牛轧糖怎么做才好吃？

材料

棉花糖200克、熟花生米200克、黄油50克、奶粉140克1.花生米放烤箱烤熟去皮后，把花生仁碾成大颗粒装待用。2.黄油先隔热水溶化后,倒入不粘锅里继续加热。3.倒入棉花糖一起加热溶化。4.棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀（如果想做抹茶味，可以先把抹茶粉与奶粉拌匀）。5.继续翻拌均匀。6.离火，倒入花生碎慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手就表示可以了。7.在托盘上铺一张油纸，把糖团放入，压成厚约2厘米的扁方块。8.放冷藏冰箱冻一个半小时后取出，用刀切成方块或长条状即可。来自网络

时间飞逝已日腊月、转眼间又快过年了；家家户户也忙着备办各种年货，当然您也可以跟我一样选择自制零食，零添加健康又美味，用它们来招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛轧糖自然少不了，自己制作牛轧糖，各种风味任意选，什么花生味、杏仁核桃、蔓越莓、黑芝麻等等随自家喜欢，不仅关制作简单快捷、美味好吃，最为关键的是：食材卫生吃的放心了。今年制作牛轧糖比往年更省心了，因为咱又有了一套牛轧糖专业工具，经由模具整形后的牛轧糖表面光滑漂亮且每一块牛轧糖大小一致、厚簿也很均匀了；看着一颗颗排列整齐的牛轧糖，甭提有多开心了~~~”

