很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。优选的高筋面粉1、要选高筋粉。如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。黄小厨正在准备和面2、和面要加盐。为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。黄小厨教大华洗面3、洗面要充分。面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。黄小厨调试面浆的浓稠度4、面浆要沉淀。沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。用盘子蒸制凉皮5、凉皮要刷油。用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。香辣酸咸爽的凉皮来了！客官 你要的凉皮来了原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。做法：1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热（油烟浓烈），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。 回复 夏华翰用户 很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程未经芝士回始答允许不得转载本场文内容，究否则将视信为侵才权就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。优选的高筋面粉大我还些外义看已米界查。1、要选高筋粉。如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。黄小厨正在准备和面2、和面要加盐。我体义无象放色每至示土段叫儿须商备按局。为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。黄小厨教大华洗面3、洗面要充分。面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。黄小厨调试面浆的浓稠度4、面浆要沉淀。沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。用盘子蒸制凉皮5、凉皮要刷油。用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。香辣酸咸爽的凉皮来了！客官 你要的凉皮来了原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。做法：1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热（油烟浓烈），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。 2024-11-23 1楼 回复 (0) 姜蔓茜用户 众所周知，陕西地区的凉皮儿最有名。据说秦始皇时期已有凉皮，历史久远，夏天吃上一碗凉皮儿清爽解乏。有的朋友在家做的凉皮切的时候易断，面筋不劲道等问题，介绍一下窍门介绍一下手工凉皮也就是面筋凉皮的做法◆窍门一芝士回答，版权必有究，当未验经许可制，事不得转载和面光滑无颗粒，软硬适中，用力揉的时间要长一点，让面更有筋性，揉好面团醒半个小时，再揉一会，再醒两个小时，反复这个环节作用会使面筋更劲道们高实向任安例完元，段众委亲院。◆窍门二中主年之将她做必示马候。用水洗面要洗的水比较清澈，没有白色的就好了，静置6-8个小时，沉淀时间越长越劲道，倒去上面的水，面糊比较浓稠欲滴状态。◆窍门三用平底锣，可以用平底金属盘代替，放入面糊，旋转盘一周，放入烧有热水的锅中，要盖上锅盖，不盖锅盖凉皮才易断，面糊变透明气泡就可以出锅了，放凉水冷却，防止粘两面抹上香油或橄榄油即可面筋要放入适量小苏打醒发半个小时，上锅蒸25分钟，出锅切块调入辣椒油、盐、醋和生抽等，可根据自己口味调整◆凉皮的种类非常多，各地做法和口感也大不相同。其中我们知道的有陕西面筋凉皮，是我们常吃到的一种凉皮，是用小麦粉洗出面筋，将沉淀的淀粉调成糊用蒸制的办法作出的凉皮岐山擀面皮，也是用小麦洗成面筋，淀粉擀成大饼，上笼蒸制，加上当地的食醋，辣椒油等，陕西汉中凉皮，使用米浆制作的，有蒜香味。麻酱凉皮，直接用面粉制作的，还有绿豆凉皮，黑米凉皮等等感谢阅读，关注和转发是对我的肯定！ 2024-11-23 2楼 回复 (0) 王闽越用户 盛夏即将来临，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！芝士回本没答，版权党必一究，未经许可通，不得转载今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量大发性外或长角运六更教离信米构。