香港对于这种肉的接受度还挺高的。你好，我是食人花。最近在公司皮了一下，我很开心。事情是这样的，前几天有位探员去香港时，说那边超市冷柜里在光明正大地卖“假肉”！结果照片发过来一看，嘿这标题党 ▼原来是“Beyond Meat”的人造肉汉堡饼，一种用植物原料做成的“假肉”。这家公司这两年还是挺出风头的，致力于用植物蛋白制造出接近真肉的人造肉，获得了比尔•盖茨、谷歌的大笔投资——硅谷这次准备颠覆传统养殖业，改变未来人类的吃饭方式了。这事儿放在中国，倒不见得有多稀奇有多革新了——不就是素肉嘛，谁还没吃过素鸡素鸭素火腿么……本花那吃斋念佛的奶奶还曾遥控指挥我买过一种“高级素肉”，你瞧，我们还有头有翅膀呢——不过嘛，这硅谷大佬研究的人造肉，和我们平时吃的素肉有啥区别？简单来说，素肉是把素食乔装打扮一下假装荤菜，而人造肉是把植物蛋白彻底重组整容成一块肉。先说说我们平时吃的香菇肥牛、手撕素肉这样的人造肉小零嘴，当然它们全靠高油高盐的风味提拔；素鸡素鸭之类，也就是名字上意思意思，实际还是我国人民在花式吃豆制品；而做的最接近西方人造肉的，也许就是那些给素食主义者吃的素肉食材了吧????而像beyond meat这样的人造肉生产公司，科技背景要更雄厚，更加注重原料工艺细节，旨在还原真肉成分，他们的目标并不是素食主义者或者是想用素食减肥的人，而是改变未来人类的整个吃肉方式，改变人类摄取蛋白质的方式。至于为什么要改变嘛，理由有很多——更环保，可以节约能源，终于可以用吃吃吃的方式保护地球母亲了；更健康（在世界卫生组织的分级中，红肉被定为2A类“对人类致癌可能性较高”，加工肉制品则是1类“人类致癌物”），平衡改善现有的饮食结构，让肥胖远离远离远离等等。但说了这么多，我想大家和阿花一样，最关心的一定是下面这两个问题：现有的人造肉好吃么？我能吃出它是“假肉”吗？没错，这也正是我们最好奇的，于是拜托了前文的标题党探员，他从香港背着小冰箱艰难回沪，人肉带回了7种产品。人造肉体验，开始。才刚在小team里预告了一下，就有成员坚决抗议不吃这玩意，一听到“人造”两个字，下意识就反出一股“香精”、“化工”味道在嘴里。所以为了避免探员们先入为主有偏见，我们将每一种人造肉原料都进行了包装处理，让它看起来……像正常的肉。然后送往不知情群众嘴中，以期待最真实的反应。常在各种网文中见到它的配图，今儿终于是见着真身了。初看之下，和超市里见到的牛肉饼还是不太一样，它的颜色更粉红，看起来有点像学校的塑胶跑道，闻起来是一股子熟悉的辣条味 ▼和超市里买的真牛肉饼的外观比起来，颜色略红，更像是泥状物 ▼包装背后有加工方式说明，可以煎可以烤，但一定要等肉饼完全结实，用筷子戳不会松散才行。因为……我给探员吃过一块火候不够肉质松软的，被彻彻底底地嫌弃了……重新起炉，烤好后的牛肉饼弥漫着更加浓郁的辣条味道……买了几只汉堡，粗暴地替代一下 ▼真假汉堡放在一起 ▼还挺像回事，虽然隐隐约约的辣条味让我担心会失败，还是赶忙拿上去给蒙在鼓里的群众品尝。☞试吃报告真 • 一本正经胡说八道试吃人数：8质疑人数：3逼真指数：★★★☆好吃指数：★★★☆试吃过程中，有人觉得牛肉的口感有些问题，有人觉得虽然香但没有吃出肉的味道，不过大部分探员还是糊里糊涂给了中评，无功无过是一块正常水平的牛肉饼，尤其是可爱的组长，还给出了4.5分好评，说肉香很浓——要知道…他平常给X堡王的汉堡才打4分…✎阿花总结老实说，这个牛肉饼的调味有点齁嗓子，做熟了以后辣条味不那么重了，倒是有点烟熏味，还有一点猪肉脯、肉枣、素鸭之类的味道。不过已经很不容易了，第一反应都是关于真肉制品的联想，夹在汉堡中不会特别出格，我个人还是能接受的。但是偏偏有一个知道内情的探员 ▼的确，这块牛肉饼距离完美的肉制品口味还有很长的道路。尤其是口感上来说，即便是火候给够了，还是比真牛肉饼松散多了，更感受不到牛肉纤维的“撕裂感”，取而代之的是一些细小而有嚼头的颗粒，真真就像是辣条剪碎了揉进去一样，舌头稍微敏感一点的人就能吃出接近豆制品的口感。初见“假肉末”，内心一咯噔……仿佛邂逅了一盘“雨后，狗在后院刨出来的泥土”，和牛肉粒比起来，怎么着都差点意思吧，闻起来有一股浓重香料味胡椒味。小时候吃的“香菇肥牛”在脑海中闪回，忍不住生吃一口，嚯！就是辣豆皮味道啊 ▼等白霜退去，牛肉末看起来更逼真了些，和煮好的真牛肉粒一比较，视力4.8以下估计是分不清了 ▼本想着把“假肉末”用水煮一下看看，结果得到一盘不明物 ▼变成了这样一盘碎末，怎么办？只好做成意大利肉酱面了 ▼然而，“假肉末”炒着炒着就碎得更厉害，但这竟然让它更显得逼真了，完全就是肉酱的感觉。这么大一盘面，加上这么细小的肉末，很有信心蒙骗所有人。☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：2逼真指数：★★★★好吃指数：★★★☆Gif里探员说的对，都成末了还有什么好评价的…口感至少没法解释了，不过从味道上，还是依稀有舌头敏感的探员吃出了不对劲，“咦，怎么一股药味儿啊”？