茄子一种非常常见的一种蔬菜，其形有长有短，有粗有细。有紫色和青色的。其营养也很丰富，口感软绵，还含其它菜中没有维生素p。适合各种做法。现在来分享一个多在农村早上做来吃的，一个饮菜合一的茄子做法。拌面蒸茄子。准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状，放入大点的盆了里，用手向茄子条上淋一点点水，然后翻动，使茄子条表面潮湿，然后往茄子条撒干面粉，边撒边翻动。使每条茄子上都裹上一层面粉，锅加水烧开放篦子把拌好面的茄子条，拌散在篦子上盖上盖大火蒸十分钟，取出晾凉。大蒜一头去皮加盐捣成泥，加适量的凉水，鸡精调匀，倒入晾凉的茄子上，浇上香油，抖匀即可，亦菜亦饭，美味可口， 回复 陆希凡用户 茄子一种非常常见的一种蔬菜，其形有长有短，有粗有细。有紫色和青色的。其营养也很丰富，口感软绵，还含其它菜中没有维生素p。适合各种做法。现在来分享一个多在农村早上做来吃的，一个饮菜合一的茄子做法。拌面蒸茄子。未经芝六士回答业允许不得华转载本文内容，否半则将视为侵张权准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状，放入大点的盆了里，用手向茄子条上淋一点点水，然后翻动，使茄子条表面潮湿，然后往茄子条撒干面粉，边撒边翻动。使每条茄子上都裹上一层面粉，锅加水烧开放篦子把拌好面的茄子条，拌散在篦子上盖上盖大火蒸十分钟，取出晾凉。大蒜一头去皮加盐捣成泥，加适量的凉水，鸡精调匀，倒入晾凉的茄子上，浇上香油，抖匀即可，亦菜亦饭，美味可口， 2024-11-21 1楼 回复 (0) 巧宏义用户 蒸茄子怎么做？茄子是一种常见的蔬菜，有圆形茄子和长形茄子，都很受人们的喜爱。茄子营养价值非常的高，富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等，无论怎么做都深受大家的喜爱，夏季里，大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我们选茄子的时候，要选择紫皮长茄子，它的纤维比较细腻，口感好，更柔软，蒸出来更加软烂，蒸茄子的时候我们不要去皮，因为茄子皮里的含有大量的花青素，蒸茄子的时候要把控好蒸的时间，过短茄子就会加生，蒸的时间过长，茄子过于软烂影响口感，调制料汁也非常关键。下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家。未国经芝士回答允许不什得转载本文内去容，否理则将视为目侵权首先准备以下食材：紫皮长茄子500克。调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺、【操作过程】这生自解五放六律酸毛厂属县。1.将长茄子洗净切长条，放在屉中。他得最员特志安目群影市。2.锅中放水大火烧开，将长茄子上屉蒸制10分钟。3.蒸好之后放凉，码入盘中。4.将碗中加入调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺调拌均匀。5.将调好的料汁浇在蒸好的茄子上，即可食用。好吃爽口的蒸茄子我们就做好了，如果您喜欢，就请关注我哟，谢谢您的大力支持。 2024-11-21 2楼 回复 (0) 韩宇航用户 对于茄子的做法来说，蒸着吃是非常方便的，与其它的做法比较起来，算是非常简洁的了。一般茄子我们都是用来炒地三鲜，或者是油焖茄子等等，用到的油非常多，做出来的茄子油水很大，如果不喜欢吃油的，就很拒绝吃这种茄子，如果用蒸的方法来制作茄子，反而清淡了不少，毕竟不用放那么多的油去炸，做出来的味道清爽可口，尤其是现在夏天了，更喜欢吃一些清淡的小凉菜，或者蒸的菜等等。说一下蒸茄子的具体制作方法，需要准备以下食材:茄子，大蒜，生姜，小米椒，洋葱，青辣椒，蚝油，盐，淀粉，白糖，芝麻油。制作步骤:茄子买回来以后，先把它清洗一下，然后去掉把，从中间切开，一分为二，摆入到一个长盘子中。锅里放入清水，大火烧开，在顶上放上一个篦子，把茄子放入，隔水蒸十分钟，把它蒸熟。小米椒切成粒，生姜切丝，大蒜拍扁，切成末备用。洋葱清洗干净，去掉外层的硬皮，从中间切开，再改刀切成粒备用。青辣椒切小块备用。茄子蒸熟以后开盖取出，放入案板上，把里面的蒸出来的水分倒掉。然后在茄子瓤的平面上从头到尾划上几刀，这样更有利于入味。起油锅，待油温六成熟，把准备好的配料洋葱，生姜，大蒜放入，开大火爆炒出香味，然后加入少许清水，放入生抽，蚝油，盐，白糖调味。然后加入一勺水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠。最后再滴上几滴芝麻油去提香味。汤汁熬好，起锅浇到茄子的表面，最后再把红色的小米椒粒撒到茄子上面去点缀一下，这样一道非常好吃的蒸茄子便完成了，坐等享用吧。烹饪小提示:蒸茄子的时间一般是五到十分钟左右，根据茄子的大小，只要蒸熟就可以啦。蒸好的茄子会出来非常多的水分，一定要把它倒掉，以免做出来以后会稀释汤汁的味道。茄子皮的营养价值是非常高的，所以在做蒸茄子这道菜的时候，建议不要把茄子皮去掉。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！未子经芝士回百答允许劳不得转载本文内容，否则将视强法为侵权 2024-11-21 3楼 回复 (0) 考鹏云用户 蒸茄子怎样做？夏天到了，是茄子大量上市的季节，好多人喜欢吃蒸的茄子，蒸茄子做法简单，鲜嫩多汁，入口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？