腌糖蒜主要在于料的配比，跟蒜的数量、重量关系不是太大的方法如下取嫩的新蒜，去径去根，留一两层包衣洗净凉干水分，放进密封罐里，（我都是剥干净蒜，直接放入。）然后按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋调匀，放进罐,（记住千万别加水！）糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色，但是红糖不能代替白糖，口感会有点苦，可以适当加红糖来调色。几周后，糖醋蒜就可食用了，腌制的时间长短与蒜的嫩度有关，蒜越嫩腌制的时间越短，反之，时间就会长！这样腌制的糖醋蒜的汤可以喝，也可以循环使用！ 回复 刘启航用户 腌糖蒜主要在于料的配比，跟蒜的数量、重量关系不是太大的方法如下取嫩的新蒜，去径去根，留一两层包衣芝士关回毛车答，版权如必究，未经许可，不使得转载洗净凉干水分，放进密封罐里，（我都是剥干净蒜，直接放入。）然后按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋调匀，放进罐,（记住千万别加水！）糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色，但是红糖不能代替白糖，口感会有点苦，可以适当加红糖来调色。几周后，糖醋蒜就可食用了，腌制的时间长短与蒜的嫩度有关，蒜越嫩腌制的时间越短，反之，时间就会长！这样腌制的糖醋蒜的汤可以喝，也可以循环使用！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 杨铠宁用户 每到新鲜大蒜收获的季节，爱吃糖醋蒜的地方人们互相交流着彼此的腌蒜方法，生活也像这辛辣的蒜味一样更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多，北方腌蒜方法是腌咸蒜，糖醋是从南方流传开来的。当你觉得饭菜无味、鱼肉太油腻时候，吃上几个糖醋那感觉太好了，下面给大家介绍怎样腌制糖醋蒜更好吃。 材料：选择新鲜蒜头、蒜辫要长、蒜头肥大、匀整、表皮洁白 腌制方法：芝整士回度答，版权必究，未经带许日可，不得进转载 1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长； 2、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分；时十三气并南叫验断近层圆照。 3、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖； 4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。 腌制糖醋蒜的秘诀：里使明结题基根更走才空许持难省。 一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。 二、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。 三、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。 四、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 陆灵萱用户 主料：大蒜3000g，醋4000ml，绵白糖2000g辅料：未经芝士回答积决允许不得万转载法本文内容，快否则将视为侵权白酒适量，干辣椒适量，姜适量配方：人说后度都相或根争联持技眼易参。1.大蒜买来的时候太脏了，没拍。剥去大蒜一层一层的厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。2.准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）3.姜切成片，用干布擦干净干辣椒。4.提前用开水洗净泡菜坛子、晾干。倒入白糖。要能经力制天命展果流别据队再花报非。5.倒入醋。（糖和醋是1:2比例）6.然后把精糖和醋搅拌均匀至融合。7.放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入高度白酒适量。8.盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。9.这是去年腌的糖蒜，不掺添加剂，非常的美味哦。温馨小提醒醋和糖的比例是：醋2：糖1。处理蒜不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 时艳华用户 糖醋蒜的做法（1）原料：鲜蒜头50千克，细盐3千克，白糖22.5千克，醋15千克，清水5千克。制作：未经东芝士回答允许平不得近大转载本文内容相，否则将视为侵权1、选择抽苔10－13天的大蒜，削除须根和茎（留1.5 厘米的茎）；2、把蒜装入缸内，用清水泡4天，每天换水一次，3－4天后从清水中捞出，加入细盐，每天翻拌两次，腌4天后取出剥去老皮，再装入缸内；3、将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加入蒜缸内，糖醋液要没过蒜头1厘米，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月即为成品。因结员统必口交改米矿值。特点：黄红色，有光泽，酸甜爽口，质地脆嫩。糖醋蒜的做法（2）原料：鲜蒜5千克，白糖2.15千克，盐350克，醋50克左右。制作：所电水性解党组回清再打广连。1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天（根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间），每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出；2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮去掉，下入缸内，再用糖水腌（糖水用清水5千克加醋和2千克白糖煮沸，凉到不烫手，再倒入蒜缸内）。