✎阿花总结碎成末的“假肉”，无从谈口感，反正就着意面吃毫不违和，但是味道的评价有点两极分化，不管事前知不知情，都有探员吃出一股近似黄牛解毒片的药味，而我们用同样的意面酱也做了一份真牛肉的，那一份吃起来完全没有这样的味道。令我诧异的是，这股“药味”虽然分明，但大部分探员都静悄悄接受了它，甚至觉得味道不错，有点肉香味。这是一盘很有万圣节气氛的“鸡肉”，样子像女巫的手指……不过大体之下还原度还不错，尤其是人家连烤痕都做出来了哈哈哈。闻起来味道十分清淡，一股番茄混着奶油的香，忍不住生吃了一小块，有点香菇味道 ▼拿出来微波了一下，做个对比才发现离真正的鸡肉还有些距离 ▼颜色略深了些，烤痕也让我们煮没了……干脆做成鸡肉卷什么的好了，买了几只现成的鸡肉卷，手工将真鸡肉一一精心挑出，一块不留，塞进假的 ▼应该是最成功的一次伪装了……我自己都差点没分清，火速拿去试吃。☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：6逼真指数：★好吃指数：★★★☆这恐怕是今天最不像肉的“肉”了，除了口感上的嫩，大家几乎都在吐槽它像豆干、素鸡、面筋之类，吃不出来是鸡肉味道，更有探员直接发问“强烈怀疑你们今天给我们试吃的都是什么玩意儿啊”，于是我赶紧胡诌这是一种新型的烹饪手法糊弄过去，没想到组长挺买账：“哦，现在有一点点肉味了”，我都不忍心直视他纯真汪亮的大眼了……✎阿花总结这份鸡肉条，总让人觉得有猫粮的感觉……闻起来是西红柿清煮面条汤的味道，吃起来味道很淡，有些许烟熏味，不过真的就是一块扎实的面筋味道，层层叠叠的结构也很明显，完全没有纤维感。虽说味道还挺百搭，但即便是混在大堆其他菜品里，还是无法扛起伪装“肉”的大旗，几口就识破了。因为和上面那款只存在风味上的差距，连外表看起来都一毛一样，只是颜色略深些，所以就不再赘述了。这个味道的“鸡肉”，吃起来调味重一些，但是这西南酱的风味倒是不太明显，并没有觉得有辣味，只是莫名有股孜然味。美国的西南，就是这个味儿吗？Quorn来自英国，上世纪80年代就开始生产素肉了，算是这领域里比较知名的牌子了。它家生产的人造肉倒是和我们的仿荤素食目的比较一致，目光所视都是“素食人群”。这份鸡肉块乍看之下把阿花都整懵了，还确实挺像煮好又冷冻的鸡胸肉块，但闻起来没有什么肉味，倒是有点酸奶味道，质感上并没有太多鸡肉的细节纹理，更像是某种冻干（猫粮） ▼但如果再把它过水焯焯熟，和真的鸡肉放一起，你能一眼分辨吗？ ▼感觉逼真度提升了50%。当然，真鸡肉块的纹理还是很清晰细腻，不过要是我们再加工一下，做成宫保鸡丁呢 ▼如果不是有真鸡丁做对比，相信没有多少人能分辨，而且假鸡丁比真鸡丁更容易着色，竟然显得更明艳动人……于是阿花抄起这盘假鸡丁就往办公室跑，太兴奋了，他们到底能不能吃出来啊喂！☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：0逼真指数：★★★★☆好吃指数：★★★★☆试吃的时候，大家都对这肉丁的嫩赞不绝口，在我问到“肉香不香”的时候，纷纷点头“嗯挺香的”，一口一口的假肉块根本停不下来，没有一个人觉得有异样。✎阿花总结摸着良心说，这假鸡丁的口感还算扎实，虽然不如真的鸡肉纤维那样有嚼劲有质感，但也不是糊弄人的豆制品口感，而正因为没有真鸡肉纤维的渣渣感，才显得口感非常嫩。炒好的假鸡丁闻起来有一股大白馒头的味道，也没有多余的风味添加，所以基本上味道随着你的厨艺走。整体吃下来没有异味，烹饪简单，吃过嘴里还算清爽，算是7种人造肉里接受度最高的一款。我也是见过世面的人，没吃过培根还没见过罗叔煎培根吗？但拆开一瞬间，还是没绷住……谁家鞋底子成精了？闻起来倒还有点培根味儿，但油煎了也没法和真培根比外表啊 ▼怎么办呢？切碎了炒成培根炒蛋，也还是…不太像啊 ▼算了，就说是火腿肠炒蛋吧，还更像一些……端过去试试……☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：5逼真指数：★★☆好吃指数：★★☆也许是火腿肠本身口碑就差吧，大家都不自觉的流露出嫌弃之情，声称“面粉太多”，“一块有点火腿肠味道的橡皮”……不过倒是有一位平常不吃培根的探员，吃了一口就说出有培根味……组长也觉得还有点肉香，就是太干，证明还是有人买账的……✎阿花总结撇开这实在和培根沾不上边的外形来说，“假培根”的烟熏味着实过了头，而且很咸，培根的风味被弱化到只有一点点的火腿味，还是面粉搁了很多很差劲的火腿肠。口感来说偏干，有面粉感，但因为太薄了，不仔细吃还是ok的，只是完全没有了真培根的肉感油感，一整盘炒蛋放在面前也食之无味……差评。样子倒是白乎乎胖滚滚，还原度挺高，就像是蒜味香肠一样，但闻着没什么蒜味，只有一股子冰箱味…… ▼烤箱里烤过之后，是这样的（奔波了好多商超，竟没买到跟它长差不多的……） ▼和真的放在一起虽然不像，但也会觉得只是另一种类型的香肠，逼真度还是有的。而且塞在面包里做成小热狗，我相信没有人能识破。