做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味！』鱼肉蛋白质含量高，脂肪低，还含有维生素、矿物质等成分，是很好的营养食材。和猪肉相比，清淡又鲜美，是很多人都爱吃的美味。常见的鱼肉有淡水鱼、海水鱼，海水鱼的营养较丰富，含有更多的DHA和EPA，有助于儿童的大脑发育，提高智力，因此我经常会给孩子买海鱼吃。不过，海鱼的价格普遍较贵，一周吃一次，其它时候都吃淡水鱼。昨天在小区门口，看见一个大爷在卖鱼，是罗非鱼，之前只听说过，还没吃过，而且价格也便宜，我就买了2条，回家尝尝味道。在家做鱼，我喜欢炖着吃，这样更入味。在炖鱼时，很多人都遇到过问题，就是腥味重。去腥是个大难题，其实都是没有掌握正确的方法。大多数人给鱼去腥，都会用料酒或是用醋，这么做根本不能有效去腥。当大厨的二舅告诉我，做鱼去腥时别再用酒用醋了，多放一勺它就行了。二舅说的它，指的就是大酱，包括豆瓣酱（辣或不辣）、甜面酱、黄豆酱等等，这些大酱具有浓郁的酱香味，让炖好的鱼也酱香浓郁，鱼肉也细嫩鲜美，没有一点腥味。今天我和大家分享一下炖鱼的大厨做法，保证大人孩子都爱吃。【酱炖鱼】准备罗非鱼、老豆腐、无辣豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、白糖、淀粉、食盐、香菜。（用其它鱼也是可以的）第一步、罗非鱼宰杀后冲洗干净，在鱼身两侧划几道口子，更方便入味，在里里外外都均匀地抹上食盐，腌制1个小时。豆腐洗净后切块，生姜切姜片，大蒜切两半即可，葱切段。第二步、罗非鱼腌好后，用水冲洗掉表面的盐粒，擦干水分后裹上一层淀粉。第三步、热锅冷油，把鱼放入锅中油煎，开小火煎2分钟，轻轻晃动锅子，鱼就会锅子分开，就不会粘锅、破皮。翻个面继续煎，当两面都煎至金黄后盛出。第四步、锅里留底油，加葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆锅，加入一勺无辣豆瓣酱，炒出红油，酱香味浓郁后倒入适量清水，大火煮开。第五步、汤烧开后放入豆腐块，加白糖提鲜，用中火炖5分钟，转小火焖炖。第六步、当汤汁变得浓稠后，舀一些汤汁浇在鱼身上，就无需翻面，鱼身上色后即可关火出锅。炖鱼其实很简单，但要掌握几个小技巧，这样才会好吃，不会糊，也没腥味。无论是淡水鱼还是海水鱼，要是选择炖，就必须提前腌制，这样能够有效去腥，还非常入味。煎鱼下锅前，一定要擦干表面的水分，裹上一层淀粉或面粉。下锅时，要热锅冷油，这样才不会粘锅、破皮，也不容易糊。下锅后不要翻动，晃动锅子分离后再翻面。想要味道香，可以用猪油来煎鱼，并且用葱姜蒜、干辣椒爆锅，豆瓣酱要炒出酱香味，其它大酱也一样。豆腐和鱼都是很耐炖的，不过最多半小时分钟就炖熟了，鱼肉也非常更入味，出锅前5分钟加入豆腐就行了。给鱼去腥，用料酒还是用醋？都错了，只需一勺它，鲜嫩入味还不腥，用大酱来炖鱼，浓浓的酱香味可以轻松去除鱼腥味，不管是罗非鱼等淡水鱼，还是带鱼等海水鱼，都可以用这种方法炖。在加入大酱时，由于味道较咸，建议不要放太多，一勺就够了。大酱炖鱼，鱼肉细嫩鲜美，没有一点腥味，还非常更入味。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。 回复 何婉莹用户 做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味！』鱼肉蛋白质含量高，脂肪低，还含有维生素、矿物质等成分，是很好的营养食材。和猪肉相比，清淡又鲜美，是很多人都爱吃的美味。芝严士回答，果版权己必究，未经了许可，不得会转载常见的鱼肉有淡水鱼、海水鱼，海水鱼的营养较丰富，含有更多的DHA和EPA，有助于儿童的大脑发育，提高智力，因此我经常会给孩子买海鱼吃。不过，海鱼的价格普遍较贵，一周吃一次，其它时候都吃淡水鱼。有下后实政数建公军常图，受许按始专识圆。昨天在小区门口，看见一个大爷在卖鱼，是罗非鱼，之前只听说过，还没吃过，而且价格也便宜，我就买了2条，回家尝尝味道。