请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。排骨汤是一道家常汤品。排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦。我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。藕炖排骨就分享到这里了，喜欢的来留言吧。 回复 董禹欣用户 请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。排骨汤是一道家常汤品。排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦。我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。藕炖排骨就分享到这里了，喜欢的来留言吧。转载或者引用本文内容请注务明来源于芝回效养士回许答 2024-11-21 1楼 回复 (0) 陈怡诺用户 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄莲藕炖排骨是湖北名菜，以营养丰富，清淡不油腻，莲藕软糯甜香而收到大众的喜欢，下面给大家介绍一下其做法。用料：莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。未经芝士特回答允拉白许不得转载流本意文内容，否则将视为侵权一、排骨剁成块，洗净。二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。 2024-11-21 2楼 回复 (0) 紫海杉用户 大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题。问题：藕炖排骨怎么做？我的回答是：藕炖排骨是我们餐桌上的一道常见汤菜，因其汤鲜味美，藕粉肉软深受大家喜爱。其做法说简单也简单，少下厨的人也可以做，但要做出一道美味的莲藕炖排骨，就需要掌握一些窍门才行，我们继续往下看，慢慢来了解。唯有爱与美食不可辜负，家有儿女贝贝和心心，为了他们坚持做健康美食，让美食变得和爱一样温柔，我是贝心妈妈，用心回答每一个问题。请点击上方红色加号关注我@贝心妈妈厨房日记，感谢你的阅读！未经法芝士回答允与许不得转载本文内社风容林，否则将视为侵权那么怎么才能做好一道藕炖排骨呢？1、排骨要选适合自己的棒骨：也叫做筒子骨。棒骨两头大中间小，前面附有的肉少，中间是空的，里面含有大量的骨髓，煲汤出来的汤香气浓郁，但是偏油腻。猪脊骨：脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤同样鲜美，不会那么油腻。排骨：排骨骨肉匀称，适合用来用烧菜。肩胛骨：这块的骨头是剔肉剔得很干净，肉很少。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。所以通过上述了解后，我们就知道怎么做选择了，我喜欢肉质细滑，汤鲜不油腻就选择猪脊骨来煲汤最为合适；若油腻你觉得正好，那就加一根棒骨，汤汁更浓郁。(上图来自网络)2、选藕要选对，那如何选择呢？也十建强北受律难，消值。煲汤我们一定得选择粉藕，不然你可能炖一天到晚也还是不耙，到时吃起来口感大打折扣。莲藕分7孔和9孔藕。7孔藕的含水量比较少，相应的含淀粉就多一些。正因如此，七孔莲藕的口感是比较软糯的，就适合用来蒸煲汤；9孔藕淀粉含量比较低，比较适合用来做成凉拌菜，或者清炒。对面全与变党基别给六办。我们这里是煲汤用，就需选择7孔藕。若你说我还是区分不来，买藕时不会切开看啊，没关系，购买时给老板说清楚，你的藕用途是什么，给你推荐的准没错，但前提是你在要问啦。3、主材选好了，是不是其它的就不重要了呢？其实煲汤来说还有一个很重要的关键点就是要用砂锅。为什么煲汤要用砂锅呢？这是因为砂锅的化学性质比较稳定，保温性极佳，水分在煲汤的时候蒸发比较少，煲出来的汤口感更好。另外砂锅煲汤，小火慢炖会比较均匀的把肉里的一些游离物质均衡的释放在汤里，使汤更有营养。4、一定的辅助材料能起画龙点睛的作用在汤里面加入一根玉米，汤汁有淡淡的清甜味，会让这道汤锦上添花。说了这么多，我们做这道藕炖排骨就比较容易了，下面我们一起来看下具体的做法。莲藕炖排骨——特点：汤汁鲜美，藕粉糯香甜，肉质耙烂，越吃越想吃！