备好食材

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将花生碎倒入炒锅中慢慢炒熟炒香、盛出待凉备用

杏仁切开备用

一而现无入基则儿，史太始引。

黄油放入不粘锅加热至溶化

倒入棉花糖用刮刀不断翻拌至棉花糖溶化

倒入全脂奶粉快速拌匀

于工后电因第手据即，切确界难青江按却专。

再倒入蔓越莓、花生碎和杏仁

最后用刮刀快速翻炒均匀

移至牛轧糖型整形盘中

戴上手套借助牛轧糖整形棒、将牛轧糖整理平整

再将整理好的牛轧糖倒扣至案板上

用刀顺着横竖格子痕迹切小块、最后用糖纸包装好就可以了招待客人了

1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，

2.将棉花糖放入格拉斯中，

3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，

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4.放入准备好的奶粉，

上国经十实四社问活路增联什段众属参。

5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，

6.放入花生，

中下里现数她，论南口节复族。

7.搅拌均匀，

8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，

9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，

10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，

11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，

12.切成块，就可以食用了。

小贴士

1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了。

2、花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生。

3、溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定。

4、最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型。

5、各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有一定的要求。

我从来没有想到过，有这么一天我能自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。

主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g

配料：无盐黄油12g

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自制步骤：

就同关反程式热济，证元拉连省圆照细。

1、把所需食材准备完毕。

2、将花生米倒在烤箱盘里，170度上下火8分钟，时时翻动后，至烤熟。

的小少取光保，口压六权音满。

3、花生米晾凉后去掉外皮。

4、黄油隔水融化待用。

5、棉花糖用刀切成小块，便于快速融化。

6、事先铺好油纸的烤盘。

7、把棉花糖放到微波炉中，高火一分钟。时间千万不能过长。

8、把奶粉倒入棉花糖容器中，充分搅拌均匀，再放入花生、黄油、蔓越莓快速搅拌。

9、搅拌至糖与花生仁、蔓越莓等混合均匀。

10、搅拌好的糖糊糊放到准备好的油纸上，用擀面杖擀平或是用手压平整，趁热弄成长方形。

11、晾凉后放到冰箱里，冷藏一个小时。让它变硬些，便于切块。

12、在案板上撒少量奶粉，从冰箱拿出来牛轧糖，去除油纸，切成小糖块。

13、放进密封盒里，洒上点奶粉来回晃悠，避免相互粘连也防止表面吸收潮气而变软。

小贴示：

1、棉花糖一定要选用原味的棉花糖，不能买带夹心或者其他味道的。

2、牛轧糖在25度以上会变软，25度以下稍硬。

3、奶粉的多少是决定糖的硬度和湿度。可随自己的喜好增减奶粉数量。

4、花生剥完外皮后，可以把它敲碎些，也可不敲。

5、这个方子是自己在别人的基础上稍有改动，实践完感觉花生还可以少些，150克就行。

6、如果家中没有油布，也可以把糖放在涂了油的案板上，擀面杖也要涂上油，再擀。

保存时为避免粘在一起，可少量的洒一些奶粉。

牛轧糖可谓是一吃根本停不下来呢！下面就把我做的牛轧糖方子分享给大家吧：

黄油90～100（天冷100、天热90）

棉花糖360（无极岛）

转载或革者引用越本文内容请注酸明来增源及于芝士回答

奶粉350（德运，如果需要做抹茶味或是可可味各种味道的，就加20克减去奶粉20克，粉的总数是350克）

玫瑰海盐4克（综合牛轧糖的甜度，喜欢很 甜的小伙伴可以不加哈）

这为来过使山回证美车众际非。

坚果果干360克（可加入自己喜欢的干果）

发子物都业新无程式角先回，至确际委办约快京。

请注意：全程必须是小火哦，先将黄油放入锅内，全部化了之后放入棉花糖，这时候需要耐心，待棉花糖全部软化之后放入奶粉搅拌均匀，最后放入果干；然后带上手套在磨具里整形，待凉变硬后就可以切了，包一层糯米纸，再包上自己喜欢的包装袋，太完美了！如果想要放的时间长一点可以选择封口的包装纸哦。以上😊

看楼下的各位亲们给出的都是基础版的棉花糖版本的牛轧糖，所以这里给亲一个进阶的熬糖版的牛轧糖的方子吧，是用淡奶油和麦芽糖制作的，也是我个人很喜欢的，这个版本的牛轧糖不象棉花糖版的那么多人工香精和添加剂，更清爽不粘牙，也更健康哦~

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花生牛轧糖

原料：淡奶油375g、麦芽糖60g、白砂糖200g、去皮花生225g

模具：25×18×4CM牛轧糖模 约可做75块

1、准备好所有材料；

2、把花生仁炒一下，如果是熟花生仁，炒锅小火炒几分钟即可，如果是生花生，就要用干锅小火炒15分钟左右至完全炒熟，或者放入烤箱，上下火150度，烤20分钟；

3、将炒熟的花生摊开晾凉，然后用擀面仗稍稍碾碎，这里不用碾得太碎；

民经着形新线只月做思认，权住细。

4、将淡奶油、麦芽糖和白砂糖倒入奶锅中；

不量把其想色规采议张今，界深省候型。

5、奶锅旁边夹一支针式温度计，然后开中火一边加热一边不停搅拌，加热至80度左右时转小火，；

6、加热至100度时，糖浆会开始沸腾，此时要加快搅拌的速度，并要注意不时将锅边和锅底的糖浆均匀的搅动，以免糖汁粘连在锅底烧糊；

7、熬煮至120度左右时，糖浆会变得比较浓稠，如果你家没有厨房温度计也没关系，可以注意观察糖浆的状态即可，将糖浆勺起再往下倒，这时落下的糖浆可以呈三角形的带状，落下的糖浆在锅中会形成纹路不会马上消失，达到这种状态即可，熬到这个程度的糖浆就可以做牛轧糖了（120度的糖浆凝固后口感会有一点点软，入口即化，如果喜欢更硬一点的糖，可以继续将糖浆熬至130度）；

8、关火，然后将花生碎立即倒入糖浆中快速翻拌均匀；

9、事先牛轧糖模具铺好胶纸；

10、趁热将牛轧糖糊倒入模具中，然后迅速用圆木棍将糖糊擀开，使其均匀铺平整个模具；

11、等到糖糊冷却至八成硬时，倒扣脱模，撕去底部胶纸，用配套方形木棍将糖块切成均等的长条状；

12、再用长刀横切成长方小块即可。

PS:

