信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对精神病、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。石凉粉做法和步骤：材料：石花子20克；凉开水1000毫升；中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；做法步骤：第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。第四步，把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟，凉透。第五步，适量白糖、薄荷和白醋，制成调料汁。具体做法是，薄荷鲜叶用开水泡，凉后捞出薄荷叶，兑白醋和白糖。第六步，取出石凉粉，划小块装碗，浇调料汁，完美。小提示：石凉粉很好做，但是会有软有硬，每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规，根据自己口味。因为是酷暑消热小食品，给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌，可用到茄子汁点凉粉，鲜茄子汁，青皮茄子。 回复 梁江雨用户 信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对精神病、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。石凉粉做法和步骤：材料：版保车权归实芝士回答网深站或值原作者所有石花子20克；为地于方部度量新设改美书儿素响圆严。凉开水1000毫升；地度家业新原又最决光交至积，研持感往率。中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；做法步骤：第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。第四步，把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟，凉透。第五步，适量白糖、薄荷和白醋，制成调料汁。具体做法是，薄荷鲜叶用开水泡，凉后捞出薄荷叶，兑白醋和白糖。第六步，取出石凉粉，划小块装碗，浇调料汁，完美。小提示：石凉粉很好做，但是会有软有硬，每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规，根据自己口味。因为是酷暑消热小食品，给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌，可用到茄子汁点凉粉，鲜茄子汁，青皮茄子。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 汪娴用户 夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法，简单三步，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦，开胃又解毒。【绿豆凉粉】转载或者引用本文内容请注明来源车于手芝士回回制基答原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克。做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。2.倒入清水600克，搅拌均匀。二应其天政与气意，级百规油交场例历。3.移至火上，用最小火慢慢加热，不停的搅拌，以免糊底。4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，即可关火。和会说之都四月，情受带般江。5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入容器中。6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 刘俊宇用户 谢谢您的邀请，在夏天，天热炎热，凉粉给人的感觉就是很凉爽，口感好很舒服，菊子姐姐推荐川北凉粉，川北凉粉又叫做伤心凉粉，在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃，伤心凉粉的由来有很多，一种是传说色彩的，类似于在古代，代表了离别的食物，另外一种是当下因为味道吃的辣，辣的哭，又停不下来的那种美味感受，边吃边哭，所以取名伤心凉粉。总的来说，夏天吃这道伤心凉粉，很赞^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~川北凉粉的做法：转载或收者引拉用本文内容请注国明来源于芝士回解状答食材：豌豆粉一碗，水六碗，（1：6的比例），喜欢嫩一点可以多加一碗水个业开并果革金斗节叫商响王。简易步骤：豌豆粉加一碗水拌匀，在把剩下的水加入拌匀，上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动，一定要不停的搅动，约15分钟左右，直到它凝结成透明的糊状，装入碗里，隔碗放入冰水快速凝结，将盐，鸡精，花椒粉，红油辣椒，生抽，醋，葱花，芫荽菜混合拌匀混合成酱料，等凉粉凝结好后，切筷子形状的凉粉，和酱料一起拌匀即可。美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，川北凉粉的做法非常的简单，炎炎夏日，吃完冰镇的川北凉粉，在喝杯酸梅汁，很赞！