凤爪有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量比猪爪低；所以要补充胶原蛋白但是又怕脂肪高的美眉们可以选择凤爪。做好的凤爪，冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，赶紧行动起来，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子等着你。一、虎皮凤爪 用料：鸡爪8个、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙、生抽3大汤匙、白砂糖50克、香叶4片、水350毫升、植物油500克1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，放入锅内，煮成糖色2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可二、花菇焖凤爪 用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干辣椒4个、蚝油2汤匙、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软，鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水2、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分3、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤，木耳洗净4、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净，将红烧汁与蚝油拌均匀5、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水6、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖煮2个小时，2小时后勾薄芡烧开即可食用三、虫草菇玉米凤爪汤用料：鸡爪6个 、猪小排3个 、虫草花1小把 、玉米1/2根、食盐5克、姜1片、水适量1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和猪小排用清水冲洗干净2、锅里放入足量冷水，放入鸡爪和猪小排，大火熬煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪和猪小排控水捞出3、砂锅放火上，捞出的鸡爪和猪小排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用刀把虫草花的根部切掉，用清水把虫草花洗净4、半根玉米用刀切成小段，玉米段和虫草花放入砂锅中，加足量清水没过食材表面，大火熬煮5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇干净，转中小火慢炖6、炖制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓郁，撒入少量食盐，继续慢炖15分钟，即可出锅四、果醋糟凤爪用料：鸡爪10个、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干辣椒1个、料酒20毫升、糟卤200毫升、苹果醋100毫升、柠檬汁几滴1、将鸡爪剪去指甲，然后锅中放适量水，放入鸡脚，大火煮开，水煮开1分钟后，捞出鸡爪，在冷水下面冲洗，至凉2、将鸡爪剪2段，另起一锅，放入适量水，加入料酒、盐、姜、八角和干辣椒，以及剪断的鸡爪，大火煮开转小火煮10分钟3、然后捞出鸡爪，彻底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪4、挤入几滴柠檬汁，盖上盖子，上下掂量几次，然后入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好五、咖喱凤爪用料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食盐1茶匙、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2个、咖喱2汤匙、植物油2汤匙1、将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用2、烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒，再放入土豆块一起翻炒3、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开，下入焯过水的凤爪，煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟4、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳六、卤凤爪用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟5、捞出就可以吃了七、蚝豉蒸凤爪 用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、植物油30克、朝天椒1个、白糖2汤匙、小葱1根、豆豉20粒1、鸡爪洗净，焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干2、锅中放植物油，下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡(没舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)3、放入冰水中泡半个小时，另起油锅，爆香花椒、八角、豆豉，然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、煮沸离火4、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中，蒜切末、小葱切丁、朝天椒切片，一齐放入搅拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓即可八、蚝油凤爪 用料：鸡爪600克、花生仁(炒)150克、食盐1小勺、葱5克、姜3片、蚝油3勺、杨梅酒3勺、白糖5克、植物油2勺1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫2、倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒3、把鸡爪炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒4、蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟九、糖醋凤爪 用料：鸡爪9个、色拉油适量、醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、水1碗1、凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）4、放生抽和醋，翻炒一下5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）十、泡椒凤爪用料：鸡爪500克、洋葱1个、胡萝卜半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴1、凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里2、凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用3、煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）十一、 双豆焖凤爪用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖8颗、姜5片、植物油适量、水600毫升1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后倒入双豆翻炒一会，加入600ml清水4、再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途翻动一次5、煮至汁微干即可 回复 仪飞宇用户 凤爪有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量比猪爪低；所以要补充胶原蛋白但是又怕脂肪高的美眉们可以选择凤爪。