小米粥怎么熬才好喝？

有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅;但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。

　　搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 第五招: 点油： 煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　小米粥怎么熬好喝：煮小米粥的技巧

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　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

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　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

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　　5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

步骤

1.小米淘洗干净。

2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。

3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

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4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。

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5.待米成花状时，就可以出锅了。

6.稍凉盛起食用。

小贴士佳宁心得：1、小米一般洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分。2、锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠。3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

煮小米粥的窍门

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浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有：①熬起粥来节省时间；②搅动时会顺着一个方向转；③熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

01.小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。02.水烧开后，倒入泡过的小米；大火烧开后，撇净表面的浮沫。03.点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟。点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。

04.当小火熬煮25分钟后，加入少许冰糖，打开沙锅不停搅动，你会发现锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。特别提示

1.熬小米粥不能淘的次数太多不然小米中的营养物质就会流失。 2.熬粥是时间也不能太长，看着粥黏糊即可。

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这个要问我才好！自从生了娃以后，十足的家庭煮妇了，天天熬！煮小米粥的方法：1、首先，取适量的小米，备用。2、将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右。3、将小米倒入汤锅中，然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的，加入的东西根据自己的需要添加即可。当然也可以什么都不放，只放小米。4、然后用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅。5、煮十分钟左右的时间后，我们可以加入适量的食用油，转入小火，这样的话小米粥就更加的香、更加美味。6、小米粥煮的差不多后，我们可以放入适量的白糖，打开沙锅不停搅动，锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。不同质量的小米熬出来口感完全不同，这点我一直选--百稻源-品-金谷米，能熬出七层米皮，米油很厚，而菜场的有的发苦发麻口感不好那都是沉米，更有甚者加了不明物质。一定要切记，火候很重要的，就跟酿酒是一个道理，所谓三种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“吃烧烤”，白酒就会暴香或者暴辣，刺激性物质多，十分不利于人体健康。”

小米加燕麦加南瓜，香甜可口，水烧开下南瓜，燕麦煮5分钟后，加入小米继续煮5分钟，焖半小时

这个我有经验。我是河北邯郸武安的，我们这自古以来就是小米之乡，早晚两顿小米粥是千古不变的。煮小米粥和水，下米的时机有很大的关系。就这个下米的时间，最好等水快开了的时候下米，就是锅底起来一层水雾，很响的声音，不等水沸腾上来，这会儿下米煮的粥最好。发黄。我们这都叫“大响水”下米。

说起最喜欢的粥还是奶奶熬的小米粥，用农村土灶熬煮，上面有一层薄薄的油脂，米香甜，软烂，不牙碜。特别好喝，小时候一次能喝几碗。那时候家家户户都种植谷子，当年的新小米，熬的小米粥，小米熬粥的香味很远就能嗅到。以前帕用土灶麻烦，很多人家都用砂锅在煤球炉上慢火熬煮，小米粥的香味也是很好，现在已经无法用以前的方法来熬煮。

1，熬小米粥，最好选当年的新小米，不建议买超市里特价的便宜货色，根本没有米香，还牙碜。淘洗好小米，去除杂质，看看有没有沙粒。

2，熬粥的水也很重要，家里都是山泉水，市里也就是自来水。将洗好的小米倒入在砂锅内，按照人数来加水，一人一碗粥，家有两人加4-5碗水3，放在气灶上，开小火慢慢熬煮，开锅后要搅和米粥，小米粥的米容易浮在锅边，开始要勤去搅动

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4，差不多颜色发黄，粥有油性（也就是有粘性）一般水耗接近一半，也就差不多了。放微温食用。

注意事项：

1，熬煮粥过程，切记不要另加水

而得合线次管先据东真广容火。

2，熬小米粥最好使用砂锅，升温慢，降温慢，受热均匀，不建议用电饭煲，不锈钢锅熬煮。

3，熬小米粥是仔细的活，要勤去搅动，看锅的情况，不能怠慢。

生学所没程入接指任务张，拉连状。

4，喜欢加其他保健的食物，可以按照自己喜欢添加。

米很重要，好的小米，米油丰富。判断是否有米油，看装小米的容器上有没有渗出的光亮的米油，有的话买这种。

其次水也很重要，同样的小米，一般的水和号水熬出粥差别很大。适合熬粥煲汤的是井水，但是井水也千差万别，好的井水硬度适中，水分子团小最易把小米的精华释放出来，如果没有耐心用砂锅慢熬，可以用密闭性好的电饭锅熬效果也不错。

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呵呵，熬小米粥光好吃还不行，还要有足够的“卖相”→→即好看!认识一位仁兄，也是一美食家，曾在某星级酒店喝过一次小米粥，却发现这家的熬法与众不同→→不仅口感粘香，且“卖相”很棒!自家熬的小米粥几乎都是分层次的，上面浮的是汤，下面沉的是米。而这家的小米粥却是金黄的米粒浮动在汤上，香气扑鼻，令人食欲大开。

呵呵，这位酷爱美食的仁兄，百思不得其解，便花了重金拜酒店大厨为师，认真研究其中的烹饪“小窍门”!你还别说，这里面还真有个小秘密呢?请听霍小姐娓娓道来

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---首先，要选择尚好的小米。因原产中国的小米 ，已有8千多年的栽培史，品种优劣与水土地域有莫大关系。当前，国内最为有名和最好的小米应属山西定襄县和沁县所产小米。古时多为贡米，乃是“皇帝”专享之罕物。

其次，要文火细熬，时不时还要翻搅一番，防止受热不均发生粘连。这一点已有不少网友描写到位，不再赘述。

如同看电影、听相声，最关键的“抖包袱皮”都在大功告成前，小米快熬好时，只见大厨出现了，他神秘兮兮地从柜底拿出一包“白色粉面”，配水打成稀浆，然后顺时针转圈倒入小米粥中，与此同时汤匙不停翻搅多下，然后盖盖慢煮十余分钟，奇了怪了!原本分层下沉的小米，一下子浮泛了起来，颗颗金黄饱满，点缀其间，煞是好看!

说到这儿，小编也不怕挨仁兄骂了，就把秘方斗胆贡献给大伙吧!这神秘白粉，不要歪想，它就是家家都有、极其平常的粉芡(红薯粉/耦粉等等)啊∽∽

任何食物单一摄入的营养和口感都不如多种复合来得好，所以小米煮粥要想好吃，最好搭配些其它的食材，如增加甜度的南瓜，还有增加粘度和口感的糯米，这样煮出来的小米粥不象单纯的小米粥口感那么糙，也会有天然的甜糯口感，不喜欢粗粮粗糙口感的孩子也会喜欢的。南瓜和小米都是粗粮，平时多吃些粗粮，平衡一下饮食结构，是很好的选择！给小孩子多吃些粗粮，也能补充营养，改善肠道功能，避免结肠！

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南瓜小米粥

用方所得些问求农九南世济便。

原料：南瓜150克、小米100克、糯米100克、水适量

可力月军少七例需，千备。

1.南瓜150克；

2.去皮切成小丁；

3.小米100克、糯米100克；

4.淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些，比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话，未浸泡的米煮10-20分钟这样子的）；

5.将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水；

6.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可。

南瓜极易熟烂，所以如果不赶时间的话，不建议大伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥，还是用砂煲煮来得香些。但小米相对不易熟烂一些，可在泡米的时候，将米分开浸泡，小米的浸泡时间稍长一些即可。