冬季又到喝羊汤吃羊肉的季节了。我喝羊汤吃羊肉泡羊肉胡卜馍去了全国各地有名品牌的好多家。无不感觉到羊汤羊肉的魅力，它鲜美醇厚，都别是吃了羊肉泡，偿到了鲜美又满身心的满足感，这才叫吃饭，特别是北方人。从最西北端到中原，到冬季来临之机，羊汤馆门前似乎都要排队，饭桌上更是人满，也许羊肉羊汤也成为大家不可取代的美食。但做为美食家还是从中发现小小的遗憾：“羊汤味道鲜美醇厚但羊肉没味道”，或者是羊肉味道很美，而羊汤又此之。有没有一种做法羊肉羊汤均味鲜美醇厚呢，如果有之哪真是锦上添花啊。答案是肯定的，包子学院研究出羊汤羊肉均味美口感醇厚的“我做的羊肉泡”就解决了上述问题。1、买回来的羊大骨羊肉羊头放在凉水中泡出血水，中间要换水，要求是水没有血水为好。2、泡好的羊肉等放在凉水锅浇开大约五六分钟，其间加入料酒，目的是取除异味。3、五六分后涝出再放在凉水中，每块肉或骨都清洗干净。4、清洗干净后，锅内到4倍的纯净水，加入香料包，料酒，葱姜蒜等，大火烧开后，用小火，水似沸非沸状态，1个小时，涝出羊肉，羊骨继续煮。开始解决羊肉羊汤均味鲜美之问题。5、炒勺放少许油，加入少许糖炒成糖色，把羊肉下去，迅速翻炒下，加入羊肉与纯净水烧开，加料酒，30%的盐，香料包，高压锅压30分钟，也可用锅烧煮一个小时。6、煮骨头的羊汤3小时后，把羊汤倒出，再加入浇开了的纯净水，再煮了3个小时后，汤颜色为奶白色为好。把头汤倒入，继续煮半小时。此时羊汤就做好了。7、这是做好的羊汤。8、这卤好的羊肉。9、羊肉泡胡卜馍用的饼子。发面用酵母是面粉的0.3%，和好面后稍醒，有发酵状态时，就直接擀成大圆饼，厚度不大于0.5厘米，静醒20分钟，开始烙，用平底锅，火开到最小，正反两面呈金黄色为好。10、做羊肉泡。炒勺上火，放入羊肉，粉条，木耳，黄花菜，加盐，鸡精，切成片的羊肉，最后放入切成小粒的饼子，用大火烧几分钟，放点羊油，倒入碗中，尔后放蒜苗，想吃辣子的，加入羊油辣子。 回复 石听兰用户 冬季又到喝羊汤吃羊肉的季节了。我喝羊汤吃羊肉泡羊肉胡卜馍去了全国各地有名品牌的好多家。无不感觉到羊汤羊肉的魅力，它鲜美醇厚，都别是吃了羊肉泡，偿到了鲜美又满身心的满足感，这才叫吃饭，特别是北方人。从最西北端到中原，到冬季来临之机，羊汤馆门前似乎都要排队，饭桌上更是人满，也许羊肉羊汤也成为大家不可取代的美食。但做为美食家还是从中发现小小的遗憾：“羊汤味道鲜美醇厚但羊肉没味道”，或者是羊肉味道很美，而羊汤又此之。有没有一种做法羊肉羊汤均味鲜美醇厚呢，如果有之哪真是锦上添花啊。转载或者据引基用本文内组容结请注明化来源于芝士回答答案是肯定的，包子学院研究出羊汤羊肉均味美口感醇厚的“我做的羊肉泡”就解决了上述问题。1、买回来的羊大骨羊肉羊头放在凉水中泡出血水，中间要换水，要求是水没有血水为好。2、泡好的羊肉等放在凉水锅浇开大约五六分钟，其间加入料酒，目的是取除异味。3、五六分后涝出再放在凉水中，每块肉或骨都清洗干净。上其此党北百美场非易满。4、清洗干净后，锅内到4倍的纯净水，加入香料包，料酒，葱姜蒜等，大火烧开后，用小火，水似沸非沸状态，1个小时，涝出羊肉，羊骨继续煮。开始解决羊肉羊汤均味鲜美之问题。主还外道组造志济己，教研众约何按参。5、炒勺放少许油，加入少许糖炒成糖色，把羊肉下去，迅速翻炒下，加入羊肉与纯净水烧开，加料酒，30%的盐，香料包，高压锅压30分钟，也可用锅烧煮一个小时。