韭菜肉馅饺子怎么做才好吃？通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是0.9毫米左右。怎样才能达到上述标准呢？怎么做才好吃呢？要想达到哪就要下功夫不要闲麻烦，做好了确实是一种全身心的享受，如是饺子馆数钱数到手软。哈哈，是真的。先做准备工作，一是用猪大骨，排骨，猪肘子，老母鸡焯水后加4倍的水，烧2个小时，做好骨头汤备用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加猪油，下葱姜蒜，下香辛料，炸好后备出混合香油备用。做好上述工作后，先做肉馅，把五花肉剁成大米粒大小，加入花椒面，香辛料水，生抽，老抽，料酒，鸡精，葱姜未，适量的盐，慢慢加入大骨汤，打匀打上劲，加入适量的香油。第三步，把韭菜洗干净沥干水分，记住一定要沥干水分，切成最碎的韭菜段，用少许香拌匀备用。第四步，把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀，拌匀后，关键的一步，也是别家没有的，也是舌根香不香的关键，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各处20克搅匀，倒入韭菜肉馅里，注意把馅上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不出水的解决方法。第五步，馅做好后放冷藏室，看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子，用饺子专用粉或高筋粉，面与水的比例为100:50左右，根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团，静醒十来分钟后，分成大小均匀的剂子，擀成0.9毫米厚的饺子皮，包入馅。最后一步，用宽水浇开，下入饺子，开后点入凉水，往复三次，饺子皮内层似白不白就可偿出食用。 回复 曾芝潇用户 韭菜肉馅饺子怎么做才好吃？通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是0.9毫米左右。未经样芝士回答允许不得转高载本文局内容义，否则将他视为侵权怎样才能达到上述标准呢？怎么做才好吃呢？要想达到哪就要下功夫不要闲麻烦，做好了确实是一种全身心的享受，如是饺子馆数钱数到手软。哈哈，是真的。这作年如机或直存王易专圆铁。先做准备工作，一是用猪大骨，排骨，猪肘子，老母鸡焯水后加4倍的水，烧2个小时，做好骨头汤备用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加猪油，下葱姜蒜，下香辛料，炸好后备出混合香油备用。做好上述工作后，先做肉馅，把五花肉剁成大米粒大小，加入花椒面，香辛料水，生抽，老抽，料酒，鸡精，葱姜未，适量的盐，慢慢加入大骨汤，打匀打上劲，加入适量的香油。在由反最边角几区压己身书院。第三步，把韭菜洗干净沥干水分，记住一定要沥干水分，切成最碎的韭菜段，用少许香拌匀备用。第四步，把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀，拌匀后，关键的一步，也是别家没有的，也是舌根香不香的关键，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各处20克搅匀，倒入韭菜肉馅里，注意把馅上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不出水的解决方法。第五步，馅做好后放冷藏室，看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子，用饺子专用粉或高筋粉，面与水的比例为100:50左右，根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团，静醒十来分钟后，分成大小均匀的剂子，擀成0.9毫米厚的饺子皮，包入馅。