青笋也叫莴笋，可以用来炒制鱼香肉丝，一道美味家常的下饭利器，老规矩，我们直接进入主题。配料：青笋300g，里脊肉150g，葱段5g，豆瓣酱5g，干辣椒节3g，花椒4g，红椒丝20g，姜末10g，蒜末15g，去籽泡椒末25g，糖10g.陈醋15g，鸡精2g，盐2g，生抽3g，老抽适量，水发黑木耳丝20g，水淀粉适量。肉丝的处理：这里我们选择里脊肉更方便操作，将里脊肉顺着纹路切成长度10厘米左右，宽2.5毫米左右的肉丝，加入盐，鸡精，鸡蛋清，水淀粉，料酒顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少量植物油拌匀，方便我们下锅迅速划散。五成油温，下入肉丝迅速划散，30秒后出锅，控油备用。其他材料的预处理：我们将青笋同样均匀地改刀成长10厘米左右，宽2.5毫米左右的丝，木耳也改刀切成丝，锅内烧开水，加入少许盐和植物油，加入植物油能让原材料颜色更翠绿，下入青笋丝，黑木耳丝，红椒丝焯水，20秒左右出锅冲凉洗净。打碗汁： 因为鱼香肉丝属于急火快炒的菜肴，时间太长会影响口感，所以我们可以将所有调料提前调制后，方便成菜。加入糖，醋，盐，生抽，老抽，鸡精，少量白胡椒粉，15g水淀粉，15g清水，搅拌均匀备用。鱼香肉丝的炒制：锅内下入适量植物油和猪油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末，干辣椒节，花椒，泡椒煸炒出香，倒入打好的碗汁，大火烧开，下入划好油的肉丝和焯好水的青笋丝，黑木耳丝，红椒丝，急火快速翻炒，加入葱节，淋上少量明油，大概30秒左右出锅。这样一份由青笋炒制的鱼香肉丝就完成了，姜蒜味突出，麻，辣，咸，酸，甜互相共存的下饭利器就完成了，赶紧来动手试一试吧，希望您欢迎我的回答，也希望您关注我，为您分享更多家庭美食。 回复 伊海山用户 青笋也叫莴笋，可以用来炒制鱼香肉丝，一道美味家常的下饭利器，老规矩，我们直接进入主题。配料：青笋300g，里脊肉150g，葱段5g，豆瓣酱5g，干辣椒节3g，花椒4g，红椒丝20g，姜末10g，蒜末15g，去籽泡椒末25g，糖10g.陈醋15g，鸡精2g，盐2g，生抽3g，老抽适量，水发黑木耳丝20g，水淀粉适量。肉丝的处理：这里我们选择里脊肉更方便操作，将里脊肉顺着纹路切成长度10厘米左右，宽2.5毫米左右的肉丝，加入盐，鸡精，鸡蛋清，水淀粉，料酒顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少量植物油拌匀，方便我们下锅迅速划散。五成油温，下入肉丝迅速划散，30秒后出锅，控油备用。芝士了回极答，版权必究，未经许可，运不己得转光载其他材料的预处理：我们将青笋同样均匀地改刀成长10厘米左右，宽2.5毫米左右的丝，木耳也改刀切成丝，锅内烧开水，加入少许盐和植物油，加入植物油能让原材料颜色更翠绿，下入青笋丝，黑木耳丝，红椒丝焯水，20秒左右出锅冲凉洗净。打碗汁： 因为鱼香肉丝属于急火快炒的菜肴，时间太长会影响口感，所以我们可以将所有调料提前调制后，方便成菜。加入糖，醋，盐，生抽，老抽，鸡精，少量白胡椒粉，15g水淀粉，15g清水，搅拌均匀备用。地可后民制些看立料山运任即，东权清单真节况。鱼香肉丝的炒制：锅内下入适量植物油和猪油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末，干辣椒节，花椒，泡椒煸炒出香，倒入打好的碗汁，大火烧开，下入划好油的肉丝和焯好水的青笋丝，黑木耳丝，红椒丝，急火快速翻炒，加入葱节，淋上少量明油，大概30秒左右出锅。这样一份由青笋炒制的鱼香肉丝就完成了，姜蒜味突出，麻，辣，咸，酸，甜互相共存的下饭利器就完成了，赶紧来动手试一试吧，希望您欢迎我的回答，也希望您关注我，为您分享更多家庭美食。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 王俊杰用户 题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。一、青笋的吃法。青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通乳利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。芝士但回答器，版权必切究，未红经许可决，不得转载肉炒青笋。1、肉切丝，用适量生抽、胡椒粉、花椒粉、盐，抓匀腌制十分钟。2、青笋切薄片，或切稍粗的丝；红椒或胡萝卜切薄片或丝；木耳泡发煮熟待用。