如何和面（所有面食基础）饺子、包子、面条、面片、刀削、拉面、红烧牛肉面、酸菜肉丝面、担担面，各种美食，他们的基础，都是面，有了一团软软糯糯的面，才能产出其他美食。本文介绍最简单有效的和面方法，亲身证明，非常易学舀出面粉用小碗舀面粉，如果是2个成年男人，三小碗足够啦。将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。新手注意事项：如果你的目标是三小碗面粉的量，那么，此步骤舀面粉的时候，最好只舀出两小碗，原因，慢慢看。加水这一步很关键：舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。我说清楚了吗？？？在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状，如下图揉絮状面粉现在，面粉已经成为絮状啦，那么下一步，就是把这些小絮絮，合并为大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。在整个过程中，需要加水。加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。新手注意事项：新手的时候，最好一开始少舀点面粉，因为在后续加水过程中，很可能因为太湿而需要再加面粉。继续第四步就这样，不停的揉、不停地聚集，最终，原始的面团形成啦！看看，虽然还不够光滑，但是它羞涩的面庞，透出原始的质朴，不难现象，经过再次打造，这份面团一定能散发出耀眼的光芒。醒面到这一步，就把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”。在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖，就ok啦。其实，醒面，从科学角度解释，就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起，而醒面，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用，吸水、膨胀。这个过程大概20分钟即可。继续揉面醒面完毕后，继续揉面。这时候，操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。此时的面团，还是有点湿，会沾手，所以在揉面的过程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星点点的覆盖到就可以。新手注意事项：如果觉得太湿，可以一遍揉，一遍撒。对于新手来说，还是不建议一下子撒太多，因为撒太多面团会变得很干，这时候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出来的面团4、5个人吃都足够啦。继续醒面揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟继续揉面第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。揉面10分钟左右，如果觉得面团已经光滑可鉴，那么就可以完工啦大功告成终于，完工啦，自己和面，很简单吧。个人感觉，主要是面粉和水的比例，这个没法言说，更多的是靠手感和你下一步准备做什么来决定。比如，如果你想用面团做面条，那么最好和的硬一点。如果想要用面团做片儿汤，那么，软一点更好。如果要做饺子皮，不软不硬就好啦。想要面团更光滑美味的诀窍：1、想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮；2、喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。 回复 冰菲蝶恋心用户 如何和面（所有面食基础）饺子、包子、面条、面片、刀削、拉面、红烧牛肉面、酸菜肉丝面、担担面，各种美食，他们的基础，都是面，有了一团软软糯糯的面，才能产出其他美食。本文介绍最简单有效的和面方法，亲身证明，非常易学版权归交习芝士回答办网站或做原准作者所有舀出面粉是们机你战走温广，影委何号局铁。用小碗舀面粉，如果是2个成年男人，三小碗足够啦。以表与放金类持，须备率。将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。新手注意事项：如果你的目标是三小碗面粉的量，那么，此步骤舀面粉的时候，最好只舀出两小碗，原因，慢慢看。加水这一步很关键：舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。我说清楚了吗？？？在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状，如下图揉絮状面粉现在，面粉已经成为絮状啦，那么下一步，就是把这些小絮絮，合并为大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。在整个过程中，需要加水。加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。新手注意事项：新手的时候，最好一开始少舀点面粉，因为在后续加水过程中，很可能因为太湿而需要再加面粉。继续第四步就这样，不停的揉、不停地聚集，最终，原始的面团形成啦！看看，虽然还不够光滑，但是它羞涩的面庞，透出原始的质朴，不难现象，经过再次打造，这份面团一定能散发出耀眼的光芒。醒面到这一步，就把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”。在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖，就ok啦。