农村里好吃的下饭菜你会做哪些？

农村里好吃的下饭菜你会做哪些？

我敢保证你要是来农村问下饭菜是什么？保准人们一下子就会知道你是城里人，说的都是文明词。在农村，我们农村人把下饭菜叫“就头”，走进我们农村你得这样问“你门农村人会做哪些好吃的“就头”能让人“就着”吃饱饭？”我相信，俺们农村人 一准会把最拿手的做的最好吃的“就头”介绍给你。

一咬嘎巴脆的腌黄瓜，清脆可口，酸甜适中，是一道非常不错的下酒菜。农家黄瓜这样腌制超级好吃！家庭秘制配方！

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1；备料与比例：备料与比例：黄瓜8斤、酱油5斤、鲜辣椒2斤（或红干辣椒4两）、白糖7两、纯花生油4两、鲜姜切片、大蒜切片各4两、花椒5两、味精2两、白酒3两和需要盛菜料腌制的容器一个。

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2:制作方法：提前将黄瓜洗净切成段条状，用7两盐将切成段条的黄瓜腌制12小时，这样做的目的是杀出黄瓜中多余的水分，然后将黄瓜捞出控干水分后和辣椒、鲜姜、大蒜、白糖、味精、提前放入备好的容器里。

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炒锅烧热，将4两花生油用急火烧开，在将5两花椒入热油中爆香一下和5斤酱油一起烧开待凉。待酱油完全凉透后倒入容器中和其它菜料一起搅拌均匀，最后加入白酒三两将容器密封发酵，48小时后一道清脆爽口的下饭菜就做成了。

以上这种是农村人腌黄瓜做下饭“就头”的方法，腌制出来的黄瓜晶莹剔透，口味绝佳，也是农村人做的最好吃的一道下饭菜。

谢邀。

在“外婆的菜谱”第66集拍摄时，小编来到江西上饶，有幸与陈彩仙外婆一起做了一道江西上饶过年时吃的一道传统菜——粿圆。与外婆一起做了一次，小编就学会了(*^▽^*)

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粿圆的做法很简单，只需要芋头、胡萝卜等常见的食材便可以完成，刚出锅的粿圆软软糯糯，蒸好了可以现吃，带了一点微咸的口感。放凉后的粿圆，加上红椒、大蒜翻炒又是一道美食。

好了，良心小编这就放上粿圆的教程，视频可以在“外婆的菜谱”第66集观看哦

【食材】

芋头 3个、胡萝卜 3根、红椒 1个、蒜苗 100g、红薯粉 0.5kg、精盐 适量、酱油 适量。

法然与关求论更，八华步持素准始。

【做法】

对经力合样但她回口联，改声元今难价。

1. 将新鲜芋头、胡萝卜洗净刨丝。

2. 将事先泡好的香菇混合芋头丝、胡萝卜丝一起切碎。

3. 将一斤红薯粉加入剁好的馅料里，加入凉水搅拌，再加热水拌匀。

4. 锅中水开后，将拌好的馅料放入锅中蒸二十分钟。

5. 起锅放凉后，切成小块。

6. 将红椒切丁，蒜苗切段备用。

7. 待锅热后，放入切好的肉圆粿，简单翻炒后加入事先切好的红椒。

8. 放适量精盐、酱油调味，撒上少许大蒜，简单翻炒即可出锅。

小贴士：1. 肉圆粿吃法很多，不管蒸、炒、煮汤都别有一番风味！

2.可以按照自己家人口味，自行选择肉圆粿里加的配料~

在嫩江流域的达斡尔族人发现了柳蒿芽可以食用。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯。基本方法是炖汤吃，可以放排骨。工序费时比较长，想吃一顿正宗的“库木勒”，大体反复要四五道工序，做出来的味道虽苦确香。柳蒿芽炖土豆的味道非常独特，这款菜肴里面包括柳蒿芽是一种脆脆的口感，土豆经过长时间慢慢炖土豆是软软糯糯的口感，这样搭配起来会有不一样的体验和风味柳蒿芽可炝拌，煲汤、酱拌、炒蛋、炖、涮、炸。特点是清淡爽口，味道鲜美。柳蒿芽炝土豆丝，是典型的特色柳蒿芽菜品！ 柳蒿芽是居住黑龙江的人蒙古族、达翰尔族等少数民族家家必食的一道美味野菜 ，还真有豆亲没有忘记这个乡野十足的柳蒿芽，一共找到16道菜。

