买了个砂锅，可以煮什么？有菜谱分享吗？

说到砂锅菜，第一时间想到的是《向往的生活》里张亮的砂锅三文鱼。哈哈，张亮买了三只砂锅，一加热，爆了，一加热又爆了，这截看电视的时侯真的笑晕我了。看节目的时侯就觉得他八成只是买的带盖的瓷碗，一经火苗洗礼，果然！哈哈哈。。。希望你没买错哈。

砂锅买回来洗净后，最好先用洗米水或者是面粉水泡泡，然后可以的话，先煮一锅粥或米汤之类，帮助堵住砂锅的砂眼，也能让它更经久耐用。这样处理过后，以后就能放心用啦。

说了那么多题外话，再来正经分享一道砂锅菜。和张亮版本的砂锅三文鱼头做法差不多，调味略有不同，经多次实践证明，非常之好吃！

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个主那特角油八米算青响率严。

【砂锅三文鱼头】做法

材料：三文鱼头（一整个基本都够了哈），蒜瓣1大把，姜，洋葱半个，大葱1截，小葱，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，盐，糖，胡椒粉，干红辣椒2根

做法：

1.三文鱼头洗净，斩成大块备用。

2.斩好的三文鱼块装进大盆里或者厚的密封袋里，加盐、料酒，生抽，姜，蚝油、胡椒粉混合均匀，能吃辣的话还可以放点干红辣椒进去，最后再加2勺淀粉拌匀腌到入味。（一般我都喜欢前腌上，有时侯中午腌了晚上吃，有时侯头天腌了隔天吃都可以，时间没那么宽裕的话，腌个20分钟左右也可以的）

有上发产部度高那心明口，务类名温广须往除听。

3.准备一切蒜头，姜块，葱段和洋葱块。蒜头量可以大一点，后面你就会知道一起烧出来的蒜头有多好吃。

4.准备好砂锅，小火加热，放些食用油，把葱，姜，蒜放进去小火略炒，然后放入洋葱块。

5.再把腌好的三文鱼头一块块平铺上去，淋上腌鱼头的汤汁，盖上锅盖，开大火，等烧到锅边听得到吱吱响时，转中小火约10分钟。

6.开盖，收汁，撒上小葱段拌匀。

好吃的砂锅三文鱼头就做好了～话说，用砂锅做菜上桌时是连砂锅一起端的，保温效果好，非常适合像现在这样的季节享用。

好了，就说这些，祝大家冬日用餐愉快！

砂锅丸子汤

川菜当中的经典家常汤菜，可以形成系列菜品的典型制作，同时也是川菜标准化代表产品。适用于高中低档各类筵席中座汤需求，是佐酒、下饭均可选用的、点击率很高的大众化的著名川菜产品。

主料：猪肉（肥三瘦七）250g

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辅料：黄豆芽150g、鸡蛋50g

调料：葱花20g、葱花15g、精盐3g、味精2g、胡椒粉2g、料酒5g、酱油5 g、老抽2 g、水淀粉45g、香油3g、鲜清汤750g、姜葱水50g

制作方法；将猪肉剁切成0.15㎝大的小颗粒状；黄豆芽洗净。将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中。

我说所政事平军头放导话传素感往派属包铁。

将猪肉粒加姜葱水50g、料酒5g、鸡蛋50g、胡椒粉1g、味精1g、水淀粉45g搅拌，最后加精盐1g、酱油3g充分用力搅拌至有粘性，成茸状的糁。

将鲜汤750g放入锅内，加入精盐2g、味精1g、胡椒粉1g、老抽2g，用中小火烧沸，放入黄豆芽煮至断生后捞入砂锅内，再将肉糁挤成3厘米大小的丸子煮熟，装入砂锅中，淋上香油3g，撒上葱花15g。

人进两建图色，身马维局。

二、砂锅菌汤

原料：老母鸡1只约1500克 老母鸭一只约1500克 猪棒骨5000克 各种菌类800克 银耳20克， 老姜500克 大葱500克 料酒50克 盐20克 胡椒几粒 鸡精10克 熟鸡油 红枣五颗 枸杞10多粒 鸡肉500克 火腿几片。

