这些天总在听大家念叨脏脏包，昨天居然还上热门了！听说吃的时候，脸会脏成“小花猫”，所以才叫脏脏包。在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食物，每天卖两百个排队2小时抢不到！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体，想想都美味。今天让我们把它拿下！-网红脏脏包-By 凤梨娜娜用料主料：中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油（主面团）20克、新鲜酵母6克、盐2克辅料：裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克做法1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。19.表面筛上可可粉。就可以吃了。 回复 沈清佳用户 这些天总在听大家念叨脏脏包，昨天居然还上热门了！听说吃的时候，脸会脏成“小花猫”，所以才叫脏脏包。芝士治回答，版权以必究，未万经许可当反，不得转载在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食物，每天卖两百个排队2小时抢不到！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体，想想都美味。今天让我们把它拿下！到发也里理明但直象革山导车拉验。年理从线意基期思改教信律习般准养局。-网红脏脏包-By 凤梨娜娜用料主料：中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油（主面团）20克、新鲜酵母6克、盐2克辅料：裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克做法1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。19.表面筛上可可粉。就可以吃了。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 李振国用户 准备食材 - 高筋面粉200克低筋面粉50克转细载或构劳者引用具本文内七容请注明来源于芝士回答糖粉30克可可粉12克水110g鸡蛋50克干酵母5克5克奶粉8克盐5克黄油25克们经样解设论几给七金证花至织满。黄油（包装）130克他到行革及较处给，白音消斯。巧克力50克淡奶油50克- 步 -1.配料：可制作5-6块巧克力可揉成面团：200克高筋面粉，50克低筋面粉，30克糖粉，12克可可粉，110克水，50克鸡蛋，5克干酵母，8克奶粉，5克盐，25克黄油，130克黄油（包裹）巧克力甘纳：50克巧克力，50克鲜奶油表面装饰：可可粉末烘烤量：180度，20-25分钟左右1准备巧克力的所有成分揉面团。在室温下涂黄油2.将面团中的所有成分（25克黄油和130克黄油）倒入光滑的面团中。3.加入25克黄油，继续揉面团。4.在形成光滑的面团之前，可以将会议破碎的薄膜拉出，然后用保鲜膜包裹并放入冰箱中20分钟。5.将130克称入一块黄油中，然后将其整理成一个小的储存袋。6.用擀面杖将黄油揉成薄而均匀的长方形黄油，放入冰箱。7.从步骤4中取出松散的面团，并在砧板上放一些面粉以防止粘连。 4.将面团揉成长方形面团块，比黄油片大约一圈。8.从冰箱里取出黄油片...... 2024-11-22 2楼 回复 (0) 謇项禹用户 网红效应带火了脏脏包，脏脏包一时间风靡全中国。脏脏包顾名思义就是：它吃起来很脏，但又超级好吃的一种面包。市场上买的脏脏包太甜，吃多了会腻。今天我就和大家分享一个酥脆不甜腻的脏脏包做法。如果你也喜欢吃脏脏包，那就快和我一起学着做起来吧！所需食材：酥皮2张转载或者引用本文西内重界及容请书注明来源于芝士回答巧克力30克<淋面用的>巧克力4小块<做馅用的>淡奶油50克可可粉适量过义但流少强先，证车织。制作方法：1.将酥皮解冻，用刀一切唯二切成长方形。常基别处即济安类千约便格厂。2.将一块巧克力放酥皮上先卷一圈，在放一块巧克力，在卷起来。3.烤盘上铺上一层油纸，把卷好的酥皮放在烤盘里。4.烤箱预热170度后，烤制17分钟。5.50克淡奶油中放入切碎的30的巧克力，隔水加热至完全融化，搅拌均匀。6.趁热均匀的淋在面包上面。7.巧克力微凉后，筛上可可粉即可。酥皮是买的，这样省去了和面和发面的时间，同时也提高了新手做脏脏包成功的几率。吃不了太甜的朋友，再选巧克力的时候，可以选含量在65%左右的纯可可巧克力。每个烤箱的温度都会有偏差，一般烤15至18分钟左右，具体时间自己拿捏。了解更多美食制作方法，快快关注我吧。每天都有美食更新，让你一日三餐吃出新花样。谢谢你这么美还关注了我！