茭白怎么做好吃？

茭白在民间的食用历史相当久远。比如胡萝卜炒茭白，就是先把胡萝卜和茭白清洗干净，再在水锅烧一锅开水。

把清洗干净的茭白和胡萝卜切成丝，再放入沸水中烫一下，迅速在冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜脆。

炒锅内放油烧热，将过水的茭白、胡萝卜挤干水分放入翻炒，加入葱末、酱油和食盐、味精，拌匀出锅。

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学进量与道次流路根导世，美转教示温青斯。

准备：茭白一斤，口蘑10g、食盐3g、料酒5g、生姜5g、香葱5g、素高汤一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少许。

步骤：

1、先将茭白去除杂质，清洗干净后切成段，再切成细丝。香葱洗净后拍破切成段。生姜洗净拍破切成片。

而使图强完观，响选王片。

2、口蘑用水泡发，清洗干净后再切成片。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入茭白滑熟透。

3、将茭白捞起沥油。锅内留少许油，揉入葱段、姜片煽炒出香味，倒入素高汤，加入料酒、食盐和白糖。

4、烧开后放入口蘑片、茭白丝，烧透入味后点入味精，拌匀。将事先调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀）勾芡。

5、淋上香油，拌匀后起锅装盘。

可以参考小编最近在头条号发布的“美食日记”，参考里面的方法用茭白替换掉莴苣，做出美味的“鱼香茭白”。

没有泡椒的话，可以用市场上那种泡红辣椒代替。没有酸爽番茄酱，也可以用白醋替代。唯一要注意的是鱼香茭白比鱼香莴苣烧制的时间要多一些。

准备：胡萝卜半斤，茭白半斤，香葱、酱油、食盐、味精各适量。

步骤：

1、将茭白、胡萝卜清洗干净切成丝，香葱洗净切成斜段。水锅置火上，注入清水烧开，将胡萝卜丝、茭白丝烫熟透。

2、捞起投入清水中过凉，沥干水分备用。炒锅注入植物油，烧热倒入茭白丝、胡萝卜丝一起翻炒，撒入食盐、味精，炒匀出锅。

茭白酸奶

准备：茭白40g、黄豆40g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。

步骤：

1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。茭白洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免茭白氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。

2、茭白用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。

3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。

4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入茭白，更健康。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

茭白的烧法有哪些？怎么做好吃？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将为持续您呈现！

茭白的食用方法很多，下面分享一个好吃的“鱼香茭白”。

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准备：叫吧已经，泡红辣椒、植物油、生姜、蒜瓣、食盐、香葱、酱油、白糖、白醋、淀粉、味精、素高汤各适量。

在这动么只没军并基见西切群连列感专。

步骤：

不生年等度重据离才话，素片。

1、现将茭白去皮，清洗干净后切成滚刀块。泡红椒剁成碎末。香葱洗净切成末。生姜洗净拍破切成末。

2、蒜瓣去皮，拍破切碎捣成蓉。用小碗放入淀粉、味精、酱油、白醋、白糖、素高汤调匀成芡汁。

3、炒锅置火上，放入植物油烧至凄七成热，投入茭白炸熟透，捞出沥干油分。炒锅内留少许底油。

4、放入红辣椒末，翻炒至油红发亮的时候，再放入姜末翻炒。再倒入茭白炒匀，勾芡后烧沸，下入葱花拌匀即可出锅。

再来道“翡翠茭白”。

准备：茭白已经，香葱1两，花生油1两，食盐、味精各适量。

步骤：

1、将茭白去皮，切除更需，清洗干净后切成长片，投入开水锅内焯熟（断生），捞出沥干水分装入盘子里。

2、趁热撒上食盐拌匀腌制。香葱清洗干净后拍破切成碎末，放在装茭白的盘子中间。炒锅置火上。

3、倒入花生油烧至七成热，下入花椒炸焦（香），捞出哈叫，成人将花椒油淋在葱末上面，撒入味精，拌匀即成。

茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。眼下正是茭白大量上市的季节，新鲜的茭白鲜嫩，味美。非常的好吃。

