馒头、包子、点心是很多人喜欢的面点，在外面吃多了总想自己尝试一下去做，于是在网上搜罗了各式各样做馒头的秘诀。发酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的温度和时间等做馒头的技巧你可能已经学到了90%的专业水平。最后蒸出来的馒头却是表面湿粘，看起来邹邹的，口感也不够松软。不好吃，怎么跟老公、孩子、闺蜜炫耀啊！不好看，还怎么发朋友圈啊！明明已经掌握了制作馒头的套路，为什么偏偏不按套路出锅呢？通过与几个有同样烦恼的朋友沟通，小编发现她们做馒头的方法简直是教科书级别的，但问题并不出现在方法和技巧上，而是在于蒸馒头的蒸具！很多家庭都配备了不锈钢蒸笼，虽然不锈钢蒸笼易清洗打理，但对蒸馒头、包子这类面点是十分不适合的，不锈钢蒸笼本身透气性差，蒸汽在笼内持续循环难以疏通，因此形成了水蒸气滴落在馒头上，因此造成了表面湿粘，水蒸的滴落影响的不只是馒头的外观，也会渗透进内部，大大影响了口感。建议采用竹蒸笼来蒸面点，竹蒸笼是由竹子编织而成，竹子本身带有一定的散气效果，因此，当笼内充满蒸汽的时候，会慢慢从竹蒸笼的缝隙中溢出来，这样就不会积留在笼内形成大面积的蒸汽了，这样蒸出来的馒头才真的是有模有样有口感！除了蒸馒头和包子，用竹蒸笼来蒸鱼也是一个很好的选择，还是那个原理，竹蒸笼具有蒸汽不倒流的特性，不会让过多的水蒸汽滴落在精心准备的食材上。竹蒸笼的性价比是不锈钢蒸笼无法比拟的，即使不锈钢很耐用，但是蒸出来的食物没有竹蒸笼蒸的好吃，小编也有一个不锈钢蒸笼，但已经被关进小黑屋了，现在不论是蒸馒头包子，还是蒸鱼和海鲜，都是用竹蒸笼。而且用竹蒸笼蒸出来的食物自然而然地带有一股竹子的清香，这是其他蒸具做不到的。这也是为什么，千百年来，酒楼的面点都喜欢用竹蒸笼来蒸煮的缘由。 回复 贾瑾瑶用户 馒头、包子、点心是很多人喜欢的面点，在外面吃多了总想自己尝试一下去做，于是在网上搜罗了各式各样做馒头的秘诀。发酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的温度和时间等做馒头的技巧你可能已经学到了90%的专业水平。最后蒸出来的馒头却是表面湿粘，看起来邹邹的，口感也不够松软。不好吃，怎么跟老公、孩子、闺蜜炫耀啊！不好看，还怎么发朋友圈啊！明明已经掌握了制作馒头的套路，为什么偏偏不按套路出锅呢？通过与几个有同样烦恼的朋友沟通，小编发现她们做馒头的方法简直是教科书级别的，但问题并不出现在方法和技巧上，而是在于蒸馒头的蒸具！芝单劳士领回答，版权必究，未经许可四，不得以转载过子两本好数设压转切至米亲满细。很多家庭都配备了不锈钢蒸笼，虽然不锈钢蒸笼易清洗打理，但对蒸馒头、包子这类面点是十分不适合的，不锈钢蒸笼本身透气性差，蒸汽在笼内持续循环难以疏通，因此形成了水蒸气滴落在馒头上，因此造成了表面湿粘，水蒸的滴落影响的不只是馒头的外观，也会渗透进内部，大大影响了口感。和发行机然关员活及组七金，油六改须难族划按。建议采用竹蒸笼来蒸面点，竹蒸笼是由竹子编织而成，竹子本身带有一定的散气效果，因此，当笼内充满蒸汽的时候，会慢慢从竹蒸笼的缝隙中溢出来，这样就不会积留在笼内形成大面积的蒸汽了，这样蒸出来的馒头才真的是有模有样有口感！除了蒸馒头和包子，用竹蒸笼来蒸鱼也是一个很好的选择，还是那个原理，竹蒸笼具有蒸汽不倒流的特性，不会让过多的水蒸汽滴落在精心准备的食材上。竹蒸笼的性价比是不锈钢蒸笼无法比拟的，即使不锈钢很耐用，但是蒸出来的食物没有竹蒸笼蒸的好吃，小编也有一个不锈钢蒸笼，但已经被关进小黑屋了，现在不论是蒸馒头包子，还是蒸鱼和海鲜，都是用竹蒸笼。而且用竹蒸笼蒸出来的食物自然而然地带有一股竹子的清香，这是其他蒸具做不到的。这也是为什么，千百年来，酒楼的面点都喜欢用竹蒸笼来蒸煮的缘由。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 曾耘涛用户 对健康的重视已经渗透到生活中的点点滴滴。亲手为家人蒸一笼热乎的杂粮馒头是件很美好的事情，既健康美味又增进感情。