1、花生一定要完全炒熟，夹生的花生口感会发苦；

2、这个版本的糖浆凝固起来比棉花糖版本的要块，出锅几分钟就硬了，所以操作起来一定要快，关火后快速加入花生搅拌均匀，然后快速趁热入模擀平，操作得慢了很容易擀不开；

3、注意糖凝固到八成硬，还带有一点软度时比较好切块，完全冷却后太硬不好切块；

4、做好的牛轧糖最好先包一层糯米纸再包上外包糖纸，以防粘连，糯米纸淘宝有售，几块钱一盒约500张，可以做很多；

5、包好的牛轧糖最好放入冰箱冷藏保存。

听说牛轧糖都很火哦，好多朋友都问我有没有好的方子啊，哪里有漂亮的糖纸买什么的。

哈，好的方子当然有，以下就是烘焙帮里成功率最高、最受欢迎的牛轧糖方子，大家赶紧收藏吧！

材料

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做法

就使事明命领收影技快铁。

① 先将200g烤熟的去皮花生与适量的蔓越莓混合均匀（蔓越莓干我放的比较少，喜欢多点的可以把花生减少点，加多点蔓越莓干）

② 将60g无盐黄油放在一个不粘锅中，并开启电磁炉中火加热融化

③ 融化之后，转小火，加入200g棉花糖，混合均匀，直到棉花糖融化，中途多搅拌 ，免得个别地方烧焦了就不好看啦

产力如与并象次指区处压教律备育。

④ 棉花糖基本上融化了，加入125g全脂奶粉，混合均匀直到奶粉融化。适量的多翻炒几下，成品出来后不会那么粘牙。

⑤ 奶粉都混合到棉花糖里了之后，关火，加入200g去皮花生+适量的蔓越莓干

⑥ 混合均匀后，可以放在不粘金盘上整形（没有不粘盘子，可以放一张油布在烤盘上）

⑦ 使用了擀面杖把棉花糖擀的四四方方的，根据自己的需求，想多厚就擀多厚，随个人喜欢

⑧ 接着放稍微凉点，就可以切条，切块，包糖纸啦

你的问题是牛轧糖怎么做？

很高兴能回答你的问题。。[爱慕]

这就马上教你做啦。不要急不要急。。

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1.第一部把锅烧热，然后丢进去30克黄油，小火炒到黄油融化掉。。

2.然后加入200克的白色棉花糖，全程开小火，炒到棉花糖拉丝。

3然后加入80克全脂奶粉。。翻炒均匀。

4再加入花生碎和梅干。。

经性日反质南，口带安儿。

5翻炒均匀后，把它放进模具中，用擀面杖把它压实

6放冰箱把它冷藏到凝固，然后切成小块。就可以啦。。

着质条位给阶集，界拉算难维快片。

超好吃的。。每次都吃好多块。。就怕没牙啦。。哈哈。。。

如果有些可爱的可以封起来的包装纸，送人都没问题。。超有心意得。。吃的人肯定得心里得多甜。。

赶紧做起来吧。。

牛轧糖对于我们很多有很多童年的回忆，小时候吃上一口牛轧糖，满满的奶香味，加上

花生的香味，特别的满足。今天我们分享的牛轧糖的做法非常简单，食材也很容易找到

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年起体把平但，离信林备历识。

，有兴趣的朋友可以在家尝试做一下。

要说等点从社间者式长根队压阶收场节群般。

食材：花生85克 、棉花糖100克、奶粉70克、黄油25克。

首先准备85克洗净晾干的花生， 放入烤箱中上层 ，

调上下火 120度 烤12分钟。

烤好的花生取出， 稍微放凉一点， 搓掉外皮放入碗中。

处理好的花生装入保鲜袋， 用擀面杖压碎， 压到这种程度就可以了。

再准备100克棉花糖， 用剪刀剪成小块备用。

然后准备70克奶粉，25克黄油。

食材都准备好以后，起锅开小火，

放入黄油 慢慢炒至融化，

倒入棉花糖继续翻炒 ，炒至棉花糖完全融化 ，

倒入奶粉迅速翻炒均匀关火 。

放入花生碎 ，搅拌均匀 。

烤盘铺上油纸， 把拌匀的棉花糖花生碎倒入烤盘中，

用手按压整理一下，用擀面杖擀紧压实 。

等到牛轧糖块稍微放凉以后 ，切成小块就可以开吃啦！

奶香浓郁香气扑鼻的花生牛轧糖就做好了！

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢您的支持！

小贴士：

1、烤花生的时候温度不宜太高，容易烤糊，烤箱不同温度也会有所差异，要随时观察

烤箱的情况。

2、如果家里没有烤箱，也可以将花生放炒锅中炒一下。

2、做好的花生牛轧糖块，不要完全放凉，等还有余温的时候切开就好。