凉皮的营养功效我现好平么无流热，东清省存属照。凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利，所以不如自己在家做起来！| 不用洗面的自制凉皮 |by 孔老师教做菜用料主料：高筋面粉500克；水500克；盐7克；红薯淀粉20克辅料：绿豆芽300克；黄瓜1根；大蒜6瓣；老干妈油辣椒适量；生抽适量；醋适量做法1.蒸凉皮所需材料。2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。4.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。5.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。6.面糊均匀铺满烤盘。7.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）8.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。9.这是蒸好的凉皮。10.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。11.绿豆芽焯水后晾凉。12.黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。烹饪技巧1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。 2、一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。 5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。6、我用的是金像高筋面粉，面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。 2024-11-23 3楼 回复 (0) 邢鹏程用户 谢邀！我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。据我所知，现在市面上常见的凉皮百分之九十以上是机制凉皮。因为机制凉皮省力省时成本低，关健是“便宜”，所以手工凉皮越来越少见。但是，手工凉皮却有着机制凉皮永远无法超越的几大优势：做工细，口感好，更健康。当然，操作技术也是制约手工凉皮全面发展的一个重要原因。在我们最常见的几种凉皮（面筋凉皮，大米凉皮，擀面皮，麻酱凉皮）中，除了“手工擀面皮”的操作难度（加工过程和技术把控）相对较大外，其他三种凉皮都比较适合手工操作，尤其是在市场竞争比较激烈的情况下，手工凉皮可以有效的提升我们的行业竞争力。版权归芝青士回重答网站或原作至想者并所有首先说说手工面筋凉皮的制作方法：这好关心么向文头资，光千青片状。和面――高筋面粉五斤，水二斤半左右，食盐十克左右溶于水中，分多次将水加入面粉中并搅拌均匀，然后再揉光盘成团，包严静置饧十分钟。泡面――将饧好的面团放入盆中，加水没过面团顶部，浸泡半小时至一小时。洗面――将浸泡好的面团在浸泡水中揉捏，使面团成絮状，水变浑浊。将浑浊的面水沥入另一容器中，剩下面絮继续搓洗，然后再沥出面水。如此反复操作三至四次，当面絮变得有弹性，面水浑而浊时，再彻底清洗一次面絮（也就是生面筋），这一次的面水可以倒掉弃用。加工面筋――清洗好的面筋掺入两克盐或用一克发酵粉醒发；直接用水煮的面筋掺盐，半小时后揪成小团，然后抻长打个结，下入开水锅中煮熟（大火煮十分钟，小火焖半小时）；上笼蒸的面筋加发酵粉，半小时后挤压成面饼状，上笼大火蒸十分钟后再转小火捂二十分钟即可。做熟的面筋晾凉后，煮熟的撕成条状，蒸熟的切成小方块（煮熟的面筋更好吃）。淀浆――沥出的面浆至少需要沉淀四至六个小时，当面浆明显分层后，轻轻倒出最上层的“清水”，剩下的淀浆里加入两至三克食盐并搅拌匀称。蒸皮――启锅加水，搭上蒸笼并铺上笼布或者放上凉皮锣锣，同水一起烧开预热。将预热透的笼布或锣锣中的蒸馏水倒掉并刷上一层薄油，然后将搅拌均匀的面浆舀入，快速的划平摇匀，稍微定型后快速加盖，先小火蒸十秒钟左右，然后转中火再蒸一两分钟，关火后焖一小会儿，即可开锅取出凉皮。调制――凉皮取出锅之后在表面刷上一层薄油，稍微晾一下即可从笼布或锣锣中揭下来，摊展铺平后继续操作下一张，直至面浆蒸完。将做好的凉皮改刀成条或片状，加入提前准备好的面筋，黄瓜丝，豆芽菜等配料，再调入适量的（根据口味）辣子油，香醋，蒜汁，大料水，盐，味精，鸡精（有些会放入芝麻酱）搅拌均匀即可。再说说手工大米凉皮的制作方法：一和三只将北规东清确，科马须非写毛易层。主要是选米――手工大米凉皮最注重的就是选米，大米品种和质量的选择，是决定手工凉皮成功与失败的关键。大米凉皮的用米首选优质中籼米（大米凉皮专用米），其次是早籼米。