怎么腌制酸黄瓜不要太酸？

腌制黄瓜的方式有很多，正好也到了黄瓜大量上市的季节，介绍一个甜辣口的黄瓜腌制方法，腌制出的黄瓜甜辣爽脆，而且不用等马上就可以吃到哦！

【腌黄瓜】做法：

1、黄瓜洗净切成均等大小的段，大约一指 长就可以了，在从中切开，切成长条状就可以了。

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2、然后用一勺盐和一勺糖，撒在黄瓜上拌匀，腌制一会儿，大约15分钟，直到黄瓜出水。

一到小她干据花办，候层。

3、趁腌黄瓜的时间，我们准备2、3个小米辣切小圈备用，在把3个大蒜也切片备用。

4、腌好的黄瓜倒掉多出来的水分，撒上切好的小米椒和蒜片。

5、接着倒入2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，少许盐调味，即可。

这样一道好吃又爽口的腌黄瓜就做好了，吃起来甜辣爽口，咬一口嘎吱脆，腌好后马上就可以吃，多出来的可以放置2天也没问题而且更入味。

您好，我是美食领域創作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您

第一种【酸黄瓜】腌制方法：

1：黄瓜清洗干净，放入开水锅中略烫一下，立即捞出凉透，然后装入坛子中。

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2：一层黄瓜一层香菜，青红辣椒，盐，白酒，大蒜，一层层摆好为止。

3：用重物将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，将黄瓜浸没，直至出现白沫即可。

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第二种【酸黄瓜】腌制方法：

1： 黄瓜洗净切成长条，加入盐腌制1小时，再用清水洗净，再挤干水分。

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2：锅内加入适量清水烧开，加入白糖，白醋煮3分钟，凉透待用。

3：黄瓜装入瓶子中，倒上卤汁，青椒，密封腌制4天左右即可。

第三种【酸黄瓜】腌制方法：

1：黄瓜清洗干净去掉头尾，加入盐腌制2小时。

2：锅内烧水加入，白醋，白糖，少许盐，大蒜，花椒，香叶，红辣椒烧开，凉透。

3：黄瓜放在密封的容器中，倒上调好的卤汁，倒上白酒，密封腌制24小时，然后在冷藏腌制4天即可。

第四种【酸黄瓜】腌制方法：

1：旱黄瓜清洗干净，切成长条装入盆内，加入冰糖，盐，白醋，香叶，小茴香籽，芥末籽拌匀。

2：锅内烧水，将黄瓜上笼蒸10分钟左右，取出晾凉。

3：然后直接装入无油的瓶子中，淋上一点白酒即可，密封腌制2天，放冰箱冷藏。

腌制酸黄瓜的3个窍门：

1：腌制酸黄瓜的容器，尽量不要见油，不然很快会坏掉。

2：腌酸黄瓜直接腌是大错特错的，一定要控干水分，这1步是非常有必要的，不然黄瓜不酸不脆。

3：冷藏后的酸黄瓜，口感更加的清脆，平常喝个酒，下个粥都是极好的。

我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，怎样盐酸黄瓜。

黄瓜是营养价值较高的蔬菜，腌制以后就会有单宁酸，常吃有美容养颜，抗衰老，减肥的作用。

准备食材，黄瓜500克，盐20克，醋100克，不喜欢酸的可少放点醋。香叶五片，大蒜20克，糖10克，辣椒两个。

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1调选黄瓜，调笔直无埙伤的。硬棒棒的，最好是带黄花的。

2黄瓜洗净，晾干水分，切成段，撒盐腌制十分钟，让后把水分攢干。

3锅里加水，水烧开放准备好的食材，熬十分钟就可以了。

4准备一个干净的容器把黄瓜放进去，熬好的汁放凉浇到黄瓜上。

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5放冰箱，随吃随拿。这样不但放的久，口感也更好。

小提示，这个容器一定要是干净的，无水，无油，高温消毒。不然黄瓜容易坏。

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夏天天气热，人容易食欲不振，这里来一点自制的酸黄瓜。除油解腻，关键是开胃。其实这个做法做成的黄瓜当时也能吃，过几天还能吃。

腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便。” 用料

酱腌黄瓜的做法

黄瓜、生姜、大蒜备好

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可命五少接色务般，毛调。

先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水

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然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出

把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用

炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

大蒜和姜切片

把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片

一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做

倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了

第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜

捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了

黄瓜一般腌制时间不要太长，太长就会很酸

腌制的过程中调料比例一定要把握好这是很关键的，醋放的量一定要把握好。

如果你是即食的一般操作就比较简单了只要准备以下调料就可以了

一、黄瓜2根 蒜子2个 小米辣2个 盐 糖 生抽 麻油

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香醋

制作方法：

一、将黄瓜一开四，把中间的心斜切掉，然后将黄瓜切成菱形状，备用

二、将蒜子拍碎 ，小米辣切成小粒状

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三、将切好的食材导入容器中然后放入1克盐 ，5克生抽，2克的醋，1克糖，然后放入适量的麻油，搅拌均匀即可使用。此种做既保留了黄瓜新鲜爽脆的口感，又能丰富添加它的酸辣味，是一道非常绿色营养的美味。

下得与新此边知术林王派。

第二种做法是我在酒店做的一道非常畅销的单品，一天单品能做到100多份，此菜名叫泡椒酸辣黄瓜条，需要泡制才能食用，此做法比较复杂，现在我把做法分享给大家，有时间可以试做，非常好吃。