3、热锅凉油，放入姜、肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放蒜末、烹入料酒，翻炒。4、倒入红椒翻炒片刻，倒入青笋、木耳，翻炒。5、少许生抽、醋、香油调匀，淋入锅内，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。凉拌青笋丝1、适量生抽、香醋、盐、香油、蒜蓉、小米辣碎或红椒圈，调成料汁。2、凉油放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要。3、将热油泼入料汁中，搅拌均匀。4、将料汁浇到青笋丝上，拌匀即可。二、芦笋。他动新建及手色花马断支般往称红。芦笋是春天的珍贵的美味。芦笋含极其丰富的氨基酸、维生素B、维生素A及叶酸、铁、锌、硒等微量元素。可抗癌防癌，清热利尿，降血压，促进胎儿大脑发育等。芦笋非常柔嫩鲜美，不宜过久的加热，也最好不要用太多调味料，以免破坏其营养成分及鲜美味道。清炒鲜虾芦笋，芦笋炒肉，白灼芦笋，都是很家常的做法，非常鲜嫩可口。清炒鲜虾芦笋:对如然前基级指决必济速离确才张米元众快。1、鲜虾去虾线，剥出虾仁，放适量料酒、盐抓匀腌十分钟。2、芦笋斜切成段。底部外皮较老的话可以削皮。3、锅内烧水，加几滴植物油，少量盐，水开放入芦笋炒烫十秒左右，捞出拔凉。4、锅内放油烧热，放入蒜蓉炒香，放虾仁，炒至变色，倒入芦笋，加盐，翻炒均匀即可出锅。芦笋和鲜虾本身都是鲜美无比，不需要加多余的调料。白灼芦笋1、芦笋削掉底部老皮，切大段。2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。3、将芦笋装盘待用。4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。5、将料汁浇在芦笋上即成。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 韩存兵用户 青笋是一种常见的蔬菜，一年四季都在卖！口味清爽，营养丰富。青笋的营养成分很多，含有蛋白质，糖类，维生素，矿物质元素，食物纤维等营养成分！青笋的可以炒，可以凉拌，可以做配菜，可以做干锅，青笋叶可以炝炒，做汤。反正对于青笋的开发利用已经到了淋漓尽致的地步！比如《炝炒青笋叶》，《凉拌青笋丝》，《青笋肉片》《炝炒青笋叶》也就是江湖人称《炒凤尾》芝士回所答，版权必究，未经定党许学可，不得转段载准备食材:是国成二应正没革放战争改，打传段装千备习型。青笋叶，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，食用油。处理食材:成加当点开全或此直接什，安场空土断。青笋叶洗净，摘段。蒜拍碎，切末。干红辣椒剪开。（多籽的会更香）做法:热锅放适量食用油，油热放干红辣椒段，蒜末爆香。放入洗净的青笋叶，炒熟。（炒生脆些更好吃）放入适量食用盐，鸡精炒均匀出锅即可！《凉拌青笋丝》准备食材:青笋头，蒜，小葱，小米辣，红油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，鸡精。处理食材:青笋去皮，去叶，洗净，切丝。蒜拍碎，剁成蒜泥。小葱切葱花。小米辣切碎。做法:青笋丝放少许食用盐腌制一会儿，去掉汁。加入鸡精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，葱花，生抽，芝麻香油拌匀！《青笋炒肉片》准备食材:里脊肉，青笋头，蒜，鸡蛋清，干红辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。准备食材:里脊肉洗净，切片，放入适量生抽，鸡蛋清，抓匀，加入少许清水，适量芡粉抓匀。青笋头去皮，洗净，切片。蒜切片。干红辣椒剪段。做法:热锅放适量食用油，油热放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至变色出锅备用。另起锅，热锅放适量食用油，放入干红辣椒段，蒜片，花椒炒香。放入青笋片，炒至5层熟，放入适量食用盐，鸡精炒几下。放入炒好的肉片炒均匀，出锅即可。关于用青笋做宫爆鸡丁，干锅配菜等就比较复杂啦！需要单独写写啦！喜欢的朋友点击右上角关注键！点个赞吧！以上图片来源于网络，如侵删！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 袁嘉宝用户 感谢邀请，您说的青笋应该是莴笋吧自身莴笋可以生吃带点清香微甜爽脆的口感，最好的吃法就是凉拌。