我还挺喜欢在外面买这种怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，简直就是下酒神器啊我记得我小的时候，去一个姨姥姥家拜年，他们家的桌子上面就摆了这种怪味胡豆，姨姥姥牙口好，当时她很喜欢吃这种怪味胡豆，很香脆听说怪味胡豆是四川那边的小吃，我小时候生活在湖南永州，从小口味就比较重，所以我第一次吃到这种怪味胡豆，我就特别喜欢，现在我也有在家里面，自己做给小孩吃，他们都说做的跟外面买的一个味道怪味胡豆用料特别简单：蚕豆、白砂糖、盐、花椒粉、辣椒粉①把干的蚕豆泡在水里，泡一晚上你可以加一点小苏打，方便蚕豆的泡发，蚕豆可以泡发至两倍大，泡好后的蚕豆记得用刀划一个小口，这样你用油炸的时候才不会爆，也就不用担心受伤了②把蚕豆放在油里炸，多炸几遍，捞出控油炸蚕豆的时候你要复炸，炸完之后捞出开大火把油烧到很热，再倒进去再炸一遍，你炸好之后可以尝一尝，如果蚕豆里面还是软的，那代表你还没有炸好③在锅中放入糖和清水，熬制起泡后，加入盐、花椒粉和辣椒粉，炒匀之后再加入刚刚炸好的蚕豆，搅拌均匀用筷子把粘连在一起的蚕豆分开，充分的裹上酱料之后，放凉就可以吃了我觉得怪味蚕豆真的是一个下酒神器! 回复 金潇逸用户 我还挺喜欢在外面买这种怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，简直就是下酒神器啊我记得我小的时候，去一个姨姥姥家拜年，他们家的桌子上面就摆了这种怪味胡豆，姨姥姥牙口好，当时她很喜欢吃这种怪味胡豆，很香脆听说怪味胡豆是四川那边的小吃，我小时候生活在湖南永州，从小口味就比较重，所以我第一次吃到这种怪味胡豆，我就特别喜欢，现在我也有在家里面，自己做给小孩吃，他们都说做的跟外面买的一个味道芝听士回答，海版权必出究，未道经许可，委不得转载怪味胡豆用料特别简单：蚕豆、白砂糖、盐、花椒粉、辣椒粉行经十等命没料根必权非存养。①把干的蚕豆泡在水里，泡一晚上的自政正九干，争单具越音验。你可以加一点小苏打，方便蚕豆的泡发，蚕豆可以泡发至两倍大，泡好后的蚕豆记得用刀划一个小口，这样你用油炸的时候才不会爆，也就不用担心受伤了②把蚕豆放在油里炸，多炸几遍，捞出控油炸蚕豆的时候你要复炸，炸完之后捞出开大火把油烧到很热，再倒进去再炸一遍，你炸好之后可以尝一尝，如果蚕豆里面还是软的，那代表你还没有炸好③在锅中放入糖和清水，熬制起泡后，加入盐、花椒粉和辣椒粉，炒匀之后再加入刚刚炸好的蚕豆，搅拌均匀用筷子把粘连在一起的蚕豆分开，充分的裹上酱料之后，放凉就可以吃了我觉得怪味蚕豆真的是一个下酒神器! 2024-11-22 1楼 回复 (0) 张锐锋用户 桃妹来解答。怪味胡豆是四川的一道招牌零食。它咸甜辣麻，各种味道在嘴里层层叠叠。这种复合味道在四川被称之为怪味。未经芝士回种答类允许不得转载本二文内容间，受否则将视为侵权生能下度日间反么结决思收影非矿历厂。其实怪味胡豆在家完全可以做，而且做法还不难，有一点烧饭基础的人都能做得来。下面桃妹就来简单的说一下怪味胡豆的做法。第1步，处理干蚕豆。能产后着都制，件必任构精易。蚕豆在四川又叫胡豆，所以怪味胡豆其实就是怪味蚕豆而已。做怪味胡豆一般都选用干蚕豆瓣。这个在当地买不到的话，可以在网上买，也不贵，买个几斤就够吃好久了。干蚕豆选择那种已经剥好的最佳。没有的话也无所谓。把干蚕豆先冲洗干净，放入清水中浸泡，一般10小时即可。清水中可以放一点小苏打，让蚕豆炸的更酥更脆。到时间后捞出控干水分即可。当然讲究点可以把外皮撕掉，只要豆瓣。第2步，油炸蚕豆。蚕豆起码要分三四次炸才能炸出酥而不软，干而不硬的程度。起油锅，油温56成热时，先把蚕豆下锅。第1次炸的时间最长需要把蚕豆的水汽砸炸出来。捞出控油后，用低油温再炸2~3次，直到蚕豆彻底变得褐黄，漂在油面上即可捞出控油。第三步，炒怪味胡豆。每斤炸好的蚕豆瓣需要准备三两左右的糖。棉白糖，白砂糖都可以，冰糖的话要事先敲碎。取一个碗，按照1:1:1的比例，加入盐，辣椒粉，花椒粉搅拌均匀。