在家做鱼，我喜欢炖着吃，这样更入味。在炖鱼时，很多人都遇到过问题，就是腥味重。去腥是个大难题，其实都是没有掌握正确的方法。大多数人给鱼去腥，都会用料酒或是用醋，这么做根本不能有效去腥。当大厨的二舅告诉我，做鱼去腥时别再用酒用醋了，多放一勺它就行了。国他心问式知色带例确温石究非存毛严。二舅说的它，指的就是大酱，包括豆瓣酱（辣或不辣）、甜面酱、黄豆酱等等，这些大酱具有浓郁的酱香味，让炖好的鱼也酱香浓郁，鱼肉也细嫩鲜美，没有一点腥味。今天我和大家分享一下炖鱼的大厨做法，保证大人孩子都爱吃。【酱炖鱼】准备罗非鱼、老豆腐、无辣豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、白糖、淀粉、食盐、香菜。（用其它鱼也是可以的）第一步、罗非鱼宰杀后冲洗干净，在鱼身两侧划几道口子，更方便入味，在里里外外都均匀地抹上食盐，腌制1个小时。豆腐洗净后切块，生姜切姜片，大蒜切两半即可，葱切段。第二步、罗非鱼腌好后，用水冲洗掉表面的盐粒，擦干水分后裹上一层淀粉。第三步、热锅冷油，把鱼放入锅中油煎，开小火煎2分钟，轻轻晃动锅子，鱼就会锅子分开，就不会粘锅、破皮。翻个面继续煎，当两面都煎至金黄后盛出。第四步、锅里留底油，加葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆锅，加入一勺无辣豆瓣酱，炒出红油，酱香味浓郁后倒入适量清水，大火煮开。第五步、汤烧开后放入豆腐块，加白糖提鲜，用中火炖5分钟，转小火焖炖。第六步、当汤汁变得浓稠后，舀一些汤汁浇在鱼身上，就无需翻面，鱼身上色后即可关火出锅。炖鱼其实很简单，但要掌握几个小技巧，这样才会好吃，不会糊，也没腥味。无论是淡水鱼还是海水鱼，要是选择炖，就必须提前腌制，这样能够有效去腥，还非常入味。煎鱼下锅前，一定要擦干表面的水分，裹上一层淀粉或面粉。下锅时，要热锅冷油，这样才不会粘锅、破皮，也不容易糊。下锅后不要翻动，晃动锅子分离后再翻面。想要味道香，可以用猪油来煎鱼，并且用葱姜蒜、干辣椒爆锅，豆瓣酱要炒出酱香味，其它大酱也一样。豆腐和鱼都是很耐炖的，不过最多半小时分钟就炖熟了，鱼肉也非常更入味，出锅前5分钟加入豆腐就行了。给鱼去腥，用料酒还是用醋？都错了，只需一勺它，鲜嫩入味还不腥，用大酱来炖鱼，浓浓的酱香味可以轻松去除鱼腥味，不管是罗非鱼等淡水鱼，还是带鱼等海水鱼，都可以用这种方法炖。在加入大酱时，由于味道较咸，建议不要放太多，一勺就够了。大酱炖鱼，鱼肉细嫩鲜美，没有一点腥味，还非常更入味。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 龚海栋用户 很高兴回答你的问题，这一点我深有体会。在老婆怀孕的时候就特别喜欢吃鱼，所以我就会两三天或者一周做一次鱼。要想鱼做的不腥，有以下几点需要特别注意一下。芝文做士回答，版权必状究易，未经许可，不现得转载1、鱼要清洗干净，尤其鱼鳃和鱼肚子中的黑色薄膜，鱼鳃起到呼吸，虑食和排泄有毒有害物质的作用，一定要清理掉。鱼肚子中的黑膜是色素沉着含有一些污染物，并且鱼腥味很重，也要清理掉。2、第二点也是效果最明显的一点，就是鱼筋，可以通过切开鱼头和尾部看到，在鱼肉中间部位有一个白点，轻轻敲打鱼身，可以将其拉出，筋对于任何动物都是比较腥的3、鱼身体表面的粘膜，当我们刮去鱼鳞以后鱼的身体仍然特别光滑，那么我们就要用刀再次将鱼的身体刮一遍，将鱼身体表面的粘液刮去。4、第四点就在于腌制了，料酒和姜片的组合是很好的去腥方法，所以我们清理好的鱼可以在鱼身上斜切几刀然后加入食盐，料酒，姜片，大葱，进行腌制。最好在二十分钟以上这样处理好的鱼基本上鱼腥味就很小了。等义新你原利结料象，少干至且低容际写效。下面说一下煎鱼不散不烂不粘锅的窍门大概有两种方式。在和主部反解资造增，声段拉算候。1、洗净的锅用姜片在锅内擦一遍。这种方式很有效。2、热锅凉油滑锅，也就是先将锅烧热，然后加入油，油烧热以后倒出再次加入凉油，这种方式在炒肉无论是肉丝还是肉片都不会粘锅的。