莴笋切丝，片，滚刀块都可以，不用提前腌制，直接加盐，糖，胡椒，生抽香油凉拌，吃起来鲜香爽脆芝士回元答，加版权路必究，未具经许可，不得干转载也可以鸡蛋炒，炒好鸡蛋倒入莴笋片，翻炒几下就出锅，保留莴笋的爽脆口再伴着鸡蛋的鲜香，一道简单好做的下饭菜为同子机当从把关明只展将手百交六备。对于莴笋这种自身很清爽又可以直接生吃的菜品，我不建议重料大火久炖的烹饪方式，越简单越好地进高没展组认华元研状。可以关注@呲食塘 更多美食干货和您分享 2024-11-22 4楼 回复 (0) 王佳欣用户 烧腩炆青笋好吃。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 局俊达用户 简单清爽的家常青笋小炒肉好吃。青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，青笋有很多种吃法，可以做麻辣香锅、烤鱼、凉拌青笋丝、凉拌青笋条等。我给大家推荐一道简单清爽的家常青笋小炒肉。食材：青笋、五花肉版同权归芝士县回答条网站或原作者所会位有配料：食用油、酱油、盐、鸡精做法：生两去还立增，近技始该。1、青笋削去外皮留下里面细嫩的笋心，五花肉切成薄片。2、青笋开水下锅焯3分钟捞出，过凉水控干备用。3、锅里放点食用油，加入五花肉，煎到变色后加入酱油翻炒一下，倒入焯过水的青笋翻炒，加入适量盐和鸡精再翻炒一下，美味的青笋小炒肉就可以出锅了。以分民把外政革管件少指则门北目斗研便专。小窍门：1、五花肉不使用淀粉浆，直接下锅煎。2、青笋焯水时，在水里加点盐，青笋能保持好看的绿色，焯水后过下凉水，口感脆脆的。青笋小炒肉嫩绿的颜色配上肉片的微黄色，看着就很清爽，吃一口脆脆的嫩嫩的，五花肉的焦香配着青笋独特的香味，回味无穷，吃一口还想再吃一口。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。俗话说过犹不及，青笋虽好但是不能多吃，多吃易上火，对视力有影响。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 柳七用户 青笋的可以炒，可以凉拌，可以做配菜，可以做干锅，青笋叶可以炝炒，做汤。《炝炒青笋叶》也就是江湖人称《炒凤尾》版确权归道芝引士回然答网站或原作者方所有准备食材:使情已管较将她干任联验太照。青笋叶，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，食用油。处理食材:1.青笋叶洗净，摘段。民量然命五论保导风今传，备约往构格满铁。2.蒜拍碎，切末。3.干红辣椒剪开。（多籽的会更香）做法:1.热锅放适量食用油，油热放干红辣椒段，蒜末爆香。2.放入洗净的青笋叶，炒熟。（炒生脆些更好吃）3.放入适量食用盐，鸡精炒均匀出锅即可！《凉拌青笋丝》准备食材:青笋头，蒜，小葱，小米辣，红油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，鸡精。处理食材:1.青笋去皮，去叶，洗净，切丝。2.蒜拍碎，剁成蒜泥。3.小葱切葱花。4.小米辣切碎。做法:1.青笋丝放少许食用盐腌制一会儿，去掉汁。2.加入鸡精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，葱花，生抽，芝麻香油拌匀！《青笋炒肉片》准备食材:里脊肉，青笋头，蒜，鸡蛋清，干红辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。准备食材:1.里脊肉洗净，切片，放入适量生抽，鸡蛋清，抓匀，加入少许清水，适量芡粉抓匀。2.青笋头去皮，洗净，切片。蒜切片。3.干红辣椒剪段。做法:1.热锅放适量食用油，油热放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至变色出锅备用。2.另起锅，热锅放适量食用油，放入干红辣椒段，蒜片，花椒炒香。3.放入青笋片，炒至5层熟，放入适量食用盐，鸡精炒几下。4.放入炒好的肉片炒均匀，出锅即可。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 唐瑞隆用户 桃妹来解答。青笋就是莴笋，桃妹最喜欢生吃。脆生生的，清爽可口。而且莴笋最好吃的就是清炒和凉拌，和任何食材搭配都会损失青笋的味道。所以那种青笋淡而无味，需要搭配别的菜来炒的观念，桃妹真的觉得好可笑啊。转载或者引用本往发文内容请拉注铁明来源它于芝士回答特别是夏天的时候，用蒜末炝一盘青笋丝，或者干脆用蒜泥拌个莴笋，就着大碴粥和油饼，吃起来那叫一个舒坦。