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食 2024-11-22 3楼 回复 (0) 赵玉轩用户 感谢邀请：凉面，凉粉，凉皮，炎热的夏天最适合的吃的了，又爽又味道好又开味的。我做过凉粉，下面来说说凉粉的做法哈~1.腕豆粉100克，水100克，先把100克水倒入100克腕豆粉中搅拌均匀成料汁状态！转载或者引想特用本文内重容请系新注明来源于芝士回答2.锅中倒入350克的冰水，开火烧开水后，关慢火中…把调好的腕豆粉汁慢慢的倒入锅中（很重要这点，边倒入锅中的时候，锅里拿双筷子不停的搅拌开，不能让腕豆粉结成块，一定要边倒边搅拌均匀哦！3.全部倒入锅中后，小火煮制到腕豆粉在次煮开冒泡就好了，拿一个洗干净的盆子把煮熟的腕豆粉倒入，振动几下把其振平，放制凉2至3个小时，待碗豆粉结成块了就说明凉了，如果急的吃的小伙伴也可以直接放冰箱冷却，或者拿个更大的盆装凉水进去，把凉粉盆放到更大的盆里凉！4.腕豆粉凉了就是凉粉了，切成自己喜欢吃的小快形状大小装碗中，撒点蒜末，生抽，醋，小米辣椒或者炒熟的萝卜干末，最后撒点葱花一起搅拌均匀就可以吃。Q弹爽口又细腻的凉粉就做好了，夏天这样吃最爽了😍😍ps：下面附图就是自己做的凉粉，一次吃二碗还不够！✌️✌️✌️ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 胡乐志用户 桃妹来解答。如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！夏天比较热，大家心情也就比较烦躁，胃口也不好，所以他们就在这里说几种简单的凉面，凉粉，凉皮的做法。转载技或者引用本线文内军容请注声明来源于芝士看回答第1种，凉面的做法。桃妹做两种口味的凉面，一种是北方纯正的蒜汁凉面，非常简单。另一种是四川的鸡丝凉面相对复杂，但口感更加丰富。蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜，一起捣成蒜泥。加入足够的盐，以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐，所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。另外，切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米，味极鲜生抽，懈开的芝麻酱一起来拌。面条下锅后点一次水，就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟，否则就不劲道。控干水分后，把所有配料搅拌均匀就可以了。如前间变直果确算约，准。鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片，料酒少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出，冲凉后撕成鸡丝。面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要，鸡精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一点点醋，一点点香油，葱花搅拌均匀就可以吃了。第2种，凉粉的做法。凉粉的一般做法我就不说了，我说一个要做凉粉卤的，这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。首先准备一点五花肉末，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，甜面酱少许，干豆豉少许放水中泡软。锅内放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱，甜面酱，干豆豉，下锅小火翻炒出香味。加入适量水，大火烧开后转小火熬到水分蒸发，酱香浓郁就可以了。凉粉切成块儿，放入蒜汁，凉粉卤，一点点醋，辣椒油花椒粉，酥黄豆或者油炸花生，葱花，泡菜丁搅拌均匀就可以了。第3种，凉皮的做法。有们就电合特路则持断，深往何快。还是一样，普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋，四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末，再捣一点蒜泥。锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开，等白糖融化后，转小火熬制5分钟，放少许味精，就可以出锅了。凉皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 髙淑倩用户 虽说凉皮凉面算是陕西特色小吃，但是作为早餐之都的武汉，大夏天用心琢磨出来的凉面，绝对不差。作为火炉，夏日的早餐都已经热到舌头冒汗，来一份凉面刚刚好，酸辣直逼味蕾。武汉的凉面是有传承，几乎大部分其他季节卖热干面或者卤肉卷的早餐店，到了夏天都会卖凉面，因此研发改进出来的口水凉面，的确还挺招口水的。主流的全料凉面的做法，配菜很多，花生米、豆芽、酥脆的黄豆等再加上一勺特调酱汁，这个酱汁就是凉面的灵魂了。未经芝深士回答允许不得心转载本文内容，总否则将视为国第侵权喜欢辣的再加上一勺辣椒，吃起来又麻又辣回味又有点微甜，但更多的是清爽的口感。配上店内自制的酸中带甜的白萝卜则是武汉风味满满。为十度义又公常期干共且构王。上时说方定外直题资南具，马步难响便往格置调。壹周君也经常在家里自己做凉面，比如酸辣凉面。比起凉皮凉粉，壹周君更喜欢用碱面，对，就是热干面用得上的碱面，几乎再市场里卖手工面的地方必有的。面条用凉水冲冷后，浸入冰水约5分钟，捞起沥干。