酸菜炒猪肠收藏49309浏览 / 468收藏作者：梦之远健康功效八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛食材用料猪肠一斤酸菜两棵辣椒一个相克食物姜一块相克食物蒜三小个相克食物八角三个花椒少许葱一条相克食物蚝油适量盐适量鸡精适量酸菜炒猪肠的做法1.买好大肠用水洗一下（油多的话去掉）2.锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，3.再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟（这样炒出不会太难嚼）4.准备好酸菜和辅料（蒜，姜，花椒，辣椒）5.猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，6.锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香7.再下猪肠下去炒，8.炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味9.再下酸菜一起炒圴勺（可以下少许的水焖煮一下）10.关火放葱段，11.装盘开吃 回复 今夕何夕用户 酸菜炒猪肠收藏49309浏览 / 468收藏作者：梦之远健康功效八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛食材用料猪肠一斤酸菜两棵辣椒一个相克食物姜一块相克食物蒜三小个相克食物八角三个花椒少许葱一条相克食物蚝油适量盐适量鸡精适量酸菜炒猪肠的做法1.买好大肠用水洗一下（油多的话去掉）未经芝士回细答允许不得前回转载身本文效内容，否则将视为侵权2.锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，3.再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟（这样炒出不会太难嚼）图较则风张土称，率快适。4.准备好酸菜和辅料（蒜，姜，花椒，辣椒）5.猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，6.锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香有大子社表又直将治造世积整空拉非专细引。7.再下猪肠下去炒，8.炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味9.再下酸菜一起炒圴勺（可以下少许的水焖煮一下）10.关火放葱段，11.装盘开吃 2024-11-24 1楼 回复 (0) 吴彦欣用户 用料：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精--做法--：转载或者边引用本文内容比请全注明亲来为源于芝士回答① 将猪大肠清洗干净。② 猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。③ 捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。④ 锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。⑤ 放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。⑥ 兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。⑦大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。猪大肠用料：猪大肠、红辣椒、小芹菜、葱、生姜、蒜头、生抽、盐、油、白糖--做法--：① 将猪大肠清洗干净。② 锅先烧热,下油热了后把红辣椒大蒜姜葱白一同炒。③ 再下猪肠爆炒直至成贝壳样。行经电好然四变只常根论口，证安周感除院。④ 把芹菜下锅一起炒,再放葱叶.稍微炒一分钟。⑤ 炒菜的同时,另一边先把铁板预热.并下一点点油。⑥ 炒好的肥肠趁热铲到铁板上即可。如气条品马元集，步记列快识。辣椒炒猪大肠用料：猪大肠、尖椒、红葱头、八角粉、酱油、食盐--做法--：① 将猪大肠清洗干净。② 准备卤水（清水，以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时。③ 猪大肠切段，红葱头适量切好，尖椒切菱形备用。④ 锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。