虽然制作过程*￥#@￥，但最后成品我还是满意，走，去试吃。☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：3逼真指数：★★★☆好吃指数：★★★★人造香肠依然逃不开“面粉多”的诟病，不过大家仿佛司空见惯了这种面粉质感的“肠”，试吃时大家的关注点也在于口感，味道什么的倒是没有露出马脚。忽然觉得，火腿肠可能是早年素食派来的间谍，才让大家蒙蔽了心智啊。✎阿花总结烤好的“假香肠”，就是那种面面粉粉让你分不清的口感，比刚才的“假培根”还要更像廉价火腿肠，没有真肉丁的Q弹，在嘴里嚼着糯糯的。味道上比较容易接受，蒜的味道很重，胡椒味也明显，调味有点德国香肠的感觉，有的探员说吃着像饺子馅、包子之类，大约也是因为整体的面味儿比较足而导致的联想吧。终于，连蒙带骗测试完了这七种人造肉，相信我与大家的感情一定越来越……凉了……毕竟，他们到现在还不知道我给他们吃的都是“假玩意儿”。不过如果你也想感受一下被“骗”的感觉，从味道与逼真程度综合考量下，本次推荐——回到前文中提出的两个问题： 人造肉好吃么？ 阿花现在可以有底气地说，人造肉当然比不上山珍野味，但对大部分人来说都在可接受范围内，而且经过一系列制作加工，是可以做的好吃的。 我能吃出它是“假肉”吗？ 在一定程度上它还是可以以假乱真的，尤其是不知情的情况下。不过口味并没有至臻至美，也不能糊弄住稍微老饕一点的舌头。对于Beyond Meat等人造肉制造公司来说，他们虽有着资源、环境保护上的抱负，但这“假肉”征服地球人的舌头的目标，还十分之遥远，而这路上第一块绊脚石就是对畜牧业产生的影响与冲击，忍不住产生幻想——未来的世界，猪圈空了、牛棚荒了、牧场只剩草了，想看个母鸡都得去动物园了；黑市不卖古董珠宝了，路边低头走过你身边的小贩也改说“真肉了解一下？”了；有钱人不吃鱼子了，土豪不买海参了，啃着真猪蹄儿拍照发朋友圈炫耀，“今天终于吃饱了”；最重要的是，有一天街头偶遇局座，他嗦着自己的指头，满足地说“好久没吃过肉了”……最后，如果人造肉真的代替真肉了，你猜测这世界是怎么样的？本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。 回复 卢珠用户 香港对于这种肉的接受度还挺高的。你好，我是食人花。芝林才士回答，版养权必究，未话经效许可，不得转载最近在公司皮了一下，我很开心。之日形道并资级队采书青历火。事情是这样的，前几天有位探员去香港时，说那边超市冷柜里在光明正大地卖“假肉”！结果照片发过来一看，嘿这标题党 ▼出它心情立器交什转至走八元传，列便构属引严。原来是“Beyond Meat”的人造肉汉堡饼，一种用植物原料做成的“假肉”。这家公司这两年还是挺出风头的，致力于用植物蛋白制造出接近真肉的人造肉，获得了比尔•盖茨、谷歌的大笔投资——硅谷这次准备颠覆传统养殖业，改变未来人类的吃饭方式了。这事儿放在中国，倒不见得有多稀奇有多革新了——不就是素肉嘛，谁还没吃过素鸡素鸭素火腿么……本花那吃斋念佛的奶奶还曾遥控指挥我买过一种“高级素肉”，你瞧，我们还有头有翅膀呢——不过嘛，这硅谷大佬研究的人造肉，和我们平时吃的素肉有啥区别？简单来说，素肉是把素食乔装打扮一下假装荤菜，而人造肉是把植物蛋白彻底重组整容成一块肉。先说说我们平时吃的香菇肥牛、手撕素肉这样的人造肉小零嘴，当然它们全靠高油高盐的风味提拔；素鸡素鸭之类，也就是名字上意思意思，实际还是我国人民在花式吃豆制品；而做的最接近西方人造肉的，也许就是那些给素食主义者吃的素肉食材了吧👇而像beyond meat这样的人造肉生产公司，科技背景要更雄厚，更加注重原料工艺细节，旨在还原真肉成分，他们的目标并不是素食主义者或者是想用素食减肥的人，而是改变未来人类的整个吃肉方式，改变人类摄取蛋白质的方式。至于为什么要改变嘛，理由有很多——更环保，可以节约能源，终于可以用吃吃吃的方式保护地球母亲了；更健康（在世界卫生组织的分级中，红肉被定为2A类“对人类致癌可能性较高”，加工肉制品则是1类“人类致癌物”），平衡改善现有的饮食结构，让肥胖远离远离远离等等。但说了这么多，我想大家和阿花一样，最关心的一定是下面这两个问题：现有的人造肉好吃么？我能吃出它是“假肉”吗？没错，这也正是我们最好奇的，于是拜托了前文的标题党探员，他从香港背着小冰箱艰难回沪，人肉带回了7种产品。人造肉体验，开始。才刚在小team里预告了一下，就有成员坚决抗议不吃这玩意，一听到“人造”两个字，下意识就反出一股“香精”、“化工”味道在嘴里。所以为了避免探员们先入为主有偏见，我们将每一种人造肉原料都进行了包装处理，让它看起来……像正常的肉。然后送往不知情群众嘴中，以期待最真实的反应。常在各种网文中见到它的配图，今儿终于是见着真身了。初看之下，和超市里见到的牛肉饼还是不太一样，它的颜色更粉红，看起来有点像学校的塑胶跑道，闻起来是一股子熟悉的辣条味 ▼和超市里买的真牛肉饼的外观比起来，颜色略红，更像是泥状物 ▼包装背后有加工方式说明，可以煎可以烤，但一定要等肉饼完全结实，用筷子戳不会松散才行。