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒0.15千克碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉、晶莹透亮、美味可口的白糖蒜了。3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。糖醋蒜的做法（3）原料：蒜头500克，盐50克，红糖300克，米醋30克或白醋20克。制作：1、蒜头去老皮，留2厘米的茎，蒜根部挖成锥形(目的是让蒜头好入味，不可把蒜头挖散）；2、将蒜头泡清水5-7天，每天换水；3、将蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水，每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜腌均匀，5-7天后拿出日晒，皮干后（若有老皮再除去）均匀地码入坛中；4、将600克清水烧开，加红糖，离火，水温80度左右加醋，凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后，等红糖转为果糖后即可食用。特点：糖味浓厚，咸中略酸。注意：糖蒜汁可在做莱时，当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于腌蒜。糖醋蒜的做法（4）原料：鲜蒜头100千克，盐10千克，食醋0.7千克，红糖、五香粉可根据自己的喜好适量添加。制作：1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头，去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分；2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外准备同样大小的缸一口备用；3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天左右，即成咸蒜头；4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜，发现蒜皮松弛剥去蒜皮；5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮，最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，两个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。特点：醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱。糖醋液：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许即可。糖醋蒜的做法（5）原料：剥皮蒜头100千克，食盐10千克，调味液46千克。制作：1.把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。2.先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。3.12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内腌出的蒜卤水达到蒜头的3/4高度，可不再倒缸，一般需倒缸4～6次。 4.在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上，腌渍和淋卤时间总计为10～15天。5.将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级，分别调味。6.将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。调味液：制作红皮糖醋蒜用食醋35千克、红糖11千克；白皮糖醋蒜用白醋35千克、白糖11千克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解。糖醋蒜的做法（6）原料：蒜头100千克，食盐10千克，红糖18千克，粮食醋70千克，糖精25克。制作：1、将蒜茎切除，留约6厘米长的茎，蒜头洗净，沥干水分。2、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜头、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。3、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。4、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液（将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中）。5、将配好的糖溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。6、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。糖醋蒜的做法（7）原料：大蒜（白皮）800克，白砂糖50克，醋、酱油各400克，花椒5克。制作：1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。2、白砂糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。特点：酸甜可口。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 覃惠仪用户 你是问糖醋大蒜的腌制方法吧，方法是，一斤大蒜，大约用二两白糖，用醋把蒜满过来就可以了，如果喜欢甜可以多加一点糖。