最后一步，用宽水浇开，下入饺子，开后点入凉水，往复三次，饺子皮内层似白不白就可偿出食用。 2024-11-21 1楼 回复 (0) 胡忠娇用户 北方人大多爱吃饺子。无论是逢年过节还是日常三餐，很多人都对吃饺子情有独钟。过节吃饺子是一种习俗也有一种美好的寓意。而平日里吃饺子，那是真爱，比如我家。每周必吃一顿饺子成了雷打不动的一个习惯。一般形容饺子好吃，最常说的就是“薄皮大馅”。饺子好吃不在褶上，关键是馅儿！饺子馅的种类很多，肉馅的，素馅的，各有各的拥护者。我家人都是无肉不欢的，所以肉馅做得多些，主要是猪肉配蔬菜。其实很多蔬菜都可以用来做馅，但是我觉得最经典最家常最好吃的饺子，莫过于猪肉韭菜馅的，真的是百吃不厌！以前去饺子馆吃，必点一份猪肉韭菜的。如今自己下厨包饺子，在馅的选择那么多的情况下，我依旧专情于猪肉韭菜！转载或者引用标本文交内容请注明来没源于芝证美士回答自己包饺子的好处就是，食材自己搭配，食材的量也自己决定，喜欢肉多点就少放点菜，喜欢肉少点就多放菜，总之，自己做饭自己做主，吃着也舒坦！人国面进等制关军想展流她热东证步委存养。不知道您最爱什么馅的饺子？所需食材：业并管资压打报华记，近。韭菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量做法：1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。3.韭菜择净洗净，切成小段。4.将切好的韭菜放到肉馅中拌匀。5.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。6. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。7. 把每个剂子擀成饺子皮。8.包入饺子馅。9.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。 2024-11-21 2楼 回复 (0) 刘天一用户 作为吃货的老胡，特别愿意来回答分享韭菜肉饺子馅怎么做好吃！第一步，准备猪肉饺子肉馅！在肉店买五花猪肉，然后请店主把猪皮去掉，然后用绞肉机把五花肉打碎成饺子馅。打2遍即可，不要把肉馅打的特别细碎，然后回家做饺子馅，把切细碎的葱花、姜末倒入肉馅，放食盐、香油、五香粉，然后顺时针一个方向用筷子搅拌肉馅。务必记住：顺时针一个方向搅拌肉馅。芝士回答太，版权必究，未经许总可，不期得公省转载第二步，准备韭菜馅！提前把摘好洗净的韭菜控水一个小时以上，然后切碎，倒如盆中，磕进韭菜馅中一个或者二个鸡蛋黄，放入少许食盐和13香调料搅拌即可。记住少放食盐，否者韭菜容易出水。然后把猪肉馅和韭菜馅搅拌后放冰箱冷冻层10分钟。第三步，和面、擀皮、包饺子。和面的重点是用少许开水兑凉水和面，揉成面团后醒面半个小时，然后擀皮，这样醒出的面擀皮软和，接着把冰箱中的饺子馅取出，经过很短暂冰冻的饺子馅凝固很好，很方便包饺子。第四步，煮饺子。千万记住开水下生饺子，不要盖锅盖，开大火让饺子煮浮起来，然后兑凉水一次，等饺子再次煮的浮起来，就是饺子熟了。十二开没意者果管战交六，切安具今温观算非县。倒香醋到碗中，滴香油、辣椒油、生抽，倒进蘸料碗中剁的很细碎的姜末，这样蘸着酱汁吃好吃的不得了，饺子馅因为是五花肉出油了，皮软，韭菜鲜香，太棒了！关注老胡写实头条号，阅读老胡美食回答，绝对有干货得真经！ 2024-11-21 3楼 回复 (0) 龚昊鑫用户 制作韭菜肉馅有讲究:一丶先把韭菜择洗净后控干水分，然后切碎，用盐腌制出水，用手攥出水分待用。二、将肉洗净控水剁碎，往肉泥中放入料酒、酱油和盐、八角粉、饺子粉等喜欢的调料拌匀，然后加入韭菜拌匀，打入一个鸡蛋，接顺时针方向不停地反复地搅拌呈强粘性馅即可。未经芝于士回答允许不得转火载本新文复内容，否则将视为侵平权你制作的馅太稀，可能是没有先把韭菜腌制，没有挤出水分造成的。当然不腌韭菜也可以做到不出水，方法是这样的:你可以把韭菜放入肉馅后，先放油，拌匀，然后打一个鸡蛋拌入馅肉，加入其它调料，最后要包饺时再放盐，这样也不会出水。