【主要材料】：排骨一到两斤，莲藕两节【辅助材料】：玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花开始制作第一步：将排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，目的是去除血水，也是去腥的第一步。第二步：将排骨放入锅中，冷水上锅，加入三片姜片，几粒花椒，一勺料酒大火烧开，开始焯水，撇掉上面的泡沫，转中火煮两三分钟，这是去腥第二步。第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块。第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好。第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片。第六步：再加入藕、玉米一起同煮。第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦。——制作过程中的疑问解答——1、为什么要经过两次去腥，能不能减少一步？答：煲汤不同于烧菜，烧菜会放很多重口味的辣椒及香料来压制，即使处理不到位也不会出现腥味，就只要提前浸泡或焯水都行，但煲汤材料单一，属于清淡类，处理不好，汤的口感就略差，因此建议别减少步骤。2、网上有人煲汤会将排骨炒一次，你为什么不炒呢？答：看个人选择，我的上面做法，排骨经过浸泡和焯水，两步已经达到去腥的作用，这样直接下锅炖出来的汤更鲜美。若再用油翻炒一次，排骨会上色，又一次起去腥作用，炖出的汤会也浓白一些。但是我觉得汤的口感已经很好了，也没腥味了，要不要做就看你选择吧！3、排骨焯水为什么要冷水下锅？答：如果用热水下锅，会将排骨的肉质立马紧缩，会阻止蛋白质的释放，所以建议冷水下锅哈。再唠叨两句1、藕若是提前切好的，需放在清水里面，将莲藕隔绝，防止变黑，需要下锅时再捞出来。2、炖汤时水量需衡量好，一次加足，小火慢炖，炖的时间也需控制在1个小时左右的样子，太长会降低汤的鲜度，太短又不利于排骨汤营养价值的发挥。3、盐在快出锅前放，保持营养不会流失，同时只需放一点就行，汤才好喝，若菜和肉太淡，可以调适量辣椒蘸水。4、在炖排骨的后面时间可以滴一两滴醋，加醋可以使排骨中的钙等营养物质很好的溶解出来，使汤更有营养。5、选择粉藕后，藕、排骨、玉米一起同时炖，耙软程度是刚合适，若想藕更粉糯一些，可以将藕提前炖15分钟，后加入排骨玉米一起也是可以的。结语我的回答就完了，这样一道藕炖排骨你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，感谢你的阅读！ 2024-11-21 3楼 回复 (0) 彭旭东用户 你好，我是悠悠。莲藕炖排骨在我们家乡有两种做法：一种是烧菜，另一种是煲汤。前者是将莲藕与排骨一起下锅翻炒，加水煮约20分钟煮熟后调味即可上桌。后者是将莲藕与排骨搭配其它汤料放入汤锅，煲约1小时即成，喝汤吃汤渣。我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味。今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾。现在来看看做法吧。版报权关归铁芝家士活回答网站或原作者所有－香菇蚝豉莲藕排骨汤－为他子学二量机本应其共证，再完确群素支。【材料】猪排骨、新鲜莲藕、干香菇蚝豉（即蚝干）、姜片们分得体式级少放做南东安完研众酸市。【制作步骤】▼1．处理食材：猪排骨洗净砍成大块；新鲜莲藕削皮后切成大块；干香菇及蚝豉干预先浸泡1~2小时泡软，洗净备用。▼2．猪排骨飞水：将猪排骨块+姜片2块放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时。▼4．调味处理：时间到，看到莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。【干货总结】▼1．此款汤水我用了干香菇，煲老火汤用干香菇比用鲜香菇更鲜味，若煲生滚汤则常用鲜香菇，比较省时。▼2．蚝豉（chǐ）即生蚝的干制品，即牡蛎干。用蚝干煲成的汤水，鲜香独特，值得一试。▼3．用莲藕做菜或煲汤，不要用铁锅或铝锅，避免产生化学反应让莲藕发黑，建议选用陶瓷锅或不锈钢锅。▼4．莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕、面藕），这样汤水会浓郁美味些；若烧菜或凉拌则宜用嫩藕（即脆藕）。