6、煮骨头的羊汤3小时后，把羊汤倒出，再加入浇开了的纯净水，再煮了3个小时后，汤颜色为奶白色为好。把头汤倒入，继续煮半小时。此时羊汤就做好了。7、这是做好的羊汤。8、这卤好的羊肉。9、羊肉泡胡卜馍用的饼子。发面用酵母是面粉的0.3%，和好面后稍醒，有发酵状态时，就直接擀成大圆饼，厚度不大于0.5厘米，静醒20分钟，开始烙，用平底锅，火开到最小，正反两面呈金黄色为好。10、做羊肉泡。炒勺上火，放入羊肉，粉条，木耳，黄花菜，加盐，鸡精，切成片的羊肉，最后放入切成小粒的饼子，用大火烧几分钟，放点羊油，倒入碗中，尔后放蒜苗，想吃辣子的，加入羊油辣子。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 唐梓悦用户 吃肉喝汤，觉得汤味鲜、肉味淡，说明羊肉汤做得很好，问题在于吃的经验不老到，还不大知道如何去享受一碗鲜美的羊肉汤。这里不是揶揄，是真心话，我也从这个阶段走过。这种感觉同样误导过很多的家庭厨房，总认为盐给少了，盐给晚了，肉才不入味。于是，多给盐、早给盐成了常态。结果是吃着肉咸淡正好，汤却咸的齁人，或者是肉不好吃，又柴又老。本题所谓的入味，指的是咸味，肉里没进盐，吃着就淡。正确的理解是，一碗羊肉汤，是一个整体，汤和肉就是不可分割的组成部分。这碗汤的主体味道，主要依靠汤来表现。只要汤的咸淡正好，证明这道汤没有问题。如果只吃肉，不喝汤，说明还不会喝羊肉汤，不如要盘白切羊肉，蘸着调料吃算了。可是你是在喝汤，烧饼没盐肉没盐，就是靠着汤的咸，在口内调到咸淡正好。这才叫做会喝汤，懂喝汤。看到这里，还认为汤鲜肉淡是问题，就请留言。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 奚淑浩用户 你问的这个问题非常好解决，你到我们淄博，潍坊一代地区，到处都是你想吃的这种羊汤，这种做法不难，你如果来不到，我先教你怎样，你自已作出来是不是比你些大吹大啦的这些名人做的好吃不吃，我几次回答羊汤作出来如何好吃，都强调不要乱七八糟放调料，只是放花椒，和姜，吃时放香菜沫，再加点胡椒粉，你先将肉洗干净下锅，开锅后锅内会有很多沫，你一定把沫打净，放入花椒和姜，大火煮至七成煮出锅破刀丁子块回锅，煮至内烂，这时你吃肉喝汤放上香菜沫你是香不香，还有加醋的，千万不能加醋因为醋是热性，羊肉也是热，醋的热把羊肉的营养给破坏啦，羊本来是清鲜醇香，加惹大料把羊肉的本色香味全浑啦，女同志吃一定加当归，付何女属阴的进补，汤一定清如白水这才算做到好处啦，你们好好想一下什么样的肉煮出汤来是白的，和奶一样，那还叫样汤不如喝奶，他们放的什么汤白啦我不便说迎响他们的生意，什么肉也煮不白就是拉，你的按我说的少买点肉做一次试试，看你不满意。请关注百吃不厌再作探讨。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 许寻凝用户 天津风味羊汤清水鱼翅的厨房 “说起羊汤好像全国各地都有，各种叫法、各种食材、各种做法，真是一方水土养一方人我还是特别喜欢天津羊汤，说它豪气十足不为过，羊汤端上来要配上麻酱腐乳韭菜花调制是酱料，放上香菜，再舀上一勺羊油炸的辣子，才开始喝这碗羊汤，就着烧饼，大冬天里都能吃得大汗淋漓，舒服啊，过瘾啊！单就这个酱料就与其他地方的羊汤不一样。