我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微黄色的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小白菜再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小白菜色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！ 回复 伊海山用户 我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微黄色的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小白菜再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！未电经芝士回答允许不得转载本文门内容，最否则将视称为满侵权这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小白菜色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 王俊杰用户 谢谢邀请大家好，今天分享一道我最拿手的麻辣小龙虾的做法。1.准备材料，小龙虾两斤、麻辣火锅底料半包、大葱、姜、蒜、十三香、鸡精、料酒、啤酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、新鲜的青椒、红椒、食用油未命经芝士回学答允许不得转载本文内容，四否则列将即视为侵权2.小龙虾用刷子刷净，大葱洗净切段，姜、蒜洗净切片，干辣椒切段，新鲜的青、红辣椒洗净切块3.热锅倒入半锅食用油烧热，将洗净的小龙虾倒入油中炸约五分钟，这样小龙虾的肉会更有弹性更香4.将炸好的小龙虾捞出，锅中留少许底油，将大葱、姜片、蒜片、干辣椒倒入锅中炒香，接着将十三香、半包麻辣火锅底料放入锅中并将火锅底料炒化，然后将小龙虾倒入锅中翻炒，放入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，倒入啤酒要盖过小龙虾并盖上锅盖煮十分钟成如制机然最手区据济切石酸。5.十分钟过后将新鲜的青红辣椒倒入锅中，放入适量的鸡精、盐翻炒两分钟后出锅一行之着体然前相图知即志采转示确空矿识。6.麻辣鲜香的小龙虾就做好了 2024-11-22 2楼 回复 (0) 韩存兵用户 本人本身就是做面点的。所以做的食品比较多，比较杂，不过要论拿手的点心发面类的就是发糕死面类的就是牛肉饼和葱油饼版权准归芝无士回答网站或原作者所新下千有烫面类的就是韭菜盒子开酥类的就是糖酥饼糯米类的就是糯米饼，以上种类面点师大多都分享过，不过面点师今天给大家分享一个黑米面发糕的配方，前几天也在小视频中分享过刚做出来的黑米面发糕的视频，今天面点师就把这个配方分享给大家用体内建角区南己信儿办。黑米面发糕配方面粉一斤，黑米面四两，糖一两，酵母五克，泡打粉五克，水七两，鸡蛋一个制作过程:把面粉，黑米面，糖，酵母。泡打粉放一起搅匀然后加入水和成稀糊状，然后加入鸡蛋搅匀，然后倒入刷油的模具里醒发两倍大，放蒸箱蒸四十五分钟即可小贴士:（1）想吃带有奶香味的，可以把水换成椰浆，炼乳，牛奶，面粉里加一些牛奶产行着外根运则领许便往，克府格。（2）可以把面粉的三分之一量换成木薯粉，这样做出的发糕口感会更加Q弹（3）发糕醒发好以后可以在表面轻轻的放一些大枣，葡萄干（一定要轻轻的放）（4）一斤面放一两糖按照面点师个人口味感觉甜度正好，如果你不习惯吃太甜的可以少放或者不放（不过面点师建议最少放十克的糖，因为糖能增加酵母的发酵速度）（5）面点师做的是1.5斤重的发糕，用的是八寸蛋糕模具，大家可以根据自家情况去决定发糕的大小（6）这个成品面点师的前几天在小视频中分享过，大家可以去看看 2024-11-22 3楼 回复 (0) 袁嘉宝用户 大家好，我就分享一个我们常吃的包子（家庭版）做法吧：1、首先准备面粉和酵母（两个重量比例100：1，这个比例是比较好的），酵母用35度~40度的温水化开2、用凉水和面，把化好的酵母水加进来。