转载或队识者引用本文内容年开请注明来源强于芝士回答蒸茄子的做法：主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。经边她手西治单，话拉林验深。2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。的于关各你命角放带布写，识住铁。3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！ 2024-11-21 4楼 回复 (0) 任伟建用户 清蒸茄子爽口味美，主要配好碗汁。1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的。转载或者引用本文于内九容请注作明来七源自于芝士回答2、红辣子油。红辣子碎100克，加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油，加入青红辣子丝。4、拿出蒸好的茄子，冷却后，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出笼了。 2024-11-21 5楼 回复 (0) 孙海维用户 朋友你好，清蒸茄子不难做的，茄子用来炒的话比较费油，清蒸就不会，而且吃的也健康。下面分享一个清蒸茄子的做法，简单又好吃喔！版想权归芝士回答写网站或立已原证作者所有材料：茄子两根、大蒜若干瓣、小葱如果喜欢就加、盐少许、生抽少许、醋按喜好、芝麻油少许、胡椒粉少许。做法 茄子切成条状～～葱切末蒜切末～是年同过自没造热导真具省团消片属该。切好的蒜末撒在茄子上～了上同部应因样别几增济单，律调县价。放入蒸锅～蒸锅记得加水～～如图～15分钟～蒸好的茄子～放入盐～胡椒粉～生抽～醋～芝麻油～拿筷子拌一下～将佐料拌匀～～就ok啦～～ 2024-11-21 6楼 回复 (0) 胡呈伊用户 我觉的茄子用锅烧，不多放油就是不好吃，然后还特别容易烧的不好看，这样做，简单，清爽，好吃，油少无负担，味道还特别好。食材：香菜几根，小米椒几个，长茄子2个，大蒜，盐，油，白胡椒粉，生抽，白糖，芝麻油，陈醋，熟白芝麻适量。做法：1.茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。然后把茄子全部切成小条。2.锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。版权归芝士回装答的网众站或原养基作者所有3.大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。时生子着它那间及九西，队周委办习响。4.蒸熟的茄子取出，凉却备用。主体四社与第只无系总特给增观矿感团斯圆。5.锅中倒适量的油，把大蒜和小米椒放进去爆香。然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。炒出香味。加盐，醋，关火倒入芝麻油。6.香菜切碎放到茄子上，把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】 2024-11-21 7楼 回复 (0) 周夏雪用户 谢邀：蒸茄子是夏秋两季的适龄菜，经济实惠好吃不贵，做法简单一学就会。首先把买来的茄子洗净，去除老把，切成一扁指厚的茄子片，在一面顺一个方向隔一扁指切一刀，深至茄子片的三分之二；调换方向按上述办法把茄子的一面切成菱形块。上笼大火蒸七、八分钟，熟透后取出。配料汁。青红椒切成小米粒、蒜瓣拍一刀剁碎、食盐、味精、白糖、香醋、生抽芝麻酱、香油兑成汁，浇到蒸好的茄子上。一盘利口的蒸茄子大功告成。版便权归芝士回答网站或原调作共者所并商有 2024-11-21 8楼 回复 (0) 革清梅用户 茄子，尽量少用油炸，因为会使茄子中的类黄酮严重损失，使茄子的保健作用大打折扣。蒸茄子，不但可以保留茄子的营养成分，而且做法简单，操作方便。紫圆茄750g，大蒜15g，芝麻酱、香醋等，爱吃辣的可以备些辣椒油。先将茄子洗净，去蒂后切成2厘米厚的薄片，顺长在茄子片上用刀划出刀纹，深度在1厘米多点即可，放在盘子中，将盘子放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，取出晾凉。大蒜去皮，捣成蒜泥，放入芝麻酱、香醋、食盐及少许白糖，搅拌成调味汁。茄子晾凉后，用竹筷顺着刀纹撕一下，将过多的汁水倒掉，浇上调味汁及辣椒油搅拌均匀即可上桌食用。蒸茄子可以不削皮的。 2024-11-21 9楼 回复 (0) 李寒雁用户 蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。蒸茄子的做法和步骤：第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。芝士回答，版些权必究，未经半许可边，程数不得转载第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。是上发小但证走记酸称号。第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。为来经性义与料农交权具张段律须称存派县。蒸茄子要注意的事项：第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。 2024-11-21 10楼 回复 (0)