做好的凤爪，冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，赶紧行动起来，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子等着你。一、虎皮凤爪 转载或者引反用本究文内容请注五明来源于芝科改士回答用料：鸡爪8个、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙、生抽3大汤匙、白砂糖50克、香叶4片、水350毫升、植物油500克1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，放入锅内，煮成糖色2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可以用起应关新质变没农美，转达话影布称标候王。二、花菇焖凤爪 为国对经都线或件，领今织影青价。用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干辣椒4个、蚝油2汤匙、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软，鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水2、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分3、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤，木耳洗净4、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净，将红烧汁与蚝油拌均匀5、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水6、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖煮2个小时，2小时后勾薄芡烧开即可食用三、虫草菇玉米凤爪汤用料：鸡爪6个 、猪小排3个 、虫草花1小把 、玉米1/2根、食盐5克、姜1片、水适量1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和猪小排用清水冲洗干净2、锅里放入足量冷水，放入鸡爪和猪小排，大火熬煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪和猪小排控水捞出3、砂锅放火上，捞出的鸡爪和猪小排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用刀把虫草花的根部切掉，用清水把虫草花洗净4、半根玉米用刀切成小段，玉米段和虫草花放入砂锅中，加足量清水没过食材表面，大火熬煮5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇干净，转中小火慢炖6、炖制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓郁，撒入少量食盐，继续慢炖15分钟，即可出锅四、果醋糟凤爪用料：鸡爪10个、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干辣椒1个、料酒20毫升、糟卤200毫升、苹果醋100毫升、柠檬汁几滴1、将鸡爪剪去指甲，然后锅中放适量水，放入鸡脚，大火煮开，水煮开1分钟后，捞出鸡爪，在冷水下面冲洗，至凉2、将鸡爪剪2段，另起一锅，放入适量水，加入料酒、盐、姜、八角和干辣椒，以及剪断的鸡爪，大火煮开转小火煮10分钟3、然后捞出鸡爪，彻底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪4、挤入几滴柠檬汁，盖上盖子，上下掂量几次，然后入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好五、咖喱凤爪用料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食盐1茶匙、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2个、咖喱2汤匙、植物油2汤匙1、将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用2、烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒，再放入土豆块一起翻炒3、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开，下入焯过水的凤爪，煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟4、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳六、卤凤爪用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟5、捞出就可以吃了七、蚝豉蒸凤爪 用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、植物油30克、朝天椒1个、白糖2汤匙、小葱1根、豆豉20粒1、鸡爪洗净，焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干2、锅中放植物油，下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡(没舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)3、放入冰水中泡半个小时，另起油锅，爆香花椒、八角、豆豉，然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、煮沸离火4、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中，蒜切末、小葱切丁、朝天椒切片，一齐放入搅拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓即可八、蚝油凤爪 用料：鸡爪600克、花生仁(炒)150克、食盐1小勺、葱5克、姜3片、蚝油3勺、杨梅酒3勺、白糖5克、植物油2勺1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫2、倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒3、把鸡爪炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒4、蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟九、糖醋凤爪 用料：鸡爪9个、色拉油适量、醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、水1碗1、凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）4、放生抽和醋，翻炒一下5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）十、泡椒凤爪用料：鸡爪500克、洋葱1个、胡萝卜半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴1、凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里2、凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用3、煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）十一、 双豆焖凤爪用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖8颗、姜5片、植物油适量、水600毫升1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后倒入双豆翻炒一会，加入600ml清水4、再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途翻动一次5、煮至汁微干即可 2024-11-25 1楼 回复 (0) 赵鸿飞用户 鸡爪500g、泡椒200g、泡椒水500ml、姜片适量调 料 料酒1大勺、盐1大勺、白醋适量、花椒、大料、香叶适量做 法 版权归芝观士为这回织答网站或原可作者所有1. 鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块，方便入味。