红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。芝律士回众特万答，版权必究，未经许可，不应得转载等新看意基南保北单须准。燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，且燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E。| 红枣燕麦馒头 |国量都流认证，记院按圆。by Momo的时光 用料主料：红枣60克；燕麦120克；清水720克辅料：中筋面粉1000克；酵母7克做法1.红枣洗净去核，切成丁2.燕麦淘洗干净备用3.将燕麦、红枣丁、清水倒入豆浆机中4.豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择冷饮区“精力汤”键，进行启动即可，制作时间25分钟，如果在手机APP端，则选择“红枣燕麦馒头”食谱，直接进行启动即可，制作时间25分钟5.程序结束，豆浆机蜂鸣；把打好的汁倒550克进大盆中6.加入酵母融化后，倒入900克面粉用筷子拌成絮状7.开始揉面，直至揉成光滑有弹性的面团8.收圆放于容器中盖上保鲜膜，进行一次发酵9.发好的面团组织是拉丝状的10.把发好的面团取出，准备100克面粉，开始给面团排气11.顺着一个方向揉至面团内部没有大气孔，切面光滑12.将面团分成一个60克，收成锥圆形，垫上油纸放入装有温热水的锅中进行二次发酵13.看到面胚有膨胀即可开中火蒸，上汽后蒸15分钟，再焖5-10分钟即可出锅1.揉面可用面包机等机器进行；2.因为有酵母，所以不能用热的液体，会使酵母失效；3.可根据个人喜好加入糖份；4.面胚60克一个蒸完是手掌心的大小；5.发酵的温度为34°，时间为1小时；6.如果蒸锅漏气，可以用小布条围住；7.事先将面粉搅拌成絮状可以使水份预先吸收。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 何乐宁用户 2024-11-22 3楼 回复 (0) 任妙菱用户 说起做馒头我有兴趣，因为我做馒头包子，卤蛋，卤猪头皮已经有八年的历史，几乎每一天都做。做馒头要松，香、光亮，1，首先选好面粉，要精粉、现在有特制的馒头粉。2，揉面团，(现在几乎用机器做不好吃没嫩性)，面团用手工揉，一定要揉出看起来油油嫩嫩的。我刚学做馒头师傅把一粒沙子放里面，要揉到沙子不沾跳出来。可想而知你们说这样的馒头好吃吗？3，很关键的，酵母要自已制做的好，就是留种，把生馒头留二三个存放在小磁盘里加水拌稀，再放一点面粉给它发酵第二天用。4，蒸笼一定要用竹子编的，馒头布要打湿再放下馒头蒸。转载或者引布用本文内容请注明来源重于芝按士走回法答 2024-11-22 4楼 回复 (0) 罗嘉俊用户 据我的经验，蒸馒头这样的火可能是慢。一般大火烧开锅（电锅要在2000W左右），再蒸18分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。另外面碱要放得适量，少了不发，多了发黄。 用普通面粉的话，要在暖和的地方多放一段时间(也就是发面的过程) 如果是免发面的面粉（自发粉）就省掉以上步骤。 接着重点就在揉面上了，发好的面团取出适量，先揉一会儿，然后滚成棍状，用手（不要用刀切）揪成一个一个馒头大小的小面团，然后再分别揉。每个都要揉很久。开始揉的时候你会觉得面团不光滑，总像里面有粒状的东西，要柔到非常光滑了，感觉不到不平，才可以。这样出来的就很松软，也白白胖胖未十经芝士织回答允动许不得将转载本文内造容，否则将视为侵权 2024-11-22 5楼 回复 (0) 苏异才用户 首先在揉面方面。揉面一定要揉到位。揉面揉的时间越久，馒头就越光滑哟。除此之外，馒头做好后，要放到锅里醒20分钟再开火。最后是关火后焖5分钟再揭盖，保证你的馒头蒸的个个光滑无比。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 高岩鹏用户 我要是不说。