一位合格称职的专业厨师做菜时是在大脑意识的支配下集中了味觉、听觉、视觉协同肢体共同完成的工作过程，如果情绪波点，然后一个环节的偏差都会影响菜的品质。只能与资深老饕共同讨论此问题，因为这个问题涉及到做和吃，缺一项都显得无知。世厨联亚洲区烹饪大赛获奖菜品，5成熟牛排，肉色显玫瑰红，入口汁多嫩口。此菜关键一是选材，二是精确把握烹饪时间和火候。 回复 析林路用户 一位合格称职的专业厨师做菜时是在大脑意识的支配下集中了味觉、听觉、视觉协同肢体共同完成的工作过程，如果情绪波点，然后一个环节的偏差都会影响菜的品质。只能与资深老饕共同讨论此问题，因为这个问题涉及到做和吃，缺一项都显得无知。世厨联亚洲区烹饪大赛获奖菜品，5成熟牛排，肉色显玫瑰红，入口汁多嫩口。此菜关键一是选材，二是精确把握烹饪时间和火候。转现者载或者石引用表本文内容许请注明来源于芝士回答 2024-11-24 1楼 回复 (0) 邓成宇用户 谢邀，你这个不够详细，我也只能简单的回答，混经验，厨师的心情会影响出品的味道，大致就这几个原因，一个就是厨师技术不是很好，所以口味稳定不了，还有一种可能是你得罪了厨师，他故意这样搞你，因为口味不稳定，慢慢的客人就会少了，当然也不排除人在兴奋的时候做事会比平时轻松很多，这个每个人都应该经历过，心情好的时候有些平时觉得很难做的事情都会轻松愉快的做完了，心情不好的时候做事就会心不在焉的，不过一个专业的厨师正常来说不会因为心情影响餐厅饭菜的口味 2024-11-24 2楼 回复 (0) 彭勇锐用户 桃妹来解答。桃妹老舅是开饭店的，有一句话桃妹记得特别深刻。那就是：你对菜甩脸子，菜马上就会抽你嘴巴子。未才经芝士回答允许们不得转载本文山内容，流否则将视为众侵权什么意思呢？说的就是当你心情不好，带着情绪工作的时候。总想着这里敷衍了事，那里马马虎虎对付，每一步不到位，必然导致整盘菜都完蛋。所以老厨师都说你怎么样最对菜，菜就会怎么样对你。桃妹因为寒暑假，都要去老舅的饭馆里帮工，所以后厨的道道也耳濡目染了一些。有一个30多岁的厨师，我们都叫他黑哥。他做锅包肉溜肉段是真的一绝，特别糖醋口老式锅包肉一直是店里的招牌菜。突然有一天，连着几个客人都反映今天的锅包肉，咸了酸了，总归是味不对。后自些政么变意程位路山接指声八土界委除。那时候我老舅还在外地出差，打电话问他情况才知道他爸和他叔在南非被黑人杀了。也就是说他上班的时候，心思根本就没在菜上，这怎么可能能做得好呢？做任何事情都是如此，不能集中精力，胡思乱想，或者带着情绪，这就根本不可能做好。地发理些然你变者根器收万律，算复儿省响派局。而且不光是厨师，桃妹一个师姐学艺术的。哪天看她画画特别难看，那么她准失恋了。他说他一年也失恋好几回了，没过多久你再看他的画，画出来春光明媚，那就又恋爱了。所以人总归是情绪化的动物，但人也有强大的调整能力，慢慢的会走出低谷，这时候他就会正常了。当然了，心情不好就心情不好，菜做不好就菜做不好。但是如果自己心情不好有情绪而不调整，偏偏想着往菜里面加“调料”，比如什么口水啊，鼻涕一类的，这就不是一般的情绪问题，而是道德和素质问题了。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。 2024-11-24 3楼 回复 (0) 李铁军用户 首先非常感谢您的邀请！关于心情的好坏是否会影响到菜的味道？这个答案是肯定的，而且还有较大的影响！因为一个人在做事的时候，只有专心致志的去做才能做到最好，做菜也是一样的，试想，当一个厨师在炒菜的时候，心里却一直在想着另外一件事情，也就是说，他的心思都没有用在炒菜上，那炒出来的味道能好吗？回答完毕！请领导审阅！ 2024-11-24 4楼 回复 (0) 潘昱翔用户 会，我自己做菜心情不好也会影响菜的口味。因为心情不好，就不能专注于手上的工作，多放点啥少放点啥真的不好说。所以别惹做饭的人。 2024-11-24 5楼 回复 (0) 皇兴平用户 会，因为情绪会影响到厨师的反应能力，也会影响到厨师对于调料的多少的判断。这些出来会有什么差异呢？心里素质不好的厨师可能在刀工上就会因为情绪影响造就不同的样子。再者火候和味道。电影 食神 里面其实对这些也有体现。但是对于大多数人来说，一个水平较高的专业厨师的心情差异带来的菜品的差异一般不会觉察到，尤其是不常去的饭店。 2024-11-24 6楼 回复 (0) 卢萧斐用户 这个问题只要是做过餐饮的人都会知道的。因为饭菜的烹饪是厨师做出来的，而厨师对调味料和操作步骤的把控是就显得尤为重要，心情不好，对工作的态度就不好，态度不好做出来的菜品就不到位。所以，用心很重要，心到味到，心不到，味跑掉。以我个人做餐饮的经历来看，餐饮业是最细致的行业。无论大型酒店还是小吃店，采购、仓管、财务，营销，卫生，服务等面面俱到，缺一不可。哪怕有任意流程存在问题都会直接影响到质量。能做好餐饮的人心都是比较细心，都比较有耐心。所以我一直觉得能做好餐饮的人到其他行业也一定能够做好，因为长期养成的习惯和素养比较好。未经芝士头验回答允许不得转载本文内容，否委则将政视为济侵权 2024-11-24 7楼 回复 (0) 罗作人用户 肯定会影响啊，做菜也要用心，不用心做什么事情都不会好。 2024-11-24 8楼 回复 (0)
