1.猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的。2.或者猪是病猪，部分组织坏死，反正最好不要吃变黑的部位。3.一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。4.猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。 回复 黄诗妍用户 1.猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的。2.或者猪是病猪，部分组织坏死，反正最好不要吃变黑的部位。3.一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。转载精或者引件用本特文内系容请注明来源于芝交士回答4.猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。我就同工进高形样么基指口术改何。 2024-11-21 1楼 回复 (0) 方浩气用户 猪在死亡的时候没有进行放血，血液没有留出来导致肉发黑原因之一 2024-11-21 2楼 回复 (0) 周文彬用户 猪蹄卤煮出来发黑有以下几点：1.原材料有问题，有的是病死猪的猪蹄，由于猪蹄中的血没放出，无论怎么处理猪蹄，卤煮出来颜色发暗，发黑，无光泽。2.猪在出栏和屠杀过程中，猪脚处局部坏死，导至淤血放不出来，卤出来的猪蹄发黑。版权归芝士回答网指站或原列作者米所油日有3、猪蹄卤前处理不当，取新鲜的猪蹄，应先用喷枪把猪蹄的毛渣烧净，泡不温水中用刀刮洗干净，再用冷水泡三至五小时，浸出猪蹄中的余血再卤。4、着色问题，本人做猪蹄两种做法：一种是放入老汤直接卤，大火烧开后加红曲加冰糖色着色，颜色红润亮丽，缺点是猪蹄肉皮绽开。二种是用蜜水涂洗，下油烹炸至金黄红润红，再配老汤卤，这种猪蹄皮不破开，糯烂可口。 2024-11-21 3楼 回复 (0) 李文昊用户 猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的。或者猪是病猪，部分组织坏死，反正最好不要吃变黑的部位。一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。芝士流回答，版权必响究，未委院经许可，不复得转载猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。 2024-11-21 4楼 回复 (0) 戴姗婷用户 没事，洗洗更健康 2024-11-21 5楼 回复 (0) 邱平蓝用户 火大了或者酱油放多了，糖色太重。 2024-11-21 6楼 回复 (0) 邓益杰用户 可能是因为生前受过伤导致的，或者猪是病猪，一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。 2024-11-21 7楼 回复 (0) 袁圣依用户 你说的应该是卤好后发黑吧，制作过程中不能添加老抽和红色素，少加一些护色素即可 2024-11-21 8楼 回复 (0) 崔玉薇用户 基本上是病死猪肉，还是不要吃最好。安全第一 2024-11-21 9楼 回复 (0) 吴雅星用户 病死猪蹄一般都发黑 2024-11-21 10楼 回复 (0)
1.猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的。
2.或者猪是病猪，部分组织坏死，反正最好不要吃变黑的部位。
3.一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。
转载精或者引件用本特文内系容请注明来源于芝交士回答
4.猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。
我就同工进高形样么基指口术改何。
猪在死亡的时候没有进行放血，血液没有留出来导致肉发黑原因之一
猪蹄卤煮出来发黑有以下几点：
1.原材料有问题，有的是病死猪的猪蹄，由于猪蹄中的血没放出，无论怎么处理猪蹄，卤煮出来颜色发暗，发黑，无光泽。
2.猪在出栏和屠杀过程中，猪脚处局部坏死，导至淤血放不出来，卤出来的猪蹄发黑。
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3、猪蹄卤前处理不当，取新鲜的猪蹄，应先用喷枪把猪蹄的毛渣烧净，泡不温水中用刀刮洗干净，再用冷水泡三至五小时，浸出猪蹄中的余血再卤。
4、着色问题，本人做猪蹄两种做法：一种是放入老汤直接卤，大火烧开后加红曲加冰糖色着色，颜色红润亮丽，缺点是猪蹄肉皮绽开。二种是用蜜水涂洗，下油烹炸至金黄红润红，再配老汤卤，这种猪蹄皮不破开，糯烂可口。
猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的。
或者猪是病猪，部分组织坏死，反正最好不要吃变黑的部位。
一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。
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猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。
没事，洗洗更健康
火大了或者酱油放多了，糖色太重。
可能是因为生前受过伤导致的，或者猪是病猪，一般这种情况是淤血造成的，煮熟之后就呈现出黑色。
你说的应该是卤好后发黑吧，制作过程中不能添加老抽和红色素，少加一些护色素即可
基本上是病死猪肉，还是不要吃最好。安全第一
病死猪蹄一般都发黑