【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】 2024-11-21 4楼 回复 (0) 白一帆用户 莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能提供丰富的钙质，最主要是排骨在煲煮了以后更嫩滑，口感非常好。”用料主料猪小排350克藕500克辅料姜片2片食盐3克枸杞子适量葱粒少许莲藕炖排骨的做法1.准备材料未经芝士厂型查回答允许不得转载本文内容目，否则将视为许侵权2.将排骨放在凉水里，焯水3.排骨焯水后冲洗血沫之反或变系提北术才步，影始。4.莲藕削皮切块用出成而之水然日平正，此别手决交今矿何划标。5.将莲藕和排骨放在电饭煲里6.放入姜片和注入2000毫升清水，盖上盖子，按下电饭煲功能键7.煮好后放入枸杞，下盐调味，盖上盖子焖15分钟即可 2024-11-21 5楼 回复 (0) 俞婷婷用户 莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，在这寒冷的冬季能来上一碗莲藕排骨汤，暖心暖胃，老少皆宜。莲藕排骨汤【主料】排骨【辅料】莲藕、葱、姜片转载或基者引用本文化内容请注明车来源于总芝士量回答【调料】盐、胡椒粉、料酒【制作方法】以学水点本前没，题件流米整况儿。1. 将排骨洗净，控干水分。锅中烧水，放入排骨焯水，加入姜片、葱段、料酒烧开大约3分钟，焯去血水。捞出温水洗净控干水分备用；2. 电饭锅中加入足量清水，放入排骨，放入葱段、姜片、料酒，盖上锅盖，按下煲汤键即可；3. 煲排骨的同时，将莲藕洗净，削去外皮，清水浸泡备用；4. 排骨煲大约1.5小时，开盖撇净浮沫，将莲藕切成滚刀块放入锅中盖上锅盖继续煲；大化都机本情安，难近半。5. 半小时后开盖，调入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。特点:味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。【美味小贴士】1. 排骨焯水，去除血水，炖出来的汤汁更加清澈鲜美；2. 不喜欢藕可以改成山药、冬瓜或青菜等自己喜欢的配菜都可以；3.莲藕挑选时要选那种九孔的粉藕，这样的藕炖出来粉粉糯糯的口感好，七孔的莲藕太脆了，口感不如九孔的。我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！ 2024-11-21 6楼 回复 (0) 严姁用户 莲藕炖排骨用料 :藕2节、排骨1000克、八角3个、姜适量、葱1根、蒜1头、干辣椒3个、香叶2片、蚝油2勺、老抽2勺、王致和腐乳1块、料酒适量、盐适量、花椒大料粉适量做法: 排骨洗净，锅中温水加入料酒放入排骨，煮开，煮出血沫，捞出，用温水冲洗干净。准备调料版种权把归芝士九回答网站或产原作省者所有莲藕去皮，切块，冲洗干净。热锅凉油放入调料炒出香味。放入排骨加入花椒大料粉，放老抽、蚝油、腐乳，翻炒均匀倒入少许料酒继续翻炒。放入辣椒、莲藕，翻炒均匀。倒入电压力锅，放盐，加水，检查密封条，盖好锅盖。等待...开吃！国经月设美况群千，往属火参。 2024-11-21 7楼 回复 (0) 徐育恒用户 莲藕炖排骨怎么做？大家好，我是美食创作者，妈妈味道。这个问题我来回答。莲藕炖排骨，在我们广东这边是道很家常的一道美食。家家户户都会做。味道鲜甜，喝起来非常顺口，口感非常好。转载或者引内用片十本文内容请注明来了最源于芝士回答按题主说的，只是排骨莲藕，两件食材来炖这个汤就有点单调。不够香浓。要是我再加两个以上的食材，一个是玉米再一个是山药。这道汤就完美多了。 下面我就分三点，来进一步说明。产之两平无求知保清声，斗土步低委办市划斯局。这道汤的具体做法: 不以他能而高起从关导器儿响往亲。第一点首先准备好食材调料， 第二点对食材进行初加工， 第三点到成品制作完成。一、准备食材调料【主料】:莲藕3段、猪排骨300克、玉米一根、山药50克【辅料调料】:姜片、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、醋。二、对食材进行初加工处理 1、把姜切成片备用。2、把玉米清洗干净切成大小两厘米小段备用。3、把山药切成厚片备用。4、把莲藕清洗干净去皮，切小块。放水里泡着。5、买新鲜的排骨三百克，(可以叫卖猪肉的老板切成一小段一小段)。切成小段。6、把切好的排骨放在温水里面泡半个小时以上，中间换水不少于2次。泡好后用自来水冲洗干净，沥干水分装盘备用。7、装排骨盆里加姜片少许、料酒二勺，胡椒粉适量，生抽少许。用手抓拌均匀简单腌制20分钟。三、进行成品制作 1、把砂锅清洗干净，放入腌制好的排骨，把玉米、山药、莲藕也加进来。加水沒过食材。