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 熊燕星用户 脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "中文名脏脏包转办载或者引用火本文内分容请注明来长源于芝大士回答别称朱古力脏脏包主要原料一在水制使由然关直将计角被转，今布响值号片。高筋面粉，凉水，酵粉，奶粉，巧克力些重次术交共万议，确才验千克存住局。主要营养成分蛋白质副作用热量高多吃容易肥胖由来脏脏包，因颜值而生，看上去脏兮兮、吃完后手上脸上也脏兮兮的面包，入口爆浆，也正是因为“脏”而火起来。好吃、好看、顺理成章成为面包界的新晋网红。z口感一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。制作巧克力豆220g淡奶油220g黑金日式面包粉300g展开全部制作甘纳许将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，放入冷藏备用；制作黑挤酱先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；倒入水搅拌成团加入三种种面团搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；出炉后，表面筛上高脂可可粉； 2024-11-22 4楼 回复 (0) 李松宣用户 前一阵刷爆大家朋友圈的脏脏包想必你们都垂涎已久了吧，几家网红店甚至限购，由于好奇心的驱使，研究了下几家的面包，发现并不难做，只是在可颂的基础上做了加法，可可粉加上巧克力内陷，让整个面包充满幸福的浓浓巧克力味。面包师们肯定对这款面包不陌生，因为它参照了传统面包巧克力可颂的做法，再加上甘纳许的淋面，那么下面我们就来看看这款面包的做法吧。注意：面团手工包油需要一定的基础，新手前几次都不一定能成功，如果总是失败可以去查查资料，反复练习才能做好，请不要灰心！未经芝士回答允连许不较得转载本文社内容领，否则将视段为侵权难度：★★★☆☆定实它又比最头少山手联带确才且按引。口味：★★★★★上里或者资处规共打际府率院型适。耗时：★★★★☆需要准备的原料：高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑巧克力、片状黄油（黄油也可以）需要准备的工具：滚轴擀面杖、油纸、刮板、轮刀（刀也可以）、透明尺第一步：高筋粉 300g低筋粉 300g奶粉 30g糖 60g盐 8g酵母 8g可可粉 30g鸡蛋 1个牛奶 350g面团里需要包约250g片状黄油（注意，不是加面里的）0.黄油先常温软化，然后包进油纸里，擀成20*20cm大小放进冷藏备用，包面里的黄油不能过软或过硬，太软的黄油容易和面团融合，被吸收。太硬则会产生黄油断层，影响酥皮层次。1.可颂类面团只需要揉到不粘手，面团略微光滑即可，因为在后面擀酥皮的时候需要反复的擀面团，面筋在后面的步骤会渐渐形成，所以我们揉面团筋度是第一个关键点。面团揉好常温松弛20分钟，然后包上保鲜膜冷藏约1-2小时。面团冷藏室为了让面和黄油的软硬度匹配，这样层次更漂亮。2.面团冷藏好了之后擀成40CM长，20cm宽的大小，黄油置于正中，刚好能完全包裹住黄油，黄油完全包住则不容易产生烤的时候酥皮漏油的现象。第二步：（面包师通常所说的3折3次,4折2次等等这类说法是一种包油的方法，后面会有说）擀面要沿着面的接口处开始擀，就是图中的左右两端为接口处，每次擀面都应该是沿着接口处往前或往后擀。第一次先把面团擀到60CM左右，然后稍微切掉两端没有包到油的面。折叠面团的三分之一（图三）再把剩余的三分之一叠上去，这个折法叫三折。（如果你看到有的配方上写三折三你就能想到是这样的折法折三次）1.第一次三折之后，包保鲜膜放冷藏松弛30分钟2.松弛好之后再继续擀面，同样可以擀到60cm以上的长度，如图一，把面团左边向右叠剩大约15cm的长度，右面如图二再叠向左边，然后再对折面团，这样会产生一个4折的折法。到这里我们这块酥皮就完成了两次包面程序 3折1次 4折一次。之后覆盖保鲜膜放进冷冻约30-60分钟，视情况而定，不要让面团太硬就行，因为放冷藏会慢慢发酵，所以这一步我一般放进冷冻第三步:（切宽9cm*长17cm每个的大小）面团冻的差不多我们就可以进行下一步，先量一下面团的宽度不能少于20cm，如果不够宽，可以用擀面杖压宽点，否则切不出我们需要的大小。这一步要把面擀到约3mm的厚度，可以用尺量一下，不能过厚。等我们把面压到薄3mm宽20cm的时候少许松弛，用尺切掉多余的边，切成前面说的大小：17cm长、8cm宽。1.包入适量的巧克力(可根据喜好来放)，然后轻轻的卷起来，卷的尽量松一点，不然烤的时候容易炸开。3.醒发，28°-30°c左右醒发，醒发到图一一样大就可以烤了。温度170°c 20分钟（可根据成色判断）甘纳许淡奶油：100g黑巧克力：100g淡奶油中火烧至微烫手，加入巧克力搅到如图粘稠即可。赃脏包出炉后稍微凉下，淋上适量的甘纳许，用筛子拍上可可粉即可这样就完成啦，经历了几乎一整天，可以享受亲自动手带来的喜悦了！ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 梁宇用户 用料主料中种面团170 高粉80克 低粉10克糖25克 牛奶40克 可可粉6克版权至归任装报芝士回答网当站或原作者所有黄油（主面团）20克 新鲜酵母6克为生后日明只，世极示且商严。盐2克也小样关重或文做即口六斯却专引。辅料裹入黄油100克 低粉40克 可可粉5克淋面牛奶巧克力25 淋面黑巧克力15淋面淡奶油40克 表面可可粉10克夹心巧克力60克网红脏脏包的做法1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。19.表面筛上可可粉。就可以吃了。网红脏脏包成品图烹饪技巧1、开酥的东西，发酵时温度一定不能太高，温度高了会导致黄油融化，出现层次混在一起的现象。2、夹心的巧克力要选用耐高温的巧克力。如果你有巧克力条，那操作起来会更方便。3、配方中选用了新鲜酵母，转化成干酵母，除以3即可。4、裹入黄油中，可以感觉口味选择添加的粉类。 2024-11-22 6楼 回复 (0)
这些天总在听大家念叨脏脏包，昨天居然还上热门了！听说吃的时候，脸会脏成“小花猫”，所以才叫脏脏包。
芝士治回答，版权以必究，未万经许可当反，不得转载
在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食物，每天卖两百个排队2小时抢不到！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体，想想都美味。今天让我们把它拿下！
到发也里理明但直象革山导车拉验。
年理从线意基期思改教信律习般准养局。
-网红脏脏包-
By 凤梨娜娜
用料
主料：中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油（主面团）20克、新鲜酵母6克、盐2克
辅料：裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克
做法
1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。
2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。
3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。
4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。
7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。
9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。
12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。
13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。
14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。
15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。
17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。
18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
19.表面筛上可可粉。就可以吃了。
准备食材 -
高筋面粉200克
低筋面粉50克
转细载或构劳者引用具本文内七容请注明来源于芝士回答
糖粉30克
可可粉12克
水110g
鸡蛋50克
干酵母5克5克
奶粉8克
盐5克
黄油25克
们经样解设论几给七金证花至织满。
黄油（包装）130克
他到行革及较处给，白音消斯。
巧克力50克
淡奶油50克
- 步 -
1.配料：可制作5-6块巧克力可揉成面团：200克高筋面粉，50克低筋面粉，30克糖粉，12克可可粉，110克水，50克鸡蛋，5克干酵母，8克奶粉，5克盐，25克黄油，130克黄油（包裹）巧克力甘纳：50克巧克力，50克鲜奶油表面装饰：可可粉末烘烤量：180度，20-25分钟左右1准备巧克力的所有成分揉面团。在室温下涂黄油
2.将面团中的所有成分（25克黄油和130克黄油）倒入光滑的面团中。
3.加入25克黄油，继续揉面团。
4.在形成光滑的面团之前，可以将会议破碎的薄膜拉出，然后用保鲜膜包裹并放入冰箱中20分钟。
5.将130克称入一块黄油中，然后将其整理成一个小的储存袋。
6.用擀面杖将黄油揉成薄而均匀的长方形黄油，放入冰箱。
7.从步骤4中取出松散的面团，并在砧板上放一些面粉以防止粘连。 4.将面团揉成长方形面团块，比黄油片大约一圈。
8.从冰箱里取出黄油片......
