怎样才能煮出最好吃的米饭？

米饭是普通家庭必不可忽视的主食之一，讲究好吃又营养才是关键，一碗香喷喷的米饭，满屋飘香，让人食欲大开。

怎么煮才能好吃不失营养，我来分享。

一、取材：

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米饭食材很重要，最好新米放置时间不易过长，否则大米自然香味散发，口感上也会大打折扣。

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二、洗米：

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大米冲洗最好2次，否则米中的营养成份氨基酸维生素会有一定缺失。

三、不吃捞饭：

同理，捞饭也会让大米营养成分减少。

四、怎么煮好吃又营养

1、大米放入容器中，洗米两次，加入适量的水，1：1.2到1.5，喜欢软和的1.5左右，喜欢硬一些的1.2左右。

2、事先泡上10分钟看着米涨开，插上电源开始闷饭，时间到了不要马上掀锅盖，等水蒸气自热下落大米更好吃；

3、如果需要营养更均衡，可以混搭糙米，小米，或者豆类，喜欢什么就可以搭配哪些食材。

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蒸米饭不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有4个小窍门，您照此做，一定能蒸出香甜可口的米饭。1、洗米：洗米一定不要超过3次，若超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

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4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

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米饭是我们几乎每个人天天都要吃的， 怎么煮好吃呢？ 四大小技巧：一洗米，洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少； 二泡米：米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分的吸收水分； 三加水的比例：米和水的比例应该是1：1.2， 也就是我们常说的没过一个手背； 最后就是加料增香：煮饭时中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；或者往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；如果米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿就好了；有了这四大法宝， 保证你煮出来的米饭会粒粒饱满， 味道更香。

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【腊味煲仔饭】

原料 香米 腊肉和腊肠 西兰花 蒸鱼豉油

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制作：1. 准备好原材料； 2. 将米洗干净后放入小煲中， 冷水中泡上一个小时； 3. 泡好后放在炉上开大火； 4. 加上盖煮； 5. 将腊鱼和腊肠切成片；6. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状； 7. 转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上； 8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油； 9. 盖上盖， 小火继续煮； 10. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下； 11. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；12. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了。

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【火腿红米肉松饭团】

原料：红米 糯米 火腿 肉松 玉米 青豆 紫菜 油盐

制作：1.准备好红米，糯米、玉米和青豆的煮米饭的材料； 2. 将米洗干净后，把剩余材料一起放入电饭煲中，并加入点盐和适量的橄榄油；3 红米饭煮好后搅拌均匀备有； 4. 在小模具底部铺上一层保鲜膜；5. 将米饭先铺在底部， 再在中间放入肉松； 6. 最后将米饭再盖一层在肉松上；7. 直接将保鲜膜拿出， 在手中团成球；8. 剪上一块紫菜垫在下面， 放上饭团， 饭团上再放上点火腿；

煮米饭五步骤：

1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。

2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。

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3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。

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4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。

5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。

巧煮香米饭

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煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

据报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

对此，有关专家表示：糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。

不请自来了啊，简单的问题更显得常识的重要性，蒸米简单，蒸的好吃又粒粒分明可不简单。所以，喜吃米饭的爱吃硬饭，爱吃面的喜吃硬面。

根据题主的描述：

首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。

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东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。

对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。

其次大米清洗的次数和方法影响口感。

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一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。

当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。

陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。

无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。

最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。

根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。

如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。

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蒸米饭是每家每户的日常动作，如何煮出一锅好吃又有营养的米饭，最主要的一点，当然是米要好。

市场上的大米有各种档次和产地之分，就拿中等档次的大米来说（价格在2.5-3.5元/每斤），按照正常的蒸米饭流程，基本上不会有差错。

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但是，还是有一些小的技巧，可以让米饭好吃有味道。第一、可以在煮米饭的时候，点几滴色拉油在蒸饭锅里。这样蒸出来的米饭，除了本色的米香之外，色泽上更加油亮；第二、在蒸米饭的时候，放入一些切成片状的广味香肠，这样蒸出来的米饭，不用加任何菜，可以直接吃都很香；第三、在蒸米饭之前，泡一杯绿茶，然后把茶水倒入蒸饭锅。这样蒸出来的米饭，虽然颜色会有些发暗，但充满茶香的一晚米饭，会让你胃口大开。

这些小窍门，大家可以根据个人喜好逐一试用一下，找到自己最喜欢的那一款。当然也可以轮流使用，让单调的白米饭充满变化和味道。

大米饭蒸来吃，吃起来格外的香，而且营养丰富，要想蒸出的米饭好吃，其实很简单，首先选用一个适合自已家庭人囗吃饭的瓦盆，选用带糯性的大米，(现在的米都很卫生)大米只需淘洗一次就行，过多淘洗会丟失大米的营养，蒸出的饭香味就差，淘洗后的大米放入瓦盆中，加水，水淹过大米0.5一0.8寸之间，放入锅内大火蒸，蒸上气10分钟后改小火蒸30分钟，这样蒸出来的饭非常好吃。