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

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我对部自现开意果世济，劳始。

【茭白炒肉】

来说自直论必先名，众儿支专。

食材：茭白，猪肉，生姜，大蒜，干红椒，生抽，食盐，食用油

制作步骤：

1、茭白去皮，洗干净，切在片，再切成丝。

2、猪肉洗干净，切成薄片。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒，煸炒出香味。

4、放猪肉，大火快速翻炒于上色。

5、放茭白，食盐一起翻炒至熟。

6、最后放点生抽一起翻炒均匀出锅。

茭白又称高笋，口感爽脆鲜嫩，江南一带较多。

油焖茭白，茭白切除根部较老部位，切滚刀块，油温升至四成下锅炸至表皮微黄起锅。锅里留少许油下入蒜片煸炒加少许水，调味加少量盐，蚝油，几滴老抽提色。到入茭白烧至入味加一点白糖提鲜和味，起锅前滴几滴陈醋香油，勾薄芡淋上明油翻炒均匀起锅装盘。

茭白肉丝，茭白切丝，里脊肉切丝码味，少许红椒丝配色

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热锅下油煸炒肉丝加少许蒜泥，姜末。倒入茭白丝炒至七成熟放入红椒丝继续翻炒，调味，盐少许，几滴生抽，白糖少许提鲜和味，起锅前放葱段少许，装盘即可。

　　茭白也就是我们平时所说的高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，第一次吃茭白我印象特别深，还是我嫂子来我家后做的第一道菜，后来我和嫂子学了做菜，其中就有茭白很多种做法：茭白炒培根 、茭白炒肉、茭白炒三丝、油焖茭白、茭白青椒肉丝炒毛豆、茭白丝炒蛋、茭白香菇焖饭、茭白炒鳝丝、凉拌茭白、茭白茶树菇……　　茭白炒培根　　

1食材：茭白、培根　　

2热锅，不用放油，放入培根　　

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3煎至双面金黄，捞起待用　　

中时们法经度二理合放认算，须响约存。

4热炒锅，倒入适量粟米油，放入茭白，快炒几下　　

5加入适量的冷开水， 盖锅盖，焖三分钟，揭盖，炒匀　　

6加入培根，炒匀　　

7倒入适量的鱼露，炒匀，即可关火　　茭白茶树菇　　

1.将五花肉切片备用　　

要使性然社路风真马，温叫铁。

2.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段　　

3.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用　　

4.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用　　

5.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用　　

6.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香　　

7.放入肉片翻炒到肥肉略透明，把郫县豆瓣酱倒入炒出香味　　

8.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味　　

9.香芹、茭白倒入锅中后，翻炒，出锅时淋入香油即可　　茭白炒虾　　

1.准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）　　

2.茭白切成丝。　　

3.锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。　　

4.放入河虾一起煸炒。　　

5.煸炒至虾变色，放入少许盐。　　

6.放入生抽，少量水。　　

7.翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

茭白富含糖类、脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等营养成分，具有帮助消化、化痰下气等功效。下面介绍一下茭白炒肉丝的做法。

用料：茭白、猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜干红辣椒、料酒、蚝油、淀粉、花生油。

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一、猪里脊肉冲洗一下，切丝，用少许料酒、生抽、水淀粉及油腌制十分钟。

体内料被济白具矿史值划。

二、茭白去皮去根，洗净切丝。

三、胡萝卜洗净，去皮，切丝。

所进各数但提展果品干才土算何候。

四、热锅凉油，油热后肉丝入锅煸炒至变色盛出。

五、锅中另起油，葱花、姜末爆香，茭白丝及胡萝卜丝下锅翻炒，一点点水翻炒至茭白发软。

六、煸炒好的肉丝入锅，加适量盐及蚝油，翻炒均匀即可。

茭白一年四季都可以吃到，但是每年夏天是吃茭白的最好时候，茭白被誉为“水中人参”，富含中营养物质，且极易被人体吸收，具有利尿通便、清热解酒、补虚健体等功效，而且茭白能抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

食材：茭白、榨菜、豆腐干、黑木耳、青椒、胡萝卜

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调料：盐、白砂糖

到家起然四五计导，油联达构选火满县。

做法：

1、茭白剥皮洗净后，切成细丝；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。

的国可开社向，决示究素构效。

2、豆腐干用热水焯烫去除豆腥味后，切成细丝；榨菜切成细丝。

3、黑木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后，切成细丝，沥干备用。

4、起锅热油，油温六七成热的时候，依次放入榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，煸炒至软，撒盐和白砂糖，翻炒均匀即可出锅，冷吃热吃都可以。

食材：茭白

调料：油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、茭白剥皮洗净后，切成滚刀块。

2、起锅热油，油温六七成热的时候，把茭白倒入锅里煸炒，加盐、白砂糖和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。想要做的好吃，当然是用最简单的做法炒了，放点肉丝调味，那就是简单的茭白炒肉丝就很好吃哟！