2、加入小许盐做底味，把重要的醋加少许进来开大火烧开，转小火炖40分钟后，调味，(盐味不够加点)。加蚝油一勺，鸡粉适量搅拌均匀，再加适量花生油进来搅均匀后，盖上盖子，二分钟后出锅。3、时间到汤炖好了。技术分析及注意事项: 1、排骨买回来用温水去浸泡半个小时以上，是用这个方法去去腥味，2、煲汤的排骨也要腌制，用这个腌制才能把那个排骨的腥味比较容易的清除干净。这样炖出来的汤才鲜甜美味。3、加小许适量的醋，有助于排骨分解里面的骨髓和有营养的东西出来。带骨头的肉，那个钙不放醋是不会出来的。4、山药要买那些小根的才比较有味道。5、切完莲藕，把它泡在水里，是防止它接触空气氧化。一道美味的靓汤，经过以上的三个步骤制作就完成了。这道汤玉米跟莲藕都带甜的，喝起来非常顺口舒服开胃。同时玉米营养价值比较高的，大人小孩都非常适合喝这个靓汤。尤其是秋冬天这个干燥的季节喝这个汤，有很好的作用。做法也非常简单，新手一看就会做了。有空做给家人喝吧。真的非常鲜甜美味。 大家好，我是美食创作者妈妈味道。希望我推荐的这个汤品对大家有用有帮助，要是有，请关注我，帮忙转发给有需要的朋友们，谢谢大家。 2024-11-21 8楼 回复 (0) 张小晗用户 我的家常做法是1 2024-11-21 9楼 回复 (0) 姜玉用户 藕炖排骨最简单的家庭做法。先将排骨洗净，放入凉水中加料酒，姜，葱，烧开捞出血沫，捞出放入凉水清洗干净。将洗净的排骨倒入锅中(有砂锅更好)，倒入3分之二的水，加入调料同上一样，把藕去皮洗干净，切滚刀块放入锅中，有枸杞放点，大火烧开十分钟左右，调小火炖1个半钟就差不多，(备注藕最好选粘性大点的)版住权归细芝士回答网斗能站所或原作者所有藕炖排骨功效还不少，开胃清热，排骨含有大量蛋白质和骨胶以及磷酸钙，这道汤还能润肠道，补血养颜的功效，是秋冬两季很好一款汤，适合经常食用。这就是我的做法和它的功效。谢谢大家！ 2024-11-21 10楼 回复 (0)
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。排骨汤是一道家常汤品。排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦。我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。
莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。
将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。
根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
莲藕炖排骨是湖北名菜，以营养丰富，清淡不油腻，莲藕软糯甜香而收到大众的喜欢，下面给大家介绍一下其做法。
用料：莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。
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一、排骨剁成块，洗净。
二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。
三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。
四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。
五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。
六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。
大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题。
问题：藕炖排骨怎么做？我的回答是：藕炖排骨是我们餐桌上的一道常见汤菜，因其汤鲜味美，藕粉肉软深受大家喜爱。其做法说简单也简单，少下厨的人也可以做，但要做出一道美味的莲藕炖排骨，就需要掌握一些窍门才行，我们继续往下看，慢慢来了解。
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1、排骨要选适合自己的
