银耳汤要炖多长时间，用大火还是小火？

作为一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货，银耳汤也是我个人特别喜欢的一款冬季热饮，搭配上红枣、百合、莲子、枸杞等食材，美容养颜、润燥润肺，特别讨喜。

银耳汤一般来说我是大火烧开以后，再转小火来炖煮，文火炖煮可以将食材的营养更好的释放出来。时间长短没有固定，能将银耳的胶质煮出来，其他的食材煮透煮熟即可。特别爱粘稠口感的银耳，有时候会在酒店吃到脆脆口感的银耳，总是感觉有所遗憾。我理想中的银耳羹，是舀起一勺就拉丝粘稠，满满的胶原蛋白，营养养颜。

所以通常我会自己来炖煮银耳，除了火候和时间，最适合炖煮银耳汤的锅具是砂锅，陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食材均匀且充分受热，更好的将热量和营养锁住，而且炖煮的时间会更短，节约我们的时间哟。小火慢炖，保温性又好，特别适合炖煮银耳羹等美味汤羹哟。

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分享一下我炖煮银耳羹的方法，希望对大家有帮助！

配料：银耳 一朵；红枣：10颗；莲子、枸杞、百合干、冰糖 适量。

制作方法：

1、鲜活银耳去掉根部，撕开洗净。其他材料洗净备用。（干银耳需提前浸泡6小时，让其完全吸满水。）

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2、除冰糖以外的材料放入砂锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮大概半小时，至银耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化，一碗胶原蛋白满满的银耳羹就做好了。

红枣银耳莲子羹我们这里还叫“早生贵子羹”，是不是很有趣，你的家乡有什么有意思的美食呢？欢迎在评论区与我分享哟。

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我个人喜欢银耳汤炖最少一个小时，一般是一到两小时，需要开锅后小火慢炖。

银耳得先用温水泡发2-3小时，变得很大时把它洗净，把里面那个硬梗的东西都去掉，大的一个扯成小块，然后放冷水，大火煮沸，再保持微沸，大约需要1个小时以上，银耳就很酥烂了，这个时候再放糖，撒一点枸杞使雪耳羹更具诱惑力，增加食欲。你还可以把红枣与银耳同煮。

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这前新看员华名信传众素。

银耳营养丰富可以清理肺:平时多吃银耳可以有效的帮助人体生津止渴，对清理肺部有很好的效果。

银耳可以解毒增加人体免疫力:银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病。它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

美容祛斑、减肥:长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳含膳食纤维可以用来减肥，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳这么多好处，大家可以根据自己的体质来添加些东西一起炖汤喝，既营养又健康。

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三十分钟，教您炖出一盅香滑软糯的养生美味银耳羹

众所周知银耳含有大量的胶原蛋白，是菌中之冠，又称穷人的燕窝，是生津润肺、滋阴养胃的佳品。尤其适合女人，这样一煲滋阴润燥的炖品喝下去，让你从内到外，自然焕发出水润好气色。

食悟君在这里教你一款仅用三十分钟炖出香滑软糯的银耳羹。（内含有食悟秘笈哦）

1、将干银耳泡发，剪掉根部，撕成小朵，洗净。

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2、将泡好的银耳加水按1:5的比例（即银耳1份，水5份的比例）倒入高压锅 。

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3、食悟秘笈在此--银耳和水倒入高压锅的时候加一点点盐，仅仅一点点哦，原理是银耳 在高压的作用下快速释放胶原蛋白，这一点点盐就是为了催化这一释放功能，并且提 高软糯程度！！！

4、上汽后20分钟关火，等待自然排气，一款原味银耳羹就此出炉。

5、银耳羹可以有众多的组合，可以根据个人不同的体质选择和它搭配的食材。有了原味 银耳羹，再加工辅料（不同的辅料加工时间不同，为了颜值不可一同加工），两者合 二为一。

6、推荐辅料：红枣、桂圆、枸杞、桃胶、紫薯、燕窝、皂角米、

ps: 欢迎小伙伴们一起交流，获取更多食悟秘笈

您好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于“银耳汤”的问题。

因为居住在北方，空气质量不好，而银耳有着益气清肠、滋阴润肺的作用，一直都是多妈家的常备之物，时不时的就会炖上一锅来给家人们喝。银耳一般都是干银耳，需要提前浸泡，让银耳叶片完全泡开，再去掉黄根，撕成小块，进行炖煮。炖煮的过程也很简单，我一般喜欢用砂锅炖银耳汤，把银耳放进砂锅里，加上清水，先用大火把水烧开，再转成小火慢炖，一般我会炖上90分钟左右，银耳炖的软软糯糯的，含有的胶原蛋白也都被炖出来了，喝下去有利于人体吸收，生津润肺，滋阴养胃，不管是对孩子还是对大人，都是非常好的冬季饮品。

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不过用砂锅炖银耳汤比较耗时间，而且明火炖煮，需要有人随时在旁边看着。所以有时候想喝银耳汤却没有时间看锅的时候我也会用电饭煲预约炖煮，比如我早上想喝银耳汤，那么晚上就可以把需要的食材放进电饭煲里，启动预约煲汤程序就可以了，到了设置好的时间，就能喝到香甜营养的银耳汤了。来分享一道枸杞莲子银耳汤的做法吧。