我曾经喝过清汤羊汤，羊汤端上来后找服务员要酱料，结果被告知这是清汤羊汤，放上香菜碎不需要其他酱料，虽然喝着还行，但还是不习惯喝这种清汤羊汤。虽然我不喜欢羊肉的膻味，但对羊汤还是特别喜欢，这都是因为老公和儿子特别爱吃。儿子小的时候我总带他到早点部喝羊汤，原以为羊汤很膻，可放入麻酱腐乳和韭菜花的羊汤一点膻味都没有，所以慢慢也喜欢上了，所以我和儿子一人一碗，我还总把自己碗里面的羊肚羊头肉什么的往儿子碗里夹，看着儿子吸溜吸溜地吃当妈的真是高兴极了。现在我家附近就有一家非常有名的羊汤店，有时懒得做饭一家三口还去店里要上羊汤再要一盘酱牛肉，虽然不贵但很舒服。冬天到了，渐渐市场开始有卖半成品羊杂的，于是买了一些自己在家做爱喝的羊汤。用羊杂直接熬出的羊汤因为不是用羊骨熬的，所以看上去不是很白，但味道还是挺浓的，家庭版的这个就非常过瘾了，碗里的羊杂可以随意放，大冬天里自家能喝上一大海碗的羊汤，再就上一个烧饼过瘾又舒服。最近孩子上学住校，我又经常在我妈家，所以为老公煮好一锅羊汤能吃好几天，尤其下班回来直接加热就能吃了，大冬天里热热乎乎一大碗，方便得很，最适合一人餐。”用料主料羊杂1套辅料芝麻酱3勺韭菜花2勺红腐乳2块生抽2勺油炸辣椒适量香菜2棵香料包1个大料2朵花椒1小勺葱1棵姜1块盐适量天津风味羊汤的做法1.买回来的半成品羊杂（羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了芝士其回答，版权必究，未经许算可张，不价离得转载之性些正反但活图手转单风，花确快置始京。2.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了了同还党料常总基流必色七证清，报林叫标育县。3.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝4.将切好的羊杂放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了5.将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里6.加入调好的酱料7.放香菜段，喜欢辣的放入油炸辣子 2024-11-22 4楼 回复 (0) 庹英喆用户 你说羊汤鲜而羊肉没有味道这个现象应该是个人口味原因，或者是吃的量大，并不代表所有人的口味。所以你提出来的这个问题并不具有普遍性，只能说每个人的口味都不一样。如果非要回答你的疑问，那么我只能猜测你一定是羊肉吃多了，吃腻了。虽说羊肉汤好喝，但是羊肉价格可不低，一般人可是不能天天都吃的起的，我一般喝羊肉汤也就20元左右，大概二两左右的熟羊肉，配上羊汤非常美味的。你说羊肉无味，可能是你一次要的肉太多了，大口吃羊肉，真么有想象的那么美味，毕竟羊肉汤熬制不加大料，盐都不会。你一口吃太多，没法品味到羊肉的鲜美，自然会感觉到口感枯燥如同草木。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 廖瑞金用户 羊肉汤一般都是微咸的。如果想喝汤，就选择羊汤鲜美羊肉味淡的做法。如果想吃羊肉也想喝汤，那也很简单，把煮好的汤装入另一锅里，煮羊肉的锅里少留点羊汤，再加点咸与调料煮多煮一会儿。