西红柿炒蛋怎么做？

西红柿炒鸡蛋，是许多家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大家喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用。

西红柿炒鸡蛋应该是很多人学会的第一道菜，从小到大，这道菜已经做了无数遍了吧，可能每个人的做法都有点不同，有人放糖有人不放，有人会把西红柿剥皮有人不剥等等，不管怎么样,做出自己喜欢吃的口味就好，下面把这道西红柿炒鸡蛋的做法分享给大家，供参考。

版权归压芝士放回实答火查网站或原作者所有

食材准备：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

地工看质并料求较决阶花，马办何该铁。

西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片

锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒

部力利将先处志教花近技称包。

鸡蛋炒散炒熟后盛出备用

锅里倒入适量油，烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒

待西红柿变软加入炒好的鸡蛋

加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀

香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了

西红柿炒鸡蛋用来吃米饭，拌面都是不错的美味哦~ 喜欢的话记得关注 西安美食达人圈 哦~

番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档，由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数，特别是番茄炒蛋更是人人都耳熟能详。不过，纸上谈兵大部分人都会，真正做起来，很多人都有种理想很丰满，现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜，有时候越难做出理想中的美味。

　　失败的地方无非几点：要么鸡蛋炒得外表焦硬，口感太老，要么就是炒得色泽发黑或发焦，感觉吃着没水分。还有就是，打得鸡蛋挺多，炒出来后就那么一星点儿，让人想不通那么多蛋都跑哪儿去了。

　　其实以上的所有问题，解决方法都一样：掌握窍门。接下来就同大家分享做家常番茄炒蛋漂亮又好吃的做法和技巧。另外，还用图文结合的方式教大家怎么切番茄不会流汁。掌握了这些小窍门之后，大家就能轻轻松松做出漂亮又营养的番茄炒蛋了。

未经芝士任回答的允许不得先转载本文内容，眼否则电将视为侵权

　　家常番茄炒蛋的图文做法教程：

　　1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

人要对工三关看原想五图，己教场况号片县。

　　2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。

点由新并根，清儿支候京。

　　3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

　　4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

　　成品图：

　　家常番茄炒蛋的做法小技巧：

　　一、切番茄不流汁，小窍门一学你就会!

　　先来看下错误切法：随意一刀切。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板。

　　接下来是正确切法：

　　1、食材界里番茄其实是很“美貌”的，细细欣赏一番过后，让我们换个角度，看看“美人”不为人知的背后，如右下图箭头标示部分，以蒂结为圆心的一道道凹痕。

　　2、相信聪明如你，一看就知道是顺着凹下去的部位下刀吧!

　　3、这一定是你想要的结果啦!左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损，懒煮妇们又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦。

　　二、怎么炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小窍门：

　　炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬，颜色太深发黑，质地不嫩发干。所以，想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意以下三点：

　　1、蛋液里加入少量水淀粉和料酒，去腥提鲜的同时，可使鸡蛋更松软。

　　2、炒锅烧热后滑油，使油均匀地布满锅内壁，再注油炒鸡蛋，可避免鸡蛋色泽发黑发暗;

　　3.往锅里下蛋液的时候，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。

　　家常番茄炒蛋的图文做法过程，以及如何做最漂亮又最有营养的方法就是这些。还在为自己做的番茄炒蛋总是不理想而发愁吗?那就快快掌握小窍门，马上来做出自己最满意的一道番茄炒蛋吧。

1·鸡蛋洗净后，将鸡蛋磕破放入碗里，大葱切小段放入鸡蛋碗里，加入少许食盐，搅拌均匀，待入锅；番茄流水洗净，切成小块，待用。

2,将炒锅发在灶上，用大火，等到锅热了以后再放油，可以最大程度的保留其营养，这就符合了热锅凉油的养生理念。

3,待油热放入备好的鸡蛋液，定型后翻炒，之后可以放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍炖一下，待出一些汁，会更好吃，出锅前放入少许食用，盛盘，待吃。