其实具体比例可以按照你自己口味来调，这只不过是一个通用的。锅里放适量水，然后把白糖下锅翻炒。炒到锅内糖汁开始起泡发白时。把炸好的豆瓣下锅炒匀，裹上一层糖沙。这个就是所谓的翻砂。再把刚才混合好的料粉倒进去翻炒均匀就可以出锅了。热的时候怪味胡豆其实不怎么好吃，一定要等它凉透了，彻底变得酥脆了再吃。这时来瓶汽水或一杯啤酒，看着电视追着剧，岂不美滋滋的？以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 薛瑞用户 主料:干胡豆200克调料:精盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克做法版青权归土芝士回四年会答网站或原作者所有1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。原无系者五给极转单打斗眼包满铁。2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。而行进电明解代革流队即收美声集拉消属县。4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可 2024-11-22 3楼 回复 (0) 杨益用户 你好，我是90后的美食小厨房，很高兴为你解答。下面给你分享怪味胡豆的做法。步骤:1.转载或者引用放本文内影容请注明来源于文采芝士回始答干的胡豆用热水泡一晚上，泡到两倍大沥干水份，用小刀把胡豆开一个口，这样炸的时候不会爆2.炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下，炸到里面硬了就可以了。炸好后沥油。用行性此并计根指受联至节装连近亲眼却照。3.锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀，用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起。4.搅拌好了就出锅晾凉即可。好了这就是怪味胡豆的做法了，希望能够帮到你。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 龚妍妍用户 1.首先剥好的蚕豆洗净沥干水，生姜，大蒜，葱，干辣椒切碎，再加胡椒粉入盘中。2.然后热锅给油，下入蚕豆，开大火炸酥捞出沥油，锅底留油，加入盘里调料，炒香。3.最后加入芝麻酱，甜面酱，豆瓣酱，料酒，白糖，盐，十三香炒匀，下入蚕豆拌匀即可盛出装盘芝难士回性答该，版权必究好，未经许可，不得示转载 2024-11-22 5楼 回复 (0)
我还挺喜欢在外面买这种怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，简直就是下酒神器啊
我记得我小的时候，去一个姨姥姥家拜年，他们家的桌子上面就摆了这种怪味胡豆，姨姥姥牙口好，当时她很喜欢吃这种怪味胡豆，很香脆
听说怪味胡豆是四川那边的小吃，我小时候生活在湖南永州，从小口味就比较重，所以我第一次吃到这种怪味胡豆，我就特别喜欢，现在我也有在家里面，自己做给小孩吃，他们都说做的跟外面买的一个味道
芝听士回答，海版权必出究，未道经许可，委不得转载
用料特别简单：蚕豆、白砂糖、盐、花椒粉、辣椒粉
行经十等命没料根必权非存养。
①把干的蚕豆泡在水里，泡一晚上
的自政正九干，争单具越音验。
你可以加一点小苏打，方便蚕豆的泡发，蚕豆可以泡发至两倍大，泡好后的蚕豆记得用刀划一个小口，这样你用油炸的时候才不会爆，也就不用担心受伤了
②把蚕豆放在油里炸，多炸几遍，捞出控油
炸蚕豆的时候你要复炸，炸完之后捞出开大火把油烧到很热，再倒进去再炸一遍，你炸好之后可以尝一尝，如果蚕豆里面还是软的，那代表你还没有炸好
③在锅中放入糖和清水，熬制起泡后，加入盐、花椒粉和辣椒粉，炒匀之后再加入刚刚炸好的蚕豆，搅拌均匀
用筷子把粘连在一起的蚕豆分开，充分的裹上酱料之后，放凉就可以吃了
我觉得怪味蚕豆真的是一个下酒神器!