因为……我给探员吃过一块火候不够肉质松软的，被彻彻底底地嫌弃了……重新起炉，烤好后的牛肉饼弥漫着更加浓郁的辣条味道……买了几只汉堡，粗暴地替代一下 ▼真假汉堡放在一起 ▼还挺像回事，虽然隐隐约约的辣条味让我担心会失败，还是赶忙拿上去给蒙在鼓里的群众品尝。☞试吃报告真 • 一本正经胡说八道试吃人数：8质疑人数：3逼真指数：★★★☆好吃指数：★★★☆试吃过程中，有人觉得牛肉的口感有些问题，有人觉得虽然香但没有吃出肉的味道，不过大部分探员还是糊里糊涂给了中评，无功无过是一块正常水平的牛肉饼，尤其是可爱的组长，还给出了4.5分好评，说肉香很浓——要知道…他平常给X堡王的汉堡才打4分…✎阿花总结老实说，这个牛肉饼的调味有点齁嗓子，做熟了以后辣条味不那么重了，倒是有点烟熏味，还有一点猪肉脯、肉枣、素鸭之类的味道。不过已经很不容易了，第一反应都是关于真肉制品的联想，夹在汉堡中不会特别出格，我个人还是能接受的。但是偏偏有一个知道内情的探员 ▼的确，这块牛肉饼距离完美的肉制品口味还有很长的道路。尤其是口感上来说，即便是火候给够了，还是比真牛肉饼松散多了，更感受不到牛肉纤维的“撕裂感”，取而代之的是一些细小而有嚼头的颗粒，真真就像是辣条剪碎了揉进去一样，舌头稍微敏感一点的人就能吃出接近豆制品的口感。初见“假肉末”，内心一咯噔……仿佛邂逅了一盘“雨后，狗在后院刨出来的泥土”，和牛肉粒比起来，怎么着都差点意思吧，闻起来有一股浓重香料味胡椒味。小时候吃的“香菇肥牛”在脑海中闪回，忍不住生吃一口，嚯！就是辣豆皮味道啊 ▼等白霜退去，牛肉末看起来更逼真了些，和煮好的真牛肉粒一比较，视力4.8以下估计是分不清了 ▼本想着把“假肉末”用水煮一下看看，结果得到一盘不明物 ▼变成了这样一盘碎末，怎么办？只好做成意大利肉酱面了 ▼然而，“假肉末”炒着炒着就碎得更厉害，但这竟然让它更显得逼真了，完全就是肉酱的感觉。这么大一盘面，加上这么细小的肉末，很有信心蒙骗所有人。☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：2逼真指数：★★★★好吃指数：★★★☆Gif里探员说的对，都成末了还有什么好评价的…口感至少没法解释了，不过从味道上，还是依稀有舌头敏感的探员吃出了不对劲，“咦，怎么一股药味儿啊”？✎阿花总结碎成末的“假肉”，无从谈口感，反正就着意面吃毫不违和，但是味道的评价有点两极分化，不管事前知不知情，都有探员吃出一股近似黄牛解毒片的药味，而我们用同样的意面酱也做了一份真牛肉的，那一份吃起来完全没有这样的味道。令我诧异的是，这股“药味”虽然分明，但大部分探员都静悄悄接受了它，甚至觉得味道不错，有点肉香味。这是一盘很有万圣节气氛的“鸡肉”，样子像女巫的手指……不过大体之下还原度还不错，尤其是人家连烤痕都做出来了哈哈哈。闻起来味道十分清淡，一股番茄混着奶油的香，忍不住生吃了一小块，有点香菇味道 ▼拿出来微波了一下，做个对比才发现离真正的鸡肉还有些距离 ▼颜色略深了些，烤痕也让我们煮没了……干脆做成鸡肉卷什么的好了，买了几只现成的鸡肉卷，手工将真鸡肉一一精心挑出，一块不留，塞进假的 ▼应该是最成功的一次伪装了……我自己都差点没分清，火速拿去试吃。☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：6逼真指数：★好吃指数：★★★☆这恐怕是今天最不像肉的“肉”了，除了口感上的嫩，大家几乎都在吐槽它像豆干、素鸡、面筋之类，吃不出来是鸡肉味道，更有探员直接发问“强烈怀疑你们今天给我们试吃的都是什么玩意儿啊”，于是我赶紧胡诌这是一种新型的烹饪手法糊弄过去，没想到组长挺买账：“哦，现在有一点点肉味了”，我都不忍心直视他纯真汪亮的大眼了……✎阿花总结这份鸡肉条，总让人觉得有猫粮的感觉……闻起来是西红柿清煮面条汤的味道，吃起来味道很淡，有些许烟熏味，不过真的就是一块扎实的面筋味道，层层叠叠的结构也很明显，完全没有纤维感。虽说味道还挺百搭，但即便是混在大堆其他菜品里，还是无法扛起伪装“肉”的大旗，几口就识破了。因为和上面那款只存在风味上的差距，连外表看起来都一毛一样，只是颜色略深些，所以就不再赘述了。这个味道的“鸡肉”，吃起来调味重一些，但是这西南酱的风味倒是不太明显，并没有觉得有辣味，只是莫名有股孜然味。美国的西南，就是这个味儿吗？Quorn来自英国，上世纪80年代就开始生产素肉了，算是这领域里比较知名的牌子了。它家生产的人造肉倒是和我们的仿荤素食目的比较一致，目光所视都是“素食人群”。这份鸡肉块乍看之下把阿花都整懵了，还确实挺像煮好又冷冻的鸡胸肉块，但闻起来没有什么肉味，倒是有点酸奶味道，质感上并没有太多鸡肉的细节纹理，更像是某种冻干（猫粮） ▼但如果再把它过水焯焯熟，和真的鸡肉放一起，你能一眼分辨吗？ ▼感觉逼真度提升了50%。