月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？

鲫鱼汤味道鲜美清淡，是非常适合孕妇喝的，鲫鱼肉质细腻鲜嫩，鲫鱼汤既可以通乳下奶，也适合女性产后补虚，鲫鱼和豆腐一起搭配，口感丰富，还可以补钙。

材料：鲫鱼、豆腐

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调料：适量盐、植物油、生姜、葱段

做法：

1.把新鲜的鲫鱼刮去鳞片、去鳃、去除体内黑膜，清洗干净沥干水份；

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2.热锅冷油，放入鲫鱼正反两面煎3分钟；

3.锅内加入充足的清水，放入姜片、葱段，大火煮沸继续3～～5分钟，之后小火慢炖20分钟，先大火后小火，鲫鱼汤就可汤色洁白如牛奶；

4.加入豆腐继续炖5分钟，加入适量的精盐即可。

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娟子为大家介绍一道鲫鱼汤的具体制作方法，希望大家喜欢；

大家好，今天我为大家介绍一道滋补汤，它含有丰富的营养价值，下面我们开始来制作，准备的材料有；

鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、枸杞

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1；先将鲫鱼清洗干净，姜切丝，葱切碎蒜拍碎

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2；锅内加油烧热，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用

3；锅中放油烧热放蒜姜爆香，放入鱼，倒点料酒

4；加入水，汤烧至奶白色后，放入盐，枸杞，葱花

5；关火装盘鲫鱼汤做好了

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鲫鱼汤含有优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

“奶白鲫鱼汤鱼肉鲜，味醇香，补气补血又补钙，还是美味的月子汤，因为鲫鱼可以催奶水，补虚。鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。”

鲫鱼去鳞、去内脏洗净控水（鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味）

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葱切段、姜切片

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锅内加少许油烧热，小火放入鲫鱼煎至两面金黄

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迅速冲入沸水大火煮开

汤煲内的水要提前烧开，把鲫鱼和汤一起倒入

大火煮开，撇去汤内浮沫

加入葱、姜、白醋、白酒、白胡椒粉煮开

大火煲20分钟，再中小火煲20分钟即可，期间要撇去浮沫

喝是时候，在自己的碗中加入盐等调味料冲入鲫鱼汤即可

1、煲汤前先煎鱼，可以除去鱼腥味，炖汤不易散。2、煲鱼汤一开始一定用开水、大火，这样才可以煲出好汤。3、煲汤时不要加盐，这会使汤的鲜味打折，喝的时候再调味。

这道汤我店里天天都在做。写写我的做法心得:

食材:鲫鱼、西红柿🍅、豆腐、香菇、熟猪油(植物油也可以但熬出来的汤颜色不是很理想)、姜葱蒜(这里给大家备注哈，大多数人认为不能加姜葱蒜，其实不然，姜葱蒜只是天然调味品，不但没有坏处反到对孕妇起到增强食物、消炎镇痛的疗效同时也可以去除鱼腥味)

选材:鲫鱼要买身体扁、颜色偏白的，肉质会很嫩。新鲜的鲫鱼眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮。香菇选用鲜香菇、肉越够越好；摸上去弹性要好。西红柿选择颜色鲜新熟了的。

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具体步骤如下：

1、鲫鱼处理好，两边个划几刀然后将鱼擦干，西红柿切块，香菇切片。

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2、烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅(撒点盐在锅底也可以起到不粘锅的作用)；

3、融化一点猪油煎鱼，将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄；

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4、在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅；

5、注入开水，浸没鱼身，加入西红柿，香菇，盖上盖子，大火焖煮5分钟(店里是猛火灶家庭一般15分钟左右)。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出），少许盐调味最好不加鸡精味精，关火起锅装盆。

最后，我说一下为什么加西红柿和香菇。西红柿有助于产妇身体恢复，预防产后便秘关键一点是改善面部萎黄。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、产后身体虚弱，正好可以多吃香菇扶正祛邪。比传统的只加豆腐熬鲫鱼汤好很多。感觉有用的朋友点赞一下谢谢！欢迎转载！

大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注我。月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？关于这个问题，我的回答如下：

鲫鱼汤是我们生活中很常见的家常汤，特别适合坐月子的妈妈产后虚弱滋补身体，帮助产乳。鲫鱼具有健脾利湿，和中开胃，它肉嫩味鲜，富含丰富的蛋白质，从而深受大家的喜欢。

其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时，直接下锅，导致鱼汤不浓而且土腥味又重。今天菜菜就与大家来分享下，菜菜平常是如何炖制鲫鱼汤。学会以下这种做法，汤汁浓白鲜美又不腥，家人特别爱喝。接下来菜菜会为您介绍这款鲫鱼汤的详细做法，如果您也喜欢，可以跟菜菜一起来试试。

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鲫鱼，鸡蛋，葱，黄姜，小米椒（做配饰的可有可无），大蒜，食盐，香油

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1、鲫鱼去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，这个可以交给鱼摊老板帮您弄。鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，慢慢拉出鱼腥线，然后刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切刀，“这1步”能大大减少鱼腥味。

