大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！清明节是我国四大传统节日之一，又被称作踏青节、行青节、祭祖节。清明是24节气之一，是春季节气第五个，一般为三月初！因为清明节正是三月春光明媚的时候，草长莺飞，百花齐放，最是适合人们出门踏青游玩，所以也被称作踏青节。三月的时候，正是各种树木蔬菜生根发芽的时候，这个时候的时令蔬菜选择不多，在我记忆中的清明节，家里有几大时令菜做为主角，现分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈！.第一个：香椿！其实在春分时就有最嫩的香椿出来，那时也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的时候，香椿是正式大量上市快到尾声了.第一道菜推荐香椿炒鸭蛋。小时候，我家菜地边上就有香椿树，那时是随时都可以吃到的，一般家里会把把香椿嫩叶摘回来，焯水切段，混入鸭蛋里面一起炒出来，印象中是最香的一种吃法！第二道菜推荐香椿肉卷饼！新鲜的香椿焯水后切碎，加上煮熟的碎肉和姜末盐一起拌匀，然后用摊好的蛋皮包上，不管是煎还是炸都是一道好菜，是真的两面金黄，馋哭隔壁小孩的！PS：香椿有微毒，需要开水焯水后滤去水分再加工，直接炒的话一定要炒熟！否则易中毒或者腹泻！.第二食材：折耳根！现如今的社会，好像一年四季都可以买到任何的食材，但是当季的时令菜肯定是最好吃的！以前在家的时候，会在田梗边上挖折耳根，回家让老妈做来吃！推荐吃法：泡椒凉拌折耳根！折耳根要吃的就是它的原味！一定要选用细嫩的根部洗净，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入适量的白糖与味精，然后淋入泡菜坛的泡菜水，拌匀后静置10分钟左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！当然这种做法是我家的做法（重庆）。.第三种食材：当数韭菜！清明的时候，韭菜也出来了，配上小河虾，做成韭香小河虾！大人小孩子男人女人都喜欢吃！做法：韭菜切段，河虾洗净，锅烧热下油烧至5成左右下入姜片干红椒节炝锅，下入河虾爆炒变色后下韭菜，调入适量的盐，大火翻炒后加入少许味精，起锅前从锅边淋入几滴香醋，会更香！.最后一种：推荐油菜苔！推荐吃法：腊肉炒油菜苔！煮好的五花腊肉切片，入锅中煸出腊油，之后下入干辣椒节与蒜片煸炒，之后下入切成段的油菜苔以中火煸炒，大约时间为3分钟，最后起锅前调入少许的盐和味精即可！即有腊味的香浓，也有菜苔的清香，着实是清明的最佳家常菜之一！.最后问问：你们印象中清明节一般吃什么？欢迎评论收藏及转发！更多内容，请点关注！ 回复 何剑锋用户 大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！清明节是我国四大传统节日之一，又被称作踏青节、行青节、祭祖节。清明是24节气之一，是春季节气第五个，一般为三月初！因为清明节正是三月春光明媚的时候，草长莺飞，百花齐放，最是适合人们出门踏青游玩，所以也被称作踏青节。三月的时候，正是各种树木蔬菜生根发芽的时候，这个时候的时令蔬菜选择不多，在我记忆中的清明节，家里有几大时令菜做为主角，现分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈！转载或者引用本文内容请注明风来红何真源于芝士片回答.第一个：香椿！