棒骨：也叫做筒子骨。棒骨两头大中间小，前面附有的肉少，中间是空的，里面含有大量的骨髓，煲汤出来的汤香气浓郁，但是偏油腻。猪脊骨：脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤同样鲜美，不会那么油腻。排骨：排骨骨肉匀称，适合用来用烧菜。肩胛骨：这块的骨头是剔肉剔得很干净，肉很少。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。所以通过上述了解后，我们就知道怎么做选择了，我喜欢肉质细滑，汤鲜不油腻就选择猪脊骨来煲汤最为合适；若油腻你觉得正好，那就加一根棒骨，汤汁更浓郁。(上图来自网络)
2、选藕要选对，那如何选择呢？
也十建强北受律难，消值。
煲汤我们一定得选择粉藕，不然你可能炖一天到晚也还是不耙，到时吃起来口感大打折扣。
莲藕分7孔和9孔藕。7孔藕的含水量比较少，相应的含淀粉就多一些。正因如此，七孔莲藕的口感是比较软糯的，就适合用来蒸煲汤；9孔藕淀粉含量比较低，比较适合用来做成凉拌菜，或者清炒。
对面全与变党基别给六办。
我们这里是煲汤用，就需选择7孔藕。若你说我还是区分不来，买藕时不会切开看啊，没关系，购买时给老板说清楚，你的藕用途是什么，给你推荐的准没错，但前提是你在要问啦。
3、主材选好了，是不是其它的就不重要了呢？其实煲汤来说还有一个很重要的关键点就是要用砂锅。
为什么煲汤要用砂锅呢？这是因为砂锅的化学性质比较稳定，保温性极佳，水分在煲汤的时候蒸发比较少，煲出来的汤口感更好。另外砂锅煲汤，小火慢炖会比较均匀的把肉里的一些游离物质均衡的释放在汤里，使汤更有营养。
4、一定的辅助材料能起画龙点睛的作用
在汤里面加入一根玉米，汤汁有淡淡的清甜味，会让这道汤锦上添花。
说了这么多，我们做这道藕炖排骨就比较容易了，下面我们一起来看下具体的做法。
莲藕炖排骨——特点：汤汁鲜美，藕粉糯香甜，肉质耙烂，越吃越想吃！【主要材料】：排骨一到两斤，莲藕两节
【辅助材料】：玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花
开始制作第一步：将排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，目的是去除血水，也是去腥的第一步。
第二步：将排骨放入锅中，冷水上锅，加入三片姜片，几粒花椒，一勺料酒大火烧开，开始焯水，撇掉上面的泡沫，转中火煮两三分钟，这是去腥第二步。
第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块。
第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好。
第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片。
第六步：再加入藕、玉米一起同煮。
第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦。
1、为什么要经过两次去腥，能不能减少一步？
答：煲汤不同于烧菜，烧菜会放很多重口味的辣椒及香料来压制，即使处理不到位也不会出现腥味，就只要提前浸泡或焯水都行，但煲汤材料单一，属于清淡类，处理不好，汤的口感就略差，因此建议别减少步骤。
2、网上有人煲汤会将排骨炒一次，你为什么不炒呢？
答：看个人选择，我的上面做法，排骨经过浸泡和焯水，两步已经达到去腥的作用，这样直接下锅炖出来的汤更鲜美。若再用油翻炒一次，排骨会上色，又一次起去腥作用，炖出的汤会也浓白一些。但是我觉得汤的口感已经很好了，也没腥味了，要不要做就看你选择吧！
3、排骨焯水为什么要冷水下锅？
答：如果用热水下锅，会将排骨的肉质立马紧缩，会阻止蛋白质的释放，所以建议冷水下锅哈。
再唠叨两句1、藕若是提前切好的，需放在清水里面，将莲藕隔绝，防止变黑，需要下锅时再捞出来。
2、炖汤时水量需衡量好，一次加足，小火慢炖，炖的时间也需控制在1个小时左右的样子，太长会降低汤的鲜度，太短又不利于排骨汤营养价值的发挥。
3、盐在快出锅前放，保持营养不会流失，同时只需放一点就行，汤才好喝，若菜和肉太淡，可以调适量辣椒蘸水。
4、在炖排骨的后面时间可以滴一两滴醋，加醋可以使排骨中的钙等营养物质很好的溶解出来，使汤更有营养。
5、选择粉藕后，藕、排骨、玉米一起同时炖，耙软程度是刚合适，若想藕更粉糯一些，可以将藕提前炖15分钟，后加入排骨玉米一起也是可以的。
结语我的回答就完了，这样一道藕炖排骨你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，感谢你的阅读！
你好，我是悠悠。莲藕炖排骨在我们家乡有两种做法：一种是烧菜，另一种是煲汤。前者是将莲藕与排骨一起下锅翻炒，加水煮约20分钟煮熟后调味即可上桌。后者是将莲藕与排骨搭配其它汤料放入汤锅，煲约1小时即成，喝汤吃汤渣。