煮米饭要好吃其实是有窍门的，我以前参加电视台节目录制的时候，大厨们和点评大咖都说焖米饭的时候加点油，米先泡一小会，然后焖米饭的时候加点油，再加一丁盐，焖出来的米饭特别润滑。尤其是焖香米的时候加点油加点盐，米饭的口感非常好。

我家几乎不吃白米饭，因为白米饭的营养很单一，味道也不是很好，大米因为经过精加工，维生素B1和谷维素、膳食纤维等营养素都损失特别大，精白米饭吃了升血糖的指数也高，血糖迅速上升，身体就会将多余糖粉转化为脂肪储存起来，所以也不利于体控。

我将我家常吃的米饭分享给大家：

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红薯饭和紫薯饭，这是我家最常见的，紫薯放心吃，不用担心哈，红薯切成小块和大米一起放入，加入水直接用电饭锅焖熟即可，特别好吃还营养。还有南瓜饭，也有八宝饭、二米饭等，有时候还做排骨饭等，反正经常换换花样，不建议常吃白米饭，不好吃不说，也不利于健康。

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怎样蒸米饭更好吃？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

下厨房做饭，也有很长的一段时间了，但是今天看到题主的这道问答题，给了我另一个视角，来正确的看待蒸煮米饭这件事情；

大多时候，我们去别人家做客，吃饭的时候会说，您家的饭菜做得真好吃 ，但就是这么一句简单的对话，说的人同听得人，其实都会这样理解，这是在夸奖我家做菜的手艺，菜肴做得非常好吃，但是真的很少有人会去关心，今天的米饭好不好吃？

蒸米饭，由于有了燃气灶、电饭煲，便捷高效了很多， 但，我们大多时候，我们都会自然而然的认为，好吃的米饭同电饭锅有莫大的关系，给我们的感觉是：

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1、好像有了一口好的、高级的电饭煲，就能做出口感非常好的米饭似的；

2、大米的选择，好像是买了更贵的大米，米饭才能蒸的更好吃似的；

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如果，您今天看到这篇问答题，也和我一样有了新的思考，在认知和态度上我们需要将蒸米饭这件事重视起来，选择优质的大米、选择合适的电饭锅，这些都是外在客观条件，其实将米饭做得好吃也是也很多技巧的，就好比我们在下厨房烹饪菜肴时，不是也有很多厨艺需要学习嘛；

怎样蒸米饭更好吃？

将米饭蒸的更好吃，我觉得应该是不分新米还是陈米的，在不挑选米的前提下，无论是哪种米，我们都能将米饭做得香气怡人、粒粒景莹，这才能体现出我们蒸煮米饭的手艺，在蒸煮米饭的江湖，其实也是有一些小技巧的，流传盛广的主要是这么几种：

1、淘洗的时候，大家都会反反复复的淘洗，但是，只需要将大米中的灰尘、砂石淘洗干净即可，淘洗大米中的较为明显的灰尘，用手轻轻搓洗一遍就行；

2、蒸米饭，大家一般都会在淘洗之后，放入冷水直接煮饭，下次您可以用热水试试，一是明显缩短煮饭的时间，二是煮好的米饭可能会更加的松软可口；

3、如果你家蒸煮米饭，选择的是陈米，可以在淘洗之后，将陈米在清水中浸泡1-2个小时，之后放入热水，最后在上锅煮饭之前，放入小半勺猪油或者是色拉油，陈米也能做出新米的口感；

4、根据不同的季节，我们在家煮米饭的时候，还是有所不同的，比如夏季，米饭容易馊，所以我们在蒸米饭的时候，适当的放入2-3滴陈醋，蒸好的米饭完全不会因为放入醋之后，担心有酸味，相反按照相应的比列放入醋之后，蒸好的米饭更加颗粒分明，香软可口。

5、夹生饭，就是用电饭锅，偶尔也会煮出一锅夹生饭，半生不熟，吃难受，丢掉又觉可惜，这时我们可以往米饭中滴入几滴白酒，之后再上锅蒸一会，半生不熟的米饭这时基本上就可以食用了；

除了上文我们给大家介绍了几点在蒸煮米饭时的小技巧之外，下面给大家介绍两种其他的方法，往蒸煮的米饭中添加其他食材，既能增加米饭的口感，让蒸煮的米饭更好吃的同时，还能提高这锅米饭的营养，具体的做法如下：

1、添加三色藜麦，哪怕是将藜麦添加至糙米之中，蒸煮好的米饭也能有淡淡的坚果清香，藜麦在上锅之前，需要放入清水之中浸泡1-2个小时，之后按照上文的办法进行蒸煮即可；