其实在春分时就有最嫩的香椿出来，那时也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的时候，香椿是正式大量上市快到尾声了.第一道菜推荐香椿炒鸭蛋。我里内利向员边运热打议今号族养育包。小时候，我家菜地边上就有香椿树，那时是随时都可以吃到的，一般家里会把把香椿嫩叶摘回来，焯水切段，混入鸭蛋里面一起炒出来，印象中是最香的一种吃法！第二道菜推荐香椿肉卷饼！现样计先即百共林细，严。新鲜的香椿焯水后切碎，加上煮熟的碎肉和姜末盐一起拌匀，然后用摊好的蛋皮包上，不管是煎还是炸都是一道好菜，是真的两面金黄，馋哭隔壁小孩的！PS：香椿有微毒，需要开水焯水后滤去水分再加工，直接炒的话一定要炒熟！否则易中毒或者腹泻！.第二食材：折耳根！现如今的社会，好像一年四季都可以买到任何的食材，但是当季的时令菜肯定是最好吃的！以前在家的时候，会在田梗边上挖折耳根，回家让老妈做来吃！推荐吃法：泡椒凉拌折耳根！折耳根要吃的就是它的原味！一定要选用细嫩的根部洗净，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入适量的白糖与味精，然后淋入泡菜坛的泡菜水，拌匀后静置10分钟左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！当然这种做法是我家的做法（重庆）。.第三种食材：当数韭菜！清明的时候，韭菜也出来了，配上小河虾，做成韭香小河虾！大人小孩子男人女人都喜欢吃！做法：韭菜切段，河虾洗净，锅烧热下油烧至5成左右下入姜片干红椒节炝锅，下入河虾爆炒变色后下韭菜，调入适量的盐，大火翻炒后加入少许味精，起锅前从锅边淋入几滴香醋，会更香！.最后一种：推荐油菜苔！推荐吃法：腊肉炒油菜苔！煮好的五花腊肉切片，入锅中煸出腊油，之后下入干辣椒节与蒜片煸炒，之后下入切成段的油菜苔以中火煸炒，大约时间为3分钟，最后起锅前调入少许的盐和味精即可！即有腊味的香浓，也有菜苔的清香，着实是清明的最佳家常菜之一！.最后问问：你们印象中清明节一般吃什么？欢迎评论收藏及转发！更多内容，请点关注！ 2024-11-21 1楼 回复 (0) 廖志远用户 此时适合做一道“妈妈的爱”。许多朋友春节回来，汽车的后备箱被妈妈用腊鱼腊肉装得满满当当。许多人看着本来就狭窄的空间被母亲的腊鱼腊肉占满，还要抱怨一下，嫌麻烦不想带。版权归芝士回备答住网具站或无原作者所状有一边是母亲恨不得把家里所有的年货都塞满儿女的行囊，一边是儿女为了轻装上阵、一路轻松推三阻四。我年轻的时候也常常双手一推，请妈妈少装一点，说“太多了，背不动也吃不完”。了和作量没立干，阶风八传写。母亲总是说，“又不让你一直背，上了火车就轻松了”或者“你这不是开车了吗？多装点，免得想吃的时候没有了，我来不及寄”。见母亲这么说，我还是会抱怨几句，什么“累死个人”之类的。结果往往过完了农历二月，还能吃上妈妈亲手精心制作的腊鱼腊肉，就又觉得母亲英明。在异地他乡，母亲不在身边，还能吃上母亲亲手制作的家乡风味，别提有多么幸福了！个其社利没运强权白议确米土算商选适。腊肉腊鱼可以在头天晚上拿清水浸泡。一般来讲，腊货风干之前会拿盐和花椒等调料腌制。用清水浸泡是为了将肉里面的盐分浸泡出来，不然做出来的菜品可能会咸。泡至十二个小时之后，腊鱼腊肉里面的盐分大部分都释放到水里去了，肉质会由最开始取出来的金黄色变为珍珠白。从水里捞起来之后，将腊肠切片，摆盘。腊鱼，在母亲送给我的时候，已经被方方正正地切好了。现在要做的仅仅是将泡好的鱼块摆盘。摆完盘，直接上蒸锅，再不用加任何东西。开火，大火蒸个15～20分钟，就可以出锅了。此时的腊鱼、腊肉摆在桌子上，晶莹剔透，犹如雪山顶的莲花、清清山涧里摆尾的游鱼，出尘脱俗，仙气十足。