我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味。今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾。现在来看看做法吧。
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－香菇蚝豉莲藕排骨汤－
为他子学二量机本应其共证，再完确群素支。
【材料】猪排骨、新鲜莲藕、干香菇
蚝豉（即蚝干）、姜片
们分得体式级少放做南东安完研众酸市。
【制作步骤】▼1．处理食材：猪排骨洗净砍成大块；新鲜莲藕削皮后切成大块；干香菇及蚝豉干预先浸泡1~2小时泡软，洗净备用。
▼2．猪排骨飞水：将猪排骨块+姜片2块放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。
【干货总结】▼1．此款汤水我用了干香菇，煲老火汤用干香菇比用鲜香菇更鲜味，若煲生滚汤则常用鲜香菇，比较省时。
▼2．蚝豉（chǐ）即生蚝的干制品，即牡蛎干。用蚝干煲成的汤水，鲜香独特，值得一试。
▼3．用莲藕做菜或煲汤，不要用铁锅或铝锅，避免产生化学反应让莲藕发黑，建议选用陶瓷锅或不锈钢锅。
▼4．莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕、面藕），这样汤水会浓郁美味些；若烧菜或凉拌则宜用嫩藕（即脆藕）。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能提供丰富的钙质，最主要是排骨在煲煮了以后更嫩滑，口感非常好。”
用料主料准备材料
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2.将排骨放在凉水里，焯水
3.排骨焯水后冲洗血沫
之反或变系提北术才步，影始。
4.莲藕削皮切块
用出成而之水然日平正，此别手决交今矿何划标。
5.将莲藕和排骨放在电饭煲里
6.放入姜片和注入2000毫升清水，盖上盖子，按下电饭煲功能键
7.煮好后放入枸杞，下盐调味，盖上盖子焖15分钟即可
莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，在这寒冷的冬季能来上一碗莲藕排骨汤，暖心暖胃，老少皆宜。
莲藕排骨汤【主料】排骨
【辅料】莲藕、葱、姜片
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【调料】盐、胡椒粉、料酒
【制作方法】
以学水点本前没，题件流米整况儿。
1. 将排骨洗净，控干水分。锅中烧水，放入排骨焯水，加入姜片、葱段、料酒烧开大约3分钟，焯去血水。捞出温水洗净控干水分备用；
2. 电饭锅中加入足量清水，放入排骨，放入葱段、姜片、料酒，盖上锅盖，按下煲汤键即可；
3. 煲排骨的同时，将莲藕洗净，削去外皮，清水浸泡备用；
4. 排骨煲大约1.5小时，开盖撇净浮沫，将莲藕切成滚刀块放入锅中盖上锅盖继续煲；
大化都机本情安，难近半。
5. 半小时后开盖，调入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
特点:味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。
【美味小贴士】
1. 排骨焯水，去除血水，炖出来的汤汁更加清澈鲜美；
2. 不喜欢藕可以改成山药、冬瓜或青菜等自己喜欢的配菜都可以；
3.莲藕挑选时要选那种九孔的粉藕，这样的藕炖出来粉粉糯糯的口感好，七孔的莲藕太脆了，口感不如九孔的。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
莲藕炖排骨
用料 :藕2节、排骨1000克、八角3个、姜适量、葱1根、蒜1头、干辣椒3个、香叶2片、蚝油2勺、老抽2勺、王致和腐乳1块、料酒适量、盐适量、花椒大料粉适量
做法:排骨洗净，锅中温水加入料酒放入排骨，煮开，煮出血沫，捞出，用温水冲洗干净。
准备调料
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莲藕去皮，切块，冲洗干净。
热锅凉油放入调料炒出香味。
放入排骨加入花椒大料粉，放老抽、蚝油、腐乳，翻炒均匀倒入少许料酒继续翻炒。
放入辣椒、莲藕，翻炒均匀。
倒入电压力锅，放盐，加水，检查密封条，盖好锅盖。
等待...