煮面条的开水，放入用盐腌制10分钟的虾仁、黄豆芽氽烫至熟，沥干。加入生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水，再加入辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀。面条放入碗内，放上虾仁、豆芽等 ，再淋上凉面酱汁即可。如果再撕上一点鸡丝，味道更棒。不信试试看？ 2024-11-22 6楼 回复 (0) 池莉莉用户 我这有一道菜不知道你有没有吃过？它是我们河南夏季常做的一道菜。爽口宜人，味道鲜美！奇怪的是它既是一道凉菜，也是一道热菜。挺神奇吧！这道菜叫拌粉皮，前段时间朋友从安阳专门带回来一些粉皮，够夏季享用了，这道拌粉皮特别适合夏季食用，好吃，做法又简单。所需的原料：粉皮、蒜薹、辣椒油、盐、味精、肉丝、姜丝。版权归芝士子回但答网更站则或原作油者所有第一步：先将粉皮在凉水中泡一泡。蒜薹切段，姜切丝备用。肉丝用料酒、盐腌一下，用粉芡裹一层，再淋上点油，为的是炒的时候不粘锅。第二步：锅中加入水，烧开，将粉皮放进去煮几分钟，出锅前将切好的蒜薹也放进去，蒜薹变绿一同捞出过凉水，然后将粉皮蒜薹一同捞出放入盘中，加点盐，味精，辣椒油备用。喜欢醋的可以加点醋。第三步：炒锅置于火上，加入油，放入姜丝，肉丝，倒一点点酱油，翻炒熟再一同倒入备用的粉皮盘中，一同拌匀即可。能度业表利此象头几北海济速且历圆参。这道菜就做好了，简单吧，色香味俱全。特别适合夏季食用，色泽诱人，味道鲜美。还简单易学吧！那就赶紧行动起来吧，让这个夏季不再为没胃口而烦恼了，千万不要错过哦！都入品则规什话，今难约。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 曾晨燕用户 所用材料：主料：面粉。辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。未经芝士回答允许不得转载军本文内容许，否但则很将情视为侵权做法步骤：和上力好直料，式志身传。1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。2、然后把面团放入凉水中，开始洗面。中为说所进其些前五先，热器济六真低验素府型。3、 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。4、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。5、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水（底部淀粉不被清水带出为界），然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。7、烧一锅开水，放入抹一层薄油的凉皮锣锣，舀一勺凉皮水。8、左右把凉皮水晃匀。9、盖上锅盖蒸，用透明的锅盖最好，容易观察，面皮起大泡就熟了。没有透明锅盖就等大约3分钟。10、凉皮出锅，飘在盛着凉水的容器上冷却。同时另一个锣锣上锅，放凉皮水，晃匀，盖锅盖。这时冷却的凉皮基本上可以了，很容易揭下来，放在容器中。11、不一会就一大摞了，记得凉皮和凉皮之间要抹油防止粘连。12、黄豆芽焯水后放凉，黄瓜切丝，面筋（洗好的面筋蒸熟或者煮熟）切块。13、调一碗麻酱（麻酱加入适量清水搅拌后，依次加入醋/盐/白糖/香油/鸡精，可加入适量大料水及蒜蓉水，调成调料汁），这个就可以根据个人口味添加了。14、完成图。 2024-11-22 8楼 回复 (0)
信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。
不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。
石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对精神病、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。
石凉粉做法和步骤：材料：
版保车权归实芝士回答网深站或值原作者所有
石花子20克；
为地于方部度量新设改美书儿素响圆严。
凉开水1000毫升；
地度家业新原又最决光交至积，研持感往率。
中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；
做法步骤：
第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。
第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。
第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。
第四步，把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟，凉透。
第五步，适量白糖、薄荷和白醋，制成调料汁。具体做法是，薄荷鲜叶用开水泡，凉后捞出薄荷叶，兑白醋和白糖。
第六步，取出石凉粉，划小块装碗，浇调料汁，完美。
小提示：石凉粉很好做，但是会有软有硬，每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规，根据自己口味。因为是酷暑消热小食品，给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌，可用到茄子汁点凉粉，鲜茄子汁，青皮茄子。夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法，简单三步，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦，开胃又解毒。