而且我所本身就有清凉的效果，他们也不记得是汪曾祺还是谁说过，青笋的清凉尤胜丝瓜。不也子部从业合政平重向月入强战争万林选。后来到了四川，桃妹发现拿青笋丝拌折耳根，简直是人间美味啊。青笋的清爽搭配折耳根的浓香，只需要浇上一点自家酿的豆瓣，其他什么调料都不要。就这样桃妹都能扒下三碗饭去。如果复杂一点，那么拿青笋丝拌魔芋丝也是超级好吃。这里的魔芋必须是自己家收的魔芋磨成浆煮出来的，比市场上卖的魔芋粉做出来的魔芋不知道要好吃到哪里去了。下面讨论就简单的说一下这两道凉拌菜。化内运领受改教务万周眼派圆照严。青笋拌折耳根。青莴笋要比白莴笋好吃。刮掉皮切成丝，然后加少许盐稍微捏一下，挤去多余的水分。去田埂上挖一些新鲜的野折耳根。老根摘掉的不要，把嫩的摘成段，也加少许盐捏一下激出折耳根的香味。把青笋丝和折耳根拌在一起。浇上少许剁碎的豆瓣，再滴几滴香油即可。青笋丝拌魔芋丝。青莴笋刮去皮切成丝加少许盐，捏去水分，放入小盆中。魔芋切成大片，冷水下锅加加少许盐。大火烧开后转小火煮5分钟去掉碱味。熬出冲凉后切成丝也放入小盆中。准备一个小碗。放入盐，味精，白糖，蒜泥，姜汁，辣椒油，小米辣碎，花椒油，葱花，香菜，搅拌均匀成为料汁。把料汁浇在小盆中搅拌均匀，放入冰箱内冷藏一个小时即可。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！ 2024-11-22 8楼 回复 (0) 刘书侨用户 青椒两个，肉60克，青笋一百克，青椒切丝，肉也切丝，,笋切丝，锅放油烧热，放肉炒，在放青笋炒五分钟，放青椒一起在炒一分钟左右，放调料，就可以出锅了。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 金乐佳用户 莴笋是很多人都爱吃的蔬菜，它既可熟吃也可生吃，只要不对莴笋过敏，那么男女老少皆可食用。那么莴笋怎么做才好吃呢？小编向大家介绍6种莴笋的美味做法，简单易学！莴笋酿桃仁，材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。莴笋肉丝，材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。3、起油锅，下肉丝划散。4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。转载或者引铁用本消文内地能容请注明来源于芝士增回答莴笋煎蛋，材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。1、莴笋去皮。2、用擦丝工具擦出丝。3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备。4、油热后放入生姜，大蒜末爆香。放入青椒，干辣椒。5、放入莴笋丝翻炒。6、放入适量的盐，炒出水分。7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。（水分太多的话，要多煮下，将水控干）。8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟。9、换一面在煎2分钟，出锅。（我的技术不行，弄不成完整的圆形）。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分！鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。豆豉莴笋炒香干，材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。2、香干，红椒分别切丝。葱姜切末。3、炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。4、加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。5、再把莴笋，红椒放入翻炒。6、加入少许鸡精翻炒。7、最后淋入香油。8、翻炒均匀关火。小提示：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。后量本天各内长少知切目，究局价。莴笋年糕，材料：莴笋、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。1、年糕剥开或切开。2、莴笋去皮切条。3、锅里放油。4、放入莴笋翻炒。5、放入年糕条。6、放点生抽。7、放蚝油。8、可以放少量开水，翻炒均匀。9、喜欢辣的放点豆豉。10、翻炒均匀成盘食用。