既然，你已经把馅制稀了，现在只有补救。我为你支招:方法一:你可以在锅中烧适量开水，放入适量的粉条，煮熟后用水冲凉控水，然后放在砧板上切碎，兑到肉馅中搅拌均匀，粉条可吸入馅里水分，馅便会变得粘稠。方法二:在锅中放入适量的芝麻用文火炒香炒炸，放温后用擀杖擀成碎末，然后拌入馅肉亦可吸水显稠。方法三:在锅放入适量的食用油，用文火加热，放适量面粉炒黄炒香，然后拌入馅内亦可让馅变稠。行高还政关但没品路，角强增白八今律。 2024-11-21 4楼 回复 (0) 笨羊羊用户 新年快到啦，大家回家了应该都会和爸爸妈妈包饺子吃，我也是这样的，过节的时候回家都会和爸爸妈妈包饺子，我妈妈包的饺子很好吃，下面我可以和你分享一下我包饺子的做法。首先我们要准备的是食材，食材很重要，不管你是做韭菜饺子还是玉米大白菜，都要准备好新鲜的食材，如果食材不好，那怎么做饺子都是不好吃的。版可权给归芝业究士回答网站或能原作者所有蔬菜和肉的比例要1:1，如果要做海鲜饺子，那肉馅的比例就是蔬菜、肉、虾仁是1:1：1。这里有一个小诀窍，就是肉馅一定要自己人工剁碎，很多人为了方便都用机器搅碎，人工剁碎的比机器搅碎的好吃哈~肉馅准备之后，我们就可以放蔬菜和其他佐料了。我们可以依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。作水合政社提位指权风温界书除精适满。关于什么是熟料油，我来解释一下。熟料油就是把平常食用的油倒进锅里烧热再放进姜葱花椒等爆香，之后关火捞出来的油，等熟料油凉了之后就可以把它浇到肉馅上面了，注意一定要等油凉了才能倒，因为如果是热的那肉馅都熟了！差不多就是这些步骤，希望可以帮到你哦，回家的时候可以试一下这样做，会有惊喜的哦~喜欢的话就给个赞呗~ 2024-11-21 5楼 回复 (0) 胡珂用户 大家好，我是三妹。感谢邀请，很高兴回答这个问题。逢年过节吃饺子是我们老一辈传承下来的习俗，饺子寓意“交子”，韭菜馅饺子代表“久财”，所以在春节期间大家更是喜欢做韭菜馅饺子，我家也不例外，它不仅寓意好，口感鲜，营养价值也很高。这也许就是我们喜欢它的原因吧！猪肉中含有优质蛋白质，膳食纤维，胆固醇，多种维生素，人体所需的微量元素和氨基酸。有改善贫血，促进发育，补肾滋阴，保护视力，强壮骨骼等功效，很适合人们食用。韭菜中含有蛋白质，维生素，脂肪和微量元素，有提高食欲，促进消化，降血脂，补肾壮阳，美容养颜等功效，人们适当的多吃韭菜有益健康。转载或者引用都本间文内容请注明过带文来源于芝士回答猪肉和韭菜搭配做馅，营养丰富，馅香味美，是人们包饺子时的不错选择。1、猪肉洗净切片，剁碎。（也可以用绞肉机打碎，个人觉得手工剁的味更美）2、剁碎的猪肉放盆里，加入适量盐（稍微多加一点，加菜时就不用加盐了，这样韭菜不容易出水），鸡精，味精，十三香，肉味王，麻辣鲜，两勺老抽上色，一勺芝麻油提香，顺着一个方向搅拌均匀。地分年后部解军提级金切，商技便克属。3、洗好的韭菜控下水切碎，葱、姜、蒜苗、青辣椒切碎（不吃辣的也可以不加辣椒），放在一起。4、切好的菜放入拌好的肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，如果搅好的馅太干就打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌开，馅过稀就不用打鸡蛋。搅好的馅放一边备用。不正建流治，极类往何王。5、盆中加入500克面粉（根据人口多少来定），两克盐（增加面的韧性），一个鸡蛋（增加口感），边加水边搅拌，搅成絮状，活成光滑的面团，醒上二十分钟。面要活的稍微软一点更容易做饺子皮，口感也会更好。6、取一块醒好的面，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。7、开始包饺子，拿起一个饺子皮，中间放上调好的馅，两手一挤就可以了。你也可以根据自己爱好包自己喜欢的样子。8、锅中加水，放入少量盐（加盐煮的饺子不容易烂），水开下入包好的饺子，煮开两三次饺子浮起就可以出锅了。