魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~（图片整理自网络） 回复 吴子浩用户 魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！芝士回答，版权必究，系未导经许单可，不万切得转载首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。个以度平全向五料必队造张步技快育属。动能说行得些日各正立先南影低容省约效价。其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~（图片整理自网络） 2024-11-22 1楼 回复 (0) 傅建茗用户 魔芋这个食材，是爱恨极端的一种食材，爱吃的大爱，不爱吃的就不能闻那味道。由于碱性太大,好多人不能接受那个味道，不过这碱性是有益的碱性食品，对爱吃食用动物性酸性食品过多的人来说，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡的作用。虽然并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。并且还有减肥健身的效果，不爱吃的怎么做都不吃，爱吃的怎么都爱吃。这就是美食的神奇魔力。其实，每种食材都有它相克的的另一面，就像这魔芋的碱味，可以加盐，在开水里，煮10分钟左右，在捞起洗洗。碱味就没有那么大了。吃火锅、吃麻辣烫、炒。炖、煮随意搭配。我用这些方法做了魔芋大盘鸡，味道真的不错，现在新疆有很多大盘鸡店都有这道菜。转载或者引用本文内容请注明做选还来源于芝士电回音答魔芋和豆腐一起吃，那是再好不过的搭配了，爱吃重口味的可以加豆瓣酱炒出来，真的比麻婆豆腐都好吃，就给小伙伴们分享我的《魔芋烧豆腐》。注意要点，豆瓣酱得翻炒出香味，出红油才能下魔芋和豆腐，不能太大火烧，要中小火慢烧才好入味。是主自加本革，权儿习值。主料：魔芋、豆腐、肉末产后化些数心质此建边根必认美类马省酸调。辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜、大蒜两瓣、淀粉、生抽、白糖、水淀粉、花椒粉做法：1、魔芋切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末。魔芋加开水里，加少许盐煮10分钟捞起，洗洗2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅 2024-11-22 2楼 回复 (0) 郑依灵用户 魔芋豆腐是一个健康食材，深受大家的喜爱，川菜中有一道最经典的名菜魔芋烧鸭，非常好吃，也有将魔芋冷冻做成雪魔芋再拿来烧鸭子，效果也非常好。一、原料主料：嫩肥鸭1只 （1500g左右）转载或者引线用权价本文内容请注明来源于认院芝士回答辅料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精盐15g 、陴县豆瓣 25g、 花椒 10g、酱油10g、料酒10g 、味精2g、水淀粉50g、鲜汤适量、食用油50g二、操作程序十新原系边取采步，装往。1、鸭子出骨后斩成长约6CM，宽约2CM的条状，魔芋切成长约5CM，粗约1.5CM的条状，姜蒜切成1.2CM见方的薄片，蒜苗切成马耳朵形，郫县豆瓣剁细。2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去异味，捞出漂入温水中。3、炒锅置旺火放油烧至七成油温放陴县豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤烧沸，去渣留汁，放入鸭条，花椒，姜蒜片，精盐，料酒，酱油转入小火将鸭条烧至熟软，加入沥干水分的魔芋豆腐，待魔芋烧入味后加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。过子平新只边规东单，才整书复听。三、技术要领1、选用较为肥嫩的仔鸭为佳。2、魔芋烧制时间不宜过长3、掌握好烧制的火侯。四、成品质量要求色泽红亮，质地熟软，咸鲜香辣五、品种变化变化原料制作魔芋烧鸡、雪蘑芋烧鸭等。