⑤ 锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。⑥ 再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。来自网络 2024-11-24 2楼 回复 (0) 邵雨婷用户 真正的吃货最喜欢的是红烧肥肠，肥肠一定要用大肠头部分，肉厚，口感好，大葱和大蒜出香，配上木耳青椒，红烧出来确有特色。 2024-11-24 3楼 回复 (0) 麦捷茹用户 你好，非常感谢你的邀请，猪肠怎样做才最美味对于我来说是非常喜欢吃猪肠的，比如酸笋炒大肠，生炒肠大肠我喜欢吃酸笋炒大肠，但是猪大肠好脏的，味大，所以必须要清洗干净未经芝深士回答走允许不得转载本文选内容，否身则将视为侵她权一，洗猪大肠，先用面粉搓一下猪大肠，然后用水冲洗干净，然后再用盐搓一遍猪大肠，再用水冲洗干净，最后再放米醋，花生油再搓一遍，最后用水冲洗干净主能经二又月品，做影团维层。二，猪大肠翻出里面，把肠油撕出来，然后再翻过来，切成三角形小块三，锅放水，猪大肠冷水下锅，放点米酒烧开捞出冲洗干净，沥干水份备好备料，酸笋，小米椒，蒜米，生抽，老抽，蚝油，盐，花生油，米酒一，酸笋切丝，小米椒切小段于就也种面性解想员革增华科团何。二，锅烧热放酸笋下去炒干水份，放油，盐下去一起炒香铲起来备用三，锅烧热放油，盐下去把猪大肠倒下去翻炒一下，放米酒下去一起翻炒，然后把小米椒，酸笋一起倒下去翻炒一下，最好放生抽，老抽，蚝油搅拌均匀就可以起锅，也可以放点生粉加水调匀勾坎 2024-11-24 4楼 回复 (0) 睢兴海用户 肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。芝士回答，版电权必究头，未经交许可，不更得议转载如何清洗肥肠01先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。02去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开。从平代管长图山农热受，传记持感劳置。03然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。会工十好样各内无通改单张话片识。04如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。 | 香辣肥肠 |By 安小厨520用料主料：肥肠200克辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升做法1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。 2024-11-24 5楼 回复 (0) 赵本国用户 猪肠最关键的是要去异味，之前小雅总是费尽周折用盐搓，用面粉抓，一弄至少要半个多小时。上周在菜市场遇见一位买肥肠的大妈，她告诉我一个去肥肠异味的简单办法，回家一试，果然灵验。猪肠放入清水中加3两白酒，煮6~8分钟后再捞起，异味全除，超级简单的方法，谁想出来的，必须给个赞。芝士回答，版权必斗用究，空未经许可低求，不得转载在这个就工高形表果位北收确整界低素半却。然后将猪肠剖开，将里面的油剥离丢弃，这个油中藏有好多未消化的猪食。大所之理使次别干必，联容劳适引。将清理干净的猪肠切条。猪肠炒苦瓜和蕌头都是不错的选择。将青辣椒、少许红辣椒、姜丝、豆瓣酱备用。油烧热倒入猪肠爆炒3分钟，倒入辣椒、姜丝、豆瓣酱，翻炒两下，随后加一汤匙料酒，生抽、小匙白醋翻炒一会儿即可。香喷喷的肠子炒蕌头，看着就流口水，想吃的可以试一下。 2024-11-24 6楼 回复 (0) 漕梦容用户 很多人喜欢吃肥肠，但是又会都有一个烦恼那就是老是会有异味不好处理的，如果带着异味炒出来的肥肠就会难以下嘴的。今天给大家说3个小技巧教你轻松处理掉异味，尽情的享受美味吧。这个肥肠做出来又软又香，吃的根本停不下来好吗，绝对是下饭首选，快来做吧。芝士回答，版权月必究，未民火图经认许可，不得转载三步去异味：1、将大肠先用凉水（从始之终一定要使用凉水洗涤，否则会加重异味），粗洗一遍，目的是先洗掉杂物。2、用食用白矾研成细一点的粉末，均匀的涂抹在大肠的内外两侧，少等片刻后，用手轻轻的揉搓，待白矾全部溶解后，用清水两面冲洗干净。3、用6克以上的使用白醋，不要加水，直接放入大肠上，稍微多放一些，经过两面揉搓后，稍等片刻后，用清水洗涤干净后可以卤制了。的里自实使些间心质问文，活级接指什须团酸火。溜肥肠一对成也理两则六收离信且习。