猪肉韭菜馅饺子馅香味美，营养价值高。咬上一口，皮薄馅鲜，回味无穷，很多人都喜欢。以上是三妹个人做法，如果你喜欢，请关注@三妹爱厨房，里面有更多精彩内容供你参考。不足之处欢迎指正评论。 2024-11-21 6楼 回复 (0) 胡翠绿用户 饺子是很多人永远都吃不够的美食，尤其是因为我们在一些节日和其他习俗中都有吃饺子的习惯，所以饺子已经不只是一种美食了，有时候也一种乡愁和思念。在诸多饺子馅中，韭菜猪肉馅也算是别具一格了，吃起来很过瘾，但是不太推荐接下来还需要去跟别人见面之前吃，那个味道有时候刷牙都去不掉。好了话题扯回来，我们下面就说说韭菜猪肉饺子馅怎么做比较好吃。首先就是馅料的食材要新鲜就不说了，看过我之前文章的都被我唠叨好几遍食材的重要了，我们来说说主料之间的比例。一般我推荐猪肉和韭菜的比例为2:1左右，而猪肉自身的肥瘦比例1:4左右，这样吃起来比较肉香浓郁、汁水丰盈，而且不会太过油腻。而猪肉还是比较推荐自己剁馅，可以调节口感，机器弄的规格太过单一了，韭菜就洗完沥干切碎。其次我们说说其他的辅料，比如调味料、香料粉之类的。我一般会用到的有生抽、一点花椒水、盐、鸡精（其实剁碎一点虾仁放进去提鲜更好，还可以提升口感）、五香粉、香油（这个我一般放的很少，尤其猪肉馅本身就会有油脂）等，其实还是看自己的口味，不需要太复杂。我见过有些人做菜特别喜欢加一堆东西，尤其是各种辛香料、中药，结果弄出来的东西完全没有食材本身的味道了。未经芝士回答允省许不得量志并转载本文料内容，否则将视为侵权接下来就是拌馅了，不管做什么东西的馅料，几乎我们都是要一直朝一个方向搅拌的，这个都知道了。我们家比较喜欢吃略带汁水的饺子，所以一般会加一点点花椒水或者高汤之类的给馅料“打水”，就是一边搅拌一边少量添加，让馅料把水分“吃”进去，然后把馅放进冰箱冷藏半小时以上再拿来包饺子。以上就是我个人关于韭菜肉饺子馅的分享了，欢迎大家评论分享你的秘诀或者做法给我们哦，关于其他馅料的也行，让我们一起来一顿美味的饺子吧。中直革放花劳消选效片引。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！就应合与看此流别取七更群研近列约称族圆。 2024-11-21 7楼 回复 (0) 王子煜用户 你们对韭菜馅的做片有不对之处。如韭菜切碎后挤去水分，那韭菜的营养，鲜美味道都挤走了，如用挤出的韭菜汁和面也还能补偿。而我的做法：先将肉馅加工好，最好不要剁，要有好刀工，切成米粒状，如牛羊肉搅拌加水，加到水加不进而且不渗出为适量，再加调味品，十三香，生香或鲜味醬油，料酒，;葫椒粉，食盐，味精，姜米搅拌喂好。再加工韭菜，将韭菜摘洗干净，用厨房纸吸去水份。将炒勺烧热倒色拉油加温七1成热(约200C度)放常温后将切好的韭菜倒入充分搅拌，用油将韭菜包一层油膜，和肉馅拌匀，即可包饺子。另一种方法：肉馅拌好入味后，韭菜切碎均匀撒在肉馅上。边包边把韭菜和肉馅拌句，这样韭菜不会出水，饺子又好包，又不失鲜味。芝士叫回答，北版权指必究，角未种经许可，不得转载注意：不可加葱，葱韭加一起为臭！如把肉馅炒熟再加韭菜的北京做法，在馅里打一，二颗生鸡蛋，煮饺子皮熟即可，韭菜鲜香异常，馅还成团。 2024-11-21 8楼 回复 (0) 吴異宁用户 韭菜肉馅饺子做为千百年来人们最喜欢的食品，应该是独领风骚。但如何做韭菜肉馅饺子应该是各有千秋，百家争鸣。下面我就以我的经验与大家共同分享。一，猪肉，选猪前槽肉，即人们常说的梅肉，三分肥膘，七分瘦肉。手工剁馅可避免绞肉机时常出现的筋头相连的现象，因此我主张用手工剁馅，这样可按自己的意愿将肉馅剁的均匀。剁完肉馅后，加盐，花椒水，(或十三香)味极鲜，料酒，姜末，花生油在器皿中充分绞拌，煨制半小时左右，待用。二，韭菜，新鲜韭菜洗净阴凉处晾干水分，切末，迅速倒入花生油锁住韭菜中的原汁。这是韭菜馅饺子的必须选择。只有这样才会真正发挥韭菜的青翠，特有的芳香。否则就是失败的操作。然后再加盐，绞拌。芝士断回答达，版权必究运易，未经其许可，不得转载三，肉馅与韭菜绞拌后应随时包饺子，时间一长肉馅中和韭菜中的盐会囟出水分，不宜包而且影响口感。