味精对人体没有不良影响，鸡精则是商业营销，是在味精的基础上添加别的东西，比如很少很少佷少一点点一点点一点点鸡。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种氨基酸，谷氨酸钠就是谷氨酸的钠盐，这里暂时不考虑过多摄入钠离子对心血管系统的影响，毕竟味精的用量并不大，这东西太多你也吃不下去。而谷氨酸参与体内众多重要的生命过程，比如，蛋白质合成啊、肝脏解毒啊，以及在大脑中充当神经递质，谷氨酸则是大脑中含量最多的一种神经递质。所以，在膳食中加入的少量味精，本质上就和加少量淀粉，少量糖，少量肉，没有任何本质差异，味精可以视作某种食物成分。虽然，我们不会把它当饭吃。蛋白质合成需要谷氨酸我们的身体在合成蛋白质时需要20种氨基酸，谷氨酸正是其中一员，它既可以从膳食中获取，我们的身体也能利用糖和氨制造出谷氨酸，这意味着它不是必须从膳食中获得。所以，味精只是调味品，不需要当饭吃。只要你有饭可吃就行。肝脏解氨毒时需要谷氨酸。氨基酸在分解时产生的氨是有毒的，所以对于肝肾功能不好的患者，通常要求他们少吃肉，避免加重肝肾的负担，其中肝脏负责分解氨基酸并解决氨的毒性，主要方法是将氨和二氧化碳合并在一起转变成尿素，而肾脏则负责把尿素排出体外。而谷氨酸则参与了这个过程，分解出游离的氨，提供给尿素合成所需。肝脏中有丰富的转氨酶和分解谷氨酸的酶，通过这两种酶的联合运转，身体就可以把多余吸收的氨基酸转变为糖和脂肪。当肝细胞受损死亡或破裂时，这些转氨酶进入血液，医生通过检查血液中转氨酶的活性高低，就能间接判断肝细胞的破裂情况是正常还是异常。作为神经递质当我们被烫到或者被针刺时，就引发了相关感受器的神经冲动（一个电信号），这些神经冲动，在神经系统中逐级传递，到达脊髓，到达大脑，最终产生某种感觉或感受。但问题在于，神经元和神经元之间是断开的，并未直接相连，这意味着电信号不能直接从皮肤传递到大脑。经过深入研究，神经科学家发现，当电信号到达神经末梢时，会刺激神经释放一些化学物质，而谷氨酸正是大脑中最常见用量最多的一种神经递质，它负责刺激别的神经元产生电信号，于是信号就这样顺利的逐级传递下去。而且，谷氨酸同时还是另一种重要的神经递质的原料。图示：著名的膝跳反射检查神经通路是否正常。 回复 彭文奎用户 味精对人体没有不良影响，鸡精则是商业营销，是在味精的基础上添加别的东西，比如很少很少佷少一点点一点点一点点鸡。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种氨基酸，谷氨酸钠就是谷氨酸的钠盐，这里暂时不考虑过多摄入钠离子对心血管系统的影响，毕竟味精的用量并不大，这东西太多你也吃不下去。而谷氨酸参与体内众多重要的生命过程，比如，蛋白质合成啊、肝脏解毒啊，以及在大脑中充当神经递质，谷氨酸则是大脑中含量最多的一种神经递质。所以，在膳食中加入的少量味精，本质上就和加少量淀粉，少量糖，少量肉，没有任何本质差异，味精可以视作某种食物成分。虽然，我们不会把它当饭吃。版权归芝士回答务定网规红条站或原作者所有和要制老干转报拉般精育。蛋白质合成需要谷氨酸我们的身体在合成蛋白质时需要20种氨基酸，谷氨酸正是其中一员，它既可以从膳食中获取，我们的身体也能利用糖和氨制造出谷氨酸，这意味着它不是必须从膳食中获得。所以，味精只是调味品，不需要当饭吃。只要你有饭可吃就行。肝脏解氨毒时需要谷氨酸。氨基酸在分解时产生的氨是有毒的，所以对于肝肾功能不好的患者，通常要求他们少吃肉，避免加重肝肾的负担，其中肝脏负责分解氨基酸并解决氨的毒性，主要方法是将氨和二氧化碳合并在一起转变成尿素，而肾脏则负责把尿素排出体外。而谷氨酸则参与了这个过程，分解出游离的氨，提供给尿素合成所需。肝脏中有丰富的转氨酶和分解谷氨酸的酶，通过这两种酶的联合运转，身体就可以把多余吸收的氨基酸转变为糖和脂肪。当肝细胞受损死亡或破裂时，这些转氨酶进入血液，医生通过检查血液中转氨酶的活性高低，就能间接判断肝细胞的破裂情况是正常还是异常。作为神经递质当我们被烫到或者被针刺时，就引发了相关感受器的神经冲动（一个电信号），这些神经冲动，在神经系统中逐级传递，到达脊髓，到达大脑，最终产生某种感觉或感受。但问题在于，神经元和神经元之间是断开的，并未直接相连，这意味着电信号不能直接从皮肤传递到大脑。