小提示：年糕买条状的炒比较好吃。莴笋的长度和年糕差不多比较好看。炒的过程可以适量添加开水，这样年糕容易熟，还不会粘锅。下理现加正无位流做热积群石，容须深半响。果汁莴笋，材料：莴笋、枸杞子、蜂蜜、果珍、凉白开。1、莴笋去皮切片。2、碗中加入果珍，淋入白开水，加入蜂蜜调成汁水。3、锅中水开焯一下莴笋后捞出。4、放入凉开水中浸泡一会捞出。5、果汁倒入莴笋中。6、用枸杞子点缀一下即可。小提示：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。莴笋是春、秋、冬季常见蔬菜之一，别称莴苣、青笋、莴苣笋、生笋等，茎、叶均可食用，营养丰富，口感脆爽，既是一种营养蔬菜，又具有一定药用价值。中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。经期女性不宜食用凉拌莴笋，莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
青笋也叫莴笋，可以用来炒制鱼香肉丝，一道美味家常的下饭利器，老规矩，我们直接进入主题。
配料：青笋300g，里脊肉150g，葱段5g，豆瓣酱5g，干辣椒节3g，花椒4g，红椒丝20g，姜末10g，蒜末15g，去籽泡椒末25g，糖10g.陈醋15g，鸡精2g，盐2g，生抽3g，老抽适量，水发黑木耳丝20g，水淀粉适量。芝士了回极答，版权必究，未经许可，运不己得转光载
其他材料的预处理：我们将青笋同样均匀地改刀成长10厘米左右，宽2.5毫米左右的丝，木耳也改刀切成丝，锅内烧开水，加入少许盐和植物油，加入植物油能让原材料颜色更翠绿，下入青笋丝，黑木耳丝，红椒丝焯水，20秒左右出锅冲凉洗净。打碗汁： 因为鱼香肉丝属于急火快炒的菜肴，时间太长会影响口感，所以我们可以将所有调料提前调制后，方便成菜。加入糖，醋，盐，生抽，老抽，鸡精，少量白胡椒粉，15g水淀粉，15g清水，搅拌均匀备用。地可后民制些看立料山运任即，东权清单真节况。
鱼香肉丝的炒制：锅内下入适量植物油和猪油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末，干辣椒节，花椒，泡椒煸炒出香，倒入打好的碗汁，大火烧开，下入划好油的肉丝和焯好水的青笋丝，黑木耳丝，红椒丝，急火快速翻炒，加入葱节，淋上少量明油，大概30秒左右出锅。这样一份由青笋炒制的鱼香肉丝就完成了，姜蒜味突出，麻，辣，咸，酸，甜互相共存的下饭利器就完成了，赶紧来动手试一试吧，希望您欢迎我的回答，也希望您关注我，为您分享更多家庭美食。
题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。
一、青笋的吃法。
青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通乳利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。
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肉炒青笋。
1、肉切丝，用适量生抽、胡椒粉、花椒粉、盐，抓匀腌制十分钟。
2、青笋切薄片，或切稍粗的丝；红椒或胡萝卜切薄片或丝；木耳泡发煮熟待用。
3、热锅凉油，放入姜、肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放蒜末、烹入料酒，翻炒。
4、倒入红椒翻炒片刻，倒入青笋、木耳，翻炒。
5、少许生抽、醋、香油调匀，淋入锅内，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
凉拌青笋丝
1、适量生抽、香醋、盐、香油、蒜蓉、小米辣碎或红椒圈，调成料汁。
2、凉油放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要。
3、将热油泼入料汁中，搅拌均匀。
4、将料汁浇到青笋丝上，拌匀即可。
二、芦笋。
他动新建及手色花马断支般往称红。
芦笋是春天的珍贵的美味。芦笋含极其丰富的氨基酸、维生素B、维生素A及叶酸、铁、锌、硒等微量元素。可抗癌防癌，清热利尿，降血压，促进胎儿大脑发育等。
芦笋非常柔嫩鲜美，不宜过久的加热，也最好不要用太多调味料，以免破坏其营养成分及鲜美味道。清炒鲜虾芦笋，芦笋炒肉，白灼芦笋，都是很家常的做法，非常鲜嫩可口。
清炒鲜虾芦笋:
对如然前基级指决必济速离确才张米元众快。
1、鲜虾去虾线，剥出虾仁，放适量料酒、盐抓匀腌十分钟。