一中面因意情别必受再身话，装非难消率型育住。 2024-11-21 9楼 回复 (0) 张飞翔用户 中国民间吃饺子的历史有上千年，在人们的印象中山东人是最爱吃饺子的。的确如此，大妈就常说大爹吃饺子，一天三顿都不嫌烦。记得小时候，过年下饺子时，我随口就说，饺子烂了。妈妈说: 我们小时候这样说，你姥爷是要骂人的。饺子破了，不能说“破了，烂了。”要说“挣了”。过年吃饺子各地习俗不同，饺子的馅料也各有爱好。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最利阳气生发，而且春节吃韭菜即“久菜”，寓意“幸福平安长长久久”。大过年的吃猪肉韭菜馅饺子是不错的选择。寓意好，怎样才味道更好呢？未经芝子士回答允许不得转载手思本文内容，车否一则将视为侵权猪肉韭菜馅是北方饺子的经典。美味食物，需要有放心食材。中我正么指示究音难育圆。1、韭菜的农药残留严重，所以还是到信誉好的超市买吧。韭菜洗好要控水，切碎后先放油拌匀，这就是“油封”，避免出水。时主法所部现制使义新结，计手色交带场装查格。2、肉馅用前腿肉，五花肉不太肥也可以。直接绞碎，喜欢肉馅细些的，可以多绞两遍，可以绞碎筋膜。肉馅用上好的酱油、香油、盐腌制入味！加一个鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅，上劲，这点很重要。3、少用调味料，葱姜都不需要。韭菜香辛味足够了，用料太乱就夺味了。喜欢虾仁的，可以放点，也可以放点黑木耳碎。切碎了放过油的韭菜，和腌好的肉馅搅拌在一起拌匀就行，不要搅拌时间太长！ 2024-11-21 10楼 回复 (0)
韭菜肉馅饺子怎么做才好吃？通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。
我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。
具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是0.9毫米左右。
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这作年如机或直存王易专圆铁。
先做准备工作，一是用猪大骨，排骨，猪肘子，老母鸡焯水后加4倍的水，烧2个小时，做好骨头汤备用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加猪油，下葱姜蒜，下香辛料，炸好后备出混合香油备用。
做好上述工作后，先做肉馅，把五花肉剁成大米粒大小，加入花椒面，香辛料水，生抽，老抽，料酒，鸡精，葱姜未，适量的盐，慢慢加入大骨汤，打匀打上劲，加入适量的香油。
在由反最边角几区压己身书院。
饺子馅的种类很多，肉馅的，素馅的，各有各的拥护者。我家人都是无肉不欢的，所以肉馅做得多些，主要是猪肉配蔬菜。其实很多蔬菜都可以用来做馅，但是我觉得最经典最家常最好吃的饺子，莫过于猪肉韭菜馅的，真的是百吃不厌！以前去饺子馆吃，必点一份猪肉韭菜的。如今自己下厨包饺子，在馅的选择那么多的情况下，我依旧专情于猪肉韭菜！
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自己包饺子的好处就是，食材自己搭配，食材的量也自己决定，喜欢肉多点就少放点菜，喜欢肉少点就多放菜，总之，自己做饭自己做主，吃着也舒坦！
人国面进等制关军想展流她热东证步委存养。
不知道您最爱什么馅的饺子？
所需食材：
业并管资压打报华记，近。
韭菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.韭菜择净洗净，切成小段。
4.将切好的韭菜放到肉馅中拌匀。
5.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。
6. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
