你可以先炒糖，焦糖会上色，然后用老抽烧，出来以后颜色就会特别深了，看着很有食欲，酱香味也浓郁。大料方面我一般都是用香叶桂皮八角，能吃辣的放点干辣椒。 回复 石汪涵用户 你可以先炒糖，焦糖会上色，然后用老抽烧，出来以后颜色就会特别深了，看着很有食欲，酱香味也浓郁。大料方面我一般都是用香叶桂皮八角，能吃辣的放点干辣椒。 2024-11-25 1楼 回复 (0) 潇潇洒洒用户 难上色，因为鹅皮的毛孔和光滑度都不一样。在烫皮时就要控制好温度和时间，不要太高温度也不要烫得时间太久。在烫过皮后马上过一下冻水，让鹅身毛孔收缩收紧，避免出油，之后上挂皮水就好很多了。上好皮水后，足够风干时间。上 不了，就多淋几次桂皮水，或上老抽，调桂皮水也要搭配合理。最后，控制好烧制的过程和火力。 2024-11-25 2楼 回复 (0) 李书泽用户 你可以试试以下这种方法，如果还上不了色人，我找我，我赔给你一只。1.在热水中烫一下，用温水洗净，洗去表面油脂；2.然后用叉子，在腿部扎一些小孔，用酱油淋在身上，腌制半个小时;芝士回答，版权了必究保，未经许可，不空记派得转载3.然后用热锅烧油，放冰糖熬糖色，涂抹在鹅的身上，这样就能上到颜色了; 为家化想文品管根给完科持连青包。4.最后进行烤制。的学业外事没系，极每土响易。 2024-11-25 3楼 回复 (0) 幸福童年用户 先用老抽，面酱涂抹在鹅腿上腌制几个小时，再烤 2024-11-25 4楼 回复 (0) 彭晓莹用户 选择皮面光滑没有破损或出油的鹅，其次是烫皮水的时间，掌握在二十秒左右，最后风干也很重要的。 2024-11-25 5楼 回复 (0) 郑雨农用户 用酱油或者蚝油盐渍！保持温度均匀，定时反转烤鸭，烤之前刷蜂蜜之类的都可以！ 2024-11-25 6楼 回复 (0) 迟天瑞用户 上糖色和淋上蜂蜜 2024-11-25 7楼 回复 (0) 孔祥安用户 上糖色或者酱油，然后风干 2024-11-25 8楼 回复 (0) 于子玥用户 上糖色，放蜂蜜，或者加老抽 2024-11-25 9楼 回复 (0) 丁宏伯用户 做好的鹅可以泡在卤水里一晚上。颜色会加重 2024-11-25 10楼 回复 (0)
你可以先炒糖，焦糖会上色，然后用老抽烧，出来以后颜色就会特别深了，看着很有食欲，酱香味也浓郁。大料方面我一般都是用香叶桂皮八角，能吃辣的放点干辣椒。
难上色，因为鹅皮的毛孔和光滑度都不一样。在烫皮时就要控制好温度和时间，不要太高温度也不要烫得时间太久。在烫过皮后马上过一下冻水，让鹅身毛孔收缩收紧，避免出油，之后上挂皮水就好很多了。上好皮水后，足够风干时间。上 不了，就多淋几次桂皮水，或上老抽，调桂皮水也要搭配合理。最后，控制好烧制的过程和火力。
你可以试试以下这种方法，如果还上不了色人，我找我，我赔给你一只。
1.在热水中烫一下，用温水洗净，洗去表面油脂；
2.然后用叉子，在腿部扎一些小孔，用酱油淋在身上，腌制半个小时;
芝士回答，版权了必究保，未经许可，不空记派得转载
3.然后用热锅烧油，放冰糖熬糖色，涂抹在鹅的身上，这样就能上到颜色了;
为家化想文品管根给完科持连青包。
4.最后进行烤制。
的学业外事没系，极每土响易。
先用老抽，面酱涂抹在鹅腿上腌制几个小时，再烤
选择皮面光滑没有破损或出油的鹅，其次是烫皮水的时间，掌握在二十秒左右，最后风干也很重要的。
用酱油或者蚝油盐渍！保持温度均匀，定时反转烤鸭，烤之前刷蜂蜜之类的都可以
！
上糖色和淋上蜂蜜
上糖色或者酱油，然后风干
上糖色，放蜂蜜，或者加老抽
做好的鹅可以泡在卤水里一晚上。颜色会加重