一位合格称职的专业厨师做菜时是在大脑意识的支配下集中了味觉、听觉、视觉协同肢体共同完成的工作过程，如果情绪波点，然后一个环节的偏差都会影响菜的品质。
只能与资深老饕共同讨论此问题，因为这个问题涉及到做和吃，缺一项都显得无知。
世厨联亚洲区烹饪大赛获奖菜品，5成熟牛排，肉色显玫瑰红，入口汁多嫩口。此菜关键一是选材，二是精确把握烹饪时间和火候。
转现者载或者石引用表本文内容许请注明来源于芝士回答
谢邀，你这个不够详细，我也只能简单的回答，混经验，厨师的心情会影响出品的味道，大致就这几个原因，一个就是厨师技术不是很好，所以口味稳定不了，还有一种可能是你得罪了厨师，他故意这样搞你，因为口味不稳定，慢慢的客人就会少了，
当然也不排除人在兴奋的时候做事会比平时轻松很多，这个每个人都应该经历过，心情好的时候有些平时觉得很难做的事情都会轻松愉快的做完了，心情不好的时候做事就会心不在焉的，不过一个专业的厨师正常来说不会因为心情影响餐厅饭菜的口味
桃妹来解答。
桃妹老舅是开饭店的，有一句话桃妹记得特别深刻。那就是：你对菜甩脸子，菜马上就会抽你嘴巴子。
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什么意思呢？说的就是当你心情不好，带着情绪工作的时候。总想着这里敷衍了事，那里马马虎虎对付，每一步不到位，必然导致整盘菜都完蛋。所以老厨师都说你怎么样最对菜，菜就会怎么样对你。
桃妹因为寒暑假，都要去老舅的饭馆里帮工，所以后厨的道道也耳濡目染了一些。有一个30多岁的厨师，我们都叫他黑哥。他做锅包肉溜肉段是真的一绝，特别糖醋口老式锅包肉一直是店里的招牌菜。突然有一天，连着几个客人都反映今天的锅包肉，咸了酸了，总归是味不对。
后自些政么变意程位路山接指声八土界委除。
那时候我老舅还在外地出差，打电话问他情况才知道他爸和他叔在南非被黑人杀了。也就是说他上班的时候，心思根本就没在菜上，这怎么可能能做得好呢？做任何事情都是如此，不能集中精力，胡思乱想，或者带着情绪，这就根本不可能做好。
地发理些然你变者根器收万律，算复儿省响派局。
而且不光是厨师，桃妹一个师姐学艺术的。哪天看她画画特别难看，那么她准失恋了。他说他一年也失恋好几回了，没过多久你再看他的画，画出来春光明媚，那就又恋爱了。所以人总归是情绪化的动物，但人也有强大的调整能力，慢慢的会走出低谷，这时候他就会正常了。
当然了，心情不好就心情不好，菜做不好就菜做不好。但是如果自己心情不好有情绪而不调整，偏偏想着往菜里面加“调料”，比如什么口水啊，鼻涕一类的，这就不是一般的情绪问题，而是道德和素质问题了。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
首先非常感谢您的邀请！关于心情的好坏是否会影响到菜的味道？这个答案是肯定的，而且还有较大的影响！因为一个人在做事的时候，只有专心致志的去做才能做到最好，做菜也是一样的，试想，当一个厨师在炒菜的时候，心里却一直在想着另外一件事情，也就是说，他的心思都没有用在炒菜上，那炒出来的味道能好吗？回答完毕！请领导审阅！
会，我自己做菜心情不好也会影响菜的口味。因为心情不好，就不能专注于手上的工作，多放点啥少放点啥真的不好说。所以别惹做饭的人。
会，因为情绪会影响到厨师的反应能力，也会影响到厨师对于调料的多少的判断。这些出来会有什么差异呢？心里素质不好的厨师可能在刀工上就会因为情绪影响造就不同的样子。再者火候和味道。电影 食神 里面其实对这些也有体现。但是对于大多数人来说，一个水平较高的专业厨师的心情差异带来的菜品的差异一般不会觉察到，尤其是不常去的饭店。
这个问题只要是做过餐饮的人都会知道的。
因为饭菜的烹饪是厨师做出来的，而厨师对调味料和操作步骤的把控是就显得尤为重要，心情不好，对工作的态度就不好，态度不好做出来的菜品就不到位。所以，用心很重要，心到味到，心不到，味跑掉。
以我个人做餐饮的经历来看，餐饮业是最细致的行业。无论大型酒店还是小吃店，采购、仓管、财务，营销，卫生，服务等面面俱到，缺一不可。哪怕有任意流程存在问题都会直接影响到质量。能做好餐饮的人心都是比较细心，都比较有耐心。所以我一直觉得能做好餐饮的人到其他行业也一定能够做好，因为长期养成的习惯和素养比较好。
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肯定会影响啊，做菜也要用心，不用心做什么事情都不会好。