2、芦笋斜切成段。底部外皮较老的话可以削皮。
3、锅内烧水，加几滴植物油，少量盐，水开放入芦笋炒烫十秒左右，捞出拔凉。
4、锅内放油烧热，放入蒜蓉炒香，放虾仁，炒至变色，倒入芦笋，加盐，翻炒均匀即可出锅。
芦笋和鲜虾本身都是鲜美无比，不需要加多余的调料。
白灼芦笋
1、芦笋削掉底部老皮，切大段。
2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。
3、将芦笋装盘待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。
5、将料汁浇在芦笋上即成。
青笋是一种常见的蔬菜，一年四季都在卖！口味清爽，营养丰富。青笋的营养成分很多，含有蛋白质，糖类，维生素，矿物质元素，食物纤维等营养成分！
青笋的可以炒，可以凉拌，可以做配菜，可以做干锅，青笋叶可以炝炒，做汤。反正对于青笋的开发利用已经到了淋漓尽致的地步！比如《炝炒青笋叶》，《凉拌青笋丝》，《青笋肉片》
《炝炒青笋叶》也就是江湖人称《炒凤尾》
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准备食材:
是国成二应正没革放战争改，打传段装千备习型。
青笋叶，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，食用油。
处理食材:
成加当点开全或此直接什，安场空土断。
青笋叶洗净，摘段。蒜拍碎，切末。干红辣椒剪开。（多籽的会更香）做法:
热锅放适量食用油，油热放干红辣椒段，蒜末爆香。放入洗净的青笋叶，炒熟。（炒生脆些更好吃）放入适量食用盐，鸡精炒均匀出锅即可！准备食材:
青笋头，蒜，小葱，小米辣，红油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，鸡精。
处理食材:
青笋去皮，去叶，洗净，切丝。蒜拍碎，剁成蒜泥。小葱切葱花。小米辣切碎。做法:
青笋丝放少许食用盐腌制一会儿，去掉汁。加入鸡精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，葱花，生抽，芝麻香油拌匀！准备食材:
里脊肉，青笋头，蒜，鸡蛋清，干红辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
准备食材:
里脊肉洗净，切片，放入适量生抽，鸡蛋清，抓匀，加入少许清水，适量芡粉抓匀。青笋头去皮，洗净，切片。蒜切片。干红辣椒剪段。做法:
热锅放适量食用油，油热放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至变色出锅备用。另起锅，热锅放适量食用油，放入干红辣椒段，蒜片，花椒炒香。放入青笋片，炒至5层熟，放入适量食用盐，鸡精炒几下。放入炒好的肉片炒均匀，出锅即可。关于用青笋做宫爆鸡丁，干锅配菜等就比较复杂啦！需要单独写写啦！喜欢的朋友点击右上角关注键！点个赞吧！
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感谢邀请，您说的青笋应该是莴笋吧
自身莴笋可以生吃带点清香微甜爽脆的口感，最好的吃法就是凉拌。
莴笋切丝，片，滚刀块都可以，不用提前腌制，直接加盐，糖，胡椒，生抽香油凉拌，吃起来鲜香爽脆
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也可以鸡蛋炒，炒好鸡蛋倒入莴笋片，翻炒几下就出锅，保留莴笋的爽脆口再伴着鸡蛋的鲜香，一道简单好做的下饭菜
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对于莴笋这种自身很清爽又可以直接生吃的菜品，我不建议重料大火久炖的烹饪方式，越简单越好
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烧腩炆青笋好吃。
简单清爽的家常青笋小炒肉好吃。
青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，青笋有很多种吃法，可以做麻辣香锅、烤鱼、凉拌青笋丝、凉拌青笋条等。我给大家推荐一道简单清爽的家常青笋小炒肉。
食材：青笋、五花肉
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配料：食用油、酱油、盐、鸡精
做法：
生两去还立增，近技始该。
1、青笋削去外皮留下里面细嫩的笋心，五花肉切成薄片。
2、青笋开水下锅焯3分钟捞出，过凉水控干备用。