2、抹干鱼表面的水分，鱼身擦点食盐，热锅凉油，等油七成热时，放入鲫鱼和大蒜，小火慢煎鱼皮2面微黄出锅，用这个方法煎鱼不粘锅而且鱼也不会破。

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3、重新洗干净炒锅，倒入香油，敲2个鸡蛋煎至金黄，葱，姜和小米椒切成丝备用。

4、砂锅里加入温水，把煎好的鸡蛋和大蒜倒入锅中，中火煮汤至浓白，再放入鲫鱼和姜丝改小火慢炖8分钟，加入小半勺食盐提味，最后把切好的葱姜辣椒丝放在鱼身上面即可上桌。

鱼腥线是白色的，拉的时候记得不要太大力容易扯断。煎鱼的时候，要小火慢煎，而且煎的时候要注意不要煎熟，表面微黄即可，煎一下鱼呢，是为了汤更香更浓。

以上就是菜菜为大家分享月子餐的鲫鱼汤比较简单又好喝的做法，喜欢或者认同菜菜这种烹饪方式的话，欢迎给菜菜点赞，希望我的回答可以帮助到您们，并能给您们带来好的体验！

月子餐的鲫鱼汤怎么做好喝还调养？问我呀！

通草属于药食同源的一种中药材，一般月子中心很愿意做这道通草鲫鱼汤，原因很简单是因为通草可以很好的帮助产妇下奶，所以建议还是可以用通草鲫鱼汤来调理，而且通草本身没有特殊的味道很容易被船夫所接受。

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（1）通草可以每次在5-10克，鲫鱼一条

（2）适量油将鲫鱼处理干净内脏后将鲫鱼煎一下，为了防止鲫鱼皮破掉可以在煎之前用姜片涂抹一下锅，将煎好的鲫鱼放入适量水，加入少许的料酒放入通草，葱段、姜片。

（3）大火熬煮，可以让汤的颜色偏白，开锅后效果熬煮一会然后将通草的药性慢慢熬15-20分钟即可关火，然后放入少量盐调味。上锅时可以放入适量的香菜。

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注意：产妇不能食用太咸，如果不想要通草可以不放，直接按照做法制作鲫鱼汤就是白色的奶汤鲫鱼汤。

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鲫鱼汤对于坐月子的产妇来说是很棒的。我宝宝现在快4个月了，我老公还是一直隔三差五的煮。一个是通乳下奶，另外也可以帮产妇恢复元气。带小孩还是很费神的。废话不多说。

鲫鱼汤做法很简单，想要不腥的话，鲫鱼下锅煎的时候放两片姜爆油之后再放鱼。

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食材准备：白鲫鱼、葱、姜、豆腐（补钙）。

第一步：热锅下山茶油，姜片爆锅一会，下鲫鱼两面煎。（一般怀孕家里都会准备一些。茶油的功效有很多，挺不错的。后期宝宝胀气也可以抹肚脐上按摩。）

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第二步：加开水，记住一定要加开水，这样煎过的鲫鱼，加上开水立刻就能出来浓郁的乳白色。加入豆腐，葱段。盖上锅盖，转中小火焖10分钟左右出锅，洒上葱花，适量盐，完成啦。

注意：加水时用开水冲。

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月子餐喝鲫鱼汤，确实是挺好的，能补充多种营养，对身体恢复有较多的帮助。

除了和鲫鱼汤，适当调整换下做法，比如“红枣山药鸡汤”，“玉米萝卜骨头汤”，“鸽子汤”这些营养功效也是很好的。

说到鲫鱼汤，怎么做好喝？又没有腥味？这个不难！今天分享下做法，简单的3步，做出的鲫鱼汤没有腥味，而且汤白如牛奶，不添加复杂的调料，特别适合坐月子期间喝的养生汤。

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第一步：腥味来源。鲫鱼的腥味主要来自三个地方，只要清理干净就不会了。1、鲫鱼腹部的黑膜，最好是用钢丝球刷洗，比用刀刮还干净彻底。2、去除鱼线和鱼头下颚骨。3、鱼皮表面粘液刮干净。

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第二步：煮汤变白。锅烧热放入少许油，放入鲫鱼小火煎。煎至两面金黄，加入适量的清水，大火煮开两三分钟，之后转小火熬，没一会汤就白如牛奶。汤色要白必须要先煎后煮，才有效果。

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第三步：搭配去腥。比如“鲫鱼豆腐汤”，豆腐切小块，等汤烧开后放入，加入几片姜片，小火煮五分钟。搭配豆腐能吸收腥味，同时营养叠加，汤更加丝滑好喝。调味要最后才放，放点盐和胡椒粉就可以了，月子期不宜调味重，清淡为佳。还有提前放盐，会阻止鲫鱼的蛋白质凝固，不溶化汤里，营养大打折扣。

除了搭配豆腐之外，适当的加一些食材，比如：白萝卜丝或者菇菌之类的，黑豆、红豆也行一起熬汤，不仅营养多样化，还有利用人体吸收。

另外“鲫鱼番茄汤”味道也不错，月子期许多女性喜欢吃酸甜，可以试试看，增加食欲。

佘小厨（完）

谢谢提问！做鲫鱼汤是一个技术活，做好了颜色乳白、滋味鲜香，做不好就会汤腥肉柴，索然如刷锅水。鲫鱼中富含优质蛋白，也含有一些脂肪和矿物质。其实，做好鲫鱼汤只是几个要点的把握，做好很简单！