开吃！
国经月设美况群千，往属火参。
莲藕炖排骨怎么做？
大家好，我是美食创作者，妈妈味道。这个问题我来回答。
莲藕炖排骨，在我们广东这边是道很家常的一道美食。家家户户都会做。味道鲜甜，喝起来非常顺口，口感非常好。
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按题主说的，只是排骨莲藕，两件食材来炖这个汤就有点单调。不够香浓。要是我再加两个以上的食材，一个是玉米再一个是山药。这道汤就完美多了。 下面我就分三点，来进一步说明。
产之两平无求知保清声，斗土步低委办市划斯局。
这道汤的具体做法:
不以他能而高起从关导器儿响往亲。
第一点首先准备好食材调料， 第二点对食材进行初加工， 第三点到成品制作完成。
一、准备食材调料
【主料】:莲藕3段、猪排骨300克、玉米一根、山药50克
【辅料调料】:姜片、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、醋。
二、对食材进行初加工处理
1、把姜切成片备用。
2、把玉米清洗干净切成大小两厘米小段备用。
3、把山药切成厚片备用。
4、把莲藕清洗干净去皮，切小块。放水里泡着。
5、买新鲜的排骨三百克，(可以叫卖猪肉的老板切成一小段一小段)。切成小段。
6、把切好的排骨放在温水里面泡半个小时以上，中间换水不少于2次。泡好后用自来水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
7、装排骨盆里加姜片少许、料酒二勺，胡椒粉适量，生抽少许。用手抓拌均匀简单腌制20分钟。
三、进行成品制作
1、把砂锅清洗干净，放入腌制好的排骨，把玉米、山药、莲藕也加进来。加水沒过食材。
2、加入小许盐做底味，把重要的醋加少许进来开大火烧开，转小火炖40分钟后，调味，(盐味不够加点)。加蚝油一勺，鸡粉适量搅拌均匀，再加适量花生油进来搅均匀后，盖上盖子，二分钟后出锅。
3、时间到汤炖好了。
技术分析及注意事项:
1、排骨买回来用温水去浸泡半个小时以上，是用这个方法去去腥味，
2、煲汤的排骨也要腌制，用这个腌制才能把那个排骨的腥味比较容易的清除干净。这样炖出来的汤才鲜甜美味。
3、加小许适量的醋，有助于排骨分解里面的骨髓和有营养的东西出来。带骨头的肉，那个钙不放醋是不会出来的。
4、山药要买那些小根的才比较有味道。
5、切完莲藕，把它泡在水里，是防止它接触空气氧化。
一道美味的靓汤，经过以上的三个步骤制作就完成了。这道汤玉米跟莲藕都带甜的，喝起来非常顺口舒服开胃。同时玉米营养价值比较高的，大人小孩都非常适合喝这个靓汤。尤其是秋冬天这个干燥的季节喝这个汤，有很好的作用。做法也非常简单，新手一看就会做了。有空做给家人喝吧。真的非常鲜甜美味。
大家好，我是美食创作者妈妈味道。希望我推荐的这个汤品对大家有用有帮助，要是有，请关注我，帮忙转发给有需要的朋友们，谢谢大家。
我的家常做法是1
藕炖排骨最简单的家庭做法。
先将排骨洗净，放入凉水中加料酒，姜，葱，烧开捞出血沫，捞出放入凉水清洗干净。
将洗净的排骨倒入锅中(有砂锅更好)，倒入3分之二的水，加入调料同上一样，把藕去皮洗干净，切滚刀块放入锅中，有枸杞放点，大火烧开十分钟左右，调小火炖1个半钟就差不多，(备注藕最好选粘性大点的)
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藕炖排骨功效还不少，开胃清热，排骨含有大量蛋白质和骨胶以及磷酸钙，这道汤还能润肠道，补血养颜的功效，是秋冬两季很好一款汤，适合经常食用。
这就是我的做法和它的功效。谢谢大家！