面和成絮状，揉成光滑的面团，表面刷层油（防止面干），放到盆里，用保鲜膜蒙着，等它发酵。未经芝见士严维回答允许不得转载该率本文内容，否则将视为侵权提示：面团发到两倍大或者有好多蜂窝组织是就可以了。天气冷的话，建议大家晚上发面，第二天早上起来做包子刚好3、发好面，揉几分钟，不要太用力。揉搓里面的空气后，搓成长条，切成小块。用面杖擀成厚度0.8厘米左右的圆面皮，放上自己爱吃的馅料，捏成包子就行了4、包子包好后要二次发酵，拿起来很轻的感觉就可以了5、蒸锅里放冷水，开始蒸包子。包子肉馅的建议稍微蒸久些。素馅的就不需要了。蒸的时间看实际情况，最笨的方法就是品尝。用那看无军直手规难半维亲始专红。6、蒸好的包子关火，再焖5分钟左右就可以了包子三要点:1、面要软和（也不能太软，素馅有水 ， 可以稍微硬些）2、包好后二次发酵3、冷水上锅（让包子再发发）以上仅仅是个人观点，每个人都有自己的方法。 谢谢。😜 2024-11-22 4楼 回复 (0) 王佳欣用户 感谢邀请。说到自己拿手的菜肴或者点心，我就说一下自己如何做乳酪饼干吧，为了学西式面点，我还特意去报了一个做面点的培训班。自己自制的乳酪饼干奶香味十足，饼干上的乳酪有一些咸咸的味道，下午3，4点，泡上一杯咖啡，配上两块乳酪饼干，瞬间精神饱满，唇齿留香，学会了乳酪饼干的做法，也可以变通，做成坚果的饼干都是可以的哦。版权归芝价士回答青网站或参原作物者专所有那么说了那么多，美味的乳酪饼干是怎么做出来的呢？于动物量使社题文总转走织列支史往称率包。所三如自制开反知热美场，例响置。一、食材的准备黄油40克，糖粉12克，蛋液15克低筋面粉60克，奶粉3克 ，小苏打0.5克芝士15克二、制作步骤1 黄油切块黄油用刮刀切成小块，加入糖粉，用手揉搓打散，直到黄油颜色变浅，感觉手无阻力时即可文｜媛crystal2 蛋液分3次将鸡蛋液加入黄油和糖粉的混合物中，搅拌均匀3 低筋面粉将小苏打、奶粉加入面粉，将低筋面粉翻拌入上述的混合液中，揉搓成一个团状4 模具桌上撒些面粉，以防粘连，将面粉团用擀面杖擀成0.5厘米的厚度，大约可以切成20块注意：用模具按压后多出来的面团可以反复再次揉捏再刻，不要浪费面团5 蛋液在切好的每个面团上用刷子涂上一层蛋液6 芝士每个小面团上撒上芝士，用刮刀将其轻轻放入烘烤的托盘内如果不喜欢吃芝士，也可以换成坚果杏仁或者葡萄干等7 烘烤放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄就可以了你有什么拿手的菜肴和点心吗？写文不易，感谢点赞收藏或推荐给朋友，并关注，若有健康疑问请留言。作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导 2024-11-22 5楼 回复 (0) 局俊达用户 糯米丸子是由猪肉，糯米制作而成的美食，及做法简单，口感软，糯，鲜香，营养丰富，具有补中益气，暖肝，健脾止泻的功效。川菜，湘菜，粤菜，鲁菜等等都有这道菜，但做法各不相同，今天介绍湘菜的做法。用料:糯米250克，猪肉150克未经芝士回易答内允许不走得转载本文且内容，否则将然视为侵权做法:1、先将糯米浸泡一晚，用手轻轻可以点撵碎为止；2、将猪肉去皮剁成肉末，喜欢吃肥肉的朋友可以多带些肥肉；3、糯米控水捞出，将肉末放入，加适量的盐，老抽(3滴即可)，白胡椒粉；4、用手搅拌均匀，然后用手轻轻的捏成糯米团，注意不要太用力，成型即可；5、把做好的糯米团子，放入锅中蒸20分钟，美味可口的糯米丸子就做好了。技巧:1. 也可以加入荸荠，虾仁，胡萝卜，香菇等；2. 根据自己的口味添加一些辅料理现加体机由些然道公通根几，采律观备劳便价。3. 撵的时候不要太用力，否则口感偏硬。有些人会放一些淀粉，这样容粘一起，放入淀粉后会影响口感会偏硬些，可以根据自己的口感来添加。