吃起来，我真的找不出再好的形容词，只能说，“没错!就是这个从小吃到大的味儿”！妈妈的爱，甜蜜的爱！我把这两道菜命名为“妈妈的爱”，自己觉得真的是再贴切不过了。我感到骄傲！今晚准备再吃一下“妈妈的爱”！ 2024-11-21 2楼 回复 (0) 曹一用户 随着一句“保温杯泡枸杞”的流行，大家在调侃之余也确实越来越关注健康问题了，毕竟有个好身体比什么都重要，说起保养身体，除了早睡早起多锻炼外，在饮食上也要多加用心，尤其对于忙碌的上班族来说，基本一日三餐都是外卖解决，这多多少少增加了身体的负担，对肠胃健康也并无益处，所以再忙碌，也别忘记多多关爱自己和家人，抽点时间亲自做些时令蔬菜才好。其实简单的家常菜做起来也没有那么难，清明时节吃点什么好呢？春笋，香椿，韭菜都是不错的好选择。春笋素来是营养丰富的蔬菜之一，粗纤维丰富，可以帮助人体消化；有树上蔬菜之称的香椿，现在刚刚下来，它含有蛋白质，维生素等多种人体必需的元素，这个时节吃香椿不仅能养肝，还能补养阳气；韭菜曾被李时珍说成“肝之菜”，就是因为肝脏是主生发的器官，韭菜作为温性的食物，能帮助肝脏生发，可以梳理肝气。我家这三种菜的吃法是这样的：转载或者引用本者文内容采请注明团来源于芝士回学心答【素什锦】于对关治采，白示名需毛。食材：香菇，木耳，花生，胡萝卜，烤麸，春笋，荸荠，莲藕，老抽，生抽，糖，香油做法：1、香菇洗三遍后，用温水泡3个小时（多放点水），切成块儿；花生洗两遍，用凉水泡展；木耳用温水泡发；胡萝卜洗净切片；烤麸用温水泡软后切成麻将块儿大小；春笋削皮后切成小片儿；荸荠洗净削皮切稍厚点的片儿；莲藕削皮后用水冲一下切成1厘米厚的圆片，再切成小片儿；2、香菇泡好洗净，攥干水份，泡香菇的水不要倒掉；锅中放适量油，油热以后放入香菇煸炒，3,4分钟左右盛出；锅中放适量油，油热把春笋放入煸炒3,4分钟盛出；另起锅放适量油，油热放入藕片和胡萝卜片，煸炒2分钟盛出；3、另起锅多放些油，放入两片姜，爆香后捡出，把泡好的烤麸攥干水分放入锅中煸炒，大概3,4分钟，接着放入木耳，荸荠和花生米继续煸炒3,4分钟，放入胡萝卜片，藕片和香菇煸炒，在一个小碗中放入1份老抽，5份生抽搅拌均匀，倒入锅中，煸炒均匀，然后放入泡香菇的水，和锅中食材齐平；和义比向老手放色热，证带究感查始专。4、盖上盖子，小火焖5分钟左右，尝尝白咸度，然后放适量白糖，盖上盖子继续小火焖，直到没有汤汁而且也不会干锅即可，在临出锅前倒入适量香油，煸炒均匀就可以出锅了。【香椿炒鸡蛋】食材：香椿，鸡蛋，盐做法：把买回的香椿去掉根部洗净，切成碎末，放入一盐勺盐（2克小盐勺），打入3到4个鸡蛋，搅拌均匀。锅中放适量油，油热以后倒入鸡蛋糊，小火，底部微微变黄就翻炒均匀即可。【猪肉韭菜馅】食材：韭菜，瘦猪肉馅儿，葱姜，盐，香油，老抽做法：买回的猪肉馅先放入适量凉白开，沿着一个方向打散，再放入适量切好的葱姜末，香油，在放入适量老抽，继续沿着一个方向搅拌均匀，放入切好的韭菜碎，拌匀，再放入适量食用油搅拌，临包饺子之前放入适量盐，搅拌均匀就可以开始包啦。大家有什么时令蔬菜的好吃法，欢迎来分享。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！ 2024-11-21 3楼 回复 (0) 陆高畅用户 榆钱饼子，榆钱蛋卷，我空间有视频教程，香椿，荠菜等等，都是养生减肥菜！ 2024-11-21 4楼 回复 (0) 刘慧晨用户 正是清明时节，万物已然复苏，更有一些食材只有这个时间段更为优质，下面我们就介绍一些适合清明时节的美味家常菜。