大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺????肘子就是猪的腿肉，分前后肘，前肘的品质要比后肘的好。肘子有烧、酱、焖、卤等多种做法，下面来看看酱肘子是如何制作的。用料：带皮肘子、生抽、红烧酱油、冰糖、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、黄酒或料酒、盐一.肘子放水中浸泡一两个小时，用刀刮去表皮的脏东西后洗净二.锅中加水，肘子入锅，大火烧开，焯去血水后捞出，洗去浮沫三.砂锅中放入肘子，加入没过肘子的水，适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅，大火烧开转小火煮至肘子软烂，大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘，锅中汤汁过滤掉香料，浇在肘子上即可 回复 戴仙仪用户 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄肘子就是猪的腿肉，分前后肘，前肘的品质要比后肘的好。肘子有烧、酱、焖、卤等多种做法，下面来看看酱肘子是如何制作的。用料：带皮肘子、生抽、红烧酱油、冰糖、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、黄酒或料酒、盐未很经芝史士回答允业许不得转载少本文内分容，否则将视为侵权一.肘子放水中浸泡一两个小时，用刀刮去表皮的脏东西后洗净到地对下义新反总则金目确土步群织构亲铁。二.锅中加水，肘子入锅，大火烧开，焯去血水后捞出，洗去浮沫他部然总知速真众须省往。三.砂锅中放入肘子，加入没过肘子的水，适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅，大火烧开转小火煮至肘子软烂，大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘，锅中汤汁过滤掉香料，浇在肘子上即可 2024-11-22 1楼 回复 (0) 文文瑶用户 请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，它提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肘又叫蹄膀，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、养颜美容的佳品。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、红烧、制汤、炖、卤、煨等方法。介绍一款家常的炖制方法，冰糖炖肘子。未经芝士回示答允许不得转载本教文内容各，否则复将视为侵切权我们需要买前肘，前肘相对于后肘来说，骨头小、肉质多。再准备葱、姜、蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、山楂、干辣椒、二荆条辣椒。将买来的猪肘子，用喷枪烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。锅中放入清水，肘子凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。锅中重新倒入清水，放入焯过水的肘子，再放入姜葱蒜，大料，香叶，桂皮，八角，干辣椒， 二荆条辣椒，大火烧开。加老抽，冰糖，山楂、食盐调色调味。转小水炖2个小时，待用筷子轻易穿过即可关火。喜欢热着吃，剔骨，夹着热的烧饼吃，简直是美味的不要不要的。也可以浸泡一夜再捞出，剔除骨头，用保鲜膜两头卷起，用重物将肘子压平再切片。肘花肥而不腻，色香味俱全。调碗三合油，加点蒜末，蘸汁吃，味道更佳。炖肘子的汤不要倒掉，捞出调料再次煮开、晾凉，放入冰箱冷冻，下次炖肘子时加入调料作为老汤使用，汤汁越来越浓郁，肘子越有味道。时发学十化反变军已五，根压己采安积议元集片。