1凉拌柳蒿芽.2柳蒿芽炖土豆.3柳蒿芽---东北蘸酱菜.4柳蒿芽猪肉包子.5柳蒿芽土豆汤—迟到的野菜.6柳蒿芽炒肉丝.7肉丝炝柳蒿芽.8柳蒿芽炒鸡蛋.9酱香柳蒿芽.10柳蒿芽炖排骨，11柳蒿芽炖大豆.12柳蒿芽粥.13咸菜拌柳蒿芽.14柳蒿芽——东北野菜.15全麦柳蒿芽.16柳蒿芽汤。 

柳蒿芽是一种常见的野菜，其营养价值非常高，具有滋养身体的功效，并且能有效改善身体素质，可以提高人体的抗病能力，能够帮助治疗很多疾病，可以增强机体的抗病能力，能降低患各种疾病的风险。

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农村里好吃的下饭菜很多，它不但好吃，下饭，而做法简单，价格也不贵。人以食为天，每顿饭吃啥很重要，每顿一桌子菜总该有一个下饭菜吧，它不但要好吃，还能使你吃的健康，吃的爽，吃的嗨，甚至吃撑，吃完这顿下顿还想吃，百吃不厌这样的菜，每人口味不同，下饭菜也不同。既会吃又会做这是必须，实际我很享受做饭的过程，作为北方人，我的口味有些重。下面分享一下我常吃的几道下饭菜：

一、土豆酱（土豆泥），大家都熟悉吧，也爱吃，以前在农村把它当做家常菜，现在多数人把它当做主食了，自家产土豆，做法简单，大家也都会做，一般吃饭包它是主角，做法我在这就不说了。

二、小鱼酱，在农村老家，离河近，卖鱼的多（野生鱼），既新鲜，又美味，做法简单：锅里放油，用花椒大葱段爆锅、放东北大酱（多些不用再放盐）、下入收拾好的鱼、再加几片姜、大蒜粒、少许糖、干辣椒（可多可少）、淋点料酒加上水没过鱼，炖干出锅，撒点香菜末即成，很好吃，有空做试试。

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三、大丰收（排骨炖豆角窝瓜土豆），它是东北流行的一个菜，算是大众情人。做法也简单，排骨焯水后下锅炒，加上八角、酱油翻炒加水炖10分钟，再放豆角、土豆、窝瓜、玉米炖熟，出锅前加盐即可。一看就知道多有食欲。

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四、下面做个爽口的，东北大拌菜，这个菜品种多，可以说营养丰富，黄瓜丝、干豆腐丝、香菜丝、白菜丝、粉丝（泡好）、木耳丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、再放点炒熟的瘦肉丝（只要是自己喜欢的菜都可以放），拌上料（蒜末、生抽、醋、糖少许、香油、盐、味精、再点辣椒油）拌匀就可以吃了，它不仅下饭也下酒，真的是美到极致。

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说起下饭菜就刹不住闸了，它们都很家常，却很美味，不但营养丰富，却很廉价，吃的不一定很贵，但要吃的全面。希望能分享到您的下饭菜。

农村好吃的下饭菜可多了，吃起来都是非常可口的。

作为一个土生土长的农村人，从小在农村长大，父母辈的都是在自家地里种上常见的西红柿，茄子，豆角，辣椒，扁豆，丝瓜，黄瓜，一到夏天，只要有水份保障，这些菜就跟发疯似的长得吃不完，妈妈总会变着花样的给我们用这些总也吃不完的蔬菜调配着吃。最常见的是凉拌黄瓜，豆角，直到现在，我对这两样菜仍然情有独钟。做法简单，味道爽口，豆角掐头去尾，放到开水锅里焯至断生，捞出过一下凉水，控干水分，切成寸段，再切点蒜末，烧点花椒油，炝拌，放点我们山西老陈醋，盐，拌均匀，就可开吃，简简单单，但总也吃不够，豆角的鲜嫩配着花椒的香味，交织在唇齿间，那种原始的鲜味太满足了，无法用语言形容。夏天豆角多，我经常拌一小盆，全家人都爱。凉拌黄瓜也是桌上菜，摘来的新鲜黄瓜，水龙头下随便冲洗一下，自己种的，不用刻意洗，拍一拍，捣点蒜末，花椒油一浇，盐醋一放，吃着手擀面，配着腌黄瓜，那滋味，爽。