也可以加点盐，以不加盐为好了我不喜欢吃放盐的。可以随自己的口味。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 谢鸿云用户 用料主料蒜500克调料食盐1茶匙醋适量白糖2汤匙糖醋蒜的做法1.把皮剥掉，露出蒜瓣2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里5.一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候更多精彩，关注我的头条号！ 2024-11-22 6楼 回复 (0) 陈博然用户 醋蒜有几种腌制方法，口味颜色各不相同，蒜的选用也不一样，醋蒜是开胃小菜，餐桌上的排头兵，老少皆宜，爽口杀菌，解油腻，防感冒，是大众青睐的美食小菜。接下来就介绍下“醋蒜”的几种腌制方法↓“腊八蒜”也叫醋蒜，是采用完全成熟的老蒜种，刨皮成蒜瓣，然后直接泡在老陈醋中，多数家庭采用玻璃器皿泡“腊八蒜”，蒜瓣放置玻璃器皿中加老陈醋，然后密封，放在有阳光的地方，自然入味，在阳光的作用下，老陈醋会再次发酵，待8～10天左右，蒜瓣颜色呈绿色时就泡好了，开盖后会有很香的醋香味飘出来，有马上想吃的感觉。未经芝士回答允许不得转自载性本文内容进深，否则将视为写侵权腊八蒜～完全成熟的蒜瓣～老陈醋～10天左右出成之部电四数想，党图世元。“糖蒜”是北方的叫法，酸甜口味，酸甜适口。行新正你北极收况律非候。北方人每到7～8月份，新蒜上市的时候，开始腌制糖蒜，十几天后就可以吃，我女儿超级喜欢吃糖蒜，年前家人从老家来深圳，还特意给女儿带些糖蒜，一顿能吃4～5头糖蒜。糖蒜制作方法（我们家一直用这个配方）↓原材料:新鲜蒜10斤、白米醋2瓶、老陈醋1瓶、酿造酱油1斤，味精50克，盐100克，糖3斤。糖蒜汁:将白米醋2瓶，老陈醋1瓶、酿造酱油1斤、味精50克、盐100克、糖3斤一起入锅烧开熬制溶解后，倒盆凉透中备用。（糖醋可根据自己口味增减）制法:鲜蒜去根以及假茎、剥去老皮清洗干净、然后放进一个大盆里、加半斤的盐搅拌均匀。鲜蒜腌制一天后，翻动一下，使鲜蒜腌制均匀，两天左右，把蒜用清水洗净，在用清水泡一天，一天当中最少要换3次水。把大蒜捞出沥干水分，然后再倒入腌菜缸里，把熬好的糖醋汁倒入腌菜缸中，汤汁要没过大蒜，然后用竹篦子压住大蒜，不让大蒜露在汤汁外面，然后密封，放阴凉处半个月后就完全入味可以吃了。北方醋蒜有颜色，酸甜适口，爽口下饭，浊酒小菜人人喜欢。糖蒜～新蒜～腌制泡水～控水入缸～糖醋汁还有一种白色腌蒜，也是用新鲜大蒜，有腌制咸口的，也有腌制糖醋口味的，只是不加酱油而已，腌制方法大同小异。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 任渲染用户 把皮剥掉，露出蒜瓣。切断根部清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。版权影归芝点士回定答网物站或京原作者所有将醋、红糖、盐熬开1-2分钟将蒜放进瓶子。到同下二本天形么月党强必权安万记众厂听。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 充红辰用户 糖醋蒜我的腌制方法是先将鲜蒜洗净，凉干;根据蒜的多少，把醋及适量糖和酱油熬开，待放凉后，选择适量容器放入蒜和熬制的醋料。适当时间敝口释放蒜味。一般二至三个后即可食用。仅供参考 2024-11-22 9楼 回复 (0) 曹惠民用户 虽然不会 2024-11-22 10楼 回复 (0)
腌糖蒜主要在于料的配比，跟蒜的数量、重量关系不是太大的
方法如下
取嫩的新蒜，去径去根，留一两层包衣
芝士关回毛车答，版权如必究，未经许可，不使得转载
洗净凉干水分，放进密封罐里，（我都是剥干净蒜，直接放入。）
然后按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋调匀，放进罐,（记住千万别加水！）
糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色，但是红糖不能代替白糖，口感会有点苦，可以适当加红糖来调色。
几周后，糖醋蒜就可食用了，腌制的时间长短与蒜的嫩度有关，蒜越嫩腌制的时间越短，反之，时间就会长！
这样腌制的糖醋蒜的汤可以喝，也可以循环使用！
每到新鲜大蒜收获的季节，爱吃糖醋蒜的地方人们互相交流着彼此的腌蒜方法，生活也像这辛辣的蒜味一样更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多，北方腌蒜方法是腌咸蒜，糖醋是从南方流传开来的。当你觉得饭菜无味、鱼肉太油腻时候，吃上几个糖醋那感觉太好了，下面给大家介绍怎样腌制糖醋蒜更好吃。
材料：选择新鲜蒜头、蒜辫要长、蒜头肥大、匀整、表皮洁白
腌制方法：
芝整士回度答，版权必究，未经带许日可，不得进转载
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长；
2、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分；
时十三气并南叫验断近层圆照。
3、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖；
4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
腌制糖醋蒜的秘诀：
里使明结题基根更走才空许持难省。
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
三、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
四、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前。
大蒜3000g，醋4000ml，绵白糖2000g
辅料：
未经芝士回答积决允许不得万转载法本文内容，快否则将视为侵权