当然，真鸡肉块的纹理还是很清晰细腻，不过要是我们再加工一下，做成宫保鸡丁呢 ▼如果不是有真鸡丁做对比，相信没有多少人能分辨，而且假鸡丁比真鸡丁更容易着色，竟然显得更明艳动人……于是阿花抄起这盘假鸡丁就往办公室跑，太兴奋了，他们到底能不能吃出来啊喂！☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：0逼真指数：★★★★☆好吃指数：★★★★☆试吃的时候，大家都对这肉丁的嫩赞不绝口，在我问到“肉香不香”的时候，纷纷点头“嗯挺香的”，一口一口的假肉块根本停不下来，没有一个人觉得有异样。✎阿花总结摸着良心说，这假鸡丁的口感还算扎实，虽然不如真的鸡肉纤维那样有嚼劲有质感，但也不是糊弄人的豆制品口感，而正因为没有真鸡肉纤维的渣渣感，才显得口感非常嫩。炒好的假鸡丁闻起来有一股大白馒头的味道，也没有多余的风味添加，所以基本上味道随着你的厨艺走。整体吃下来没有异味，烹饪简单，吃过嘴里还算清爽，算是7种人造肉里接受度最高的一款。我也是见过世面的人，没吃过培根还没见过罗叔煎培根吗？但拆开一瞬间，还是没绷住……谁家鞋底子成精了？闻起来倒还有点培根味儿，但油煎了也没法和真培根比外表啊 ▼怎么办呢？切碎了炒成培根炒蛋，也还是…不太像啊 ▼算了，就说是火腿肠炒蛋吧，还更像一些……端过去试试……☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：5逼真指数：★★☆好吃指数：★★☆也许是火腿肠本身口碑就差吧，大家都不自觉的流露出嫌弃之情，声称“面粉太多”，“一块有点火腿肠味道的橡皮”……不过倒是有一位平常不吃培根的探员，吃了一口就说出有培根味……组长也觉得还有点肉香，就是太干，证明还是有人买账的……✎阿花总结撇开这实在和培根沾不上边的外形来说，“假培根”的烟熏味着实过了头，而且很咸，培根的风味被弱化到只有一点点的火腿味，还是面粉搁了很多很差劲的火腿肠。口感来说偏干，有面粉感，但因为太薄了，不仔细吃还是ok的，只是完全没有了真培根的肉感油感，一整盘炒蛋放在面前也食之无味……差评。样子倒是白乎乎胖滚滚，还原度挺高，就像是蒜味香肠一样，但闻着没什么蒜味，只有一股子冰箱味…… ▼烤箱里烤过之后，是这样的（奔波了好多商超，竟没买到跟它长差不多的……） ▼和真的放在一起虽然不像，但也会觉得只是另一种类型的香肠，逼真度还是有的。而且塞在面包里做成小热狗，我相信没有人能识破。虽然制作过程&*￥#@￥，但最后成品我还是满意，走，去试吃。☞试吃报告试吃人数：8质疑人数：3逼真指数：★★★☆好吃指数：★★★★人造香肠依然逃不开“面粉多”的诟病，不过大家仿佛司空见惯了这种面粉质感的“肠”，试吃时大家的关注点也在于口感，味道什么的倒是没有露出马脚。忽然觉得，火腿肠可能是早年素食派来的间谍，才让大家蒙蔽了心智啊。✎阿花总结烤好的“假香肠”，就是那种面面粉粉让你分不清的口感，比刚才的“假培根”还要更像廉价火腿肠，没有真肉丁的Q弹，在嘴里嚼着糯糯的。味道上比较容易接受，蒜的味道很重，胡椒味也明显，调味有点德国香肠的感觉，有的探员说吃着像饺子馅、包子之类，大约也是因为整体的面味儿比较足而导致的联想吧。终于，连蒙带骗测试完了这七种人造肉，相信我与大家的感情一定越来越……凉了……毕竟，他们到现在还不知道我给他们吃的都是“假玩意儿”。不过如果你也想感受一下被“骗”的感觉，从味道与逼真程度综合考量下，本次推荐——回到前文中提出的两个问题： 人造肉好吃么？ 阿花现在可以有底气地说，人造肉当然比不上山珍野味，但对大部分人来说都在可接受范围内，而且经过一系列制作加工，是可以做的好吃的。 我能吃出它是“假肉”吗？ 在一定程度上它还是可以以假乱真的，尤其是不知情的情况下。不过口味并没有至臻至美，也不能糊弄住稍微老饕一点的舌头。对于Beyond Meat等人造肉制造公司来说，他们虽有着资源、环境保护上的抱负，但这“假肉”征服地球人的舌头的目标，还十分之遥远，而这路上第一块绊脚石就是对畜牧业产生的影响与冲击，忍不住产生幻想——未来的世界，猪圈空了、牛棚荒了、牧场只剩草了，想看个母鸡都得去动物园了；黑市不卖古董珠宝了，路边低头走过你身边的小贩也改说“真肉了解一下？”了；有钱人不吃鱼子了，土豪不买海参了，啃着真猪蹄儿拍照发朋友圈炫耀，“今天终于吃饱了”；最重要的是，有一天街头偶遇局座，他嗦着自己的指头，满足地说“好久没吃过肉了”……最后，如果人造肉真的代替真肉了，你猜测这世界是怎么样的？本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。 2024-05-02 1楼 回复 (0) 宋笑宇用户 看见比安进来吧 懵逼了 2024-05-02 2楼 回复 (0) 李功燕用户 谢邀，人造肉中国市场或者说全球市场也是大量存在的。对于人造肉，科学家已经进行了长期研究。致力于让他们产生更多的社会价值，其目的在于减少或者代替牲畜肉质。减少动物的宰杀。向我们熟知的汉堡，火锅羊肉卷牛肉卷很多就是人造肉。