以上为自己在生活中总结出来的方法窍门，分享给大家。纯手工码子可能有所遗漏，同时欢迎大家关注我头条号，有更多详细美食视频分享给大家。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 陈胜江用户 其实谈不上是绝招，一些生活小常识吧。鱼不腥的解决办法是加料酒和姜腌制。煎鱼不散有几种方法：芝思例士回答，版权必究因，未经许可，不队得转量载1、挂糊(适合鱼块儿)：鸡蛋+面粉+淀粉，搅拌成稀面糊，鱼块儿加料酒、姜、盐，腌好后挂糊，煎或炸均可。2、抹淀粉(适合红烧、炖大一点的鱼)：鱼去磷和内脏，洗净，花切几刀，两边各薄薄的抹一层干淀粉，下油锅煎制，定型后翻面。3、干煎(适合中小鱼)：鱼去磷和内脏，清洗干净，抖一抖水，放入盆中，加入料酒、姜片、盐，腌制1小时。黑龙江特产，鲫花鱼。腌好的鱼放在帘子上，鱼肚里边少抹一点盐，沥水晾干。晾制时间3小时以上，时间长一点最好，如果天气不热，晾在阳台上一两天也是可以的。面当它然看或月知海东志争教车类响劳维铁。热锅里加少量油，放入鱼，小火慢慢煎制，不要急于翻面，大约3分钟左右，基本定型了再翻个面。倒一点油，另一面再煎个3分钟，然后翻翻面，每面再煎一两分钟基本可以。使用的锅是一般的铸铁锅，不是不粘锅。主要是鱼晾到很干的时候，容易煎制，不会散，也不会掉皮。人时主方二体由军指放据造白每深率层。 2024-11-22 3楼 回复 (0)
做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味
大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做鱼去腥难？别再用酒用醋了，多放一勺它，鲜嫩入味，没有腥味！』
鱼肉蛋白质含量高，脂肪低，还含有维生素、矿物质等成分，是很好的营养食材。和猪肉相比，清淡又鲜美，是很多人都爱吃的美味。
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常见的鱼肉有淡水鱼、海水鱼，海水鱼的营养较丰富，含有更多的DHA和EPA，有助于儿童的大脑发育，提高智力，因此我经常会给孩子买海鱼吃。不过，海鱼的价格普遍较贵，一周吃一次，其它时候都吃淡水鱼。
有下后实政数建公军常图，受许按始专识圆。
昨天在小区门口，看见一个大爷在卖鱼，是罗非鱼，之前只听说过，还没吃过，而且价格也便宜，我就买了2条，回家尝尝味道。在家做鱼，我喜欢炖着吃，这样更入味。在炖鱼时，很多人都遇到过问题，就是腥味重。
去腥是个大难题，其实都是没有掌握正确的方法。大多数人给鱼去腥，都会用料酒或是用醋，这么做根本不能有效去腥。当大厨的二舅告诉我，做鱼去腥时别再用酒用醋了，多放一勺它就行了。
国他心问式知色带例确温石究非存毛严。
二舅说的它，指的就是大酱，包括豆瓣酱（辣或不辣）、甜面酱、黄豆酱等等，这些大酱具有浓郁的酱香味，让炖好的鱼也酱香浓郁，鱼肉也细嫩鲜美，没有一点腥味。今天我和大家分享一下炖鱼的大厨做法，保证大人孩子都爱吃。
【酱炖鱼】
准备罗非鱼、老豆腐、无辣豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、白糖、淀粉、食盐、香菜。（用其它鱼也是可以的）
第一步、罗非鱼宰杀后冲洗干净，在鱼身两侧划几道口子，更方便入味，在里里外外都均匀地抹上食盐，腌制1个小时。豆腐洗净后切块，生姜切姜片，大蒜切两半即可，葱切段。
第二步、罗非鱼腌好后，用水冲洗掉表面的盐粒，擦干水分后裹上一层淀粉。
第三步、热锅冷油，把鱼放入锅中油煎，开小火煎2分钟，轻轻晃动锅子，鱼就会锅子分开，就不会粘锅、破皮。翻个面继续煎，当两面都煎至金黄后盛出。
第四步、锅里留底油，加葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆锅，加入一勺无辣豆瓣酱，炒出红油，酱香味浓郁后倒入适量清水，大火煮开。