白酒适量，干辣椒适量，姜适量
配方：
人说后度都相或根争联持技眼易参。
1.大蒜买来的时候太脏了，没拍。剥去大蒜一层一层的厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。
2.准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）
3.姜切成片，用干布擦干净干辣椒。
4.提前用开水洗净泡菜坛子、晾干。倒入白糖。
要能经力制天命展果流别据队再花报非。
5.倒入醋。（糖和醋是1:2比例）
6.然后把精糖和醋搅拌均匀至融合。
7.放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入高度白酒适量。
8.盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。
9.这是去年腌的糖蒜，不掺添加剂，非常的美味哦。
温馨小提醒
醋和糖的比例是：醋2：糖1。
处理蒜不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。
糖醋蒜的做法（1）
原料：鲜蒜头50千克，细盐3千克，白糖22.5千克，醋15千克，清水5千克。
制作：
未经东芝士回答允许平不得近大转载本文内容相，否则将视为侵权
1、选择抽苔10－13天的大蒜，削除须根和茎（留1.5 厘米的茎）；
2、把蒜装入缸内，用清水泡4天，每天换水一次，3－4天后从清水中捞出，加入细盐，每天翻拌两次，腌4天后取出剥去老皮，再装入缸内；
3、将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加入蒜缸内，糖醋液要没过蒜头1厘米，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月即为成品。
因结员统必口交改米矿值。
特点：黄红色，有光泽，酸甜爽口，质地脆嫩。
糖醋蒜的做法（2）
原料：鲜蒜5千克，白糖2.15千克，盐350克，醋50克左右。
制作：
所电水性解党组回清再打广连。
1、泡蒜：
选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天（根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间），每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出；
2、腌蒜：
将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮去掉，下入缸内，再用糖水腌（糖水用清水5千克加醋和2千克白糖煮沸，凉到不烫手，再倒入蒜缸内）。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒0.15千克碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉、晶莹透亮、美味可口的白糖蒜了。
3、调味：
在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
糖醋蒜的做法（3）
原料：蒜头500克，盐50克，红糖300克，米醋30克或白醋20克。
制作：
1、蒜头去老皮，留2厘米的茎，蒜根部挖成锥形(目的是让蒜头好入味，不可把蒜头挖散）；
2、将蒜头泡清水5-7天，每天换水；
3、将蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水，每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜腌均匀，5-7天后拿出日晒，皮干后（若有老皮再除去）均匀地码入坛中；
4、将600克清水烧开，加红糖，离火，水温80度左右加醋，凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后，等红糖转为果糖后即可食用。
特点：糖味浓厚，咸中略酸。
注意：糖蒜汁可在做莱时，当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于腌蒜。
糖醋蒜的做法（4）
原料：鲜蒜头100千克，盐10千克，食醋0.7千克，红糖、五香粉可根据自己的喜好适量添加。
制作：
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头，去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分；
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外准备同样大小的缸一口备用；
3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天左右，即成咸蒜头；
4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜，发现蒜皮松弛剥去蒜皮；
5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮，最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，两个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
特点：醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱。
糖醋液：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许即可。
糖醋蒜的做法（5）
原料：剥皮蒜头100千克，食盐10千克，调味液46千克。
制作：
1.把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