转载角参或者引用本文内容请注明来源于芝真士离心回答不过按照目前市场而言，很乱，小作坊很多，老鼠肉之类也是很多不良商家的首选，所以购买使用，个人认为还是谨慎好些为上面其政此老接，别农安空连眼。 2024-05-02 3楼 回复 (0) 闵科元用户 个人觉得，市场前景不大，前二十年受改革开放的影响，大批量国外的物品或者食物进入国内。然看看近几年，我国的产品输出很强大，国内市场很多行业趋于饱和，很多国外的品牌或者产品在国内销售的并不乐观，有的甚至近两年纷纷退出中国。人造肉，我国民间三十年前就有，再者这种产品的特点优势并不大，如果销售价格过高，很难打开市场，如果销售价格过低，不挣钱。 2024-05-02 4楼 回复 (0) 李婉颖用户 只要是国外的东西在中国都有市场 跟着专家们的节奏 （我是绝对不会吃的） 如若有专家推广强烈要求实名公布 我就静静地看着专家食用 2024-05-02 5楼 回复 (0) 石听兰用户 人造肉在中国肯定有市场1.首先，符合卫生安全标准的人造肉，完全可以吃，吃了对人体没有什么危害的，为什么不能吃。2.如何开拓这个市场，那是市场营销的范畴了。先是普及基本知识，然后明星代言广告覆盖，招加盟代理。未经芝士回政答允许不得产转载本文系内容热决，否则将视为侵权 2024-05-02 6楼 回复 (0)
香港对于这种肉的接受度还挺高的。
你好，我是食人花。
芝林才士回答，版养权必究，未话经效许可，不得转载
最近在公司皮了一下，我很开心。
之日形道并资级队采书青历火。
事情是这样的，前几天有位探员去香港时，说那边超市冷柜里在光明正大地卖“假肉”！结果照片发过来一看，嘿这标题党 ▼
出它心情立器交什转至走八元传，列便构属引严。
原来是“Beyond Meat”的人造肉汉堡饼，一种用植物原料做成的“假肉”。这家公司这两年还是挺出风头的，致力于用植物蛋白制造出接近真肉的人造肉，获得了比尔•盖茨、谷歌的大笔投资——硅谷这次准备颠覆传统养殖业，改变未来人类的吃饭方式了。
这事儿放在中国，倒不见得有多稀奇有多革新了——不就是素肉嘛，谁还没吃过素鸡素鸭素火腿么……本花那吃斋念佛的奶奶还曾遥控指挥我买过一种“高级素肉”，你瞧，我们还有头有翅膀呢——
不过嘛，这硅谷大佬研究的人造肉，和我们平时吃的素肉有啥区别？
简单来说，素肉是把素食乔装打扮一下假装荤菜，而人造肉是把植物蛋白彻底重组整容成一块肉。
先说说我们平时吃的香菇肥牛、手撕素肉这样的人造肉小零嘴，当然它们全靠高油高盐的风味提拔；素鸡素鸭之类，也就是名字上意思意思，实际还是我国人民在花式吃豆制品；而做的最接近西方人造肉的，也许就是那些给素食主义者吃的素肉食材了吧👇
而像beyond meat这样的人造肉生产公司，科技背景要更雄厚，更加注重原料工艺细节，旨在还原真肉成分，他们的目标并不是素食主义者或者是想用素食减肥的人，而是改变未来人类的整个吃肉方式，改变人类摄取蛋白质的方式。
至于为什么要改变嘛，理由有很多——
更环保，可以节约能源，终于可以用吃吃吃的方式保护地球母亲了；更健康（在世界卫生组织的分级中，红肉被定为2A类“对人类致癌可能性较高”，加工肉制品则是1类“人类致癌物”），平衡改善现有的饮食结构，让肥胖远离远离远离等等。
但说了这么多，我想大家和阿花一样，最关心的一定是下面这两个问题：
现有的人造肉好吃么？
我能吃出它是“假肉”吗？
没错，这也正是我们最好奇的，于是拜托了前文的标题党探员，他从香港背着小冰箱艰难回沪，人肉带回了7种产品。人造肉体验，开始。
才刚在小team里预告了一下，就有成员坚决抗议不吃这玩意，一听到“人造”两个字，下意识就反出一股“香精”、“化工”味道在嘴里。所以为了避免探员们先入为主有偏见，我们将每一种人造肉原料都进行了包装处理，让它看起来……像正常的肉。然后送往不知情群众嘴中，以期待最真实的反应。
常在各种网文中见到它的配图，今儿终于是见着真身了。初看之下，和超市里见到的牛肉饼还是不太一样，它的颜色更粉红，看起来有点像学校的塑胶跑道，闻起来是一股子熟悉的辣条味 ▼
和超市里买的真牛肉饼的外观比起来，颜色略红，更像是泥状物 ▼
包装背后有加工方式说明，可以煎可以烤，但一定要等肉饼完全结实，用筷子戳不会松散才行。因为……我给探员吃过一块火候不够肉质松软的，被彻彻底底地嫌弃了……
重新起炉，烤好后的牛肉饼弥漫着更加浓郁的辣条味道……买了几只汉堡，粗暴地替代一下 ▼
真假汉堡放在一起 ▼
还挺像回事，虽然隐隐约约的辣条味让我担心会失败，还是赶忙拿上去给蒙在鼓里的群众品尝。
☞试吃报告
真 • 一本正经胡说八道
试吃人数：8
质疑人数：3
逼真指数：★★★☆
好吃指数：★★★☆
试吃过程中，有人觉得牛肉的口感有些问题，有人觉得虽然香但没有吃出肉的味道，不过大部分探员还是糊里糊涂给了中评，无功无过是一块正常水平的牛肉饼，尤其是可爱的组长，还给出了4.5分好评，说肉香很浓——要知道…他平常给X堡王的汉堡才打4分…
✎阿花总结