经过深入研究，神经科学家发现，当电信号到达神经末梢时，会刺激神经释放一些化学物质，而谷氨酸正是大脑中最常见用量最多的一种神经递质，它负责刺激别的神经元产生电信号，于是信号就这样顺利的逐级传递下去。而且，谷氨酸同时还是另一种重要的神经递质的原料。就面结最果必示，算易属。图示：著名的膝跳反射检查神经通路是否正常。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 富阳德用户 我是营养师佟立姝，欢迎关注获得更多资讯！鸡精和味精的成分味精是很纯的鲜味剂，成分是谷氨酸钠，是以碳水化合物为原材料，经过微生物发酵后经提炼精制而成，没有咸味。未经运芝士回答允许不得温农转载本那文内世容，否则将视为侵权鸡精是多种物质的混合，他有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味，主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、有机酸盐、糖和香辛料。因已争群究素，号王京满。鸡精是一种具有鸡肉鲜香味道，吃多了也没有不舒服的感觉，但是味精吃了会有口干的感觉。中加政社第命立群石号率院厂。鸡精和味精都是一种安全的调味品鸡精和味精只是在口味和成分上有差别，但是他们都是一种鲜味剂，一般情况下鸡精更适合用于素菜，味精更适合肉菜，但是食用时都需要注意不要长时间高温加热，并且在使用鸡精和味精调味时，请酌情减少盐的用量。如果使用量过多容易造成钠摄入超标，长期高钠饮食会增加高血压的风险，也会增加患胃癌的风险。但是适量使用不会对身体造成任何影响，是安全的。图片来源网络，如涉及侵权请联系删除！欢迎留言讨论！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 张欢澳用户 适量、正确的使用味精和鸡精，对人体有益无害。鸡精的营养成分要比味精更多，所以在控制好使用量和方法的情况下，鸡精比味精更好。版权归计芝士回三答网站或期化原作者所传有正确认识：味精是家庭中常用的调味料，用于增加食物鲜味。味精本身对人体没有什么影响，其主要成分是谷氨酸钠，进入人体溶解为谷氨酸，是人体所需的一种氨基酸，具有预防治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。鸡精是在味精的基础上添加了带有鸡肉味道的核苷酸制成的调味料，和鸡没有关系。除了谷氨酸钠之外，还含有其他多种氨基酸，对人体有益程度要高于味精。正确使用：用量：正常成年人每天味精、鸡精摄入量不应超过6克。摄入过多，可能会导致人体神经功能出现抑制状态，表现为眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。另外，很多调味料中都含有味精，如耗油、酱汁等，如果添加了此类调味料就别再放味精、鸡精了。用法：民天利或较别做必联清切花积况群。120度的高温可以使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，产生毒素，对人体健康不利，所以在菜马上关火出锅的时候加入适量味精或鸡精是最好的，不仅提鲜，而且有益健康。注意：1.一定要购买正规厂家生产的味精或鸡精。2.记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜食用。以上回答属于个人观点，欢迎留言评论，分享看法。更多健康资讯请关注@健康非常道@，每天听三甲营养主任医师道健康，致力成为您身边最贴心的健康养生专家的成可产业因那义气通，总思权打名感。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 苗明辉用户 味精和鸡精都是烹调中常用的调味料，很多人都觉得吃味精不好，改用鸡精调味。那么鸡精真的比味精好吗？让我们来看看味精和鸡精的原料和制作过程来了解一下吧。味精是由日本科学家在1907年通过蒸发大量海带汤后所发现的，它的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，存在于很多天然食物当中，只不过在它与蛋白质结合的情况下，谷氨酸不体现任何味道。但当它游离出来以谷氨酸盐的状态呈现时，就会产生我们所说的“鲜”味。