未经芝士回答允许不得因转载本但文内处容，相否则商将视为侵权其实，我总觉得如果你是清水煮羊肉，煮时都不需要加盐，原味的羊肉多好，吃的时候再和菜一起炒或凉拌都可以。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 范飞翔用户 羊肉是大家冬季经常食用的肉食，好多人因为羊肉的膻味望而却步。怎么才能煮一锅，味道鲜美肉香四溢的羊肉呢？1.买带骨羊肉，回家后用冷水浸泡一晚把残留的淤血逼出来。这样会大大减少羊肉的膻味。（一定要用冷水浸泡）2.把浸泡好的羊肉捞出控干放入锅内（不要放油一定要小火），慢慢煸干在煸的过程中倒入适量的料酒，高度白酒也行。继续煸干为止。3.把煸干好的羊肉放入锅中加水煮到开锅，捞出清水洗净。（这是的羊肉经过出来基本上膻味很小了）4.锅内放油烧热加入冰糖炒出糖色，把羊肉倒入锅中翻炒一会，依次加入葱 姜 甜酱，大料，肉蔻，香叶，小茴香，桂皮，陈皮，红枣，切好的白萝卜块。5.大火煮开锅，加入盐，小火焖煮两个小时左右，一盆热气腾腾的红烧羊肉就可以出锅啦。（色泽红亮膻味低，口味醇香回味无穷，汤鲜味美，）转载或者引用本最文内容请注明学来源于芝士回种层外答6.也可以用此方法清炖羊肉，不用炒糖色也不用放甜酱了，还用以上的方法处理羊肉，处理好的羊肉直接放入锅内加入水，炖煮就行。原材料同上。其社设资器，需律周约号。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 闻明远用户 简单啊！羊汤鲜美是基础，至于羊肉味道的咸淡，本来就没有标准答案，因人而异而已，所有每个人准备一个沾料即可，可咸可淡，可辣可甜…… 2024-11-22 8楼 回复 (0) 赖薪伊用户 首先怎样煮羊肉我就不说了，以前说过。本来煮的时候任何调料都不会放，汤的咸淡完全是看个人口味吃的时候现调，至于羊肉味淡，本来吃的就是一个鲜美(还有一个就是羊肉煮熟就可以，不用煮烂，太烂影响口感)汤味，肉味，都是后期自己根据的口味调，每人一碗汤，每人一种口味，谢谢 2024-11-22 9楼 回复 (0)
冬季又到喝羊汤吃羊肉的季节了。
我喝羊汤吃羊肉泡羊肉胡卜馍去了全国各地有名品牌的好多家。无不感觉到羊汤羊肉的魅力，它鲜美醇厚，都别是吃了羊肉泡，偿到了鲜美又满身心的满足感，这才叫吃饭，特别是北方人。
从最西北端到中原，到冬季来临之机，羊汤馆门前似乎都要排队，饭桌上更是人满，也许羊肉羊汤也成为大家不可取代的美食。但做为美食家还是从中发现小小的遗憾：“羊汤味道鲜美醇厚但羊肉没味道”，或者是羊肉味道很美，而羊汤又此之。有没有一种做法羊肉羊汤均味鲜美醇厚呢，如果有之哪真是锦上添花啊。
转载或者据引基用本文内组容结请注明化来源于芝士回答
答案是肯定的，包子学院研究出羊汤羊肉均味美口感醇厚的“我做的羊肉泡”就解决了上述问题。
上其此党北百美场非易满。
主还外道组造志济己，教研众约何按参。
吃肉喝汤，觉得汤味鲜、肉味淡，说明羊肉汤做得很好，问题在于吃的经验不老到，还不大知道如何去享受一碗鲜美的羊肉汤。
这里不是揶揄，是真心话，我也从这个阶段走过。这种感觉同样误导过很多的家庭厨房，总认为盐给少了，盐给晚了，肉才不入味。于是，多给盐、早给盐成了常态。结果是吃着肉咸淡正好，汤却咸的齁人，或者是肉不好吃，又柴又老。