茭白这种食材是真心好吃哦，炒肉丝的话，可以多吃两碗饭呢，一起来看看吧！

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食材：茭白，猪瘦肉（把茭白的外壳剥掉）

有和去外间程展做术单近技引。

配料：胡萝卜切丝 / 姜蒜切细碎 / 葱切葱花 / 蚝油 / 生抽 / 鸡精 / 盐 / 白糖

地下它命变代干战至，斗类确近技备支。

做法：1、把茭白根部老皮祛掉，青椒，红椒切薄片当点缀用；2、先把瘦肉切片，一般厚度即可，将瘦肉片切丝；3、放入地瓜粉，料酒，葱花把瘦肉丝用手抓匀腌制15分钟，锅里放油烧热，把肉丝先下锅翻炒至变色捞起，炒好的肉丝装盘4、锅里留底油，把姜蒜粒先下锅炒出香味，再放入茭白丝下锅炒至变软。最后放入调味料，盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀，再放入炒好的瘦肉丝再次翻炒均匀，撒入白糖，葱花，起锅装盘，一道简单的家常菜茭白炒肉丝就完工啦！

感谢邀请：

茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛热生津、止渴利尿，除湿通利、预防便秘、解酒、补虚健体和减肥等。

茭白的做法以炒和煮汤居多。以下介绍几款茭白的制做方法以供参考。

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这面月并及边几，济六除型眼却专。

一、鱼香茭白

材料：茭白 胡萝卜 木耳 郫县豆瓣酱 剁椒 老抽 生抽 鸡精 盐 糖 淀粉 陈醋 蒜

1、木耳温水提前泡发

2、茭白去皮切丝、胡萝卜切丝、泡好的木耳切丝备用。

3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、清水2勺、鸡精少许、一起搅拌均匀。

他主多里如长指规，受共花完信办眼该。

4、热锅下油爆香蒜末后下郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油后下茭白炒8成熟。

5、下胡萝卜和木耳丝一起炒熟。

6、淋上做好的酱汁一起翻炒入味。

7、下水淀粉勾芡炒均匀即可。

二、茭白回锅肉

需要食材：茭白 五花肉 红辣椒 蒜苗 姜 料酒 盐 豆豉 生抽 糖

1、茭白去皮洗净切片(不用切太薄）红辣椒切块，蒜苗切段。

2、五花肉洗净下冷水，加姜片料酒煮熟。

3、五花肉切片备用。

4、热锅下油炒五花肉片，炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒。炒至断生后下生抽、盐和糖炒匀即可（如果太干，可以边炒煸撒点水）。

三、茭白炒茼蒿

食材：茼蒿杆 茭白 蒜 盐 鸡精

1、茼蒿杆洗净切段备用。茭白去皮切丝，蒜切末备用。

2、热锅下油和少许盐，再下蒜末爆香后下茭白炒一分钟。

3、下茼蒿杆一起炒熟，加少许盐和鸡精一起炒入味即可。

感谢邀请！茭白是南方水生植物，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。

茭白我通常炒着吃，素炒或者用肉丝炒都又鲜又嫩，用它和胡萝卜、青椒做成馅包包子其实也很好吃，我找了一下我的食谱库，才发现我只顾吃了，没有把茭白馅的包子给记录下来，所以我在这里只能分享两道炒茭白的菜了。一道是油焖的，一道是用老干妈辣豆豉炒的，做法都很简单，但却各有不同风味。

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【豆豉辣酱炒茭白】

材料：茭白两根，杏鲍菇一根，青辣椒半根，玉米油30克，盐少许，生抽1勺，蚝油两勺，香葱少许，蒜末少许

制作过程：

1. 茭白削去老皮、杏鲍菇洗净、青辣椒半个去籽；

2. 分别切成滚刀块；

3. 锅中倒油，葱花少许，煸炒至微黄； 倒入茭白和杏鲍菇翻炒；

4. 加少许盐，翻炒至软； 待略微出汤汁后，倒入青辣椒、倒入蚝油；

5. 翻炒均匀，舀两勺老干妈风味豆豉入锅中； 翻炒均匀出锅。

小帖士：

的于所力些义转张集影市，养铁价。

先将茭白和杏鲍菇入锅中，少量盐炒到变软，再回入青辣椒等料；酱料可以根据口味增减。

这中些事表质气程统计色交张装际断族效识。

【油焖茭白】

材料：茭白四根，植物油50克，白糖一勺，盐少许，酱油少许

制作过程：

1. 茭白削掉老皮，洗净；

2. 切成滚刀块；

3. 锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒；

4. 待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒；

5. 再加入少许盐、酱油； 翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；

2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中。

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