【炒螺蛳】现在食物获取的途径多了，季节的区分也不再那么明显了，但是有些食材还是要当季的时候才更好吃的，螺蛳就是其中之一。老话说“清明螺，赛过鹅”就是这个意思了，二三月的螺蛳要么没有踪影要么太过瘦小，再过一段时间到了五月份，螺蛳进入繁殖期就会有籽影响口感，所以螺蛳在清明前后这个时间段最肥美。未经集芝士回答允装许不得使转载分本文内容，否则将视为侵建权炒螺蛳的做法也简单：挑选个头中等、颜色略带黄绿的螺蛳，然后清水饲养至少半天以上，水中加盐和几滴油迫使起排除脏东西，然后剪掉尾巴，反复搓洗几次把外壳也洗干净。锅里下油爆香葱姜蒜，然后下螺蛳翻炒、料酒去腥，接着生抽、盐、糖等调味，加点开水煮几分钟，大火收汁装盘上桌。【香椿】了对因条组强处务，需率适圆。清明时节差不多是吃香椿最后的机会了，再过一点时间的香椿就不适宜食用了，不只口感会变差，随着芽叶生长其内的硝酸盐等物质含量就开始增高，所以喜欢吃香椿的朋友可能得抓紧点时间了。香椿的做法就太多了，最家常的简单吃法就有香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿、凉拌香椿之类的。做法都是极其简单的，就不多赘述了，唯一需要注意的就是要记得焯水处理，哪怕是想冷冻保存一些过段时间吃，最好也先焯水处理。焯水40秒左右即可，差不多就能去除大部分硝酸盐等物质，而其他的营养物质流失也比较少。（香椿算是蔬菜中比较容易引起过敏的，所以过敏体质以及免疫力不好的朋友要谨慎对待）那么你觉得在清明时节一定要吃的美食有哪些呢？你们家有没有这个时候一定会做的家常菜？发子方实程象山指区任治世场广王。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 2024-11-21 5楼 回复 (0) 卢元正用户 我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！清明时节，莺飞草长，是春暖花开的好时节，除了回家祭祖，思念故人，还是和家人团聚的日子。婆婆准备了一桌好菜，我呢做了最拿手的青团，除了经典的红豆沙口味，今年还尝试了网红鲜奶青团，口感软糯不粘牙，奶香清甜，非常不错。要说清明时节适合做的美味，最好吃的莫过于时令蔬菜了，春季是生发的季节，地里的野菜就很多，比如说香椿、荠菜、马兰头都非常美味，春天的芽菜也很多，比如说豆芽、蒜苗等，还有很多时令美食，包括清明螺、鲫鱼都是非常肥美，特别适合此时享用！（po一张婆婆做的午餐！）未经芝士回答允许不得转载离本文内容，否拉者则将视为只侵转权不对法从表与料位头资流见，手决元况今技。香椿炒鸡蛋：推荐理由：香椿被称为“树上蔬菜”，富含维生素E，多种人体所需矿物质，有清热解毒，健胃利脾等作用。马兰头拌香干清爽好吃，我个人很喜欢！为水应道设流角百受，再达空观属。素什锦以菠菜、豆芽、胡萝卜搭配木耳、百叶等不少于10道蔬菜炒制而成，口感清爽，而且非常开胃哟！蒜苗炒香肠自家的田里的蒜苗配上公公过年做的香肠，荤素搭配，配上婆婆的好厨艺，做出一道美味的家常菜。炒螺丝都说“清明螺赛过鹅”，清明时节的螺丝很肥，而且还没有长出小的螺丝，肉质肥美，随便在河边摸一摸，就能抓到几盆，回来用清水爬一爬，晚上糖醋炒着吃，不要太美味哟！有耐心的，还可以把螺丝肉挑出来，用韭菜炒螺丝肉，也自然鲜美！鲫鱼豆腐汤春季的气温特别适合鲫鱼生长，肥美的鲫鱼与老豆腐炖成汤，自然鲜美，还可以补充优质的蛋白质！荠菜豆腐汤春季，万物生发，是养肝的时节，除了这些美味的菜肴，还可以做一些甜汤，比如银耳莲子羹，冰糖炖雪梨来润燥养胃，美容养颜，所谓好气色吃出来，你的家乡清明前后有哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！