本题所谓的入味，指的是咸味，肉里没进盐，吃着就淡。正确的理解是，一碗羊肉汤，是一个整体，汤和肉就是不可分割的组成部分。这碗汤的主体味道，主要依靠汤来表现。只要汤的咸淡正好，证明这道汤没有问题。如果只吃肉，不喝汤，说明还不会喝羊肉汤，不如要盘白切羊肉，蘸着调料吃算了。可是你是在喝汤，烧饼没盐肉没盐，就是靠着汤的咸，在口内调到咸淡正好。这才叫做会喝汤，懂喝汤。
看到这里，还认为汤鲜肉淡是问题，就请留言。
你问的这个问题非常好解决，你到我们淄博，潍坊一代地区，到处都是你想吃的这种羊汤，这种做法不难，你如果来不到，我先教你怎样，你自已作出来是不是比你些大吹大啦的这些名人做的好吃不吃，我几次回答羊汤作出来如何好吃，都强调不要乱七八糟放调料，只是放花椒，和姜，吃时放香菜沫，再加点胡椒粉，你先将肉洗干净下锅，开锅后锅内会有很多沫，你一定把沫打净，放入花椒和姜，大火煮至七成煮出锅破刀丁子块回锅，煮至内烂，这时你吃肉喝汤放上香菜沫你是香不香，还有加醋的，千万不能加醋因为醋是热性，羊肉也是热，醋的热把羊肉的营养给破坏啦，羊本来是清鲜醇香，加惹大料把羊肉的本色香味全浑啦，女同志吃一定加当归，付何女属阴的进补，汤一定清如白水这才算做到好处啦，你们好好想一下什么样的肉煮出汤来是白的，和奶一样，那还叫样汤不如喝奶，他们放的什么汤白啦我不便说迎响他们的生意，什么肉也煮不白就是拉，你的按我说的少买点肉做一次试试，看你不满意。请关注百吃不厌再作探讨。
天津风味羊汤
清水鱼翅的厨房“说起羊汤好像全国各地都有，各种叫法、各种食材、各种做法，真是一方水土养一方人我还是特别喜欢天津羊汤，说它豪气十足不为过，羊汤端上来要配上麻酱腐乳韭菜花调制是酱料，放上香菜，再舀上一勺羊油炸的辣子，才开始喝这碗羊汤，就着烧饼，大冬天里都能吃得大汗淋漓，舒服啊，过瘾啊！单就这个酱料就与其他地方的羊汤不一样。我曾经喝过清汤羊汤，羊汤端上来后找服务员要酱料，结果被告知这是清汤羊汤，放上香菜碎不需要其他酱料，虽然喝着还行，但还是不习惯喝这种清汤羊汤。虽然我不喜欢羊肉的膻味，但对羊汤还是特别喜欢，这都是因为老公和儿子特别爱吃。儿子小的时候我总带他到早点部喝羊汤，原以为羊汤很膻，可放入麻酱腐乳和韭菜花的羊汤一点膻味都没有，所以慢慢也喜欢上了，所以我和儿子一人一碗，我还总把自己碗里面的羊肚羊头肉什么的往儿子碗里夹，看着儿子吸溜吸溜地吃当妈的真是高兴极了。现在我家附近就有一家非常有名的羊汤店，有时懒得做饭一家三口还去店里要上羊汤再要一盘酱牛肉，虽然不贵但很舒服。冬天到了，渐渐市场开始有卖半成品羊杂的，于是买了一些自己在家做爱喝的羊汤。用羊杂直接熬出的羊汤因为不是用羊骨熬的，所以看上去不是很白，但味道还是挺浓的，家庭版的这个就非常过瘾了，碗里的羊杂可以随意放，大冬天里自家能喝上一大海碗的羊汤，再就上一个烧饼过瘾又舒服。最近孩子上学住校，我又经常在我妈家，所以为老公煮好一锅羊汤能吃好几天，尤其下班回来直接加热就能吃了，大冬天里热热乎乎一大碗，方便得很，最适合一人餐。”
用料主料买回来的半成品羊杂（羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了
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之性些正反但活图手转单风，花确快置始京。