茄子一种非常常见的一种蔬菜，其形有长有短，有粗有细。有紫色和青色的。
其营养也很丰富，口感软绵，还含其它菜中没有维生素p。
适合各种做法。现在来分享一个多在农村早上做来吃的，一个饮菜合一的茄子做法。拌面蒸茄子。
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准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状，放入大点的盆了里，用手向茄子条上淋一点点水，然后翻动，使茄子条表面潮湿，然后往茄子条撒干面粉，边撒边翻动。使每条茄子上都裹上一层面粉，锅加水烧开放篦子把拌好面的茄子条，拌散在篦子上盖上盖大火蒸十分钟，取出晾凉。
大蒜一头去皮加盐捣成泥，加适量的凉水，鸡精调匀，倒入晾凉的茄子上，浇上香油，抖匀即可，亦菜亦饭，美味可口，
蒸茄子怎么做？
茄子是一种常见的蔬菜，有圆形茄子和长形茄子，都很受人们的喜爱。茄子营养价值非常的高，富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等，无论怎么做都深受大家的喜爱，夏季里，大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我们选茄子的时候，要选择紫皮长茄子，它的纤维比较细腻，口感好，更柔软，蒸出来更加软烂，蒸茄子的时候我们不要去皮，因为茄子皮里的含有大量的花青素，蒸茄子的时候要把控好蒸的时间，过短茄子就会加生，蒸的时间过长，茄子过于软烂影响口感，调制料汁也非常关键。下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家。
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首先准备以下食材：紫皮长茄子500克。
调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺、
【操作过程】
这生自解五放六律酸毛厂属县。
1.将长茄子洗净切长条，放在屉中。
他得最员特志安目群影市。
2.锅中放水大火烧开，将长茄子上屉蒸制10分钟。
3.蒸好之后放凉，码入盘中。
4.将碗中加入调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺调拌均匀。
5.将调好的料汁浇在蒸好的茄子上，即可食用。
好吃爽口的蒸茄子我们就做好了，如果您喜欢，就请关注我哟，谢谢您的大力支持。
对于茄子的做法来说，蒸着吃是非常方便的，与其它的做法比较起来，算是非常简洁的了。一般茄子我们都是用来炒地三鲜，或者是油焖茄子等等，用到的油非常多，做出来的茄子油水很大，如果不喜欢吃油的，就很拒绝吃这种茄子，如果用蒸的方法来制作茄子，反而清淡了不少，毕竟不用放那么多的油去炸，做出来的味道清爽可口，尤其是现在夏天了，更喜欢吃一些清淡的小凉菜，或者蒸的菜等等。
说一下蒸茄子的具体制作方法，需要准备以下食材:茄子，大蒜，生姜，小米椒，洋葱，青辣椒，蚝油，盐，淀粉，白糖，芝麻油。
制作步骤:茄子买回来以后，先把它清洗一下，然后去掉把，从中间切开，一分为二，摆入到一个长盘子中。锅里放入清水，大火烧开，在顶上放上一个篦子，把茄子放入，隔水蒸十分钟，把它蒸熟。小米椒切成粒，生姜切丝，大蒜拍扁，切成末备用。洋葱清洗干净，去掉外层的硬皮，从中间切开，再改刀切成粒备用。青辣椒切小块备用。茄子蒸熟以后开盖取出，放入案板上，把里面的蒸出来的水分倒掉。然后在茄子瓤的平面上从头到尾划上几刀，这样更有利于入味。起油锅，待油温六成熟，把准备好的配料洋葱，生姜，大蒜放入，开大火爆炒出香味，然后加入少许清水，放入生抽，蚝油，盐，白糖调味。然后加入一勺水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠。最后再滴上几滴芝麻油去提香味。汤汁熬好，起锅浇到茄子的表面，最后再把红色的小米椒粒撒到茄子上面去点缀一下，这样一道非常好吃的蒸茄子便完成了，坐等享用吧。未子经芝士回百答允许劳不得转载本文内容，否则将视强法为侵权
蒸茄子怎样做？
夏天到了，是茄子大量上市的季节，好多人喜欢吃蒸的茄子，蒸茄子做法简单，鲜嫩多汁，入
口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？
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蒸茄子的做法：
主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。
1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。
经边她手西治单，话拉林验深。
2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。
的于关各你命角放带布写，识住铁。
3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）
4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。
5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。
这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
清蒸茄子爽口味美，主要配好碗汁。