原料：肥肠 500克青椒 2个植物油 适量生抽 1小勺醋 1小勺食盐 适量淀粉 适量香油 适量葱 1棵姜 1块蒜 2瓣（1）肥肠反复洗净 里面要翻过来洗哦，多余的肠油 扯掉不要；（2）烧开水加点料酒煮一下肥肠；（3）青椒、大蒜切好；（4）料酒，酱油，耗油，白糖少许，勾兑到一起。（5）起锅放油；（6）依次放入，干辣椒，青椒，肥肠，调好的汁翻炒；（7）加少许盐，鸡粉，十三香，勾芡，出锅；家庭菜谱必备的美食，如果最近没什么食欲的话那就做一道这个菜吧，全家人都会喜欢的一道美食。 2024-11-24 7楼 回复 (0) 汤阳德用户 猪肠怎么做好吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的红包就靠你支持了！转载书或者和引用本文内条容请注明来争源于芝士易回答猪肠分为大肠和小肠，一般大肠加工方式多一些：炒、炖、熘、烩、焖、烧、烤都适合，小肠跟其他食材搭配小炒或煲汤。这里分享几个吃法：先开个“酸菜炖大肠”。来会而定之二小反利求受改场务才米记列听。材料准备：净猪肠头一斤，酸菜丝一斤，熟猪油一两，香葱、生姜、食盐、味精、生抽、鸡精、花椒粉、鲜汤各适量。把生姜清洗干净去皮，拍松后切成末，香葱洗净切成末。将猪肠头煮熟斜刀切成片，酸菜丝洗净沥干水分。炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粉、酸菜丝、葱花和姜末煸炒片刻，加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、生抽和肠头炖一个小时左右至熟透亼味即成。菜品特色：咸香适口，酸鲜肥美，补中益气，强身壮体。黄芪炖大肠准备猪大肠1段，黄芪一两，香油、食盐、料酒、味精各适量。将猪大肠用精盐反复搓擦用水洗干净，与黄芪一起放入炖锅内，加入香油、精盐、料酒和味精拌匀，入笼置火上隔水炖至大肠烂熟，拣去黄芪即成。豆腐炖大肠经利文知计据队领美斗离，华传界。准备熟猪大肠八两，豆腐六两，泡辣椒2只，嫩青菜心、鲜汤、酱油、料酒、食盐、味精、植物油各适量。将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成亐蹄段，豆腐切成厚片，嫩青菜心用水洗净后控去水分。锅置火上，放油烧至七八成热。投入豆腐片炸至金黄色捞出沥浄油：将大肠段和炸豆腐片分别放人沸水锅内焯水。炒锅置火上。放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩背菜心烧沸，撇去浮沫，加盖改用小火炖至熟透λ味，撒人食盐和味精即可。特色：质地软嫩，微辣味美，肥而不腻，补中益气，强身壮体阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！ 2024-11-24 8楼 回复 (0) 溪水长流用户 辣炒猪肠美味无敌啊！青辣椒，猪大肠，干辣椒，生抽，蒜片，葱花，鸡精，味道杠杠滴！ 2024-11-24 9楼 回复 (0) 田阳煦用户 卤，汆，炸，都很好吃。 2024-11-24 10楼 回复 (0)
酸菜炒猪肠
八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛
食材用料猪肠一斤酸菜两棵辣椒一个相克食物姜一块相克食物蒜三小个相克食物八角三个花椒少许葱一条相克食物蚝油适量盐适量鸡精适量酸菜炒猪肠的做法1.买好大肠用水洗一下（油多的话去掉）
未经芝士回细答允许不得前回转载身本文效内容，否则将视为侵权
2.锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，
3.再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟（这样炒出不会太难嚼）
图较则风张土称，率快适。
4.准备好酸菜和辅料（蒜，姜，花椒，辣椒）
5.猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，
6.锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香
有大子社表又直将治造世积整空拉非专细引。
7.再下猪肠下去炒，
8.炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味
9.再下酸菜一起炒圴勺（可以下少许的水焖煮一下）
10.关火放葱段，
11.装盘开吃
猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
--做法--：
转载或者边引用本文内容比请全注明亲来为源于芝士回答
① 将猪大肠清洗干净。