此菜属于红烧类的菜肴，家常风味，突出豆瓣的风味，小火慢炒，加入主辅料小火慢煨，炖熟即可。雪魔芋烧鸭是峨眉山的一道名菜，有悠久的历史，很多到峨眉山的游客都要带一些雪魔芋回来，雪魔芋用水泡发后，烧在菜肴中，由于泡发后其组织形成孔状结构，更容易吸收味道。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 刘荣用户 减肥是大多数女孩子最坚持的一件事，她们对于减肥这件事来说那是相当的积极。不管是运动减肥，还是吃药减肥，又或者美食减肥，她们的选择可多着呢！我老婆就是其中之一，每天坚持做运动，不过她从来都不担心吃的问题，想吃啥就吃啥。因为我们会给她经常做一些有利于运动减肥。我可是不支持吃药减肥的人，药一停又变胖，减肥药的质量我感觉不靠谱。还是美食加运动才最靠谱。魔芋豆腐既有营养，又不用担心吃太多卡路里太高的问题。魔芋豆腐江湖传闻乃是“吸脂王”，可以降脂肪还可以清理肠胃，排除毒素，更显年轻漂亮。所以魔芋豆腐非常的适合在晚餐食用，加上运动，双管齐下就算你有个水桶腰，也能让你轻松拥有小蛮腰。所以爱美的女孩子们可记得要多吃哟。转须内情载或者引先用本文内容请注明来斗源于芝士回答魔芋豆腐在我们家最常吃的方法是炒着吃。深秋寒冷，晚餐要吃热乎的，热乎的吃下肚菜暖和嘛。所以炒着吃。炒魔芋豆腐来点辣椒才够好吃。正所谓辣妹子，吃辣的妹子漂亮，皮肤好。因此我家经常做魔芋豆腐吃。大原比向想提，光七增低标院。【家常魔芋豆腐】准备材料：作能产多利月者头九强海风切需织技办列快。1块魔芋、3个大红尖椒泡、1颗芹菜、1颗大葱、3瓣大蒜、少许生抽、少许盐、少许味精、适量食用油。烹饪做法：1、魔芋豆腐买回来以后，不嫩就不用煮了，嫩就煮一下。2、魔芋豆腐要先清水洗一遍，然后再切成片，也不要太薄了哈。大红尖洗净切滚刀片。芹菜洗净切段。大葱洗净切段。瓣蒜剥皮剁成末。3、在锅里加适量的水，魔芋豆腐片下锅，烧开，煮一会儿，把魔芋豆腐片捞出来。4、把锅烧热放适量的食用油，加热，下蒜末、红尖椒片、大葱段、芹菜段炒断生。5、然后把煮过的魔芋豆腐片放入锅里一起翻炒均匀，加点生抽翻炒几下。6、最后加入适量盐、适量味精翻炒均匀，出锅即可。魔芋豆腐要煮老一点，炒出来口感才够好吃。另外也可以改用泡椒炒搭配二荆条炒。当然如果不喜欢吃辣的朋友。也可以不要辣椒。把油、盐、味加重点。如果喜欢这道美食，请记得加关注哈。感谢您的详细阅读。请记得点赞转发分享哟。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 孙辰雨用户 很多人都还不知道魔芋豆腐吧，但是这个魔芋豆腐老人是不能吃的，因为要犯病！意思也就是有病的老人，不要吃这个豆腐！这个魔芋豆腐说是一种豆腐，还不入说它是其它的一种食材，在我们的印象当中豆腐应该都是比较嫩的食材，但是这个豆腐就不一样了，它是越煮越硬的一种食材，其实我个人不太喜欢吃魔芋豆腐，不管是味道还是口感都跟豆腐挨不着边！但是如果是放在小龙虾里面的话就喜欢吃，我感觉这个魔芋豆腐就是跟小龙虾是黄金搭档，我们是湖南做的小龙虾一般都是带汤的，里面都是放的魔芋豆腐打底，这样的越煮越硬，非常的好吃！未经芝士回答允许不得石转载本文的内容理，周斯否则将视为侵权小龙虾的做法“首先这个是当地的一种做法”不代表很多人都爱吃！第一步：小龙虾去掉头清洗干净备用，把魔芋豆腐，空心菜，作为打底的配菜，这样一来的感觉分量很多，二来感觉可以增加龙虾的综合味道！第二步：把小龙虾用油炸至颜色变红即可漏出，净锅上火放入色拉油，加入香料《桂皮，八角，花椒籽》蒜子生姜一起炒香，在放入火锅底料和龙虾酱一起炒香，然后放入小龙虾翻炒一下即可加入高汤煮！第三步：调味加入盐，酱油，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，我们当地还会放很多的山胡椒油，味道会有一种不一样的感觉！前提是您要习惯这个山胡椒油！最后把龙虾煮熟之后，即可装入放有魔芋豆腐和空心菜的盆中！即可出锅装盘。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 厍曜曦用户 四川美食魔芋豆腐的做法食材主料魔芋粉50g水2500g方法/步骤将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。