好了，简单的冰糖炖肘子就完成了，快来评论区参与互动留言吧。了地等小前四代头资，做据身每石众委。感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 陌筱娜用户 快试试这道红烧肘子，香糯软烂，肥而不腻！红烧肘子BY 美食小编 主料肘子1个水3升辅料姜片10克大蒜4瓣料酒15克花椒2克八角2个辣椒3个冰糖7克盐2克耗油5克酱油15克老抽10克小葱1根红烧肘子的做法1.姜蒜切片未经芝石士回半答允许不生得转载本文值内容，否则严将视为侵权2.肘子冷水入锅焯水3.肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜这我下业然命件长农马步，须太查。4.中火炖两小时分产经合条件队花群，装府选。红烧肘子成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 张小贤用户 肘子，即猪的大腿上的肉，分为前肘和后肘。前肘的特点是皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；后肘的特点是皮的韧性较为紧密，从口感上来说，比前肘差一些。烹制肘子，常用的做法有红烧烧、酱卤、焖煮、炖汤等等。下面介绍几种猪肘美味的做法：转载或者引用本文内业本容请注明会按来源于芝士回通答 东坡肘子。制作东坡肘子，关键的一步是炒糖色。用冰糖炒出糖色，炒好之后，加少许热水调开糖色倒入碗中，然后给肘子上色。剔出骨的肘子晾干水气之后用布擦一下，然后把肉皮向下，放进锅中，把皮炸成金黄。最后，放入葱姜、黄酒、冰糖和糖色水，小火慢炖，待汤汁浓稠，即可收汁。捆蹄。捆蹄在江苏、安徽等地区很常见，它的制作特点是，用小肠皮“捆住”腌制的猪肉，用草绳捆扎，然后放入锅中焖煮，出锅后改刀即成。时动表各你五较处今格该。酱香肘子。酱香肘子的做法和东坡肘子类似，它的制作关键在于用最普通的方法卤制。酱油、冰糖、黄酒、葱姜等调味料一味不少，放入锅中焖煮，等到酱汁收干，即可出锅装盘切片。 德国咸猪手。制作德国咸猪手，有几点很重要：一是腌制，最好用白兰地干邑搭配黑胡椒腌制，能够愈发突出猪手的风味；二是风干，适度的风干有助于下一步的炖煮；三是炖煮，炖煮时间不可过长；四是烤制，放入烤箱之后，温度先文后武，烤出来的咸猪手皮脆肉嫩，极具风味。动开各线五品老运处七低须深，史识铁价严。你喜欢吃哪种肘子呢？您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 网络用户 谢谢的邀请！猪肘子营养丰富，肉质细腻，筋肉交措，经过加工烹饪后，肉鲜香肥而不腻，入口软糯劲道耐嚼。是大众喜爱的一道美味佳肴。未列经芝士回答元在允许也不得转载本文内容，否则将视为领侵权下天么条意公很最件计北华记众层。猪肘子怎样做美味好吃？一人国对里它命先造，群历状。猪肘子好吃的做法多种多样。常见的加工烹饪方法有红烧，卤制，清炖，蒸制，酱肘子等。其实要做出美味好吃的猪肘子，家常做法不难，以下几点要注意。第一是把原料肘子收拾干净。尽量放去腥调味料焯水处理。第二是调味料品的使用。因为一锅好汤成就一只美味的肘子。第三是掌握火候。先大火煮开后中小火慢煮。掌握以上三点就行。我个人喜欢的做法有酱肘子，蒜香卤肘子。下面和大家分享～酱香肘子的做法：1，肘子买回家后，先把毛茬拔净再用温水洗净。2，肘子放凉水锅中，放料酒、黄酒、葱姜片焯水，这几样料可以去腥增香！3，肘子煮出血沫后关火，再用温水洗净血沫。并用竹签在肘子上来回扎几下，为的是好入味。4，高压锅放半锅清水，放调味料：花椒、八角、桂皮、香叶、良姜、山奈、干辣椒、草果、老姜等把调味料用纱布包裹好！5，把肘子放入锅中，到入适量的老抽，耗油，盐，冰糖，水要多出肘子的高度。6，盖上锅盖大火煮开 ，盖上气阀盖关中火，稍煮片刻关小火煮。时间10分钟就可以关火了！7，另起锅放油，放白糖小火炒，当看到油糖的颜色变红褐色时，倒入煮肘子汤，放甜面酱，大酱，搅匀。8，等酱锅煮开把猪肘子放锅里，先中火煮，再用小火慢煮，期间要用锅铲翻来覆去，防止糊锅影响口感。