其实，醒面，从科学角度解释，就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起，而醒面，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用，吸水、膨胀。这个过程大概20分钟即可。继续揉面醒面完毕后，继续揉面。这时候，操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。此时的面团，还是有点湿，会沾手，所以在揉面的过程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星点点的覆盖到就可以。新手注意事项：如果觉得太湿，可以一遍揉，一遍撒。对于新手来说，还是不建议一下子撒太多，因为撒太多面团会变得很干，这时候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出来的面团4、5个人吃都足够啦。继续醒面揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟继续揉面第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。揉面10分钟左右，如果觉得面团已经光滑可鉴，那么就可以完工啦大功告成终于，完工啦，自己和面，很简单吧。个人感觉，主要是面粉和水的比例，这个没法言说，更多的是靠手感和你下一步准备做什么来决定。比如，如果你想用面团做面条，那么最好和的硬一点。如果想要用面团做片儿汤，那么，软一点更好。如果要做饺子皮，不软不硬就好啦。想要面团更光滑美味的诀窍：1、想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮；2、喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 严新宇用户 手擀面大海微澜微博“用手动面条机自制手擀面，口感好，面条劲道，操作也简单，想吃就吃哈。”用料主料高筋粉300克辅料土豆肉酱卤一盘用料小秘诀锅具中的奥黛丽赫本撬动整个美食界的康宁琥珀锅手擀面的做法1.高筋粉加入适量的水和成面团，略硬一点点，饧半小时左右转当理载或者引用本文内容请头注明世来源于芝士回业答2.分成三个剂子，擀成小饼这出对下其前政么直求，根干处带场万观矿局引。他业义形各问特基资先转米，复识住听。3.用面条机压成面片4.再用面条机切成面条5.所有的面条做好6.锅中加入适量的水烧开，下入面条煮熟7.过冷水8.捞出9.加入土豆肉酱卤，OK开餐喽！加分技巧烹饪技巧煮面：面条下入锅中煮开，浇冷水，再次煮开，再浇冷水，第三次开锅捞出，面条煮的恰到好处。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 薛瑛用户 手撒面好吃的方法，可以做成油泼面、可以浇入卤、可以拌酱汁、可以浇臊子等味道都很不错。1、高筋面粉500克，盐5克加225克的水中成盐水，把水先倒入面粉中搅匀，而后和成面团，稍醒后继续揉面，如此反复两三次，揉到面团外表光滑内部细腻时，擀成1厘米厚，切成2厘米宽的条，面条沫上油盖盖静醒1个小时。转载形或者引用本好文内容请件注明来金源于芝士回山答就也如量当间展位任，米传音标置却厂。2、锅上火加足量的水，把醒好的面再压成4厘米宽，左手捏住面皮留2厘米的面头，右手带拉带掐，掐断放入开水锅中，全开后点两次水，再捞入凉开水中冲洗，捞出沥干水分盛入碗中既可。中来用可发产部其问展料统达影矿。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 戎紫宣用户 面条煮出来筋不筋道主要看你和面了，和面也是有技巧的，为什么有的人做出的面条又滑溜又筋道，因为人家有技巧。今天我分享一种面条的做法，希望大家喜欢！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 勤璞玉用户 和面是一个技术活哦，活好了面条劲道，活不好面条就软趴趴容易断，作为一个北方妹子，面条可以说是天天吃，但是我们家最爱吃面条的还是我们家爹爹，农村人，免不了外出打工，老爹每次去南方工作回来，每次都要瘦个十几二十斤，不是因为那边饭菜不好，而是老爹吃不惯米饭。他最爱的还是那一碗捞面条。老爹吃面条可以说是爱到骨子里了，每次回来总要吃上一碗，不管你是做的有无浇头，就是一碗面条淋上些许蒜汁，他也是吃的津津有味，去南方瘦的回来吃上两个月就全回来了，说他胖他还乐滋滋的说：闺女，我这回来一段时间又胖了十几斤了，我都180斤了。看着老爹那圆溜溜的啤酒肚我也是一阵无奈啊，老爹，你再胖几斤就抵两个我了啊，还不知道减肥。当然，有个这么爱吃面条的爹爹，做闺女的当然也得学啊，后来和奶奶学了怎么擀面条，就一个感觉，累胳膊啊。版权归示芝士回答流网合站或原作者特不所有下面给大家详细的说一下。家常手擀面1. 500克面粉里加入一个鸡蛋2. 220克清水里加入一勺盐化开。（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。）3. 加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧。4. 揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。5. .醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样哦！6. 将面团一分为二。也民进文求放即采，走非难矿酸县。7. 面团擀成一个圆饼状。8. 在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。9. 两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。10. 推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。11. 