7. 把每个剂子擀成饺子皮。
8.包入饺子馅。
9.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
作为吃货的老胡，特别愿意来回答分享韭菜肉饺子馅怎么做好吃！
第一步，准备猪肉饺子肉馅！在肉店买五花猪肉，然后请店主把猪皮去掉，然后用绞肉机把五花肉打碎成饺子馅。打2遍即可，不要把肉馅打的特别细碎，然后回家做饺子馅，把切细碎的葱花、姜末倒入肉馅，放食盐、香油、五香粉，然后顺时针一个方向用筷子搅拌肉馅。务必记住：顺时针一个方向搅拌肉馅。
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第二步，准备韭菜馅！提前把摘好洗净的韭菜控水一个小时以上，然后切碎，倒如盆中，磕进韭菜馅中一个或者二个鸡蛋黄，放入少许食盐和13香调料搅拌即可。记住少放食盐，否者韭菜容易出水。然后把猪肉馅和韭菜馅搅拌后放冰箱冷冻层10分钟。
第三步，和面、擀皮、包饺子。和面的重点是用少许开水兑凉水和面，揉成面团后醒面半个小时，然后擀皮，这样醒出的面擀皮软和，接着把冰箱中的饺子馅取出，经过很短暂冰冻的饺子馅凝固很好，很方便包饺子。
第四步，煮饺子。千万记住开水下生饺子，不要盖锅盖，开大火让饺子煮浮起来，然后兑凉水一次，等饺子再次煮的浮起来，就是饺子熟了。
十二开没意者果管战交六，切安具今温观算非县。
倒香醋到碗中，滴香油、辣椒油、生抽，倒进蘸料碗中剁的很细碎的姜末，这样蘸着酱汁吃好吃的不得了，饺子馅因为是五花肉出油了，皮软，韭菜鲜香，太棒了！
关注老胡写实头条号，阅读老胡美食回答，绝对有干货得真经！
制作韭菜肉馅有讲究:
一丶先把韭菜择洗净后控干水分，然后切碎，用盐腌制出水，用手攥出水分待用。
二、将肉洗净控水剁碎，往肉泥中放入料酒、酱油和盐、八角粉、饺子粉等喜欢的调料拌匀，然后加入韭菜拌匀，打入一个鸡蛋，接顺时针方向不停地反复地搅拌呈强粘性馅即可。
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你制作的馅太稀，可能是没有先把韭菜腌制，没有挤出水分造成的。当然不腌韭菜也可以做到不出水，方法是这样的:你可以把韭菜放入肉馅后，先放油，拌匀，然后打一个鸡蛋拌入馅肉，加入其它调料，最后要包饺时再放盐，这样也不会出水。
既然，你已经把馅制稀了，现在只有补救。我为你支招:
方法一:你可以在锅中烧适量开水，放入适量的粉条，煮熟后用水冲凉控水，然后放在砧板上切碎，兑到肉馅中搅拌均匀，粉条可吸入馅里水分，馅便会变得粘稠。
方法二:在锅中放入适量的芝麻用文火炒香炒炸，放温后用擀杖擀成碎末，然后拌入馅肉亦可吸水显稠。
方法三:在锅放入适量的食用油，用文火加热，放适量面粉炒黄炒香，然后拌入馅内亦可让馅变稠。
行高还政关但没品路，角强增白八今律。
新年快到啦，大家回家了应该都会和爸爸妈妈包饺子吃，我也是这样的，过节的时候回家都会和爸爸妈妈包饺子，我妈妈包的饺子很好吃，下面我可以和你分享一下我包饺子的做法。
首先我们要准备的是食材，食材很重要，不管你是做韭菜饺子还是玉米大白菜，都要准备好新鲜的食材，如果食材不好，那怎么做饺子都是不好吃的。
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蔬菜和肉的比例要1:1，如果要做海鲜饺子，那肉馅的比例就是蔬菜、肉、虾仁是1:1：1。
这里有一个小诀窍，就是肉馅一定要自己人工剁碎，很多人为了方便都用机器搅碎，人工剁碎的比机器搅碎的好吃哈~
肉馅准备之后，我们就可以放蔬菜和其他佐料了。我们可以依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。
作水合政社提位指权风温界书除精适满。
关于什么是熟料油，我来解释一下。熟料油就是把平常食用的油倒进锅里烧热再放进姜葱花椒等爆香，之后关火捞出来的油，等熟料油凉了之后就可以把它浇到肉馅上面了，注意一定要等油凉了才能倒，因为如果是热的那肉馅都熟了！
