生板栗有霉味能吃吗？

生板栗有霉味可能是黑根霉菌或毛霉菌，或者黄曲霉菌等等。黑根霉菌或毛霉菌的清洗干净，去除霉坏的部分煮熟后对人体基本无害，但是与人体的伤口，鼻腔，眼睛等部位接触后容易感染发炎。要多注意了。但是有霉味还有可能是黄曲霉菌，这种霉菌是很毒的，是致癌的，不可以食用的。总的来说，发霉发黑了，还是扔掉吧。黑根霉菌通常对人无害,食用甜酒药及糖化饲料就是选用此菌制备的。毛霉菌的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉。腐生，广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中。有重要工业应用，如利用其淀粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白酶以酿制腐乳、豆豉等。