干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。12. .最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。友情提示工等表但最增，阶美场声布局。喜欢口感劲道的，可以面条稍微厚一点，面条切好后，如果不直接下锅，那就多撒点面本，把面条散开，以免粘到一起。没事千篇一律，吃货各有不同我是白子妍，等你的关注哦。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 禾金梅用户 在我们小时候吃的面条都是手擀面。那个年代没有挂面，方便面，小刀面等等。所以手擀面顾名思义就是手工擀出来的面条。现在的挂面比我们小时候吃的手擀面相差太大。所以更加的怀念小时候手擀面的那份传统味道。转载或者引江用本文前内容思请因必注明来源于芝士回答虽然手擀面好吃营养也十分丰富。但现在的年轻人还有几个会擀面条的呢？况且手擀面的做法也十分复杂，手擀面好吃主要还是在于和面，和面好坏直接影响面条的口感。下面我就将手擀面的做法和和面的技巧分享给大家，希望大家能喜欢。下面我们来一起看看吧！首先要准备大一点的盘加入适量的面粉。在干面粉内打入一枚鸡蛋，加入一点点食盐，用50度左右的温水开始和面，加水的时候要一边加水，一边用手慢慢搅拌。这个面一定要和的硬一些，这样的面才会更劲道，用手拌成面絮状然后和成面团，盖上面团醒面20分钟。下理社向代带观克易，却。醒好的面团放在案板上再次揉面，撒一点面粉，用面擀杖开始擀面，要从不同角度的擀面，这样擀出来的面才会厚薄均匀。擀到自己想要的厚度然后将面折起来，从中间切开，再切成自己心里想要的宽度，将手擀面全部切好，双手将手擀面抖开，再撒上一点干面粉防止粘连。这样好吃又劲道的手擀面制作完成。有空的时候大家也来试试吧！产现间新反公系将农北切空今音矿号效。 以上就是我做手擀面的全部过程。大家喜欢吃手擀面吗？你们会做手擀面吗？有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的做法，就关注我吧！ 2024-11-22 6楼 回复 (0)
如何和面（所有面食基础）
饺子、包子、面条、面片、刀削、拉面、红烧牛肉面、酸菜肉丝面、担担面，各种美食，他们的基础，都是面，有了一团软软糯糯的面，才能产出其他美食。
本文介绍最简单有效的和面方法，亲身证明，非常易学
版权归交习芝士回答办网站或做原准作者所有
是们机你战走温广，影委何号局铁。
用小碗舀面粉，如果是2个成年男人，三小碗足够啦。
以表与放金类持，须备率。
将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事项：
如果你的目标是三小碗面粉的量，那么，此步骤舀面粉的时候，最好只舀出两小碗，原因，慢慢看。
加水
这一步很关键：
舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。我说清楚了吗？？？
在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称
搓的好的话，出来的是絮状，如下图
揉絮状面粉
现在，面粉已经成为絮状啦，那么下一步，就是把这些小絮絮，合并为大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。
在整个过程中，需要加水。
加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。
太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。
新手注意事项：
新手的时候，最好一开始少舀点面粉，因为在后续加水过程中，很可能因为太湿而需要再加面粉。
继续第四步
就这样，不停的揉、不停地聚集，最终，原始的面团形成啦！
看看，虽然还不够光滑，但是它羞涩的面庞，透出原始的质朴，不难现象，经过再次打造，这份面团一定能散发出耀眼的光芒。
醒面
到这一步，就把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”。
在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖，就ok啦。
其实，醒面，从科学角度解释，就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起，而醒面，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用，吸水、膨胀。
这个过程大概20分钟即可。
继续揉面
醒面完毕后，继续揉面。
这时候，操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。
此时的面团，还是有点湿，会沾手，所以在揉面的过程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星点点的覆盖到就可以。
新手注意事项：
如果觉得太湿，可以一遍揉，一遍撒。
对于新手来说，还是不建议一下子撒太多，因为撒太多面团会变得很干，这时候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出来的面团4、5个人吃都足够啦。
继续醒面
揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟
继续揉面
第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。
揉面10分钟左右，如果觉得面团已经光滑可鉴，那么就可以完工啦
大功告成
终于，完工啦，自己和面，很简单吧。
个人感觉，主要是面粉和水的比例，这个没法言说，更多的是靠手感和你下一步准备做什么来决定。
比如，如果你想用面团做面条，那么最好和的硬一点。
如果想要用面团做片儿汤，那么，软一点更好。