你们能不能看出来这是馒头。哈哈 ，其实馒头有光泽还是多揉，揉到没有气泡，蒸的时候，锅盖上边盖一层干棉布，可以吸收水蒸气，这样做出来的馒头很有光泽，这就是馒头。是不是超级可爱，看着又光滑，先说啊，她的制作是完全健康的。和大家说一下制作方法:转载或者引用本文内东容马米了请设注明来源于芝士回答1、把胡萝卜洗净切块，用榨汁机榨成胡萝卜泥。2、把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀。面团里撒一些发酵粉水，用保鲜膜密封3、把醒好的面团揉捏成馒头状。放入蒸锅，中小火蒸15分钟。着度反原无接别任色保治金，油传研深难备除格。4、15分钟后取出馒头。用一些植物叶或是蔬菜叶插在馒头上。你家宝宝绝对爱吃。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 史天宇用户 要蒸好馒头，发酵很重要，酵母提前用一点温水化开再加入面粉中，面粉和水的比例2:1，前面揉的时候一定要揉到位，什么程度？表面光滑不粘手。二次揉面的时候把空气揉掉。也不能发过了，夏天温度高40分钟左右，看发到原本面团的2倍大。整的时间也不能太久，看你做的馒头大小，我一般15_20分钟左右足够。可以用牛奶代替水蒸出来的馒头特别松软香甜，或者一些蔬菜汁，玉米汁之类的。 2024-11-22 8楼 回复 (0)
馒头、包子、点心是很多人喜欢的面点，在外面吃多了总想自己尝试一下去做，于是在网上搜罗了各式各样做馒头的秘诀。发酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的温度和时间等做馒头的技巧你可能已经学到了90%的专业水平。
最后蒸出来的馒头却是表面湿粘，看起来邹邹的，口感也不够松软。不好吃，怎么跟老公、孩子、闺蜜炫耀啊！不好看，还怎么发朋友圈啊！明明已经掌握了制作馒头的套路，为什么偏偏不按套路出锅呢？通过与几个有同样烦恼的朋友沟通，小编发现她们做馒头的方法简直是教科书级别的，但问题并不出现在方法和技巧上，而是在于蒸馒头的蒸具！
芝单劳士领回答，版权必究，未经许可四，不得以转载
过子两本好数设压转切至米亲满细。
很多家庭都配备了不锈钢蒸笼，虽然不锈钢蒸笼易清洗打理，但对蒸馒头、包子这类面点是十分不适合的，不锈钢蒸笼本身透气性差，蒸汽在笼内持续循环难以疏通，因此形成了水蒸气滴落在馒头上，因此造成了表面湿粘，水蒸的滴落影响的不只是馒头的外观，也会渗透进内部，大大影响了口感。
和发行机然关员活及组七金，油六改须难族划按。
建议采用竹蒸笼来蒸面点，竹蒸笼是由竹子编织而成，竹子本身带有一定的散气效果，因此，当笼内充满蒸汽的时候，会慢慢从竹蒸笼的缝隙中溢出来，这样就不会积留在笼内形成大面积的蒸汽了，这样蒸出来的馒头才真的是有模有样有口感！除了蒸馒头和包子，用竹蒸笼来蒸鱼也是一个很好的选择，还是那个原理，竹蒸笼具有蒸汽不倒流的特性，不会让过多的水蒸汽滴落在精心准备的食材上。
竹蒸笼的性价比是不锈钢蒸笼无法比拟的，即使不锈钢很耐用，但是蒸出来的食物没有竹蒸笼蒸的好吃，小编也有一个不锈钢蒸笼，但已经被关进小黑屋了，现在不论是蒸馒头包子，还是蒸鱼和海鲜，都是用竹蒸笼。而且用竹蒸笼蒸出来的食物自然而然地带有一股竹子的清香，这是其他蒸具做不到的。这也是为什么，千百年来，酒楼的面点都喜欢用竹蒸笼来蒸煮的缘由。
对健康的重视已经渗透到生活中的点点滴滴。亲手为家人蒸一笼热乎的杂粮馒头是件很美好的事情，既健康美味又增进感情。
红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。
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燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，且燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E。