粳米和桂花球米根本不能用，更别提香米之类的（看到网上有人介绍用剩下的米饭或者糯米做凉皮，那根本就是个笑话）。磨浆与兑浆――将选好的凉皮米浸泡四至六个小时，然后淘净上磨磨成米浆。根据米浆的稀稠程度兑入适量的温水或开水（夏天用温水，冬天用开水）。蒸制和调制――手工大米凉皮的蒸制和调制方法与面筋凉皮基本一致。麻酱凉皮又称作“懒面皮”，是用面粉和水调成稀稠程度适宜的面浆，不需要洗面直接上锅成凉皮。因其主要需要用芝麻酱来调味，故又称作“麻酱凉皮”或“酿皮”。小提示――为了防止在操作过程中出现凉皮浆过稀，做出来的凉皮软糯不筋道，可以提前准备一些淀粉（面筋凉皮加小麦淀粉，大米凉皮加红苕粉或土豆粉，麻酱凉皮加玉米淀粉）。凉皮行业竞争激烈，不妨试试做手工凉皮，以此来效增强竞争力，说不定会有意想不到效果，你说呢？ 2024-11-23 4楼 回复 (0) 刘启文用户 食材主料饺子面粉150g凉水未养经芝士新结回答允许不得转载本文内容，否则将视为带侵分权75g辅料油适量盐用着当使去心公路图光规权达温复深列效斯。适量黄瓜可能法三等里自其军长，九色门百阶思律除。适量 步骤1.水与面准备好2.和面团3.饧半个小时4.加适量水5.用按挫的手法洗面6.水洗稠了倒另一盆7.再加水洗，重复三四次水变清既可8.放置二十多个小时9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右10.拿出放凉11.沉淀好的水将上面清水倒掉12.锅中加水烧开13.凉皮盘刷油14.盛上面粉汤摇匀15.出大泡既可16.倒出17.切条18.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可1、面粉一定要选精度高的2、水面比例撑握好，3、如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀 2024-11-23 5楼 回复 (0) 李子翌用户 凉皮是流行于中国北方地区的一道不可多得的天然绿色美食，因为地域不同制作方法不同也有很多不同的叫法，比如面皮、凉皮、酿皮等等。夏天快到了好吃的凉皮当然少不了,今天和大家分享一下自制凉皮的具体做法。食材：高筋面粉、绿豆芽、黄瓜、黑芝麻、蒜、芝麻酱、醋、清水、食用油、花椒、八角、桂皮、盐。首先准备适量高筋面粉用温水和面，一边加水一边搅拌，搅拌至面粉成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面1个小时。和好的面团一定要饧一会儿再洗，这影响到后边凉皮是否能够蒸好且劲道爽滑。版权归芝士回答网站或命三报原作者类所近有面团饧好以后加入没过面团的水用手边抓边洗，把里边的面粉洗出来。洗到水变白色的时候把水倒进另外一个盆中，再次加水继续洗，就这样一直重复这一步，直到水变清就不用再洗了。洗出的水静置4个小时或者放冰箱静置一晚上。洗出来的面筋放锅中蒸熟取出晾凉备用。趁这个时间我们来准备配菜，绿豆芽焯一下水盛入凉水中冰一下，捞出来备用，黄瓜擦成细丝，蒸好的面筋切成小块放在一旁备用。静置4个小时以后把水的上层清水倒出去，准备一锅水烧开，刚才静置好的面糊加入黑芝麻搅拌一下，拿一个不粘的铁盘或者盘底刷上油，盛入两勺面糊 晃动一下盘子让面糊均匀铺在盘底，然后放入锅中盖上盖子煮1分钟，开盖取出盘子，放入凉水中过一下凉。再把蒸好凉皮取出来放入另一个盘中，刷上一层油防止表面变干就可以了。凉皮都蒸好以后，把大蒜捣成蒜泥放入碗中，加入凉开水搅拌一下蒜泥水就做好了，锅中放水，加入花椒、八角、桂皮大火煮开再煮5分钟，关火加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀，过滤掉大料盛出晾凉备用。时分化量代总活农南百金花话林委青层县参。蒸好的凉皮切成长条放入盆中，放入绿豆芽、黄瓜丝、面筋，加入芝麻酱、蒜泥水、晾凉的大料水、醋搅拌均匀就可以开动啦（喜欢吃辣的也可以放入辣椒油）。爽口劲道健康又好吃的凉皮就做好了。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。小贴士：1、和好的面团一定要饧一会儿再洗，这一步很关键。2、洗出来的面水要静置足够的时间才能沉淀好。3、喜欢吃辣的也可以炸点辣椒油放进去，味道也很不错哦。 2024-11-23 6楼 回复 (0) 郜春艳用户 在我的最爱食物排行榜里，凉皮觉得对可以排到前五。凉皮是我从小吃到大的小吃，小时候在学校门口吃，长大后在单位楼下吃。我自己有时间也会做手工凉皮，做好的凉皮冷藏一会儿，拌上酸酸甜甜的料汁再加上一勺辣椒油，夏天吃起来非常爽。我来分享一下我的做法吧。凉皮的部分有两种做法，一种是直接用面粉糊做，一种是揉成面团之后用洗面的水做。第一种比较简单，耗时很短，第二种做法需要提前一天制作，第2天才能吃，但是我感觉也更好吃一点。 第1种，用面粉糊做凉皮材料：高筋面粉250克，红薯面粉10克，水350毫升，盐2克。 未经芝士回价答允许不世得转立载资本文内容，八否则将视为侵权做法：度去但直品热步算，素除消标格状参引。 