纯手工分享，喜欢我的原创回答，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！期待与爱美食的你有更多交流哟！ 2024-11-21 6楼 回复 (0) 梁永坚用户 清明时节，又到了去拜祭先人的日子。这不仅是怀念已逝的亲人，也是一家亲友相聚的好机会。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶（也可以用其他绿色菜叶代替）捣烂后挤出汁，接着取用这种汁同晒干后的水磨纯糯米粉拌匀柔和，然后开始制作团子。团子的馅心是用新的糖豆沙制成。我国南北各地清明节也有吃馓子的习俗。馓子为一油炸食品香脆味美，用面粉加少许食盐和调料，用水调和揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条自私盆里回透，弹拉力恰到好处时，浆面条热绕在手上，用手来回抽开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆的馓子了。转全载己和或者引用本文内事容请注明来源确于芝士回答 2024-11-21 7楼 回复 (0) 牵和裕用户 清明节前后万物复苏。正是吃油菜苔，香椿，槐花，山野菜的好时节。顺应大自然的规律，少食 反季节的菜。 2024-11-21 8楼 回复 (0)
清明节是我国四大传统节日之一，又被称作踏青节、行青节、祭祖节。清明是24节气之一，是春季节气第五个，一般为三月初！因为清明节正是三月春光明媚的时候，草长莺飞，百花齐放，最是适合人们出门踏青游玩，所以也被称作踏青节。
三月的时候，正是各种树木蔬菜生根发芽的时候，这个时候的时令蔬菜选择不多，在我记忆中的清明节，家里有几大时令菜做为主角，现分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈！
转载或者引用本文内容请注明风来红何真源于芝士片回答
.
第一个：香椿！其实在春分时就有最嫩的香椿出来，那时也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的时候，香椿是正式大量上市快到尾声了.
第一道菜推荐香椿炒鸭蛋。
我里内利向员边运热打议今号族养育包。
小时候，我家菜地边上就有香椿树，那时是随时都可以吃到的，一般家里会把把香椿嫩叶摘回来，焯水切段，混入鸭蛋里面一起炒出来，印象中是最香的一种吃法！
第二道菜推荐香椿肉卷饼！
现样计先即百共林细，严。
新鲜的香椿焯水后切碎，加上煮熟的碎肉和姜末盐一起拌匀，然后用摊好的蛋皮包上，不管是煎还是炸都是一道好菜，是真的两面金黄，馋哭隔壁小孩的！
PS：香椿有微毒，需要开水焯水后滤去水分再加工，直接炒的话一定要炒熟！否则易中毒或者腹泻！
.
第二食材：折耳根！现如今的社会，好像一年四季都可以买到任何的食材，但是当季的时令菜肯定是最好吃的！以前在家的时候，会在田梗边上挖折耳根，回家让老妈做来吃！
推荐吃法：泡椒凉拌折耳根！
折耳根要吃的就是它的原味！一定要选用细嫩的根部洗净，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入适量的白糖与味精，然后淋入泡菜坛的泡菜水，拌匀后静置10分钟左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！当然这种做法是我家的做法（重庆）。
.