还要尝尝酱汤的咸淡，我喜欢偏甜的口味 ，就要多放糖了！反之盐要多一点，自己把握口感就好！9，煮制的时间大概需要半小时以上，期间要用筷子扎，很容易扎透就煮好了！煮好后不要急于捞出肘子，在酱汤汁中浸泡更入味！放凉后再捞出猪肘子，切片或手撕着吃都可以啦！酱肘子做好后色泽红润， 酱香浓郁，肉质软烂，肥而不腻。是不是很诱人！（图片来自网络） 2024-11-22 5楼 回复 (0) 是俊楚用户 您好，很高兴回答您的问题。肘子这种听起来就让人垂涎三尺的食物，有很多不同的烹饪方式。肘子是皮厚，筋多，富含超多的胶原蛋白，有较多的瘦肉，吃起来肥而不腻。接下来就给您介绍一种，我个人最爱的做法——冰糖肘子，一口咬下去，软烂鲜香，回味无穷。转载或者引用本回文内容请反注响明来源油选于芝士回答准备用料大猪肘子力加点重位做器共温，包。葱姜卤料香叶而边指声须列划斯专，红。红烧酱油生抽冰糖咸盐白酒生姜葱段鸡精1.将肘子切成喜欢的块状2.冰糖和各种香料洗干净，葱姜切片备用3.肘子凉水入锅，放入两勺白酒和几片生姜去腥4.水开撇去浮上来的血沫5.捞出来肘子块，再用清水洗一遍，去除剩余的浮沫6.锅中放油至油热后，放入冰糖，和各种香料7.冰糖融化至焦褐色时，加入葱段姜片煸炒出香味8.加入肘子块翻炒至糖色均匀的附着9.加入红烧酱油和生抽翻炒10.加入适量的温水，和肘块持平就好11.加入咸盐和鸡精翻炒均匀，提鲜提味12.将肘子倒入高压锅盖上盖子压个30分钟左右13.排气后打开高压锅，把肘子和汤汁一起倒进炒锅里面，进行收汁儿的工程。14.最后出锅，撒上葱末做点绿色的点缀，就可以开吃啦！软糯的肘子在嘴里爆出汁水，每一口咀嚼都是鲜嫩无比，您可以根据此教程感受同款快乐[机智][机智][机智]望采纳。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 黎英武用户 谢谢邀请，肘子😄一听很多人就流口水了吧，但也有部分人惧怕吧😂肘子胶原蛋白很多，跟猪蹄鸡爪有一拼哦，偶尔吃一次还是很好哒，言归正传，肘子有卤，烧，焖，汤最常见，（为啥我只见过农村大席上的炖大肉肘子😂）其中红烧最为简单以及常见。做法大致为，肘子洗净，不需焯水，锅内放油，冰糖炒出躺色，下入肘子，料酒，姜片，八角，桂皮等小火慢炖1.5小时，一定要炖久一点才好吃，放入盐，出锅放入香菜香葱即可哦。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 盛波用户 冬天干燥，吃红枣炖肘子美容养颜滋润皮肤再好不过了，我家经常这样做：买一个前肘子，瘦肉多，炖着吃不腻！ 让肉铺老板把肘子用喷火枪烧一遍，再剁成大块。这样回家后就只需要泡血水，再冷水下锅煮两分钟。未经芝系士回答允许不得转王载本文同内容布，否则高将视为侵权捞出猪肘，用刀把猪肘刮一遍，原来烧焦的外皮就变白了，再用清水反复清洗干净。这样做的好处是去掉绒毛，去除异味。得两表展计根战规争极广查红。中大主下物当把好又常，基运器布难斯却识。锅里放油，用葱姜片炝锅。放入猪肘翻炒。加红烧酱油上色，生抽酱油增加香味。放入一大勺料酒去腥。开水没过猪肘，放入洗干净的红枣小火炖煮1小时，有砂锅的话最好放入砂锅，这样煮比较省煤气，味道也好煮到汤汁粘稠，加盐调味，再煮5分钟。红枣肘子，肉香扑鼻，枣香浓郁，你也试试吧！ 2024-11-22 8楼 回复 (0) 程甜悦用户 肘子需要先卤制一下在做其他的加工，卤汤需要大骨汤，药材料包药料包里有花椒，大料，香叶，桂皮，砂仁，肉蔻，草果，白芷，丁香，陈皮，冰糖，朝天椒。汤里加糖色，老抽，盐，味精，鸡精，葱，姜，料酒，卤熟的肘子可以，做脱骨全肘，红烧肘子，还可以凉拌，做成肘花拍黄瓜。肘花用卤好的肘子去骨，用纱布卷好冷却后切片直接蘸蒜泥吃。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 暴伟博用户 猪肘子是我对食肉一族的我来说无疑是一到大菜!首先喜欢红烧肘子所有肉类红烧是最能体现肉的价值了(个人观点)，将猪前肘放火上烧至两面焦糊然后入凉水中泡软，用刀轻轻刮去焦糊部位(这样作出来的肘子色泽油亮)。