未经芝他士回答允许不也得转载电本车文内容，否数则将视为侵权开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。切丝切片做菜备用，魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。END注意事项魔芋粉下锅以后要一直搅拌，放在锅底糊锅下碱液后，发现魔芋开始凝胶后，立即停止搅拌并关火。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 段正卿用户 魔芋豆腐，老家直接叫魔芋。一般用魔芋炒酸菜(不是泡菜），炒出来是酸辣味，开胃又好吃。一般早餐用来配粥吃，很是怀念。PS：老家四川东北部的一个小镇 2024-11-22 7楼 回复 (0) 姜睿用户 很高兴能回答这个问题，魔芋豆腐是北方家里常见的一种食材，富含可溶性膳食纤维最丰富，多吃可以补充人体必须得膳食纤维，而且还含有丰富的钙质成分，它的所含钙是非常容易被吸收的。以下是北方人所喜爱的一种常见做法，我来分享一下。1.把泡酸的萝卜切成菱形片 2.魔芋豆腐切成长方形的薄片(放入水中稍微煮一下，这样做的目的是可以让魔芋豆腐更加有韧性)，葱姜蒜切片备用 3.起锅热油，下切好的魔芋豆腐炒3分钟 4.下葱姜蒜，翻炒一下，加生抽，料酒 5.下切好的酸萝卜翻炒1分钟，出锅即可，装盘后撒点葱花装扮，好吃又好看的魔芋豆腐就做好了，有喜欢的给个赞哦 2024-11-22 8楼 回复 (0) 王听白用户 魔芋豆腐大家尽量少吃，因为不适合吃魔芋豆腐的人群很多 ，下面来看看你是不是也在其中。魔芋，它是一种有益的碱性食物，可以中和因胃酸过多的或者是使用过多的酸性等原因引起的体内酸性过高的情况，达到身体酸碱平衡，并且魔芋还具有降血糖、降血脂、养颜、排毒、减肥、开胃等多种功效，是营养价值比较高的一种食物。但是这种食物不是适合所有人，有些人是不能吃魔芋的。下面我就讲一讲哪些人是不能吃魔芋豆腐的。首先皮肤不好，有皮肤病的人是不能吃这个魔芋豆腐的。魔芋豆腐是属于发性的食物。如果有皮肤病的话，很容易让你的皮肤发红，会让原有的皮肤病变得更加严重。第二，消化不良的人群也是不能吃的。消化系统不怎么好的人群不要吃这个魔芋豆腐，或者少吃。否则加重你的消化不良的症状导致你的身体质量下降。未经没芝士回答究允许不政得转载本文内容等，否则率将视为侵权第三，孕妇，虽然魔芋豆腐有很多营养的物质在里面。，但是你每天玩要注意了，它是属于寒性的，寒性的食物对胎儿的发育是有影响的。喜欢吃的朋友我推荐一种家常做法，就是把魔芋豆腐先切成片，然后下到锅里面焯水，今天一定要焯水一次。然后再准备肉末，酸豆角，豆瓣酱，姜蒜末。过里面少油，把肉末，酸豆角，豆瓣酱一起炒香，炒出红油，然后把魔芋豆腐倒在里面，稍微翻炒一下，加盐，清水改过食材。煮五分钟，收汁，加鸡精，撒葱花就可以了。谢谢大家的观看！如果你也喜欢美食，请关注我的头条号里面有很多美食的视频制作方法，欢迎大家来参考，学习，点评。希望你们的喜欢，谢谢！的也着家机开些相变较，术例声却。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 召学智用户 怎么做怎么美味哟！主料魔芋豆腐1块未经芝士说回答允许不那得备转如载本着文内容，否则将视为侵权辅料蒜苗1根好那看并管边几做阶油众团划圆听。小葱1根生姜2片绿线椒1根动部形根保交己声须断周。配料豆瓣酱1大勺食醋少许十三香1勺花椒粉少许烧魔芋豆腐的做法步骤1.魔芋豆腐切成自己喜欢的块状。2.锅中烧水，水烧开后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖两分钟，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。3.葱、姜切碎，绿线椒切圈。4.锅中加少许油，油热后加入一大匙豆瓣酱炒香。5.加入葱、姜和辣椒圈翻炒。6.加入淖过水的魔芋豆腐翻炒均匀。7.加一勺十三香粉炒匀。8.加适量花椒粉翻炒。9.加适量水，淹没魔芋豆腐块即可。10.加盖锅盖，烧至汤汁收干。起锅装盘，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