网红效应带火了脏脏包，脏脏包一时间风靡全中国。脏脏包顾名思义就是：它吃起来很脏，但又超级好吃的一种面包。市场上买的脏脏包太甜，吃多了会腻。今天我就和大家分享一个酥脆不甜腻的脏脏包做法。如果你也喜欢吃脏脏包，那就快和我一起学着做起来吧！
所需食材：
酥皮2张
转载或者引用本文西内重界及容请书注明来源于芝士回答
巧克力30克<淋面用的>
巧克力4小块<做馅用的>
淡奶油50克
可可粉适量
过义但流少强先，证车织。
制作方法：
1.将酥皮解冻，用刀一切唯二切成长方形。
常基别处即济安类千约便格厂。
2.将一块巧克力放酥皮上先卷一圈，在放一块巧克力，在卷起来。
3.烤盘上铺上一层油纸，把卷好的酥皮放在烤盘里。
4.烤箱预热170度后，烤制17分钟。
5.50克淡奶油中放入切碎的30的巧克力，隔水加热至完全融化，搅拌均匀。
6.趁热均匀的淋在面包上面。
7.巧克力微凉后，筛上可可粉即可。
酥皮是买的，这样省去了和面和发面的时间，同时也提高了新手做脏脏包成功的几率。吃不了太甜的朋友，再选巧克力的时候，可以选含量在65%左右的纯可可巧克力。每个烤箱的温度都会有偏差，一般烤15至18分钟左右，具体时间自己拿捏。
了解更多美食制作方法，快快关注我吧。每天都有美食更新，让你一日三餐吃出新花样。谢谢你这么美还关注了我！
脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "
中文名
脏脏包
转办载或者引用火本文内分容请注明来长源于芝大士回答
别称
朱古力脏脏包
主要原料
一在水制使由然关直将计角被转，今布响值号片。
高筋面粉，凉水，酵粉，奶粉，巧克力
些重次术交共万议，确才验千克存住局。
主要营养成分
蛋白质
副作用
热量高多吃容易肥胖
由来
脏脏包，因颜值而生，看上去脏兮兮、吃完后手上脸上也脏兮兮的面包，入口爆浆，也正是因为“脏”而火起来。好吃、好看、顺理成章成为面包界的新晋网红。
z
口感
一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。
制作
巧克力豆
220g
淡奶油
220g
黑金日式面包粉
300g
展开全部
制作甘纳许
将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，
放入冷藏备用；
制作黑挤酱
先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；
制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；
倒入水搅拌成团
加入三种种面团
搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。
基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；
面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；
整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；
给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；
放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；
出炉后，表面筛上高脂可可粉；
前一阵刷爆大家朋友圈的脏脏包想必你们都垂涎已久了吧，几家网红店甚至限购，由于好奇心的驱使，研究了下几家的面包，发现并不难做，只是在可颂的基础上做了加法，可可粉加上巧克力内陷，让整个面包充满幸福的浓浓巧克力味。
面包师们肯定对这款面包不陌生，因为它参照了传统面包巧克力可颂的做法，再加上甘纳许的淋面，那么下面我们就来看看这款面包的做法吧。
注意：面团手工包油需要一定的基础，新手前几次都不一定能成功，如果总是失败可以去查查资料，反复练习才能做好，请不要灰心！
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难度：★★★☆☆
定实它又比最头少山手联带确才且按引。
口味：★★★★★
上里或者资处规共打际府率院型适。
耗时：★★★★☆
需要准备的原料：高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑巧克力、片状黄油（黄油也可以）
需要准备的工具：滚轴擀面杖、油纸、刮板、轮刀（刀也可以）、透明尺
第一步：
高筋粉 300g
低筋粉 300g
奶粉 30g
糖 60g
盐 8g
酵母 8g
可可粉 30g
鸡蛋 1个
牛奶 350g
面团里需要包约250g片状黄油（注意，不是加面里的）
0.黄油先常温软化，然后包进油纸里，擀成20*20cm大小放进冷藏备用，包面里的黄油不能过软或过硬，太软的黄油容易和面团融合，被吸收。太硬则会产生黄油断层，影响酥皮层次。
