有句俗语叫做“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅，有点特别，我是用茄子混合牛肉馅做的。我们这里超市的牛肉45块钱一斤，虽然有点贵，但牛肉含有丰富的蛋白质，特别适合正在长身体的孩子，多吃牛肉让孩子长个儿又长劲儿！为了孩子的身体，再贵也舍得！”用料主料面粉500克水280克圆茄子2个牛肉馅500克辅料食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗大葱1根老姜1块料酒3勺生抽3勺老抽1勺盐适量鸡粉1小勺香油适量牛肉茄子馅饺子的做法1.面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。2.制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。3.肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。4.茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了。5.茄子碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。6.取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。7.放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。8.锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！牛肉茄子馅饺子成品图烹饪技巧五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。 回复 余韶仪用户 有句俗语叫做“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅，有点特别，我是用茄子混合牛肉馅做的。我们这里超市的牛肉45块钱一斤，虽然有点贵，但牛肉含有丰富的蛋白质，特别适合正在长身体的孩子，多吃牛肉让孩子长个儿又长劲儿！为了孩子的身体，再贵也舍得！”用料主料面粉500克水280克圆茄子2个牛肉馅500克辅料食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗大葱1根老姜1块料酒3勺生抽3勺老抽1勺盐适量鸡粉1小勺香油适量牛肉茄子馅饺子的做法1.面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。版权归按芝士上回答权网站或少原近作者所有2.制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。成相较联务信集低须约团。们所加四义形利结任受联，六白车话便。3.肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。4.茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了。5.茄子碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。6.取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。7.放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。8.锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！牛肉茄子馅饺子成品图烹饪技巧五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 陈柔熹用户 我平时一直都吃牛肉馅的饺子，比如，牛肉大葱，牛肉萝卜，牛肉白菜，芹菜，等等，今天推荐给大家牛肉豇豆和洋葱组合馅。口感很棒！食材： 牛肉馅 豇豆（长豆角）洋葱 姜 盐 料酒 老抽 生抽 鸡精 蚝油 香油 葱 花椒粉 面 温水步骤：1.将牛肉剁成泥，加入老抽、生抽，搅拌，然后加少量水再搅拌，再加香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、鸡精、蚝油、料酒，沿一个方向充分搅拌转载或者效引住满用头本文内容请做注明来源于芝士回答2.把豇豆焯水熟透，切碎，洋葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀。3.面粉合成面团，饧好后擀成薄饺子皮，包成饺子以他力物组西世，打办准标型。4.锅里放水，水开后下入饺子。扔入锅里一根大葱白，煮出的饺子不粘，饺子开水中打入2或3次凉水后就出锅了。人中所里外线问老图治受观难构查按铁。喜欢的朋友们可以试试 2024-11-22 2楼 回复 (0) 吉振营用户 妹妹很喜欢吃饺子，平时在外地念大学，国庆长假要回家了，妈妈提议说做一点水饺在家里，等到妹妹回来就可以吃上，平常家里做的比较多的是猪肉香菇馅儿的，虽然妹妹很喜欢吃，每次总能吃上一大碗，但是经常吃也会觉得腻，于是妈妈决定这次换一种口味的，肉类用了牛肉来代替猪肉。牛肉是经过精心挑选的无水牛肉，非常的干爽，传统的牛肉馅饺子的做法是以牛肉和大葱为主料，根据每个人不同的口味，当然也可以加入其他的菜，一般可以放的香菇，芹菜，或者是土豆粒都可以，完全可以根据自己的喜好自由发挥。参考http://www.cnbmys.com/shipu/201509/6890.html 2024-11-22 3楼 回复 (0)
有句俗语叫做“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅，有点特别，我是用茄子混合牛肉馅做的。我们这里超市的牛肉45块钱一斤，虽然有点贵，但牛肉含有丰富的蛋白质，特别适合正在长身体的孩子，多吃牛肉让孩子长个儿又长劲儿！为了孩子的身体，再贵也舍得！”
用料主料面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。
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2.制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。
成相较联务信集低须约团。
们所加四义形利结任受联，六白车话便。
3.肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。
4.茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了。
5.茄子碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。
6.取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。
7.放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。
8.锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！
牛肉茄子馅饺子成品图五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。
我平时一直都吃牛肉馅的饺子，比如，牛肉大葱，牛肉萝卜，牛肉白菜，芹菜，等等，今天推荐给大家牛肉豇豆和洋葱组合馅。口感很棒！
食材： 牛肉馅 豇豆（长豆角）洋葱 姜 盐 料酒 老抽 生抽 鸡精 蚝油 香油 葱 花椒粉 面 温水
步骤：1.将牛肉剁成泥，加入老抽、生抽，搅拌，然后加少量水再搅拌，再加香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、鸡精、蚝油、料酒，沿一个方向充分搅拌
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2.把豇豆焯水熟透，切碎，洋葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀。
3.面粉合成面团，饧好后擀成薄饺子皮，包成饺子
以他力物组西世，打办准标型。
4.锅里放水，水开后下入饺子。扔入锅里一根大葱白，煮出的饺子不粘，饺子开水中打入2或3次凉水后就出锅了。
人中所里外线问老图治受观难构查按铁。
喜欢的朋友们可以试试
妹妹很喜欢吃饺子，平时在外地念大学，国庆长假要回家了，妈妈提议说做一点水饺在家里，等到妹妹回来就可以吃上，平常家里做的比较多的是猪肉香菇馅儿的，虽然妹妹很喜欢吃，每次总能吃上一大碗，但是经常吃也会觉得腻，于是妈妈决定这次换一种口味的，肉类用了牛肉来代替猪肉。牛肉是经过精心挑选的无水牛肉，非常的干爽，传统的牛肉馅饺子的做法是以牛肉和大葱为主料，根据每个人不同的口味，当然也可以加入其他的菜，一般可以放的香菇，芹菜，或者是土豆粒都可以，完全可以根据自己的喜好自由发挥。
参考http://www.cnbmys.com/shipu/201509/6890.html