2.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了
了同还党料常总基流必色七证清，报林叫标育县。
3.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝
4.将切好的羊杂放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了
5.将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里
6.加入调好的酱料
7.放香菜段，喜欢辣的放入油炸辣子
你说羊汤鲜而羊肉没有味道这个现象应该是个人口味原因，或者是吃的量大，并不代表所有人的口味。所以你提出来的这个问题并不具有普遍性，只能说每个人的口味都不一样。
如果非要回答你的疑问，那么我只能猜测你一定是羊肉吃多了，吃腻了。虽说羊肉汤好喝，但是羊肉价格可不低，一般人可是不能天天都吃的起的，我一般喝羊肉汤也就20元左右，大概二两左右的熟羊肉，配上羊汤非常美味的。你说羊肉无味，可能是你一次要的肉太多了，大口吃羊肉，真么有想象的那么美味，毕竟羊肉汤熬制不加大料，盐都不会。你一口吃太多，没法品味到羊肉的鲜美，自然会感觉到口感枯燥如同草木。
羊肉汤一般都是微咸的。
如果想喝汤，就选择羊汤鲜美羊肉味淡的做法。
如果想吃羊肉也想喝汤，那也很简单，把煮好的汤装入另一锅里，煮羊肉的锅里少留点羊汤，再加点咸与调料煮多煮一会儿。
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其实，我总觉得如果你是清水煮羊肉，煮时都不需要加盐，原味的羊肉多好，吃的时候再和菜一起炒或凉拌都可以。
羊肉是大家冬季经常食用的肉食，好多人因为羊肉的膻味望而却步。
怎么才能煮一锅，味道鲜美肉香四溢的羊肉呢？1.买带骨羊肉，回家后用冷水浸泡一晚把残留的淤血逼出来。这样会大大减少羊肉的膻味。（一定要用冷水浸泡）2.把浸泡好的羊肉捞出控干放入锅内（不要放油一定要小火），慢慢煸干在煸的过程中倒入适量的料酒，高度白酒也行。继续煸干为止。3.把煸干好的羊肉放入锅中加水煮到开锅，捞出清水洗净。（这是的羊肉经过出来基本上膻味很小了）
4.锅内放油烧热加入冰糖炒出糖色，把羊肉倒入锅中翻炒一会，依次加入葱 姜 甜酱，大料，肉蔻，香叶，小茴香，桂皮，陈皮，红枣，切好的白萝卜块。
5.大火煮开锅，加入盐，小火焖煮两个小时左右，一盆热气腾腾的红烧羊肉就可以出锅啦。（色泽红亮膻味低，口味醇香回味无穷，汤鲜味美，）
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6.也可以用此方法清炖羊肉，不用炒糖色也不用放甜酱了，还用以上的方法处理羊肉，处理好的羊肉直接放入锅内加入水，炖煮就行。原材料同上。
其社设资器，需律周约号。
简单啊！羊汤鲜美是基础，至于羊肉味道的咸淡，本来就没有标准答案，因人而异而已，所有每个人准备一个沾料即可，可咸可淡，可辣可甜……
首先怎样煮羊肉我就不说了，以前说过。本来煮的时候任何调料都不会放，汤的咸淡完全是看个人口味吃的时候现调，至于羊肉味淡，本来吃的就是一个鲜美(还有一个就是羊肉煮熟就可以，不用煮烂，太烂影响口感)汤味，肉味，都是后期自己根据的口味调，每人一碗汤，每人一种口味，谢谢