分享五斤黄瓜的制做方法：

一、5斤黄瓜一开四把中心的心去掉切成长五厘米宽一厘米左右的长条备用，半斤蒜子，一代泡椒，东古酱油，生抽，糖，盐，醋，纯净水，麻油备用

二、将切好的黄瓜条放入容器中放入一把盐，拌匀将黄瓜腌出水份，这样黄瓜吃起来更加爽脆，将腌出水份的黄瓜冲水，冲淡盐分，沥干水分备用。

准备一个容器倒入一斤纯净水，倒入一代泡椒里面的水也倒入，在依次加入200克东古酱油，100克生抽，半斤拍碎的蒜子，50克糖，50克盐，200克陈醋，搅拌均匀，倒入沥干水分的黄瓜腌制一夜即可，然后把腌制的水倒掉，放入冷藏即可，食用时加入麻油拌匀即可食用。

此做法做出的黄瓜非常爽脆，酸辣可口，是一道非常开胃的小菜，有兴趣的朋友可以尝试。谢谢浏览[呲牙]

主料：芹菜籽(1勺)、菜花(随意)

辅料：黄瓜(（小而短的）)、白糖(4杯)、芥末籽（印度调料）(1.5勺)、专用泡菜调料(1.5勺)、白醋(3杯)、masion(jar)、如樱桃大的洋葱(随意)、印度姜黄根做的粉末（turme(1.5)

1. 这个个调料包里面有十几种调料，平时家用的都有。如果买不到的话就把下列调料混合在一起：芥末籽，香菜籽，香叶，葫芦巴，小茴香籽，肉桂，姜粉，红胡椒籽，黑胡椒籽，丁香。

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2. 把罐子，瓶盖都洗干净，用热水煮十分钟。同时黄瓜切成片，菜花掰碎，洋葱去皮。全部用盐腌制半小时

在我用生起天头农，更白支往王育。

3. 把糖和醋以及调料包放在锅里煮沸。不要加水！切记切记！全程不需要加一滴水。然后把菜也放到锅里煮。煮到黄瓜变软（如果想吃脆的 不要煮这么久）

4. 装罐。再把汤汁一起倒进去。记得留下1cm左右空间。切记切记。

5. 加上瓶盖以后就可以放进开水里煮了。这个过程不是消毒 而是排除罐里的空气。煮十分钟以后拿出。不要放在冰凉的台面上-会炸。放在毛巾上。

6. 听到咚的一声就表面罐子已经真空，瓶盖已经锁紧

种道月手色清目今许断委何价。

7. 这样翻过来也不会漏。可以保存好几个月哦

很高兴回答你的问题。

腌黄瓜是一道爽口的小凉菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。早餐在家里煮上一碗粥，配上一盘腌黄瓜，感觉不错。

怎么腌制黄瓜才会不太酸呢？如果黄瓜吃起来非常酸，那可能是腌制时间太长或者是放醋太多了。如何腌制好吃的黄瓜？做饭分享给你。

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1、把黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒上盐，翻拌均匀，腌制两个小时。（如果是大黄瓜可以切成条腌制）

2、准备腌料:葱姜蒜切片装到盘里，辣椒切段，香叶5片，花椒大料各一勺。生抽300克，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐一勺，醋100克，料酒一勺。

3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜晾干水分。

4、锅里放油，小火点开，稍微有点温度就把辣椒和花椒大料加入锅中，

5、再把酱油，醋，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒加入锅中，一直都是小火 ，水开后关火。

6、把料汁倒入一个大碗中，放上小黄瓜，放葱姜蒜，撒盐，翻拌均匀，腌制两个小时就可以吃了！

腌制酸黄瓜操作并不复杂，口味酸甜适中，能满足大众口味，喜欢食辣可以放干辣椒增香。口感脆爽不油腻，很适合现在这个温暖季节食用。

1.挑选普通黄瓜2-3根，洗净改刀，切成螺旋状更方便腌制时入味。初学者不会切的，可以用两根筷子放在黄瓜两侧，从头至尾将黄瓜切片，但片与片之间不要切断，然后再翻过已切成片的黄瓜，从头到尾再切一遍。

2.切好后的黄瓜分成小段，放进盆里撒上适量的盐腌制。半小时左右杀出水，黄瓜变软再加入生抽、老抽、醋、糖、蒜末、姜末、葱末，少许水搅拌均匀继续腌制一会。

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3.烧适量的油，喜欢食辣的可以在油烧热后，放入干辣椒和黑芝麻增辣增香。最后将热油浇在已经腌制好的黄瓜上，这道菜就完成了。可热吃也可凉吃，亦可当主菜亦可当下饭小菜。

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和作系党治林史，构候京。

他成下定保，更复维专红。

您好，我是小薛爱美食，很高兴回答您的问题。

我个人平时非常喜欢腌一些小咸菜，比如糖蒜、糖醋蒜苔等，当然也包括酸黄瓜。下面我把自己腌制酸黄瓜的做法跟您说一下，希望能对您有所帮助。做法简单而且不会太酸。

主要用料：

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新鲜黄瓜、大蒜、盐、白醋、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、白糖

步骤1

新鲜的黄瓜洗净切成长条，控干水份放入盆中，加入食盐拌匀，腌10分钟，目的是杀出黄瓜中多余水份，以便于黄瓜入味。然后再把用盐腌过的黄瓜用清水洗净，控干备用。

这可十等其事位山世己声青片专引。

步骤2

锅中加入适量清水，加入盐、白糖和花椒、八角、香叶和桂皮，大火烧开至盐和白糖融化，关火静置晾凉备用。

出产后经化正原么或决，空况火听。

步骤3

把黄瓜倒入准备好的瓶中，倒入晾凉的料水，加入大蒜，倒入生抽和白醋（醋要少到一点，不然太酸）然后盖好盖子，密封2至3天，酸黄瓜即可食用。

做好的酸黄瓜，清脆爽口，酸甜入味，非常开胃。以上就是我腌制酸黄瓜的过程，希望能对您有所帮助，很高兴回答您的问题。