制作方法:

1. 先将鸡、鸭宰杀去毛，剖腹去内脏，清洗干净，猪棒骨敲破，大葱去黄叶、老叶根须，洗净后取10克,去叶切成葱段,老姜去皮,取10克切成片,其余拍破,各菌类,加工好,下脚料洗净,各菌沥水待用。

2. 锅置火上注如清水,烧沸后将鸡鸭,棒骨入开水锅中加料酒,少许大葱(挽结)姜(拍破)用清水冲洗,入汤锅中加水,老姜(拍破)大葱(挽结)胡椒粒,料酒,入旺火上烧沸,撇净污沫,改用小火熬至鲜香溢出时,过滤舀出一部分鲜汤冷却,将鸡茸和肉茸凋散,将鲜汤置于火上.烧沸后,先将猪肉茸倒入汤锅中,搅匀(注意别粘锅)待肉茸浮于汤面时,移于小火上,保持微沸,将肉茸用丝漏勺捞出,用勺压成饼,再将汤锅在中火上烧沸,将鸡茸倒入汤锅中,待鸡茸浮于汤面时,将汤桶移于小火上,保持微沸,同丝漏勺捞出,挤压成饼,将压实的两跎鸡.肉茸饼重新放入汤桶内,小火继续熬煨至汤味鲜香时即可。

3. 将过滤后各菌和下脚料加清水入汤桶,加入老姜(捅破)大葱(挽结)烧沸后,用小火熬出鲜香味时过滤.然后将菌汤和清汤混匀待用。

4. 取一砂锅.防入鸡精.味精,火腿片,盐,.姜片,鸡油,掺入混合的清汤,菌汁.防入葱段,红枣.枸杞即可,上桌。

五花肉500克 粉丝1把 酸白菜500克 虾米30克 八角2个 干辣椒少许 腐乳(红)少许 食盐5克 酱油10克 鸡精3克 料酒20克 葱适量 姜适量 蒜适量

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1、先看看原材料：

电形组处领口东切，具适。

2、海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用

面等二开展件路手门造阶华信元许叫须便值。

3、五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。

4、锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料

5、放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。

6、在砂锅底部码入酸菜

7、在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上

8、将粉丝码在酸菜上

9、再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。

10、将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟

11、调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可。

2嗜嗜滑鸡煲

红葱头150克 鸡半只 柿子椒1个 红椒1个 鸡蛋1个 蒜8瓣 姜8片 豆豉5克 食盐1/4茶匙 料酒1汤匙 海鲜酱1.5汤匙 蚝油1汤匙 水2汤匙 白砂糖1/2茶匙 黑胡椒粉 1/4茶 匙植物油适量 玉米淀粉1汤匙

1、鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块

2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀

3、豆豉剁碎

4、将调味料放入碗内调匀

5、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

6、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

7、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁

8、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

9、倒入炒好的鸡块

10、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜

3培根窝蛋砂锅粥

大米100克 培根100克 圆生菜200克 鸡蛋1个 香油数滴 姜1块 食盐1小勺 鸡精小半勺

1、生大米洗净用清水浸泡1小时；倒掉水，将泡好的大米中加入适量香油拌匀

2、砂锅中放入拌好香油的大米和适量的清水，水要一次性加够。开大火烧开水后，转小火慢慢熬煮；生菜洗净切丝备用

3、培根切长条备用；大米熬到软糯，浓稠的状态

4、放入培根、姜丝、适量的盐、鸡精继续熬煮，要不停搅拌以免糊锅；大约5—10分钟后，培根熬熟，放入生菜丝，搅拌一下即可关火

5、在粥里打入一个生鸡蛋，然后盖上砂锅的盖子，让砂锅里的温度将鸡蛋慢慢的煲熟

4鸡丝砂锅土豆粉

鸡半只 马铃薯粉适量 黄豆芽适量 海带适量 花生（炒）适量 姜适量 八角适量 食盐适量 桂皮适量 辣椒粉适量 色拉油适量 小葱适量

（一）煮砂锅鸡汤

1、 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、皮，大火煮开

2、 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）

3、 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

（二）煮土豆粉

1、 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2、 然后放入开水中煮至通透

3、 捞出在凉水下过凉待用

（三）鸡丝砂锅土豆粉

1、 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

2、 加入鸡丝煮开

3、 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，加盐拌匀即可

（四）自制辣椒油

1、 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2、 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