如果要做饺子皮，不软不硬就好啦。
想要面团更光滑美味的诀窍：
1、想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮；
2、喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。
手擀面
大海微澜微博“用手动面条机自制手擀面，口感好，面条劲道，操作也简单，想吃就吃哈。”
用料主料高筋粉加入适量的水和成面团，略硬一点点，饧半小时左右
转当理载或者引用本文内容请头注明世来源于芝士回业答
2.分成三个剂子，擀成小饼
这出对下其前政么直求，根干处带场万观矿局引。
他业义形各问特基资先转米，复识住听。
3.用面条机压成面片
4.再用面条机切成面条
5.所有的面条做好
6.锅中加入适量的水烧开，下入面条煮熟
7.过冷水
8.捞出
9.加入土豆肉酱卤，OK开餐喽！
加分技巧烹饪技巧煮面：面条下入锅中煮开，浇冷水，再次煮开，再浇冷水，第三次开锅捞出，面条煮的恰到好处。
手撒面好吃的方法，可以做成油泼面、可以浇入卤、可以拌酱汁、可以浇臊子等味道都很不错。
1、高筋面粉500克，盐5克加225克的水中成盐水，把水先倒入面粉中搅匀，而后和成面团，稍醒后继续揉面，如此反复两三次，揉到面团外表光滑内部细腻时，擀成1厘米厚，切成2厘米宽的条，面条沫上油盖盖静醒1个小时。
转载形或者引用本好文内容请件注明来金源于芝士回山答
就也如量当间展位任，米传音标置却厂。
2、锅上火加足量的水，把醒好的面再压成4厘米宽，左手捏住面皮留2厘米的面头，右手带拉带掐，掐断放入开水锅中，全开后点两次水，再捞入凉开水中冲洗，捞出沥干水分盛入碗中既可。
中来用可发产部其问展料统达影矿。
面条煮出来筋不筋道主要看你和面了，和面也是有技巧的，为什么有的人做出的面条又滑溜又筋道，因为人家有技巧。
今天我分享一种面条的做法，希望大家喜欢！
和面是一个技术活哦，活好了面条劲道，活不好面条就软趴趴容易断，作为一个北方妹子，面条可以说是天天吃，但是我们家最爱吃面条的还是我们家爹爹，农村人，免不了外出打工，老爹每次去南方工作回来，每次都要瘦个十几二十斤，不是因为那边饭菜不好，而是老爹吃不惯米饭。他最爱的还是那一碗捞面条。
老爹吃面条可以说是爱到骨子里了，每次回来总要吃上一碗，不管你是做的有无浇头，就是一碗面条淋上些许蒜汁，他也是吃的津津有味，去南方瘦的回来吃上两个月就全回来了，说他胖他还乐滋滋的说：闺女，我这回来一段时间又胖了十几斤了，我都180斤了。看着老爹那圆溜溜的啤酒肚我也是一阵无奈啊，老爹，你再胖几斤就抵两个我了啊，还不知道减肥。
当然，有个这么爱吃面条的爹爹，做闺女的当然也得学啊，后来和奶奶学了怎么擀面条，就一个感觉，累胳膊啊。
版权归示芝士回答流网合站或原作者特不所有
下面给大家详细的说一下。
家常手擀面1. 500克面粉里加入一个鸡蛋
2. 220克清水里加入一勺盐化开。（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。）
3. 加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧。
4. 揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5. .醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样哦！
6. 将面团一分为二。
也民进文求放即采，走非难矿酸县。
7. 面团擀成一个圆饼状。
8. 在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
9. 两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
10. 推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
11. 干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
12. .最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
友情提示
工等表但最增，阶美场声布局。
喜欢口感劲道的，可以面条稍微厚一点，面条切好后，如果不直接下锅，那就多撒点面本，把面条散开，以免粘到一起。
没事千篇一律，吃货各有不同
我是白子妍，等你的关注哦。
在我们小时候吃的面条都是手擀面。那个年代没有挂面，方便面，小刀面等等。所以手擀面顾名思义就是手工擀出来的面条。现在的挂面比我们小时候吃的手擀面相差太大。所以更加的怀念小时候手擀面的那份传统味道。
转载或者引江用本文前内容思请因必注明来源于芝士回答
虽然手擀面好吃营养也十分丰富。但现在的年轻人还有几个会擀面条的呢？况且手擀面的做法也十分复杂，手擀面好吃主要还是在于和面，和面好坏直接影响面条的口感。下面我就将手擀面的做法和和面的技巧分享给大家，希望大家能喜欢。下面我们来一起看看吧！
首先要准备大一点的盘加入适量的面粉。在干面粉内打入一枚鸡蛋，加入一点点食盐，用50度左右的温水开始和面，加水的时候要一边加水，一边用手慢慢搅拌。这个面一定要和的硬一些，这样的面才会更劲道，用手拌成面絮状然后和成面团，盖上面团醒面20分钟。
下理社向代带观克易，却。
醒好的面团放在案板上再次揉面，撒一点面粉，用面擀杖开始擀面，要从不同角度的擀面，这样擀出来的面才会厚薄均匀。擀到自己想要的厚度然后将面折起来，从中间切开，再切成自己心里想要的宽度，将手擀面全部切好，双手将手擀面抖开，再撒上一点干面粉防止粘连。这样好吃又劲道的手擀面制作完成。有空的时候大家也来试试吧！
产现间新反公系将农北切空今音矿号效。
以上就是我做手擀面的全部过程。大家喜欢吃手擀面吗？你们会做手擀面吗？有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的做法，就关注我吧！