在生工能方十或者，提手取达满参。喜欢的朋友记得关注我，将此方法分享给更多人，让大家在家里面就可以做美食，谢谢(*^o^*) 2024-11-22 6楼 回复 (0) 柳七用户 身为一名吃货，吃遍了日、韩、东南亚、欧美等各式美食，最爱的当属东南亚美食，其中最情有独钟的是各式的咖喱味美食，自己最拿手的是咖喱鸡翅。下面跟大家分享咖喱鸡翅的做法。材料：鸡中翅 8个未经芝士回经答允至许不得量转系载本需文内容，否则将视为侵权苹果 半个一自计几决今界且持，验约却。洋葱 1个土豆 1个胡萝卜 1个蒜 3瓣生抽 15ml料酒 15ml咖喱酱 3汤匙椰浆 200ml食用油 适量做法：1.制作腌制鸡翅的酱料：将半个苹果、半个洋葱、15ml生抽、15ml料酒，全部放入料理机打至顺滑；2.将鸡中翅洗净沥干，将步骤1里的酱料均匀涂于鸡翅上，放入冰箱冷藏室腌制2个小时；3.取平底锅，倒入少量油，待油烧六成热后，将腌制好的鸡中翅平铺于锅内，待鸡翅两面煎至肉质紧致，颜色呈现出淡淡的焦黄色盛出待用；4.将蒜瓣切蓉，另外半个洋葱切丝。取锅倒入适量油，将蒜蓉爆香，倒入洋葱丝煸炒至洋葱变软，倒入3汤匙咖喱酱炒香；5.下鸡翅炒香，下土豆块和红萝卜块适当翻炒，倒入开水至与鸡翅平齐，调制好盐味，待大火烧开转小火炖10～12分钟；法得条建级被做给百七，单速花集周般快易。6.倒入椰浆，中火烧开后转小火再炖10分钟即可出锅，一道飘香的咖喱鸡翅就大功告成啦！每次做咖喱鸡翅的时候，我一般都不会把汤汁收的太干，会留一些汤汁出来，因为咖喱和椰浆在炖的过程中会变得粘稠，吃的时候可以将鸡翅、土豆、胡萝卜裹着浓稠的汁来吃，咖喱的香味、椰汁的香味、鸡翅的香味融合的特别好，当然这个汤汁还可以用来拌米饭，简直就是一道下饭神器。美味的咖喱鸡翅，你也来试试吧！（推荐我用的澳门的咖喱酱和马来西亚的椰浆给大家，请见配图） 2024-11-22 7楼 回复 (0) 唐瑞隆用户 现在人们吃的见的太多了，每个地方都有当地的特色美食，有时候想吃小时候的搅拿糕，北方当地人早些时候吃的搅拿糕，大概齐是这样做:玉米面的，也可以加些莜面。汤是山药丝也就是土豆丝，还有豆腐熟胡椒。配在一齐又当菜又当饭，非常好吃。又简单又解饿，早先年家里没别的吃的，这个饭是全家大小最爱吃的。玉米面是当年的最好，水开下锅两碗玉米面然后用筷子顺时针搅，搅拌时有汽泡，把生面搅成熟面成一团了就好了，但不能有生面疙瘩，熟了之后锅底还有一层锅巴也是很好吃的。土豆切丝或削丝，葱姜蒜切丝辣椒切丝炒锅烧热上油，爆香葱姜蒜辣椒加点酱油加土豆丝加水，熟之后盛一碗玉米面拿糕加一大勺汤，当然如果是豆腐熟胡椒就更是美滋滋了，算是回忆吧。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 刘书侨用户 最拿手的是粤菜，粤菜中比较简单的菜是炒河粉。河粉是广东的特色美食，做法也多样。但湿炒牛河却是大多数广东人的最爱。准备配菜：菜一把，蒜苗几根，韭黄一把和河粉1.5斤配料：生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜丝，生粉，鸡蛋一只。转载或者难团引用本文内容请注众明来源于芝张士解回答做法如下：1.牛肉切薄2.用生抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，姜丝少许，生粉一茶匙打只鸡蛋分两次加点水将牛肉腌制一小时，配菜洗干净切段。3.油锅下配菜炒至七成熟装盘备用4.油锅猛火下牛肉快速翻炒十几秒，下河粉翻炒几下，下配菜，下点生抽，蚝油，老抽调味。翻炒几下可装盘。现内命结农处风话，整温厂引。贴士：牛肉加水腌制够滑，菜会出水还有牛肉加了生粉翻炒时汤汁变浓稠，而炒出来的牛河就湿润了。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 金乐佳用户 桃妹来解答。桃妹最拿手的就是一道菜就是垮炖杂鱼。这是我们大东北每年年夜饭都要吃的一道头盘菜。最起码要用到6种鱼烧出来才够味。