就是在现代味精加工的工艺中，一般也是以玉米等粮食、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜为原料，通过发酵或生物工程技术制成谷氨酸钠后，再进一步提纯得到味精。生产过程中并没有使用“化学原料”，所以味精本身并不是什么有毒调料。美国食品药品监督管理局(FDA)通过文献、实验数据判断“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”，我国也通过相应毒理实验证明食用味精是安全的调料。转半载或者引用代如权本文毛内容请注明来源于芝士回答而鸡精是以谷氨酸钠（也就是味精）为主原料，再加入淀粉、增味核苷酸、糖等其它香料成分的一种复合调味料，其中谷氨酸钠（味精）的含量在40%左右。可以说鸡精是味精的一个升级版，比味精的鲜味更复杂，味道更丰富一些而已，并不像人们想像的那样，绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。所以鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有依据的。那为什么会有吃味精不好的说法呢，味精和鸡精对人体有没有不良影响呢？答案是肯定的，无论是味精还是鸡精吃多了还是对身体有不良影响的。原因：1）味精和鸡精都含有一定量的“钠”，高钠饮食对健康有不利的影响，吃多了会产生口干的情况，对于有限钠饮食要求的人群，如高血压、动脉粥样硬化、骨质疏松症患者等。都应控制味精和鸡精的摄入量；另外鸡精中核苷酸成分的代谢产物是尿酸，对于痛风患者也要多加控制鸡精的摄入。成年人每天摄入味精不超过1~2克为宜，孕妇、婴幼儿、儿童不宜过多吃味精和鸡精。2）味精在室温下不易溶解，在70~90°C时溶解性最好，味道也最鲜美，所以烹调时不要将味精放得太早。当谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能会产生焦谷氨酸钠，就是人们传说中的味精致癌的罪魁祸首。3）谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经过酶的催化，可转变成一种抑制性神经递质，摄入量过多就会干扰神经系统的自然规律。4）过量摄取味精会对视力有不良影响，可导致蛋白质下降，令眼轴生长失控。5）有一些敏感体质的人，吃多了味精或鸡精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克、焦躁、心慌意乱等症状。所以味精和鸡精还是少吃为好，平时注意α-亚麻酸的补充，吃些苏子油、亚麻油、三文鱼等，可以维护脑和视网膜功能和延缓脑的衰老；降低血液中的甘油三脂和低密度胆固醇的含量，同时增高有益的高密度胆固醇等，以减少味精和鸡精对身体的影响。【每一篇文章都是梅竹凌心一字字敲入，文内如果有错别字，还请见谅。 图片全部来源于网络，如果有侵权，请联系删除。如果喜欢我的文章，记得点赞、转发或关注噢！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章下方留言，大家一起讨论！】 2024-11-22 4楼 回复 (0) 殷铭钧用户 从实验室和临床来看，味精无毒，对健康无害。但如果经常吃味精，时间一长就会感觉吃什么东西都没味道，感觉什么都不想吃，而且你放味精会越来越多，食欲减退。我建议最好不吃味精，鸡精与味精同样的道理。 2024-11-22 5楼 回复 (0)
味精对人体没有不良影响，鸡精则是商业营销，是在味精的基础上添加别的东西，比如很少很少佷少一点点一点点一点点鸡。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种氨基酸，谷氨酸钠就是谷氨酸的钠盐，这里暂时不考虑过多摄入钠离子对心血管系统的影响，毕竟味精的用量并不大，这东西太多你也吃不下去。
而谷氨酸参与体内众多重要的生命过程，比如，蛋白质合成啊、肝脏解毒啊，以及在大脑中充当神经递质，谷氨酸则是大脑中含量最多的一种神经递质。所以，在膳食中加入的少量味精，本质上就和加少量淀粉，少量糖，少量肉，没有任何本质差异，味精可以视作某种食物成分。虽然，我们不会把它当饭吃。
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和要制老干转报拉般精育。
蛋白质合成需要谷氨酸
