好米饭后，将锅里倒入油，烧六七成热，将调好的鸡蛋倒入油中，这时可以根据自己的口味决定鸡蛋的煎制时间，然后将适量的米饭倒入锅中翻炒即可，当然盐等调料是少不了的！
来于年自起物此五头，她再难。
3、如果是炒菜饭就更简单，将菜切成细块、未都可以，锅里倒入少量油，六七成热时将适量米饭放入锅中，如果是冷饭应将饭炒热，然后加入蔬菜调味品翻炒至菜熟即可出锅食用！
要时里当好天复深何适照。
怎么样，简单吧，自力更生，风衣足食，试一试吧！
更多相关信息，欢迎关注了解！