1️⃣鱼的选择

做鲫鱼汤自然要选用鲫鱼，鲫鱼分为三种，

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① 我们常见的淡水小鲫鱼

② 淡水的非洲鲫鱼

③ 海水鲫鱼。

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我是从小在海边长大的，海鲫鱼味道鲜美，背青如铁、腹薄如刀而且闪着银白的寒光，海鲫鱼一般做成鱼鲞，记得小时候的冬天会在煤炉子上烘烤鲫鱼干，会烤的酥脆鲜香，搭配着切成厚片，也烤的酥脆的玉米面饼子。海鲫鱼也可以做汤，而且非常鲜美，但是因为现在很难买到刚刚从渔船上卸下来的鲜鱼，而冰冻的海鲫鱼做汤是非常腥的。非洲鲫鱼还是我在福建当兵的时候开始吃的，非洲鲫鱼肉厚个大，一般红烧清蒸都可以，但做汤的味道比起普通的中国小鲫鱼还是稍逊一筹。普通的小鲫鱼，又叫鲫瓜子或河鲫，肉质细嫩、皮脂香浓，鲜鱼用来做汤是再合适不过了。一般分量大约在3---4两，只是现在人工养殖的技术实在是太高了，长到1斤中的鲫鱼很常见。

鲫鱼的宰杀和清洗一般都在市场鱼档完成，但需要把鱼肚子里的黑膜搓洗干净，如果你还有耐心，也可以去除鱼侧线下的腥线，方法如图。

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2️⃣烹调油的选择

做鲫鱼汤是需要选用猪油的，除非你有民族禁忌，那么用黄油也可以。为什么呢？因为植物油煎鱼容易因高温导致脂肪酸氧化，产生有害的3-4苯并芘等多环芳烃类化合物，而猪牛油因为饱和脂肪酸含量高达45%左右，反而不容易氧化，更快有煎出浓郁的香气，去除鲫鱼的腥味。

3️⃣锅的选择

一般家用炒菜锅多为铁锅或不粘锅，铁锅中的铁离子因为容易氧化，做的鲫鱼汤会颜色稍微偏暗，尤其是有的人喜欢在鲫鱼汤中放胡椒粉和醋的；不粘锅的好处是首先用油少，不会导致鲫鱼汤热量过高，还有一个好处就是可以让很多不善烹饪的人也可以煎出完整的鲫鱼，并且鲫鱼汤颜色奶白很漂亮。做鲫鱼汤关键的一个步骤是，鱼煎好了要放入开水，这样才能让鱼汤瞬间变白，而且香气浓郁。

4️⃣配料的选择

当然，煎鱼的时候还是要放两片姜效果更好，至于料酒嘛，没什么必要。首先因为鲫鱼汤要用鲜活的鱼，其次料酒和醋会让鱼汤颜色变暗，还不如挤一点柠檬汁呢。葱蒜等配料也没有必要，做汤用葱蒜只会让鲫鱼汤有烂葱烂蒜的味道，除非最后出锅时放点香葱还可以。另外，可以放几粒枸杞和香菜，倒是可以增色增香。产妇开奶，中医建议在鲫鱼汤中放豆芽或通草，可以通乳。

5️⃣调料的选择

做鲫鱼汤的调料很简单，有盐就行了，最多放点白胡椒粉，个人感觉放白胡椒粒会更好，汤会比较干净无渣。至于鸡精、鸡粉或味精，没有太大必要，汤熬的精心，味道自然鲜美！

本文除第一张图片之外，皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

由于各种各样的原因，很多妈妈生完宝宝之后，都会出现没有奶水或奶水不足的情况。这时候不用过于着急，即使没有也别偷懒哦，还是要让宝宝吮吸几口，这样既能刺激一下乳头，又能促进子宫收缩，尽快恢复。哺乳期间爱生气、情绪不稳定、睡眠不足都会造成母乳少的原因，少吃辛辣油腻的食物，多喝些汤汤水水。

鲫鱼中含有丰富的营养成分，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汤能供给产后女性充足的营养，帮助增加乳汁及提高乳汁的质量。鲫鱼汤有着神奇的催奶功效。奶水不足的妈妈们可以每天喝点下奶的汤，鲫鱼汤是一个不错之选。那么一起来看看，鲫鱼汤怎么做吧。

材料：鲫鱼、姜、料酒、香菜、盐

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1、鲫鱼洗干净，沥干水。香菜洗净切段，姜切片。

2、锅预热，放入油，放入姜片爆香。

3、把鱼放入锅中煎至两面金黄。如果不想姜焦焦的可以不要跟鱼一起煎，待滚烫再放回。

4、倒入开水、料酒，滚几滚。

5、汤滚至奶白色即可，放入香菜，加盐调味。

PS：要加开水哦，这样滚出的汤才会白。