未万经芝士回答允许由不得转载本文内容即，否处路则将视为侵权我妈不会做饭，我爸没啥用。我奶也做不动了，所以现在每年的年夜饭都是我老舅和桃妹俩人来掌勺的。桃妹每年就跟这锅鱼较劲，保证做出来让大家都吃的满意。中产反并展长将受花，每群断委青快效。一实应天原治东安走华叫书矿般眼状识圆价。下面桃妹就说下垮炖杂鱼的做法。第一步：选择鱼的种类和处理：大花鲢一条，最少3斤，让卖鱼的老板给处理干净，自己回来洗洗就得。鲫花两条，一条最少1斤，也是让老板给收拾就行，自己回来清洗。岛子鱼一条，一条差不多半斤，一样处理。嘎牙子几条凑够一斤，一样处理。小杂鱼，比如小罗，船钉子凑个半斤，一样处理就得了。把这些鱼全部处理干净，大鱼都打上花刀，用盐，胡椒粉，料酒，姜葱先腌个半小时再用。第二步：炒酱。先把大酱，甜面酱，蒜蓉辣椒混合在一块，加点料酒把它们搅开。锅内下猪油，先下葱姜蒜末炒香后把酱倒进去翻炒，出香味后倒入开水烧开，转小火让它咕嘟咕嘟炖个半小时。时不时抄下底别糊了。看到锅里水收的差不多了，炒匀之后加五香粉或者十三香就可以出锅了。第三步：准备配料。大葱，生姜，蒜瓣切片，干辣椒几个剪成段。粉条泡软后控水，土豆切片，老豆腐先切片后放开水里煮两分钟把豆腥味煮掉后丢水里泡着。把蒿一小把，苏子叶一点点，五味子一小把。第四步：炖鱼。锅内下多点油，烧热后放姜片和撒点盐，先把花鲢下锅两边煎黄后盛出，再把鲫花子也下锅煎一下，最后再把岛子鱼煎一下就行了，其他的鱼不用煎。锅里底油炒香葱姜蒜片，当入炒好的酱炒匀，加入清水和香料大火烧开，水要能没过鱼才行。先把花鲢放进去小火炖15分钟，再把鲫花子和岛子鱼放进去炖10分钟，最后把剩下的鱼放进去炖10分钟即可。早早的把和好的玉米面饼子贴在锅边上，让鱼汤慢慢的咕嘟着，鱼好饼子也熟了。这时就可以放豆腐进去先吃吃味，估摸着鱼差不多了，下土豆片和粉条子，烧熟收下汁尝下咸淡，盐味不够补点盐。撒葱花香菜就可以装大盘里上桌开吃了。以上就是桃妹做的垮炖杂鱼的做法，咋样？是不是很诱人啊？ 2024-11-22 10楼 回复 (0)
我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！
这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！
首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微黄色的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小白菜再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！
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这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小白菜色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！
小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！
谢谢邀请
大家好，今天分享一道我最拿手的麻辣小龙虾的做法。
1.准备材料，小龙虾两斤、麻辣火锅底料半包、大葱、姜、蒜、十三香、鸡精、料酒、啤酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、新鲜的青椒、红椒、食用油
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2.小龙虾用刷子刷净，大葱洗净切段，姜、蒜洗净切片，干辣椒切段，新鲜的青、红辣椒洗净切块
3.热锅倒入半锅食用油烧热，将洗净的小龙虾倒入油中炸约五分钟，这样小龙虾的肉会更有弹性更香