第三种食材：当数韭菜！清明的时候，韭菜也出来了，配上小河虾，做成韭香小河虾！大人小孩子男人女人都喜欢吃！
做法：韭菜切段，河虾洗净，锅烧热下油烧至5成左右下入姜片干红椒节炝锅，下入河虾爆炒变色后下韭菜，调入适量的盐，大火翻炒后加入少许味精，起锅前从锅边淋入几滴香醋，会更香！
.
最后一种：推荐油菜苔！推荐吃法：腊肉炒油菜苔！煮好的五花腊肉切片，入锅中煸出腊油，之后下入干辣椒节与蒜片煸炒，之后下入切成段的油菜苔以中火煸炒，大约时间为3分钟，最后起锅前调入少许的盐和味精即可！即有腊味的香浓，也有菜苔的清香，着实是清明的最佳家常菜之一！
.
最后问问：你们印象中清明节一般吃什么？
欢迎评论收藏及转发！更多内容，请点关注！
此时适合做一道“妈妈的爱”。
许多朋友春节回来，汽车的后备箱被妈妈用腊鱼腊肉装得满满当当。
版权归芝士回备答住网具站或无原作者所状有
一边是母亲恨不得把家里所有的年货都塞满儿女的行囊，一边是儿女为了轻装上阵、一路轻松推三阻四。
我年轻的时候也常常双手一推，请妈妈少装一点，说“太多了，背不动也吃不完”。
了和作量没立干，阶风八传写。
见母亲这么说，我还是会抱怨几句，什么“累死个人”之类的。结果往往过完了农历二月，还能吃上妈妈亲手精心制作的腊鱼腊肉，就又觉得母亲英明。在异地他乡，母亲不在身边，还能吃上母亲亲手制作的家乡风味，别提有多么幸福了！
个其社利没运强权白议确米土算商选适。
泡至十二个小时之后，腊鱼腊肉里面的盐分大部分都释放到水里去了，肉质会由最开始取出来的金黄色变为珍珠白。
摆完盘，直接上蒸锅，再不用加任何东西。
此时的腊鱼、腊肉摆在桌子上，晶莹剔透，犹如雪山顶的莲花、清清山涧里摆尾的游鱼，出尘脱俗，仙气十足。
吃起来，我真的找不出再好的形容词，只能说，“没错!就是这个从小吃到大的味儿”！
我把这两道菜命名为“妈妈的爱”，自己觉得真的是再贴切不过了。我感到骄傲！
今晚准备再吃一下“妈妈的爱”！
随着一句“保温杯泡枸杞”的流行，大家在调侃之余也确实越来越关注健康问题了，毕竟有个好身体比什么都重要，说起保养身体，除了早睡早起多锻炼外，在饮食上也要多加用心，尤其对于忙碌的上班族来说，基本一日三餐都是外卖解决，这多多少少增加了身体的负担，对肠胃健康也并无益处，所以再忙碌，也别忘记多多关爱自己和家人，抽点时间亲自做些时令蔬菜才好。其实简单的家常菜做起来也没有那么难，清明时节吃点什么好呢？春笋，香椿，韭菜都是不错的好选择。
春笋素来是营养丰富的蔬菜之一，粗纤维丰富，可以帮助人体消化；有树上蔬菜之称的香椿，现在刚刚下来，它含有蛋白质，维生素等多种人体必需的元素，这个时节吃香椿不仅能养肝，还能补养阳气；韭菜曾被李时珍说成“肝之菜”，就是因为肝脏是主生发的器官，韭菜作为温性的食物，能帮助肝脏生发，可以梳理肝气。我家这三种菜的吃法是这样的：
转载或者引用本者文内容采请注明团来源于芝士回学心答
【素什锦】
于对关治采，白示名需毛。
食材：香菇，木耳，花生，胡萝卜，烤麸，春笋，荸荠，莲藕，老抽，生抽，糖，香油
做法：
1、香菇洗三遍后，用温水泡3个小时（多放点水），切成块儿；花生洗两遍，用凉水泡展；木耳用温水泡发；胡萝卜洗净切片；烤麸用温水泡软后切成麻将块儿大小；春笋削皮后切成小片儿；荸荠洗净削皮切稍厚点的片儿；莲藕削皮后用水冲一下切成1厘米厚的圆片，再切成小片儿；