然后将肘子加大料，桂皮，花椒等炖肉料入锅，加料酒去腥，葱姜大块，入锅煮二十分钟以上也可用高压锅。趁热取出在表皮抹上老抽，另起油锅油温八成热将肘子下锅炸至表皮起皱颜色红亮。(炸肘子时一定盖上锅盖，免被热油溅到。)炸好的肘子上蒸锅调味大火蒸十分钟转小火半小时待肘子软烂就可享用了。芝士万回多答，版取权必究，设叫未经许可，不得转载也可将蒸肘子的原汤入锅勾芶浇在蒸好的肘子上。肘子在夏天作成肘花当凉菜也是很好的下酒菜，将去骨肘子洗净焯水，入高压锅下料酒，葱姜，花椒，桂皮，大料，香叶适量。压至软烂取出晾至稍凉用保鲜膜卷起入冰箱冷藏吃时切片粘蒜酱。还在保定吃过一次锅包肘子类似烤鸭的吃法也不错。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
肘子就是猪的腿肉，分前后肘，前肘的品质要比后肘的好。肘子有烧、酱、焖、卤等多种做法，下面来看看酱肘子是如何制作的。
用料：带皮肘子、生抽、红烧酱油、冰糖、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、黄酒或料酒、盐
未很经芝史士回答允业许不得转载少本文内分容，否则将视为侵权
一.肘子放水中浸泡一两个小时，用刀刮去表皮的脏东西后洗净
到地对下义新反总则金目确土步群织构亲铁。
二.锅中加水，肘子入锅，大火烧开，焯去血水后捞出，洗去浮沫
他部然总知速真众须省往。
三.砂锅中放入肘子，加入没过肘子的水，适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅，大火烧开转小火煮至肘子软烂，大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘，锅中汤汁过滤掉香料，浇在肘子上即可
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，它提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肘又叫蹄膀，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、养颜美容的佳品。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、红烧、制汤、炖、卤、煨等方法。
介绍一款家常的炖制方法，冰糖炖肘子。
未经芝士回示答允许不得转载本教文内容各，否则复将视为侵切权
我们需要买前肘，前肘相对于后肘来说，骨头小、肉质多。再准备葱、姜、蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、山楂、干辣椒、二荆条辣椒。
将买来的猪肘子，用喷枪烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。锅中放入清水，肘子凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。锅中重新倒入清水，放入焯过水的肘子，再放入姜葱蒜，大料，香叶，桂皮，八角，干辣椒， 二荆条辣椒，大火烧开。加老抽，冰糖，山楂、食盐调色调味。转小水炖2个小时，待用筷子轻易穿过即可关火。喜欢热着吃，剔骨，夹着热的烧饼吃，简直是美味的不要不要的。也可以浸泡一夜再捞出，剔除骨头，用保鲜膜两头卷起，用重物将肘子压平再切片。肘花肥而不腻，色香味俱全。调碗三合油，加点蒜末，蘸汁吃，味道更佳。炖肘子的汤不要倒掉，捞出调料再次煮开、晾凉，放入冰箱冷冻，下次炖肘子时加入调料作为老汤使用，汤汁越来越浓郁，肘子越有味道。
时发学十化反变军已五，根压己采安积议元集片。
好了，简单的冰糖炖肘子就完成了，快来评论区参与互动留言吧。
了地等小前四代头资，做据身每石众委。
感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
快试试这道红烧肘子，香糯软烂，肥而不腻！
红烧肘子BY 美食小编