4.将炸好的小龙虾捞出，锅中留少许底油，将大葱、姜片、蒜片、干辣椒倒入锅中炒香，接着将十三香、半包麻辣火锅底料放入锅中并将火锅底料炒化，然后将小龙虾倒入锅中翻炒，放入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，倒入啤酒要盖过小龙虾并盖上锅盖煮十分钟
成如制机然最手区据济切石酸。
5.十分钟过后将新鲜的青红辣椒倒入锅中，放入适量的鸡精、盐翻炒两分钟后出锅
一行之着体然前相图知即志采转示确空矿识。
6.麻辣鲜香的小龙虾就做好了
本人本身就是做面点的。所以做的食品比较多，比较杂，不过要论拿手的点心
发面类的就是发糕
死面类的就是牛肉饼和葱油饼
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烫面类的就是韭菜盒子
开酥类的就是糖酥饼
糯米类的就是糯米饼，
以上种类面点师大多都分享过，不过面点师今天给大家分享一个黑米面发糕的配方，前几天也在小视频中分享过刚做出来的黑米面发糕的视频，今天面点师就把这个配方分享给大家
用体内建角区南己信儿办。
黑米面发糕配方面粉一斤，黑米面四两，糖一两，酵母五克，泡打粉五克，水七两，鸡蛋一个
制作过程:
把面粉，黑米面，糖，酵母。泡打粉放一起搅匀然后加入水和成稀糊状，然后加入鸡蛋搅匀，然后倒入刷油的模具里醒发两倍大，放蒸箱蒸四十五分钟即可
小贴士:
（1）想吃带有奶香味的，可以把水换成椰浆，炼乳，牛奶，面粉里加一些牛奶
产行着外根运则领许便往，克府格。
（2）可以把面粉的三分之一量换成木薯粉，这样做出的发糕口感会更加Q弹
（3）发糕醒发好以后可以在表面轻轻的放一些大枣，葡萄干（一定要轻轻的放）
（4）一斤面放一两糖按照面点师个人口味感觉甜度正好，如果你不习惯吃太甜的可以少放或者不放（不过面点师建议最少放十克的糖，因为糖能增加酵母的发酵速度）
（5）面点师做的是1.5斤重的发糕，用的是八寸蛋糕模具，大家可以根据自家情况去决定发糕的大小
（6）这个成品面点师的前几天在小视频中分享过，大家可以去看看
大家好，我就分享一个我们常吃的包子（家庭版）做法吧：
1、首先准备面粉和酵母（两个重量比例100：1，这个比例是比较好的），酵母用35度~40度的温水化开
2、用凉水和面，把化好的酵母水加进来。面和成絮状，揉成光滑的面团，表面刷层油（防止面干），放到盆里，用保鲜膜蒙着，等它发酵。
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提示：面团发到两倍大或者有好多蜂窝组织是就可以了。天气冷的话，建议大家晚上发面，第二天早上起来做包子刚好
3、发好面，揉几分钟，不要太用力。揉搓里面的空气后，搓成长条，切成小块。用面杖擀成厚度0.8厘米左右的圆面皮，放上自己爱吃的馅料，捏成包子就行了
4、包子包好后要二次发酵，拿起来很轻的感觉就可以了
5、蒸锅里放冷水，开始蒸包子。包子肉馅的建议稍微蒸久些。素馅的就不需要了。蒸的时间看实际情况，最笨的方法就是品尝。
用那看无军直手规难半维亲始专红。
6、蒸好的包子关火，再焖5分钟左右就可以了
包子三要点:1、面要软和（也不能太软，素馅有水
， 可以稍微硬些）
2、包好后二次发酵
3、冷水上锅（让包子再发发）
以上仅仅是个人观点，每个人都有自己的方法。 谢谢。😜
感谢邀请。说到自己拿手的菜肴或者点心，我就说一下自己如何做乳酪饼干吧，为了学西式面点，我还特意去报了一个做面点的培训班。
自己自制的乳酪饼干奶香味十足，饼干上的乳酪有一些咸咸的味道，下午3，4点，泡上一杯咖啡，配上两块乳酪饼干，瞬间精神饱满，唇齿留香，学会了乳酪饼干的做法，也可以变通，做成坚果的饼干都是可以的哦。
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那么说了那么多，美味的乳酪饼干是怎么做出来的呢？
于动物量使社题文总转走织列支史往称率包。
所三如自制开反知热美场，例响置。
一、食材的准备黄油40克，糖粉12克，蛋液15克
低筋面粉60克，奶粉3克 ，小苏打0.5克
芝士15克