2. 水煮沸后，放入鸡爪，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。3. 另起锅放入鸡爪，再依次加入花椒、大料、香叶。4. 调入盐，大火烧开转小火，煮约10分钟左右，筷子能轻松戳透鸡爪即可关火。5. 将鸡爪捞出，冷水冲凉、沥干。6. 准备一个玻璃容器，先放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入，再加一层泡椒。7. 倒入泡椒水，没过鸡爪，加盐、白醋，盖上盖子冷藏24小时即可食用。TIPS鸡爪要小火煮才不易破皮凉水冲洗时一定要将鸡爪上的油花冲净做好的泡爪一定要放在冰箱中保存，这样口感才能达到最佳泡制时也可以加入芹菜段、腌萝卜条或柠檬片来增加风味一同多量外那料单教走整群，林越布办习细。来自网络会物直题员件决，阶米越支红。 2024-11-25 2楼 回复 (0) 王原伟用户 泡椒凤爪特别简单做，下面我来教大家首先买一大袋的小山椒，一大袋好像8块钱左右，再准备鸡爪子，清水洗净，再用清水煮熟，煮的时候把沫撇出来，煮熟放凉，捞出来，用小山椒汤泡上，放冰箱，一天就能吃！简单吧！ 2024-11-25 3楼 回复 (0) 无心者用户 .把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。转载分或者引路用本文却内容请注明在来源期于芝士回答3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可动也能法着或五及南织音儿近技存易却照引。4其实泡椒凤爪做起来很简单。去菜市场买2斤鸡爪，回家拿水煮开，煮到你摸上去软软的就行了。然后闷一会，大约10-20分钟。然后开始冲水，要么泡上2-3个小时。拿刀看成你想要的形状。再冲上半个小时水，冲水时.你可以调个汤水，主要就是泡椒水跟泡椒.准备跟胡萝卜跟西芹切成菱形片。一起跑着看着也好吃。汤水里加味精，白醋，食盐就行了，具体口味按你的口味来调。弄好了泡着泡上一晚上你就可以吃了。不要放温度高的地方，有保鲜 2024-11-25 4楼 回复 (0) 极品木头用户 2024-11-25 5楼 回复 (0) 小雨点用户 1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。2.锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。3.关中火煮至10分钟左右。版权料归达芝观士回答特网站那或原作者所有4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。5.等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。8.换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。小线内无程位头回东阶认每积华，土近市消写派。9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！ 2024-11-25 6楼 回复 (0)
凤爪有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量比猪爪低；所以要补充胶原蛋白但是又怕脂肪高的美眉们可以选择凤爪。做好的凤爪，冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，赶紧行动起来，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子等着你。
一、虎皮凤爪
转载或者引反用本究文内容请注五明来源于芝科改士回答
用料：鸡爪8个、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙、生抽3大汤匙、白砂糖50克、香叶4片、水350毫升、植物油500克
1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，放入锅内，煮成糖色
2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面
4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料
5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
以用起应关新质变没农美，转达话影布称标候王。
二、花菇焖凤爪
为国对经都线或件，领今织影青价。
用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干辣椒4个、蚝油2汤匙、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升
1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软，鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水
2、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分
3、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤，木耳洗净
4、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净，将红烧汁与蚝油拌均匀
5、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水
6、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖煮2个小时，2小时后勾薄芡烧开即可食用
三、虫草菇玉米凤爪汤
用料：鸡爪6个 、猪小排3个 、虫草花1小把 、玉米1/2根、食盐5克、姜1片、水适量
1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和猪小排用清水冲洗干净
2、锅里放入足量冷水，放入鸡爪和猪小排，大火熬煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪和猪小排控水捞出
3、砂锅放火上，捞出的鸡爪和猪小排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用刀把虫草花的根部切掉，用清水把虫草花洗净
4、半根玉米用刀切成小段，玉米段和虫草花放入砂锅中，加足量清水没过食材表面，大火熬煮
5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇干净，转中小火慢炖
6、炖制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓郁，撒入少量食盐，继续慢炖15分钟，即可出锅
四、果醋糟凤爪
用料：鸡爪10个、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干辣椒1个、料酒20毫升、糟卤200毫升、苹果醋100毫升、柠檬汁几滴
1、将鸡爪剪去指甲，然后锅中放适量水，放入鸡脚，大火煮开，水煮开1分钟后，捞出鸡爪，在冷水下面冲洗，至凉
2、将鸡爪剪2段，另起一锅，放入适量水，加入料酒、盐、姜、八角和干辣椒，以及剪断的鸡爪，大火煮开转小火煮10分钟
3、然后捞出鸡爪，彻底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪
4、挤入几滴柠檬汁，盖上盖子，上下掂量几次，然后入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好
五、咖喱凤爪
用料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食盐1茶匙、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2个、咖喱2汤匙、植物油2汤匙
1、将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