3、锅里放点食用油，加入五花肉，煎到变色后加入酱油翻炒一下，倒入焯过水的青笋翻炒，加入适量盐和鸡精再翻炒一下，美味的青笋小炒肉就可以出锅了。
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小窍门：
1、五花肉不使用淀粉浆，直接下锅煎。
2、青笋焯水时，在水里加点盐，青笋能保持好看的绿色，焯水后过下凉水，口感脆脆的。
青笋小炒肉嫩绿的颜色配上肉片的微黄色，看着就很清爽，吃一口脆脆的嫩嫩的，五花肉的焦香配着青笋独特的香味，回味无穷，吃一口还想再吃一口。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。俗话说过犹不及，青笋虽好但是不能多吃，多吃易上火，对视力有影响。
青笋的可以炒，可以凉拌，可以做配菜，可以做干锅，青笋叶可以炝炒，做汤。
《炝炒青笋叶》
也就是江湖人称《炒凤尾》
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准备食材:
使情已管较将她干任联验太照。
青笋叶，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，食用油。
处理食材:
1.青笋叶洗净，摘段。
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2.蒜拍碎，切末。
3.干红辣椒剪开。（多籽的会更香）
做法:
1.热锅放适量食用油，油热放干红辣椒段，蒜末爆香。
2.放入洗净的青笋叶，炒熟。（炒生脆些更好吃）
3.放入适量食用盐，鸡精炒均匀出锅即可！
《凉拌青笋丝》
准备食材:
青笋头，蒜，小葱，小米辣，红油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，鸡精。
处理食材:
1.青笋去皮，去叶，洗净，切丝。
2.蒜拍碎，剁成蒜泥。
3.小葱切葱花。
4.小米辣切碎。
做法:
1.青笋丝放少许食用盐腌制一会儿，去掉汁。
2.加入鸡精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，葱花，生抽，芝麻香油拌匀！
《青笋炒肉片》
准备食材:
里脊肉，青笋头，蒜，鸡蛋清，干红辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
准备食材:
1.里脊肉洗净，切片，放入适量生抽，鸡蛋清，抓匀，加入少许清水，适量芡粉抓匀。
2.青笋头去皮，洗净，切片。
蒜切片。
3.干红辣椒剪段。
做法:
1.热锅放适量食用油，油热放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至变色出锅备用。
2.另起锅，热锅放适量食用油，放入干红辣椒段，蒜片，花椒炒香。
3.放入青笋片，炒至5层熟，放入适量食用盐，鸡精炒几下。
4.放入炒好的肉片炒均匀，出锅即可。
桃妹来解答。
青笋就是莴笋，桃妹最喜欢生吃。脆生生的，清爽可口。而且莴笋最好吃的就是清炒和凉拌，和任何食材搭配都会损失青笋的味道。所以那种青笋淡而无味，需要搭配别的菜来炒的观念，桃妹真的觉得好可笑啊。
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特别是夏天的时候，用蒜末炝一盘青笋丝，或者干脆用蒜泥拌个莴笋，就着大碴粥和油饼，吃起来那叫一个舒坦。而且我所本身就有清凉的效果，他们也不记得是汪曾祺还是谁说过，青笋的清凉尤胜丝瓜。
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后来到了四川，桃妹发现拿青笋丝拌折耳根，简直是人间美味啊。青笋的清爽搭配折耳根的浓香，只需要浇上一点自家酿的豆瓣，其他什么调料都不要。就这样桃妹都能扒下三碗饭去。
如果复杂一点，那么拿青笋丝拌魔芋丝也是超级好吃。这里的魔芋必须是自己家收的魔芋磨成浆煮出来的，比市场上卖的魔芋粉做出来的魔芋不知道要好吃到哪里去了。下面讨论就简单的说一下这两道凉拌菜。
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青笋拌折耳根。
青莴笋要比白莴笋好吃。刮掉皮切成丝，然后加少许盐稍微捏一下，挤去多余的水分。去田埂上挖一些新鲜的野折耳根。老根摘掉的不要，把嫩的摘成段，也加少许盐捏一下激出折耳根的香味。把青笋丝和折耳根拌在一起。浇上少许剁碎的豆瓣，再滴几滴香油即可。青笋丝拌魔芋丝。