农村的菜都是自己种，感觉吃起来踏实，味道也很正宗，自然成熟。

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另一种好吃的下饭菜就是韭花，六月的韭菜开花，把摘来的韭花洗干净控去水分，放到石碾上，，撒把盐，放点辣椒，苹果保鲜增味，滚上几圈，装到干净的罐头瓶子里，配着面条，刚出锅的馒头，也很下饭呢。

在农村的能下饭菜的多了去

比如你去做农活回来地里有很多野菜的，百花菜，金竹笋，蕾公根，野香菜等等反正不懂名字的菜多了去，但只要跟老人保你天了吃到野菜。

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

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2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

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欢迎关注我，查看其它家常美食做法！

首先谢谢你的邀请。在农村的下饭菜有很多。那个凉拌折耳根。咸烧白。嗯，萝卜干嗯，盐蛋。这些其实都还简单，这跟的话就是用一些家常的调料来拌制盐蛋的话，就是用。元旦的话就用这个也难过过来，然后放上一段时间就可以吃，这个也是早上下稀饭，你一晚一个盐蛋可以下一碗稀饭。那个咸烧白的话就是也可以用五花肉，先煮先煮五花肉，然后再用油锅炸一下，泡一下，然后切片，马上调料上笼蒸制，呃，半个小时就可以使用了，特别那个盐菜很下饭的。萝卜干的话就是切了之后晾干，然后马上一些调料，然后腌制几天就可以使用了。所以这些还有很多很多，呃呃农村这个美食下饭菜都有很多的。

辣萝卜，萝卜洗干净，切条，晒干百分70水份备用，准备适量比例的辣椒面，大蒜粒，盐，味精，米酒等，根据自己的口味下料，最后萝卜干一起拌匀，腌制几天就可以吃了，解腻，配稀饭一绝！

谢谢诚邀，这个问题我有绝对的回答权，因为我家里在做地道的农村私房菜。

我就喜欢家里的菜园，每年的春天开始种菜，夏季每天可以现吃现摘又新鲜又健康。以下几种农村里好吃的下饭菜，也是我会做的，欢迎朋友们来这旅游能品尝下哦！

1.爆炒豆角。

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随便说几个蔬菜就又流口水了，哈哈，比如最常见的豆角。如果是菜市场上买来的，吃着可能没什么特别。但是你如果是家里菜园种的无公害蔬菜豆角，现吃现摘的话，那绝对会让你立马有感觉。

新鲜的豆角炒出来很脆，放在嘴里嚼着很舒服，吃起来口感好，味道也好。

2.凉拌的藕片。

这盘菜这个季节吃最好，因为天气越来越暖和，凉拌菜可以入口调味。

3.爆炒西葫芦。

工种形最通总活交，半却。

特别常见的家常菜，这个季节也是经常吃的。

4.酱豆腐。

如果我不介绍，不不是看不出这是个什么菜啊？哈哈，因为这个菜让我拍的角度问题。不过这个菜是家里常吃的，也很简单，特别好吃很香。

5.鱼子鸡蛋。

用小然形建系革知见，做百空石备克府选育。

其实我不喜欢吃鱼子鸡蛋，但是这个菜有好多人就特别喜欢吃。也是我们农村里，几乎家家常吃的家常菜。

6.凉调菠菜。

虽然菠菜很常见，但是能做到味口极佳的还是家里种的无公害蔬菜。菠菜就是我们农村里家家都有种的，现吃现摘的特别新鲜有营养。

7.蒜薹炒鸡蛋。

今天刚做的这个菜，特别好吃。是用农村里散养的鸡，下的笨鸡蛋和新鲜刚摘的蒜苔，爆炒出来的味道依然是清香扑鼻、清脆可口。关键是家里种的无公害蔬菜，健康营养。

8.芹菜爆炒胡萝卜丝。

9.芹菜凉拌花生米。

这个花生米是提前牟熟的，吃起来和炒的花生米另有一番味道。

以上就是我经常做的，也是我们农村里经常吃的家常菜，健康有营养是我的生活理念。

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