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2、将浸泡之后的大米中放入玉米粒和红薯，玉米的淡淡清香、红薯的香甜，米饭蒸熟之后，揭盖锅盖的那一刻，你就能感受到，这锅米饭就是不要菜肴也能多吃2碗；

怎样蒸米饭更好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，上文我们给大家介绍了蒸煮米饭的几个小技巧和食材添加的方法，来达到给米饭增香的目的，让我们蒸好的米饭更好吃，但大家一定会有疑问，为什么我没有和大家具体说说煮米饭时放入清水的比列？

按照正常的逻辑，电饭锅中放入多少的大米，多少的清水确实会有一个大致的比列，但是我不说的原因是，比例只能参考不能一概而论，由于，大家家中的电饭锅的不同、大米品种的区别、各自家人对米饭软硬程度的不同需求，所以我感觉，那个比列完全没有，最好的办法是，大家按照上文介绍的方法，最多三天，调整测试不同的水量蒸熟后的米饭口感，就能找出最合适自己家人的口感；

怎样蒸米饭更好吃？以上仅代表我个人的一点浅薄的观点和看法，希望大家多多理解和包容，大家也可以在评论区给我们留言，分享您在家煮米饭的心得，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

米饭怎么做更香更好吃？米饭是我们每天都必须的主食，它看起来很低调，却是餐桌上的主力军。吃一顿好的米饭，会让你的用餐质量大大提升，那么要怎么做才能把米饭煮的香，更好吃，又有营养呢，其实煮饭也可以很讲究的，有很多的煮米饭的细节，如果掌握了，你就可以煮出一锅香喷喷的米饭。下面小编就来跟大家分享一些小常识，大家快来收藏吧。

1. 克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

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2. 在蒸米饭时，每1500克米可以加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，而且这样做特别有利于米饭的存放。

高二她农造科，广近何准养调。

3. 陈米淘洗干净，放在清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加入热水、一汤匙植物油或猪油，用旺火煮开后转为文火焖30分钟即可。若使用高压锅的话，焖8分钟就可以，米饭不粘锅，且香甜可口。

4. 煮陈米饭时，放2.5杯水、3杯米、0.5杯啤酒，煮出来的饭如同新米一样味香可口。

5. 用籼米煮饭时，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

对子机天气，争议林非识。

6. 剩饭重蒸的时候，可以在蒸锅的水里放入少量食盐，这样做的目的是能起到消除异味的作用, 吃时口感也会很像新做的饭一样。

7. 大家有没注意到，一般我们在把剩饭煮成稀饭时，常会煮得黏黏糊糊，这时如果能在煮前先用水冲一下就可以避免这种情况的发生。

8. 炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒都很松散，又松软又好吃。

9. 煮饭要用开水，这样可以维持米中的维生素B1不受破坏。

10. 让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬度不同的米饭，可以针对不同喜好的人群食用。

11. 如果饭烧糊了，可以取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿会有不错的改善。

12. 如果米饭做的夹生，用锅铲将米饭铲散，再加入2汤匙白酒、米酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

13. 电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭又好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如果米放的太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次按下按键。

14. 做米饭时，如果在大米中加少许猪油、少量食盐，会使饭变的又软又松，口感特别的好；

15. 做饭时，可以往水里滴几滴醋，这样煮出的米饭会更加味香色白；

16.我们知道我们现在买的米都是精米，都是经过各种多次打磨后，非常白净好看的，其实，就已经流失了很多的营养成分，所以，我们在淘米的时候，适当的简单几次就可以了，不要太多次，防止更多的米粒营养的流失。

17.另外，说到米里面的营养的流失，这里还告诉大家一个小细节，就是我们很多人会喜欢用热水来淘米，特别是冬天，由于水凉，感觉这样淘米可以更好的把米洗干净，其实要知道，热水淘米，会使得米有一定的氧化作用，这样做会丢失一定的营养成分。

18.为了给米饭增加更多的香味，我们可以适当的在米中加入一点盐，或食用油、花生油都行，这样米饭会根据芳香口味好。同时，我们也可以加点豆子、玉米粒等其它食物，口感也是非常不错的。

19.对于工具选择：可以选用电饭煲、高压电饭煲、高压锅等这些密封性比较好的锅具。要知道，我们米饭的煮的好，有个原则，就是要尽量保证密封性，俗话说就是尽量别跑气，其实，就是米饭好，跟前面热水淘米一样的原理，密封好，减少米饭的氧化，营养的流失。这样就米饭更加有营养味道也好。

以上就是关于米饭怎么做更香更好吃内容介绍。大家get了吗？如果能在煮饭的过程中稍微的注意一下细节，试试以上的小窍门，做出的米饭口感就会大有不同哦！希望大家能吃出健康吃的开心。如果您还想了解更多健康饮食方面的内容，欢迎阅读健康之家饮食频道中的其它文章。