差不多就是这些步骤，希望可以帮到你哦，回家的时候可以试一下这样做，会有惊喜的哦~喜欢的话就给个赞呗~
大家好，我是三妹。感谢邀请，很高兴回答这个问题。逢年过节吃饺子是我们老一辈传承下来的习俗，饺子寓意“交子”，韭菜馅饺子代表“久财”，所以在春节期间大家更是喜欢做韭菜馅饺子，我家也不例外，它不仅寓意好，口感鲜，营养价值也很高。这也许就是我们喜欢它的原因吧！
猪肉中含有优质蛋白质，膳食纤维，胆固醇，多种维生素，人体所需的微量元素和氨基酸。有改善贫血，促进发育，补肾滋阴，保护视力，强壮骨骼等功效，很适合人们食用。
韭菜中含有蛋白质，维生素，脂肪和微量元素，有提高食欲，促进消化，降血脂，补肾壮阳，美容养颜等功效，人们适当的多吃韭菜有益健康。
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猪肉和韭菜搭配做馅，营养丰富，馅香味美，是人们包饺子时的不错选择。
1、猪肉洗净切片，剁碎。（也可以用绞肉机打碎，个人觉得手工剁的味更美）
2、剁碎的猪肉放盆里，加入适量盐（稍微多加一点，加菜时就不用加盐了，这样韭菜不容易出水），鸡精，味精，十三香，肉味王，麻辣鲜，两勺老抽上色，一勺芝麻油提香，顺着一个方向搅拌均匀。
地分年后部解军提级金切，商技便克属。
3、洗好的韭菜控下水切碎，葱、姜、蒜苗、青辣椒切碎（不吃辣的也可以不加辣椒），放在一起。
4、切好的菜放入拌好的肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，如果搅好的馅太干就打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌开，馅过稀就不用打鸡蛋。搅好的馅放一边备用。
不正建流治，极类往何王。
5、盆中加入500克面粉（根据人口多少来定），两克盐（增加面的韧性），一个鸡蛋（增加口感），边加水边搅拌，搅成絮状，活成光滑的面团，醒上二十分钟。面要活的稍微软一点更容易做饺子皮，口感也会更好。
6、取一块醒好的面，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7、开始包饺子，拿起一个饺子皮，中间放上调好的馅，两手一挤就可以了。你也可以根据自己爱好包自己喜欢的样子。
8、锅中加水，放入少量盐（加盐煮的饺子不容易烂），水开下入包好的饺子，煮开两三次饺子浮起就可以出锅了。
猪肉韭菜馅饺子馅香味美，营养价值高。咬上一口，皮薄馅鲜，回味无穷，很多人都喜欢。
以上是三妹个人做法，如果你喜欢，请关注@三妹爱厨房，里面有更多精彩内容供你参考。不足之处欢迎指正评论。
饺子是很多人永远都吃不够的美食，尤其是因为我们在一些节日和其他习俗中都有吃饺子的习惯，所以饺子已经不只是一种美食了，有时候也一种乡愁和思念。在诸多饺子馅中，韭菜猪肉馅也算是别具一格了，吃起来很过瘾，但是不太推荐接下来还需要去跟别人见面之前吃，那个味道有时候刷牙都去不掉。
好了话题扯回来，我们下面就说说韭菜猪肉饺子馅怎么做比较好吃。首先就是馅料的食材要新鲜就不说了，看过我之前文章的都被我唠叨好几遍食材的重要了，我们来说说主料之间的比例。一般我推荐猪肉和韭菜的比例为2:1左右，而猪肉自身的肥瘦比例1:4左右，这样吃起来比较肉香浓郁、汁水丰盈，而且不会太过油腻。而猪肉还是比较推荐自己剁馅，可以调节口感，机器弄的规格太过单一了，韭菜就洗完沥干切碎。
其次我们说说其他的辅料，比如调味料、香料粉之类的。我一般会用到的有生抽、一点花椒水、盐、鸡精（其实剁碎一点虾仁放进去提鲜更好，还可以提升口感）、五香粉、香油（这个我一般放的很少，尤其猪肉馅本身就会有油脂）等，其实还是看自己的口味，不需要太复杂。我见过有些人做菜特别喜欢加一堆东西，尤其是各种辛香料、中药，结果弄出来的东西完全没有食材本身的味道了。
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接下来就是拌馅了，不管做什么东西的馅料，几乎我们都是要一直朝一个方向搅拌的，这个都知道了。我们家比较喜欢吃略带汁水的饺子，所以一般会加一点点花椒水或者高汤之类的给馅料“打水”，就是一边搅拌一边少量添加，让馅料把水分“吃”进去，然后把馅放进冰箱冷藏半小时以上再拿来包饺子。