老实说，这个牛肉饼的调味有点齁嗓子，做熟了以后辣条味不那么重了，倒是有点烟熏味，还有一点猪肉脯、肉枣、素鸭之类的味道。不过已经很不容易了，第一反应都是关于真肉制品的联想，夹在汉堡中不会特别出格，我个人还是能接受的。但是偏偏有一个知道内情的探员 ▼
的确，这块牛肉饼距离完美的肉制品口味还有很长的道路。尤其是口感上来说，即便是火候给够了，还是比真牛肉饼松散多了，更感受不到牛肉纤维的“撕裂感”，取而代之的是一些细小而有嚼头的颗粒，真真就像是辣条剪碎了揉进去一样，舌头稍微敏感一点的人就能吃出接近豆制品的口感。
初见“假肉末”，内心一咯噔……仿佛邂逅了一盘“雨后，狗在后院刨出来的泥土”，和牛肉粒比起来，怎么着都差点意思吧，闻起来有一股浓重香料味胡椒味。小时候吃的“香菇肥牛”在脑海中闪回，忍不住生吃一口，嚯！就是辣豆皮味道啊 ▼
等白霜退去，牛肉末看起来更逼真了些，和煮好的真牛肉粒一比较，视力4.8以下估计是分不清了 ▼
本想着把“假肉末”用水煮一下看看，结果得到一盘不明物 ▼
变成了这样一盘碎末，怎么办？只好做成意大利肉酱面了 ▼
然而，“假肉末”炒着炒着就碎得更厉害，但这竟然让它更显得逼真了，完全就是肉酱的感觉。这么大一盘面，加上这么细小的肉末，很有信心蒙骗所有人。
☞试吃报告
试吃人数：8
质疑人数：2
逼真指数：★★★★
好吃指数：★★★☆
Gif里探员说的对，都成末了还有什么好评价的…口感至少没法解释了，不过从味道上，还是依稀有舌头敏感的探员吃出了不对劲，“咦，怎么一股药味儿啊”？
✎阿花总结
碎成末的“假肉”，无从谈口感，反正就着意面吃毫不违和，但是味道的评价有点两极分化，不管事前知不知情，都有探员吃出一股近似黄牛解毒片的药味，而我们用同样的意面酱也做了一份真牛肉的，那一份吃起来完全没有这样的味道。令我诧异的是，这股“药味”虽然分明，但大部分探员都静悄悄接受了它，甚至觉得味道不错，有点肉香味。
这是一盘很有万圣节气氛的“鸡肉”，样子像女巫的手指……不过大体之下还原度还不错，尤其是人家连烤痕都做出来了哈哈哈。闻起来味道十分清淡，一股番茄混着奶油的香，忍不住生吃了一小块，有点香菇味道 ▼
拿出来微波了一下，做个对比才发现离真正的鸡肉还有些距离 ▼
颜色略深了些，烤痕也让我们煮没了……干脆做成鸡肉卷什么的好了，买了几只现成的鸡肉卷，手工将真鸡肉一一精心挑出，一块不留，塞进假的 ▼
应该是最成功的一次伪装了……我自己都差点没分清，火速拿去试吃。
☞试吃报告
试吃人数：8
质疑人数：6
逼真指数：★
好吃指数：★★★☆
这恐怕是今天最不像肉的“肉”了，除了口感上的嫩，大家几乎都在吐槽它像豆干、素鸡、面筋之类，吃不出来是鸡肉味道，更有探员直接发问“强烈怀疑你们今天给我们试吃的都是什么玩意儿啊”，于是我赶紧胡诌这是一种新型的烹饪手法糊弄过去，没想到组长挺买账：“哦，现在有一点点肉味了”，我都不忍心直视他纯真汪亮的大眼了……
✎阿花总结
这份鸡肉条，总让人觉得有猫粮的感觉……闻起来是西红柿清煮面条汤的味道，吃起来味道很淡，有些许烟熏味，不过真的就是一块扎实的面筋味道，层层叠叠的结构也很明显，完全没有纤维感。虽说味道还挺百搭，但即便是混在大堆其他菜品里，还是无法扛起伪装“肉”的大旗，几口就识破了。
因为和上面那款只存在风味上的差距，连外表看起来都一毛一样，只是颜色略深些，所以就不再赘述了。这个味道的“鸡肉”，吃起来调味重一些，但是这西南酱的风味倒是不太明显，并没有觉得有辣味，只是莫名有股孜然味。美国的西南，就是这个味儿吗？
Quorn来自英国，上世纪80年代就开始生产素肉了，算是这领域里比较知名的牌子了。它家生产的人造肉倒是和我们的仿荤素食目的比较一致，目光所视都是“素食人群”。
这份鸡肉块乍看之下把阿花都整懵了，还确实挺像煮好又冷冻的鸡胸肉块，但闻起来没有什么肉味，倒是有点酸奶味道，质感上并没有太多鸡肉的细节纹理，更像是某种冻干（猫粮） ▼
但如果再把它过水焯焯熟，和真的鸡肉放一起，你能一眼分辨吗？ ▼
感觉逼真度提升了50%。当然，真鸡肉块的纹理还是很清晰细腻，不过要是我们再加工一下，做成宫保鸡丁呢 ▼
如果不是有真鸡丁做对比，相信没有多少人能分辨，而且假鸡丁比真鸡丁更容易着色，竟然显得更明艳动人……于是阿花抄起这盘假鸡丁就往办公室跑，太兴奋了，他们到底能不能吃出来啊喂！
☞试吃报告
试吃人数：8
质疑人数：0
逼真指数：★★★★☆
好吃指数：★★★★☆
试吃的时候，大家都对这肉丁的嫩赞不绝口，在我问到“肉香不香”的时候，纷纷点头“嗯挺香的”，一口一口的假肉块根本停不下来，没有一个人觉得有异样。
✎阿花总结
摸着良心说，这假鸡丁的口感还算扎实，虽然不如真的鸡肉纤维那样有嚼劲有质感，但也不是糊弄人的豆制品口感，而正因为没有真鸡肉纤维的渣渣感，才显得口感非常嫩。
炒好的假鸡丁闻起来有一股大白馒头的味道，也没有多余的风味添加，所以基本上味道随着你的厨艺走。整体吃下来没有异味，烹饪简单，吃过嘴里还算清爽，算是7种人造肉里接受度最高的一款。
我也是见过世面的人，没吃过培根还没见过罗叔煎培根吗？但拆开一瞬间，还是没绷住……谁家鞋底子成精了？