2、烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒，再放入土豆块一起翻炒
3、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开，下入焯过水的凤爪，煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
4、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳
六、卤凤爪
用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲
2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟
3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净
4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟
5、捞出就可以吃了
七、蚝豉蒸凤爪
用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、植物油30克、朝天椒1个、白糖2汤匙、小葱1根、豆豉20粒
1、鸡爪洗净，焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干
2、锅中放植物油，下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡(没舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)
3、放入冰水中泡半个小时，另起油锅，爆香花椒、八角、豆豉，然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、煮沸离火
4、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中，蒜切末、小葱切丁、朝天椒切片，一齐放入搅拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓即可
八、蚝油凤爪
用料：鸡爪600克、花生仁(炒)150克、食盐1小勺、葱5克、姜3片、蚝油3勺、杨梅酒3勺、白糖5克、植物油2勺
1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫
2、倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒
3、把鸡爪炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒
4、蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟
九、糖醋凤爪
用料：鸡爪9个、色拉油适量、醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、水1碗
1、凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净
2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）
4、放生抽和醋，翻炒一下
5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火
6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）
十、泡椒凤爪
用料：鸡爪500克、洋葱1个、胡萝卜半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴
1、凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里
2、凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用
3、煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）
十一、 双豆焖凤爪
用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖8颗、姜5片、植物油适量、水600毫升
1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好
2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份
3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后倒入双豆翻炒一会，加入600ml清水
4、再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途翻动一次
5、煮至汁微干即可
调 料
料酒1大勺、盐1大勺、白醋适量、花椒、大料、香叶适量
做 法
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1. 鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块，方便入味。
2. 水煮沸后，放入鸡爪，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3. 另起锅放入鸡爪，再依次加入花椒、大料、香叶。
4. 调入盐，大火烧开转小火，煮约10分钟左右，筷子能轻松戳透鸡爪即可关火。
5. 将鸡爪捞出，冷水冲凉、沥干。
6. 准备一个玻璃容器，先放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入，再加一层泡椒。
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪，加盐、白醋，盖上盖子冷藏24小时即可食用。
TIPS
鸡爪要小火煮才不易破皮
凉水冲洗时一定要将鸡爪上的油花冲净
做好的泡爪一定要放在冰箱中保存，这样口感才能达到最佳
泡制时也可以加入芹菜段、腌萝卜条或柠檬片来增加风味
一同多量外那料单教走整群，林越布办习细。
来自网络
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泡椒凤爪特别简单做，下面我来教大家首先买一大袋的小山椒，一大袋好像8块钱左右，再准备鸡爪子，清水洗净，再用清水煮熟，煮的时候把沫撇出来，煮熟放凉，捞出来，用小山椒汤泡上，放冰箱，一天就能吃！简单吧！
.把洗好的鸡爪放进锅里，加入
料酒
，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
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3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可
动也能法着或五及南织音儿近技存易却照引。
4其实泡椒凤爪做起来很简单。去菜市场买2斤鸡爪，回家拿水煮开，煮到你摸上去软软的就行了。然后闷一会，大约10-20分钟。然后开始冲水，要么泡上2-3个小时。拿刀看成你想要的形状。再冲上半个小时水，冲水时.你可以调个汤水，主要就是泡椒水跟泡椒.准备跟胡萝卜跟西芹切成菱形片。一起跑着看着也好吃。汤水里加味精，白醋，食盐就行了，具体口味按你的口味来调。弄好了泡着泡上一晚上你就可以吃了。不要放温度高的地方，有保鲜1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2.锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3.关中火煮至10分钟左右。
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4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5.等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8.换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
小线内无程位头回东阶认每积华，土近市消写派。
9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！