主料肘子1个姜蒜切片
未经芝石士回半答允许不生得转载本文值内容，否则严将视为侵权
2.肘子冷水入锅焯水
3.肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜
这我下业然命件长农马步，须太查。
4.中火炖两小时
分产经合条件队花群，装府选。
红烧肘子成品图肘子，即猪的大腿上的肉，分为前肘和后肘。前肘的特点是皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；后肘的特点是皮的韧性较为紧密，从口感上来说，比前肘差一些。烹制肘子，常用的做法有红烧烧、酱卤、焖煮、炖汤等等。
下面介绍几种猪肘美味的做法：
转载或者引用本文内业本容请注明会按来源于芝士回通答
东坡肘子。制作东坡肘子，关键的一步是炒糖色。用冰糖炒出糖色，炒好之后，加少许热水调开糖色倒入碗中，然后给肘子上色。剔出骨的肘子晾干水气之后用布擦一下，然后把肉皮向下，放进锅中，把皮炸成金黄。最后，放入葱姜、黄酒、冰糖和糖色水，小火慢炖，待汤汁浓稠，即可收汁。
捆蹄。捆蹄在江苏、安徽等地区很常见，它的制作特点是，用小肠皮“捆住”腌制的猪肉，用草绳捆扎，然后放入锅中焖煮，出锅后改刀即成。
时动表各你五较处今格该。
酱香肘子。酱香肘子的做法和东坡肘子类似，它的制作关键在于用最普通的方法卤制。酱油、冰糖、黄酒、葱姜等调味料一味不少，放入锅中焖煮，等到酱汁收干，即可出锅装盘切片。
德国咸猪手。制作德国咸猪手，有几点很重要：一是腌制，最好用白兰地干邑搭配黑胡椒腌制，能够愈发突出猪手的风味；二是风干，适度的风干有助于下一步的炖煮；三是炖煮，炖煮时间不可过长；四是烤制，放入烤箱之后，温度先文后武，烤出来的咸猪手皮脆肉嫩，极具风味。
动开各线五品老运处七低须深，史识铁价严。
你喜欢吃哪种肘子呢？
您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~
一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^谢谢的邀请！
猪肘子营养丰富，肉质细腻，筋肉交措，经过加工烹饪后，肉鲜香肥而不腻，入口软糯劲道耐嚼。是大众喜爱的一道美味佳肴。
未列经芝士回答元在允许也不得转载本文内容，否则将视为领侵权
下天么条意公很最件计北华记众层。
猪肘子怎样做美味好吃？
一人国对里它命先造，群历状。
猪肘子好吃的做法多种多样。常见的加工烹饪方法有红烧，卤制，清炖，蒸制，酱肘子等。
其实要做出美味好吃的猪肘子，家常做法不难，以下几点要注意。
第一是把原料肘子收拾干净。尽量放去腥调味料焯水处理。
第二是调味料品的使用。因为一锅好汤成就一只美味的肘子。
第三是掌握火候。先大火煮开后中小火慢煮。
掌握以上三点就行。我个人喜欢的做法有酱肘子，蒜香卤肘子。
下面和大家分享～酱香肘子的做法：
1，肘子买回家后，先把毛茬拔净再用温水洗净。
2，肘子放凉水锅中，放料酒、黄酒、葱姜片焯水，这几样料可以去腥增香！
3，肘子煮出血沫后关火，再用温水洗净血沫。并用竹签在肘子上来回扎几下，为的是好入味。
4，高压锅放半锅清水，放调味料：花椒、八角、桂皮、香叶、良姜、山奈、干辣椒、草果、老姜等
把调味料用纱布包裹好！
5，把肘子放入锅中，到入适量的老抽，耗油，盐，冰糖，水要多出肘子的高度。
6，盖上锅盖大火煮开 ，盖上气阀盖关中火，稍煮片刻关小火煮。时间10分钟就可以关火了！
7，另起锅放油，放白糖小火炒，当看到油糖的颜色变红褐色时，倒入煮肘子汤，放甜面酱，大酱，搅匀。
8，等酱锅煮开把猪肘子放锅里，先中火煮，再用小火慢煮，期间要用锅铲翻来覆去，防止糊锅影响口感。还要尝尝酱汤的咸淡，我喜欢偏甜的口味 ，就要多放糖了！反之盐要多一点，自己把握口感就好！
9，煮制的时间大概需要半小时以上，期间要用筷子扎，很容易扎透就煮好了！煮好后不要急于捞出肘子，在酱汤汁中浸泡更入味！放凉后再捞出猪肘子，切片或手撕着吃都可以啦！
酱肘子做好后色泽红润， 酱香浓郁，肉质软烂，肥而不腻。是不是很诱人！
（图片来自网络）