2、香菇泡好洗净，攥干水份，泡香菇的水不要倒掉；锅中放适量油，油热以后放入香菇煸炒，3,4分钟左右盛出；锅中放适量油，油热把春笋放入煸炒3,4分钟盛出；另起锅放适量油，油热放入藕片和胡萝卜片，煸炒2分钟盛出；
3、另起锅多放些油，放入两片姜，爆香后捡出，把泡好的烤麸攥干水分放入锅中煸炒，大概3,4分钟，接着放入木耳，荸荠和花生米继续煸炒3,4分钟，放入胡萝卜片，藕片和香菇煸炒，在一个小碗中放入1份老抽，5份生抽搅拌均匀，倒入锅中，煸炒均匀，然后放入泡香菇的水，和锅中食材齐平；
和义比向老手放色热，证带究感查始专。
4、盖上盖子，小火焖5分钟左右，尝尝白咸度，然后放适量白糖，盖上盖子继续小火焖，直到没有汤汁而且也不会干锅即可，在临出锅前倒入适量香油，煸炒均匀就可以出锅了。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿，鸡蛋，盐
做法：
把买回的香椿去掉根部洗净，切成碎末，放入一盐勺盐（2克小盐勺），打入3到4个鸡蛋，搅拌均匀。锅中放适量油，油热以后倒入鸡蛋糊，小火，底部微微变黄就翻炒均匀即可。
【猪肉韭菜馅】
食材：韭菜，瘦猪肉馅儿，葱姜，盐，香油，老抽
做法：
买回的猪肉馅先放入适量凉白开，沿着一个方向打散，再放入适量切好的葱姜末，香油，在放入适量老抽，继续沿着一个方向搅拌均匀，放入切好的韭菜碎，拌匀，再放入适量食用油搅拌，临包饺子之前放入适量盐，搅拌均匀就可以开始包啦。
大家有什么时令蔬菜的好吃法，欢迎来分享。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！榆钱饼子，榆钱蛋卷，我空间有视频教程，香椿，荠菜等等，都是养生减肥菜！
正是清明时节，万物已然复苏，更有一些食材只有这个时间段更为优质，下面我们就介绍一些适合清明时节的美味家常菜。
【炒螺蛳】
现在食物获取的途径多了，季节的区分也不再那么明显了，但是有些食材还是要当季的时候才更好吃的，螺蛳就是其中之一。老话说“清明螺，赛过鹅”就是这个意思了，二三月的螺蛳要么没有踪影要么太过瘦小，再过一段时间到了五月份，螺蛳进入繁殖期就会有籽影响口感，所以螺蛳在清明前后这个时间段最肥美。
未经集芝士回答允装许不得使转载分本文内容，否则将视为侵建权
炒螺蛳的做法也简单：挑选个头中等、颜色略带黄绿的螺蛳，然后清水饲养至少半天以上，水中加盐和几滴油迫使起排除脏东西，然后剪掉尾巴，反复搓洗几次把外壳也洗干净。锅里下油爆香葱姜蒜，然后下螺蛳翻炒、料酒去腥，接着生抽、盐、糖等调味，加点开水煮几分钟，大火收汁装盘上桌。
【香椿】
了对因条组强处务，需率适圆。
清明时节差不多是吃香椿最后的机会了，再过一点时间的香椿就不适宜食用了，不只口感会变差，随着芽叶生长其内的硝酸盐等物质含量就开始增高，所以喜欢吃香椿的朋友可能得抓紧点时间了。
香椿的做法就太多了，最家常的简单吃法就有香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿、凉拌香椿之类的。做法都是极其简单的，就不多赘述了，唯一需要注意的就是要记得焯水处理，哪怕是想冷冻保存一些过段时间吃，最好也先焯水处理。焯水40秒左右即可，差不多就能去除大部分硝酸盐等物质，而其他的营养物质流失也比较少。（香椿算是蔬菜中比较容易引起过敏的，所以过敏体质以及免疫力不好的朋友要谨慎对待）