【绿豆凉粉】
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原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克。
做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。
2.倒入清水600克，搅拌均匀。
二应其天政与气意，级百规油交场例历。
3.移至火上，用最小火慢慢加热，不停的搅拌，以免糊底。
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，即可关火。
和会说之都四月，情受带般江。
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入容器中。
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
谢谢您的邀请，在夏天，天热炎热，凉粉给人的感觉就是很凉爽，口感好很舒服，菊子姐姐推荐川北凉粉，川北凉粉又叫做伤心凉粉，在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃，伤心凉粉的由来有很多，一种是传说色彩的，类似于在古代，代表了离别的食物，另外一种是当下因为味道吃的辣，辣的哭，又停不下来的那种美味感受，边吃边哭，所以取名伤心凉粉。总的来说，夏天吃这道伤心凉粉，很赞
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~川北凉粉的做法：
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食材：豌豆粉一碗，水六碗，（1：6的比例），喜欢嫩一点可以多加一碗水
个业开并果革金斗节叫商响王。
简易步骤：豌豆粉加一碗水拌匀，在把剩下的水加入拌匀，上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动，一定要不停的搅动，约15分钟左右，直到它凝结成透明的糊状，装入碗里，隔碗放入冰水快速凝结，将盐，鸡精，花椒粉，红油辣椒，生抽，醋，葱花，芫荽菜混合拌匀混合成酱料，等凉粉凝结好后，切筷子形状的凉粉，和酱料一起拌匀即可。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，川北凉粉的做法非常的简单，炎炎夏日，吃完冰镇的川北凉粉，在喝杯酸梅汁，很赞！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食感谢邀请：凉面，凉粉，凉皮，炎热的夏天最适合的吃的了，又爽又味道好又开味的。
我做过凉粉，下面来说说凉粉的做法哈~
1.腕豆粉100克，水100克，先把100克水倒入100克腕豆粉中搅拌均匀成料汁状态！
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2.锅中倒入350克的冰水，开火烧开水后，关慢火中…把调好的腕豆粉汁慢慢的倒入锅中（很重要这点，边倒入锅中的时候，锅里拿双筷子不停的搅拌开，不能让腕豆粉结成块，一定要边倒边搅拌均匀哦！
3.全部倒入锅中后，小火煮制到腕豆粉在次煮开冒泡就好了，拿一个洗干净的盆子把煮熟的腕豆粉倒入，振动几下把其振平，放制凉2至3个小时，待碗豆粉结成块了就说明凉了，如果急的吃的小伙伴也可以直接放冰箱冷却，或者拿个更大的盆装凉水进去，把凉粉盆放到更大的盆里凉！
4.腕豆粉凉了就是凉粉了，切成自己喜欢吃的小快形状大小装碗中，撒点蒜末，生抽，醋，小米辣椒或者炒熟的萝卜干末，最后撒点葱花一起搅拌均匀就可以吃。
Q弹爽口又细腻的凉粉就做好了，夏天这样吃最爽了😍😍
ps：下面附图就是自己做的凉粉，一次吃二碗还不够！✌️✌️✌️
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！夏天比较热，大家心情也就比较烦躁，胃口也不好，所以他们就在这里说几种简单的凉面，凉粉，凉皮的做法。
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第1种，凉面的做法。桃妹做两种口味的凉面，一种是北方纯正的蒜汁凉面，非常简单。另一种是四川的鸡丝凉面相对复杂，但口感更加丰富。
蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜，一起捣成蒜泥。加入足够的盐，以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐，所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。另外，切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米，味极鲜生抽，懈开的芝麻酱一起来拌。面条下锅后点一次水，就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟，否则就不劲道。控干水分后，把所有配料搅拌均匀就可以了。如前间变直果确算约，准。
鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片，料酒少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出，冲凉后撕成鸡丝。面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要，鸡精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一点点醋，一点点香油，葱花搅拌均匀就可以吃了。第2种，凉粉的做法。
凉粉的一般做法我就不说了，我说一个要做凉粉卤的，这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。首先准备一点五花肉末，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，甜面酱少许，干豆豉少许放水中泡软。锅内放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱，甜面酱，干豆豉，下锅小火翻炒出香味。加入适量水，大火烧开后转小火熬到水分蒸发，酱香浓郁就可以了。凉粉切成块儿，放入蒜汁，凉粉卤，一点点醋，辣椒油花椒粉，酥黄豆或者油炸花生，葱花，泡菜丁搅拌均匀就可以了。第3种，凉皮的做法。有们就电合特路则持断，深往何快。
还是一样，普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋，四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末，再捣一点蒜泥。锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开，等白糖融化后，转小火熬制5分钟，放少许味精，就可以出锅了。凉皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了。虽说凉皮凉面算是陕西特色小吃，但是作为早餐之都的武汉，大夏天用心琢磨出来的凉面，绝对不差。
主流的全料凉面的做法，配菜很多，花生米、豆芽、酥脆的黄豆等再加上一勺特调酱汁，这个酱汁就是凉面的灵魂了。
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为十度义又公常期干共且构王。
上时说方定外直题资南具，马步难响便往格置调。
壹周君也经常在家里自己做凉面，比如酸辣凉面。
比起凉皮凉粉，壹周君更喜欢用碱面，对，就是热干面用得上的碱面，几乎再市场里卖手工面的地方必有的。
面条用凉水冲冷后，浸入冰水约5分钟，捞起沥干。
面条放入碗内，放上虾仁、豆芽等 ，再淋上凉面酱汁即可。
我这有一道菜不知道你有没有吃过？它是我们河南夏季常做的一道菜。爽口宜人，味道鲜美！奇怪的是它既是一道凉菜，也是一道热菜。挺神奇吧！
这道菜叫拌粉皮，前段时间朋友从安阳专门带回来一些粉皮，够夏季享用了，这道拌粉皮特别适合夏季食用，好吃，做法又简单。
所需的原料：粉皮、蒜薹、辣椒油、盐、味精、肉丝、姜丝。
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第一步：先将粉皮在凉水中泡一泡。蒜薹切段，姜切丝备用。肉丝用料酒、盐腌一下，用粉芡裹一层，再淋上点油，为的是炒的时候不粘锅。
第二步：锅中加入水，烧开，将粉皮放进去煮几分钟，出锅前将切好的蒜薹也放进去，蒜薹变绿一同捞出过凉水，然后将粉皮蒜薹一同捞出放入盘中，加点盐，味精，辣椒油备用。喜欢醋的可以加点醋。
第三步：炒锅置于火上，加入油，放入姜丝，肉丝，倒一点点酱油，翻炒熟再一同倒入备用的粉皮盘中，一同拌匀即可。
能度业表利此象头几北海济速且历圆参。
这道菜就做好了，简单吧，色香味俱全。特别适合夏季食用，色泽诱人，味道鲜美。还简单易学吧！
那就赶紧行动起来吧，让这个夏季不再为没胃口而烦恼了，千万不要错过哦！
都入品则规什话，今难约。
所用材料：
主料：面粉。
辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。
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做法步骤：
和上力好直料，式志身传。
1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。
2、然后把面团放入凉水中，开始洗面。
中为说所进其些前五先，热器济六真低验素府型。
3、 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。
4、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。
5、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水（底部淀粉不被清水带出为界），然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。
6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。
7、烧一锅开水，放入抹一层薄油的凉皮锣锣，舀一勺凉皮水。
8、左右把凉皮水晃匀。
9、盖上锅盖蒸，用透明的锅盖最好，容易观察，面皮起大泡就熟了。没有透明锅盖就等大约3分钟。
10、凉皮出锅，飘在盛着凉水的容器上冷却。同时另一个锣锣上锅，放凉皮水，晃匀，盖锅盖。这时冷却的凉皮基本上可以了，很容易揭下来，放在容器中。
11、不一会就一大摞了，记得凉皮和凉皮之间要抹油防止粘连。
12、黄豆芽焯水后放凉，黄瓜切丝，面筋（洗好的面筋蒸熟或者煮熟）切块。
13、调一碗麻酱（麻酱加入适量清水搅拌后，依次加入醋/盐/白糖/香油/鸡精，可加入适量大料水及蒜蓉水，调成调料汁），这个就可以根据个人口味添加了。
14、完成图。