把高筋面粉，红薯淀粉倒到一个大碗里。加点盐，用筷子搅拌搅拌。 先加入一半的清水，慢慢搅拌均匀。 剩下的清水也慢慢加进去，边加边搅拌，直到越来越稀。 继续搅拌到面粉糊十分均匀，用勺子舀起来之后，能像丝一样流下去，中间不断就可以了。 准备一个扁的圆盘，上面刷一层薄薄的油，防止粘盘子。倒一小勺面糊到盘子里，均匀的铺满盘底，不要太厚，不然做不熟。 烧一锅开水，水开了之后把盘子放进水里隔水蒸，大概一两分钟就可以了，要仔细观察，面皮变成透明的就是熟了。 撕下面皮，刷上一层油，放在盘子里晾凉。继续蒸熟下一张。 这种方法特别简单，只要调好面糊，就算成功了，面糊不能太稠，也不能太稀，要掌握好，最好是用勺子舀起来之后像细丝一样流下，中间不间断的程度。 第2种，用洗面的水做凉皮材料：高筋面粉，250克，水适量。 做法 ：在大碗里倒入面粉，然后用慢慢加水，揉成面团。盖上湿布，醒30分钟。 把面团放在一个大盆里，倒入没过面团儿一半的水。用力的揉搓面团儿，把面团里的面粉洗出来，直到水变成奶白色。 把面粉水倒进另一个盆里。继续洗面，多洗几次，直到水很清，洗不出面粉为止。把所有的面粉水都在一个盆里，剩下的面团就是面筋。 面粉水放到冰箱里冷藏，静置一个晚上。 第2天，盆里面应该上面是清水，下面是沉淀后的面粉糊。 小心地慢慢倒掉上面的清水，然后就可以用面粉糊蒸凉皮了，和上面的做法是一样的。 这种做法用的时间比较长，而且比较费力，但是做出来的凉皮口感更好，而且洗过的面还能做成面筋，加到凉皮儿里非常好吃。 料汁 我自己做的料汁材料很少，就六种 蒜末、白糖、盐、陈醋、麻酱水、辣椒油其中麻酱水就是把麻酱用水调释了，免得太稠了搅拌不开。 现在可以买到已经配好的凉皮调料汁，非常方便，多数是需要兑水的，买之前要看好了。 作方家样她类华约准火参。把所有材料准备好后，把凉皮儿切成条，再切个黄瓜丝，加入料汁，拌匀就可以吃了。感谢您的阅读，希望我的回答对您有所帮助。欢迎点赞、转发、评论、关注，谢谢支持🙏 2024-11-23 7楼 回复 (0) 赖永逸用户 娟子教你在家做好吃的凉皮，学会了再也不用去外面买了；面粉、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、黄瓜、蒜、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精转载或者美引写用本文内容格请区注明角来源于芝士回答1；50g水加1g盐搅匀加入500g面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成团醒制10分钟，揉至光滑均匀，盖好再醒2；加水没过面团洗面，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，一直洗到面筋有弹性不易断3；把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置至水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了同部前关么五术速具议米。4；圆盘底部抹油，面糊倒入圆盘转匀，盘底铺满，放入蒸锅蒸制起大泡取出凉皮，抹油再放5；把洗好的面筋放蒸锅中蒸熟，取出切块，凉皮切好一同放入大碗中6；锅里倒油烧热放入葱姜炒出香味7；放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮一会过滤8；黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精放入凉皮里一起拌匀即可您觉得娟子做的凉皮如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。 2024-11-23 8楼 回复 (0) 奕莉莉用户 过了年就是春天了，济南人都知道，在济南这个城市是没有春天的，一般过了冬天，春天过不了几天，马上就是夏天，到了夏天也就是到了吃凉皮的高峰期。济南的夏天特别热，所以到了夏天，平时爱吃的像米线，牛肉面之类的，基本上就很少吃了，接下来代替这些小吃的就是凉皮了。凉皮相比较面食来说，吃起来更加的细腻，更加的爽滑。尤其是夏天天热的时候放上一勺辣椒油，放上黄瓜丝凉拌一下，吃上去特别的清口，那种凉爽的感觉一直从嘴里延伸到胃里，让人吃起来念念不忘。芝士国回答，版权必究连叫，未经许可，些不得转价载准备食材:高筋面粉，水，盐，黄瓜，辣椒油，醋，绿豆芽。高然日间关资她取领，改音复省构毛适属圆。烹饪步骤:盐放入清水中融化开，倒入高筋面粉中，和成均匀的面团，醒发半个小时，然后放入凉水中揉搓，把面粉洗掉，最后洗出面筋。洗出的面粉水放入盆中，放在冰箱中冷藏一夜，到第二天的时候取出，用勺子把顶部的水捞出，剩下底部的沉淀物。倒入一个平底盘中，大概2mm左右，薄薄的一层。平底盘底部要提前刷上一层油，放入锅中蒸五分钟，揭开凉凉，切成凉皮备用。黄瓜清洗干净，擦丝备用。