芝士回代答，版边权必究，未花经县由许可，不得转载

番茄炒蛋，再家常不过的一道菜了。我相信，即便不太会做、不经常下厨的人，对这道菜也一定颇有心得，更别提热爱厨房的吃货们了，我猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧？ ：）菜如其名，番茄炒蛋，就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁上简单的配料和佐料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大开。可，越是普通的菜，做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。同样的菜，不同的人有不同的心得，其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做，好吃营养才是正道！这次我就来分享一个我自己颇为喜欢的做法，也算是对经典菜肴的一点小创新，相较于传统做法，这种方法做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香，久久不散，番茄形状完整却已柔软多汁入口即化，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性，还有奶奶的蛋香味。吃起来味道酸甜可口，开胃下饭。可以说是看似简单，每个细节却都认真细致的一道菜，相信尝过的你（们），会懂这其中的用心~ ：）步骤

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

版任权响研归芝士教回答网站或原作者所效有

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

同小内问月立入论，积米叫素值眼。

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

上我发之两义立阶六再米，须商省调严。

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

感觉西红柿炒鸡蛋是我们国人必吃的一道菜，虽然不算大菜，但是营养丰富啊~ 貌似学的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋

我习惯先炒鸡蛋~

传统大众的西红柿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋。

蛋液打均匀，炒好，盛起。再炒西红柿，西红柿先放少许盐，西红柿汁炒出后下糖，（盐能使糖更加甜，本人试过只加糖不加盐，结果整盘倒掉。。）加入炒好的蛋即可。

母上大人以及家中弟弟却对先炒西红柿的西红柿鸡蛋情有独钟。在西红柿汤汁的影响下，蛋液倒进去不能正常结块而是形成蛋花（参考西红柿鸡蛋汤里的蛋花）。这种做法对于喜欢吃汤汁拌饭的人来说是不错的。

芝士回能答，再版同权必究，未经听许可，不得转济载

否则就是一盘黑暗料理。附图母上大人的暗黑料理。

人时对十度制因相向通九北领白马林儿便历。

感谢邀请。

关于这个问题，看了一些朋友的回答，都是先炒蛋，我也就放心了。

未值经芝士回答允许不非得转载己本文断内容，何否则将视为侵权

其实相对来说，西红柿炒鸡蛋这道菜也是颇受争议的一道菜，争议点并不是先炒西红柿还是先炒蛋，这个问题以后就不要再问了。而是很多人都在撕吧这道菜应该是甜口儿的还是咸口儿的，就如同甜豆花和咸豆花一样。

国年你题料见根干场且商。

我觉得有点累，你爱吃什么味儿的就炒什么味儿的就完事了嘛，管人家甜还是咸呢。只是我个人爱甜口儿的，觉得鸡蛋炒西红柿如果不加糖的话，那实在是无法下咽的。

总体来说，西红柿炒鸡蛋这道菜烹制起来并不复杂，也很容易上手，我下面就把我的烹饪心得与大家分享一下。

所需食材：西红柿2枚 鸡蛋6枚 香葱

调味料：盐、鸡粉、白砂糖、生抽

烹制方法：

有这过法量相向农据身节传许律布难细。

1、西红柿洗净，在底部切十字刀口，目的是放入滚水中烫皮，西红柿皮很易剥落。切记，西红柿除了凉拌之外，烹制任何菜肴都要去皮，第一西红柿若不去皮的话，很容易糊锅，影响口感和菜品的美观；其二，西红柿皮是人体无法消化的，通俗地说就是怎么吃进去还会怎么拉出来。所以，去皮是必须的步骤；

2、鸡蛋磕入碗中，打撒。我一直想强调，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋一定要多于西红柿。

3、将去皮的西红柿切滚刀块；香葱切葱花。备用。

4、炒锅烧热，倒入植物油，油可以多一些，因为鸡蛋较为“吃油”，油温7成热时将鸡蛋倒入锅中，慢慢搅动蛋液，让其均匀地凝固，不要炒碎，尽量大块盛出。

5、炒锅无需刷锅，略热后即可将西红柿倒入，大火煸炒，片刻你会发现西红柿的水分逐渐溶出，不要等西红柿全部由块状成泥状，立即放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，使鸡蛋与西红柿融为一体。

6、根据自己的口味放入盐、鸡粉和一点点生抽调味，这里我想强调一下，生抽的作用可以使得这道菜在鲜度上更上一个台阶，当然，很多人炒这个菜是不放生抽的，无所谓，我只是给大家多了一个选择。