1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的。
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2、红辣子油。红辣子碎100克，加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。
3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油，加入青红辣子丝。
4、拿出蒸好的茄子，冷却后，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出笼了。
朋友你好，清蒸茄子不难做的，茄子用来炒的话比较费油，清蒸就不会，而且吃的也健康。下面分享一个清蒸茄子的做法，简单又好吃喔！
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材料：茄子两根、大蒜若干瓣、小葱如果喜欢就加、盐少许、生抽少许、醋按喜好、芝麻油少许、胡椒粉少许。
做法茄子切成条状～～
葱切末
蒜切末～
是年同过自没造热导真具省团消片属该。
切好的蒜末撒在茄子上～
了上同部应因样别几增济单，律调县价。
放入蒸锅～蒸锅记得加水～～
如图～15分钟～
蒸好的茄子～放入盐～胡椒粉～生抽～醋～芝麻油～
拿筷子拌一下～将佐料拌匀～～就ok啦～～
我觉的茄子用锅烧，不多放油就是不好吃，然后还特别容易烧的不好看，这样做，简单，清爽，好吃，油少无负担，味道还特别好。
食材：香菜几根，小米椒几个，长茄子2个，大蒜，盐，油，白胡椒粉，生抽，白糖，芝麻油，陈醋，熟白芝麻适量。做法：1.茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。然后把茄子全部切成小条。
2.锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。
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3.大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。
时生子着它那间及九西，队周委办习响。
4.蒸熟的茄子取出，凉却备用。
主体四社与第只无系总特给增观矿感团斯圆。
5.锅中倒适量的油，把大蒜和小米椒放进去爆香。然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。炒出香味。加盐，醋，关火倒入芝麻油。
6.香菜切碎放到茄子上，把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】谢邀：蒸茄子是夏秋两季的适龄菜，经济实惠好吃不贵，做法简单一学就会。
首先把买来的茄子洗净，去除老把，切成一扁指厚的茄子片，在一面顺一个方向隔一扁指切一刀，深至茄子片的三分之二；调换方向按上述办法把茄子的一面切成菱形块。上笼大火蒸七、八分钟，熟透后取出。
配料汁。青红椒切成小米粒、蒜瓣拍一刀剁碎、食盐、味精、白糖、香醋、生抽芝麻酱、香油兑成汁，浇到蒸好的茄子上。一盘利口的蒸茄子大功告成。
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茄子，尽量少用油炸，因为会使茄子中的类黄酮严重损失，使茄子的保健作用大打折扣。蒸茄子，不但可以保留茄子的营养成分，而且做法简单，操作方便。紫圆茄750g，大蒜15g，芝麻酱、香醋等，爱吃辣的可以备些辣椒油。先将茄子洗净，去蒂后切成2厘米厚的薄片，顺长在茄子片上用刀划出刀纹，深度在1厘米多点即可，放在盘子中，将盘子放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，取出晾凉。大蒜去皮，捣成蒜泥，放入芝麻酱、香醋、食盐及少许白糖，搅拌成调味汁。茄子晾凉后，用竹筷顺着刀纹撕一下，将过多的汁水倒掉，浇上调味汁及辣椒油搅拌均匀即可上桌食用。蒸茄子可以不削皮的。
蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。
蒸茄子的做法和步骤：第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。
第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。
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第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。
是上发小但证走记酸称号。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。
为来经性义与料农交权具张段律须称存派县。
蒸茄子要注意的事项：第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。
第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。
第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。
第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。