白炒三七花田鸡制作方法是什么？

答：白炒三七花田鸡做法:活田鸡600克，料酒20克，鲜三七花10克，精盐 15克，油菜芯200克，味精3克，熟红萝卜200克，麻油3 克，鸡蛋清1个，胡椒粉2克，鸡汤400毫升，水淀粉30 克，葱丝30克，猪油1000克，姜丝20克，明矾水10克。将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净人碗。加葱10克、姜5 克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。田鸡肉入碗，加 盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。三七花放人淡明矾水中 浸泡30分钟，捞出漂洗干净。炒勺上火烧热，注人油，下菜 芯过油，捞人漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒人 菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。将熟萝卜雕刻成小花，摆放 在菜芯里面一圈。炒勺上火，烧热注人油，放人葱20克、姜 15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺,捡出葱、姜。炒勺 上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水 淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。 田鸡肉先用调料腌渍15分钟，使其人底味,便于后面的烹 调。功效:肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的 功能。