我们的身体在合成蛋白质时需要20种氨基酸，谷氨酸正是其中一员，它既可以从膳食中获取，我们的身体也能利用糖和氨制造出谷氨酸，这意味着它不是必须从膳食中获得。所以，味精只是调味品，不需要当饭吃。只要你有饭可吃就行。
肝脏解氨毒时需要谷氨酸。
氨基酸在分解时产生的氨是有毒的，所以对于肝肾功能不好的患者，通常要求他们少吃肉，避免加重肝肾的负担，其中肝脏负责分解氨基酸并解决氨的毒性，主要方法是将氨和二氧化碳合并在一起转变成尿素，而肾脏则负责把尿素排出体外。而谷氨酸则参与了这个过程，分解出游离的氨，提供给尿素合成所需。
肝脏中有丰富的转氨酶和分解谷氨酸的酶，通过这两种酶的联合运转，身体就可以把多余吸收的氨基酸转变为糖和脂肪。当肝细胞受损死亡或破裂时，这些转氨酶进入血液，医生通过检查血液中转氨酶的活性高低，就能间接判断肝细胞的破裂情况是正常还是异常。
作为神经递质
当我们被烫到或者被针刺时，就引发了相关感受器的神经冲动（一个电信号），这些神经冲动，在神经系统中逐级传递，到达脊髓，到达大脑，最终产生某种感觉或感受。但问题在于，神经元和神经元之间是断开的，并未直接相连，这意味着电信号不能直接从皮肤传递到大脑。经过深入研究，神经科学家发现，当电信号到达神经末梢时，会刺激神经释放一些化学物质，而谷氨酸正是大脑中最常见用量最多的一种神经递质，它负责刺激别的神经元产生电信号，于是信号就这样顺利的逐级传递下去。而且，谷氨酸同时还是另一种重要的神经递质的原料。
就面结最果必示，算易属。
图示：著名的膝跳反射检查神经通路是否正常。
我是营养师佟立姝，欢迎关注获得更多资讯！
鸡精和味精的成分味精是很纯的鲜味剂，成分是谷氨酸钠，是以碳水化合物为原材料，经过微生物发酵后经提炼精制而成，没有咸味。
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鸡精是多种物质的混合，他有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味，主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、有机酸盐、糖和香辛料。
因已争群究素，号王京满。
鸡精是一种具有鸡肉鲜香味道，吃多了也没有不舒服的感觉，但是味精吃了会有口干的感觉。
中加政社第命立群石号率院厂。
鸡精和味精都是一种安全的调味品鸡精和味精只是在口味和成分上有差别，但是他们都是一种鲜味剂，一般情况下鸡精更适合用于素菜，味精更适合肉菜，但是食用时都需要注意不要长时间高温加热，并且在使用鸡精和味精调味时，请酌情减少盐的用量。如果使用量过多容易造成钠摄入超标，长期高钠饮食会增加高血压的风险，也会增加患胃癌的风险。但是适量使用不会对身体造成任何影响，是安全的。
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适量、正确的使用味精和鸡精，对人体有益无害。
鸡精的营养成分要比味精更多，所以在控制好使用量和方法的情况下，鸡精比味精更好。
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正确认识：味精是家庭中常用的调味料，用于增加食物鲜味。味精本身对人体没有什么影响，其主要成分是谷氨酸钠，进入人体溶解为谷氨酸，是人体所需的一种氨基酸，具有预防治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
鸡精是在味精的基础上添加了带有鸡肉味道的核苷酸制成的调味料，和鸡没有关系。除了谷氨酸钠之外，还含有其他多种氨基酸，对人体有益程度要高于味精。
正确使用：用量：
正常成年人每天味精、鸡精摄入量不应超过6克。摄入过多，可能会导致人体神经功能出现抑制状态，表现为眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。另外，很多调味料中都含有味精，如耗油、酱汁等，如果添加了此类调味料就别再放味精、鸡精了。
用法：
民天利或较别做必联清切花积况群。
120度的高温可以使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，产生毒素，对人体健康不利，所以在菜马上关火出锅的时候加入适量味精或鸡精是最好的，不仅提鲜，而且有益健康。
