包菜怎么样能做成干酸菜？

一样能做，我家19年都做过，还非常好吃。贼香……

很高兴回答您的问题。

现在已经3月份了，马上就到了难熬的夏季了，一到夏天就想吃一些清凉酸爽的美食。在我家乡夏天冬天都会吃酸菜。

其实超市也有很多种酸菜在卖，但是感觉外面卖的酸菜添加剂太多，吃着不放心不安全，就想自己腌制。

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我们来看下怎么用包菜怎样腌酸菜？

先来准备包菜腌酸菜的材料

用包菜腌酸菜时需要准备：

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包菜一个，

洋葱一个，

果汁一小碗，

白醋适量，

国可法民应线管光北认达科记界，书维包听该价。

料酒适量，

食盐也要适量准备一些。

腌制酸菜的具体细节步骤

1、首先把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下超出香味。

2、等炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。

3、腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是非常棒的。

4、我们在用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃很入味。

其实我们在家也可以做很多美食，只要敢做，想做的都能做出来的。家里做的自己吃着干净放心。

包菜先用泡椒水腌制三天，拿出来切成丝晒干就行了

做法：

1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；

2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；

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3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。

小贴示：

1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋；

2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；

3、有猪油最好，炒出来特别香。

晒腌了再用盐腌制

你好，很高兴回答你的回题，包菜把它拌成一片一片的洗干净，放在太阳底下晒干一些水份，在放瓦缸

里，放入开水，将稻草洗干净盖在包菜上面，用石头压紧，让它腌制三天以后就可以了。

我老家有哪种酸浆，包菜撕成一片一片的，在锅里过热水，然后放在一个干净的桶里，酸浆铺到上面，压紧，第三天就可以了

洗完菜晾干水分，然后把它一层一层放到坛子里，最后是瓦罐，不容易坏，然后每层放入食用盐适量，最后用石头压住，盖住盖子密封。最后等待一段时间就可以成酸菜了

洗干净配合剁辣椒嫩姜片搓上盐，放入玻璃罐或者酱油桶里拧好盖子。