您好，很高兴回答您的问题。
肘子这种听起来就让人垂涎三尺的食物，有很多不同的烹饪方式。肘子是皮厚，筋多，富含超多的胶原蛋白，有较多的瘦肉，吃起来肥而不腻。
接下来就给您介绍一种，我个人最爱的做法——冰糖肘子，一口咬下去，软烂鲜香，回味无穷。
转载或者引用本回文内容请反注响明来源油选于芝士回答
准备用料
大猪肘子
力加点重位做器共温，包。
葱姜
卤料
香叶
而边指声须列划斯专，红。
红烧酱油
生抽
冰糖
咸盐
白酒
生姜
葱段
鸡精
1.将肘子切成喜欢的块状
2.冰糖和各种香料洗干净，葱姜切片备用
3.肘子凉水入锅，放入两勺白酒和几片生姜去腥
4.水开撇去浮上来的血沫
5.捞出来肘子块，再用清水洗一遍，去除剩余的浮沫
6.锅中放油至油热后，放入冰糖，和各种香料
7.冰糖融化至焦褐色时，加入葱段姜片煸炒出香味
8.加入肘子块翻炒至糖色均匀的附着
9.加入红烧酱油和生抽翻炒
10.加入适量的温水，和肘块持平就好
11.加入咸盐和鸡精翻炒均匀，提鲜提味
12.将肘子倒入高压锅盖上盖子压个30分钟左右
13.排气后打开高压锅，把肘子和汤汁一起倒进炒锅里面，进行收汁儿的工程。
14.最后出锅，撒上葱末做点绿色的点缀，就可以开吃啦！
软糯的肘子在嘴里爆出汁水，每一口咀嚼都是鲜嫩无比，您可以根据此教程感受同款快乐[机智][机智][机智]望采纳。
谢谢邀请，肘子😄一听很多人就流口水了吧，但也有部分人惧怕吧😂肘子胶原蛋白很多，跟猪蹄鸡爪有一拼哦，偶尔吃一次还是很好哒，言归正传，肘子有卤，烧，焖，汤最常见，（为啥我只见过农村大席上的炖大肉肘子😂）其中红烧最为简单以及常见。做法大致为，肘子洗净，不需焯水，锅内放油，冰糖炒出躺色，下入肘子，料酒，姜片，八角，桂皮等小火慢炖1.5小时，一定要炖久一点才好吃，放入盐，出锅放入香菜香葱即可哦。
冬天干燥，吃红枣炖肘子美容养颜滋润皮肤再好不过了，我家经常这样做：
买一个前肘子，瘦肉多，炖着吃不腻！
让肉铺老板把肘子用喷火枪烧一遍，再剁成大块。这样回家后就只需要泡血水，再冷水下锅煮两分钟。
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捞出猪肘，用刀把猪肘刮一遍，原来烧焦的外皮就变白了，再用清水反复清洗干净。这样做的好处是去掉绒毛，去除异味。
得两表展计根战规争极广查红。
中大主下物当把好又常，基运器布难斯却识。
锅里放油，用葱姜片炝锅。放入猪肘翻炒。加红烧酱油上色，生抽酱油增加香味。放入一大勺料酒去腥。
开水没过猪肘，放入洗干净的红枣小火炖煮1小时，有砂锅的话最好放入砂锅，这样煮比较省煤气，味道也好
煮到汤汁粘稠，加盐调味，再煮5分钟。
红枣肘子，肉香扑鼻，枣香浓郁，你也试试吧！
肘子需要先卤制一下在做其他的加工，卤汤需要大骨汤，药材料包药料包里有花椒，大料，香叶，桂皮，砂仁，肉蔻，草果，白芷，丁香，陈皮，冰糖，朝天椒。汤里加糖色，老抽，盐，味精，鸡精，葱，姜，料酒，卤熟的肘子可以，做脱骨全肘，红烧肘子，还可以凉拌，做成肘花拍黄瓜。肘花用卤好的肘子去骨，用纱布卷好冷却后切片直接蘸蒜泥吃。
猪肘子是我对食肉一族的我来说无疑是一到大菜!
首先喜欢红烧肘子所有肉类红烧是最能体现肉的价值了(个人观点)，将猪前肘放火上烧至两面焦糊然后入凉水中泡软，用刀轻轻刮去焦糊部位(这样作出来的肘子色泽油亮)。
然后将肘子加大料，桂皮，花椒等炖肉料入锅，加料酒去腥，葱姜大块，入锅煮二十分钟以上也可用高压锅。趁热取出在表皮抹上老抽，另起油锅油温八成热将肘子下锅炸至表皮起皱颜色红亮。(炸肘子时一定盖上锅盖，免被热油溅到。)炸好的肘子上蒸锅调味大火蒸十分钟转小火半小时待肘子软烂就可享用了。
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也可将蒸肘子的原汤入锅勾芶浇在蒸好的肘子上。
肘子在夏天作成肘花当凉菜也是很好的下酒菜，将去骨肘子洗净焯水，入高压锅下料酒，葱姜，花椒，桂皮，大料，香叶适量。压至软烂取出晾至稍凉用保鲜膜卷起入冰箱冷藏吃时切片粘蒜酱。
还在保定吃过一次锅包肘子类似烤鸭的吃法也不错。