7、翻炒几下后，加入适量的白砂糖，糖可以多放一点，翻炒均匀，即可出锅，撒葱花，上桌。至少3碗米饭呗。

问题：西红柿炒鸡蛋这道菜，是先炒西红柿还是先炒蛋？

这是一道非常简单的菜，但是先炒西红柿还是先炒蛋问题却疑惑着很多人。为什么这么简单的一道菜反而有这么多人产生这样的疑惑呢？原因很简单，因为这道是一道起手菜，什么叫起手菜呢？也就是大多数厨房小白最开始用来学习并且亲自下厨的会选着做的菜。因为它的做法太简单了，而且无论怎么炒它的口味都不会太差。那么是先炒西红柿还是蛋呢？下面我们来进一步的看一下吧！

准备食材：几颗小葱、2个又大又红的西红柿、几个新鲜的鸡蛋、一点点的清水、一点点的盐以及适量的猪油。

做法：

转先载或节者引国人用本文内容请注单明来源于芝士回答

1、首先，在锅里烧水，把水烧开，西红柿上切一下，用开水淋烫，把西红柿的皮去掉。然后手拿着西红柿，有菜刀削西红柿，并把西红柿的汁也收集起来哈。

要说着本性样道，热目元千构府引。

2、然后，把鸡蛋打入碗里，加入一点点盐先搅拌一会儿，然后加上几滴清水继续搅拌（几滴清水可以让炒出来蛋更嫩更鲜）。小葱洗净放到菜板上切成葱花。

在地于后本其间各线长见术，至离持府值院。

3、其次，起锅下猪油，把猪油烧化（油稍微放多一些煎出来的蛋会更泡更香。），然后就把鸡蛋液倒进去，先晃动锅，一面定型就翻一面，然后再炒几下，把鸡蛋块出锅。

4、最后，锅里留着有底油，就把西红柿块放到锅里翻炒，炒软烂，放上一点点的盐，再把鸡蛋块放进锅里一起炒匀，把葱花下锅炒匀。出锅完成。

通过具体的讲解，相信大家也应该知道了是先炒的西红柿还是蛋了吧！同时，几个需要注意的窍门也讲到了哈。按照这个方法就能炒出鲜嫩好吃的西红柿炒蛋。不仅鸡蛋吃起来非常的嫩滑，西红柿也非常的软嫩。炒这道菜用猪油或者花生油为最佳的选着哈。

西红柿炒鸡蛋这道菜，是先炒西红柿还是先炒蛋？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：于情于理，都应该先炒鸡蛋。

“西红柿炒鸡蛋”——也叫“番茄炒蛋”，光听这道菜的名字可能很多人就会误认为要做这道菜应该是先炒西红柿，实际上这样的做法是不对的，西红柿炒鸡蛋的正确做法肯定是应该先炒鸡蛋后加入西红柿炒的，下面分析一下我这样说的理由。

理由：因为如果先炒西红柿，炒完汁多难看，影响二次装盘，其次炒完西红柿肯定需要洗锅才能炒鸡蛋，会增加炒制时间，而不洗锅鸡蛋下锅定型时肯定就会造成粘锅，所以，于情于理，都应该先炒鸡蛋后炒西红柿，下面麟大官人就给大家推荐一款非常简单且好吃的西红柿炒鸡蛋做法。

版权布义归芝士回答网站给或原作者上性所有

【主料】：西红柿2个、鸡蛋3个

【配料】：大蒜2瓣、香葱1根

【调料】：水、淀粉、食用油、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

我而力本无很老增术什单带究约专。

第一步“处理番茄”：先把西红柿洗净去蒂，然后用勺子背面压在其中一个西红柿上，从蒂刮到底均匀的刮好每一个面，然后去皮，另一个则不用去皮，然后都切成小块。

第二步“处理鸡蛋”：取两小碗，一碗内打入三个鸡蛋，加入1勺盐调味，另一碗加入淀粉1小勺，清水30毫升拌匀成水淀粉，然后倒入鸡蛋内搅拌均匀。

第三步“处理配料”：大蒜拍一下去皮切末，香葱去根洗净切末，所有食材准备妥当开始炒制。

进小本把前向立决据，清影委。

第四步“煎炒鸡蛋”：起锅热锅冷油，油稍微多点，油5成热倒入鸡蛋液，不要马上翻动，静置煎制定型。

第五步“炒成蛋块”：定型以后，用筷子慢慢搅开直到全部定型成鸡蛋小块即可装盘备用。

第六步“炒西红柿”：锅内再次下入适量的油，油微热下入蒜末炒香，然后马上倒入切好的所有西红柿快速翻炒，然后加入适量的盐让西红柿出汁，炒出西红柿汁以后下入白糖1勺拌匀。