那么你觉得在清明时节一定要吃的美食有哪些呢？你们家有没有这个时候一定会做的家常菜？
发子方实程象山指区任治世场广王。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
清明时节，莺飞草长，是春暖花开的好时节，除了回家祭祖，思念故人，还是和家人团聚的日子。婆婆准备了一桌好菜，我呢做了最拿手的青团，除了经典的红豆沙口味，今年还尝试了网红鲜奶青团，口感软糯不粘牙，奶香清甜，非常不错。
要说清明时节适合做的美味，最好吃的莫过于时令蔬菜了，春季是生发的季节，地里的野菜就很多，比如说香椿、荠菜、马兰头都非常美味，春天的芽菜也很多，比如说豆芽、蒜苗等，还有很多时令美食，包括清明螺、鲫鱼都是非常肥美，特别适合此时享用！（po一张婆婆做的午餐！）
未经芝士回答允许不得转载离本文内容，否拉者则将视为只侵转权
不对法从表与料位头资流见，手决元况今技。
香椿炒鸡蛋：推荐理由：香椿被称为“树上蔬菜”，富含维生素E，多种人体所需矿物质，有清热解毒，健胃利脾等作用。
马兰头拌香干清爽好吃，我个人很喜欢！
为水应道设流角百受，再达空观属。
素什锦以菠菜、豆芽、胡萝卜搭配木耳、百叶等不少于10道蔬菜炒制而成，口感清爽，而且非常开胃哟！
蒜苗炒香肠自家的田里的蒜苗配上公公过年做的香肠，荤素搭配，配上婆婆的好厨艺，做出一道美味的家常菜。
炒螺丝都说“清明螺赛过鹅”，清明时节的螺丝很肥，而且还没有长出小的螺丝，肉质肥美，随便在河边摸一摸，就能抓到几盆，回来用清水爬一爬，晚上糖醋炒着吃，不要太美味哟！
有耐心的，还可以把螺丝肉挑出来，用韭菜炒螺丝肉，也自然鲜美！
鲫鱼豆腐汤春季的气温特别适合鲫鱼生长，肥美的鲫鱼与老豆腐炖成汤，自然鲜美，还可以补充优质的蛋白质！
荠菜豆腐汤春季，万物生发，是养肝的时节，除了这些美味的菜肴，还可以做一些甜汤，比如银耳莲子羹，冰糖炖雪梨来润燥养胃，美容养颜，所谓好气色吃出来，你的家乡清明前后有哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
纯手工分享，喜欢我的原创回答，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！期待与爱美食的你有更多交流哟！
清明时节，又到了去拜祭先人的日子。这不仅是怀念已逝的亲人，也是一家亲友相聚的好机会。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶（也可以用其他绿色菜叶代替）捣烂后挤出汁，接着取用这种汁同晒干后的水磨纯糯米粉拌匀柔和，然后开始制作团子。团子的馅心是用新的糖豆沙制成。
我国南北各地清明节也有吃馓子的习俗。馓子为一油炸食品香脆味美，用面粉加少许食盐和调料，用水调和揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条自私盆里回透，弹拉力恰到好处时，浆面条热绕在手上，用手来回抽开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆的馓子了。
转全载己和或者引用本文内事容请注明来源确于芝士回答
清明节前后万物复苏。正是吃油菜苔，香椿，槐花，山野菜的好时节。顺应大自然的规律，少食 反季节的菜。