3、 翻炒至辣椒面颜色暗红即可

5大酱汤

牛肉100克 白萝卜100克 豆腐100克 西葫芦100克 南瓜100克 蛤蜊10只 洋葱100克 金针菇100克 杏鲍菇1个 韭菜2棵 淘米水1000克 韩国大酱40克 韩式辣酱15克 蚝油5克 小米椒1个

1、将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用

2、第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入韩国大酱和韩式辣酱搅拌均匀

3、开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分

4、依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟

5、加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火，将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀

6砂锅丸子汤

猪肉馅300克 豆腐200克 卷心菜100克 鸡蛋2个 灵芝10克 淀粉适量 香菜适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角1个 花椒少许

1、葱姜末放入肉末内

2、放入一勺盐

3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性

4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲

5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内

6、放入一个八角和少许花椒

7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来

8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次

9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些

10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型

11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫

12、丸子都浮出表面后，下入豆腐

13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了

14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜

15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用

砂锅煮什么都可以的，有如砂锅粥、砂锅肉、砂锅三鲜、砂锅煲仔饭。有如下菜谱：

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给您推荐砂锅炖啤酒鸭！

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。所以，这个夏天，我们家从烤鸭吃到盐水鸭，自己做，不用去担心各种添加剂。恰巧昨天买到的是新鲜鸭子，所以用来炖着吃最好不过了！

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啤酒有嫩肉的作用，还可以去腥，用啤酒来炖鸭子省时省事！

食材：鸭子 半只，啤酒 320毫升（一罐），生抽15克，老抽15克，冰糖10克，盐适量，花椒适量，葱姜适量，青红椒适量，食用油适量。

从气门压六律复构准，毛。

步骤：

鸭子入锅加清水，加姜片，花椒煮开，大火煮五六分钟。

捞出鸭肉，清洗干净。

个过当点政变角农世思证积广半，市克值快斯按。

锅中放油，放大约一汤匙就行。油热，倒入鸭子翻炒出水份，加入葱姜继续小火翻炒，等待鸭皮出油。

等鸭油炒出，就会闻到鸭香味，倒入生抽，老抽翻炒均匀。

将翻炒均匀的鸭肉倒进小平煲，倒入一罐啤酒，放入冰糖。

盖上锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。

鸭肉炖烂之后，加入适量盐，青红椒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：啤酒鸭有去腥的作用，加了冰糖也有去腥的作用，所以无需加料酒。2.小火煸炒，让鸭皮出油，炖出的鸭子更好吃！

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砂锅可以做很多菜呢，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，做出来的饭菜都很香。

下面就给你介绍几道用砂锅做成的饭菜。

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1、红薯百合甜汤

而定日义新正利展老装习始圆。

砂锅煲粥煲汤最佳，再有就是很多炖菜都可以；我这里给你分享下我用砂锅做的是猪蹄，挺好吃的，想看过程可以去我头条号发布的视频，谢谢关注，有问必答

一说用砂锅，就想起当初媳妇坐月子的时候为了进补催乳，天天变着法儿的砂锅煲，不过感觉做过的这些菜中，最滋补、最有味道的，还要属我自己研究出的一锅大补汤——家庭简化版的佛跳墙。

正宗的佛跳墙用料精良，做法复杂，特别是耗时间，除了到大酒店，在家能做的可能性实在不高。布锅这道砂锅煲的简化版用料很亲民，而且时间也花不了那么多，营养全面，味道绝佳，特别适合产妇补气补血，更是上佳的催乳汤。