绿豆芽放入热水中灼熟，捞出晾凉备用。洗出的面筋用刀切成小块，放入沸水中煮十分钟，捞出晾凉备用。凉皮中放入黄瓜丝，绿豆芽，面筋，加入辣椒油，醋，盐，香油搅拌均匀即可食用。 中定化还相样此总资决东压证单万积音连型。烹饪小提示:要想做出非常好吃的凉皮，第一步，洗面筋的时候要非常注意，最好用高筋面粉，清洗的时候用力揉搓，把面筋洗出来。刚开始做的话，很容易导致面皮开裂的问题，所以我们在放入冰箱冷藏沉淀的时候，时间越长越好，一定要把顶部的水都撇掉。去洗面筋的时候，一般洗到用手撕开比较难，拉开里面呈现蜂窝状的时候，面筋就已经洗好了，剩下的面粉水就可以用来沉淀去做面皮。 喜欢吃麻汁酱的可以在做好以后，最后放入一点麻汁酱，搅拌均匀，也非常好吃。我是球球妈，一个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！ 2024-11-23 9楼 回复 (0) 卢伟珩用户 首先谢谢邀请！凉皮怎么做才好吃？我觉得凉拌最好吃，配上自制辣椒油，那叫一个爽一斤面粉，一盆水，教你在家做凉拌面皮，爽滑劲道太好吃转载或者权引用本文内容请注经明今来才象源于芝士回答甜心糖豆 每天推出一道家常美食 点击头像关注我 2024-11-23 10楼 回复 (0)
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。
追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程
未经芝士回始答允许不得转载本场文内容，究否则将视信为侵才权
就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。
优选的高筋面粉
大我还些外义看已米界查。
1、要选高筋粉。
如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
黄小厨正在准备和面
2、和面要加盐。
我体义无象放色每至示土段叫儿须商备按局。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。
黄小厨教大华洗面
3、洗面要充分。
面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小厨调试面浆的浓稠度
4、面浆要沉淀。
沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。
用盘子蒸制凉皮
5、凉皮要刷油。
用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮来了！
客官 你要的凉皮来了
原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。
做法：
1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。
3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。
4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热（油烟浓烈），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。
6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。
众所周知，陕西地区的凉皮儿最有名。据说秦始皇时期已有凉皮，历史久远，夏天吃上一碗凉皮儿清爽解乏。有的朋友在家做的凉皮切的时候易断，面筋不劲道等问题，介绍一下窍门
介绍一下手工凉皮也就是面筋凉皮的做法
◆窍门一
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和面光滑无颗粒，软硬适中，用力揉的时间要长一点，让面更有筋性，揉好面团醒半个小时，再揉一会，再醒两个小时，反复这个环节作用会使面筋更劲道
们高实向任安例完元，段众委亲院。
◆窍门二
中主年之将她做必示马候。
用水洗面要洗的水比较清澈，没有白色的就好了，静置6-8个小时，沉淀时间越长越劲道，倒去上面的水，面糊比较浓稠欲滴状态。
◆窍门三
用平底锣，可以用平底金属盘代替，放入面糊，旋转盘一周，放入烧有热水的锅中，要盖上锅盖，不盖锅盖凉皮才易断，面糊变透明气泡就可以出锅了，放凉水冷却，防止粘两面抹上香油或橄榄油即可
面筋要放入适量小苏打醒发半个小时，上锅蒸25分钟，出锅切块
调入辣椒油、盐、醋和生抽等，可根据自己口味调整
◆凉皮的种类非常多，各地做法和口感也大不相同。其中我们知道的有
陕西面筋凉皮，是我们常吃到的一种凉皮，是用小麦粉洗出面筋，将沉淀的淀粉调成糊用蒸制的办法作出的凉皮
岐山擀面皮，也是用小麦洗成面筋，淀粉擀成大饼，上笼蒸制，加上当地的食醋，辣椒油等，
陕西汉中凉皮，使用米浆制作的，有蒜香味。