芝士回答，版权必究，系未导经许单可，不万切得转载
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
个以度平全向五料必队造张步技快育属。
动能说行得些日各正立先南影低容省约效价。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
（图片整理自网络）
魔芋这个食材，是爱恨极端的一种食材，爱吃的大爱，不爱吃的就不能闻那味道。由于碱性太大,好多人不能接受那个味道，不过这碱性是有益的碱性食品，对爱吃食用动物性酸性食品过多的人来说，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡的作用。虽然并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。并且还有减肥健身的效果，不爱吃的怎么做都不吃，爱吃的怎么都爱吃。这就是美食的神奇魔力。
其实，每种食材都有它相克的的另一面，就像这魔芋的碱味，可以加盐，在开水里，煮10分钟左右，在捞起洗洗。碱味就没有那么大了。吃火锅、吃麻辣烫、炒。炖、煮随意搭配。我用这些方法做了魔芋大盘鸡，味道真的不错，现在新疆有很多大盘鸡店都有这道菜。
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魔芋和豆腐一起吃，那是再好不过的搭配了，爱吃重口味的可以加豆瓣酱炒出来，真的比麻婆豆腐都好吃，就给小伙伴们分享我的《魔芋烧豆腐》。注意要点，豆瓣酱得翻炒出香味，出红油才能下魔芋和豆腐，不能太大火烧，要中小火慢烧才好入味。
是主自加本革，权儿习值。
主料：魔芋、豆腐、肉末
产后化些数心质此建边根必认美类马省酸调。
辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜、大蒜两瓣、淀粉、生抽、白糖、水淀粉、花椒粉
做法：1、魔芋切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末。魔芋加开水里，加少许盐煮10分钟捞起，洗洗
2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅
魔芋豆腐是一个健康食材，深受大家的喜爱，川菜中有一道最经典的名菜魔芋烧鸭，非常好吃，也有将魔芋冷冻做成雪魔芋再拿来烧鸭子，效果也非常好。
一、原料
主料：嫩肥鸭1只 （1500g左右）
转载或者引线用权价本文内容请注明来源于认院芝士回答
辅料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精盐15g 、陴县豆瓣 25g、 花椒 10g、酱油10g、料酒10g 、味精2g、水淀粉50g、鲜汤适量、食用油50g
二、操作程序
十新原系边取采步，装往。
1、鸭子出骨后斩成长约6CM，宽约2CM的条状，魔芋切成长约5CM，粗约1.5CM的条状，姜蒜切成1.2CM见方的薄片，蒜苗切成马耳朵形，郫县豆瓣剁细。
2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去异味，捞出漂入温水中。
3、炒锅置旺火放油烧至七成油温放陴县豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤烧沸，去渣留汁，放入鸭条，花椒，姜蒜片，精盐，料酒，酱油转入小火将鸭条烧至熟软，加入沥干水分的魔芋豆腐，待魔芋烧入味后加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。
过子平新只边规东单，才整书复听。
三、技术要领
1、选用较为肥嫩的仔鸭为佳。
2、魔芋烧制时间不宜过长
3、掌握好烧制的火侯。
四、成品质量要求
色泽红亮，质地熟软，咸鲜香辣
五、品种变化
变化原料制作魔芋烧鸡、雪蘑芋烧鸭等。