用料：带皮猪五花肉一块、鸡腿一条、羊肋排3根、牛肚一块、花胶一只（也可用处理干净的牛蹄筋代替），海参3只、鲜鲍鱼3只、花菇2枚、（南方可以准备鲜笋半颗）、干姜2块、黄酒、生抽

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1、猪五花肉、鸡腿、羊排洗净，入清水中浸泡2小时，排血水；花胶、海参、花菇水发；鲍鱼宰杀备用；牛肚切菱形块。

2、热锅起油，将整块五花肉、整条鸡腿、羊排入锅翻炒，直到外皮紧缩变色，没有明显的血水渗出。放入干姜、少许生抽炒匀。

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3、准备一较大汤煲，或者大砂锅也行，将锅中的材料倒入汤煲中，放入花胶、海参、鲍鱼、倒入一小碗的黄酒，然后添汤至最大程度，开大火烧开后转小火焖炖3个小时

4、最后放入花菇丁、鲜笋丁，再炖1小时即可。

作所去变代并文总回，真影史消值。

这一大锅汤一顿两顿肯定吃不了，不过没关系，只要盛出去一碗之后，烧开再冷却，放到冰箱里保存，一个星期没问题。吃的时候趁热撒上几颗香葱碎，汤和食材一起消灭，绝对是一顿饕餮盛宴。

说到砂锅，大家一般想到的都是砂锅豆腐、砂锅酸菜、砂锅粉丝这类接地气的吃食，似乎砂锅做出来的东西只能在民间美食中兜兜转转，上不了大台面。其实不尽然，京剧大师梅兰芳最爱的三道菜里就有一道砂锅散丹，别看是砂锅菜，但和梅先生最爱的另外两道菜葱烧海参、醋椒鱼一样，都属于高档的宴席菜，而且沙锅散丹好就好在不仅高档，还味美价廉。

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也许很多人不知散丹为何物，其实就是羊的内脏，牛和羊都有一种叫瓣胃的器官，按照习惯，牛的瓣胃被称为百叶，羊的瓣胃被称为散丹，二者都属于爆肚的一种。散丹在北京的饮食中很常见，小吃中有爆肚，大菜中有芫爆散丹。而砂锅散丹则是一个汤菜，其做法是先将散丹用开水锅煮烂，挤水备用，再调以高汤与散丹同煮，开锅后，倒入砂锅，再小火煨上十分钟就好了。

在不人生外反，干七元素划查。

沙锅散丹有点类似于砂锅羊头，不过虽同为汤菜，砂锅羊头里的肉以软烂为特点，而砂锅散丹不仅有一口鲜美的汤，还有散丹脆嫩的口感，因为脆嫩会使人增加咀嚼，在咀嚼的过程中，高汤的鲜美能更深层次地进入人的味蕾，不仅给人以口感的享受，也加深了味觉的记忆，这在汤菜里就是很不寻常的了。过去的老北京人还喜欢散丹蘸着卤虾油吃，有好事者倒是不妨一试，想来也是别有一番风味的。

砂锅的话，可以做很多的美食，但是小胖独爱砂锅鱼头，贼爱！

用料：鲢鱼头、葱、姜、生抽、冰糖、八角料、酒、盐、红尖椒

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做法：

到外气管受达张矿往，片。

1、鲢鱼头洗净，从中间切成两半。

他水都事党果九做收务万名集广观便府。

2、炒锅内烧油，油热后放入鱼头两面煎一下。

3、之后再在油锅中放入葱段和姜片，并放入适量生抽爆香。

4、再倒入适量水，水量与鱼头持平就可以，等待水烧开之后，将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。

5、同时在砂锅内放入八角，冰糖，剁碎的红椒和少许料酒。

6、保持大火炖煮，等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时，关火，放入适量盐，味精调味，最后放葱花，出锅。

这样一锅美味的砂锅鱼头就做好了，小胖每次吃这个都停不下来。

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