1.可颂类面团只需要揉到不粘手，面团略微光滑即可，因为在后面擀酥皮的时候需要反复的擀面团，面筋在后面的步骤会渐渐形成，所以我们揉面团筋度是第一个关键点。面团揉好常温松弛20分钟，然后包上保鲜膜冷藏约1-2小时。面团冷藏室为了让面和黄油的软硬度匹配，这样层次更漂亮。
2.面团冷藏好了之后擀成40CM长，20cm宽的大小，黄油置于正中，刚好能完全包裹住黄油，黄油完全包住则不容易产生烤的时候酥皮漏油的现象。
第二步：（面包师通常所说的3折3次,4折2次等等这类说法是一种包油的方法，后面会有说）
擀面要沿着面的接口处开始擀，就是图中的左右两端为接口处，每次擀面都应该是沿着接口处往前或往后擀。第一次先把面团擀到60CM左右，然后稍微切掉两端没有包到油的面。折叠面团的三分之一（图三）再把剩余的三分之一叠上去，这个折法叫三折。（如果你看到有的配方上写三折三你就能想到是这样的折法折三次）
1.第一次三折之后，包保鲜膜放冷藏松弛30分钟
2.松弛好之后再继续擀面，同样可以擀到60cm以上的长度，如图一，把面团左边向右叠剩大约15cm的长度，右面如图二再叠向左边，然后再对折面团，这样会产生一个4折的折法。到这里我们这块酥皮就完成了两次包面程序 3折1次 4折一次。之后覆盖保鲜膜放进冷冻约30-60分钟，视情况而定，不要让面团太硬就行，因为放冷藏会慢慢发酵，所以这一步我一般放进冷冻
第三步:（切宽9cm*长17cm每个的大小）
面团冻的差不多我们就可以进行下一步，先量一下面团的宽度不能少于20cm，如果不够宽，可以用擀面杖压宽点，否则切不出我们需要的大小。这一步要把面擀到约3mm的厚度，可以用尺量一下，不能过厚。等我们把面压到薄3mm宽20cm的时候少许松弛，用尺切掉多余的边，切成前面说的大小：17cm长、8cm宽。
1.包入适量的巧克力(可根据喜好来放)，然后轻轻的卷起来，卷的尽量松一点，不然烤的时候容易炸开。
3.醒发，28°-30°c左右醒发，醒发到图一一样大就可以烤了。温度170°c 20分钟（可根据成色判断）
甘纳许
淡奶油：100g
黑巧克力：100g
淡奶油中火烧至微烫手，加入巧克力搅到如图粘稠即可。
赃脏包出炉后稍微凉下，淋上适量的甘纳许，用筛子拍上可可粉即可
这样就完成啦，经历了几乎一整天，可以享受亲自动手带来的喜悦了！
用料主料
中种面团170 高粉80克 低粉10克
糖25克 牛奶40克 可可粉6克
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黄油（主面团）20克 新鲜酵母6克
为生后日明只，世极示且商严。
盐2克
也小样关重或文做即口六斯却专引。
辅料
裹入黄油100克 低粉40克 可可粉5克
淋面牛奶巧克力25 淋面黑巧克力15
淋面淡奶油40克 表面可可粉10克
夹心巧克力60克
网红脏脏包的做法
1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。
2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。
3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。
4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。
7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。
9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。
12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。
13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。
14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。
15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。
17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。
18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
19.表面筛上可可粉。就可以吃了。
网红脏脏包成品图
烹饪技巧
1、开酥的东西，发酵时温度一定不能太高，温度高了会导致黄油融化，出现层次混在一起的现象。2、夹心的巧克力要选用耐高温的巧克力。如果你有巧克力条，那操作起来会更方便。3、配方中选用了新鲜酵母，转化成干酵母，除以3即可。4、裹入黄油中，可以感觉口味选择添加的粉类。