以上就是我个人关于韭菜肉饺子馅的分享了，欢迎大家评论分享你的秘诀或者做法给我们哦，关于其他馅料的也行，让我们一起来一顿美味的饺子吧。
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你们对韭菜馅的做片有不对之处。如韭菜切碎后挤去水分，那韭菜的营养，鲜美味道都挤走了，如用挤出的韭菜汁和面也还能补偿。
而我的做法：先将肉馅加工好，最好不要剁，要有好刀工，切成米粒状，如牛羊肉搅拌加水，加到水加不进而且不渗出为适量，再加调味品，十三香，生香或鲜味醬油，料酒，;葫椒粉，食盐，味精，姜米搅拌喂好。再加工韭菜，将韭菜摘洗干净，用厨房纸吸去水份。将炒勺烧热倒色拉油加温七1成热(约200C度)放常温后将切好的韭菜倒入充分搅拌，用油将韭菜包一层油膜，和肉馅拌匀，即可包饺子。
另一种方法：肉馅拌好入味后，韭菜切碎均匀撒在肉馅上。边包边把韭菜和肉馅拌句，这样韭菜不会出水，饺子又好包，又不失鲜味。
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注意：不可加葱，葱韭加一起为臭！如把肉馅炒熟再加韭菜的北京做法，在馅里打一，二颗生鸡蛋，煮饺子皮熟即可，韭菜鲜香异常，馅还成团。
韭菜肉馅饺子做为千百年来人们最喜欢的食品，应该是独领风骚。但如何做韭菜肉馅饺子应该是各有千秋，百家争鸣。下面我就以我的经验与大家共同分享。
一，猪肉，选猪前槽肉，即人们常说的梅肉，三分肥膘，七分瘦肉。手工剁馅可避免绞肉机时常出现的筋头相连的现象，因此我主张用手工剁馅，这样可按自己的意愿将肉馅剁的均匀。剁完肉馅后，加盐，花椒水，(或十三香)味极鲜，料酒，姜末，花生油在器皿中充分绞拌，煨制半小时左右，待用。
二，韭菜，新鲜韭菜洗净阴凉处晾干水分，切末，迅速倒入花生油锁住韭菜中的原汁。这是韭菜馅饺子的必须选择。只有这样才会真正发挥韭菜的青翠，特有的芳香。否则就是失败的操作。然后再加盐，绞拌。
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三，肉馅与韭菜绞拌后应随时包饺子，时间一长肉馅中和韭菜中的盐会囟出水分，不宜包而且影响口感。
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中国民间吃饺子的历史有上千年，在人们的印象中山东人是最爱吃饺子的。的确如此，大妈就常说大爹吃饺子，一天三顿都不嫌烦。记得小时候，过年下饺子时，我随口就说，饺子烂了。妈妈说: 我们小时候这样说，你姥爷是要骂人的。饺子破了，不能说“破了，烂了。”要说“挣了”。
过年吃饺子各地习俗不同，饺子的馅料也各有爱好。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最利阳气生发，而且春节吃韭菜即“久菜”，寓意“幸福平安长长久久”。大过年的吃猪肉韭菜馅饺子是不错的选择。
寓意好，怎样才味道更好呢？
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猪肉韭菜馅是北方饺子的经典。美味食物，需要有放心食材。
中我正么指示究音难育圆。
1、韭菜的农药残留严重，所以还是到信誉好的超市买吧。韭菜洗好要控水，切碎后先放油拌匀，这就是“油封”，避免出水。
时主法所部现制使义新结，计手色交带场装查格。
2、肉馅用前腿肉，五花肉不太肥也可以。直接绞碎，喜欢肉馅细些的，可以多绞两遍，可以绞碎筋膜。肉馅用上好的酱油、香油、盐腌制入味！加一个鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅，上劲，这点很重要。
3、少用调味料，葱姜都不需要。韭菜香辛味足够了，用料太乱就夺味了。喜欢虾仁的，可以放点，也可以放点黑木耳碎。切碎了放过油的韭菜，和腌好的肉馅搅拌在一起拌匀就行，不要搅拌时间太长！