闻起来倒还有点培根味儿，但油煎了也没法和真培根比外表啊 ▼
怎么办呢？切碎了炒成培根炒蛋，也还是…不太像啊 ▼
算了，就说是火腿肠炒蛋吧，还更像一些……端过去试试……
☞试吃报告
试吃人数：8
质疑人数：5
逼真指数：★★☆
好吃指数：★★☆
也许是火腿肠本身口碑就差吧，大家都不自觉的流露出嫌弃之情，声称“面粉太多”，“一块有点火腿肠味道的橡皮”……不过倒是有一位平常不吃培根的探员，吃了一口就说出有培根味……组长也觉得还有点肉香，就是太干，证明还是有人买账的……
✎阿花总结
撇开这实在和培根沾不上边的外形来说，“假培根”的烟熏味着实过了头，而且很咸，培根的风味被弱化到只有一点点的火腿味，还是面粉搁了很多很差劲的火腿肠。口感来说偏干，有面粉感，但因为太薄了，不仔细吃还是ok的，只是完全没有了真培根的肉感油感，一整盘炒蛋放在面前也食之无味……差评。
样子倒是白乎乎胖滚滚，还原度挺高，就像是蒜味香肠一样，但闻着没什么蒜味，只有一股子冰箱味…… ▼
烤箱里烤过之后，是这样的（奔波了好多商超，竟没买到跟它长差不多的……） ▼
和真的放在一起虽然不像，但也会觉得只是另一种类型的香肠，逼真度还是有的。而且塞在面包里做成小热狗，我相信没有人能识破。
虽然制作过程&*￥#@￥，但最后成品我还是满意，走，去试吃。
☞试吃报告
试吃人数：8
质疑人数：3
逼真指数：★★★☆
好吃指数：★★★★
人造香肠依然逃不开“面粉多”的诟病，不过大家仿佛司空见惯了这种面粉质感的“肠”，试吃时大家的关注点也在于口感，味道什么的倒是没有露出马脚。忽然觉得，火腿肠可能是早年素食派来的间谍，才让大家蒙蔽了心智啊。
✎阿花总结
烤好的“假香肠”，就是那种面面粉粉让你分不清的口感，比刚才的“假培根”还要更像廉价火腿肠，没有真肉丁的Q弹，在嘴里嚼着糯糯的。味道上比较容易接受，蒜的味道很重，胡椒味也明显，调味有点德国香肠的感觉，有的探员说吃着像饺子馅、包子之类，大约也是因为整体的面味儿比较足而导致的联想吧。
终于，连蒙带骗测试完了这七种人造肉，相信我与大家的感情一定越来越……凉了……毕竟，他们到现在还不知道我给他们吃的都是“假玩意儿”。不过如果你也想感受一下被“骗”的感觉，从味道与逼真程度综合考量下，本次推荐——
回到前文中提出的两个问题：
人造肉好吃么？
阿花现在可以有底气地说，人造肉当然比不上山珍野味，但对大部分人来说都在可接受范围内，而且经过一系列制作加工，是可以做的好吃的。
我能吃出它是“假肉”吗？
在一定程度上它还是可以以假乱真的，尤其是不知情的情况下。不过口味并没有至臻至美，也不能糊弄住稍微老饕一点的舌头。
对于Beyond Meat等人造肉制造公司来说，他们虽有着资源、环境保护上的抱负，但这“假肉”征服地球人的舌头的目标，还十分之遥远，而这路上第一块绊脚石就是对畜牧业产生的影响与冲击，忍不住产生幻想——
未来的世界，猪圈空了、牛棚荒了、牧场只剩草了，想看个母鸡都得去动物园了；黑市不卖古董珠宝了，路边低头走过你身边的小贩也改说“真肉了解一下？”了；有钱人不吃鱼子了，土豪不买海参了，啃着真猪蹄儿拍照发朋友圈炫耀，“今天终于吃饱了”；最重要的是，有一天街头偶遇局座，他嗦着自己的指头，满足地说“好久没吃过肉了”……
最后，如果人造肉真的代替真肉了，你猜测这世界是怎么样的？
本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。
看见比安进来吧 懵逼了
谢邀，人造肉中国市场或者说全球市场也是大量存在的。
对于人造肉，科学家已经进行了长期研究。致力于让他们产生更多的社会价值，其目的在于减少或者代替牲畜肉质。减少动物的宰杀。
向我们熟知的汉堡，火锅羊肉卷牛肉卷很多就是人造肉。
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不过按照目前市场而言，很乱，小作坊很多，老鼠肉之类也是很多不良商家的首选，所以购买使用，个人认为还是谨慎好些
为上面其政此老接，别农安空连眼。
个人觉得，市场前景不大，前二十年受改革开放的影响，大批量国外的物品或者食物进入国内。然看看近几年，我国的产品输出很强大，国内市场很多行业趋于饱和，很多国外的品牌或者产品在国内销售的并不乐观，有的甚至近两年纷纷退出中国。人造肉，我国民间三十年前就有，再者这种产品的特点优势并不大，如果销售价格过高，很难打开市场，如果销售价格过低，不挣钱。
只要是国外的东西在中国都有市场 跟着专家们的节奏 （我是绝对不会吃的） 如若有专家推广强烈要求实名公布 我就静静地看着专家食用
人造肉在中国肯定有市场
1.首先，符合卫生安全标准的人造肉，完全可以吃，吃了对人体没有什么危害的，为什么不能吃。
2.如何开拓这个市场，那是市场营销的范畴了。先是普及基本知识，然后明星代言广告覆盖，招加盟代理。
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