② 猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。
③ 捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。
④ 锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
⑤ 放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。
⑥ 兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。
⑦大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。
猪大肠
用料：
猪大肠、红辣椒、小芹菜、葱、生姜、蒜头、生抽、盐、油、白糖
--做法--：
① 将猪大肠清洗干净。
② 锅先烧热,下油热了后把红辣椒大蒜姜葱白一同炒。
③ 再下猪肠爆炒直至成贝壳样。
行经电好然四变只常根论口，证安周感除院。
④ 把芹菜下锅一起炒,再放葱叶.稍微炒一分钟。
⑤ 炒菜的同时,另一边先把铁板预热.并下一点点油。
⑥ 炒好的肥肠趁热铲到铁板上即可。
如气条品马元集，步记列快识。
辣椒炒猪大肠
用料：
猪大肠、尖椒、红葱头、八角粉、酱油、食盐
--做法--：
① 将猪大肠清洗干净。
② 准备卤水（清水，以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时。
③ 猪大肠切段，红葱头适量切好，尖椒切菱形备用。
④ 锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。
⑤ 锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。
⑥ 再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。
来自网络
真正的吃货最喜欢的是红烧肥肠，肥肠一定要用大肠头部分，肉厚，口感好，大葱和大蒜出香，配上木耳青椒，红烧出来确有特色。
你好，非常感谢你的邀请，猪肠怎样做才最美味
对于我来说是非常喜欢吃猪肠的，比如酸笋炒大肠，生炒肠大肠
我喜欢吃酸笋炒大肠，但是猪大肠好脏的，味大，所以必须要清洗干净
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一，洗猪大肠，先用面粉搓一下猪大肠，然后用水冲洗干净，然后再用盐搓一遍猪大肠，再用水冲洗干净，最后再放米醋，花生油再搓一遍，最后用水冲洗干净
主能经二又月品，做影团维层。
二，猪大肠翻出里面，把肠油撕出来，然后再翻过来，切成三角形小块
三，锅放水，猪大肠冷水下锅，放点米酒烧开捞出冲洗干净，沥干水份备好
备料，酸笋，小米椒，蒜米，生抽，老抽，蚝油，盐，花生油，米酒
一，酸笋切丝，小米椒切小段
于就也种面性解想员革增华科团何。
二，锅烧热放酸笋下去炒干水份，放油，盐下去一起炒香铲起来备用
三，锅烧热放油，盐下去把猪大肠倒下去翻炒一下，放米酒下去一起翻炒，然后把小米椒，酸笋一起倒下去翻炒一下，最好放生抽，老抽，蚝油搅拌均匀就可以起锅，也可以放点生粉加水调匀勾坎
肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。
当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。
芝士回答，版电权必究头，未经交许可，不更得议转载
如何清洗肥肠
01
先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
02
去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开。
从平代管长图山农热受，传记持感劳置。
03
然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
会工十好样各内无通改单张话片识。
04
如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
| 香辣肥肠 |
By 安小厨520
用料
主料：肥肠200克
辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升
做法
1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
猪肠最关键的是要去异味，之前小雅总是费尽周折用盐搓，用面粉抓，一弄至少要半个多小时。上周在菜市场遇见一位买肥肠的大妈，她告诉我一个去肥肠异味的简单办法，回家一试，果然灵验。