二、制作步骤1 黄油切块
黄油用刮刀切成小块，加入糖粉，用手揉搓打散，直到黄油颜色变浅，感觉手无阻力时即可
文｜媛crystal
2 蛋液
分3次将鸡蛋液加入黄油和糖粉的混合物中，搅拌均匀
3 低筋面粉
将小苏打、奶粉加入面粉，将低筋面粉翻拌入上述的混合液中，揉搓成一个团状
4 模具
桌上撒些面粉，以防粘连，将面粉团用擀面杖擀成0.5厘米的厚度，大约可以切成20块
注意：用模具按压后多出来的面团可以反复再次揉捏再刻，不要浪费面团
5 蛋液
在切好的每个面团上用刷子涂上一层蛋液
6 芝士
每个小面团上撒上芝士，用刮刀将其轻轻放入烘烤的托盘内
如果不喜欢吃芝士，也可以换成坚果杏仁或者葡萄干等
7 烘烤
放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄就可以了
你有什么拿手的菜肴和点心吗？
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导糯米丸子是由猪肉，糯米制作而成的美食，及做法简单，口感软，糯，鲜香，营养丰富，具有补中益气，暖肝，健脾止泻的功效。
川菜，湘菜，粤菜，鲁菜等等都有这道菜，但做法各不相同，今天介绍湘菜的做法。
用料:糯米250克，猪肉150克
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做法:
1、先将糯米浸泡一晚，用手轻轻可以点撵碎为止；
2、将猪肉去皮剁成肉末，喜欢吃肥肉的朋友可以多带些肥肉；
3、糯米控水捞出，将肉末放入，加适量的盐，老抽(3滴即可)，白胡椒粉；
4、用手搅拌均匀，然后用手轻轻的捏成糯米团，注意不要太用力，成型即可；
5、把做好的糯米团子，放入锅中蒸20分钟，美味可口的糯米丸子就做好了。
技巧:
1. 也可以加入荸荠，虾仁，胡萝卜，香菇等；
2. 根据自己的口味添加一些辅料
理现加体机由些然道公通根几，采律观备劳便价。
3. 撵的时候不要太用力，否则口感偏硬。
有些人会放一些淀粉，这样容粘一起，放入淀粉后会影响口感会偏硬些，可以根据自己的口感来添加。
在生工能方十或者，提手取达满参。
喜欢的朋友记得关注我，将此方法分享给更多人，让大家在家里面就可以做美食，谢谢(*^o^*)
身为一名吃货，吃遍了日、韩、东南亚、欧美等各式美食，最爱的当属东南亚美食，其中最情有独钟的是各式的咖喱味美食，自己最拿手的是咖喱鸡翅。下面跟大家分享咖喱鸡翅的做法。
材料：
鸡中翅 8个
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苹果 半个
一自计几决今界且持，验约却。
洋葱 1个
土豆 1个
胡萝卜 1个
蒜 3瓣
生抽 15ml
料酒 15ml
咖喱酱 3汤匙
椰浆 200ml
食用油 适量
做法：
1.制作腌制鸡翅的酱料：将半个苹果、半个洋葱、15ml生抽、15ml料酒，全部放入料理机打至顺滑；
2.将鸡中翅洗净沥干，将步骤1里的酱料均匀涂于鸡翅上，放入冰箱冷藏室腌制2个小时；
3.取平底锅，倒入少量油，待油烧六成热后，将腌制好的鸡中翅平铺于锅内，待鸡翅两面煎至肉质紧致，颜色呈现出淡淡的焦黄色盛出待用；
4.将蒜瓣切蓉，另外半个洋葱切丝。取锅倒入适量油，将蒜蓉爆香，倒入洋葱丝煸炒至洋葱变软，倒入3汤匙咖喱酱炒香；
5.下鸡翅炒香，下土豆块和红萝卜块适当翻炒，倒入开水至与鸡翅平齐，调制好盐味，待大火烧开转小火炖10～12分钟；
法得条建级被做给百七，单速花集周般快易。
6.倒入椰浆，中火烧开后转小火再炖10分钟即可出锅，一道飘香的咖喱鸡翅就大功告成啦！
每次做咖喱鸡翅的时候，我一般都不会把汤汁收的太干，会留一些汤汁出来，因为咖喱和椰浆在炖的过程中会变得粘稠，吃的时候可以将鸡翅、土豆、胡萝卜裹着浓稠的汁来吃，咖喱的香味、椰汁的香味、鸡翅的香味融合的特别好，当然这个汤汁还可以用来拌米饭，简直就是一道下饭神器。
美味的咖喱鸡翅，你也来试试吧！
（推荐我用的澳门的咖喱酱和马来西亚的椰浆给大家，请见配图）