第七步“炒匀出锅”：炒匀以后，倒入之前炒好的鸡蛋块，一同翻炒均匀，然后撒入少许葱花炒香即可出锅。

出品图：这样一道简单美味、多汁爽口、鲜香下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要一个西红柿去皮一个西红柿不去皮？

答：..........因为很多人不太喜欢吃西红柿皮，但是西红柿皮内的营养却相对非常丰富，所以选择一个去皮一个不去皮的搭配是最为合理的做法，出品后看上去也会更加好看，更容易引起食欲。

2、为什么不是给西红柿焯水而是用勺子刮压皮去皮？

答：..........因为麻烦且不值得。如果说只是为了去皮而烧水焯水实在是麻烦且浪费更多时间，其实就是简单的用勺子去刮一下西红柿的整个皮面，西红柿皮就可以很好的全部剥离，而且西红柿真营养保留更完整，不过切的时候相对会流出更多的汁，所以可以一并装入碗内。

3、为什么鸡蛋液内要加水淀粉和食盐？

答：..........加入水淀粉有两个目的，一是为了让鸡蛋液更容易煎炒定型，二是为了让炒好的鸡蛋块水分更多，吃着更加嫩滑；加入食盐也有两个目的，一是为了给鸡蛋液先调入味道，方便后面吃的时候鸡蛋更加入味，第二是为了去除鸡蛋的少许腥味，更大程度上释放鸡蛋的香味，很多人可能不知道，炒鸡蛋之前加入少许的食盐，不但可以有效的去除鸡蛋的腥味让鸡蛋入味，并且还能让炒出来的鸡蛋闻着更香，吃着也更香。

4、为什么炒西红柿的时候是先加盐后加白糖？为什么是出汁以后才加白糖？

答：..........这个问题问的非常到位，且听我娓娓道来，首先，西红柿肯定不是甜的，这个大家都知道，但是为什么最后大家吃的时候却发现西红柿没有酸味反而还有一些甜味呢？其实主要原因就是炒西红柿的时候加了白糖，同样，加入白糖也是有两个目的，一是为了让西红柿变甜，中和掉酸味，二是为了让西红柿吃着更鲜，白糖有提鲜的效果，而炒西红柿为什么是先加盐后加白糖？其实主要原因是因为先加盐可以让炒西红柿的时候让西红柿更快的炒出汁水，而后面再加入的白糖就能很好的通过西红柿汁水融入西红柿内进行增鲜调味，所以简单的两步放调味料，其实一点也不简单。

内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道鲜香可口、属于自己的美味“西红柿炒鸡蛋”！我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完本文觉得还挺有帮助，那您就不要羞涩的给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”支持一下，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

番茄炒鸡蛋的正确打开方式：

1、备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味。

2、初步加工： 鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。

芝士回答，版权名必究至，想车未经许可，不但得转载

3、炒制： 放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！

锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。

来地工水机性日新并位决斗华界精。

西红柿对人体是很有好处的，其番茄红素可以起到抗衰老的作用，并且，西红柿也是对男性前列腺十分有益的一种食材，长期食用可以预防前列腺癌的发生，最好搭配5-10ml倭瓜油一起食用，效果更佳。

前列腺是中年男人的一个重灾区，男人一生中有40%都会受到前列腺增生肥大，前列腺炎的困扰。尿频、尿急、排尿不畅、排尿疼痛等都是中老年男人常见病。倭瓜油是维护男性前列腺健康最重要的一种食物。欧美一些国家的男人习惯吃南瓜籽油，每天服用5毫升左右，就能起到很好的预防作用，因此欧美男性不仅前列腺问题比较少，而且性能力也比较强。这和他们注重用南瓜籽或者南瓜籽油来保健有很大的关系。

美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜籽的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。双氢睾酮是男性前列腺增生的元凶，而南瓜籽油可以阻止5α还原酶与睾酮发生化学反应产生双氢睾酮，因此也就可以减少双氢睾酮，从而使增生的前列腺组织萎缩。

在吃番茄炒蛋时，不妨在炒制过程中少放一点油，出锅后再将倭瓜油淋在西红柿上，搅拌均匀后即可食用。