| 红枣燕麦馒头 |
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by Momo的时光
用料
主料：红枣60克；燕麦120克；清水720克
辅料：中筋面粉1000克；酵母7克
做法
1.红枣洗净去核，切成丁
2.燕麦淘洗干净备用
3.将燕麦、红枣丁、清水倒入豆浆机中
4.豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择冷饮区“精力汤”键，进行启动即可，制作时间25分钟，如果在手机APP端，则选择“红枣燕麦馒头”食谱，直接进行启动即可，制作时间25分钟
5.程序结束，豆浆机蜂鸣；把打好的汁倒550克进大盆中
6.加入酵母融化后，倒入900克面粉用筷子拌成絮状
7.开始揉面，直至揉成光滑有弹性的面团
8.收圆放于容器中盖上保鲜膜，进行一次发酵
9.发好的面团组织是拉丝状的
10.把发好的面团取出，准备100克面粉，开始给面团排气
11.顺着一个方向揉至面团内部没有大气孔，切面光滑
12.将面团分成一个60克，收成锥圆形，垫上油纸放入装有温热水的锅中进行二次发酵
13.看到面胚有膨胀即可开中火蒸，上汽后蒸15分钟，再焖5-10分钟即可出锅
1.揉面可用面包机等机器进行；
2.因为有酵母，所以不能用热的液体，会使酵母失效；
3.可根据个人喜好加入糖份；
4.面胚60克一个蒸完是手掌心的大小；
5.发酵的温度为34°，时间为1小时；
6.如果蒸锅漏气，可以用小布条围住；
7.事先将面粉搅拌成絮状可以使水份预先吸收。
说起做馒头我有兴趣，因为我做馒头包子，卤蛋，卤猪头皮已经有八年的历史，几乎每一天都做。做馒头要松，香、光亮，1，首先选好面粉，要精粉、现在有特制的馒头粉。2，揉面团，(现在几乎用机器做不好吃没嫩性)，面团用手工揉，一定要揉出看起来油油嫩嫩的。我刚学做馒头师傅把一粒沙子放里面，要揉到沙子不沾跳出来。可想而知你们说这样的馒头好吃吗？3，很关键的，酵母要自已制做的好，就是留种，把生馒头留二三个存放在小磁盘里加水拌稀，再放一点面粉给它发酵第二天用。4，蒸笼一定要用竹子编的，馒头布要打湿再放下馒头蒸。
转载或者引布用本文内容请注明来源重于芝按士走回法答
另外面碱要放得适量，少了不发，多了发黄。 用普通面粉的话，要在暖和的地方多放一段时间(也就是发面的过程) 如果是免发面的面粉（自发粉）就省掉以上步骤。 接着重点就在揉面上了，发好的面团取出适量，先揉一会儿，然后滚成棍状，用手（不要用刀切）揪成一个一个馒头大小的小面团，然后再分别揉。每个都要揉很久。
开始揉的时候你会觉得面团不光滑，总像里面有粒状的东西，要柔到非常光滑了，感觉不到不平，才可以。这样出来的就很松软，也白白胖胖
未十经芝士织回答允动许不得将转载本文内造容，否则将视为侵权
首先在揉面方面。揉面一定要揉到位。揉面揉的时间越久，馒头就越光滑哟。除此之外，馒头做好后，要放到锅里醒20分钟再开火。最后是关火后焖5分钟再揭盖，保证你的馒头蒸的个个光滑无比。
我要是不说。你们能不能看出来这是馒头。哈哈 ，其实馒头有光泽还是多揉，揉到没有气泡，蒸的时候，锅盖上边盖一层干棉布，可以吸收水蒸气，这样做出来的馒头很有光泽，
和大家说一下制作方法:
转载或者引用本文内东容马米了请设注明来源于芝士回答
1、把胡萝卜洗净切块，用榨汁机榨成胡萝卜泥。
2、把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀。面团里撒一些发酵粉水，用保鲜膜密封
着度反原无接别任色保治金，油传研深难备除格。
你家宝宝绝对爱吃。
要蒸好馒头，发酵很重要，酵母提前用一点温水化开再加入面粉中，面粉和水的比例2:1，前面揉的时候一定要揉到位，什么程度？表面光滑不粘手。二次揉面的时候把空气揉掉。也不能发过了，夏天温度高40分钟左右，看发到原本面团的2倍大。整的时间也不能太久，看你做的馒头大小，我一般15_20分钟左右足够。可以用牛奶代替水蒸出来的馒头特别松软香甜，或者一些蔬菜汁，玉米汁之类的。