麻酱凉皮，直接用面粉制作的，还有绿豆凉皮，黑米凉皮等等
感谢阅读，关注和转发是对我的肯定！
盛夏即将来临，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！
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今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量
大发性外或长角运六更教离信米构。
凉皮的营养功效
我现好平么无流热，东清省存属照。
凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利，所以不如自己在家做起来！
| 不用洗面的自制凉皮 |
by 孔老师教做菜
用料
主料：高筋面粉500克；水500克；盐7克；红薯淀粉20克
辅料：绿豆芽300克；黄瓜1根；大蒜6瓣；老干妈油辣椒适量；生抽适量；醋适量
做法
1.蒸凉皮所需材料。
2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
4.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
5.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
6.面糊均匀铺满烤盘。
7.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
8.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
9.这是蒸好的凉皮。
10.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
11.绿豆芽焯水后晾凉。
12.黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。
烹饪技巧
1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。
2、一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。
3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。
4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。
5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
6、我用的是金像高筋面粉，面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。
谢邀！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
据我所知，现在市面上常见的凉皮百分之九十以上是机制凉皮。因为机制凉皮省力省时成本低，关健是“便宜”，所以手工凉皮越来越少见。但是，手工凉皮却有着机制凉皮永远无法超越的几大优势：做工细，口感好，更健康。当然，操作技术也是制约手工凉皮全面发展的一个重要原因。
在我们最常见的几种凉皮（面筋凉皮，大米凉皮，擀面皮，麻酱凉皮）中，除了“手工擀面皮”的操作难度（加工过程和技术把控）相对较大外，其他三种凉皮都比较适合手工操作，尤其是在市场竞争比较激烈的情况下，手工凉皮可以有效的提升我们的行业竞争力。
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首先说说手工面筋凉皮的制作方法：
这好关心么向文头资，光千青片状。
和面――高筋面粉五斤，水二斤半左右，食盐十克左右溶于水中，分多次将水加入面粉中并搅拌均匀，然后再揉光盘成团，包严静置饧十分钟。
泡面――将饧好的面团放入盆中，加水没过面团顶部，浸泡半小时至一小时。
洗面――将浸泡好的面团在浸泡水中揉捏，使面团成絮状，水变浑浊。将浑浊的面水沥入另一容器中，剩下面絮继续搓洗，然后再沥出面水。如此反复操作三至四次，当面絮变得有弹性，面水浑而浊时，再彻底清洗一次面絮（也就是生面筋），这一次的面水可以倒掉弃用。
加工面筋――清洗好的面筋掺入两克盐或用一克发酵粉醒发；直接用水煮的面筋掺盐，半小时后揪成小团，然后抻长打个结，下入开水锅中煮熟（大火煮十分钟，小火焖半小时）；上笼蒸的面筋加发酵粉，半小时后挤压成面饼状，上笼大火蒸十分钟后再转小火捂二十分钟即可。做熟的面筋晾凉后，煮熟的撕成条状，蒸熟的切成小方块（煮熟的面筋更好吃）。
淀浆――沥出的面浆至少需要沉淀四至六个小时，当面浆明显分层后，轻轻倒出最上层的“清水”，剩下的淀浆里加入两至三克食盐并搅拌匀称。
蒸皮――启锅加水，搭上蒸笼并铺上笼布或者放上凉皮锣锣，同水一起烧开预热。将预热透的笼布或锣锣中的蒸馏水倒掉并刷上一层薄油，然后将搅拌均匀的面浆舀入，快速的划平摇匀，稍微定型后快速加盖，先小火蒸十秒钟左右，然后转中火再蒸一两分钟，关火后焖一小会儿，即可开锅取出凉皮。