第五步、汤烧开后放入豆腐块，加白糖提鲜，用中火炖5分钟，转小火焖炖。
第六步、当汤汁变得浓稠后，舀一些汤汁浇在鱼身上，就无需翻面，鱼身上色后即可关火出锅。
炖鱼其实很简单，但要掌握几个小技巧，这样才会好吃，不会糊，也没腥味。
无论是淡水鱼还是海水鱼，要是选择炖，就必须提前腌制，这样能够有效去腥，还非常入味。
煎鱼下锅前，一定要擦干表面的水分，裹上一层淀粉或面粉。下锅时，要热锅冷油，这样才不会粘锅、破皮，也不容易糊。下锅后不要翻动，晃动锅子分离后再翻面。
想要味道香，可以用猪油来煎鱼，并且用葱姜蒜、干辣椒爆锅，豆瓣酱要炒出酱香味，其它大酱也一样。
豆腐和鱼都是很耐炖的，不过最多半小时分钟就炖熟了，鱼肉也非常更入味，出锅前5分钟加入豆腐就行了。
给鱼去腥，用料酒还是用醋？都错了，只需一勺它，鲜嫩入味还不腥，用大酱来炖鱼，浓浓的酱香味可以轻松去除鱼腥味，不管是罗非鱼等淡水鱼，还是带鱼等海水鱼，都可以用这种方法炖。
在加入大酱时，由于味道较咸，建议不要放太多，一勺就够了。大酱炖鱼，鱼肉细嫩鲜美，没有一点腥味，还非常更入味。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
很高兴回答你的问题，这一点我深有体会。
在老婆怀孕的时候就特别喜欢吃鱼，所以我就会两三天或者一周做一次鱼。
要想鱼做的不腥，有以下几点需要特别注意一下。
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1、鱼要清洗干净，尤其鱼鳃和鱼肚子中的黑色薄膜，鱼鳃起到呼吸，虑食和排泄有毒有害物质的作用，一定要清理掉。鱼肚子中的黑膜是色素沉着含有一些污染物，并且鱼腥味很重，也要清理掉。
2、第二点也是效果最明显的一点，就是鱼筋，可以通过切开鱼头和尾部看到，在鱼肉中间部位有一个白点，轻轻敲打鱼身，可以将其拉出，筋对于任何动物都是比较腥的
3、鱼身体表面的粘膜，当我们刮去鱼鳞以后鱼的身体仍然特别光滑，那么我们就要用刀再次将鱼的身体刮一遍，将鱼身体表面的粘液刮去。
4、第四点就在于腌制了，料酒和姜片的组合是很好的去腥方法，所以我们清理好的鱼可以在鱼身上斜切几刀然后加入食盐，料酒，姜片，大葱，进行腌制。最好在二十分钟以上
这样处理好的鱼基本上鱼腥味就很小了。
等义新你原利结料象，少干至且低容际写效。
下面说一下煎鱼不散不烂不粘锅的窍门大概有两种方式。
在和主部反解资造增，声段拉算候。
1、洗净的锅用姜片在锅内擦一遍。这种方式很有效。
2、热锅凉油滑锅，也就是先将锅烧热，然后加入油，油烧热以后倒出再次加入凉油，这种方式在炒肉无论是肉丝还是肉片都不会粘锅的。
以上为自己在生活中总结出来的方法窍门，分享给大家。纯手工码子可能有所遗漏，同时欢迎大家关注我头条号，有更多详细美食视频分享给大家。
其实谈不上是绝招，一些生活小常识吧。
鱼不腥的解决办法是加料酒和姜腌制。
煎鱼不散有几种方法：
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1、挂糊(适合鱼块儿)：鸡蛋+面粉+淀粉，搅拌成稀面糊，鱼块儿加料酒、姜、盐，腌好后挂糊，煎或炸均可。
2、抹淀粉(适合红烧、炖大一点的鱼)：鱼去磷和内脏，洗净，花切几刀，两边各薄薄的抹一层干淀粉，下油锅煎制，定型后翻面。
3、干煎(适合中小鱼)：鱼去磷和内脏，清洗干净，抖一抖水，放入盆中，加入料酒、姜片、盐，腌制1小时。
黑龙江特产，鲫花鱼。
腌好的鱼放在帘子上，鱼肚里边少抹一点盐，沥水晾干。晾制时间3小时以上，时间长一点最好，如果天气不热，晾在阳台上一两天也是可以的。
面当它然看或月知海东志争教车类响劳维铁。
热锅里加少量油，放入鱼，小火慢慢煎制，不要急于翻面，大约3分钟左右，基本定型了再翻个面。
倒一点油，另一面再煎个3分钟，然后翻翻面，每面再煎一两分钟基本可以。
使用的锅是一般的铸铁锅，不是不粘锅。主要是鱼晾到很干的时候，容易煎制，不会散，也不会掉皮。
人时主方二体由军指放据造白每深率层。