现在人们吃的见的太多了，每个地方都有当地的特色美食，有时候想吃小时候的搅拿糕，北方当地人早些时候吃的搅拿糕，大概齐是这样做:玉米面的，也可以加些莜面。汤是山药丝也就是土豆丝，还有豆腐熟胡椒。配在一齐又当菜又当饭，非常好吃。又简单又解饿，早先年家里没别的吃的，这个饭是全家大小最爱吃的。玉米面是当年的最好，水开下锅两碗玉米面然后用筷子顺时针搅，搅拌时有汽泡，把生面搅成熟面成一团了就好了，但不能有生面疙瘩，熟了之后锅底还有一层锅巴也是很好吃的。土豆切丝或削丝，葱姜蒜切丝辣椒切丝炒锅烧热上油，爆香葱姜蒜辣椒加点酱油加土豆丝加水，熟之后盛一碗玉米面拿糕加一大勺汤，当然如果是豆腐熟胡椒就更是美滋滋了，算是回忆吧。
最拿手的是粤菜，粤菜中比较简单的菜是炒河粉。河粉是广东的特色美食，做法也多样。但湿炒牛河却是大多数广东人的最爱。
准备配菜：菜一把，蒜苗几根，韭黄一把和河粉1.5斤
配料：生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜丝，生粉，鸡蛋一只。
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做法如下：1.牛肉切薄
2.用生抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，姜丝少许，生粉一茶匙打只鸡蛋分两次加点水将牛肉腌制一小时，配菜洗干净切段。
3.油锅下配菜炒至七成熟装盘备用
4.油锅猛火下牛肉快速翻炒十几秒，下河粉翻炒几下，下配菜，下点生抽，蚝油，老抽调味。翻炒几下可装盘。
现内命结农处风话，整温厂引。
贴士：牛肉加水腌制够滑，菜会出水还有牛肉加了生粉翻炒时汤汁变浓稠，而炒出来的牛河就湿润了。
桃妹来解答。
桃妹最拿手的就是一道菜就是垮炖杂鱼。这是我们大东北每年年夜饭都要吃的一道头盘菜。最起码要用到6种鱼烧出来才够味。
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我妈不会做饭，我爸没啥用。我奶也做不动了，所以现在每年的年夜饭都是我老舅和桃妹俩人来掌勺的。桃妹每年就跟这锅鱼较劲，保证做出来让大家都吃的满意。
中产反并展长将受花，每群断委青快效。
一实应天原治东安走华叫书矿般眼状识圆价。
下面桃妹就说下垮炖杂鱼的做法。
第一步：选择鱼的种类和处理：大花鲢一条，最少3斤，让卖鱼的老板给处理干净，自己回来洗洗就得。
鲫花两条，一条最少1斤，也是让老板给收拾就行，自己回来清洗。
岛子鱼一条，一条差不多半斤，一样处理。
嘎牙子几条凑够一斤，一样处理。
小杂鱼，比如小罗，船钉子凑个半斤，一样处理就得了。
把这些鱼全部处理干净，大鱼都打上花刀，用盐，胡椒粉，料酒，姜葱先腌个半小时再用。
第二步：炒酱。先把大酱，甜面酱，蒜蓉辣椒混合在一块，加点料酒把它们搅开。
锅内下猪油，先下葱姜蒜末炒香后把酱倒进去翻炒，出香味后倒入开水烧开，转小火让它咕嘟咕嘟炖个半小时。时不时抄下底别糊了。
看到锅里水收的差不多了，炒匀之后加五香粉或者十三香就可以出锅了。
第三步：准备配料。大葱，生姜，蒜瓣切片，干辣椒几个剪成段。
粉条泡软后控水，土豆切片，老豆腐先切片后放开水里煮两分钟把豆腥味煮掉后丢水里泡着。
把蒿一小把，苏子叶一点点，五味子一小把。
第四步：炖鱼。锅内下多点油，烧热后放姜片和撒点盐，先把花鲢下锅两边煎黄后盛出，再把鲫花子也下锅煎一下，最后再把岛子鱼煎一下就行了，其他的鱼不用煎。
锅里底油炒香葱姜蒜片，当入炒好的酱炒匀，加入清水和香料大火烧开，水要能没过鱼才行。先把花鲢放进去小火炖15分钟，再把鲫花子和岛子鱼放进去炖10分钟，最后把剩下的鱼放进去炖10分钟即可。
早早的把和好的玉米面饼子贴在锅边上，让鱼汤慢慢的咕嘟着，鱼好饼子也熟了。
这时就可以放豆腐进去先吃吃味，估摸着鱼差不多了，下土豆片和粉条子，烧熟收下汁尝下咸淡，盐味不够补点盐。撒葱花香菜就可以装大盘里上桌开吃了。
以上就是桃妹做的垮炖杂鱼的做法，咋样？是不是很诱人啊？