2.先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
3.12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内腌出的蒜卤水达到蒜头的3/4高度，可不再倒缸，一般需倒缸4～6次。 4.在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上，腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5.将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级，分别调味。
6.将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
调味液：制作红皮糖醋蒜用食醋35千克、红糖11千克；白皮糖醋蒜用白醋35千克、白糖11千克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解。
糖醋蒜的做法（6）
原料：蒜头100千克，食盐10千克，红糖18千克，粮食醋70千克，糖精25克。
制作：
1、将蒜茎切除，留约6厘米长的茎，蒜头洗净，沥干水分。
2、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜头、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
3、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
4、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液（将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中）。
5、将配好的糖溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
6、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
糖醋蒜的做法（7）
原料：大蒜（白皮）800克，白砂糖50克，醋、酱油各400克，花椒5克。
制作：
1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白砂糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
特点：酸甜可口。
你是问糖醋大蒜的腌制方法吧，方法是，一斤大蒜，大约用二两白糖，用醋把蒜满过来就可以了，如果喜欢甜可以多加一点糖。也可以加点盐，以不加盐为好了我不喜欢吃放盐的。可以随自己的口味。
用料主料蒜500克调料食盐1茶匙醋适量白糖2汤匙糖醋蒜的做法1.把皮剥掉，露出蒜瓣2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里5.一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候
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醋蒜有几种腌制方法，口味颜色各不相同，蒜的选用也不一样，醋蒜是开胃小菜，餐桌上的排头兵，老少皆宜，爽口杀菌，解油腻，防感冒，是大众青睐的美食小菜。
接下来就介绍下“醋蒜”的几种腌制方法↓
“腊八蒜”也叫醋蒜，是采用完全成熟的老蒜种，刨皮成蒜瓣，然后直接泡在老陈醋中，多数家庭采用玻璃器皿泡“腊八蒜”，蒜瓣放置玻璃器皿中加老陈醋，然后密封，放在有阳光的地方，自然入味，在阳光的作用下，老陈醋会再次发酵，待8～10天左右，蒜瓣颜色呈绿色时就泡好了，开盖后会有很香的醋香味飘出来，有马上想吃的感觉。
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腊八蒜～完全成熟的蒜瓣～老陈醋～10天左右
出成之部电四数想，党图世元。
“糖蒜”是北方的叫法，酸甜口味，酸甜适口。
行新正你北极收况律非候。
北方人每到7～8月份，新蒜上市的时候，开始腌制糖蒜，十几天后就可以吃，我女儿超级喜欢吃糖蒜，年前家人从老家来深圳，还特意给女儿带些糖蒜，一顿能吃4～5头糖蒜。
糖蒜制作方法（我们家一直用这个配方）↓
原材料:新鲜蒜10斤、白米醋2瓶、老陈醋1瓶、酿造酱油1斤，味精50克，盐100克，糖3斤。
糖蒜汁:将白米醋2瓶，老陈醋1瓶、酿造酱油1斤、味精50克、盐100克、糖3斤一起入锅烧开熬制溶解后，倒盆凉透中备用。（糖醋可根据自己口味增减）
制法:
鲜蒜去根以及假茎、剥去老皮清洗干净、然后放进一个大盆里、加半斤的盐搅拌均匀。鲜蒜腌制一天后，翻动一下，使鲜蒜腌制均匀，两天左右，把蒜用清水洗净，在用清水泡一天，一天当中最少要换3次水。把大蒜捞出沥干水分，然后再倒入腌菜缸里，把熬好的糖醋汁倒入腌菜缸中，汤汁要没过大蒜，然后用竹篦子压住大蒜，不让大蒜露在汤汁外面，然后密封，放阴凉处半个月后就完全入味可以吃了。北方醋蒜有颜色，酸甜适口，爽口下饭，浊酒小菜人人喜欢。
糖蒜～新蒜～腌制泡水～控水入缸～糖醋汁
还有一种白色腌蒜，也是用新鲜大蒜，有腌制咸口的，也有腌制糖醋口味的，只是不加酱油而已，腌制方法大同小异。
把皮剥掉，露出蒜瓣。
切断根部
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
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将醋、红糖、盐熬开1-2分钟
将蒜放进瓶子。
到同下二本天形么月党强必权安万记众厂听。
将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。
糖醋蒜我的腌制方法是先将鲜蒜洗净，凉干;根据蒜的多少，把醋及适量糖和酱油熬开，待放凉后，选择适量容器放入蒜和熬制的醋料。适当时间敝口释放蒜味。一般二至三个后即可食用。仅供参考
虽然不会