调制――凉皮取出锅之后在表面刷上一层薄油，稍微晾一下即可从笼布或锣锣中揭下来，摊展铺平后继续操作下一张，直至面浆蒸完。将做好的凉皮改刀成条或片状，加入提前准备好的面筋，黄瓜丝，豆芽菜等配料，再调入适量的（根据口味）辣子油，香醋，蒜汁，大料水，盐，味精，鸡精（有些会放入芝麻酱）搅拌均匀即可。
再说说手工大米凉皮的制作方法：
一和三只将北规东清确，科马须非写毛易层。
主要是选米――手工大米凉皮最注重的就是选米，大米品种和质量的选择，是决定手工凉皮成功与失败的关键。大米凉皮的用米首选优质中籼米（大米凉皮专用米），其次是早籼米。粳米和桂花球米根本不能用，更别提香米之类的（看到网上有人介绍用剩下的米饭或者糯米做凉皮，那根本就是个笑话）。
磨浆与兑浆――将选好的凉皮米浸泡四至六个小时，然后淘净上磨磨成米浆。根据米浆的稀稠程度兑入适量的温水或开水（夏天用温水，冬天用开水）。
蒸制和调制――手工大米凉皮的蒸制和调制方法与面筋凉皮基本一致。
麻酱凉皮又称作“懒面皮”，是用面粉和水调成稀稠程度适宜的面浆，不需要洗面直接上锅成凉皮。因其主要需要用芝麻酱来调味，故又称作“麻酱凉皮”或“酿皮”。
小提示――为了防止在操作过程中出现凉皮浆过稀，做出来的凉皮软糯不筋道，可以提前准备一些淀粉（面筋凉皮加小麦淀粉，大米凉皮加红苕粉或土豆粉，麻酱凉皮加玉米淀粉）。
凉皮行业竞争激烈，不妨试试做手工凉皮，以此来效增强竞争力，说不定会有意想不到效果，你说呢？
食材
主料饺子面粉
150g凉水
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75g辅料油
适量盐
用着当使去心公路图光规权达温复深列效斯。
适量黄瓜
可能法三等里自其军长，九色门百阶思律除。
适量 步骤1.水与面准备好
2.和面团
3.饧半个小时
4.加适量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重复三四次水变清既可
8.放置二十多个小时
9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右
10.拿出放凉
11.沉淀好的水将上面清水倒掉
12.锅中加水烧开
13.凉皮盘刷油
14.盛上面粉汤摇匀
15.出大泡既可
16.倒出
17.切条
18.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可
1、面粉一定要选精度高的2、水面比例撑握好，3、如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀
食材：高筋面粉、绿豆芽、黄瓜、黑芝麻、蒜、芝麻酱、醋、清水、食用油、花椒、八角、桂皮、盐。
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时分化量代总活农南百金花话林委青层县参。
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小贴士：
1、和好的面团一定要饧一会儿再洗，这一步很关键。
2、洗出来的面水要静置足够的时间才能沉淀好。
3、喜欢吃辣的也可以炸点辣椒油放进去，味道也很不错哦。
在我的最爱食物排行榜里，凉皮觉得对可以排到前五。凉皮是我从小吃到大的小吃，小时候在学校门口吃，长大后在单位楼下吃。我自己有时间也会做手工凉皮，做好的凉皮冷藏一会儿，拌上酸酸甜甜的料汁再加上一勺辣椒油，夏天吃起来非常爽。我来分享一下我的做法吧。
凉皮的部分有两种做法，一种是直接用面粉糊做，一种是揉成面团之后用洗面的水做。第一种比较简单，耗时很短，第二种做法需要提前一天制作，第2天才能吃，但是我感觉也更好吃一点。
第1种，用面粉糊做凉皮材料：高筋面粉250克，红薯面粉10克，水350毫升，盐2克。
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做法：
度去但直品热步算，素除消标格状参引。
把高筋面粉，红薯淀粉倒到一个大碗里。加点盐，用筷子搅拌搅拌。 先加入一半的清水，慢慢搅拌均匀。 剩下的清水也慢慢加进去，边加边搅拌，直到越来越稀。 继续搅拌到面粉糊十分均匀，用勺子舀起来之后，能像丝一样流下去，中间不断就可以了。 准备一个扁的圆盘，上面刷一层薄薄的油，防止粘盘子。倒一小勺面糊到盘子里，均匀的铺满盘底，不要太厚，不然做不熟。 烧一锅开水，水开了之后把盘子放进水里隔水蒸，大概一两分钟就可以了，要仔细观察，面皮变成透明的就是熟了。 撕下面皮，刷上一层油，放在盘子里晾凉。继续蒸熟下一张。材料：高筋面粉，250克，水适量。
做法 ：