此菜属于红烧类的菜肴，家常风味，突出豆瓣的风味，小火慢炒，加入主辅料小火慢煨，炖熟即可。
雪魔芋烧鸭是峨眉山的一道名菜，有悠久的历史，很多到峨眉山的游客都要带一些雪魔芋回来，雪魔芋用水泡发后，烧在菜肴中，由于泡发后其组织形成孔状结构，更容易吸收味道。
减肥是大多数女孩子最坚持的一件事，她们对于减肥这件事来说那是相当的积极。不管是运动减肥，还是吃药减肥，又或者美食减肥，她们的选择可多着呢！我老婆就是其中之一，每天坚持做运动，不过她从来都不担心吃的问题，想吃啥就吃啥。因为我们会给她经常做一些有利于运动减肥。我可是不支持吃药减肥的人，药一停又变胖，减肥药的质量我感觉不靠谱。还是美食加运动才最靠谱。
魔芋豆腐既有营养，又不用担心吃太多卡路里太高的问题。魔芋豆腐江湖传闻乃是“吸脂王”，可以降脂肪还可以清理肠胃，排除毒素，更显年轻漂亮。所以魔芋豆腐非常的适合在晚餐食用，加上运动，双管齐下就算你有个水桶腰，也能让你轻松拥有小蛮腰。所以爱美的女孩子们可记得要多吃哟。
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魔芋豆腐在我们家最常吃的方法是炒着吃。深秋寒冷，晚餐要吃热乎的，热乎的吃下肚菜暖和嘛。所以炒着吃。炒魔芋豆腐来点辣椒才够好吃。正所谓辣妹子，吃辣的妹子漂亮，皮肤好。因此我家经常做魔芋豆腐吃。
大原比向想提，光七增低标院。
【家常魔芋豆腐】准备材料：
作能产多利月者头九强海风切需织技办列快。
1块魔芋、3个大红尖椒泡、1颗芹菜、1颗大葱、3瓣大蒜、少许生抽、少许盐、少许味精、适量食用油。
烹饪做法：
1、魔芋豆腐买回来以后，不嫩就不用煮了，嫩就煮一下。2、魔芋豆腐要先清水洗一遍，然后再切成片，也不要太薄了哈。大红尖洗净切滚刀片。芹菜洗净切段。大葱洗净切段。瓣蒜剥皮剁成末。3、在锅里加适量的水，魔芋豆腐片下锅，烧开，煮一会儿，把魔芋豆腐片捞出来。4、把锅烧热放适量的食用油，加热，下蒜末、红尖椒片、大葱段、芹菜段炒断生。5、然后把煮过的魔芋豆腐片放入锅里一起翻炒均匀，加点生抽翻炒几下。6、最后加入适量盐、适量味精翻炒均匀，出锅即可。魔芋豆腐要煮老一点，炒出来口感才够好吃。另外也可以改用泡椒炒搭配二荆条炒。当然如果不喜欢吃辣的朋友。也可以不要辣椒。把油、盐、味加重点。
如果喜欢这道美食，请记得加关注哈。感谢您的详细阅读。请记得点赞转发分享哟。很多人都还不知道魔芋豆腐吧，但是这个魔芋豆腐老人是不能吃的，因为要犯病！意思也就是有病的老人，不要吃这个豆腐！
这个魔芋豆腐说是一种豆腐，还不入说它是其它的一种食材，在我们的印象当中豆腐应该都是比较嫩的食材，但是这个豆腐就不一样了，它是越煮越硬的一种食材，其实我个人不太喜欢吃魔芋豆腐，不管是味道还是口感都跟豆腐挨不着边！
但是如果是放在小龙虾里面的话就喜欢吃，我感觉这个魔芋豆腐就是跟小龙虾是黄金搭档，我们是湖南做的小龙虾一般都是带汤的，里面都是放的魔芋豆腐打底，这样的越煮越硬，非常的好吃！
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小龙虾的做法“首先这个是当地的一种做法”不代表很多人都爱吃！
第一步：小龙虾去掉头清洗干净备用，把魔芋豆腐，空心菜，作为打底的配菜，这样一来的感觉分量很多，二来感觉可以增加龙虾的综合味道！
第二步：把小龙虾用油炸至颜色变红即可漏出，净锅上火放入色拉油，加入香料《桂皮，八角，花椒籽》蒜子生姜一起炒香，在放入火锅底料和龙虾酱一起炒香，然后放入小龙虾翻炒一下即可加入高汤煮！
第三步：调味加入盐，酱油，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，我们当地还会放很多的山胡椒油，味道会有一种不一样的感觉！前提是您要习惯这个山胡椒油！
最后把龙虾煮熟之后，即可装入放有魔芋豆腐和空心菜的盆中！即可出锅装盘。
四川美食魔芋豆腐的做法
食材主料魔芋粉50g水2500g方法/步骤将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。
将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。