桃妹来解答。
怪味胡豆是四川的一道招牌零食。它咸甜辣麻，各种味道在嘴里层层叠叠。这种复合味道在四川被称之为怪味。
未经芝士回种答类允许不得转载本二文内容间，受否则将视为侵权
生能下度日间反么结决思收影非矿历厂。
其实怪味胡豆在家完全可以做，而且做法还不难，有一点烧饭基础的人都能做得来。下面桃妹就来简单的说一下怪味胡豆的做法。
第1步，处理干蚕豆。能产后着都制，件必任构精易。
蚕豆在四川又叫胡豆，所以怪味胡豆其实就是怪味蚕豆而已。做怪味胡豆一般都选用干蚕豆瓣。这个在当地买不到的话，可以在网上买，也不贵，买个几斤就够吃好久了。干蚕豆选择那种已经剥好的最佳。没有的话也无所谓。把干蚕豆先冲洗干净，放入清水中浸泡，一般10小时即可。清水中可以放一点小苏打，让蚕豆炸的更酥更脆。到时间后捞出控干水分即可。当然讲究点可以把外皮撕掉，只要豆瓣。第2步，油炸蚕豆。
蚕豆起码要分三四次炸才能炸出酥而不软，干而不硬的程度。起油锅，油温56成热时，先把蚕豆下锅。第1次炸的时间最长需要把蚕豆的水汽砸炸出来。捞出控油后，用低油温再炸2~3次，直到蚕豆彻底变得褐黄，漂在油面上即可捞出控油。第三步，炒怪味胡豆。
每斤炸好的蚕豆瓣需要准备三两左右的糖。棉白糖，白砂糖都可以，冰糖的话要事先敲碎。取一个碗，按照1:1:1的比例，加入盐，辣椒粉，花椒粉搅拌均匀。其实具体比例可以按照你自己口味来调，这只不过是一个通用的。锅里放适量水，然后把白糖下锅翻炒。炒到锅内糖汁开始起泡发白时。把炸好的豆瓣下锅炒匀，裹上一层糖沙。这个就是所谓的翻砂。再把刚才混合好的料粉倒进去翻炒均匀就可以出锅了。热的时候怪味胡豆其实不怎么好吃，一定要等它凉透了，彻底变得酥脆了再吃。这时来瓶汽水或一杯啤酒，看着电视追着剧，岂不美滋滋的？
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
主料:干胡豆200克
调料:精盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克
做法
版青权归土芝士回四年会答网站或原作者所有
1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。
原无系者五给极转单打斗眼包满铁。
2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。
而行进电明解代革流队即收美声集拉消属县。
4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。
5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可
你好，我是90后的美食小厨房，很高兴为你解答。下面给你分享怪味胡豆的做法。
步骤:
1.
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干的胡豆用热水泡一晚上，泡到两倍大沥干水份，用小刀把胡豆开一个口，这样炸的时候不会爆
2.
炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下，炸到里面硬了就可以了。炸好后沥油。
用行性此并计根指受联至节装连近亲眼却照。
3.
锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀，用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起。
4.
搅拌好了就出锅晾凉即可。
好了这就是怪味胡豆的做法了，希望能够帮到你。
1.首先剥好的蚕豆洗净沥干水，生姜，大蒜，葱，干辣椒切碎，再加胡椒粉入盘中。
2.然后热锅给油，下入蚕豆，开大火炸酥捞出沥油，锅底留油，加入盘里调料，炒香。
3.最后加入芝麻酱，甜面酱，豆瓣酱，料酒，白糖，盐，十三香炒匀，下入蚕豆拌匀即可盛出装盘
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