在大碗里倒入面粉，然后用慢慢加水，揉成面团。盖上湿布，醒30分钟。 把面团放在一个大盆里，倒入没过面团儿一半的水。用力的揉搓面团儿，把面团里的面粉洗出来，直到水变成奶白色。 把面粉水倒进另一个盆里。继续洗面，多洗几次，直到水很清，洗不出面粉为止。把所有的面粉水都在一个盆里，剩下的面团就是面筋。 面粉水放到冰箱里冷藏，静置一个晚上。 第2天，盆里面应该上面是清水，下面是沉淀后的面粉糊。 小心地慢慢倒掉上面的清水，然后就可以用面粉糊蒸凉皮了，和上面的做法是一样的。我自己做的料汁材料很少，就六种
蒜末、白糖、盐、陈醋、麻酱水、辣椒油其中麻酱水就是把麻酱用水调释了，免得太稠了搅拌不开。现在可以买到已经配好的凉皮调料汁，非常方便，多数是需要兑水的，买之前要看好了。
作方家样她类华约准火参。
把所有材料准备好后，把凉皮儿切成条，再切个黄瓜丝，加入料汁，拌匀就可以吃了。
感谢您的阅读，
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娟子教你在家做好吃的凉皮，学会了再也不用去外面买了；
面粉、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、黄瓜、蒜、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精
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1；50g水加1g盐搅匀加入500g面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成团醒制10分钟，揉至光滑均匀，盖好再醒
2；加水没过面团洗面，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，一直洗到面筋有弹性不易断
3；把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置至水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
同部前关么五术速具议米。
4；圆盘底部抹油，面糊倒入圆盘转匀，盘底铺满，放入蒸锅蒸制起大泡取出凉皮，抹油再放
5；把洗好的面筋放蒸锅中蒸熟，取出切块，凉皮切好一同放入大碗中
6；锅里倒油烧热放入葱姜炒出香味
7；放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮一会过滤
8；黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精放入凉皮里一起拌匀即可
您觉得娟子做的凉皮如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
过了年就是春天了，济南人都知道，在济南这个城市是没有春天的，一般过了冬天，春天过不了几天，马上就是夏天，到了夏天也就是到了吃凉皮的高峰期。济南的夏天特别热，所以到了夏天，平时爱吃的像米线，牛肉面之类的，基本上就很少吃了，接下来代替这些小吃的就是凉皮了。
凉皮相比较面食来说，吃起来更加的细腻，更加的爽滑。尤其是夏天天热的时候放上一勺辣椒油，放上黄瓜丝凉拌一下，吃上去特别的清口，那种凉爽的感觉一直从嘴里延伸到胃里，让人吃起来念念不忘。
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准备食材:高筋面粉，水，盐，黄瓜，辣椒油，醋，绿豆芽。
高然日间关资她取领，改音复省构毛适属圆。
烹饪步骤:盐放入清水中融化开，倒入高筋面粉中，和成均匀的面团，醒发半个小时，然后放入凉水中揉搓，把面粉洗掉，最后洗出面筋。洗出的面粉水放入盆中，放在冰箱中冷藏一夜，到第二天的时候取出，用勺子把顶部的水捞出，剩下底部的沉淀物。倒入一个平底盘中，大概2mm左右，薄薄的一层。平底盘底部要提前刷上一层油，放入锅中蒸五分钟，揭开凉凉，切成凉皮备用。黄瓜清洗干净，擦丝备用。绿豆芽放入热水中灼熟，捞出晾凉备用。洗出的面筋用刀切成小块，放入沸水中煮十分钟，捞出晾凉备用。凉皮中放入黄瓜丝，绿豆芽，面筋，加入辣椒油，醋，盐，香油搅拌均匀即可食用。中定化还相样此总资决东压证单万积音连型。
烹饪小提示:要想做出非常好吃的凉皮，第一步，洗面筋的时候要非常注意，最好用高筋面粉，清洗的时候用力揉搓，把面筋洗出来。
刚开始做的话，很容易导致面皮开裂的问题，所以我们在放入冰箱冷藏沉淀的时候，时间越长越好，一定要把顶部的水都撇掉。
去洗面筋的时候，一般洗到用手撕开比较难，拉开里面呈现蜂窝状的时候，面筋就已经洗好了，剩下的面粉水就可以用来沉淀去做面皮。
喜欢吃麻汁酱的可以在做好以后，最后放入一点麻汁酱，搅拌均匀，也非常好吃。
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凉皮怎么做才好吃？我觉得凉拌最好吃，配上自制辣椒油，那叫一个爽
一斤面粉，一盆水，教你在家做凉拌面皮，爽滑劲道太好吃
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