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开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。
这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)
盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。
切丝切片做菜备用，魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。
魔芋豆腐，老家直接叫魔芋。一般用魔芋炒酸菜(不是泡菜），炒出来是酸辣味，开胃又好吃。一般早餐用来配粥吃，很是怀念。
PS：老家四川东北部的一个小镇
很高兴能回答这个问题，魔芋豆腐是北方家里常见的一种食材，富含可溶性膳食纤维最丰富，多吃可以补充人体必须得膳食纤维，而且还含有丰富的钙质成分，它的所含钙是非常容易被吸收的。以下是北方人所喜爱的一种常见做法，我来分享一下。1.把泡酸的萝卜切成菱形片 2.魔芋豆腐切成长方形的薄片(放入水中稍微煮一下，这样做的目的是可以让魔芋豆腐更加有韧性)，葱姜蒜切片备用 3.起锅热油，下切好的魔芋豆腐炒3分钟 4.下葱姜蒜，翻炒一下，加生抽，料酒 5.下切好的酸萝卜翻炒1分钟，出锅即可，装盘后撒点葱花装扮，好吃又好看的魔芋豆腐就做好了，有喜欢的给个赞哦
魔芋豆腐大家尽量少吃，因为不适合吃魔芋豆腐的人群很多 ，下面来看看你是不是也在其中。魔芋，它是一种有益的碱性食物，可以中和因胃酸过多的或者是使用过多的酸性等原因引起的体内酸性过高的情况，达到身体酸碱平衡，并且魔芋还具有降血糖、降血脂、养颜、排毒、减肥、开胃等多种功效，是营养价值比较高的一种食物。但是这种食物不是适合所有人，有些人是不能吃魔芋的。下面我就讲一讲哪些人是不能吃魔芋豆腐的。
首先皮肤不好，有皮肤病的人是不能吃这个魔芋豆腐的。魔芋豆腐是属于发性的食物。如果有皮肤病的话，很容易让你的皮肤发红，会让原有的皮肤病变得更加严重。
第二，消化不良的人群也是不能吃的。消化系统不怎么好的人群不要吃这个魔芋豆腐，或者少吃。否则加重你的消化不良的症状导致你的身体质量下降。
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第三，孕妇，虽然魔芋豆腐有很多营养的物质在里面。，但是你每天玩要注意了，它是属于寒性的，寒性的食物对胎儿的发育是有影响的。
喜欢吃的朋友我推荐一种家常做法，就是把魔芋豆腐先切成片，然后下到锅里面焯水，今天一定要焯水一次。然后再准备肉末，酸豆角，豆瓣酱，姜蒜末。过里面少油，把肉末，酸豆角，豆瓣酱一起炒香，炒出红油，然后把魔芋豆腐倒在里面，稍微翻炒一下，加盐，清水改过食材。煮五分钟，收汁，加鸡精，撒葱花就可以了。谢谢大家的观看！如果你也喜欢美食，请关注我的头条号里面有很多美食的视频制作方法，欢迎大家来参考，学习，点评。希望你们的喜欢，谢谢！
的也着家机开些相变较，术例声却。
怎么做怎么美味哟！
主料
魔芋豆腐1块
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辅料
蒜苗1根
好那看并管边几做阶油众团划圆听。
小葱1根
生姜2片
绿线椒1根
动部形根保交己声须断周。
配料
豆瓣酱1大勺
食醋少许
十三香1勺
花椒粉少许
烧魔芋豆腐的做法步骤
1.魔芋豆腐切成自己喜欢的块状。
2.锅中烧水，水烧开后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖两分钟，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
3.葱、姜切碎，绿线椒切圈。
4.锅中加少许油，油热后加入一大匙豆瓣酱炒香。
5.加入葱、姜和辣椒圈翻炒。
6.加入淖过水的魔芋豆腐翻炒均匀。
7.加一勺十三香粉炒匀。
8.加适量花椒粉翻炒。
9.加适量水，淹没魔芋豆腐块即可。
10.加盖锅盖，烧至汤汁收干。起锅装盘，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。