原料：枸杞、莲子、银耳、清水、冰糖；

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制作过程：

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1、把枸杞、莲子、银耳准备好；

2、用清水把食材浸泡洗净；

3、把银耳、枸杞、莲子、冰糖一起放进电饭煲里，加上清水；

4、设置电饭煲的煮粥或煲汤预约功能，我是晚上放进去的，打算第二天早餐喝，所以设置了六小时三十分钟；其中煮的时间是90分钟，可以根据自己的喜好进行调整时间。

5、时间到后，打开电饭煲，炖煮好的银耳汤就做好了。

这里需要提示一下，如果用砂锅煮的话，就是把银耳和莲子放进砂锅里，加上清水，大火烧开后转小火炖煮90分钟后再放进冰糖和枸杞煮10分钟即可。

煮好的银耳汤就可以盛到碗里开喝了。 银耳汤里除了银耳，还可以分别加入莲子、桂园、枸杞、雪梨、桃胶等，不同的食材搭配有着不同的营养成份，对人体都很有好处。如果你也喜欢银耳汤，不妨自己动手煮一煮吧、

我是多妈，以上是我对这个问题“银耳汤要炖多长时间，用大火还是小火？”的回答，我的方法是如果用砂锅煮，就大火烧开，小火炖煮90分钟以上，如果用电饭煲煮，也是煮90分钟以上。希望对题主能有所帮助，感谢您的阅读。更多食谱欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，一起交流分享在厨房里的小乐趣。

您喜欢喝银耳汤吗？您煮银耳汤的方法是怎样的呢？欢迎在评论区留言分享。

银耳含有丰富的胶质、多种维生素以及17种氨基酸，有健脾养胃、滋阴润肺、美容祛斑等功效，因为价格比较平民而深受大家所爱！银耳用来炖汤，搭配梨、山楂、莲子、枸杞等，炖至软烂出胶，秋冬季节喝美容养颜气色好！

银耳要粘稠靠的是将银耳的胶质炖出来，那么如何快速地炖出胶质呢？若愚妈妈分享小技巧！

1、银耳提前泡发，比如你第二天早上想喝一碗银耳羹，那么头天晚上就可以做好准备工作，先泡入清水中。

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2、银耳泡好之后，撕成小块，越小越好，这样就能减少炖银耳的时间。

3、如果你不赶时间，当然是小火慢炖比较好！建议用砂锅炖，水分散失少，原汁原味！

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前段时间我用了山楂、梨、黄冰糖和银耳一起炖，炖出来的银耳羹酸甜开胃，非常好喝！何志谦可以撒上一些干桂花，或者一勺糖桂花，味道更美！

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冬天天气比较寒冷，而且比较干燥。所以很多人容易感冒，或者是嗓子疼等各种问题。尤其是咳嗽的话，冬天比较容易难治愈。那银耳汤就是去火的一个非常不错的汤。银耳汤要怎么做呢？给大家分享一个小方法。

第一步要把银耳泡一下，大约泡十分钟，泡一块就可以。把银耳上面的熏黄的部位摘出来。然后清洗5到6遍。银耳看起来比较干净，但是它里面裹着的部位容易藏脏东西。所以一定要用清水洗干净。

第二步就是银耳汤，离不了红枣。选3到4个红枣洗干净，等水开了之后，先把红枣煮上，煮大约五分钟左右，再把洗好的银耳放进汤里面，刚开始的时候一定要用大火进行熬制，熬十分钟左右再调成小火。银耳汤到底要熬制多长时间？要看里面放的成分都有什么。如果说是银耳配红梨一起熬制的话，那就要多熬一会儿，红梨一定要炖烂才好吃，大约需要半个小时左右。如果说银耳冰糖红枣的话，熬制15分钟左右就可以。

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银耳汤可以有多种多样，熬好之后一定要多喝汤。这个时候一定要注意，银耳汤比较清淡，最好是不要放盐。如果觉得自己有上火的迹象的话，多喝一点银耳汤能够润肺。冬天能喝一碗热腾腾的银耳汤，对身体是有好处的。

银耳又称民间燕窝，是大家都吃得起的美容养颜圣品，又可以清肺…

我觉得炖银耳汤，可以用大火烧开，然后转小火…炖半个小时就可以了……

炖的时候可以放一点莲子，再加点冰糖一起炖，味道不错…

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要根据你个人的口味来定。

你如果喜欢吃脆脆的那种就煮半个小时左右。

喜欢吃软弱一点的就煮一个半小时到两个小时。

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水烧开转小火慢慢煮。

煮银耳汤很简单。最近一段时间我基本上每天煮，想让儿子清清肺，再加上儿子这里有几袋银耳和红枣，不吃也浪费了。方法：把银耳和红枣一起用冷水浸泡，泡好后用手撕成碎片，去掉黄根洗干净，然后再用剪刀咔嚓咔嚓的剪成碎片，（十个月的孙子也可以吃）把红枣去核，也用剪刀剪碎，雪梨去皮，切成小丁丁后一起放入紫砂锅，加水高火烧开后转为最低档，炖一个晚上，早上儿子媳妇一人一碗喝了上班，因为没有放糖，孙子也可以吃，而且也喜欢吃，这也是坚持煮的原因之一。

水发银耳50g，香蕉100g，苹果100g，构杞十几粒，冰糖适量。锅中添入清水，大火🔥烧开，放入银耳及冰糖炖煮，转小火慢炖30分钟左右，加入切好的香蕉和苹果，构杞，勾流水薄芡，锅再开时即可装汤碗上桌。