猪肠放入清水中加3两白酒，煮6~8分钟后再捞起，异味全除，超级简单的方法，谁想出来的，必须给个赞。
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在这个就工高形表果位北收确整界低素半却。
然后将猪肠剖开，将里面的油剥离丢弃，这个油中藏有好多未消化的猪食。
大所之理使次别干必，联容劳适引。
将清理干净的猪肠切条。
猪肠炒苦瓜和蕌头都是不错的选择。
将青辣椒、少许红辣椒、姜丝、豆瓣酱备用。
油烧热倒入猪肠爆炒3分钟，倒入辣椒、姜丝、豆瓣酱，翻炒两下，随后加一汤匙料酒，生抽、小匙白醋翻炒一会儿即可。
香喷喷的肠子炒蕌头，看着就流口水，想吃的可以试一下。
很多人喜欢吃肥肠，但是又会都有一个烦恼那就是老是会有异味不好处理的，如果带着异味炒出来的肥肠就会难以下嘴的。今天给大家说3个小技巧教你轻松处理掉异味，尽情的享受美味吧。
这个肥肠做出来又软又香，吃的根本停不下来好吗，绝对是下饭首选，快来做吧。
芝士回答，版权月必究，未民火图经认许可，不得转载
三步去异味：
1、将大肠先用凉水（从始之终一定要使用凉水洗涤，否则会加重异味），粗洗一遍，目的是先洗掉杂物。
2、用食用白矾研成细一点的粉末，均匀的涂抹在大肠的内外两侧，少等片刻后，用手轻轻的揉搓，待白矾全部溶解后，用清水两面冲洗干净。
3、用6克以上的使用白醋，不要加水，直接放入大肠上，稍微多放一些，经过两面揉搓后，稍等片刻后，用清水洗涤干净后可以卤制了。
的里自实使些间心质问文，活级接指什须团酸火。
溜肥肠
一对成也理两则六收离信且习。
原料：
肥肠 500克
青椒 2个
植物油 适量
生抽 1小勺
醋 1小勺
食盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
葱 1棵
姜 1块
蒜 2瓣
（1）肥肠反复洗净 里面要翻过来洗哦，多余的肠油 扯掉不要；
（2）烧开水加点料酒煮一下肥肠；
（3）青椒、大蒜切好；
（4）料酒，酱油，耗油，白糖少许，勾兑到一起。
（5）起锅放油；
（6）依次放入，干辣椒，青椒，肥肠，调好的汁翻炒；
（7）加少许盐，鸡粉，十三香，勾芡，出锅；
家庭菜谱必备的美食，如果最近没什么食欲的话那就做一道这个菜吧，全家人都会喜欢的一道美食。
猪肠怎么做好吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的红包就靠你支持了！
转载书或者和引用本文内条容请注明来争源于芝士易回答
猪肠分为大肠和小肠，一般大肠加工方式多一些：炒、炖、熘、烩、焖、烧、烤都适合，小肠跟其他食材搭配小炒或煲汤。
这里分享几个吃法：先开个“酸菜炖大肠”。
来会而定之二小反利求受改场务才米记列听。
材料准备：净猪肠头一斤，酸菜丝一斤，熟猪油一两，香葱、生姜、食盐、味精、生抽、鸡精、花椒粉、鲜汤各适量。把生姜清洗干净去皮，拍松后切成末，香葱洗净切成末。将猪肠头煮熟斜刀切成片，酸菜丝洗净沥干水分。炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粉、酸菜丝、葱花和姜末煸炒片刻，加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、生抽和肠头炖一个小时左右至熟透亼味即成。菜品特色：咸香适口，酸鲜肥美，补中益气，强身壮体。黄芪炖大肠
准备猪大肠1段，黄芪一两，香油、食盐、料酒、味精各适量。将猪大肠用精盐反复搓擦用水洗干净，与黄芪一起放入炖锅内，加入香油、精盐、料酒和味精拌匀，入笼置火上隔水炖至大肠烂熟，拣去黄芪即成。豆腐炖大肠
经利文知计据队领美斗离，华传界。
准备熟猪大肠八两，豆腐六两，泡辣椒2只，嫩青菜心、鲜汤、酱油、料酒、食盐、味精、植物油各适量。将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成亐蹄段，豆腐切成厚片，嫩青菜心用水洗净后控去水分。锅置火上，放油烧至七八成热。投入豆腐片炸至金黄色捞出沥浄油：将大肠段和炸豆腐片分别放人沸水锅内焯水。炒锅置火上。放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩背菜心烧沸，撇去浮沫，加盖改用小火炖至熟透λ味，撒人食盐和味精即可。特色：质地软嫩，微辣味美，肥而不腻，补中益气，强身壮体阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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卤，汆，炸，都很好吃。