注意：1.一定要购买正规厂家生产的味精或鸡精。
2.记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜食用。
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味精和鸡精都是烹调中常用的调味料，很多人都觉得吃味精不好，改用鸡精调味。那么鸡精真的比味精好吗？让我们来看看味精和鸡精的原料和制作过程来了解一下吧。
味精是由日本科学家在1907年通过蒸发大量海带汤后所发现的，它的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，存在于很多天然食物当中，只不过在它与蛋白质结合的情况下，谷氨酸不体现任何味道。但当它游离出来以谷氨酸盐的状态呈现时，就会产生我们所说的“鲜”味。就是在现代味精加工的工艺中，一般也是以玉米等粮食、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜为原料，通过发酵或生物工程技术制成谷氨酸钠后，再进一步提纯得到味精。生产过程中并没有使用“化学原料”，所以味精本身并不是什么有毒调料。美国食品药品监督管理局(FDA)通过文献、实验数据判断“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”，我国也通过相应毒理实验证明食用味精是安全的调料。
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而鸡精是以谷氨酸钠（也就是味精）为主原料，再加入淀粉、增味核苷酸、糖等其它香料成分的一种复合调味料，其中谷氨酸钠（味精）的含量在40%左右。可以说鸡精是味精的一个升级版，比味精的鲜味更复杂，味道更丰富一些而已，并不像人们想像的那样，绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。所以鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有依据的。
那为什么会有吃味精不好的说法呢，味精和鸡精对人体有没有不良影响呢？答案是肯定的，无论是味精还是鸡精吃多了还是对身体有不良影响的。原因：1）味精和鸡精都含有一定量的“钠”，高钠饮食对健康有不利的影响，吃多了会产生口干的情况，对于有限钠饮食要求的人群，如高血压、动脉粥样硬化、骨质疏松症患者等。都应控制味精和鸡精的摄入量；另外鸡精中核苷酸成分的代谢产物是尿酸，对于痛风患者也要多加控制鸡精的摄入。成年人每天摄入味精不超过1~2克为宜，孕妇、婴幼儿、儿童不宜过多吃味精和鸡精。2）味精在室温下不易溶解，在70~90°C时溶解性最好，味道也最鲜美，所以烹调时不要将味精放得太早。当谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能会产生焦谷氨酸钠，就是人们传说中的味精致癌的罪魁祸首。3）谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经过酶的催化，可转变成一种抑制性神经递质，摄入量过多就会干扰神经系统的自然规律。4）过量摄取味精会对视力有不良影响，可导致蛋白质下降，令眼轴生长失控。5）有一些敏感体质的人，吃多了味精或鸡精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克、焦躁、心慌意乱等症状。
所以味精和鸡精还是少吃为好，平时注意α-亚麻酸的补充，吃些苏子油、亚麻油、三文鱼等，可以维护脑和视网膜功能和延缓脑的衰老；降低血液中的甘油三脂和低密度胆固醇的含量，同时增高有益的高密度胆固醇等，以减少味精和鸡精对身体的影响。
【每一篇文章都是梅竹凌心一字字敲入，文内如果有错别字，还请见谅。 图片全部来源于网络，如果有侵权，请联系删除。如果喜欢我的文章，记得点赞、转发或关注噢！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章下方留言，大家一起讨论！】
从实验室和临床来看，味精无毒，对健康无害。但如果经常吃味精，时间一长就会感觉吃什么东西都没味道，感觉什么都不想吃，而且你放味精会越来越多，食欲减退。我建议最好不吃味精，鸡精与味精同样的道理。