青莴笋刮去皮切成丝加少许盐，捏去水分，放入小盆中。魔芋切成大片，冷水下锅加加少许盐。大火烧开后转小火煮5分钟去掉碱味。熬出冲凉后切成丝也放入小盆中。准备一个小碗。放入盐，味精，白糖，蒜泥，姜汁，辣椒油，小米辣碎，花椒油，葱花，香菜，搅拌均匀成为料汁。把料汁浇在小盆中搅拌均匀，放入冰箱内冷藏一个小时即可。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
青椒两个，肉60克，青笋一百克，青椒切丝，肉也切丝，,笋切丝，锅放油烧热，放肉炒，在放青笋炒五分钟，放青椒一起在炒一分钟左右，放调料，就可以出锅了。
莴笋是很多人都爱吃的蔬菜，它既可熟吃也可生吃，只要不对莴笋过敏，那么男女老少皆可食用。那么莴笋怎么做才好吃呢？小编向大家介绍6种莴笋的美味做法，简单易学！
莴笋酿桃仁，材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
莴笋肉丝，材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。3、起油锅，下肉丝划散。4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。
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莴笋煎蛋，材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。1、莴笋去皮。2、用擦丝工具擦出丝。3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备。4、油热后放入生姜，大蒜末爆香。放入青椒，干辣椒。5、放入莴笋丝翻炒。6、放入适量的盐，炒出水分。7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。（水分太多的话，要多煮下，将水控干）。8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟。9、换一面在煎2分钟，出锅。（我的技术不行，弄不成完整的圆形）。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分！鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。
豆豉莴笋炒香干，材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。2、香干，红椒分别切丝。葱姜切末。3、炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。4、加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。5、再把莴笋，红椒放入翻炒。6、加入少许鸡精翻炒。7、最后淋入香油。8、翻炒均匀关火。小提示：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。
后量本天各内长少知切目，究局价。
莴笋年糕，材料：莴笋、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。1、年糕剥开或切开。2、莴笋去皮切条。3、锅里放油。4、放入莴笋翻炒。5、放入年糕条。6、放点生抽。7、放蚝油。8、可以放少量开水，翻炒均匀。9、喜欢辣的放点豆豉。10、翻炒均匀成盘食用。小提示：年糕买条状的炒比较好吃。莴笋的长度和年糕差不多比较好看。炒的过程可以适量添加开水，这样年糕容易熟，还不会粘锅。
下理现加正无位流做热积群石，容须深半响。
果汁莴笋，材料：莴笋、枸杞子、蜂蜜、果珍、凉白开。1、莴笋去皮切片。2、碗中加入果珍，淋入白开水，加入蜂蜜调成汁水。3、锅中水开焯一下莴笋后捞出。4、放入凉开水中浸泡一会捞出。5、果汁倒入莴笋中。6、用枸杞子点缀一下即可。小提示：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
莴笋是春、秋、冬季常见蔬菜之一，别称莴苣、青笋、莴苣笋、生笋等，茎、叶均可食用，营养丰富，口感脆爽，既是一种营养蔬菜，又具有一定药用价值。中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。经期女性不宜食用凉拌莴笋，莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。